DOSSIER DE PRENSA 2015 1.- QUI SOMMES

DOSSIER DE PRENSA 2015
1.- QUI SOMMES-NOUS
Paradores de Turismo de España est une société anonyme à capital public constituée en 1991 et dont le
seul actionnaire est l’État espagnol à travers la Direction Générale du Patrimoine de l’État rattachée au
Ministère des Finances et des Administrations Publiques.
L’expérience acquise au cours des années et son activité ont placé Paradores sur le marché hôtelier
comme une entreprise de référence à niveau mondial. Il s’agit d’une entreprise unique au monde en ce
qui concerne la récupération du patrimoine et l’intérêt pour la protection de l’environnement. Paradores
travaille pour améliorer les installations jour après jour, sans oublier son principal actif : le client, pour qui
nous travaillons sans cesse, afin de lui offrir un produit unique et que lorsqu’il visite un parador, il
connaisse notre travail à faveur non seulement du tourisme, mais également de la responsabilité de
maintenir un héritage patrimonial immense.
Les trente places de Paradores de Turismo lors de l’inauguration du premier établissement du réseau en
pleine Sierra de Gredos en 1928, sont devenues plus de 10 000 pour un total de 94 établissements.
Actuellement, Paradores emploie 3600 personnes. Les établissements possèdent une moyenne de 65
chambres, des dimensions qui permettent un service plus personnalisé et d’une plus grande qualité.
Avec des établissements dans toutes les communautés autonomes (à l’exception des Baléares),
Paradores de Turismo est la chaîne hôtelière leader en tourisme culturel et de nature. Ainsi, en plus
d’avoir des établissements dans neuf villes classées patrimoine de l’humanité, plus de la moitié des
paradores du réseau se trouvent situés dans des sites monumentaux et beaucoup d’autres permettent
d’être hébergé dans les parcs nationaux et les sites de nature les plus intéressants d’Espagne.
2.- HISTOIRE
Les origines remontent à 1910, lorsque le Gouvernement espagnol présidé par M. José Canalejas a
décidé de commander au marquis de la Vega-Inclán le projet de créer une structure hôtelière --inexistante à l’époque en Espagne --- dont les établissements permettraient d’héberger les
excursionnistes et les voyageurs, et qui améliorerait en même temps l’image internationale du pays.
L’année suivante, un Commissariat Royal de Tourisme a été crée et le marquis de la Vega-Inclán a été
placé à la tête de cet organe.
Mais il faudrait attendre quelques années de plus pour assister à la naissance du premier des
établissements qui seraient appelés à constituer le réseau de Paradores. Le 9 octobre 1928, le roi
Alphonse XIII a inauguré le Parador de Turismo de Gredos, le pionnier de ce allait être le réseau de
Paradores de España.
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Après la construction de ce premier établissement, une course frénétique aux inaugurations a
commencé. Au fil du temps, cela finirait par devenir un prestigieux réseau d’établissements de tourisme
d’Espagne. Une entreprise publique qui, près d’un siècle après, constitue tout un exemple de sérieux, de
prestige et de reconnaissance, tant à niveau national qu’international.
Au fil des années, le réseau de paradores s’est étendu dans tout le pays. C’était aussi l’époque du
développement des infrastructures telles que les routes, le chemin de fer, les aéroports et les ports… La
Guerre Civile a été, naturellement, non seulement un ralentissement mais un retour en arrière pour le
tourisme. Certaines infrastructures du réseau ont été endommagées ou utilisées comme hôpitaux.
Toutefois, une fois le conflit terminé, l’idée s’est consolidée et a connu un nouvel essor avec la
restauration et la réouverture des paradores existants. Le plus grand processus d’expansion s’est produit
lors des années 1960, ce qui a coïncidé avec l’important développement touristique qu’a connu le pays.
Au cours de ces années, le réseau de Paradores a doublé le nombre de ses établissements.
L’époque de la transition espagnole a supposé un changement de titulaire de la Direction Générale de
Paradores et, surtout, sa dépendance administrative. Pendant les années 1980, vont faire partie du
réseau de Paradores certains des hôtels de la chaîne Empresa Nacional de Turismo (Entursa). Parmi eux,
des établissements aussi prestigieux que l’Hostal de los Reyes Católicos (Santiago de Compostela),
l’Hostal de San Marcos (León) et l’Hotel La Muralla (Ceuta). Avec l’arrivée des années 1990, Paradores vit
un changement fondamental. Le 18 janvier 1991 la société anonyme « Paradores de Turismo de
España, S.A. », appartenant à l’État, est constituée.
3.- ORGANIGRAMME
L’organisation de Paradores de Turismo de España, S.A. répond aux principes de division fonctionnelle
en Directions et Départements.
Présidente-Conseillère
Déléguée
Ángeles Alarcó
Directeur Général
Rafael Lemes
Secrétaire Général
Directrice Économique
Financière
Directrice R.H. et Gestion du
Talent
Marta Fernández
Regina Plañiol
Auxiliadora Pérez
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4.- CHIFFRE D’AFFAIRES
Revenus d’exploitation (millions d’euros)
2008
260
2009
245
2010
242
2011
238
2012
212
2013
195
2014
212
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I5.- PARADORES EN CHIFFRES
Classement d’établissements par étoiles
Nombre de communautés autonomes
:
:
Classement d’établissements par édifices :
SPAS
10
Restaurants
92
5 GL
2
4*
74
3*
17
2*
1
16
Châteaux
11
Monastères et couvents
14
Palais
14
Enceinte historique
6
Construction régionale
17
Nouvelle construction
32
Monastères et couvents
14
Chiffres 2014
Places annuelles offertes :
4 068 710
Nombre de clients hébergés :
1 214 373 (66 % nationaux//36 % étrangers)
Nombre de couverts vendus :
1 885 613
Nombre d’employés :
3600
Amigos de Paradores :
plus de 700 000
Suiveurs (12/12/14)
Facebook
130 689
Twitter
27 833
Linkedin
5930
Istagram
3388
Les 94 paradores possèdent la Q de Qualité Touristique (ICTE)
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6.- QUALITÉ ET ENVIRONNEMENT
Paradores de Turismo de España S.A. a eu pour but principal le développement d’une hôtellerie fondée
sur la qualité et le souci pour l’environnement, en proposant des produits et services de qualité qui
satisfassent aux besoins de nos clients tout en protégeant l’environnement.
De même que lors d’exercices précédents, nous avons réalisé un effort pour appliquer des critères de
durabilité dans notre travail quotidien. La preuve en est qu’en matière de gestion environnementale et
de qualité, nous avons réussi une fois encore à surmonter avec succès les audits réalisés par une
entreprise de certification externe correspondants au deuxième suivi de la certification par les normes
UNE-EN ISO 14001, UNE-EN ISO 9001 et UNE 182001 (Q de Qualité Touristique : ICTE). Cela signifie
continuer avec la certification de toute l’organisation concernant les normes de référence relatives à la
gestion de qualité et environnement.
Le respect de l’environnement est implanté dans notre organisation, dans les procédures de l’entreprise
à l’aide de principes et d’actions particulières, à travers le système de gestion environnementale qui nous
procure des aspects très positifs, dont :
- Réalisation de campagnes internes de sensibilisation et formation en bonnes pratiques
environnementales.
- Utilisation rationnelle des ressources énergétiques.
- Promotion des économies.
- Intégration de fournisseurs et sous-traitants dans les objectifs environnementaux.
- Établissement des mécanismes pour prévenir la pollution.
- Réduction de l’impact sur l’environnement lors de la réalisation de notre activité.
- Respect de la règlementation des Systèmes de gestion environnementale selon ISO14001.
- Recyclage et réduction des déchets.
- Tri sélectif des déchets générés et gestion avec des entreprises agréées.
- Fixation annuelle d’objectifs environnementaux pour l’amélioration continue de notre
comportement envers l’environnement.
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7.- PARADORES POUR TOUS
Paradores de Turismo continue de travailler pour offrir des produits adaptés à tous les types de clients.
Le réseau a évolué en ce qui concerne son Plan d’Accessibilité Universelle et a augmenté l’offre
gastronomique adaptée aux besoins des clients qui en ont besoin, avec des menus spéciaux pour les
plus jeunes, les végétariens, les diabétiques et les cœliaques.
Également, la segmentation de la chaîne continue d’être un outil utile pour les clients, qui trouvent aussi
des offres spéciales, ainsi qu’un club de fidélisation --- Amigos de Paradores --- qui, d’année en année
augmente de manière imparable. Actuellement, il comprend plis de 700 000 Amigos.
8.- ESENTIA, NATURIA ET CIVIA : TROIS DESTINATIONS, UNE ORIGINE
Paradores est tournée vers l’avenir et fait un pas de plus pour s’adapter aux nouvelles tendances du
marché, avec la finalité d’être encore et toujours un signe d’identité de la tradition hôtelière la plus
prestigieuse et reconnaissable d’Espagne. Paradores se dissimule dans son environnement, tire parti
de son énorme patrimoine et de l’expérience cumulée pendant des dizaines d’années, c’est pourquoi
la chaîne d’hôtels a été réorganisée, en mettant l’accent sur la clientèle. En partant de ses
appréciations, nous avons groupé les 94 établissements de la manière suivante : Esentia pour les
Paradores situés dans des édifices monumentaux d’une grande valeur historique-architecturale ;
Civia pour ceux situés dans des édifices historiques ou modernes, d’une grande fonctionnalité, situés
dans le centre ou à l’extérieur de centres urbains, et Naturia pour les Paradores situés dans des
édifices historiques ou modernes, fusionnés avec l’environnement et placés dans des sites singuliers
de montagne / nature ou bien sur des zones côtières particulières.
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9.- NOUVELLE RESTAURATION À PARADORES
Pour Paradores, la restauration est aussi importante que la qualité de nos hôtels. Il faut tenir en compte
que 48 % de la facturation du réseau provient de nos restaurants. En 2014, nous avons servi près de 1,9
millions de repas, ce qui démontre la satisfaction de nos clients envers le service de restauration de
Paradores. Il s’agit d’un fait unique dans l’hôtellerie espagnole.
Pour ce faire, l’entreprise a toujours suivi la même philosophie : cuisiner les plats traditionnels des
régions espagnoles, en récupérant les recettes les plus anciennes et en les mettant à jour en utilisant des
produits de qualité. Dans bien des cas, le restaurant du parador est le meilleur établissement des
environs et beaucoup parmi nos cuisiniers ont reçu des prix et sont reconnus à niveau national et
international.
S’il y a quelque chose qui définit à la perfection la cuisine de Paradores c’est l’exigence. Cela se traduit
par une offre solide qui est devenue une référence dans tous les coins d’Espagne. Manger dans les
restaurants de Paradores n’a jamais été n’importe quoi. À conséquence de ce goût pour la perfection, le
réseau envisage de faire un pas en avant qui placera ces établissements au sommet de la cuisine
espagnole. Paradores sera également un véhicule de connaissance et de divulgation de ce savoir-faire
culinaire pour le plaisir des espagnols et des étrangers.
Rien n’est laissé au hasard dans ce changement de cap. Pourquoi choisir entre tradition et modernité si
vous pouvez avoir les deux ? Ainsi, le regard vers le passé et ses recettes vénérées cohabitent avec les
dernières tendances et les nouvelles préférences de la clientèle.
Au sein de ce plan, le réseau de Paradores a disposé trois modèles de locaux : Tamizia, Marmitia et
Especia. Les Tamizia possèdent deux variantes : Enxebres (restaurants de cuisine traditionnelle galicienne
avec une présentation mise à jour) et Espacios Gastronómicos, dans des emplacements différents du
restaurant du Parador et des propositions plus informelles telles que des tapas, des boissons et des repas
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complets. La cuisine régionale sera l’affaire des Marmitia. On y servira des spécialités locales où le rôle
principal sera tenu par les produits de chaque endroit. Ce sera sans doute un miroir où les amateurs de
ce patrimoine pourront se regarder avec plaisir. De leur côté, les Especia sont pensés pour un public
gourmet qui apprécie une cuisine et un service d’excellente qualité, avec des recettes mises à jour. Le
tout, comme toujours, avec le cachet de Paradores.
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Pour en savoir plus : prensa@parador.es / (34) 91 516 67 25
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