“Reviviendo La Tradicion. La Ruta Del Mezcal En Guerrero

“Reviviendo La Tradicion. La Ruta Del Mezcal En Guerrero”
Después de Oaxaca, el estado de Guerrero es el segundo productor de mezcal
artesanal más importante de México y del mundo. Su producción alcanza 1.7 millones
de litros al año, los cuales se exportan en pequeños volúmenes.
El mezcal guerrerense es reconocido por su excelente calidad y característico sabor
gracias al agave Cupreata, endémico del río Balsas, con el que se elabora. El estado
de Guerrero cuenta con 27 marcas de mezcal registradas en el Consejo Regulador de
la Bebida.
Nuestra misión es que los guerrerenses conozcamos y valoremos lo que nuestra tierra
nos da, que nos sintamos orgullosos de poder ser la cuna y poder ver nacer a esta
maravillosa bebida que con arte y destreza se hace la creación del mezcal, de
enaltecernos de haber nacido en este lugar lleno de maravillas por descubrir y poder
ser capaces de invitar a los turistas tanto locales, nacionales e internacionales a que
conozcan un poco más de una de nuestras espectaculares y únicas tradiciones, el
mezcal.
Por mucho tiempo la ruta del tequila y el tequila se han dado a conocer mundialmente
gracias a la buena publicidad y el gran sabor de ese destilado, pero ahora es momento
de reactivar y dar a conocer al mundo la gran maravilla de nuestro estado y de nuestra
nación: EL MEZCAL GUERRERENSE.
Para eso se propone desarrollar meticulosamente una primera ruta del Mezcal dentro
de una de las ocho regiones del estado de Guerrero y así poder promover e incentivar
al turismo gastronómico y cultural.
LA RUTA DE LA ZONA CENTRO del estado, estará diseñada para que los visitantes
conozcan de primera mano las técnicas de elaboración del mezcal, las tradiciones
locales y la magnífica gastronomía. Además podrán reconocer las profundas raíces
indígenas del destilado y el íntimo contacto con el campo. Empezando en Chichihualco,
municipio de Leonardo Bravo, degustando un mezcal “curado de nanche” o para los
avezados uno de “damiana”, comiendo un “elopozole”, posteriormente visitar la capital
del Estado Chilpancingo de los Bravo, tierra de hombres fuertes y mujeres hermosas y
de los “Tlacololeros”, ahí un pozole blanco para maridar, haciendo una parada en la
fábrica “Los magueyes”,. Después pasamos por Tixtla de Guerrero, visitando el barrio
de “El Santuario” para degustar el mezcal con un “fiambre”, pasando después a Atliaca
y luego a Apango, a probar un mezcal de “Torito”, recipiente de barro en esa forma,
que sus mujeres portan en las bienvenidas, danzando, danzando “cornean” al visitante
haciéndole tomar de ese recipiente de barro, que por cierto tiene en su interior
ingredientes como chile verde y especias que le dan cuerpo
y sabor al mezcal.
Despues hay que acudir a Chilapa de Álvarez a probar un “chilatequile” acompañado
del mezcal blanco, para luego en Quechultenango tomar otra copita acompañando a un
plato de “enhuajado”, continuar hacia Mochitlan, donde otro buen mezcal es servido
con un platillo típico, el “huacaxtoro”, a continuación y no muy lejos de ahí
encontraremos y finalizamos el recorrido de varios días, con una deliciosa comida con
todo el sazón que solo las mujeres guerrerenses tienen y la degustación de una copa
de mezcal en el bello pueblo de Mazatlán municipio de Chilpancingo.
Para poder dar a conocer este proyecto, es necesario un consistente trabajo de
investigación sitios, recetas y tipología del los destilados de maguey , junto con un plan
de comunicación, que incluirá una fuerte inyección publicitaria para realzar la imagen
que las personas tienen del mezcal, dar a conocer que en guerrero la tradición
mezcalera no ha muerto y no solo eso, si no que ahora está más fuerte que nunca.
Se dice que: “PARA TODO MAL…MEZCAL. ¿Y PARA TODO BIEN?... TAMBIÉN.
Por eso…Escápate a Guerrero y vive la magia ancestral de la producción del buen
mezcal artesanal.
Manuel Serrano Pérez
Alumno de sexto semestre de la carrera de Comunicación y
Relaciones Públicas de la
Universidad Americana de Acapulco
manu.serrano.p@hotmail.com