Ciencia Hoja de datos: los ácidos grasos omega-3 ¿Qué son? Los ácidos grasos omega-3 son grasas poliinsaturadas. Hay diferentes clases de ácidos grasos de acuerdo con su estructura química; los ácidos grasos omega-3 constituyen una de ellas. ¿Qué es lo que hacen? Los ácidos grasos omega-3 brindan numerosos efectos beneficiosos al organismo, los cuales se vinculan fundamentalmente con la salud cardiovascular. ¿Por qué son importantes? Nuestra alimentación típica contiene demasiados ácidos grasos omega-6, que son otra clase de ácidos grasos que se convierten en agentes inflamatorios negativos para la salud. Los ácidos grasos omega-3 ayudan a equilibrar nuestra ingesta de grasas omega-6. ¿Dónde los encontramos? La fuente más abundante de ácidos grasos omega-3 es el aceite de pescado. Cuando usted come pescado, la mayor parte de grasa son los saludables grasos omega-3. Los pescados más grasos como el salmón silvestre, el arenque, la caballa y las sardinas son fuentes particularmente buenas. A menudo, el pescado de granja contiene menos ácidos grasos omega-3 (y más de tipo omega-6) porque reciben una dieta muy diferente de la que consumen los peces silvestres. También pueden encontrarse pequeñas cantidades de grasas omega-3 en algunos productos vegetales como la linaza y algunas verduras de hoja verde como la espinaca. Asimismo a muchos productos, desde los cereales hasta el yogurt, se les agregan ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 de los vegetales y la linaza no son exactamente los mismos que encontramos en el pescado. El cuerpo no puede usar estos ácidos grasos vegetales tan eficazmente como los derivados del pescado. En vista de que la mayoría de las personas no consumen mucho pescado pueden satisfacer esta necesidad nutricional suplementando responsablemente su alimentación. Este documento es pertinente para y sólo debe ser usado para respaldar negocios en los Estados Unidos.