abr_2011 - Nicovita

BIÓTICOS APLICADOS EN ACUICULTURA
CONCEPTOS
Dra. Brenda Bowler
Jefe Salud NNA- Alicorp
bbowlert@alicorp.com.pe
Iniciamos una nueva etapa en la publicación de nuestros Boletines Nicovita, a partir de este número
publicaremos una cierta cantidad de documentos relacionados con un tema particular y de
importancia técnica en nuestra industria, luego en cada boletín iremos abordando de manera más
detallada la información aplicada sobre los temas a desarrollar, los invitamos entonces a entrar en
nuestro primer tema técnico; relacionado con el uso de Bióticos en Acuicultura.
El estrés, componente inevitable en las producciones de organismos acuáticos de cultivo, es el
resultado de cualquier alteración ambiental, que es capaz de llevar el balance homeostático
(procesos de estabilización en los organismos), más allá de los límites normales en los seres vivos.
Cambios en el medioambiente, en la dieta, medicación, patógenos y parásitos – todos generan
procesos de estrés que pueden llevar a un desbalance de la microflora intestinal, generando
impactos a nivel de absorción de nutrientes y del sistema inmune inespecífico, el más importante en
los organismos acuáticos.
Los bióticos, utilizados ampliamente en la acuicultura a nivel mundial, son importantes
herramientas que mejoran el status sanitario y el crecimiento de las especies de cultivo, utilizados
como sustrato a nivel celular en órganos específicos como el intestino. Los bióticos contribuyen al
balance de la microflora del tracto favoreciendo el crecimiento de bacterias benéficas y a diferencia
de los antibióticos, cuando los bióticos son empleados de manera correcta, estos pueden ser
utilizados para mantener la salud del sistema gastrointestinal a largo plazo.
Como primer acercamiento es importante conocer la naturaleza y función de los distintos bióticos,
para poder aplicarlos de acuerdo a un manejo adecuado y acorde a la realidad de cada sector
acuícola productivo.
A continuación algunas importantes definiciones y conceptos;
Prebióticos: Componentes de los alimentos que no son digeribles y que resultan beneficiosos para
el huésped ya que producen estimulación selectiva del crecimiento y/o actividad de una o de un
número limitado de bacterias en el intestino.
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Existen 3 compuestos que cumplen con todas las características de prebióticos:
1) Inulina: compuesto que se encuentra generalmente en las raíces, tubérculos como la
achicoria, yacón y diente de león, forma parte de la fibra alimentaria. Entre sus beneficios
regula la microflora bacterina intestinal y contribuye a la absorción de algunos minerales
(calcio, magnesio, fósforo) en el intestino
2) Fructo-oligofructosa (FOS): es un tipo de fibra soluble abundante en vegetales como el
espárrago, la cebolla o el puerro, entre otros. Se usan como sustrato energético por las
bacterias del intestino. Tiene efectos positivos sobre la salud del sistema digestivo y la
función inmunológica.
3) Transgalacto-oligosacaridos: compuesto rico en galacto-oligosacaridos, derivado de la
lactosa (azúcar láctea) que contribuye a la salud intestinal y regulacion de la microflora
bacteriana.
Corte histológico de un Intestino Sano, en detalle las vellosidades intestinales, tejidos
fundamentalmente activos a la hora de la absorción de nutrientes y donde los Bióticos
actúan de manera directa.
Probióticos: Microorganismos vivos, que cuando administrados en cantidades adecuadas, alteran la
microflora gastrointestinal del huésped influyendo positivamente en el crecimiento, digestión,
inmunidad y resistencia a enfermedades del hospedero. Entre los microorganismos probióticos más
usados en acuicultura están los siguientes grupos de bacterias:
1) Vibrio spp.
2) Lactobacillus spp.
3) Bacillus
Bioremediador: Microorganismos, hongos, plantas o las enzimas derivadas de ellas que se utilizan
para restablecer un medio ambiente alterado por contaminantes a su condición natural. Los
bioremediadores más efectivos para la acuicultura han sido obtenidos del medio ambiente acuático
o de estanques en producción a través de la recolección, selección, cultivo individual y/o mezcla.
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Entre los más importantes bioremediadores tenemos a:
1) Nitrosomonas spp.
2) Nitrobacter spp.
3) Saccharomyces spp.
Antibiótico: sustancia química sintética o producida por ciertos microorganismos que es capaz de
debilitar o matar a bacterias, algunos hongos o microorganismos patógenos ante una infección o
enfermedad. Los antibióticos pueden afectar la absorción de nutrientes (Levy, 2000), a través de
una acción Directa; alterando la función intestinal e Indirecta, relacionada a cambios en la ingesta
de los alimentos por parte de las especies en cultivo.
En próximos números abordaremos algunos conceptos sobre salud intestinal y aplicaciones
prácticas correctas de bióticos en sistemas de cultivo, como también comentaremos respecto al
aporte generado por nuestras dietas en la protección y regeneración de células epiteliales del
intestino como del sistema inmune de camarones y peces de cultivo.
Editores: Juan Enrique Rosales jrosalesp@alicorp.com.pe
Carlos Ching cchingm@alicorp.com.pe Máximo Quispe mquispec@alicorp.com.pe
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