oct_dic_2007

La Quimiorecepción en el Camarón Marino
Por : C.arlos A. Ching (cchingm@alicorp.com.pe)
Asistencia Técnica Nicovita-ALICORP SAA
Introducción
La Quimiorecepción es el proceso por el cual los organismos responden a estímulos
químicos. Este proceso se inicia cuando un estímulo químico se pone en contacto con los
quimiorreceptores (células especializadas que convierten los efectos inmediatos de esas
sustancias en impulsos nerviosos). La célula nerviosa (neurona) que traduce el estímulo
químico en impulso se llama “El Receptor Primario” y la célula que no es una neurona
pero que responde al estímulo a través de una inducción a la célula nerviosa adyacente se
le llama “El Receptor secundario”.
Los Quimiorreceptores del camarón
En los camarones marinos, las reacciones ante los químicos del alimento u otras
sustancias han sido localizadas en diferentes regiones del cuerpo conteniendo los
quimiorreceptores, que pueden ser de dos tipos: “Los Quimiorreceptores a Distancia”
localizados en las antenas y antenulas, los cuales no solo permiten al camarón detectar
restos de alimento enterrados en el sedimento, sino que sirven también en el apareamiento
y detección de peligro cuando están cerca a un depredador. Mientras que “Los
Quimiorreceptores de Contacto” que se localizan en los periopodos y partes bucales
participan activamente en el proceso de alimentación del camarón (Carr & Gurin, 1975).
El camarón marino tiene una visión muy pobre y debido a esto el camarón reconoce su
medio ambiente a través del tacto, gusto u olfato. Los quimiorreceptores del tacto
normalmente están localizados en las antenas; por otro lado, en las cerdas interiores de las
quelas de los periopodos, maxilípedos y partes bucales están los quimiorreceptores del
gusto. Por ultimo, el sentido del olfato lo dominan los quimiorreceptores de las antenulas
y algunas partes de las antenas (Nunes, 2006). Algunos sitios en los apéndices del
camarón son más sensibles que otros (Figura 1).
Los quimiorreceptores del camarón están muy asociados a la atractabilidad y palatabilidad
de los alimentos artificiales. Estos pueden distinguir muchos tipos de químicos que hacen
discriminar al camarón sobre lo que va a ingerir o rechazar y también el tiempo que va a
estar cerca de determinado tipo de alimento. El sentido del tacto localizado en las antenas,
le permitirá distinguir entre un alimento duro o blando. Así mismo, los quimiorreceptores
de los maxilípedos y otras partes bucales, actúan como el paladar del camarón aceptando
o rechazando el paso del alimento al sistema digestivo del camarón (función conocida
como Palatabilidad).
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Figura 1. Mapeo del nivel de habilidad quimiosensonrial en los apéndices de Litopenaeus
vannamei. (Referencia: Nunes, 2006).
Atractantes del alimento para camarón
Los atractantes son metabolitos solubles en el agua con bajo peso molecular y que se
incluyen en el alimento para atraer y propiciar el consumo de este alimento por el
camarón. En la Universidad Federal de Ceará en Brasil se realizo un interesante estudio de
nueve Atractantes Comerciales usados en alimentos que detallamos a continuación:
1. VDB 80 (80% de proteína cruda de biomasa vegetal seca)
2. VDB 68 (68% de proteína cruda de biomasa vegetal seca más glutamato y betaína)
3. CAA (un complejo de aminoácidos: alanina, valina, glicina, prolina, serina,
histidina, acido glutámico, tirosina y betaina)
4. CSFP (Proteína condensada de pescado soluble)
5. SLM (Harina de higado de calamar)
6. BET (Betaina)
7. DFSLH (Solubles secos de pescado bajos en histamina)
8. DFSHH (Solubles secos de pescado altos en histamina)
9. WSPH (Hidrolisato de proteína de calamar entero)
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En los resultados mostraron que los Atractantes CFSP, CAA, SLM y WSPH tienen el más
alto número de respuestas positivas. En general, el camarón detectó más rápidamente y
permaneció más tiempo alimentándose en el complejo de aminoácidos (CAA) que en
cualquier otro ingrediente (Nunes 2006). Hubo una correlación positiva entre el
porcentaje de CFSP y el incremento de atractabilidad. Una combinación de cadaverina e
histamina parecen promover la atractabilidad cuando son combinadas con algunos de los
otros ingredientes.
Conclusión
El organismo del camarón marino ha sabido compensar la pobre visión que posee con
quimiorreceptores en sus apéndices de locomoción y partes bucales que le han servido
para desarrollar sus otros sentidos del tacto, gusto y olfato. La quimiorrecepción en el
camarón tiene un papel importante en la Alimentación, Apareo y Defensa contra
depredadores.
Por otro lado, estudios han identificado a complejos de aminoácidos y compuestos de
origen marino, como los mejores atractantes que se pueden incluir dentro del alimento
para el cultivo del camarón marino.
Referencias bibliográficas
Carr, W. E. and S. Gurin 1975. Chemoreception in the Shrimp, Palaemonetes pugio:
Comparative study of stimulatory substances in Human Serum.
Biol. Bull.,
148:380-392.
Nunes, A.J.P. 2006. An update on the use of Chemo attractants in shrimp feeds.
Aquaexpo 2006 – Guayaquil, Ecuador.
Nunes, A.J.P., M.V.C. Sá, F.F. Andriola-Neto, G. Oliveira & D. Lemos, 2006. Measure of
feeding stimulation of Commercial attractants for white shrimp Litopenaeus
vannamei through behavioral bioassays and Ingredient chemical profile. Abstracts
WAS Aqua 2006 (Florence, Italy).
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