XII Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ingeniería Agrícola

XII Congreso Latinoamericano y del Caribe de
Ingeniería Agrícola
Bogotá, Colombia, 23 al 27 de Mayo de 2016
EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL LULO EMPACADO EN HOJA DE PLÁTANO
ASSESSMENT OF LULO PACKED IN BANANA LEAF
Nathalia M. Forero Cabrera 1; Sebastián Gutiérrez Pacheco 2; Miguel Á. Meneses Ariza 3
Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia, Carrera 30 # 45 – 03 Edificio 2014. (+57) 321 596 13 57.
nforerpc@unal.edu.co;
1 Estudiante,
Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia, Carrera 30 # 45 – 03 Edificio 2014. (+57) 321 982 75 41.
sgutipache@unal.edu.co;
2 Estudiante,
Profesor, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia, Carrera 30 # 45 – 03 Edificio 2014. (+57) 321 453 29 91.
mimens@unal.edu.co;
3
RESUMEN. En Colombia las perdidas poscosecha del lulo (Solanum quitoense) son cercanas al 45%,
valor que puede disminuirse con el uso de empaques primarios no convencionales. El objetivo del
presente estudio fue evaluar la hoja de plátano como empaque no convencional para el manejo
poscosecha del lulo. Se observó la pérdida de peso y la intensidad respiratoria (IR) en cuatro
tratamientos, que consistieron en producto almacenado a temperatura ambiente y a 7,5°C, con y sin hoja
de plátano como empaque. El estudio considero un diseño al azar, realizando análisis de varianza y
comparación de medias. El almacenamiento de lulo con hojas de plátano reduce las pérdidas de peso
para temperatura ambiente del 11,8% al 8,3% y para producto refrigerado de 6,4% a 4,6% y se encontró
que la IR no es un parámetro que se afecte por el tipo de empaque.
PALABRAS CLAVE: Conservación de frutas; empaque; Solanum quitoense.
Tecnología de Poscosecha y Agroindustria.