Descarga - Profesora Cinthia J. Lam R. Departamento de Ciencias

INSTITUTO PROFESIONAL Y TÉCNICO DE VERAGUAS
BACHILLER EN GESTIÓN Y SERVICIO INSTITUCIONAL
MODULO DE APRENDIZAJE
QUÍMICA 12°
ESTUDIANTE:
_____________________________
PROFESORA:
CINTHIA LAM
2012
TEMA: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LAS MOLÉCULAS ORGÁNICAS
Objetivo principal:

Caracterizar los principales componentes orgánicos e inorgánicos de la célula.
Aprendizajes Esperados:

Conocer las distintas moléculas por las cuáles están formados los seres vivos y la función que
cumplen en nuestro organismo.
Contenido:
Las moléculas que forman los Seres vivos pueden clasificarse en:
Inorgánicas: agua, sales minerales y algunos gases.
Orgánicas: Hidratos de carbono, Lípidos, Proteínas y Ácidos nucleicos.
Todas estas biomoléculas están organizadas en unas unidades superiores que son las células. Una célula es
un recipiente, un recinto cerrado en cuyo interior se realizan las secuencias de reacciones químicas
necesarias para la vida.
Una célula es un sistema capaz de mantener la concentración de algunas sustancias lo suficientemente alta
como para que puedan producirse los procesos químicos que hacen posible que una célula realice todas sus
funciones vitales. Por ello las células están rodeadas de membranas que retienen, o concentran de forma
selectiva algunos compuestos químicos.
Biomoléculas:
Agua:
La vida, tal como la conocemos, tiene lugar en disolución acuosa. El agua es tan familiar que la consideramos
generalmente como un fluido más bien poco activo de carácter simple. Se trata, sin embargo, de un líquido
activo químicamente con propiedades físicas tan extraordinarias que si los químicos la hubiesen descubierto
en épocas recientes, la habrían clasificado como una sustancia exótica.
Las propiedades del agua tienen un significado biológico profundo. Las estructuras de las moléculas en las
que se basa la vida, las proteínas , los ácidos nucleicos, las membranas lipídicas y los hidratos de carbono
complejos, son la consecuencia directa de sus interacciones con las moléculas de agua.
Hidratos de Carbono:
Los carbohidratos o sacáridos (griego: Sakcharón, azúcar) son componentes esenciales de los organismos
vivos y son, de hecho, la clase más abundante de las moléculas biológicas, además constituyen las
principales moléculas de reserva energética que se encuentran en casi todos los seres vivos.
Componentes: monosacáridos (azúcar sencillo).
Átomos: C, O, H
Existen como:

monosacáridos: (p.ej. glucosa, fructosa, galactosa)

disacáridos: (p.ej. maltosa (glu-glu), sacarosa (glu-fru), lactosa (glu-gal))

polisacáridos: (p.ej. almidón ( amilosa), glicógeno (almidón animal), celulosa
Funciones:

Productor de energía: como azúcar y almidón (=reserva)

Estructural: pared de células vegetales (celulosa)

Reservorio de energía ( Hígado y músculo) de uso rápido en organismos animales, incluyendo al
hombre ( glicógeno)
Lípidos:
Se trata de un grupo de sustancias que tienen en común el no ser solubles en agua, por lo que forman
agregados: Bicapa en membranas y gotas en el citoplasma pero sí son solubles en disolventes orgánicos
apolares (benceno, acetona...), tienen un tacto untuoso y manchar el papel de forma característica.
Componentes:

Glicerina (Alcohol terciario)

Acidos grasos (3 unidades)
Átomos: C, O, H , contienen menos oxígeno en relación al H y C, comparado con los azúcares.
Se presentan como: Grasas y aceites
Funciones:

Productor de energía y reserva de energía como grasa y aceite, ( de uso más lento que los
carbohidratos)

Estructural: membranas celulares forman una Bicapa (fosfolípidos) impermeable a sustancias
solubles en agua.

Térmica: aislante térmico.
También importante: Algunos ácidos grasos no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano y deben ser
ingeridos con el alimento. (Acidos grasos esenciales). Ya que algunas vitaminas son solubles en grasa y
solo pueden ser ingeridas con la grasa, no es posible evitar del todo la ingestión de grasa.
Proteínas:
Son las sustancias que componen las estructuras celulares y las herramientas que hacen posible las
reacciones químicas del metabolismo celular.
Componentes: Aminoácidos (20 variedades distintas).
Átomos: C, O, H, N, S
Se presentan como:

Dipéptidos, ( conformados por 2 aminoácidos)

Oligopéptidos ( más de 10 aminoácidos) y

Proteínas ( más de 100 aminoácidos)
Funciones:

Estructural: por ejemplo en la musculatura, en el tejido conjuntivo, en las membranas celulares.

Enzimática (biocatalizadores) en todos los procesos metabólicos.

Defensa: Inmunoglobulinas (por ejemplo en el combate de infecciones) = anticuerpos.

Hormonal: (sustancias mensajeras).

Receptora: detección de estímulos en la superficie celular.
Ácidos nucleicos:
Una característica esencial de los seres vivos es su capacidad para reproducirse. Para ello cada individuo
debe contener una descripción completa de sí mismo, que además ha de ser capaz de transmitir a sus
descendientes para que ellos puedan construir otro individuo con esas características. A nivel celular, una
célula ha de disponer de esas instrucciones para construir una réplica idéntica de sí misma. En una célula,
esa información se encuentra en el ácido desoxirribonucleico (ADN). El ADN tiene la particularidad de que
posee información también para hacer copias de sí mismo. Para que la información contenida en el ADN se
pueda expresar hace falta otra sustancia que es el ácido ribonucleico (ARN).
Constituidos por:
nucleótidos (compuestos de fosfato, ribosa o desoxirribosa [azúcar] y base nitrogenada [Base púrica o
pirimídica]
Átomos: C, O, N, H, P
Se presentan como:

Ácido desoxirribonucleico , ADN , ADN con las bases adenina, timina, citosina, guanina, siempre de
doble cadena en el núcleo celular

Ácido ribonucleico ARN, ARN con las bases adenina, uracilo, citosina y guanina, de cadena sencilla,
solo excepcionalmente de doble cadena; como ARN-mensajero en el núcleo celular y citoplasma,
como ARN-de transferencia en el citoplasma, como ARN-ribosomal en el citoplasma
Funciones:

Almacenamiento de la información hereditaria, ADN

Síntesis proteica: ARN- mensajero, ARN-de transferencia, ARN-ribosomal
Comparación:
ADN: desoxirribosa, timina, doble cadena
ARN: ribosa, uracilo en lugar de timina cadena sencilla.
Actividades de aprendizaje:
Responda las siguientes interrogantes
1. Existiría la vida sin agua, explique y fundamente.
2. ¿Por qué se le considera a los carbohidratos fuente de energía inmediata y de donde proviene su
nombre?
3. ¿Cuál es la función de los lípidos?
4. ¿A que llamamos Ácidos grasos esenciales?
5. ¿Qué son las proteínas?
6. ¿Qué alimentos contienen proteínas?
7. ¿Cómo se presentan los ácidos nucleicos?
8. ¿Cuál es la función de los ácidos nucleicos?
APLICACIÓN DE LOS CONOCIMIENTOS
 Complete el siguiente mapa conceptual sobre las biomoléculas
BIOMOLÉCULAS
Si
puedo.
Actividades de aprendizaje:
PRUEBA TUS
CONOCIMIENTOS
Elabora un cuadro resumen sobre los subtipos, función y ejemplos de las moléculas
biológicas.
Biomoléculas
Carbohidratos
Subtipos
Ejemplos
Función
Proteínas
Lípidos
Ácidos
nucleicos
INVESTIGA Y
ELABORA
 Elabora un mapa conceptual sobre la estructura, función y clasificación de las
proteínas.
 Confecciona un cuadro sinóptico con las funciones de los lípidos (triglicéridos,
fosfolípidos, esteroides).
 Investiga alimentos que contengan las biomoléculas e ilustra con figuras o
dibujos.