Carne de Novillos Biotipo de Carne o Leche, ¿Cuál tiene mejor calidad? Objetivos • Evaluar técnicamente y económicamente la engorda de dos grupos de novillos: – Biotipo de Carne (Angus, Hereford y cruzas) – Biotipo de Leche (Holstien cruzas) Materiales y Métodos • Dos grupos: 20 Toretes 20 Novillos Æ Nacimiento Primavera (2009) Æ Peso ingreso 277,2 kg Æ Precio de compra $ 834 Æ Castración Septiembre 2010 Æ Nacimiento Otoño (2009) Æ Peso ingreso 292,8 kg Æ Precio de compra $ 663 Materiales y Métodos • • • • • Dos grupos de 20 novillos Inicio ensayo: Abril 2010 Final ensayo: Enero 2011 Superficie a utilizada: 10,4 ha Carga animal: 3,8 novillos/ha Materiales y Métodos • 4 potreros Æ 2,1 ha c/u (aproximadamente) • Pastoreo Rotacional Materiales y Métodos • Alimentación Otoño‐Invernal (Mayo‐Sept) • Pradera (franja fija 2250 m2 × 2 d × 44 días rotación) Æ Residuo = 4 cm (1200kg MS) • Ensilaje • Concentrado • Heno Materiales y Métodos • • • • Alimentación Primavera‐Verano (Sept‐Ene) Pradera: Sistema Franja Variable Avance según disponibilidad Residuo: 4‐5 cm (1100‐1400kg MS) Resultados • Peso de Sacrificio: – Novillos Carne 470 kg Æ 31 de Enero – Novillos Leche 510 kg Æ 12 de Enero Resultados Mes Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Cons. Diario (kg/MS/día) 6,41 6,45 6,57 7,63 7,68 8,27 11,11 10,73 11,78 Peso vivo (kg) 315 315 341 366 390 411 457 489 509 % PV 2,0 2,0 1,9 2,1 2,0 2,0 2,4 2,2 2,3 Resultados Mes Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Cons. Diario (kg/MS/día) 5,7 5,8 6,0 6,2 6,7 7,8 8,2 7,9 8,8 Peso vivo (kg) 273 290 307 320 326 351 393 423 445 % PV 2,1 2,0 2,0 1,9 2,0 2,2 2,1 1,9 2,0 Resultados Periodo Peso inicial (kg) Peso final (kg) kg/periodo 22‐abr 22‐sep 277,2 326 48,8 22‐sep 31‐ene 326 470 144 22‐abr 31‐ene 277,2 470 192,8 kg/día 0,32 1,10 0,68 Periodo Peso inicial (kg) Peso final (kg) kg/periodo 29‐abr 22‐sep 292,8 367,25 74,45 22‐sep 06‐ene 367,25 509 141,8 29‐abr 06‐ene 292,8 509 216,2 kg/día 0,51 1,34 0,86 Resultados • Calidad de Canal Peso vivo (kg) Canal cal. (kg) Canal frío (kg) Δ Peso (kg) Rend. Cal (%) Rend. Frío (%) pH final Cárnico 470b 259,52 254,33 5,19 55,2a 54,1a 5,69a Lechero 509a 266,15 260,83 5,32 52,3b 51,3b 5,64b Resultados • Físico‐químicos MS (%) Proteína (%) Cenizas (%) EE (%) Cárnico Lechero 24,30 24,76 85,94 85,63 4,63 4,55 6,91 8,1 Textura Color Cárnico Lechero Fuerza 2,81a 2,54b Área 6,49 6,26 L* 35,44 36,01 a* 20,53b 23,34a b* 10,97b 12,59a Resultados • Panel de Catadores Entrenados Sensorial Color de la carne Color de la grasa Marmoreo Terneza Jugosidad Sabor Cárnico Lechero 4,8a 4,5b 3,4 3,7 2,7b 3,2a 4,3b 4,9a 3,8 4,0 3,9 4,3 Resultados • Perfil Lipídico Ácidos grasos Saturados Monoinsaturados Poliinsaturados n‐6 n‐3 n‐6/n‐3 Cárnico 45,1 43,7 11,2 7,1 3,8 1,9 Lechero 42,9 46,4 10,9 7,1 3,5 2,1 Resultados • Económicos (todos los valores s/iva) Cárnico INGRESOS Novillos Ensilaje Subtotal Ingresos Lechero Ingreso por Ingreso por hectárea ($/ha) Ingresos Total hectárea ($/ha) Ingresos Total 1.639.736 8.526.627 1.635.185 8.502.960 150.231 781.200 105.000 546.000 1.789.967 9.307.827 1.740.185 9.048.960 Novillo de Leche Æ $1.630, canal fría (260,8 kg) Æ $ 848 PV Novillo de Carne Æ $ 1.780, canal fría (239,5 kg) Æ $ 979 PV Ensilaje Leche Æ 9.100 kg Ensilaje Carne Æ 13.020 kg Resultados • Económicos (todos los valores s/iva) Cárnico Lechero Costo Total Costo Total ítem Costo ($/ha) ($) Costo ($/ha) ($) Reposición Novillos 889.172 4.623.696 747.788 3.888.495 Suplementación 222.121 1.155.031 235.672 1.225.496 Mantención praderas 142.500 741.000 142.500 741.000 Mano de obra 87.194 453.409 82.605 429.545 Arriendo suelo 79.167 411.667 75.000 390.000 Ensilaje confección 48.048 249.850 47.500 247.000 Interés al capital 21.118 109.813 16.825 87.491 Impuestos y gastos 12.134 63.096 13.838 71.960 generales Fletes 9.615 50.000 9.615 50.000 Antiparasitarios 4.788 24.900 4.788 24.900 Vacunas 865 4.500 865 4.500 TOTAL COSTOS 1.516.723 7.886.961 1.376.132 7.155.888 Resultados Resultados • Económicos (todos los valores s/iva) Margen Bruto Total ($) Margen Bruto ($/ha) Kilos Producidos (kg/ha) Kilos Ingresos (kg/ha) Kilos Incrementales (kg/ha) COSTO ($/kg) Cárnico Lechero 1.420.866 1.888.573 273.244 363.187 1.675 1.860 1.066 1.128 609 906 732 740 Conclusiones • El biotipo lechero presentó una mayor consumo alimentos y una mayor ganancia peso • Los animales del biotipo cárnico obtuvieron un mayor rendimiento de la canal • Calidad de carne: Los resultados indican que la carne de un novillo de raza lechera puede ser de igual o superior calidad que la de uno de raza cárnica • Resultados económicos Æ2009-2010 El biotipo lechero obtuvo mayor rentabilidad. !Muchas Gracias por su atención! Biotipo de Carne o Leche, ¿Cuál tiene mejor calidad?