Las legumbres, una cadena de valor que se abre camino

4 || Clarin || rural || SABADO 3 de enero de 2015
Intensificación productiva>>>
Muchas bondades. Por su buena calidad nutricional, la arveja (izq.), la lenteja (centro) y el garbanzo son alimentos que demandan todo tipo
de consumidores. La Argentina tiene la gran oportunidad de abastecer la demanda mundial insastifecha de estos productos.
Las legumbres, una cadena
de valor que se abre camino
La producción de arveja, lenteja y garbanzo viene en aumento en las últimas campañas. Son
especialidades con ventajas agronómicas clave y con un atractivo mercado internacional.
Juan I. Martínez Dodda
clarinrural@clarin.com
Amigos y no rivales. Ese es el
mensaje que buscan transmitir quienes están inmiscuidos en la
producción de legumbres y opinan
sobre la relación entre arvejas, lentejas, garbanzos o porotos y el trigo
en la ocupación de la superficie.
Los especialistas creen que, aún
cuando mejoren las posibilidades
comerciales del trigo, las legumbres podrán mantener el espacio
ganado por mérito propio.
En diálogo con Clarín Rural, un
grupo de referentes de la cadena le-
gumbrera analizó las posibilidades
de estos productos en el lote y en
los mercados. El jefe de la agencia
Arroyo Seco (INTA), Gabriel Prieto, repasa: “Son leguminosas de
invierno que tienen la capacidad
de fijar nitrógeno del aire para generar un grano con un contenido
proteico mayor que los cereales”.
“Otro aspecto es que permiten
cortar enfermedades y plagas sin
perderle el tren a la intensificación
pudiendo llegar a implantar cinco
cultivos en tres años”, agrega el
asesor de la zona de Pergamino,
Adrián Poletti, de Incrementar
Consultoría Agropecuaria.
En el país, se destinan unas
500.000 hectáreas al cultivo de
arveja, lenteja, poroto y garbanzo.
El crecimiento que han tenido las
legumbres a partir de 2006 junto
con la debacle del trigo no se puede
soslayar. Las exportaciones treparon desde las 20.000 toneladas en
2005/06 a las 120.000 en 2012 y
esta campaña, sólo de arvejas, se
van a exportar 150.000 toneladas.
El año productivo pintaba muy
bien para las legumbres pero el
calor de octubre fulminó parte del
rendimiento en algunos casos. “En
arveja, los ciclos cortos quedaron
en 14-16 qq/ha, pero los ciclos largos han tocado rindes de 28 a 32
qq/ha”, repasó Poletti. El área de
garbanzo tuvo un crecimiento muy
grande pero luego la presión de enfermedades lo complicó un poco
y esta campaña con 40.000 hectáreas en el norte de Córdoba y el
NOA busca recuperarse. El área de
lenteja es muy reducida en la zona
de Rosario y tuvo un gran padecimiento por exceso de agua en 2012
y la sequía de 2013. “Como cortó el
ciclo antes de los golpes de calor,
tuvo rendimientos excepcionales
de entre 1.800 y 2.000 kilos teniendo en cuenta que el promedio es de
1.400 kilos”, remarcó Prieto.
Es el caso de Compañía Integrada de Exportación (CIEX-SA) es
una empresa atípica con el cora-
zón productivo en Colón, provincia de Buenos Aires. Allí y en otras
regiones apuesta por esquemas en
los que la soja promedia menos
del 50% de ocupación. Así ganan
protagonismo el maíz pisingallo,
el girasol confitero o la arveja, entre otros. “Retomamos con arveja
hace cuatro años pasamos de las
100 hectáreas iniciales a las 600
actuales”, contó a Clarín Rural,
el director de Ciexsa, Pedro Maranessi. Rápidamente, describe las
ventajas: “Tenemos cobertura invernal del lote, le peleamos mejor a
las malezas, generamos un cultivo
de exportación diferenciado y tenemos un excelente antecesor para
el maíz pisingallo”. Esta campaña
lograron picos “inéditos” de 3.450
kg/ha pero también caídas a 1.200
kg/ha. “Lo ideal sería apuntar a un
promedio de 2.500 kilos, algo que
creo se podría lograr con desarrollo
en genética”, opinó Maranessi.
Poletti describe tres tipos de rotaciones para incluir arveja, con sus
beneficios y sus déficits. En primer
lugar, arveja/maíz de segunda-soja-trigo/soja de segunda. “Aquí
la complicación para la arveja es
que arranca con más volumen de
Oferta y demanda
“La calidad es un punto central de este tipo de productos
porque van directos a la boca
del consumidor”, advirtió
Horacio Frágola, director de
Farm Products (exportador
de granos no tradicionales) y
presidente de la Cámara de
Legumbres de la República
Argentina (CLERA). “Nos
interesa que el productor sepa
cómo producir legumbres,
pero también que los consumidores conozcan sus valores
nutricionales”, explicó.
Las legumbres son ricas en
proteína, fibra y carbohidratos, bajo contenido de grasa
y sodio. En lo que respecta a
arvejas, se exporta gran parte
a Brasil, pero últimamente se
abrieron posibilidades a los
tradicionales consumidores
de arveja, como India, Bangladesh y el sudeste asiático.
“China se ha convertido en
un importador cuando antes
era exportador porque hoy
están usando las proteínas de
arveja como enriquecedor de
harinas blancas en la producción de fideos”, contó Poletti.
En 2010 Canadá exportaba
unas 250.000 toneladas de
arveja a China, en la presente
campaña es probable que
supere el millón de toneladas. La gran noticia es que
para 2015 Argentina logre la
habilitación para embarcar
arveja a China. Además del
consumo humano, la arveja a
diferencia de la soja no tiene
factores antinutricionales que
requieran desactivación para
ser consumida por monogástricos. “Es una muy buena
alternativa para nutrición de
cerdos y en vacas lecheras”,
explicó Poletti
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Producto
de nicho
Las legumbres son
especies que tienen la
capacidad de fijar nitrógeno y generan un grano con
un alto contenido
proteico
La rotación con estos
cultivo invernales es
que permiten cortar enfermedades y plagas sin
perder el tren a la
intensificación
La calidad de estas
especialidades es un
punto central en este tipo
de productos porque van
directos a la boca del
consumidor
Con estos cultivos en
el lote peleamos
mejor a las malezas problema y generamos un cultivo
de exportación
diferenciado
Gabriel Prietto
Técnico de INTA Arroyo Seco
Adrián Poletti
Asesor privado
Horacio Frágola
Presidente de CLERA
Pedro Maranessi
Titular de Ciexsa
rastrojos y queda más expuesta a
enfermedades como tizón”, indicó
Poletti. Sin embrago, es optimista:
“Hoy con el uso de fosfitos estamos
manejando mejor este tipo de problemas”.
La otra opción es hacer una secuencia arveja/maíz de segunda
de ciclo corto con cosecha húmeda
o en los casos de maíz de segunda
con riesgo de heladas, la rotación
es arveja/soja. “El problema acá es
la altísima presión de Helicoverpa
que deja la arveja para los primeros
estadios de la soja”, dijo Poletti.
En lo que respecta a los aspectos
productivos en sí, Prieto resumió
las claves de la implantación de arveja en tres puntos: la elección del
lote con el cultivo antecesor (lote
con drenaje y sin legumbres en
las tres campañas previas), el tratamiento de la semilla para lograr
buena emergencia (para combatir
hongos de suelo hay que usar fungicidas de amplio espectro) y una
buena nutrición (no le puede faltar
fósforo y el nitrógeno lo obtiene a
partir de la fijación biológica pero
se potencia con una buena inoculación).
El control de enfermedades es
la columna vertebral de la arveja
si se hace monocultivo. “Enfermedades de tipo vascular como
fusarium, rhizoctonia o pythium
Trigo. Las legumbres se siembran
como una alternativa al cereal.
Maíz. Se comporta muy bien detrás
de estas leguminosas invernales.
Soja. Puede sembrarse después de la
arveja en zonas de heladas.
que afectan el sistema radicular y
la base de la planta son peligrosas”,
explicó Prieto. Otro capítulo son
las enfermedades foliares, hoy se
están controlando con los mismos
grupos químicos que en soja.
Es sabido, la cosecha de este tipo
de productos de consumo directo
es determinante para la calidad.
La arveja es un cultivo que debe
secarse para cosecharse en un estado parejo. Hay dos estructuras de
plantas, una foliosa, más rastrera y
otra más erecta que, al ser menos
foliosa deja pasar más la luz y sufre
menos los excesos de humedad.
“Hay que preparar la cosechadora, con un flexible y algunas adaptaciones a la barra de corte en los
puntones”, explicó Prieto.
Consultado sobre los desafíos
de estos cultivos, Prieto reconoció
que uno de los temas por seguir
mejorando es la genética adaptada a estas regiones productivas.
“También nos preocupa la infraestructura, el flete y el transporte,
porque somos ineficientes al llevar
la mercadería al puerto, mientras
la producción está pegada al río y
mandamos mercadería a Brasil en
camión”, sentenció.
t
“Cuando uno decide sembrar una especialidad tiene
que tener claro con quién
la va a comercializar, esto
es tan importante como
cultivarla bien”, advirtió el
asesor Adrián Poletti.
El productor Pedro Maranessi reconoce que “al ser
un producto de nicho (la
arveja), no tiene precios de
referencia y en Argentina
se toma como base el FOB
de Canadá y luego se hacen
las deducciones”. Para Maranessi, los 250 dólares por
tonelada que cotiza la arveja son el piso mínimo para
empezar a mirarla, pero
“se necesitarían unos 300
dólares por tonelada para
soportar mejor la inversión
en un cultivo que necesita
tecnología”.
Al respecto, Poletti explicó
que “sin un mercado donde
poder calzarse, lo que se
necesita es una expectativa
correcta, porque hace dos
meses la arveja valía 350
dólares por tonelada y hoy
vale 250, quien la sembró
pensando que la iba a vender a 350 tiene una caída de
expectativa muy grande y
esto no beneficia que más
productores se sumen al
negocio”, contó Poletti.
En este sentido, en 2009
se empezó a trabajar en la
elaboración de un precio
de referencia en Argentina.
“Todavía nos faltan algunos
ajustes, pero ésta va a ser
una herramienta importante para toda la cadena,
sea productor, empresas de
insumos y exportadores”,
dijo.
Expoagro, del 3 al 6 marzo
La logística hace base en la expo
En la feria, distintas
firmas especializadas
en comercio exterior
darán asesoramiento
a productores para
acceder a mercados
de otras latitudes.
Expoagro
Especial
Las compañías nacionales que buscan lanzarse al
exigente segmento del comercio
exterior precisan contar con un
completo asesoramiento que les
permitan posicionar los productos
que ofrecen.
Firmas especializadas en logística, despacho de aduana y exportaciones juegan roles fundamentales
para que el productor o empresario
pueda acceder a mercados de otras
latitudes. Y en este entramado, entra en acción SN Estudio Aduanero, una empresa nacional dedicada
al comercio internacional, experta
en brindar un servicio integral en
todas las operaciones aduaneras y
manejo de organismos.
“Contamos con las herramientas necesarias para asesorar a los
clientes en todo lo relacionado a
normativas y procedimientos legales y técnicos del comercio exterior.
Nuestro objetivo es evitar operaciones innecesarias, optimizar y
agilizar la gestión aduanera propia
de cada empresa y conseguir una
disminución de gastos y plazos de
entrega”, dice Silvia Notte, responsable de Estudio Aduanero.
Esta firma lleva veinte años de
trabajo sostenido en el comercio
exterior y en los últimos tiempos
consiguió una fuerte presencia en
el rubro agro industrial como despachante de aduana.
Entre las empresas que asesora se destacan las vinculadas con
semillas, alimentos balanceados
y granos.
“Participamos en forma sostenida de la feria desde la edición de
2011 a la fecha. Muchas de las em-
Al mundo. La feria es un buen lugar
para cerrar negocios de exportación.
presas que participan de Expoagro
son clientes nuestros y el marco de
la exposición actúa como un punto
de encuentro técnico y logístico de
importancia para reunirnos con
nuestros clientes del interior del
país”, remarca Notte.
Asimismo, la responsable de la
firma detalla que actualmente se
encuentran trabajando en el marco de un desarrollo industrial para
empresas que buscan exportar.
“La feria será la plataforma justa
para lanzar este proyecto y presentárselo a las empresas del interior
del país que tanto les cuesta contar
con servicios de comercio exterior
y que precisan asesoramiento más
específico en la materia”, concluye
la titular de la firma. t