PRODUCCIÓN COSECHA DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA 7 Y RELEVO DE LA PLANTACIÓN INTRODUCCIÓN La cosecha se determina básicamente por la coloración del fruto, pudiéndose cosechar en los siguientes estados de madurez: • • • • • Estrella blanca Verde maduro Pintón rosado Pintón avanzado Rojo maduro La cosecha para las variedades de crecimiento determinado se alcanza en promedio a los 100 días y para las de crecimiento indeterminado se alcanza en promedio a los 110 días. El relevo de la plantación consiste en la eliminación de las plantas, en el lavado y desinfectado del sustrato, en la desinfección del invernadero para evitar la propagación de agentes patógenos que pudieran afectar el próximo ciclo. A continuación se describe la cosecha y relevo de la plantación. 132 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Cosecha La cosecha se determina básicamente por el color del fruto y se puede efectuar en diferentes estados de madurez, que se mencionan a continuación: 1) Estrella blanca El fruto forma una figura parecida a una estrella blanca alrededor de la cicatriz en la extremidad floral. 133 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA 2) Verde maduro L o s f r u t o s a p e n a s e m p i e z a n a m o s t ra r u n c o l o r amarillento. 3) Pintón rosado La superficie del fruto aparece coloreado por la mitad. 134 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS 4) Pintón avanzado Los frutos tienen un color rojo rosado. 5) Rojo maduro Los frutos tienen un color rojo intenso. 135 DE HIDROPONIA PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA A partir de que los primeros frutos llegaron al estado de maduración deseado, las cosechas se efectuarán cada tres o cuatro días según la velocidad de maduración de los frutos y el régimen de temperatura en el invernadero. Nota: El estado de madurez de estrella blanca es el más utilizado durante la cosecha, para lograr el tiempo necesario desde la cosecha hasta la venta al público. La recolección de frutos del jitomate se debe hacer con mucho cuidado para desprender exclusivamente los frutos que ya alcanzaron la madurez deseada. 136 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Al cosechar los frutos el racimo no se debe cortar La producción depende de la variedad y el control de los factores ambientales llegando a alcanzar de 150 a 300 ton./ha por ciclo. Relevo de la plantación 137 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Al final de la cosecha debes levantar la plantación y retirar el tutoraje desatando el hilo rafia de cada planta. Corta el tallo dejando un tocón de 20 cm aproximadamente. 138 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS Saca la raíz del sustrato. Sacude la raíz del sustrato. 139 DE HIDROPONIA PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Nivela el sustrato. Lava y drena las mangueras y goteros con agua que tenga un pH de 5.5. 140 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Desinfectado del sustrato e invernadero Prepara una solución de 1 mL de hipoclorito de sodio por 1 L de agua. Aplica 1 L de esta solución al sustrato en cada maceta a través del sistema de riego. 141 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Desinfecta la cubierta plástica del invernadero con una solución de 5 mL de hipoclorito de sodio por 1 L de agua. Desinfecta la estructura metálica con esta misma solución. 142 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Desinfecta el piso con esta misma solución. Desinfecta todos los rincones donde puede haber inóculo de patógenos con esta misma solución. 143 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Cierra el invernadero por 48 horas. Abre las ventanas laterales y la ventana cenital para ventilar el invernadero por 24 horas. 144 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA ANEXOS 145 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Anexo “A” Variedades comerciales de jitomate tipo saladette Variedad Vida de anaquel Empresa Hábito de crecimiento indeterminado Tequila Romana Tirano Zuley Sahel Santa Fe Xena Loreto (PS1030837) Charanda F1 Marcia DRW 3410 Olmeka F1 Barbarian Reserva Palenque Don Raúl Hermosa Reconquista Sun 7705 Larga vida Larga vida Media Media Media Larga Larga Media Larga Prolongada Larga Media Larga Larga Larga Larga Larga Larga Larga 146 Vilmorín Western Seed Harris Moran Novartis seeds Rogers Rogers Seminis Seminis Vilmorín Hazera Ruiter seeds Cal Oro Harris Moran Vilmorín Seminis Sun Seeds PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Anexo “B” Variedades comerciales de jitomate tipo de fruto bola. Variedad Vida de anaquel Empresa Hábito de crecimiento indeterminado Humbolt F1 Larga vida Juanita (Ha-832) Muy larga Gabriela Ha-593 Muy larga Zapata Larga Gironda TMV F2 Frutos firmes SM 9228 Extensa vida Leticia (DRW-3823) Muy firme Daniela Muy prolongada HMX9804-F1 Frutos firmes Shirley Larga Graziella Larga Graziella Larga Charleston Media Sedona Larga Camelia Extra prolongada Brillante Larga Lay de red Larga Alcudia Larga Atletico Larga 147 Ruiter seeds Hazera Hazera Western seed Enza Zaden Samen Mauser A Ruiter Seeds Hazera Harris Morán Zerain Gedera Zerain Gedera Palmer seed Rogers Rogers Hazera Hazera Hazera Rogers Ruiter seeds PRODUCCIÓN Jane (DRW 3860) SM 9228 Attention Durinita Rapsodia Shirley F1 Caimán DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS Media Larga Larga Larga Larga Larga Larga 148 DE HIDROPONIA Ruiter seeds Samen Manser Enza Zaden Western seed Rijk Zwaan Palmer seed PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Anexo “C” Empresas proveedoras de insumos y servicios FERTILIZANTES Fertilizantes Manufactirados de México Tel. (55) 55 92 55 45, 546 08 77 Molina Font (Fertilizantes) I. Zaragoza No. 830 México, D.F. Tel. y Fax (55)55 58 49 38 Nutrimax Fertilizantes y servicios del centro Prol. Vicente Guerrero 2415 Col. Modelo IMSS 36620, Irapuato, GTO. Tel. (462) 624 41 01 Promotora de fertilizantes del bajío Coronado 11. Romita Gto.Mutualismo 710-A int. 6 Col. Residencial, Celaya Gto. Tel. (461) 615 39 35 y 615 20 35 Química Laitz (Fertilizantes) Av. Morelos No. 839, México, D.F. Tel. (55) 57 40 73 73 Fertinal Bravo 212, Col. Centro Texcoco, Edo. de México Tel. (595) 95 400 36 149 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA INVERNADEROS Grupo Cresa Plaza Comercial Tulipanes Local 9 Col. Tulipanes Pachuca, Hgo. CP. 42083 Tel. y Fax: (771) 71 702 33 Agrointensiva S.A. de C.V. Av. Morelos 18 Col. Tecamachalco La paz, Edo de México CP. 56500 Tel. (55) 58 57 33 05 Vidal Ingeniería Emilio Carranza No. 35 Fraccionamiento La Trinidad, Texcoco, Edo de México CP 56120 Tel (55) 595 466 98 KR. AMT MANN Gral. J. Cano No. 35 CP 11850 México, D.F. Tel (55) 52 77 70 00, 52 72 38 46 ATRIUM Invernaderos Vicente Guerrero s/n casi esquina 1o de Abril, Col. Granjas de Chapultepec. Cuernavaca, Morelos Tel (77) 73 16 47 43, 73 16 55 55 Agrocontrol Integral Margarita Maza de Juárez No. 64 Col. Año de Juárez CP 16440, México, D.F. Tel (55) 21 57 27 87 150 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Acea, S.A. de C.V. Rancho Sta. Irene No. 6 Ejido Boyeros, Texcoco, México CP.5623o Tel. y Fax (595) 95 2 11 02 151 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA SEMILLAS El Semillero Av. 5 de Mayo No. 10, C.P. 06000, México, D.F. Tel. (55) 55 10 11 96, 55 10 90 15, Fax: 55 12 41 43 Ahern Internacional (Semillas) Prolongación Hidalgo No. 818 Celaya Gto. CP 38040 Tel. (461) 6 16 15 70 y 6 15 70 17 San Andrés Cholula, Puebla Tel. (22) 22 61 22 98 y 22 61 25 98 MAR Seed Company de México SA de CV Av. Irrigación No. 1o5-18 Conjunto Excelaris, Celaya Gto. C.P. 381o Tel(461) 6 12 83 04 y 6 16 06 25 Centro Semillero Antonio Plaza No. 345 Celaya, Gto. Tel. (461) 6 13 13 48 y 6 12 14 86 Mexicana Industrial de Insumos Agropecuarios Av. González Gallo 2576 C.P. 4489o Guadalajara, Jalisco Tel (33) 36 57 59 86, 36 59 15 70 Asgrow Agrocentro Bajío, SA de CV H. Colegio Militar No. 13 Zona Centro CP. 38400 Valle de Santiago, Gto. Tel. (456) 6 43 65 65, 6 44 56 64 y 6 43 29 93 152 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Sakata Seed de México, SA de CV Oficina Bajío, Carr Celaya - San Miguel de Allende Km. 3.5 CP 38o19, Celaya, Gto. Tel. (461) 6 11 87 13, 6 11 87 14, 6 11 87 15 Fax (461) 6 11 87 12 Kerthly Williams Cóndor No. 207 Col. los álamos, Celaya, Gto. 153 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA SISTEMAS DE RIEGO. LIMSA 5 de Mayo 55 Col. El Briceño, Zapopan, Jalisco Tel (33) 36 84 96 28, 36 12 02 43 Netafin de México Leibnitz No. 2o Oficina 9o1, Col. Anzures, México, D.F. CP 11590 Tel. (55) 52 03 21 64, 52 03 17 64, 11 01 05 18 Fax 52 03 21 42 Plásticos Rex Av. Rómulo O´Farril No. 434 Col. Olivar de los padres, D.F. CP o178o Tel. (55) 55 95 31 00 y 53 67 43 00 Sistemas de Ferti-irrigación Carretera México Veracruz Km. 23.6 Texcoco México Tel. (595) 95 5 52 55 Sistemas integrados, riego y bombeo Agricultores 5904 Col. Colinas de Guadalupe, Guadalajara Jalisco EMMSA Av. òrsulo Galván 201-8 Col. Hank González CO 09100, Iztapalapa, D.F. 154 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Anexo “D” Tabla para preparar la solución nutritiva. 155 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Anexo “E” Climas más favorables para la instalación de invernaderos Los climas más favorables para la construcción de invernaderos son los siguientes: Grupos de clima cálido A, subgrupos de clima semicálido A(C) Tipo semicálido sub-húmedo con lluvias en verano A(C)wo(w) A(C)wo A(C)wo(x’) Grupos de clima templado C, subgrupos de clima semicálido (A)C Tipo semicálido sub-húmedo con lluvias en verano (A)C(wo)(w) (A)C(wo) (A)C(wo)(x’) Tipo semicálido sub-húmedo con lluvias escasas todo el año (A)Cx’ Los climas relativamente aceptables para la construcción de invernaderos son los siguientes (controlar las altas temperaturas): Grupos de clima cálido A, subgrupos de clima cálido A 156 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Tipo cálido sub-húmedo con lluvias en verano Aw1(w) Aw1 Aw1(x’) Tipo cálido sub-húmedo con lluvias en verano Awo(w) Awo Awo(x’) Grupos de clima cálido A, subgrupos de clima semicálido A(C) A(C) w1(w) A(C) w1 A(C) w1 (x’) A(C) w2(w) A(C) w2 A(C) w2 (x’) Grupos de clima templado C, subgrupo de clima semicálido (A)C (A)C (w1)(w) (A)C (w1) (A)C (w1) (x’) Climas regulares para la construcción de invernaderos (requieren de más infraestructura para producir todo el año y se deben controlar las bajas temperaturas): Grupos de clima templado C, subgrupos de clima templado C 157 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA Tipo templado sub-húmedo con lluvias en verano C(wo)(w) C(wo) C(wo)(x’) C(w1)(w) C(w1) C(w1)(x’) Tipo templado sub-húmedo con lluvias en invierno Cs Cs(x’) 158 PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS Anexo “F” Tabla de riesgos 159 DE HIDROPONIA PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS 160 DE HIDROPONIA PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS NOTAS 161 DE HIDROPONIA PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS 162 DE HIDROPONIA PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS 163 DE HIDROPONIA