Reporte COPS 2007 - Instituto de Salud Pública de Chile

Programa nacional de vigilancia y
control de residuos de pesticidas en
Alimentos
ISP – SEREMI R.M
2007
ANTECEDENTES
En la actualidad nos vemos enfrentado a una
verdadera revolución de sustancias químicas, debido a
su intensificación en los últimos decenios, ya sea por
usos o intercambios internacionales de estas. Esto ha
implicado
mayor
producción,
transporte,
almacenamiento, utilización, eliminación y disposición
final de sustancias, tanto de consumo domestico como
de uso no industrial y agropecuario.
Los contaminantes orgánicos persistentes
(COP's) son mezclas y compuestos químicos a base de
carbono que incluyen químicos industriales como los
PCBs, plaguicidas como el DDT y residuos no deseados
como las dioxinas. Los COP's son principalmente
productos y subproductos de la actividad industrial, de
origen relativamente reciente.
Los COP's liberados al ambiente pueden viajar a través
del aire y el agua hacia regiones muy distantes de su
fuente original.
Estos poseen cuatro características comunes.
-Persistentes: Resistentes a la degradación por
mecanismos químicos, físicos y biológicos.
-Bioacumulables: Por su alta afinidad por tejidos grasos.
-Gran toxicidad: Cancerígeno, mutagénico, teratogénico.
-Gran capacidad de desplazamiento por el ambiente a
distintas partes del globo.
Los problemas generados por los COPs han
motivado su prohibición y restricción severa en muchos
países y acciones internacionales. El Programa de las
Naciones Unidas para el medio Ambiente (PNUMA), ha
llamado ha establecer un convenio internacional
obligatorio (Convenio de Estocolmo) sobre 12 COPs de
manera prioritaria, que además defina los criterios para
añadir nuevas sustancias y establezca mecanismos de
apoyo a los países en desarrollo:
Los 12 COPs prohibidos son los siguientes:
-Plaguicidas
Órgano
Clorados
(POCs),
Hexaclorobenceno (HCB), Endrín, Mirex, Toxafeno,
Clordano, Heptacloro, DDT, Aldrin y Dieldrin.
-Bifenilos Poli Clorados, (PCBs), sobre 200 compuestos
isómeros.
-Dioxinas (75) y Furanos (135) llamados de producción
no intencional.
Además estos contaminantes tienen el potencial de
dañar a las personas y las cuales, se encuentran
actualmente en el ambiente, en la vida silvestre y en los
humanos. Algunos COPs, en concentraciones
extraordinariamente bajas, pueden alterar funciones
biológicas normales, incluyendo la actividad natural de
las hormonas y otros mensajeros químicos y dispara una
serie de efectos potencialmente dañinos, los que
podemos mencionar:
-Contaminan los alimentos especialmente los lácteos y la
carne.
-Pasan al feto a través de la placenta y se excretan en la
leche materna; amenazando el derecho de las mujeres
de proteger su salud reproductiva y la salud de las
futuras generaciones.
-Producen efectos crónicos como el cáncer y
malformaciones en animales y seres humanos. Contaminan el suelo, atmósfera, agua, flora y fauna
silvestre.
-En animales los COP's producen: baja reproducción,
funcionamiento anormal de la tiroides y otros desarreglos
del sistema hormonal, feminización de los machos y
masculinización de las hembras, anomalías del
comportamiento, tumores, cáncer y malformaciones
congénitas.
-En los humanos los COP's pueden producir cáncer y
tumores
en
múltiples
sitios,
desarreglos
neuroconductuales
incluyendo
problemas
de
aprendizaje, reducción del rendimiento y cambios en el
temperamento, cambios en sistema inmunológico y
neurológico, problemas reproductivos y desordenes
ligados al sexo, producen la endometriosis (desorden
ginecológico, crónico y doloroso, en el que los tejidos del
útero crecen fuera del útero) el aumento de la incidencia
de la diabetes y otras.
Situación en Chile
Chile firmó el Convenio de Estocolmo el 23 de
mayo del 2001, y lo ratificó en julio de 2004 por parte del
Congreso de la República, así nuestro país se incluye
entre los que se comprometen a implementar dichos
acuerdos.
Antecedentes de contaminación en Chile por COPs son
muy escasos De acuerdo a esto, los aportes durante 30
años han sido sobre exposición, predominantemente
ambiental y en menor grado de tipo biológico; con
predominio inicial de POCs y luego de PCBs, estudios de
dioxinas/ furanos son muy escasos. No hay estudios
clínicos, sin embargo, estudios realizados en tejidos de
peces en la Cuenca del río Bio - Bío, muestran un
gradiente de acumulación de algunos de estos
compuestos, desde sectores andinos hacia la zona de
desembocadura en el océano, llamando la atención las
elevadas concentraciones de HCB, (-HCH, pp' DDE y
PCBs (Focardi et al., 1996). Por otra parte, Palma et al.
(1998) han detectado la presencia de algunos
compuestos clorados, en muestras de sedimentos y
biota del estuario del Río Valdivia.
Programa nacional de Vigilancia y Control de
Residuos de pesticidas
Ambiental del SEREMI RM acordaron realizar un estudio
de contaminantes orgánicos persistentes en leche en
polvo con el propósito de obtener información de niveles
de ellos en tan importante alimento y vinculado al
Convenio de Estocolmo que en una de sus objetivos es
recopilar datos de COP`s en diferentes matrices grasas
del ecosistema
El programa incluyó el envío de 160 muestras de leche
en polvo 26% materia grasa de diferentes marcas
proporcionadas por la SEREMI Región Metropolitana y la
ejecución de los análisis en el Subdepartamento de
Química de Alimentos y Nutrición del instituto.
El estudio contemplo los siguientes análisis:
- Identificación y cuantificación de Plaguicidas
Clorados (HCB, aldrin, DDT).
- Bifenilos policlorados (PCB`s).
- Lindano (usado como medicamento humano y
animal) no usado como plaguicida
RESULTADOS
Programa de Vigilancia del Instituto de Salud Pública
Año 2007.
Durante el año 2007 se realizaron en el
Laboratorio de Residuos de Plaguicidas y Toxicología del
Instituto de Salud Pública de Chile 820 análisis,
correspondiente a 160 muestras de leches. (Tabla Nº 1).
Las muestras proporcionadas por las Seremi
Región Metropolitana, consistió en leche 26% materia
grasa y cuyas marcas de desglosanen la tabla 2.
Expresión de Resultados:
HCB: Hexaclorobenceno.
Lindano: Sumatoria de alfa + beta + gamma + delta
HCH.
Aldrin: Sumatoria de aldrian + dieldrin.
DDT: Sumatoria de o,p DDE + p,p DDE + o,p DDT + p,p
DDT + p,p DDD.
PCB´S : Policloradosbifenilos.
Límite de detección: 0.020 ppm.
Resultados expresados como partes por millón, ppm.
Expresión de resultados: de acuerdo a las
recomendaciones del Codex Alimentarius
El Instituto de Salud Pública de Chile por medio
del Departamento de Salud Ambiental y el Laboratorio
Tabla Nº 1. Distribución de muestras por tipo de análisis año 2007. (Fuente: Lab. Residuos Pesticidas y
Toxicología ISP).
R.M.
160
160
160
160
160
PCB´s
1248
160
Total
160
160
160
160
160
160
Seremi N° Muestras
DDT
Lindano
Aldrin
HCB
PCB´s
1254
160
PCB´s
1260
160
160
160
N° Análisis
1280
1280
Tabla Nº 2: Distribución de muestras por marca en
mercado Nacional. (Fuente: Lab. Residuos
Pesticidas y Toxicología ISP).
Marca
Nº Muestras
Porcentaje
(Fuente:
Lab.
Residuos
Pesticidas
y
Toxicología
ACuenta
8
5,0
ISP). Calo
58
36,3
Campo Lindo
3
1,9
Canaprole
2
1,3
Colun
21
13,1
Copalca
4
2,5
Leconviene
4
2,5
Lench
2
1,3
Lider
5
3,1
Los Silos
1
0,6
Nestle
15
9,4
Nido
20
12,5
Rincón del Sur
1
0,6
Sancor
3
1,9
Ula
13
8,1
TOTAL
160
100,0
Porcentaje
Muestras
positivas
v/sv/s
Porcentaje
Porcentaje
Muestras
positivas
Porcentaje
Total
dede
Muestras
Total
Muestras
14%14%
Muestras
Positivas
Muestras
Positivas
Total
Muestras
Total
Muestras
Gráfico Nº 1: Gráfico de porcentaje de muestras
positivas v/s porcentaje total de muestras.
(Fuente: Lab. Residuos Pesticidas y Toxicología
ISP).
86%86%
(Fuente: Lab. Residuos Pesticidas y Toxicología
Tabla Nº 3: Distribución de muestras positivas por analitoISP).
y sus respectivos porcentajes en el
universo de muestras analizadas. (Fuente: Lab. Residuos Pesticidas y Toxicología ISP).
Muestras
positivas
% Muestras
positivas por
analito
Total muestras
analizadas
N° Muestras
DDT
Lindano
Aldrin
HCB
PCB´s
1248
PCB´s
1254
PCB´s
1260
26
14
9
0
0
0
0
3
14
8,0
5,0
0,0
0,0
0,0
0,0
1,0
160
160
160
160
160
160
160
160
Distribución porcentual de muestras positivas y muestras
negativas
Distribución porcentual de muestras positivas y muestras
negativas
8%
5%
2%
DDT
8%
5%
2%
LINDANO
PCB´s
DDT
Muestras Negativas
LINDANO
85%
PCB´s
Muestras Negativas
Gráfico Nº 2: Gráfico distribución de muestras detectadas por analito y sus respectivos
porcentajes en el85%
universo de muestras analizadas. (Fuente: Lab. Residuos Pesticidas y
Toxicología ISP).
CONCLUSIONES
De las 160 muestras de leche 26 % materia
grasa analizadas para determinar contaminantes
orgánicos persistentes (COP`s), se detectaron 26
muestras positivas, representando un 14 % del universo
total de las muestras analizadas.
No
se
detectó
la
presencia
de
hexaclorobenceno y aldrin en las muestras analizadas.
Todos los valores de DDT y lindano detectados en leche
en polvo (rango 0.020 y 0.100 mg/Kg de grasa), están
conformes al Reglamento Sanitario de Alimentos, D.S.
977 art 162 y la Resolución 581 del MINSAL de 1999.
Con respecto a los PCB´s, se detectaron
concentraciones de 0.050 mg/ Kg de grasa en algunas
leches, principalmente aroclor 1260, sin embargo, al no
contar la reglamentación Chilena con límites máximos
permisibles para este contaminante en los alimentos, no
es posible establecer si están o no aptas para el
consumo.
COMENTARIOS
Los niveles trazas de DDT detectados se
explica por el uso en el pasado de este como insecticida
en las praderas de la zona sur, encontrándose en las
grasas de diferentes individuos, especialmente en la
leche de vaca y todos los subproductos derivados de
ella. El nivel de exposición humana se observa en la
bioacomulación en la leche materna, en cambio, el
lindano en Chile es clasificado como medicamento
antisárnico y anti pediculicida, está registrado en el ISP y
actualmente se usa bastante por su eficacia y costo.
El convenio de Estocolmo, firmado por Chile en
el año 2001, de gran importancia ambiental establece en
una de sus cláusulas, promover la obtención de datos
analíticos de los COP´s.
En este estudio, lamentablemente no fue
posible ver el origen exacto de las leches en polvo
recolectadas, por lo que no se sabe si son nacionales o
importadas
Las cantidades detectadas de PCB´s, se puede
atribuir a su uso en la década del 70 en los
transformadores, actualmente se continua detectando en
aceites de viejos transformadores y en la zona norte en
la industrias del cobre, por lo que su biodisponibilidad se
hace evidente en alimentos.
Se debe realizar con esta información analítica
una evaluación de riesgo especialmente en población
infantil o grupos vulnerables.