DISTINTIVO T

El “DISTINTIVO T”
El Distintivo T nace en el año 2003 de la necesidad de la cadena productiva
Agave - Tequila y de diferentes organismos, de difundir la Auténtica Cultura
del Tequila, a fin de promover su consumo y proteger la Denominación de
Origen de esta bebida que es un Patrimonio Nacional.
¿QUÉ ES EL DISTINTIVO T?
El Distintivo T es una presea de gran prestigio creado por el Consejo Regulador del Tequila A.C. (CRT), la Cámara
Nacional de la Industria Tequilera (CNIT) e instituciones involucradas con el tequila y el servicio. Se otorga a hoteles,
restaurantes, bares, salones de eventos y espectáculos, así como a establecimientos, distribuidores y puntos de venta,
entre otros, que obtienen la certificación y el símbolo distintivo una vez que han cumplido los requisitos establecidos.
¿QUÉ BENEFICIOS OTORGA EL DISTINTIVO T?
1. PARA EL CENTRO DE CONSUMO / ESTABLECIMIENTO
• Difusión de los establecimientos que ostentan este Distintivo como
lugares en donde se puede tener la certeza de que se adquiere
Tequila certificado y donde el personal está debidamente
capacitado en la Cultura del Tequila.
• Posibilidad de incluir el símbolo en menús y papelería como
muestra de la calidad y el compromiso.
• Aplicación de Sistemas de Autocontrol y de Calidad en el Servicio.
• Apoyo para cumplir la obligación legal de la destrucción de botellas
vacías.
2. PARA EL PERSONAL
• Una total capacitación en la Cultura del Tequila, servicio al consumidor y catado de Tequila.
• Constancia individual de capacitación adquirida, con valor curricular.
• Amplia información de los temas relacionados y material didáctico personal.
3. PARA EL CLIENTE / CONSUMIDOR
• Certidumbre de autenticidad en el Tequila que consume.
• Amplia variedad de alternativas de Tequila certificado.
• Información del Tequila y su cultura, por parte de los prestadores de servicio.
• Protección a su salud y eliminación de riesgos ante la existencia de bebidas adulteradas o seudo tequilas.
4. PARA LA INDUSTRIA TEQUILERA
• Difusión de la Cultura del Tequila.
• Promoción de la venta de Tequila ante otras bebidas.
• Defensa en contra de la adulteración y venta de seudo tequilas.
• Protección de la salud de sus clientes y consumidores.
• Protección de la Denominación de Origen Tequila, patrimonio nacional.
• Promover la obligatoriedad legal de la destrucción del envase.
¿CÓMO SE OBTIENE?
El establecimiento aspirante a obtener el Distintivo T, debe que cumplir con la normatividad aplicable, además de capacitar
en la Cultura del Tequila de todo el personal de servicio. Esta capacitación es impartida por centros específicos aprobados
por el mismo CRT. Igualmente, debe llenar una solicitud y entregarla al CRT para que éste acuda al establecimiento a
hacer la verificación correspondiente; las evaluaciones a los requisitos se realizan a través de la aplicación de un
cuestionario por una Unidad de Verificación del CRT, posterior a la capacitación.
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REQUISITOS BÁSICOS
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Control interno de las botellas adquiridas.
Normar el correcto almacenaje.
Comprobar la compra del producto a distribuidores serios.
Correcta y preferencial exhibición de los Tequilas por categorías, tipos y
regiones.
Ejecutar la obligación de la destrucción de las botellas vacías.
Presentar a los consumidores menú con coctelería a base de Tequila e
incluir alimentos preparados con esta bebida.
Capacitación del personal del centro de consumo a través del curso
impartido por Centros de Capacitación aprobados.
Recibir la visita de verificación correspondiente (al menos 2 por año).
La vigencia del certificado es por un año.
Se debe mantener actualizados en la capacitación al menos al 80%
del personal.
CATEGORIAS
REQUISITO
Manuales de
Organización
Sistemas de Control
Capacitación
Experto en Tequila
Alimentos
Preparados
No. de Botellas
Copa Riedel
4 AGAVES
BAR.
REST.
X
X
X
X
5 AGAVES
BAR
REST.
X
X
X
X
X
X
1 tiempo
30
X
X
AGAVE ORO
BAR
REST.
X
X
X
X
X
X
X
X
3 tiempos
60
X
60
X
2 tiempos
30
45
45
DE LA CAPACITACIÓN
Este curso de Capacitación Básica consta de 4 módulos que abarcan los 9 temas contemplados en la Guía de Requisitos
del Distintivo T, con una duración total de 10 horas; además se están instrumentando las actividades para la formación del
"Experto en Tequila".
MODULO I: NORMATIVIDAD DEL TEQUILA
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9.
Presentación del "Distintivo T", normatividad y beneficios.
Presentación del Consejo Regulador del Tequila A.C. (CRT).
La Denominación de Origen Tequila (D.O.T.)
La Norma Oficial Mexicana del Tequila (NOM-006-SCFI1994)
Normatividad General del Tequila y su marco jurídico.
Como reconocer que el producto que se adquiera se
encuentre debidamente certificado y como detectar seudo
productos.
Información obligatoria que debe ostentar una etiqueta para
cualquier marca de tequila.
Diferencia entre un mezcal y un tequila.
Listado de marcas certificadas por el Consejo Regulador del
Tequila, A.C, para su comercialización Nacional e
Internacional (Según corresponda)
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MODULO II: HISTORIA DEL TEQUILA
1.
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Mitología Azteca: en este tema apasionante daremos a conocer como se conformaban las deidades aztecas y su
relación con las bebidas espirituosas y la leyenda de la diosa Mayahuel.
La peregrinación de los Aztecas y la fundación de la Gran Tenochtitlan, la disgregación de los "hombres que
trabajan las piedras filosas" o Tecuilos y el descubrimiento de la bebida obtenida del mezcal
El encuentro de 2 mundos y el nacimiento de la bebida mestiza llamada "Vino Mezcal"
La época Criolla del Tequila, las prohibiciones a la bebida, el nacimiento de las primeras tabernas.
El tequila en la historia de México, en la Independencia, la Reforma, la Revolución, las Grandes Guerras, en la
época de Oro del Cine Mexicano, El Mariachi y la Charrería, así como el nacimiento del México actual y la
identidad de nuestra nación a través de la bebida reconocida internacionalmente como El Tequila.
MODULO III: EL AGAVE, CULTIVO Y COSECHA
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Mitología del Agave, Leyendas e Historias.
Clasificación Taxonómica del Agave.
Metabolismo, Anatomía, Morfología y Fisiología del Agave.
Cultivo y Propagación del Agave
Regiones del Tequila y Plantación Actual
Cosecha o Jima del Agave.
MODULO IV: PROCESO DE ELABORACION DEL TEQUILA
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Descubrimiento de la bebida
Breve Introducción a la Cultura de las Bebidas Alcohólicas
Procesos de Elaboración del Tequila
Producción Actual
Atención al Cliente
Catado del tequila: teórico y práctico
El participante, al finalizar el curso, realizará un examen final con calificación mínima aprobatoria del 80% para obtener la
Constancia de Capacitación Básica.
El curso incluye:
• Capacitación profesional en la Cultura del Tequila.
• Material didáctico
• Constancia de Capacitación con valor curricular
• Aprobación del requisito básico para que el establecimiento obtenga el Distintivo T
Lo importante es que, siendo el centro de consumo o punto de venta, el último eslabón de la cadena productiva Agave Tequila, hagamos llegar esta Cultura del Tequila a todos para lograr el objetivo de darle el prestigio que se merece nuestra
bebida, que es la identidad nacional, ¡El Tequila!
Para mayor información sobre como obtener este distintivo comuníquese al Consejo Regulador del Tequila o a la Cámara
Nacional de la Industria Tequilera.
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