s - Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

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AIPET, Asociación Iberoamericana
de Periodistas Especializados
y Técnicos
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Asociación Usuarios de Internet
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CEPLA, Comité Español
de Plásticos en Agricultura
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CIPA, Comité Internacional
de Plásticos en Agricultura
■
Asociación Española
de Garden Center
2
•
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Volver de un viaje es siempre un momento especialmente adecuado para la
retlexión. Cuando vas, tus ideus, tus pensamientos se diri^en hacia el ubjetivo
del viaje. Cuando vuelves nada te apremia y las sensaciones, los pensamicntos
fluyen libremente alentadas por las experiencias vividas. Por eso suele ser más
fácil que aparezcan entonces, las corazonadas, los pretientimientos sobre todas
las facetas de nuestra vida.
Cuando escribo este artículo me encuentro de re^reso de Polunia, donde
estoy ayudando a una empresa exportadora de nuestro sector a rcposicionarsc.
Quiero referiros una de las anécdotas de este viaje poryue refleja muy bien la ^ituación actual del sector. He visitado una delegaci6n dc ventas y me he entrcvistado con su gerente. A1 presentarle mi versión de la situación, simplemente no
me daba crédito, al soportarla con datos incuestionables se ha yuedado en estado
de 5hock. No puede entender que a pesar de todoz los esfuerzus, a pesar de actuar con honradez y honestidad personal y comercial los resultados no acumpañen.
No es la primera vez que me cncuentro ante una situacián como ésta. Intentas hacer las cosas bien y los resultados no acolnpañan. No entiendes cóml^
tu competencia gana terreno, mientras tú rctrocedes. Sabes que las co^as no pueden seguir así, pero no sabes qué hacer ni por dónde empezar. Simplemente la
forma que tenías de hacer las cosas, antes funcionaba y ahora no. Nos enfrenlamos una vez más a la gestión del cambio.
El Inercado de los países recién incorporados a la CEE ha evulucionado
muy rápidamente. Los grandes operadores de la distribución, obsesionados por
alcanzar una mayor cuota de Inercado, ven en los países elnergentes una uportunidad para recuperar terreno y se lanran a una carrera imparable por la cobertura territorial. El consumidor observa asombrado cómo proliferan centros comerciales, grandes superficies y la capilaridad dc las redes de los supennercados
medianos. Tras ellos, dos consignas perseguidas desde hace tiempo por los operadores: unir ocio a compra, y hacer la compra fácil, cómoda y agradablc. Una
fórmula que acaba a grandes zancadas con el comercio tradicional. En apenas
unos años, desde la presencia cero, el 80^In de las ventas se realiza a u^avés de
las cadenas de distribución.
El impacto de este cambio sobre el canal de distribución desde origen es
sobrecogedoc Las grandes empresas importadoras yue sobrevivían al amparo de
las dificultades arancelarias quiebran o cambian de negocio con celeridad, mientras sus proveedores se ven obligados a rehacer su polítira comercial, si su situación financiera se lo permite, para adaptarse a la nueva situación.
Los productores, generalmentc fieleti a un exportador asititcn, inermcs, a un
cambio de la situación que se vive con desconcierto. Cambian las necesidades
del consumidor, desaparece la posibilidad de comercializar segundas, deben
buscar nuevos exportadores, deben acostumbrarse a aceptar reclamacioncs cuando antes no las había, y lo peor de todo, nadie les explica nada, no entienden
nada y no saben qué hacer. Saben yue el difícil equilibrio de destinar cada parte
de la producción al mejor postor se ha roto y hay que volver a rehacerlo, sin saber cómo. Acostumbrados a esperar que toyuen a su puerta para comercializar
su producción, siguen esperando y nada de esto ocurre. Todo es tirar
balones fuera: la competencia, el intermediario, los supermercado^,
etc. son los culpables, cuando si miramos dentro de nosotros mismos,
el problema es que estamos acostwnbrados a que nos saquen las castañas del fuego.
Desde aquí, quiero hacer un llamamiento para que los productores tomen las riendas de su dcstino, que asuman yue todo lo que ocurre fuera les afecta, y mucho, dentro de su propia empresa o cooperativa. Sólo asumiendo esta responsabilidad estaremos, con la expericncia ganada, en condiciones de anticiparnos a las consecuencias que,
includiblcmentc, todoti lu^ arontccimicnlo.ti quc sc prrtduccn cn cl
mercad^^ tienen.
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SUMARIO
64
10
Materiales
de acolcahdo
Rinaldi, R. y Colelli, G.
en cultivo de tomate
OG]4(^pGJL..-1O00GSLQ6
. ..,,,, ,,,..: ...,...,.. .,.., .... ....,
EI aspccto cxterior repreticnta
uno dc los parámctros
cualitativos con mayor imparto
sobre cl contiumidor, sobre todo
cuandn ,r Ir;tte de un produclo
cm^^ua^l^,.
Moreno M.M.; Moreno, A.;
Mancebo l. y Villena, J.
52
Utilización de materiales
biodegradables como
acolchado en cultivo
^^:^
de tomate: una alternativa
a los plásticos tradicionaleti.
20
34
Las hortalizas de IV gama
son verduras frescas preparadas
mediante diferentes operaciones
unitarias y envasadas con películas plásticas en atmósfera modificatla, tle manera individual o colectiva.
Son conservadas, distribuidas y comercializadas bajo cadena
de frío y están listas para ser consumidas crudas.
En la calidad de las hortalizas cortadas destinadas a la IV
gama influyen una combinación
de atributos, propiedades y características que determinan su valor
para el consumidor.
4
•
^^^
Sustratos de cultivo
La composición y tipo de
emplco dc loti sustratos
determinan su calidad.
Schmilewski, G.
EI registro
de variedades
comerciales
hortícolas en la UE
Palmero, D. y Escolano, A.
La Unión Europeu cuenta roo
cl Catálo^o Común de
variedades de espccies
hortícolati, donde se
inscribirán ayuellas
variedades que reúnan
las condiciones legales.
38
56
58
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Evaluación del aspecto
exterior de hortalizas
cortadas para IV gama
Cabezas Serrano A.B.;
La Horticultura
Lanzaroteña:
problemas
y posibilidades
Melgarejo Hernández, T.
70
EI sector
hortofrutícola
en la Unión Europea
Vidal Giménez, F.
Trabajo realitado por cl profcsor
Vidal Giménez publicado en el
Vol. 3 de las Actas Portugucsas
de Horticultura, un compcndio
del V Congreso Ibériro
de Ciencias Hortícolas
co.organitado por la SECH.
76
Diglyphus isaea,
un parasitoide eficaz
en el control de los
minadores de hoja
Téllez, M.M.; Tapia, G.M.
Entrevista
a Rafael Lluna,
gerente de Coproa
Marta Coll i Llorens
Introducción a la
espectroscopia de
infrarrojo cercano
en la horticultura
Bergara, G.; Jarén, C.
y Arazuri, S.
y Lara, L.
78
Juego Varietal
80
Control de ventilación
potente y versátil
C
82
A1 otro lado
del Atlántico
84
Lavado y cortado
86
Nuevas formas
de consumo
88
En busca de nuevos
mercados
Bastarreche, E. G.
91
XXIX Asamblea
General de Aepla
92
Globalización
y barbarie
Winograd, M.
94
Marketing
9S
La Columna
Francisco Ponce Carrasco
96
Quinto aniversario
de Syngenta
97
Plataforma Horticom
106 Índice Anunciantes
110
Summary
111
Próximamente
112
Actividades
y Contenidos
SUMARIO
De REGALO para los suscriptores
de las revistas Horticultura
y BricoJardinería & Paisajismo.^^,
Z6
Variabilidad
en berenjena
La berenjena es una de las
hortalizas más importantes
a nivel mundial.
Su producción total la sitúa
en el sexto lugar entre
las hortalizas.
Muñoz-Falcón, J.E.;
Prohens, J.; RodríguezBurruezo, A. y Nuez, F.
48
EI mercado
de plantas
ornamentales
en Polonia
Polonia el más grandc
de los países miembros
de la Unión Europea tiene
un enorme potencial romo
productor y consumidor dc
flures y plantas ornamentales.
Cecot, A.
La Revista Horticultura es una publicación plural y acoge en sus páginas las colaboraciones de autores reteridos a temas de tecnología hortícola de los cultivos intensivos relacionados con las frutas, hortalizas, flores y plantas ornamentales y los de opinón referentes a la profesión. En todos los casos de los textos recibidos, la redacción se reserva el derecho de extraer, resumir, complementar y/o separar parte de la información para la elaboración de los artículos.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
5
■
EL MÁS...
Formación
Del 5 al 28 de junio de 2006
`Dirección Técnica de Semilleros Hortícolas'
El FIAPA organiza la 2a edición del Curso "Dirección Técnica de
Semilleros Hortícolas", del 5 al 28 de junio. En colaboración con el
CIFA de Almería y ASEHOR, pretende poner al servicio de los profesionales conocimientos que desarrollen maestría paru acometer la
dirección técnica de semilleros. Para saber más: http://www.fiapa.es/
Es^/ActividadesTransferencia/Cursos/Semilleros/Semilleros.htm.
Punto de Venta
Euro Pool System felícita al Famila-Center
La mejor sección de fruta y verdura de Alemania
El premio Fruchtpreis a la mejor sección de fruta y verdura de
Alemania ha sido para el supermercado Famila Lupus de Karlsruhe.
La ceremonia de entrega tuvo lugar durante Fruit Logistica, en Berlín.
EI Famila no sólo se autopromociona, sino que además actúa como
modelo para toda la Gran Distribución frutihortícola. Los miembros
del jurado elogiaron frescura, cuidado, surtido y presentación de los productos, que muestran que una sección de fruta y verdura bien cuidada
puede dar mejores resultados, para la propia sección como para el resto
del supennercado. Más información en www.horticom.com?63623.
Variedades
■ Campiño es la marca registrada con la que JGA Semillas
distingue sus variedades de melón: Delicias, Tritón y Castril,
portadoras del sabor tradicional recuperado del melón autóctono español. Estas variedades son la novedad que combina la
ventaja de manejabilidad del Larga Vida con el buen comer del
sabor Campiño. Su manejabilidad beneficia al agricultor y al
operador y su excelente sabor los distingue de las variedades
estándazd paza el deleite del consumidor y beneficio del supermercado. Por la altura de su carne, también son, probablemente, inigualables. Con Delicias, Tritón y Castril, el supermercado fideliza al cliente. Son de semilla autóctona, artesana
y natural, sin tratamientos químicos. En la foto, la veriedad
Castril de carne alta (denso), con sabor tradicional y único.
6
•
^^•
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Empresas
Aumenta la producción
y se llevan a cabo
mayores inversiones
Klasmann-Deilmann
acaba 2005 en forma
EI Grupo Klasmann-Deilmann,
con sede en Gross Hesepe, Alemania, ha continuado su crecimiento durante el año financiero
2005 a pesar de los cambios que
se han sucedido en las condiriones del mercado local.
Tanto la extracción de tnateria prima como la producción
de sustratos ha aumentado. Además, el Grupo continúa Ilevando
a cabo inversiones para mantener su estrategia a largo plazo.
La cantidad de medios de
cultivo y compost producido
ascendió el pasado año a tres
millones de metros cuadrados.
Las ventas alcanzaron los 22
millones de euros. La mano de
obra, tanto en Alemania como
en el extranjero, actualmente
asciende a cerca de 1000 personas.
Con más de 20 empleados
recibiendo formación en Alemania, Klasmann-Deilmann ofrece
una vez más muchas oportunidades para lanzarse a carreras
técnicas y comerciales.
EL MÁS...
C
Evol ció
Cons^an^e
Ferias
Barcelona: Alimentaria 2006
EI ayuntamiento de EI Ejido no falla a las
grandes ocasiones
d^r`'`
w 1,^^
EI ayuntamiento de EI Ejido ha estado
en Alimentaria 2006 en Barcelona. En su
catálogo, en catalán y francés, con el slogan "Cultivetn la qualitat amb seguretat"
- Cultivamos la calidad con seguridad-, han
presentado esta región como °Un indret on
el sol passa I'hivem" - Un lugar donde el
sol pasa el invierno-.
El Ejido goza de un clima excepcional, donde el sol es el protagonista de una
agricultura formada principalmente por
explotaciones de tipo familiar que han creado uno de los centros de producción más ^
importantes de Europa, adaptándose a las
necesidades y exigencias de los consumidores europeos.
^.asMejores
Variedades
Maquinaria Agrícola
Innovación Técnica Sobresaliente en Fima
Entrega del primer 8530 en Europa
Tras lu exitosa presentación al público de los nuevos modelos de la serie 8030 en la pasada Fima, donde obtuvieron
el galardón a la Innovución Técnica Sobresaliente, ha tenido
lugar en las instalaciones de John Deere Ibérica, S.A. en Getafe la entrega simbólica de la primera unidad del modelo 8530
vendido en Europa, la cual se ha ]levado a cabo por el Presidente de Deere & Company. H.J. Markley y el Vicepresidente
Senior para Europa, Mark von Pentz, que se encontraban en
España con motivo de la reunión del Consejo de Aministración de John Deere Bank.
Para saber más: www.horticom.com?63810.
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
7
EL MÁS...
Mercados
Tecnología de Poscosecha
Calitel
Resultados de producción de la campaña 2004/05
Precisa, rápida y compacta
La DO Arroz de Valencia comercializó 4.523.498
kg de arroz en su última campaña
La calibradora Calitel, de Caustier, trabaja cereza,
toma[e cherry, aceituna, granos de uva, ciruelas
Mirabel, kumquat y otras frutas pequeñas, redondas
u ovaladas. Su precisión se debe a que la calibración se
hace sobre tres puntos, admitiendo diámetros de 18 a 32
mm. El rendimiento de 20 líneas de calibración es de
900 - I500 kg/hora y el espacio requerido es míni ^no.
La Denominación de Origen
Arroz de Valencia ha dado a conocer los resultados de producción
de la campaña 2004/2005.
El volumen total de arroz atnparado comercializado asciende a
4.523.498 kg, 3.820.849 de los cuales corresponden al arroz varicdad senia; 702.649 corresponden
a la variedad bomba.
Estas cifras muestran un aumento de un 20% sobre el total de
la campaña unterior.
Para más infom^ación:
www.horticom.com?637 l 2.
Forums
Ferias y Congresos
Fepex, España
EI único forum de España especializado en
alimentos frescos para la restauración
1° Congreso Nacional de Fruta
de Hueso en Lleida
EI Comité de Fruta de Hueso de Fepex ha acordado celebrar su I° Congreso Nacional de Fruta de
Hueso en Lleida el 19 de mayo, a fin de analizar
los problemas de este sec[or y claborar un plan
estratégico nacional. En el Congreso participan
asociaciones de todas las zonas de producción españolas agrupadas en Fepex. Para más información:
www.horticom.com'?63679.
$
Merca Rest'07
Mercabarna organiza durante el primer semestre de 2007
Merca Rest'07, el único forum en España sobre alimentos frescos dirigido al sector HoReCo (Hostelería, Restauración y
Colectividades), con conferencias, demostraciones de cocina,
exposición comercial y cata de productos.
En el espacio de exposición se pueden encontrar empresas
de Mercabarna especiulizadas en la distribución de productos frescos y actividades variadas. Para más información:
www.mercabarn^^ .es.
Premios
Distribución
■ Grupo Hispatec considera que el premio a la Empresa Innovadora recibido por la Cooperativa Agraria
San Isidro, Casi, es motivo de satisfacción y orgullo para
el sector de frutas y hortalizas producidas y comercializadas en Almería. La distinción, que cada año entrega la
revista del mismo nombre con el patrocinio de la Junta
de Andalucía y la Confederación de Empresarios de Andalucía, es un reconocimiento al trabajo de este centro
de distribución, uno de los más importantes del sector.
Casi es la primera alhóndiga en implantar los nuevos
envases de plástico para sus agricultores y aplicar nuevas
tecnologías de la información a su sistema de trabajo.
Para más información: www.horticom.com?63566.
■ EI Grupo Rocafort proveerá de fruta fresca pelada,
cortada y envasada a Mc Donald's España a través de
su filial portuguesa Frutinatura. La empresa ubicada en Abrantes ya tenía contratos con Mc Donald's
Portugal para el suministro de 7.000 piezas de fruta,
en su mayoría manzanas, a la que ahora se suma Mc
Donald's España con 16.000 bolsitas individuales
de 70 gr. Ricardo Fuster, presidente del Grupo, explica que una de las ventajas de los alimentos que
demandan sus clientes, entre ellos El Corte Inglés o
LSG Sky Chefs, especializada en cátering aéreo, es
su caducidad, en torno a las tres semanas. Para más
información: www.horticom.com?63708.
•
^^^
HORTICULTURA INTERNACIONAL
EL MÁS...
C
Catálogos
Nuevo catálogo de Reus Tecniplant
Crisantemos,
"formas que enamoran"
Reus Tecniplant presenta su nueva
catálogo de crisantemos, "Formas que
enamoran", que incluye todas sus variedades en esta especie con fotografías a todo color. Se trata de un verdadero ejercicio de juego varietul en el
que encontrar margaritas, anémonas,
dalias de todas formas y colores.
Maquinaria Agrícola
Met-Mann
Metalúrgica Manlleunse presenta
su nueva tarifa de precios
Met-Mann presenta su nueva tarifa de enfriadores
evaporativos, en la yue podrá encontrar la mayor gama
de equipos del mercado. Los enfriadores de Met-Munn
son respetuosos con el medio
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ambiente, ya que su funciona^"^`'` ,^
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^ ^^,^ o ^w,..,..
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miento totalmente natural.
Su reducido consumo eléctrico
contribuye a un ahorro constante
de energía respecto a otros sistemas de climatización. Su aplicación abarca recintos comerciales. industriales, agrícolas y
ganaderos. Para recibir la tarifa de precios, envíe un correo
a metmann@metmann.com y
sc la enviaremos de inmediato.
Ferias y Congresos
■ La próxima edición de Euroagro se celebrará en la
primavera de 2007, dentro del calendario de eventos
2006-2007 de Feria Valencia. El nuevo comité de
Euroagro propone la elaboración de un plan estratégico sectorial, para cuya elaboración se consultará
a todos los sectores implicados en el evento a fin de
configurar el certamen que quiere el sector. También
apuesta por una feria internacional que represente a
todos los sectores implicados en la producción y comercialización española de frutas y hortalizas, y a su
vez sirva de punto de encuentro con la producción y
comercialización de diferentes continentes. Para más
información: www.horticom.com?63627.
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
9
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^
Utilización de materia/es
biodegradab/es, acolchado en cu/tivo
de tomate: una a/ternativa
a /os p/ásticos tradiciona/es.
Materiales
de acolchado en
cultivo de tomate
MARTA M. MORENO'•Z, AMPARO MORENO'•z,
IGNACIO MANCEBOZ, JAIME VILLENAZ
' C.M.A. "EI Chnp^n-i^illo". Sei•t^irio dc^ hmesti,^ucirín A,^rcu•i^^
^le Cuslillci-La McAnrhn, M^n•tnMcu^ic^.Moi^c^n^^C^^uc^/rn.^^s
' E. UJ.T.A. Unirer.crclud cle Custillt^-La Mni^chu.
La práctica del acolchado resulta muy benet7ciosa para los
cultivos hortícolas, por lo que se
encuentra muy extendida a lo largo y ancho de toda la geografía
española. Sus innegables ventajas
ya fueron expuestas en el trabajo
"Utilización de materiales biodegradables como acolchado en cultivo de pimiento: una alternativa a
los plásticos tradicionales" (Hor-
iO
^
^^^
La práctica del
acolchado resulta
muy beneficiosa
para los cultivos
hortícolas, por lo
que se encuentra
muy extendida a lo
largo y ancho de
toda la geografía
española.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
ticultura Internacional n° 51),
mientras que entre sus inconvenientes sólo cabía destacar, hasta
hace relativamente poco tiempo,
su coste. Sín embargo, la crecien[e preocupación social en lo relativo a la conservación del medio
ambiente ha determinado yue los
estamentos implicados se conciencien de la degradación medioambiental que de este uso se deri-
va, cuya dinámica ya se trató en el
artículo anteriormente citado.
La solución al problema
planteado pasaría por el uso como
acolchado de materiales alternativos, biodegradables, yue se desintegraran con rapidez sin dejar residuos nocivos en el suelo ni en
los cultivos, pero ahora bien, sin
mermar los efiectos beneficiosos
de esta técnica.
^ PLÁSTICOS Y MALLAS
Evolución de la temperatura
a lo largo del ciclo. Datos tomados
a ias s:oo ns.
24 ,^ 231
22121, 20, -19I
18',
171 I
i
16 ^I
BV
- BN20
PN
- Suelo desnudo
- BM
- BN16
- PAA
15. -, 1 a junio 2a junio 1a julio 2e julio 1a ago. 2a ago. 1^ sept. 2e sept.
^
Evolución de la temperatura
a lo largo del día.
38
36'..
34 I^,_
32^i1
30
28'
26.
24,
221
201
18'I
i6^--6
Los filmes biodegradables
incluyen en su composición sustancias nutritivas como almidón
de maíz o moléculas de amilasa, o
bien se fabrican a base de fibra de
celulosa; como consecuencia del
ataque de los microorganismos se
descomponen en CO, y agua, desapareciendo del suelo sin dejar residuos contaminantes, pero se hacen necesarios estudios que avalen su efectividad.
En lo referente a las coloraciones de los distintos materiales,
recientemente se han empezado a
comercializar películas fotoselectivas. Son plásticos coloreados
cuyo empleo se basa en la propiedad que tiene todo material coloreado de absorber preferentemente la banda luminosa del espectro
solar correspondiente a su color
complementario, variando de esta
manera la calidad de la ra^li^ición
solar incidente, lo que puede intluir sobre el cultivo. Así, diversos estudios avalan la influencia
positiva de los plásticos amarillos
sobre el cuajado en melón y la
productividad en tomate, mientras
que su efecto parece ser perjudicial para el pimiento.
Por otra parte, el tomate es el
cultivo hortícola por excelencia,
siempre presente en las huertas de
7
_ -_
8
9
10 11 12 13 14 15 16 17 16 19 20
Hora solar (hs)
EI tomate es el
cultivo hortícola por
excelencia, siempre
presente en las
huertas de Castilla-La
Mancha. Los ensayos
se realizaron en 2004
en la finca "Dehesa
Galiana", de la Univ.
de Castilla-La Mancha,
situada en Ciudad Real.
■ Las innegables ventajas del acolchado hacen
de éste una práctica muy extendida entre
los horticultores de Castilla-La Mancha,
lo que paralelamente conlleva un serio
problema de generación de residuos
y de contaminación medioambiental y visual
Castilla-La Mancha, además de
cultivarse grandes extensiones
para uso indush•ial, por lo que ha
sido elegido para analizur el comportamiento de distintos materiales utilizados como acolchado.
Desarrollo del ensayo
Los ensayos se realizaron
en 200^1 en la tinca "Dehesa Galiana", propiedad de la Universidad de Castilla-La Mancha, situada en el término municipal de
Ciudad Real.
Se utilizó la variedad de tomate Mina (Semillas Fitó), de
ciclo semiprecoz, crecimiento vigoroso y porte determinado, con
frutos globosos y semiachatados, lisos, de calibre medio 0
grueso, con cuello verde y color
rojo en la madurez, peso medio
de 180-220 g y 5-6 lóculos.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
11
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN -J
Se estudiaron seis materiales
como acolchndo, cuatro de e^llos
polímeros biodegradubles y los
otros dos de polietileno, con las
características que se resumen en
cl cuadro I.
EI acolchado bicolor azul/
amarillo se colocó con la superficie de color azul haciu arriba y la
amarilla en contacto con el suelo.
EI diseño experimental elegido fue en bloques completos al
arar con los seis tipos dc film
como acolchado y tres repeticiones. Las parcelas elementales, de
4 m de longitud, contaron con una
línea de cultivo, siendo la separación entre líneas de I.5 m y la
distancia enh•e plantas en la misma línea de 0.5 m.
La cuntidad total de agua suministrada al cultivo mediante
riego por goteo fue de unos 600
mm, con aportaciones diarias.
La colocación de los acolchados tuvo lugar de forma manual sobre las líneas de riego el
30 de mayo y la plantación se
efcctuó el l de junio con plantas
procedentes de semillero, en estado de 3-4 hoj^is verdaderas.
La fertilización del cultivo
consistió en aportes periódicos de
ácidos húmicos y fúlvicos. En el
aspecto sanitario, a lo largo del
ciclo se realizaron diversas aplicaciones de insecticidas ecológicos para combatir los ataques de
pulgón y heliothis.
Se realizaron medidas reiteradas de la temperatura del suelo
bajo los distintos acolchados en
cada una de las repeticionet y en
suelo desnudo en n-c^ puntos
aleatorios junto al cultivo, a 10
cm de proí•undidad, con un termómetro digital de 0.1°C de preci-
^
Materiales utilizados como acolchado.
Clave
--BV
BM
BN^
BN^
PN
PAA
Material
-
- -- -_ Biode_gradable
Biodegradable
Biodegradable
Biodegradable
- -Polietileno
Polietileno
■ La sustitución de los materiales plásticos
tradicionales por otros biodegradables igual
de efectivos que se deteriorasen con rapidez
sin perjudicar el medio ambiente aunaría
las ventajas del acolchado evitando
sus inconvenientes
i2
•
^^•
Color
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Espesor
Ancho (m)
(galgas)
------ -- -_
Verde
25 (100)
1.20
Marrón
17.5 (70)_
1.20
Negro mate
20 (80)
1.20
--- ---- - - Negro brillo
16 (64)
1.20
-- Negro _
15 (60)
1.20
Azul/Amarillo
30 (120)
1.35
Casa
suministradora
Barbier
Deltalaine
Deltalaine
Barbier
Varias
Deltalaine
Distribución de la producción total:
número de frutos y rendimiento.
Tratamiento
-BV
BM
BN^ ___
BNIfi
PN
- PAA
NQ de frutos (%)
Rendimiento (%)
Comercial No comercial Comercial No comercial
--------- --- _
79.9 a
20.1 a
90.1 b
9.9 a
83.8a
_
16.2a
92.3a
7.7ab
84.1 a
__ 15_.9 a _
91.2 a
8.8 ab
81.7 a
18.3 a
91.3 a
8.7ab
85.2a
14.8a
93.3a
6.7ab
- -84.6a
15.4a
94.6a
5.4b
Tratamientos con la misma letra en la misma columna no difieren con P< 0.05.
Producción comercial: número de frutos,
rendimiento y peso medio del fruto.
Tratamiento
_
BV
_ -
NQ de frutos
(frutos/m2)_
47.83 b
Rendimiento
_(kg/mz)
9.25 b
BM
__ 57.89 a
1 1.91 a
BN
58.34 a
11.82 a
^ -
BN16
PN
PAA
__
56_72 a_
61.16 a
57.67 a
_
-
__ 11.74 a_ _
11.57 a
1 1.85 a
Peso del fruto
(gramos)
193.23 ab
205.89 ab
202.67 ab
206.79 a
188.95 b
205.06 ab
Tratamientos con la misma letra en la misma columna no difieren con P_< 0.05.
sión y rango de -SO a I50°C_ Los
datos obtenidos en cuda caso se
han comparado con l^i temperatura umbiente. Las medidas se efectuaron a lo lurgo del ciclo, en los
meses de junio a septiembre, a las
6:00 hora solar (hs). También se
realizaron tres series diarias de
medidas cuda dos horas, desde las
6:00 hs hasta el anochecer (20:00
hs), los días l4 de julio. 5 de
agosto y 29 de septiembre.
La duración del ciclo fue de
148 días. La recolección fue esca-
lonada, del 18 de ago^to (78
DDT) hasta el 31 de octubre (152
DDT). contabilizándose un total
de once recolecciones con una cadencia de siete días aproximadamente. Los frutos se recolectaron
con un grado de maduración entre
rojo y rojo maduro. En cada una
de ellas se analizó la producción
comcrcial y sus componcntes (número de frutos y peso unitario),
así como su distribución en los
distintos calibres, según la clasificación comunitaria para tomate
^- PLÁSTICOS Y MALLAS
Se estudiaron seis
materiales como
acolchado, cuatro
de ellos polímeros
biodegradables
y los otros dos
de polietileno.
EI acolchado
bicolor azull
amarillo se colocó
con la superficie
de color azul hacia
arriba y la amarilla
en contacto
con el suelo.
redondo, expresada en función del
diámetro ecuatorial del fruto: MM
(47-57 mm), M (57-67 mm), G
(67-82 mm), GG (82-102 mm),
GGG (> 102 mm). También se
analiz6 la producción no comercial o destrío.
En cada recolección se midieron divertios parámetros de calidad de los frutos comerciales co-
mo el coeficiente de forma (relación entre el diámetro ecuatorial y
longitudinal del fruto), dureza, jugosidad (porcentaje en peso del
zumo respecto del total), sólidos
solubles (expresados en °Brix) y
contenido en peso de materia seca
del fruto. Para ello se tomaron cuatro Frutos comerciales por corta y
repctición.
Los datos obtenidos se analizaron estadísticamente mediantc
el test de Duncan para una probabilidad del 95%.
Resultados
Comportamiento de los materiales utilizados como acolchado
No se observaron difcrenrias
en cuanto al comportamiento de
los matcriales ensayados para los
cultivos de pimiento (Horticultura
Internacional n° 51) y tomate.
Los primeros signos de degradación de todos los materiales
biodegradables utilirados como
acolchado aparecieron el dí.> 23
de junio (22 DDT). EI film BV
fue el mús afectado, pre^entando
inicialmente roturas de carártcr
longitudinal yue al evolucionar
provocaron su rápido deterirn^o,
estando prácticamente desintegrado a los 51 DDT, si bien en esta
fecha el cultivo ya había alcanzado un gran desarrollo.
En el caso de los acolchados
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
•
^^•
i$
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^
peratura medidos a primera hora
de la mañana, empleando funciones polinómicas de segundo grado
por su elevado cocficiente de determinación. Una vez más sc ha
constatado la diferente permcabilidad de los filmes a la radiación
solar según su naturaleza, de manera que las temperaturas más
elevadas correspondieron siempre
a los polietilenos mienh^as quc
apenas se apreciaron diferencias
ténnicas entre los distintos materiales biodegradables.
Las te ^nperaturas registradas
en suelo desnudo siguieron una
tendencia similar, pero manteniéndose siempre inferiores a las
temperaturas alranzadas bajo cualquiera de los filmes ensayados,
confir^nando la capacidad de captación y de retención del calor de
los acolchados.
BN16, BN20 y BM, los primeros
signos de degradación consistieron en pequeñas roturas aisladas
que no se extendieron posteriormente con la forma de rajado típica en que lo hacen los materiales
plásticos. La degradación de estos
materiales a lo largo del ciclo no
fue tan acusada como en el caso
del film BV, especialmente en los
BN20 y BM, que desde esta fecha
hasta el final del ciclo se mantuvieron sin prácticamente deteriorarse más, mientras que el BN I 6
presentó a los 50 DDT un deterioro medio con roturas uisladas sin
forma ni orientación definida.
En los ensayos se
utilizó la variedad
Mina (Semillas
Fitó), de ciclo
semiprecoz,
vigorosa y porte
determinado,con
frutos globosos
y semiachatados,
lisos, de calibre
medio o grueso.
Las roturas presen[es en los
materiales biodegradables fueron
aprovechadas por las malas hier-
bas, que sólo emergieron en aquellos lugares donde se había producido una l^isura clara, no afectando por su escasez al buen desarrollo del cultivo.
Los materiales de origen plástico (PN y PAA) permanecieron
prácticamente intactos hasta el final de la campaña.
AI tinalizar el ciclo de cultivo se procedió a enterrar los restos de los filmes biodegradables
para favorecer su descomposición, no existiendo rastro visual
de los mismos en la primavera siguiente.
Evolución de la temperatura
del suelo según el tipo de acolchado
En la figura I se ha representado el ajuste de los datos de tem-
En lo referente a la evolución
de la temperatura a lo largo del
día, en la figura 2 se han representado los valores obtenidos
ajustados a funciones polinómiras
de segundo grado. Las diferenrias
entre las temperaturas fueron menores en las primeras y últimas
horas del día, siendo máximas en
las horas de mayor insolación.
Las temperaturas más elevadas se
alcanzaron hacia las 16:00 hs,
unas horas después de alcanzar la
máxima temperatura ambientc dcbido a la inercia del suelo. EI mayor calentamiento se produjo bajo
el plástico PAA, seguido del PN,
siendo más suave el efecto de los
materiales biodegradables, lo quc
podría ser una ventaja dadn el rigor de los meses estivales en la
zona ccntro.
Distribución de la producción comercial en los distintos calibres.
Tratamiento
Total
kg/mz
9.25b
11.91 a
-11.82 a
11.74a
11.57 b
11.85 a
BV _
BM
BN," _
BN,^
PN
PAA
GGG
GG
kg/mz
kg/mz
°k
0.02c
0.2b
3.00a
0.23a
4.10a
2.Oa
----- _0.02 c
_0.2 b_ 4.08 a
0.20ab
1.7a _4.28a
0.07 bc 0.6 ab
3.47 a
0.00 c
0.0 b
3.74 a
G
M
%
_ k^/m2 . ..-'/O - - kg/m2 32.5a
5.1_3b
55.5a 0.080abc
34.4a 6.69ab 56.2a 0.74abc
--- - 34.6 a 6.81 ab 57.6 a
0.68 bc _
36.4a 6.52ab 55.5a
0.58c_
30.0 a 6.78 ab 58.6 a
0.99 a
31.5 a
7.05a
59.5 a
0.90 ab
Tratamientos con la misma letra en la misma columna no difieren con P 5 0.05.
^^{
•
+
HORTICULTURA INTERNACIONAL
- % _
8.6a
6.2ab
5.8 ab _
4.9b_
8.6 a
7.6 ab
MM
°,^
^m2
._
0.30a
3.2a
0.15b
1.2b
0.22_ a_b _1.9_ ab
0.18ab 1.5b
0.26 ab 2.2 ab
0.17 ab 1.4 b
^ PLÁSTICOS Y MALLAS
Evolución del número de frutos
comerciales (a) y del rendimiento
comercial (b) acumulados a lo largo
del ciclo.
BV
- BN16
-
BM
PN
- BN20
- PAA
^
.^^a^l.^
^
F'i^^^ r^^F^^^i.F^
^sJ.11J. ^'^,^^ ^., ^"^r^, .^l.^r, rr'^1^- ^11J1 _^s'
),^Ji1.^ l-Yri^
rr`J
1:r^
^
^
;(^`J^^1 ^Js'.`I'^•sr;)
1^ I " IJ'_r^^ ^'rrrl riJ 1 ri-^i JJJ
1If1JrJJf1/^ffl_1J7fJ^lIfJ_1.CJf71 ' iYiYi'/. JfJ/^ffl_1^^IJ^1fJ1J.^JJJ1
18-ago.
28-ago.
7-se p.
BV
- BN 16
17-sep.
27-se p.
7-oct.
17-oct.
27-oct
- BM - BN20
PN
- PAA
14
12
10
8
6
4
2
0
18-a go.
28-ago.
7-se p.
17-se p.
27-s e p.
7-oct.
17-oct.
27-oct.
Producción
Según se puede observar en
el cuadro 2, la producción comercial supuso entre un 94.6^Io (PAA)
y un 90.I ^I^ (BV) de la producción total, siendo en este último
tratatniento signiticativamente menor que en el resto. Una tendencia
similar sc aprecia en el número de
frutos cotnerciales, si bien los
porcentaje^ oscilaron entre el
799^% correspondiente al BV y el
85.2% del PN, sin diferencias significativati entre tratamientos.
Lógicamcnte, la distribución
porcentual de la producción no
comercial respecto a la [otal presenta un comportamiento inverso
al descrito en la producción comercial, oscilando entre el 5.4^Ie
de PAA y el 9.9^I^ de BV, entre
RORTICULTURA INTERNACIONAL
^..' L1'I^Yi^:^P
15
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^
los yue existieron diferencias significativas. En lo referente al número de frutos no comerciales, la
tendencia también fue similar,
con valores entre el 14.8°I° en PN
y el 20.1% en BV. La importancia
de la producción no comercial obtenida en este ensayo se debió
fundamentalrnente a los repetidos
ataques del taladro ( heliothis) durante los meses de agosto y tieptiembre, siendo prácticamente nula
lu incidencia de necrosis apical y
de planchado o asolanado en los
frutos. Cabe destacar el mayor
destrío obtenido en BV debido a
quc este material se deterioró con
rapidez y no evitó el contacto directo de los frutos con el suelo,
efecto que no se detectó en el cultivo del pimiento ( Horticultura Internacional n° 51) debido a su
porte erguido y frutos colgantes.
EI hecho de que el porcentaje de producción no comercial
fuese muy inferior al número de
frutos se debe al menor peso de
los mismos, ya que en la recolección se retiraban todos los frutos
dañadoti, con independencia de su
tamaño, y a que en muchos casos
no alcanzaron un desarrollo semejante a los frutos sanos.
EI cuadro 3 muestra los valores globales del número de frutos,
rendimiento y peso medio del fruto comercial dc tomate obtenidos
en los distintos acolchados. Tanto
el rcndimiento como el número de
frutos fueron significativamente
menores en BV que en el resto de
tratamientos, presentando estoti
últimos valores muy similares entre sí en amhos casos. Por otra
parte, el peso del fruto comerciul
osciló entre los 188.95 g de PN y
los 206.79 g de BN 16, con diferencias significativas entre ellos.
En la figura 3 se ha representado la evolución del níunero de
frutos y del rendimiento comercial acumulados a lo largo dcl pcríodo de recolección. Se observa
que, desde mediados de septiembre, las diferencias del acolchado
BV respecto de los demás se hicieron cada vez más acusadas,
siendo máximas al final del ciclo.
Loti cinco tratamientos restantes
prescnt^u•on un comportamiento
16
•
^^^
Una alternativa
a los plásticos
tradicionales
que se usan en
el acolchado es el
uso de materiales
biodegradables
que se desintegran
con rapidez sin
dejar residuos
y sin mermar
los beneficios
de esta técnica.
muy semejante durante todo el
período produc[ivo, aunquc se observa un ligero aumento del número de frutos contabilizados en
PN al final del cultivo.
En lo referente a la distribución de la producción en los distintos calibres comerciales (cuadro 4), se aprecia que el culibre
predominante en los distintos tratamientos fue el G, con valores
muy similares en todos ellos (cntre un 55.5^7c en BV y un 59.5%°
en PAA). EI siguiente calibre más
producido fue el GG, oscilando
entre el 30.0% de PN y el 36.4°l^
de BN 16. La producción de los
frutos más gruesos (GGG) fue
muy escasa en los distintos acolchados (máximo de 2.0% en BM).
La formación de frutos más peyueñoti, M y MM, tampoco fue
importante en relación con los G
y GG.
En la tigura 4 se ha representado la distrihuciún de la producción comercial obtcnida para cada
acolchado en los distintos calibres. Como puedc ohservarse, la
mayor parte de los frutos GGG se
repartió enh•e los tratamientos
BM y BN16 (36 y 43%, respectivamente), siendo nula en PAA. La
distribución de los calibres GG y
G fue muy similar, correspondiendo en ambos caso^ los menores
valores a BV. Tamhién en los calibres M y MM el comportamiento
fue semejante, con valores muy
similares entre los dislintos tratamientos. Nuevamente destaca la
mayor fracción de calihres pequeños (MM) en el biodegradahle
BV, seguida del polietileno PN.
^
Parámetros de calidad.
Tratamiento
BV
BM _
BN^
BN1
PN
PAA
Coef.
forma
-
Dureza ( kg)
0.85 a
3.12 a
0.84 a
0.85 a
0.85 a
0.85 a
0.85 a
2.93 b
3.04 ab
3.00 ab
2.94 b
3.03 ab
-
--
Mat. seca
(% en peso)
-5.11 a
4.98 ab
5.10 ab
5.05 ab
4.73 b
4.90 ab
Zumo
57.90 ab
4.61 a
56.66 ab
_ 56.06 ab
54.68 b
59.68 a
57.60 ab
4.41 a
4.50 a
4.28 a
4.44 a
4.56 a
Tratamientos con la misma letra en la misma columna no difieren con P_< O.OS.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
4 Brix
(%)
^ PLÁSTICOS Y MALLA:; ^
Distribución del rendimiento comercial obtenido para cada
acolchado en los distintos calibres (%).
16,7
18
18,1
Calibre GG
, 17
14,6
13,8
Conclusiones
Las inne^ables ventajas del
acolchado hacen dc éste una pr^íctica muy extendida entre lus
13,3
15,7
Calibre MM
Calibre M
❑ BV
❑ BN20 f^ BM
Parámetros de calidad
Los parámeu-os de calidad
medidos se resumen en el cuadro
5. No se han producido diferencias significativas entre tratamientos en el coeficiente de forma de
los frutos ni en el contenido en
■ PAA
❑ BN16
ellos. Dc igual modo. la mayor
acumulación de materia seca correspondió a BV (5.1 I ^lo), siendo
significativamentc menor en PN
(2.94%). En lo referente a la proporción dc zumo ohlcnida cn cada
caso, se ohserva que el tratamiento PN produjo los Crutos con mayor jugosidad (59.68^/c), correspondiendo los menores valores al
BNI6 (54.68%).
❑ PN
sólidos solubles (°Brix). Los frutos de mayor dureza se obtuvieron
en el tratamiento BV (3.12 kg),
mientras que los menores valores
se alcanzaron en BM y PN (2.93 y
2.94 K^, respectivamente), con
diferencias significativas entre
■ Las cubiertas biodegradables propician
un menor calentamiento del suelo, lo que
puede suponer una ventaja para los cultivos
estivales, como el tomate, en zonas
de veranos rigurosos
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^^.
^]
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN ^
En cada recolección se midieron
diversos parámetros de calidad de
los frutos comerciales, coeficiente
de forma, dureza, jugosidad, 4Brix
y contenido en peso de materia
seca del fruto.
horticultores de Castilla-La Mancha, lo yue paralelamente conlleva un scrio problema dc generación de residuos y de contaminación medioambiental y visuaL La
sustitución de los materiales plásticos tradicionales por otros
biodegradables igual de efectivos
yue se dcteriorasen con rapidez
sin perjudicar el medio ambiente
aunaría las vcntajas del acolchado
evitando sus inconvenientes.
Los materiales biodegradables ensayados en el cultivo del
tomate constituyen una buena al-
aumento del destrío en detrimento
de la producción comcrcial.
Las cubiertas biodegradables
propician un menor calentarniento
del suclo, lo yue pucdc suponcr
una ventaja para los cultivos estivales, como el tomate, en zonas
de veranos rigurosos.
ternativa a los materiales plásticos
tradicionales siempre que su deterioro prematuro no Ie impida realizar correctumente todas sus funciones. Hay que tener en cuenta
yue en un cultivo de porte rastrero
como el tomate tal y como se
conduce en la zona centro, una
degradación prematura conlleva
el contacto entre los frutos y el
suelo, con lo que es previsible un
■ Los materiales biodegradables ensayados
en el cultivo del tomate constituyen una
buena alternativa a los materiales plásticos
tradicionales siempre que su deterioro
prematuro no le impida realizar
correctamente todas sus funciones
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La composición y tipo de emp/eo
de los sustratos determinan su calidad.
Sustratos de cultivo
GERALD SCHMILEWSKI
Klc^snrurtn-Uc^tlmurrrr GMBH
Gec^stc^-Gro%3 He.cepe
Germunv
Traduc•c icín: Errriqcce Rus
rns @ i^al i»u^.4. es
Dptcr. Tc^rnirn de Unlime.r S.L.
Las plantas tienen una serie
de necesidades que el cultivador
debe satisfacer con la ayuda de
los modernos medios y técnicas
de cultivo, diseñados especialmente para ellas. EI cultivador conoce en base a su experiencia
como debe estar compuesto el medio de cultivo. Los proveedores de
componentes y aditivos para la
producción de sustratos enfatizan
las principales características de
sus productos para la mejora del
medio de cultivo. Y los productores de sustratos enfatiran la calidad de sus productos. Pero, cuál
es el significado de "calidad" y
como se consigue esta calidad.
Pobre, inferior, bueno, adecuado o extraordinario son adjetivos frecuentemcnte empleados
para describir de una forma subjetiva la calidad de un sustrato. Pero
estos atributos no tienen gran significado si la calidad del producto
no puede ser medida de una forma
objetiva. Esta empresa resulta más
difícil si en base a las normas de
control de calidad nacionales se
pretende comparar reyuisitos, calidades... entre diferentes países.
Poryue a pesar de existir unas
20
•
•
^^.
Bloques de turba
rubia en Lituania
y fibra de madera.
normas europeas para la determinación de las principales propiedades físicas y químicas, no existe un acuerdo sobre la introducción práctica de estos métodos,
aunque éstos pudiesen mejorar la
transparencia del mercado de sustratos.
Necesidades culturales
y caracterización del medio
de cultivo
Calidad e idoneidad de uso
son las condiciones requeridas a
un sustrato. Así por ejemplo la
turba negra (turba altamente dcscompuesta proveniente de turberas altas) con propiedades adhesivas es apropiada para la producción de tacos prensados y se puede clasificar como de alta calidad
para este propósito, sin embnrgo
para el cultivo de oryuídeas resulta completa ^nente desaconsejable
debido a su fina estructura y baja
capacidad de aireación. De esta
manera son las necesidades de
cultivo las que determinan la calidad del producto.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
La horticultura moderna, con
todos sus avances (riego controlado por ordenador y programas de
fertilización, enmacetadoras, invernaderos con control climático...) rcquicre de una calidad asegurada en los medios de cultivo.
De hecho, hay empresas yue confian en sutitratos hechos a medida,
bien sean producidos de una manera standard o sean mezclas especiales para ellas. Pero para el
desarrollo de una formulación se
deben tener en cuenta las características de un gran número de
componentes, de manera yuc el
producto final concuerde con las
características solicitadas por el
productor.
Las principales características u tener cn cuenta en un sustrato son:
- Propiedades f7sicas: estructura y estabilidad, espacio poroso
total, capacidad hídrica, capacidad de aireación, densidad y humectabilidad.
- Propiedades yuímicas: pH,
salinidad y contenido en nutrientes, materia orgánica, capacidad
tampón y presencia de sustancias
nocivas.
Propiedades biológicas:
contenido de semillas dc malas
hierbas, patógenos, plagas, activi-
^ TIERRAS Y SUSTRATOS
Musgo
de Sphagnum
en Lituania.
la turba en este segmcnto yucda
claramente reflejada en la figura I
(hay yue destacar yuc Alcmania
es el mayor productor de sustratos
para profesionales y para el mcrcado amaleur).
^^ué ventajas presentan
el resto de componentes?
dad microbiana y tiempo de almacenamiento.
- Económieos / necesidades
del cultivo: características específicas y continuidad, disponibilidad, técnicas de cultivo, necesidades de la planta cultivaday precio.
La turba, el principal componente de los sustratos
Los parámetros mencionados
anteriormente, exigen la creación
de un medio de cultivo combinando el mayor número de características posible. Además hay que tener en cuenta que el uso de materiales inadecuados provoca un
grave riesgo, tanto para el cultivador como para la empresa productora.
EI componente de sustratos
más importante de las últimas décadas es sin duda la turba procedente de turberas altas (o turba de
Sphagnum). La mejora que proporciona, gracias a sus características químicas, físicas y biológicas, en la obtención de los requisitos básicos de un substrato, es
sin duda la razón de su éxito. De
hecho, una vez fertilizada y encalada, es usada frecuentemente como el único componente de un
substrato.
Las principales características de la turba de Sphngnnrn se
resumen a continuación:
- La estructura celular de la
turba rubia o de la moderadamente descompuesta ( H I hasta HS)
garantiza una alta capacidad de
retención de agua simultáneamente a una alta capacidad de aireación. La turba altamente descom-
Aunyue la turha es dc lejos
el más importantc componentc dc
los substratos, el empleo de oh'os
materiales orgúnicos o minerales
está siendo introducido gracias al
desarrollo y la investigación. Durante años sc ha invcrtido mucho
más esfuerzo y fondos en la investigación en estos materiales alternativos que en la propia tm•b.r.
puesta (H6 hasta H 10) poseen una
capacidad de aireación menor,
aunque ésta es mejorada considerablemente mediante el proceso
de congelación invernal.
- EI bajo nivel de pH y de
contenido en nutrientes permite
elevar éstos hasta los valores óptimos para cada cultivo.
- La turba se encuentra, debido a su origen, libre de organismos patógenos y plagas, y en el
caso de producciones controladas
también se encuentra libre de se^nillas de malas hierbas.
- Es un producto manejable y
su procesamiento es simple y sin
ningún tipo de riesgo para la salud.
- En relación al precio, la
turba es altamente competitiva
con otros materiales.
- Se encuentra disponible
co ❑ calidades constantes durante
largos periodos de tiempo.
Las extraordinarias características de la turba quedan reflejadas también si se comparan las
cantidades de componentes empleadas en la fabricación de sustratos. La importanria relativa de
La idoneidad dc un gran númcro de cstos matcrialcs ya ha
sido comprobada. La mayoría de
ellos no tienen, o sólo, ligera importancia como componentes de
substratos. Algunos, sin embargo,
se hun establecido como verdaderos componentes de sustratos. En
este artículo nos limitamos rínicamentc a la discusión sohrc los
componentes orgánicos cotno; el
compost, fibra de madera, corteza
compostada y derivados del coco.
■ En Alemania la tendencia a importar turba
de otros estados, principalmente de los
países bálticos, continúa en alza. En los
Países Bajos no se explotan nuevos recursos
propios. Sin embargo, la mayor parte de la
horticultura comercial está basada en el uso
de sustratos elaborados a base de turba
Residuos biodegradables compostados (composts)
Aunque en Alemania se producen alrededor de 4 millones de
m' de residuos compostados, sólo
300.000 m' se destinan a la producción de sustratos. Dc cllos una
buena parte pasan los controles de
calidad RAL. Entonces, ^,por yué
no se emplea más cantidad dc cstos materiales'?
Todos los componcntcs son
sólo tan buenos como lo es su material de origen. En el caso dc la
turba de Sphn^^num es el musgo
Sphagnum que crece en la naturaleza, mientrus que en el caso dcl
compost hay un gran número de
bioresiduos que más o mcnos scparados pueden dar lugar a compost. Por lo que se puede pensar
que el compost no es un material
orgánico puro, de hecho son materiales orgánico-minerales con
porcentajes de materia orgánica
inferiores al 25^/^ (m/m). La calidad asegurada por RAL para
sustratos de cultivo ha fijado cl
HORTICULTURA INTERNACIONAL
21
TECNOLOGÍA HORTÍCOLA
^
valor mínimo en I S%. (cuadro I).
Debido a su alta porción mineral, el compost tiene normalmente una alta densidad que - de
una manera similar a la udición de
arcilla o arena a la turba - pucde
incrementar de un modo considerable el peso del sustrato, con el
consiguiente aumento del coste de
transporte y de la dif^icultad de
manejo por parte del cultivador.
Como el valor de pH, salinidad y contenido en K,O estún casi
siempre en valores ño compatibles con el desarrollo de las plantas, el compost debe ser mezclado
normalmente con materiales con
menores niveles de estos parámetros con el fin de reducir el riesgo
para las plantas. La turba está especialmente indicada para este
fin. De forma más clara: incluso
el mejor compost puede ser empleado para la elaboración de
sustratos si sus ne^ativas característicati son neutralizadas.
Fibra de madera
Las fibras de madera son madera y residuos que han sido destibradas mediante métodos mecánicos y/o térmicos. Son parcialmente tratadas con materiales condicionantes (por ejemplo para colorear o con N para compensar el
nitrógeno inmovilizado). Para su
empleo se permiten únicamente las
maderas tratadas mecánicamente,
es decir sin que hayan sido pegadas con cola, lacadas, pintadas, etc.
^
Principales criterios de calidad para compost maduros
empleados como componentes de medios de cultivo
(RAL Quality Assurance for Compost, 1999).
Cantidad máx. admitida en un sustrato _ 40 %(v/v) __
<_ 2.5 g/I
Salinidad
< 300 mg/I
Nitrógeno (N)
•
^^.
< 1200 mg/I
Fósforo (P O)
Potasio (K,O)
Cloro
Sodio
Contenido en carbonato
Compatibilidad con plantas
Contenido en humedad
_
__
Tamaño d_e partícula
Materia orgánica
Requerimientos higiénicos
Las características más importantes de la tibra de madera son:
estructura fibrosa, porosa, suelta y
elástica, baja densidad, alto número de poros con una muy alta
capacidad de aireación (buen drenaje) y muy baja capacidad de re-
•
Tipo 2
Tipo 1
La desfibración de los pedazos de madera se Ileva a cabo en
un extrusionador compuesto por
dos sinfines opuestos. Estos trituran la madera y debido a la presión de las fuerzas cortantes, los
pedazos de madera son desfibrados produciendo calor. Por este
motivo se Ilama al proceso desfibración termo-mecánica. Además,
al salir la madera desfibrada del
extrusionador el agua contenida
se evapora inmediatamente (explosión de vapor).
QZ
Valores y/o ran o de valores
Parámetros de calidad
HORTICULTURA INTERNACIONAL
_
_
20 %(v/v)
<_ 5.0 g/I
< 600 mg/I
< 2400 mg/I
_< 4000 mg/I _
< 2000 mg/I
_
< 1000 mg/I
< 500 mg/I
< 500 mg/I
< 250 mg/I
< 10 %(Ca CO,) en DS
__ Sin N inmovilizado
Humedad de procesado = 50 - 60 %
de la máx. capacidad hídrica
>_50 °/° (v/v) tamaño de partícula 0- 5 mm
> 15 %(m/m_) de DM _
Libres de semillas de malas hierbas
y de plántulas viables; libres
de Plasmodio hora brassicae
tención de agua, baja contractibilidad (puede reducir la contracción de la turba en la maceta),
buena rehidratación, libre de malas semillas y patógenos y pH entre 4,5 y 6,00 (medido en H,O).
En la figura 2 se tnuestra claramente la forma en como pueden
cambiar las características de un
sustrato a base de turba con la
adición de fibra de madera. Algunos sustratos standard cuentan
con porcentajes de fibra de madera superiores al 30%. El potencial
para el uso de fibras de maderu no
se ha agotado.
Corteza compostada
La corteza compostada es
triturada, fraccionada y fermentada, con o sin la adición de
nutrientes. El porcentaje de partículas finas y polvo es particularmente bajo. Otros tipos de cortezas de maderas más blandas se
usan también con cierta frecuencia. Para su producción, las cortezas crudas, trituradas y cribadas
son sometidas a un proceso de putrefacción en el que las cortezas
fermentan en montones apilados a
la intemperie. EI objetivo de la
fermentación es evitar la inmovilización del Nitrógeno que de no
obviarse puede producir serios
problemas durante el cultivo. AI
principio del proceso de fermentación se aporta Nitrógeno a la corteza, normalmente en forma de
urea, con el objetivo de acelerar y
favorecer la actividad de los microorganismos. Como resultado
de este proceso, la relación C/N
disminuye y la inmovilización del
Nitrógeno baja.
Con la adicicín de corteza de
pino compostada se consigue: incrementar la capacidad de aireación, mejorar el drenaje, en ciertos casos, incrementar la capacidad de cambio catiónico y pude
conseguirse un efecto tampón.
En general, los llamados medios de cultivo a base de corteza
de pino suelen contener altos porcentajes de otros materiales (particularmente turba y otros) con el
objetivo de compensar la baja capacidad de retención de agua.
Además el valor del pH y el nivel
de sales de las cortezas de pino
suelen ser, en muchos casos, elevados.
La corteza de pino compostada es empleada generalmente
por los elaboradores de sustratos
en cantidades de hasta el 50% en
^ TIERRAS Y SUSTRATOS
Cantidades estimadas de componentes de sustratos empleados
en Alemania en 2003 (para mercados profesionales y amateursl.
Otros ^.
Pómez
Cáscara de arroz
Fibras y esencia
Arcilla expandida
Fibra de madera
Comp. residuos verdes
^
Turba negra
0
1.000.000
volumen. En general, el uso de
cortezas de pino compostadas en
muchos países está estancada o en
recesión a medida que las cortezas y otros residuos son empleados como combustible en muchas
empresas madereras. Esto Ileva a
una escasez de corteza y su consiguiente incremento en precio que
muchas veces hacen prohibitivo
su uso como medio de cultivo.
Acerca de las alternativas a
la turba, hay que tener siempre en
cuenta que las características biológicas, químicas y físicas de
otros componentes de los medios
de cultivo dif7eren considerablemente de los de la turba. La tabla
3 deja claro, por ejemplo, que
para obtener una capacidad de aireación del 25 ^/o (en volumen)
para un sustrato de enmaletado,
solo puede usarse turba y, si acaso, una mezcla de compost verde,
corteza compostada y fibra de
madera. La capacidad de aireación conseguida es idéntica, mientras que las características químicas varían considerablemente. En
esta comparativa no se ha tenido
en cuenta la adición de dolomita
cocida ni fertilizantes.
coco y ftbras de cocn
En el caso de componentes
de los medios de cultivo de este
grupo, encontramos reiteradamente ambiguas definiciones. Este
tipo de productos proceden del
fruto del cocotero, Cocos nucife-
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000
ra. Sólo las fibras del mesocarpo
(fina y aireada capa de la pared
del fruto) deben de ser designadas
como fibra de coco. EI resto del
tejido del mesocarpo se define
frecuentemente como polvo de
coco. La designación de "Turba
de coco" o coco peat para el triturado del resto del mesocarpo es
incorrecta ya que, al fin y al cabo.
el coco no es turba.
Sri Lanka e India son los
principales países que abastecen a
Europa de derivados del coco para
uso hortícola. Consecuentemente
las rutas de trasporte son largas,
lo que hacen que el coco sea un
componente caro de los medios de
cultivo europeos. Las fuertes fibras del coco son empleadas para
la producción de cuerdas, felpudos, escobas, recubrimientos de
tuberías de drenaje, tapicerías de
■ Para la producción de sustratos es
importante asegurar un suministro adecuado
de la materia prima. Es primordial controlar
el grado de descomposición, la composición
botánica, el método de extracción y el control
de los procesos de producción. De todo ello
dependerá que el fabricante explote todas
las características de la materia prima
adaptándolas a su uso particular
coches, etc. La producción de fíbra es precedida de un proceso en
el que se ponen los cocos a remojo de forma que las fibras son f^ícilmente separadas del coco. Antes del uso del coco en la horticultcrra europea, hacia finales de
los 80 principios de los 90, no se
garantizaba especialmente que el
remojo del coco se realizara en
agua fresca y limpia; aguas
lacustres salobres, en ocasiones
con altos contenidos de cloruro
sódico eran empleadas para este
propósito. Derivados de la fibra
de coco para uso hortícola con altos contenidos de NaCI siguen
apareciendo,incluso hoy en días,
en el mercado europeo. EI proceso de lavado de los cocos Ileva
varias semanas. A este proceso de
lavado le sigue un proceso de
abrasión, bien mecánica, bien manual quc separa la parte de aspccto granular del coco. Las tihras
más largas son posteriormcntc
convenientemente procesadas para obtener los derivados del coco
mencionados anteriormente. Los
finos y esponjosos tejidos del coco restantes son subproductos de
la producción de la fibra.
La parte de aspecto granular
obtenida, debido al método de
producción empleado, siempre
contendrá un pequeño porcentaje
de fibras: dependiendo de la intensidad del proceso de abrasión
y de cribado, estás pueden estar
presentes entre el 2 y el 20°lo cn
volumen.
La fracción granular obtenida del coco, como componente de
medios de cultivo, suele enviarse
prensada. Las fibras de coco obtenidas, bien son cortadas a la longitud deseada en origen, compactadas y empaquetadas, bien cortadas por los clientes mecánicamente a la longitud deseada y mezcladas con otros materiales para la
obtención de medios de cultivo, o
procesadas para obtener productos para la industria cordelera.
Dependiendo del origen, grado de envejecimiento y tratamiento empleado, las características
físicoquímicas de los materiales
derivados del coco varían considerablemente (cuadro 2).
HORTICULTURA INTERNAGONAL
•
^^•
TECNOLOGÍA HORTÍCOLA
^
Valores medios de las carcaterísticas de los derivados del coco
para uso hortícola.
Propiedades físicas
_
Humedad_Wm
_
Materia seca Dm
Materia orgánica Wom
Densidad compactada Da
Densidad compactada de
_
laboratorio Ln
Densidad compactada
s.m.s D^
_
Capacidad de retención
de agua Wv
Espacio poro_so tota Ps
Capacidad de retención
de agua Wv
Capacidad de aireación Av
Contracción
de coco
Fracción
Unidades
Método
_ --- -fina'I Fibra
_
_
__ ----- 15_- 20
60 - 75
EN 13040
°ó (mm)
80 - 85
25 - 40
EN 13040 _%(mm)
94 - 97
90 - 95
EN 13039
%(mm)
30 - 50
200 - 300
EN 12580
g/I
70 - 100
g/I
250 - 350
EN 13040
__
_
35 - 45
60 - 90
EN 13041 kg/m3 (g/I)
_
200 - 270
600 - 800
EN 13041 g/100g m.s.
_
95 - 98
85 - 95
%(v/v)
EN 13041
8- 12
60 - 70
%(v/v)
EN 13041
_
_ _
_ _ 83 - 90
%(v/v)
___ 15 - 35
EN 13041
4- 10
15 - 25
%
EN 13041
" Con un contenido aproximado del f 0% (en volumen); después de reconstituir procedente
de bloque prensado.
Los derivados de la fibra de
coco para uso hortícola han demostrado finalmente su valor, particularmente desde el punto de
vista químico, al cumplir con los
reyuerimientos de RHP. Su excelente rehumectación, su extremadamente alta capacidad de aireación junto con la baja capacidud
de retención de agua de las fibras,
aunque con un buen balance entre
ambas capacidades, permiten el
uso sistemútico de la fibra de
coco en todas las áreas de la producción de sustratos de cultivo.
La fibra de coco, entendida como
a fraccibn fina o parte granular
del coco, que como hemos dicho,
inevitablemente contiene un pequeño porcentaje de fibra, cuenta
con unas características similares
a la turba, de forma yue, a pesar
de su alto precio, poco a poco va
incrementando su presencia en el
mercado. La fibra de coco se ha
implantado bien como componente de los sustratoa de cultivo dedicados a la propagación de planta
joven hortícola y sustrato de cultivo para tloricultura. Por el contrario, su empleo en plantas en contenedor grande no está muy extendido. A pesar de que en Alemania no ha levantado el mismo
interés, por ejemplo que la fibra
^{
•
^^•
HORTICULTURA INTERNACIONAL
dc madera, sus posibilidades son
considcrables.
Aditivos
Los principales componentes
de los sustratos de cultivo son
mezclados en proporciones volumétricas. Por el contrario los aditivos, como los fertilizantes, correctores de pH, etc., son introducidos en proporción peso/volumen.
Hay que decir, que sin la innumerable lista de aditivos existentes,
no sería posible el desarrollo y
producción de los numerosos sustratos de cultivo que se precisan
en cada ámbito de aplicación, diferentes condiciones de cultivo y
la totalidad de plantus cultivadas.
Sistemas de aseguramiento de la calidad
Las cualidades de ]os sustratos, basadas en requerimientos
particulares, tienen una gran influencia en el valor del producto.
Bajo la crecientemente constantc
presión relativa a la maximización de la produccieín simultáneamente con la exigencia de plantas
de alta calidad, hacen que la calidad de los sustratos y demás recursos empleados sean decisivas
en la consecución del éxito económico de los cultivadores y de
las cmpresas fabricantes de sustratos. EI control de calidad y el
aseguramiento de la misma dehe
de ser por todo ello la principal
prioridad de la actividad empresarial. Sistemas de gestión de la calidad de acuerdo con las normas
ISO 9001 pueden ayudar a
optimizar los procesos de producción. Los sistemas de aseguramiento de la calidad, como por
ejemplo el de la fundación holandesa RHP y el sistetna alemán
RAL de aseguramiento de la calidad, sirven al propósito dc alcanzar altos niveles dc calidad. La
principal diferencia entre los sistemas de aseguramiento de la calidad RHP y RAL consiste en cl
hecho de que el control RHP se
extiende a todos los eslabones del
proceso de producción incluyendo
la extracci6n, la elaboración y el
control del producto tertninado.
De esta manera todas las breas de
extraccibn de turba certificadas
por RHP, como por ejemplo todas
y cada una de las turberas de
Klasmann-Deilmann, GmbH, tanto en suelo alemán como las que
se encucntran fucra de Alemania,
est^ín sujetas a inspecciones regulares por expertos de RHP y
ECAS ( European Certification for
the Agrarian Sector).
La implementacibn práctica
de la gestión de la calidad y de los
sistemas de aseguramiento de la
calidad es costosa desde el punto
de vista económico, precisando de
un gran esfuerzo de trahajo. Sin
embargo, si el éxito económico
está garantizado y putenciado por
estos sistemas, el esfuerzo y el
gasto yue suponen yuedan m^ís
que justificados.
Perspectivas
de los sustratos
Como se ha visto anteriormente, el compost, materiales de
fibra de madera, la corteza compostada y la fibra de coco son algunos de los componentes orgánicos o minero-organicos más empleados junto con la turha. Adenuís de éstos hay un gran número
de otros materiales orgánicos, como la cascarilla de arroz, pero poseen menor significación. Tam-
^ TIERRAS Y SUSTRATOS
Propiedades físicas de sustratos a base de turba (H3 - H5)
con crecientes cantidades de fibra de madera (Toresa).
Materia húmeda (% m/m)
Materia seca (% m/m)
+ Densidad bulbo seco (g/I)
^- Volumen total de poros (% v/v)
^^
Capacidad hídrica (% v/v)
--F Capacidad de aire (% v/v)
^ Contracción (%)
100
75
50
25
0
(% v/v) sustrato a base de fibra de madera
bién hay yue destacar que en este
artículo no se han trutado importantes productos minerales en la
composición de los sustratos conx^ la perlita, arcilla, vermiculita,
lana dc roca, etc.
Como tendencia a medio y
largo plazo se prevé que las compañías productoras de sustratos importen un mayor volumen de turba
que en la actualidad. Esto es debido
a que estas compañías se encuen-
tran situadas generalmentc en países con norma^ muy restrictivas
para la extracción de turbu (Alenuinia, Países Bajos, etc) y a la alta detnanda de este producto. Este panorama ya se da desde hace tiempo en
Holanda, donde ya no hay reservas
propias de donde extraer tiu•ba.
contando además con una horticultura intensiva con gran demunda de
este material. Entre los países exportadores de turba destacan sin
lugar a dudas los estados b^ílticos.
EI primer criterio de elección para el cultivador siguen
siendo las propiedades para el
cultivo del sustrato, siendo seguido por el precio. Con estos criterios, y a pesar del au^e de los
nuevos componentes orgánicos, la
turba si^ue teniendo un papel preponderante para la preparacibn de
los medios de cultivo.
www.valimex.es
www. horticom.com?63942
^l.ásEtces
^n yu9 s. ^.
Disseminats, n° 2^ 08929 ^ TEIÁ
Oficina: Teléfono, 93 460 76 76 Fax, 93 397 12 53
Fabrica: Teléfono, 93 540 04 73 Fax, 93 540 03 04
HORTICULTURA INTERNACIONAI
•
^^•
MATERIAL VEGETAL
Abajo frutos de berenjenas de
distintos colores desarrollados
para su comercialización conjunta.
La berenjena es una de /as hortalizas
más importantes a nive/ mundial.
Su produccíón total la sitúa en el
sexto /ugar entre /as hortalizas.
Variabilidad
en beren jena
- .IULIO E. MUÑ07.-FALCON', ,IAIME PROHIH:NS',
ADRIÁN RODRÍGUEZ-BURRUEZOz
Y FERNANDO NUEZ'
'litsliltrlu cl^^ Consei^vaci^ht r Mcj^^ru cle lci A^i^^^drrcr.^idud
1/nle^^cinrui, Unii^ersrdud Pulr^c^cnicu de Uale^rcru
'l^^s^ituto l/iilencinno de lm^esli^^uc^runes Agrcmin.c
Introducción
La berenjena ( Snlanum melon,q^ r^u), es una de las hortalizas
más importantes a nivel mundial.
Según datos de la FAO de 2004, la
producción total de berenjena fue
de 30 x 106 toneladas, lo cual la
si[úa en el sexto lugar mundial entre las hortalizas, siendo únicamente superada por el tomate, las
coles, la cebolla, el pepino y la
sandía. De la producción mundial
total, el 82.7% corresponde a China e India, que son, con mucha diferencia los principales productores. Etipaña ocupa el décimo pues-
•
^^
En la foto superior
frutos de
variedades de tipo
oriental: Long
White (arriba
izquierda), Ping
Tung Long (arriba
centro), Thai Lomg
Green (arriba
derecha), Kermit
(abajo izquierda)
y Purple Ball
(abajo derecha).
HORTICULTURA INTERNACIONAL
to a nivel mundial y el segundo en
Europa (después de Italia).
Según datos del último Anuurio de Estadística Agroalimentaria
(MAPA, 2003) en España se cultivan 3.691 ha de berenjena, de las
cuales 14 ha son de cultivo en secano, 2.124 ha de regadío al aire
libre y 1.553 ha de regadío en cultivo protegido. La producción total es de 154.412 t de las cuales
un 47% tie destinan para exportación. Las Comunidades Autónomas con una mayor producción
son Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana, Castilla-La Man-
cha, Baleares, Extremadura y Murcia. En las demús Comunidades el
cultivo de la berenjena apenas tiene relevancia (MAPA, 2003).
Aunque la mayor parte de la
produccicín de berenjenas se basa
en unos pocos tipos varietales,
existe una importante diversidad
de material vegetal de berenjena,
ya sea en forma de variedades tradicionales autGctonas o materiales
exóticos. Entre estos materiales
existe una amplia diversidad de
tamaños, fortnas, colores y otras
curacterísticus de fruto que pueden ser de utilidad para la mejora
BERENJENA
C
en nuestro país y a finales del siglo XIX, Navarro ( I 8K0) señalaha
la existencia de más de 30 variedades.
híbridos entre lambas especies
completamente fértiles y con meiosis regular (Anis et al., 1994).
genética y la diversiticación de tipos en berenjena.
EI origen de la berenjena
y su diversidad
La berenjena fue probablemente domesticada en la región
indo-birmana a partir de la especie silvestre de Solanunt iiicnnun^,
la cual guarda muchas similitudes
morfológicas con la berenjena y
un hábito de crecimiento similar.
Además es posible desarrollar
La selección natural y artificial en distintos ambientes y para
distintos usos, junto con otras
fuerzas microevolutivas, dio lugar
a una importante diversidad de
formas cultivadas. Asimismo, en
el sudeste asiático es posible encontrar formas adventicias espinosas, con características intermedias entre los materiales cultivados y los silvestres.
Diversidad
de frutos
de berenjena
(S. melongena)
y de especies
relacionadas.
Los árabes procedieron a la
difusión de la berenjena desde su
re^ión de origen hasta el Mediterráneo. Fruto de este proceso de
migración y la posterior selección
y adaptación a condiciones locales, se origina un elevado número
de variedades locales en la Península Ibérica. Así, por ejemplo, en
el siglo XII Abú-Zacaría describia
la existencia de cuatro variedades
Irrfrc^ctores r^c^nrri^-i Mazzei ^
Lc^s tínicos venturis fahricaclos de Kynar
^e
EI complejo de Berenjena
La especie cultivada .S. melongc^nn, junto con fonnas adventicias naturalizadas del sudeste
asiático, conocidas como S melo^igenci var. insanum y la especie
silvestre S. incunum forman lo
que se denomXina el "complejo
berenjen^i' (Pearce y Lester, 1979;
Lester y Hasan, 1991; Daunay e[
al., 1997). Los materiales incluidos en el "complejo berenjena"
constituycn cl "germoplasma primario" de berenjena, ya que cruzan y dan híbridos fértiles con la
berenjena cultivada.
EI "cumplejo berenjena" se
encuentra dividido en 8 grupos,
identificados por una letra mayúscula, que corresponden a formas
distintas (Lester y Hasan. 1991;
Daunay et al.. 1997). La especie
S. incc^^^urn incluye, en sentido amplio, a los grupos A. B, C y D.
Mientras que todas las fonnas de S.
Melnngenc^ se encuentran recogidas
dentro de los grupos E, F, G y H.
Los ^rupos A y B están integrados por formas de S. incanum
del Este y Sur de África. Dentro
del grupo C se encuentra S. i^)c^unum en sentido estricto, la cual se
encuentra en hábitat no modificados por el hombre como la sabana
y en cauces de escorrentía en zonas desérticas del Noreste de África
y Oriente Medio. En el grupo D se
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
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MATERIAL VEGETAL
incluye a las formas yue crecen
en ambientes más xerofíticos del
Sudeste de África. Dentro de S.
rnc^ln^^,L^enn, el grupo E esta formado por plantas de S. melnnge^tci var. rnsnnu»r muy espinosas y
de poca altura, yue crecen de forma adventicia en campos abiertos.
EI grupo F comprende formas
tnoderadamente espinosas, que
crecen como adventicias en huertos, zonas de vegetacibn modificada y bordes de caminos. El grupo G corresponde a cultivares primitivos, poco vigorosos y de frutos pequeños, pero yuc todavía se
cultivun ampliamente en el Sudeste de Asiu. EI grupo H corresponde a cultivares modernos de berenjena y se encuentra distribuido por
todo el mundo (Lester y Hasan,
I 990 y I 99 I).
Algunas
de las variedades
españolas más
conocidas:
Larga negra
(izquierda), de
Almagro (centro),
Listada de Gandia
(derecha).
Variación y tipos varietales
en la beren/ena
Aunque la mayor divcrsidad
de herenjena se encuentra en el
Centro [ndo-birmano, es posible
encontrar variación considerable
en China y la región mediterránea,
por lo que están considerados
Centros Secundarios de variación
(Vavilov, 1951; Zeven y Zhukovsky, 1975; Prohens et al., 2005).
Si bien existen varias clasificaciones botánicas de la berenje-
•
^^
HORTICULTURA INTERNACIONAL
na, la mas habitual que entre los
tipos cultivados es la clasificación
de Bailey (1947) que distingue tres
variedades botánicas, la variedad
esculentum, que engloba a las formas comunes, la variedad serpentinum, que incluye tipos varietales
con frutos muy largos, y la variedad dcpressum, constituida por tipos de frutos pequeños y precoces.
Los caracteres más importantes en la clasificaci6n varietal
de los frutos de berenjena son: la
forma y tamaño de] fruto, el color, la uniformidad del color, la
presencia de espinas en el cáliz y
la longitud de fruto recubierta por
cl cáliz (Costa, 1978; Marín,
2000; Baixauli, 2001). En nuestro
país, es común clasific^ir los tipos
cn las siguientes categorías según
la fonna: larga, semi-larga, ovalada y rcdonda y dentro dc cada una
de ellas por el color (negro, morado, verde, blanco) y su distrihucibn (uniforme, listado, rcticulado).
Variedades tradicionales
españolas de berenjena
La berenjena está profundamente arraigada en la cultura culinaria española. Además, España
es un país con una gran diversidad de tipos locales de berenjena
(Prohens ct al, 2005), diversidad
que se está perdiendo debido u
que se va^ reemplazadas por nucvas variedades mejoradas yue permiten producciones mús elevadas.
Algunas de las variedades tradicionales de berenjena más conocidas en España son:
- Lar^a morada: muy cultivada cn Cat^iluña. E^ ima planta
con porte alto. Frutos grandes, largos (cntre 20 y 4S cm.), morados o
violetas y estrechos. La forma varía desde recta hasta muy c^n-vada o
serpentil^>rme. Es una vtUiedad nttiy
adecuada para cortar en rodajas.
- Larga negra: muy similar
a lu unterior pcro de color negro.
- Redonda morada: tiene
frutos grandes, que pueden pesar
hasta 2 kg., de color morado y redondeados, aunyue algunos frutos
presentun irrcgularidades.
- Redonda negra: simil^tr a la
anterior, pero los frutos son algo más
peyueiios y la piel de color negro.
- Redonda acostillada: es
muy común cn algunas ronas dc
Andalucía y de la Comunidad Valenciana. Fruto de tamaño medio,
redondcada y dc color morado oscuro, pero con presencia de costillas longitudinalcs (6-10).
- Redonda verde: fruto redondeados, vcrdes en su madurer
comcrcial, y con un vetcado más
oscm^o en la parte más cercana al
pedicclo.
^
- Bombilla: varicdad típica
de Andalucía. La planta presenta
vigor medio. El cáliz, que cubre
una parte importante del fruto,
no suele tener espinas. EI fruto
es peyueño, ovado, con color de
fondo hlanco y con vetas morada^.
- Blanca: es un grupo formado por variedades con diferente
morfolo^ía. Los frutos son blancos o blanquecinos en la madurez
comercial. Algunas tion más peyucñas mientras que otras son
más grandes y alargadas.
- Listada de Gandía: es
una de las variedades tradicionales españolas más conocidas tanto
a nivel nacional como internacional. Es original de la Comunidad
de
concretumente
Vulenciana,
Gandía, donde es muy popular.
Los frutos son ovalados o alargados-ovalados, con piel bicolor
morado y blanco con un fino veteado. Presenta algunas espinas
en cáliz y tiene la carne blanca.
BERENJEN ^'
EI tt'uto es oval y dc rolor cntrc
verde claro y casi negro. EI r^íliz
recubre una parte import^uue dcl
fruto. Tiene pocas semillas.
- Mallorquina: típira de
Mallorca y algunas zonas dc Cataluña. La planta presenta vigor
medio, con frutos alargados y
algo más anchos en la ^ona terminal. De color morado a ncgru.
- De Almagro: es común en
Ciudad Real, concretamente en
Almagro y los municipios colindantes del campo de Calau^ava.
Corresponde a la variedad botánica depressum. Las plantas son bajas y poco vigorosas (60-70 cm.),
aunque muy prolíficas. Los frutos
son peyueños, redondeados, entre
3 y 6 cm. de diámetro y cubiertos
por un cáliz no espinoso en más
de J partes de longitud.
- Murciana: plantas robustas, altas y con follaje abundante.
Otros tipos occidentales
■ Aunque la mayor parte de la producción
de berenjenas se basa en unos pocos tipos
varietales, existe una importante diversidad
de material vegetal de berenjena,
ya sea en forma de variedades tradicionales
autóctonas o materiales evóticos
^/^ __^^
1NVEIZCA
En Europa, Norteam^rica y
Oriente Mcdio los tipos varictales
suelen corresponder a plantas vigorosas de frutos grandes, pertenecientes al grupo H. Genetica y
morfológicamente son muy ^imilares a las fonnas c^p^uiolas,
(Prohens et al, 2005). Enu-e algunas dc las varicdades más conocidas se encuentran:
- I31ack Beautv (Bellezza
Nera): Varicdad introdurida cn el
mercado a principios del siglo pasado. Sc caracteriza por ser una
planta de porte medio, con frutos
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RORTICULTURA INTERNACIONAL
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MATERIAL VEGETAL
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grandes y redondos de 10 a 15 cm
de longitud y color púrpura negro.
Varicdad muy popular, utilizada
como material de p^u•tida para numerosati variedades modernas.
- Long Purple: Planta prolifica, de tamaño medio, de frutos
alargados de, aproximadamente
25 cm de largo y 5 a 6 cm de ancho, color violeta oscuro y sabor
muy agradable.
- Dourga: Atractiva planta
yue puede servir como ornumental,
de trutos cilíndricos de 10 a IS cm
de largo y color blanco, con un sabor delicado de excelente calidad.
Algunas
variedades
Occidentales:
Dourga (superior
izquierda),
de Barbentane
(superior derecha),
Fairy (inferior
izquierda) y
Bellezza Negra
(inferior derecha).
- Florida Market: Variedad
muy extendida por su resistencia
a enfermedades y alta producción.
Planta grande y erecta. Frutos re]ativamente estrechos y lisos, de
color morado casi negro.
- Redonda Violeta: De color
oscuro en el tallo, así como en el
pecíolo y en las nervaduras de la
hoja. Frutos muy grandes, más
pirifonnes que redondos y de color morado ligeramente pálido.
- De Barbentane: Originaria
del Sur de Francia. Produce frutos
cilíndricos de forma alargada (30
cm) y color violeta-negro brillante. Planta erecta de crecimiento
vigoroso y de produccibn precoz.
- Rosa Bianco: Planta de
atractivos frutos de 1•orma globosa
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L^ELLE t `
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y color lavanda y blanco cremoso,
de 14 a 18 cm de largo, muy buen
sabor, y un caliz largo que cubre
parte del fruto.
- 11^rkish Orange: Variedad
de frutos esféricos y pequeños, de
6 cm de diámetro, color anaranjado a rojizo, pero consumida habitualmente en estado verde.
- Fairy: Variedad del tipo
Listada Mini, que podría ser utilizada como ornamental, de porte
bajo, frutos de 100 g que crecen
en ramilletes de 4 a 6, lo que permite su prcparación utilizando los
frutos cntcros.
Tipos orientales
Las variedades del Este y
Sudeste asiáticos comprenden una
diversidad mucho mayor yue la
de los tipos occidentales. Mucha
de estas variedades corresponden
a plantas poco vigorosas, general-
■ Los caracteres más importantes en la
clasificación varietal de los frutos de
berenjena son: la forma y tamaño del fruto,
el color, la uniformidad del color, la
presencia de espinas en el cáliz y la longitud
de fruto recubierta por el cáliz
HORTICULTURA INTERNACIONAL
mente más espinosas que las Occidentales y, en ^nuchas de ellas,
los frutos son de color verde con
estrias o vetas más oscuras (Costa, 1978; Chadha, 1993). Muchas
de las variedades orientales cultivadas en la actualidad rorresponden a varicdades de polinizacibn
abierta, con un cierto grado de heterogeneidad genética (Chadha,
1993). No obstante, t^unbién se
están empezando a extender las
variedades híbridas, especial ^nente en Japón, dónde son predominantes (Hallard, 1996). Entre las
principales variedades de origen
oriental destacan:
- Long White: Planta de
frutos de color blanco, delgados y
largos, de 25 a 30 cm de largo por
4 a 5 cm de ancho, con poca cantidad de semilla, y muy productiva.
- Thai Long Green: Variedad ^nuy prolifica y vigorosa, de
frutos cilíndricos de 25 a 30 cm
de largo y 5 cm de ancho, de color verde, y buen sabor.
- Ping ^ng Long: Planta de
frutos violeta, de 20 a 25 cm de
largo por 3 cm de ancho, excelente para rebanar y conservar en vinagre, muy productiva y resistente
a condiciones de sequia y alta humedad.
- Purple Ball: Planta muy
productiva, con frutos medianos
redondos y con piel y cáliz de color morado oscuro
- Kermit: Variedad de frutos pequeños, de 5 a 7 cm de diámetro, de color verde con vetas
blancas, con grun cantidad dc semillas, planta muy vigoros y productiva.
- Pursa Purple Long: Planta muy precoz con buena producción y frutos largos de 25 c ^n de
color púrpuraintenso.
Las variedades comerciales modernas y posibilidades de diversificación
La mayor parte de las variedades modernas cultivadas en
nuestro país son h ^bridos FI. Así
entre las variedades de berenjena
presentes en el Vademécum ^dc
Variedades Hortícolas (Marín,
2004) aparecen 52 variedades comerciales FI, frente a 17 variedu-
BERENJENA
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Frutos de las
variedades
botánicas
esculentum
(izquierda),
depressum
( medio) y
serpentinum
(derecha).
exportación. En este tipo de producción se utilizan fundamentalmente híbridos que dan frutos de
tipo negro o morado, que son los
preferidos en los mercados de
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en el cáliz ni en otras partes de la
planta y son muy uniformes (Anónimo, 1997; Marín, 2004).
Existe una diferencia importante en el material vegetul utilizado en cultivo en invernadero y
al aire libre. Así, una parte muy
importante de la producción española de invernadero va destinada
en gran parte a los mercados de
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des no híbridas. Ya en 1997, en el
ranking de las 10 variedades de
herenjena más cultivadas aparecieron 8 variedades Fl frente a
scílo 2 no híbridas (Anónimo,
1997). Los híbridos Fl, además
de proporcionar una patente física
a las casas de semillas, ya que su
integridad genética se pierde en el
primer ciclo de reproducción, son
heteróticos para caracteres de
producción (Chadha, 1993; Choudhu^y, 1995; Prohens et al., 20(l5).
Las variedades híbridas modernas
usualmente no presentan espinas
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destino. Por lo yue respecta a la
producción al aire lihre, la producción se destina al mercado en
fresco y a la industria. En este
tipo de producción, la utilización
de híbridos no es tan frecuente,
siendo contún la utilización dc
variedades no híbridas y de variedades locales. Además de las variedades moradas y ne^ras, en
cultivo al aire lihre es común enconh•ar otros tipos de variedades,
como las listadas.
Aunque existe un importante
número de variedades comerciali-
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RORTICULTURA INTERNACIONAI
•
^^
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MATERIAL VEGETAL
p
zadas en nuestro país, la diversidad genética y morfológica de las
mismas es muy baja, especialmente entre los híbridos. Entre todas las variedades yue aparecen
en el Vademécum dc Variedades
Hortícolas (Mt^ rín, 2004), todas, a
excepción de alguna variedad tipo
"Listada de Gandia", son de 1'ruto
negro o violeta liso.
A pesar dc la uniformidad de
tipos, en los tiempos actuales
existe interés en los mercados europeos por nuevos tipos de bercnjena de diferentes colores y características (Guippe. 1996), al igual
que ha ocurrido en tomate y pimiento. En otros países, como Estados Unidos, es común encontrar
estos tipos de variedades. Como
ejemplo de esto hay yue nombrar
el catio de las variedades "Mini o
Baby" las cuales son berenjenas
de peyueño tam^^ ño yue no alcanzan los 200 g de peso, lo yue permite su preparación como un producto entero, y constituyen una
alternativa de comercialización
novedosa. Por otra parte, lt ^ concienciación por una agricultura
respetuosa con el ambiente y
que fomente las prácticas tradicionales está incrementando la
demanda de variedades tradicionales cultivadas, siguiendo prácticas ecológicas. En este sentido, la
labor de selección y mejoru de
nuestras variedades tradicionales
ha sido muy pobre. Únicamente
■ La berenjena está profundamente arraigada
en la cultura culinaria española. Además,
España es un país con una gran diversidad
de tipos locales de berenjena, diversidad
que se está perdiendo debido a que se ven
reemplazadas por nuevas variedades
mejoradas que permiten producciones
más elevadas
algunas casus comerciales se han
preocupado de realizar algunos
trabajos dc scleccibn (Marín,
2000).
En def^initiva, la berenjena es
un cultivo con una amplia divcrsidad de tipos, los cuales representan una altcrnativa para la divcrtiificación de la producción, para la
producción ecolcígica y representan unos recursos genéticos de
élite para la consecución de objetivos de mejora presente y fuluros.
Agradecimientos:
Este trabajo ha sido financiado por
el Ministerio de Ciencia y Tecnologlá (AGL 2003-03949), INIA (RF
2004-00002-00-00) y Generalitat
Valenciana (GV04A/356).
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La Unión Europea cuenta
con e/ Catá/ogo Común de variedades
de especies hortíco/as, donde
se ínscribírán aquellas variedades
que reúnan /as condiciones lega/es.
EI registro
de variedades
comerciales
hortícolas en la U E
PALMERO, D.' Y ESCOLANO, A.
I^1s^itutu Ncicional de /n^^estigación ^^ Tecnulogía
Agrariu ti^ Alinientrn-iu, lNIA
' pulmeroC^inici.es
Eti objetivo prioritario de la
normativa comunitaria en materia
de semillas y plantas de vivero el
contar con una saneada estructura
varietal; para ello la Uni6n Europea cuenta con el Catálogo Común de variedades de especies
hortícolas donde se inscribirán
aquellas variedades que reúnan las
condiciones legales establecidas
en el Reglamento General que lo
regula, así como en los Reglamentos Técnicos de Inscripción de Variedades.
•
ii:
Fruto maduro
de diferentes
variedades
de Calabacín
(Cucurbita
pepo L.).
HORTICULTURA INTERNACIONAL
La lista de Variedades Comerciales del Catálogo Común no
es, por tanto, otra cosa que la
suma de las listas de variedades
comerciales que forman parte del
Registro de Variedades Comerciales de todos y cada uno de los Estados miembros.
Para que una variedad comercial o cultivar sea inscrita en
el Registro de Variedades Comerciales, lo que la faculta para poder
comercializarse tanto en España
como en cualquier otro Estado
miembro de la Unión Europea, el
obtentor de la variedad ha de presentar en la Oficina Española de
Variedades Vegetales (OEVV)
una solicitud de inscripción. EI
Instituto Nacional de Invcstigación y Tecnología Agraria y
Alimentaria (INIA), por encargo
de la OEVV es quien, por medio
de la Dirección Técnica de Evaluación de Variedades y Laboratorios, se hace cargo de los ensayos
de identificación varietal de las
especies hortícolas; de esta mane-
C
ra se pone en marcha un proceso
en el que interviene un gran número de personaltécnico especializado en la ejecución de los ensayos de identificación en campo,
ensayos sanitarios, mantenimiento de colecciones de referencia
etc. sin los cuales sería imposible
el re^istro de nuevas variedades.
El resultado de los trabajos
de caracterización morfológica de
las variedades hortícolas que se
ensayan en nuestro país tienen
como fin estudiar la distingibili-
dad con respecto a las variedades
de la colección de referencia y se
realizan en los Centros de Ensayos de Variedades de la Dirección
Técnica de Evaluación de Variedades y Laboratorios, asegurándose de esta manera el cumplimiento de los requisitos necesarios para su inscripción, es decir que la
variedad sea Distinta, Homogénea
y Estable (ensayos DHE).
La realización de los trabajos
y estudios perceptivos culminan
con la propuesta de inscripción
Vista general
del ensayo DHE
de Ajo (Allium
sativum L.)
y detalles de
variabilidad
varietal.
MATERIAL VEGETAL
que el INIA hace a la OEVV. La
inscripción será efectiva mediante
Orden Ministerial a propuesta de
la Comisión Nacional de Estimación correspondiente, cuando la
hubiere, y una vez estudiados los
ensayos DHE, y comprobados que
se cumplen todos los requisitos
establecidos en el Reglamento General del Registro de Variedades
Comerciales, así como en los Reglamentos Técnicos de [nscripción.
En las directríces de examen
(específicas para cada especie o
grupo de especies) se indica el
Purificador de aire fotocatalí6co
Sin desarrollo de resistencias
Fácil instalación
Silencioso y con bajo consumo
Elimina etileno y microorganismos
Senállo manejo y mantenimiento
Tecnologlas para el tratamiento del aire
HORTICULTURA INTERNACIONAL
„ _ • ,^.^..
MATERIAL VEGETAL
material necesario, decidiendo las
autoridades competentes donde y
en qué cantidad y calidad se deberá entregar el material vegetal neresari^^ para la ejecución de los
cx^ímenes de la vuriedad.
Diferentes
morfologías
foliares y de fruto
en variedades
de calabacín
de la colección
de referencia.
Autorización Provisional
de Comercialización
Hasta hace unos años cada
país de la UE podía, de conformidad con lo dispuesto en la Directiva 2002/55/CE del Contiejo de la
UE relativa a la comercialización
de semillas de plantas hortícolas,
autorizar a los productores de su
propio territorio a comercializar
pequeñas cantidades de semilla con
fines científicos o de selección.
Podía, adcm^ís, autorizar a los
obtentores y a suti representantes
establecidoti en su territorio, a comercializar durante un periodo limitado semillas pertenecientes a
una variedad para la cual se hubiera presentado una solicitud de
inscripción en un catálogo nacional al menos cn un Estado micmbro, y para la que se hubieran facilitado datos técnicos especíticos.
Las condiciones en que los
Estados miembros podrán concedcr dichas autorizaciones sc cstipulan en el procedimiento contemplado en el apartado 2 del artículo 46 de la Directiva 2002/55/
CE, en concreto en lo yue se refiere a la obtención de datos, naturaleza de estos, mantenimiento
y denominación de la variedad y
al etiyuctado dc los envases.
En España se implantó la
AutorizaciGn Provisional de Comercialización (APC) a escala
Nacional, que permite, trati la pertinentc solicitud dc APC a la Ofi-
$s
•
^^:
cina Española de Variedades Vegetales (OEVV), la comercialización de semillas de plantas hortícolas en territorio nacional a
aquellos obtcntores quc cumplan
una serie de requisitos; a tiabei°
- Haber solicitado ]a inclusión y entregado el material vegetal de la variedad candidata en el
Registro de Variedades Cou^erciales de España.
- Que se trate de obtentores
yue tengan, al menos, [res variedades de la especie para la que se
solicita la APC inscritas en los últimos scis añ^^s.
■ El contar con una saneada estructura
varietal, como consecuencia del desarrollo
de nuevas y mejores variedades puestas
a disposición de los agricultores españoles
y europeos, marca los objetivos
de la normativa comunitaria en materia
de semillas y plantas de vivero
HORTICULTURA INTERNACIONAL
- Haccr un ensayo en cl yue
se incluya la vuricdad solicitada
junto con los testigo^ yue maryue
el técnico especiuli^ta en los ensayos de identificación de la especie, quien, U•as cuya inspección
elevará informe a la OEVV para
proponer la concesión de la APC.
Esta Autoriración nacional
se prorroga cada año hasta yue la
variedad en cuestión termina el
proceso de registro, momento en
el cual la APC deja de ser cfectiva, yuedando la variedad finalmente incluida cn el registro de
vuriedade5 comercialcs o en su
caso siendo rechazada o retirada.
La Decisibn de la Comisión
de I de diciembre de 2004 cambió
por completo cl panorama Ew•opeo en lo referente a la APC, de
conformidad a la citada Decisión
los Estados micmbros podr.ín autorizar a los obtentore^ y^i sus representantes de semillas hortícolas a comercializar semillas pertenecientes a una variedad para la
cual sc haya presentado una solicitud de inscripcibn en un catálog^^ nacional de cualyuicr Est^ido
micmhr^^.
^- MATERIAL VEGETAL
La autorización de la APC
comunitaria puede realizarla cualquier persona que haya presentado debidamente una solicitud de
inscripción en el catálo=o de cualquier Estado miembro, para ello
únicamente será necesaria la descripción de la variedad y la selección conservadora de la misma.
De esta manera la variedad
candidata, que antes se podía comercializar únicamente en el estado donde solicito la APC, pasa
ahora, automáticamente, a poder
ser comercializada en todo el territorio de la Unión, con la única
restricción de la indicación expresa en su etiquetado de la frase
"variedad pendiente de admisión
olicial".
de la renovación no tiene fijado
un número máximo de veces) y
por periodos de un año cada vez.
En consecuencia el periodo
que la variedad ha de permanecer
en estudio no debiera de superar
nunca los tres años de duración,
puesto yue rma vez transcurrido
ese tiempo, la variedad dejará de
estar autorizada para comercíalizarse en territorio europeo sin estar aún incluida tampoco en el
Catálogo Común.
Esto, unido a que el plazo
desde que una variedad es propuesta h^^sta que se incluye en el
Las Autorizaciones Provisionales de Comercialización son válidas, salvo las cláusulas de salvagu^irdia preceptivas, por un periodo de un año y podrán renovarse
dos veces como máximo (esto no
ocurre en especies agrícolas, don
■ La lista de Variedades Comerciales
del Catálogo Común es la suma de las listas
de variedades comerciales que forman parte
del Registro de Variedades Comerciales de
todos y cada uno de los Estados miembros
Pl a nt as d e ve rano
Catálogo común es, en muchos
casos, superior a 6 mcses, nos
obliga a duplicar nuestros esfucrzos para yue la inscripción final
de la variedad sea efectiva dentro
del plazo acordado.
De la misma manera a como
ocurría con el APC nacional, la vigencia ccsa si la solicitud de inscripción en el catálogo nacional
se retira o se rechaza, o si se introduce la variedad en el catálogo.
Una vez concedida la APC,
el Estado miembm que la haya
concedido podrá exigir información sobre conocimientos adyuiridos gracias a la experienci.t práctica durante el cultivo o cantidades de semillas comercializadas y
Estado miembro donde han sido
comercializadas durante el periodo de la APC (estos últimos datos
deberán ser conf^idenciales).
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
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LANZAROTE
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Pasado y presente de la Horticultura
en Lanzarote
Gran parte de la isla está
cubierta por materiales
volcánicos recientes.
La Horticultura
Lanzaroteña:
problemas
y posibilidades
EI resultado es que una
porción importante de la
superficie insular se halla
cubierta de malpaíses y lapillis.
También destacan los jables
o arenas calcáreas de origen
marino formadas por restos
de conchas y moluscos.
hrgeniero Técnieo Agrícoln
'melgc^de.r@ ^^ahnn. es
Felap^^rne (Federnr iún
de In Peyueñn v Medirma
Empresu Ae Lan.nrnle)
felap^^me@releline.e.r
Este artículo pretende
desvelar algo más de la historia de la agricultura de
Lanzarote, a partir de un
breve repaso desde la forma
en la que cultivaban nuestros antepasados a las técnicas empleadas en la actualidad.
Climatología
Comenzaremos por una
descripción topográfica y
climatológica de la isla. Su
superficie es de 846 kmz y
su anchura máxima es de
unos 21 km. Es la cuarta isla
con más superficie cultivada. La climatología de Lanzarote es muy apropiada para la agricultura. La temperatura media anual es alta,
del orden de 20,2°C y, en
consecuencia, la evapotranspiración media también es
elevada aproximadamente de
1.567 mm entre 1942-43 y
1966-97 y una humedad relativa, debido a la proximidad del mar, del 70%. La insolación es muy alta. Según una serie de mediciones, el número medio de
días despejados es de 122,
los días nubosos, 202 y días
descubiertos, 4 L E1 valor
promedio es de 8 horas de
sol al día.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Los vientos dominantes
que inciden en Lanzarote
provienen del primer cuadrante. En verano la frecuencia de vientos del NNE
es del 40-45%, mientras que
en invierno es del 13-30%.
En ocasiones tienen lugar
invasiones de aire sahariano
que, cuando se producen en
verano, suelen venir acompañadas de grandes masas
de polvo; en esta situación
las temperaturas pueden superar fácilmente los 40°C.
Dado que la altitud máxima de la isla no alcanza
los 700 m(670 m en Peñas
del Chache), toda su superficie se encuentra por debajo
del nivel de inversión del
alisio. Este hecho físico diticulta las lluvias orográficas
39
GEn...
Con la caída del tabaco en los
años 70, toma auge el cultivo
de las cebollas. En los últimos
años se ha ido experimentando
una pequeña recuperación
de la superficie cultivada.
consecuencia, la pluviosidad
media anual es muy baja y
las precipitaciones son irregulares, no sobrepasando los
47 días de Iluvia anuules.
Enarenados y jable
tan importantes en las islas
más occidentales de Canarias, ya quc no existe obstáculo montañoso que pueda
detener el Ilamado "mar de
nubes". Por otro lado Lanzarote es, junto a Fuerteventura, la isla más cercana al
continente africano. Como
En Lanzarote, existen dos
formas propias de cultivo
en lo que a la naturaleza
del suelo agrícola
se refiere; los jables
(arenas organógenas)
y los enarenados ^lapillis
o cenizas volcánicas)
40
•
^^•
^Jna vez conocidos los
condicionantes que determinan la vida agrícola en Lanzarote, volvemos la mirada
atrás para descubrir cómo ha
sido su evolución. La agricultura toma importancia en
Lanzarote a partir de 1939,
con la generalización de la
técnica del "enarenado". En
estos momentos la agricultura es, sin duda, una actividad f^undamental en el desan-ollo económico de la isla.
Gran parte de la isla
está cubierta por rnateriales
volcánicos recientes, con
erupciones que datan de los
siglos XVIII y XIX. EI resultado es yue una porción
importante de la superticie
insular se halla cubierta de
malpaíses y lapillis. También destacan por su extensión los jables o arenas
calcáreas de origen marino
formudas por restos de conchas y moluscos traídos por
el vicnto.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Ante estas condiciones
el ingenio insular ha sabido
dcsarrollar toda una cultura
de agricultura "sin agua° en
condiciones tremendarnentc
adversas, pero que ha dado
como resultado uno de los
sistemas de adaptación más
espectaculares que se conocen. Producto de esta singular cultura agrícola cn Lanzarote, existen dos formas
propias de cultivo por lo que
a la naturaleza del suelo
agrícola se refiere: los jables
(arcnas organógcnas) y los
enarenados (lapillis o cenizas volcánicas).
Los cultivos en enarenados y los jables permiten
alcanzar unos rendimientov
por hectárea similares a los
obtenidos en regadío. Uno
de los sistemas de cultivo
más conocidos de cuantos se
han desarrollado en Lanzarote es el de los enarenados.
Este sistema tiene su base en
los beneficios que aporta
una capa de arena dispuesta
de forma artificial sobre un
suelo de cultivo (aumento de
la infiltración del agua de
Iluvia, rcducción de la cscorrentía y la evaporación,
disminución de la salinidad,
aumcnto de los contcnidos
de humedad, etc.). Vinculadus
a la ^igricultura en cl jahle se
desarrollaron las siembras de
cereales, trigo y centeno
principalmente, y la plantación de hucrtas dc mcloncs,
tomates, sandías, calabazas
y batatas. Los ccrcalcs pr^ícticamente han desaparecido
de este espacio y únicamente su utilización cn la clahoración de bardos cxplica su
cultivo en algunos terrenos.
Dc los restantes cultivos es el
dc la batata el quc aún mantiene cierta presencia.
Este tipo dc agricul[ura
ha significado un freno a la
erosión dc un mcdio árido,
donde se han optimizado los
escasos recursos existentes
para desarrollar una agriculturu de calidud y creadora
de paisaje. En la agricultura
tradicional, se altcrnahan las
líncas de cultivo cn cl suclo,
o bien se dejaba dcscansar la
tierra durunte un tietnpo.
Actualmente, en la agricultura intensiva, el suelo apenas está sin cultivo, y sc
planta siempre en la misma
línea de terrcno, por lo que
degradamos el suclo rípidamente.
C
También nuevas técnicas de cultivo fueron desarrolladas. La capa de arena
que da fundamento a los
enarenados no debe mezclarse con el suelo subyacente, de lo contrario los bencficios que aportu quedarían atenuados. Por ello todas las labores a realizar tratarán siempre de m^mtener
esta separación. EI enarenado se rastrilla superticialmente, soltando únicatnente
la capa de arena, sin tocar el
suelo y la plantación sc
el^ectúa normalmente con
ayuda de plantones en sur-
cos que se abren con sumo
cuidado.
En un primer instunte
los enarenados fueron dedicados al cultivo de especies
relativamente exigentes como el millo, las papas, los
garbanzos o las judías y al
de aquellas con mayor valor
económico como las cebollas, el tabaco, el tomate, las
sandías, etc. Cereales como
el trigo, la cebada o el centeno continuaron ocupando
tierras de polvillo u otros terrenos de menor calidad.
El viento, factor determinante en la isla, ha Ileva-
do a los agricultores a idear
técnicas destinadas a la protección de los cultivos y al
aprovcchamiento de las arenas que circulan promoviendo
su acumulaciGn en las parcelas a tin de atenuar las pérdidas de humedad del suelo. La
colocación de barreras elaboradas con tallos secos de centeno o trigo y la realización
de laslabores de barbecho en
las tierras trazando los surcos
de forma perpendicular a la
dirección de los vientos dominantes fueron las principales herramientas desatrolladas
para lograr tales propósitos.
LANZAROTE
EI cultivo de la papa se ha ido
estableciendo año tras año,
observándose claramente
en la zona Norte de la Isla
(Los Valles, Haría, Maguez, Ye)
el predominio de este cultivo.
Principales cultivos
hortícolas
Hoy en día los cultivos
hortícolas ocupan unas ^.736
ha de enarenados. Aunque la
superficie cultivada es pequcña respecto a la antiguu
extensión, la producción total es buena. La produrtivi-
RUTEXPORT Plataforma de gestión de servicios logísticos, ofrece a través de la Plataforma de captura de
datos móviles MOVILDATA, diferentes servicios a exportadores e importadores.
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producto que transporta.
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carga, ignición, etc.
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HORTICULTURA INTERNACIONAI
ai
GEn...
La batata que crece en campos
de jable tiene escaso contenido
en agua, es sabrosa, muy
digestible y poco fibrosa.
Es muy demandada en Canarias
por su calidad insuperable.
dad pon c^ctárea aumenta en
este nuevo suelo preparado
con la incorporación de nuevas tecnologías y la mecanización.
Destacan entre los productos tradicionales de la
isla la cebolla, el tomate, la
batata, la papa, la sandía, el
melón y los cereales en generaL Los cereales dejan de
ser rentables en un terreno
que necesita tanta prepara-
Los enarenados tienen
su base en los beneficios
que aporta una capa de
arena dispuesta de forma
artificial sobre un suelo
de cultivo
4Z
^
•
^^^
ción, por lo que se cultivan
extensamente productos hortícolas junto con el tabaco.
Pero en la década de los 80
también el tabaco desaparece por problemas comerciales: se abre entonces la época para la cebolla, el tomate
y la papa.
Hoy en día la producción de la isla se sigue centrando en el cultivo de hortícolas entre las que destacan:
- La cebolla: Con la
caída dcl tahaco en los años
70. toma auge el cultivo de
las cebollas, que alcanza su
punto máximo al principio
de la década de 1980/1990.
llegándose a producir 25 miIlones de kg, ocupando una
extensión de 1.700 ha. En
los últimos años se ha ido
experimentando una pequeña recuperación de la superficie cultivada.
En el cultivo de la cebolla en un principio se empleó el sistema del cebollino, consistente en la realización de un semillero para la
obtención de planta para el
transplante al terreno de
asiento, y posteriormente el
ajillo que consiste en la obtención de microbulbos sin
materia vegetal para la plan-
HORTICULTURA INTERNACIONAL
tación mecánica. EI semillero se realiza en la primera
yuincena de septiembre, a
voleo, de unos 48-50 m' de
semillero se obtiene planta
suficien[e para 3.500 m'
aproximadamente. A los 2 ó
3 meses de haberlo sembrado, el semillero ya está preparado para Ilevarlo al terreno de asiento. En la década
de 1970/80 se inician los
primeros ensayos de plantación de cebollas por el sistema de ajillo. De esta manera
además de adelantar la cosecha 15 días aproximadamente se consigue la mecanización de la plantación.
- EI tomate: Ha tenido
gran importancia en la isla,
llegándose a exportar más
de 3 millones de Kg. anuales. Este cultivo, aunyue en
la actualidad no ocupa una
gran extensión, siendo la superticie ocupada por este
cultivo de 57 ha, está distribuido en diferentes zonas de
los municipios de Tías, Tinajo, San Bartolomé y Teguise principalmente, abasteciendo el mercado local
con un producto de calidad
extraordinaria.
- La papa: EI cultivo
de la papa se ha ido estable-
ciendo año tras año, observándose clararnente en la
•r.ona Norte de la Isla (Los
Valles, Haría, Maguez, Ye)
el predominio de este cultivo. Esta zona de la isla ha
sido tradicionalmente la dedicada a este cultivo, ya yue
por ser más húmeda ofrece
buenas condiciones para su
desarrollo.
La superficie aproximada que se planta es de unas
250 ha, de las cuales 214
son subvencionadas, siendo
la producci6n alrededor de
4500.000 kg. En la actualidad existen en total 462 ha
cultivadas en secuno y en regadío. La plantación se realiza en surcos y con el plantón se va enterrando la papa.
La papa queda enterrada por
la arenu volcánica del surco
contiguo unos 5-6 cm. En los
últimos años se ha ido incrementando la plantación mecanizada. En la actualidad se
plantan alrededor de 50 ha
de papas ron máquina. Las
épocas principales de plantación son las siguientes:
- Agosto-septiembre: se
emplea la papa de semilla
obtenida de la cosecha anterior. Se recolecta en diciembre.
LANZAROTE
emplazadas por las nuevas
variedades del mercado como
"King Edward" y "Spunta".
Sin embar^o aún se sigue
conservando las varicdades
locales ("Ojo Azul", "Evaristo", "De la Tierra") que tanta
aceptación tienen en los pla-
Cereales como el trigo,
la cebada, el centeno y el maíz
continuaron ocupando tierras
de polvillo u otros terrenos
de menor calidad.
- Diciembre-enero: se
emplean papas de semillas
certificadas que se compran.
Se recolecta en marzo-ubril
se
- Febrero-marzo:
emplea papa de semilla que
se compra. Se recolecta en
junio-julio.
La duración y producción del cultivo depende de
la variedad, zona del cultivo,
climatología, etc. Se puede
decir que como media entre
los 3-4 meses de plantada se
recogerá la cosecha, obteniéndose porcada kilo plantando entre 8-1 S kg. El sistema de rie^o utilizado es el
de goteo, aunque no sea el
mas efectivo para este cultivo, es mas empleado ya que
produce un ahorro mayor de
agua.
Las variedades cultivadas en la isla son "Red-cara"
y"Cara", que van siendo re-
Vinculadas a la
agricultura en el jable
se desarrollaron las
siembras de cereales,
trigo y centeno
principalmente, y la
plantación de huertas
de melones, tomates,
sandías, calabazas
y batatas
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
^aTr_^c•y;,l,^.^
43
GEn...
Figura 1:
Evolución de la producción agrícola (t)
durante el periodo de 2000-2004.
25000
20000
150001
2003
2004
10000
2002
5000t
2000
2001
0
Años
tos típicos, las famosas "papas arrugadas".
Las plagas y enfermedades que afectan a este cultivo son liriomyza huidobrensis (minador), tetranychus urticae (araña roja),
aulacorthum solani (pulgón), trialeurodes vaporariorum (mosca blanca), phthorimaea operculella (tracilla)
y los hongos phytophtora
infestans, alternaria solani
(mildiu).
- La batata: Se trata de
un cultivo de importancia
agrícola que fue introducido
a finales del siglo X[X y que
se adaptG a las condiciones
climáticas de la isla.
Hoy en día los cultivos
hortícolas ocupan unas
4,736 ha de enarenados,
La productividad por
hectárea aumenta en este
nuevo suelo preparado
con la incorporación
de nuevas tecnologías
y la mecanización
44
•
^^^
Se cultiva de tonna anual
aun siendo una planta vivaz.
Las variedades más empleadas porlos agricultores hasta hace unos años eran las
llamadas "del año" y de "6
meses". La variedad "del año"
es la que máti se cultivaba,
haciéndose sobre suelo de
jable. Existían en la isla unas
600 hu con este cultivo de
"año y vez" (un año se barbecha y al siguiente se planta).
Actualmente se están
imponiendo variedades de
ciclo de 6 meses que también se plantan en enarenados. La batata que crece en
nuestros campos de jable
tiene escaso contenido en
agua, es sabrosa, muy digestible y poco fibrosa. Su piel
es de color rosa y su carne
blanca. Es muy demandada
en Canarias por su calidad
insuperable.
Lu plantación se realiza
a mano o mecanizada. A
mano se realizan hoyos de
50 cm de largo por 30 cm de
ancho y 50 cm de alto. Se
tapa haciendo una pequcña
montañita de unos 50 cm de
altura orien[ada hacia el este
en donde se introduce un esqueje de la plantu de unos
30 cm, dejando al descubierto lOcm de la planta. EI cul-
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Figura 2:
Evolución de la superficie cultivada (ha)
durante el periodo de 2000-2004.
1400
1200
1000
r 800
2004
600
400
2000
2003
2001
2002
200
0
Años
tivo dura de seis meses a un
año dependiendo de las variedades. La producción media por ha de secano es de
8.000-1 I.OOOkg.
Este cultivo no presentaba problemas fitosanitario^
pero, como consecuencia de
la introducción de otras hortícolas acompañadas dc plagas inexistentes en la isla,
ahora nuestra batata se ve
afectada por estas plagas
transmisoras de virus como
son el pulgón y la mosca
blanca, pudiéndose ver afectada toda la producción del
cultivo. Debido a yuc prcsentan una alta sensibilidad
a lus virosis se ha inu^oducido una nucva varicdad en los
últimos aiios "la cubana". Se
han realizado estudios y ensayos desde el Área de Agricultura del Excmo. Cabildo
Insular de Lanzarote en colaboración con la Eticuela
Técnica Supcrior de Ingeniería Agraria cuya finalidad
es encontrar variedades resistentes a virosis.
- La sandía: E^te fruto
en su variedad conejcra se
cultiva tanto en jablc como
LANZAROTE t
^
Figura 3:
Comparación de la producción de hortalizas (t)
por islas en 2004.
300000
Gran Canaria
200000
Tenerife
100000;
Lanzarote
La Palma
^
^
Fuerteventura
La Gomera
EI Hierro
Figura 4:
Evolución de la producción de hortalizas (t)
durante el periodo de 2000-2004.
papas
fresas y fresón
- cebolla
- col
otros tuberculos
- melón
- tomate
calabacín
- pepino
- berros
- p imiento
lechuga
judia verde
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
2000
2001
en enarenado. Se trata de
una sandía de enorme grosor
(de I S a?0 kg) Esta variante, aunyue ^abrosa, ha sido
sustituida por otras variedades má^ comerciales pero
yue siguen manteniendo su
caljdad como producto del
país. Tanto la sandía como
el melón siguen sembrándose en nue^tros campoti, a
pesar de habcrse reducido la
superficie cultivada.
En la actualidad sc producen otros tipos de cultivos
distintos a los desrritos anteriormente. En el cuadro 1
2002
Años
2003
2004
y las tiguras se puede observar la superficie destinada a
cada uno de los cultivos agrícolas en la isla, la producción obtenida en Lanzarote
en los últimos años y la
comparación con otras islas
en horticultura.
Se esrí intentando yuc
la poca superficie cultivada
yue yueda no se pierda
incentivándoles a los profesionales del sector a asociarse y formar cooperativas como OPFH, Atrias para tener
segura la venta de sus productos en el mercado. Hoy
HORTICULTURA INTERNACIONAL
^.^..LrI• _ ^.^.•
45
GEn...
en día pocos de los agricultores de la isla se encuentran
cooperados o asociados, siendo esta una de las salidas
para el sector agroalimentario tanto en el ámbito territorial, como social y económico.
EI negro presente
En la isla de Lanzarote,
en estos momentos, la agricultura está en declive. Es
necesario un cambio para
que disminuya el ritmo de
descenso que la actividad
agraria está experimentando
en nuestro territorio. Esta
caída es debida a que los
productos insulares no pueden luchar contra los que
vienen de fuera, un problema al yue habría que encontrar una solución comercializando nuestros productos
con una etiyueta que represente el origen, al agricultor,
la parcela, la variedad del
cultivo... todo ello englobado bajo el lema "Marchemos
de Calidad".
Por otro lado, la imposibilidad de construir infra-
En Lanzarote, en estos
momentos, la agricultura
está en declive,
Es necesario un cambio
para que disminuya
el ritmo de descenso,
Esta caída es debida
a que los productos
insulares no pueden
luchar contra los que
vienen de fuera, un
problema al que habría
que encontrar una
solución comercial
4Ó
•
^^^
Cuadro 1:
Superficie destinada a cada uno de los cultivos agrícolas en la isla.
.
.
Papas
255
Otros tubérculos
Tomate exportación
97
_ ---
Tomate local
Pepino
Pimiento
Judía verde
Cebolla
Fresa y fresón
Be rros
Col
Lechuga
Melón
Calabacín
Z_an_ah_oria
____
Otras hortalizas
_ 22
--5
2
122
_ ----15
4
22
----125
_
^._:. .
^
.
207
_
_
113 _
---
35
_3 _
_ 9
6
_ 87
7
--14
7 _
25_
g
-60
462
210
___
57 _
3 _
14 _
8
209
7
29 _
11 _
47
g
___
185
Fuente: Servicio de Estadística. Consejeriá de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.
estructuras que produzcan
un aumento de la calidad y
del rendimiento, la producción fucra de época, el ahorro de agua y fertilizantes, la
mejora del control de insectos y enfermedades y la posibilidad de obtener más de
un ciclo de cultivo al año
son, entre otras, algunas de
las causas por las que los
agricultores de Lanzarote no
pueden luchar con los productos foráneos.
No obstante, aun tcniendo en cuenta todos estos
obstáculos con los que se
encuentra el agricultor conejero, con la disminución de
la existencia de explotaciones agrarias tradicionales y
la nueva incorporación de
explotaciones intensivas, nos
encontramos con que la producción agrícola va aumentando a lo largo de los años.
Durante toda su historia, el campo ha tenido que
irse modernizando, pasando
de labrar la tierra de forma
tradicional a utiliz.ar, como
sucede hoy en día, tecnologías innovadoras (sistemas
de riego informatizados, fertirrigación, cultivos hidropó-
HORTICULTURA INTERNACIONAL
nicos, introducción dc nuevos cultivos más rentables,
utiliración dc otros medios
para combatir plagas al igual
que productos más favorables para el medio ambiente
y para la alimentación humana con una menor cantidad de residuos en los productos obtenidos, gestión de
residuos, etc) y máquinas
más modernas que, poco a
poco, ayudan al agricultor a
un rendimiento mayor, convirtiéndose la agricultura de
la isla en intensiva.
Otro factor muy importante que influye en nuestra
agricultura es el tiempo. EI
campo lanzaroteño está sometido periódicamente a la
calima (polvo en suspensibn)
que además viene acompañada, si las condiciones climáticas son buenas, de una de
las plagas m^ís voraces, la de
langostas, que devoran todos
los cultivos que vun encontrando a su paso produci^ndose grandes pérdidas en la
producción. A esto hay que
añadir la aparición de las
plagas más comunes en los
cultivos hortícolas y la escasez de las precipitaciones.
Otro handicap para la
agricultura insular es la imposibilidad de construir infraestructuras adecuadas para
el rnejor manejo de los cultivos y para obtener un mayor
rendimiento de la actividad,
ya que la isla se encuentra
demasiado protegida por el
Plan [nsular de Ordenación
que no permite la construcción de infraestructuras tipo
invernaderos, con las yue se
conseguiría optimizar las
condiciones para un tnejor
mantenimiento del cultivo.
La mayor p^irte de los
agricultores de la Isla están
acogidos a subvencioncs o
ayudas puesto que vivir hoy
en día solamente de lu agricultura es muy difícil.
Con estas premisas, sólo cabe concluir que para
yue el sector agrario sobreviva es necesario un cambio
mayor y una renovaci6n de
los trabajadores de éste, es
decir, una integración de los
jóvenes.
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PRODUCCIÓN ORNAMENTAL
^
Po/onia el más grande de /os países
miembros de la Unión Europea tiene
un enorme potencial como productor
y consumidor de flores y plantas
ornamentales.
EI mercado de
plantas ornamentales
en Polonia
^ ALICJA CECOT
Floricttllure editu^^ c/e Hus/u O,^i•^^dnrc;,e^ (Cruroi^in, Polnnic ^ )
ul ic ju. cec^^t (^^^^hml^n^c^.ti^s. pl
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Polonia, con una población
de 38,2 millones de habitantes y
un área total de 312,7 Knr' (el
más grande dc los puíses mie^nbros de la Unión Europea) tiene
un enormc potenciul como productor y consumidor de tlores y
plantas ornamentales. Por eso no
es extraño yue esta industria sc
haya desarrollado en el país durantc los último^ años. Según los
economistas, esta tendencia continuará al mismo ritmo yue el crecimiento de la economía en Polonia. Su ]ocalización estratégica en el mitimo ccntro del continente.
donde cl Oeste se encuentra con
el Este -, tamhién es prometedora.
48
•
^^^
Saintpaulia sobre
bancales móviles
en el vivero
de Polselect,
en Pszczyna.
Eremurus
producidos
para flor cortada,
campo de cultivo
del vivero
de Golebiowski,
en Czestochowa.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
La posición
de la producción
de ornamentales
Como consccuencia de los
cambios políticos de 1989 y la rápida transición dentro del sistema
comercial, ha habido cambios significativos en la industria polac^
en los últimos I S uños. Con el aumcnto de los costc^ dc produccibn
(en torno a 6-7 puntos entre 1990
y 1996), especialmente los precios
de I^^ s fuentes de energía, muchos
productores tuvieron que cerrar
sus vivcros. En los primeros cinco
años de transición, las ^íreas de producción de ornamentales bajo invernadero disminuyeron un tercio.
Los primcros síntomas dc recuperacibn en etite sectar se notaron en 1994, pero el detiarrollo
rcal cn la cra ^e la cconomía dc libre mercado comenzb en 1998, y
continúa ha^ta la actualidad. EI
crecimiento de las ^íreas de pro^lucción ha ido acompañado dc la
introduccibn ^c nucvas tccnologías. Los fondos dc la UniGn Europca para la modernización a
disposición dcsdc 2002 dc los
productores polaco^ de flores y
plant^^ s, favorecen este dcs^urollo.
Los resultados del centio
agrícola Ilcvado u cabo cn Polonia
en 2O02 muestran que. en el pretiente, el .írea total de produccibn
^ PRODUCCIÓN ORNAMENTAL
tos ad^ninistrativos Ilumados "voivodeships"), es decir, las regiones
de Lodz, Wielkopolska (siendo
Ponzan su principal ciudad) y Mazowsze (Varsovia), representan
más del 40^Io del total del úrea de
producción de plantas ornamentales. En cultivos bajo invernadero,
Mazowsze está a la cabeza.
de plantas ornamentales bajo invernadero (flor cortad^L, planta en
maceta, etc.) representa en torno a
las 1400 ha. La producción de ornamentales en campo ocupa 3176
ha. No obstantc, la proporción de
diferentes tipos de cultivos (Flor
cortada, reproducción de bulbos,
plantación de semillas, etc.) es
aún desconocida. De acuerdo con
algunas estimaciones, el área de
producción de tlor cortada en
campo abierto es de aproximadamente 500 ha, y ha disminuido en
los últimos tiempos.
Polonia es un actor importante dentro de la industria de la
producción mundial de bulbos. Se
estima que existen una 300 ha de
producción de este tipo de plantas
en el país. Los tulipanes son el
cultivo número uno en esta categoría (unas 220 ha, ocupando el
cuarto lugar en el mundo, después
de Holanda, Japón y Francia).
EI área promedio de una cmpresa productora de t]ores o plantas es, en cualquier caso, pequeña, sólo 2046 m' de invernaderos
y 1 I51 m' en campo abierto. Los
siguientes datos están determinados por el hecho de que el cultivo
de plantas ornamentales en ocasiones sólo complementa a otro
cultivo principal ( por ejemplo,
hortalizas u otros productos agrícolas típicos).
La posición de las plantas ornamentales, incluida la producción de grandes plantas de vivero,
que generan importantes ingresos,
se ha consolidado en el contexto
de la industria agrícola. El valor
de la producción de plantas ornamentales, estimado en más de 3
billones de zlotys (unos 0,8 billones de euros) al año, constituye en
torno al 20% del valor total de la
producción agrícola polaca e
iguala el valor de cultivo local de
trigo, duplica el valor de la producción de patata y supera ligeramente la producción de frutas y
hortalizas.
La producción de tlores y
plantas se concentra en torno a los
grandes centros urbanos, en particular en la región central del país
(Varsovia-Lodz), suroeste (Poznan-Wroclaw) y sur ( KatowiceKracovia). Las regiones de Gdansk
y Lublin son bien conocidas por
la reproducción de bulbos ornarnentales. Tres provincias (distri-
Lirios producidos
bajo invernadero
multicapilla en el
vivero de Wochal,
cerca de
Czestochowa.
Enraizado
de esquejes
de poinsettia
(de cepas
producidas por la
empresa Fischer)
realizado por PPO
Siechnice,cerca
de Wroclaw.
Sistema de cultivo
aeropónico
preparado
para el cultivo
de Anthurium
en el vivero
de Stodolny,
en Odolanów.
Los productores polacos de
ornamentales no estún amparados
bajo una organización común importante. Sin embargo, existen U^es
asociaciones más modestas (la Asociación de Productores del Bulbos
de Flor, el Club de Productores de
Anthw•ium y la Asociución dc
Productores de Rosas Cortadas),
cuya ayuda enriyuece el conocimiento de sus miembros y favorece el intercambio de ideas.
En 2003 nace el primer grupo de productores de planta en
maceta de Polonia con gran éxito.
Su nombre es Kwiaty Polskie
(Floristas Polacos). El grupo fue
constituido por nueve productores
de planta para bancal y en maceta, que decidieron vender sus productos juntos a pesar de estar ubicados en diferentes partes del
país. Kwiaty Polskie también colabora con otros ocho productores
que disponen de un surtido complementario y vende a alrededor
de 50 vendedores al por mayor
esparcidos por toda Polonia con
centros de DIY que cada día
muestran más intcrés por los productos de este partner.
Flor cortada
Se estima que la flor cortada
constituye un 65^I^ del total de superficie de cultivo bajo invernade-
HORTICULTURA INTERNACIONAL
^^j_Tji i ^ .,
49
PRODUCCIÓN ORNAMENTAL
^
La producción
de crisantemos
en maceta para
celebrar el 1°
de noviembre
es una costumbre
en Polonia.
ro de la producción de planta ornamentaL Las rosas cortadas (cuya área de producción estimada es
de 145 ha) se han convertido en
cabeza de lista, seguidas de gerberas (95 ha), tulipanes (42 ha),
Anthurium (32 ha), claveles (30
ha), freesias (30 ha), lirios (20
ha), crisantemos (20 ha) y otros.
El surtido total es bast^mte limitado; entre los cultivos bajo invernadero que van cobrando importancia se encuentran, por ejemplo,
Lisianthus y Zantedeschia.
Callistephus
chinensis `Aurora',
uno de los nuevos
cultivares polacos
producidos
por Polan,
en Cracovia.
Nos hemos referido al Anthurium como un cultivo de especial importancia. Actualmente,
Polonia es el segundo país de Europa, después de Holanda, en lo
que área de producción de Anthurium se refiere. Se estima que
produce unos 40 millones de unidades al año. La segunda mayor
plantación de Anthuriums de Europa (3,5 ha) se encuentra en Ste-
§^
•
^^•
HORTICULTURA INTERNACIONAL
zyca, cerca de Lublin. Pertenece a
Jaroslaw y María Ptaszek, que dirigen la empresa JMP y venden
2,S millones de Anthuriums al
año. También producen rosas sobre una superficie cubierta de 6,5
ha. Hay otros muchos productores
con modernas instalaciones especializados en Anthurium.
Entre las flores que han ganado recientemente popularidad
se encuentran los tulipanes. Por el
contrario, las gerberas han ido
perdiendo popularidad debido al
descenso de rentabilidad de la
producción. De todos modos, este
cultivo juega un papel importante
para los cultivadores polacos,
como por ejemplo la empresa Petos, en tanto en cuanto están a la
par respecto a otras variedades
foráneas y son ampliamente utilizadas por los productores. En general, los cultivadores polacos
pierden algunos puestos en comparación con empresa globales internacionales.
A parte de gerberas hay algunos cultivadores polacos que
merecen ser destacados, como
Dahlia, de Wieslaw Legutko, yue
ha ganado reputación a nivel mundial. También la producción de
Cnllistephus chinensis de Polan o
Plantico son marcas destacables
de cultivadores del país.
Planta en maceta
Entre las plantas en maceta
más producidas en Polonia se encuentras plantas verdes como Ficus, Hedera, Nephrolepsis, Dieffenbachia y Dracaena, que constituyen un 35%, así como plantas
de 11or, como Saintpaulia, Cyclamen, prímula (en invierno), bulbos forzados de flor (ai primavera), poinsettias (en Navidad) y crisantemos. Esta última merece consideración a parte por ser producida básicamente con vistas al I° de
noviembre, para decoraciones con
motivo del Día de Todos los Santos, no sólo por productores profesionules y no sólo bajo invernadero. Se estima que el área de
producción de crisantemos en maceta es de aproximadamente K00
ha, e incluye jardines privados.
En los últimos años, la producción de plantas para bancales o
macizos se ha desarrollado particulannente deprisa. Este desarrollo ha
estado íntimamente relacionado con
los cambios políticos y económicos
acaecidos después de 1989, que han
Ilevado al crecimiento de la demanda de los hogares de este tipo de
productos y a la habitual disponibilidad de semillas, plántulas y tlores
cortadas dentro de los surtidos.
La producción de plantas
para hancales es a menudo la últi-
^ PRODUCCIÓN ORNAMENTAL
A la izquierda plantación de flores
de Anthurium (en perlita)
en los viveros de Spychala,
en Goczalkowice.
A la derecha equipamiento
para la fertirrigación
en los viveros de M. Dzida.
ma opción para los propietarios
de pequeños viveros que luchan
por sobrevivir. Las ventas al pormenor en las instalaciones del
propio productor, y el rico surtido
de productos, son los puntos en
común en estos casos. Esta diversiticación es un distintivo de la
producción polaca de planta para
el jardín. EI 40% de los viveros
producen entre 10 y 20 especies
diferentes cada uno, con Pelargonium y Petunia (incluidas Surfinias y otras colgantes) como las
principales especies. Recientemente, la producción de plantas
perennesjunto con las plantas en
maceta o como complemento de
éstas, ha llegado a ser muy popular entre los productores.
Importación y exportación
El mercado polaco depende,
hasta cierto punto, de la importación. Se dice que en torno al 30^/0
de las ilores cortadas vendidas proceden de otros países, y de éstas,
un 90^o proceden de Holanda, lo
cual no significa necesariamente
yue sean producidas en Holanda.
Otros países de origen de bienes
de importación son: Colombia,
Tailandia, [talia, España e Israel.
En lo que a planta en maceta
se refiere, Holanda, Alemania y
Dinamarca son las principales
proveedoras. También ha cobrado
importancia la importación de esquejes. Algunas empresas polacas
gestionan su propias plantaciones
de plantas madre (por ejemplo
Plantpol Zaborze en Oswiecim,
que introdujo la Surfinia en Polonia
y es miembro de Proven Winners) o
tuncionan como estaciones de
enraizamiento de cuttings importados (tal es el caso de Vitrof7ora,
en Lochowo, cerca de Bydgoszez,
o PPO Siechnice, en Wroclaw),
que después de un tiempo son
vendidos a productores, en muchos casos alemanes, como esquejes enraizados. Esto es posible
gracias a la buena localización de
la empresa, cerca del borde occidental, así como a la cooperación
con la firma alemana Haubitz, de
Berlín, quien ofirece, por ejemplo,
material vegetal de Fischer y ha
estado activa en el mercado polaco al menos durante IS años. El directos de Haubitz, Mark Wunder,
explica que el 80°lo de sus clientes
<ilemanes compran esquejes enraizados a PPO Siechnice, que a su
vez ofrece precios competitivos y,
al mismo tiempo, alta calidad.
Otro ejemplo de posición
competitiva de productores polacos de esquejes es la empresa
M.M. Szaj, especializada en crisantemos y ubicada en Poznun
(también en la parte occidental
del país). En 2005, la empresa,
que ha ofrecido esquejes de más
de 300 cultivares tanto para tlor
cortada como para producción de
planta en maceta y ha tenido en
torno a 1500 clientes, ha establecido relaciones comerciales con
compradores alemanes que han
comprado aproximadamente medio millón de esquejes de crisantemos enraizados.
^ ^^^^^r
^ ^
^' ^i^--^>?x^-^ ^`^^^1^
Gerberas
producidas para flor
cortada en el vivero
de Konik, cerca de
Cracovia.
`Dandara y Alicja,
nuevas variedades
de gerbera
cultivadas por
Biniek y Kosowscy.
Cultivares polacos
de gerbera `Evita',
cultivados por
Petos en los viveros
de Bryzek, en
Bielany, cerca de
Oswiecim.
La importación de flores y
plantas ha ido aumcntando paulatinamente durante los años 90 y
principios de la presente década.
Por ejemplo, el volumen de flor
cortada importada en 1993 fue de
1540 toneladas y un valor de ^,5
millones de dólares. Los datos relativos a 2001 fueron de 12.Od8 toncladas y 18,4 millones de dólares.
Las principales especies de
tlores importadas fueron: rosas (43
millones de unidades importadas en
1996 y unos 85 millones en ?001),
crisantemos (14,3 millones de
unidades frente a d1,9, respectivamente), claveles (8,9 millones de
unidades frente a 9,9). Las turif^as
de importación que gravaban las
HORTICULTURA INTERNACIONAI
51
PRODUCCIÓN ORNAMENTAL
^
flores cortadas dejaron de existir el
t de mayo de 2004, cuando Polonia pasó a formar parte de la UE.
Muchos productores polacos han
acusado que, después de esta fecha, el flujo de productos imporcrecido
signifitados
ha
cativamente. Algunos de ellos señalan que, como consecuencia, la
rentabilidad de su propia producción ha descendido hasta un 30°I°
en algunos casos.
Por otra parte, hay opiniones
que afirman que la rentabilidad de
las importaciones ha di5minuido
básicamente debido a la mejora
de la calidad y el surtido de las
tlores y plantas polacas.
Las exportaciones polacas de
flor cortada llegaron a ser excepcionalmente bajas en los 90 y a
principios de la presente década.
En 1996, Polonia exportcí 187 toneladas por un valor de 0,5 millones de dólares, mientras que cinco años después, tie exportaron
sólo I]0 toncladas por un valor de
Q3 millones de dólares. En cualquier caso, de acuerdo con las últimas cifras provistas por la Polish
Main Statistical Oftice muestran
una tendencia opuesta durante los
últimos años.
El valor de la flor cortada
exportada en 2004 ascendería así a
más de 17 billones de zlotys (aproximadamente 4,36 billones de
euros). El mercado alemán se encuentra entre los principales dettinos de los productos polacos de
flores, pero también Italia y Holanda están en la lista de importadores.
En lo que a planta en maceta
52 -
^
•
^^:
Producción
de poinsettia
en bancos móviles
de flujo y reflujo
en el vivero de
Klak, en Poznan.
Muchos
productores
polacos amplían
y modernizan
sus viveros.
En la fotografía,
el recién
construido
invernadero
Venlo sobre una
producción de
rosas en Orlowski,
cerca de Kalisz.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
se refiere, la República Checa y
Eslovaquia se han convertido en
importantes puntos de mira para
la venta de productos polacos, especialmente a través de canales
de distribución como DIY.
La desventaja de la industria
polaca que puede impedir una exportación masiva y consolidada
de flores y plantas es la escasez
de grandes lotes unifonnes de estos bienes. La cooperación entre
productores podría ayudar a supcrar este problema.
Ucrania se ha convertido también en un destino prometedor para
los exportadores polacos (especialmente de esquejes, bulbos, etc). Las
altas tarifas de importación impuestas a flores y plantas en 2000,
así como el largo y complicado
procedimiento en aduana, han limitado el desarrollo del mercado.
Para solventar estos problemas,
las empresas polacas comenzaron
a abrir nuevas ramas de negocio
en Ucrania a fin de cultivar la
planta acabada en suelo ucraniano; es el caso, por ejemplo, de
Plantpol Ucrania.
La producción de plantas 'i^i
vitro' es otra de los productos tradicionahnente exportados a los
países del Oeste por los laboratorios polacos. EI boom de la gerbera en los 80 (había alrededor dc
100 laboratorios comerciales al
mismo tiempo) fue el origen de la
situación actual. Aunque hoy en
día hay muchos menos, los que
continúan producen un rico surtido de plantas, no sólo ornamentales, sino también de frutas.
Mercado y consumo
En cada gran ciudad existe
un mercado al por mayor, pero
sólo unos pocos están bicn gestionados y cuentan con hucnas
infraestructuras. El más conocido
y de mayor éxito en Polonia está
en Poznan y se Ilama Wielkopolska Gildia Rolno-0grodnicza,
construido en 1992. Otros centros
que merecen mención son Vursovia, Lodz, Gdansk, Wroclaw,
Tychy y Lublin. Aproximadarnente el 80% de las flores vendidas
en Polonia lo hacen a través dc
los mercados al por mayor, aunque el número de operadores competitivos (especialmente "operadores móviles°, que son los quc
contactan a sus propios clientes)
ha crecido recientemente. No obstante, una rutina que persiste en
los mercados al por rnayor es que
los productores, los miembros dc
su familia o sus empleudos, venden sus productos por sí mismos.
Esto ^e aplica especialmente a las
pequeñas empresas productora^
de flores.
Los mercados al por mayor
no son sólo lugares para la venta
de flores y plantas, sino que también son centros de educación de
floristas.
Las floristerías son el principal canal de comercialización al
detalle de tlores cortadas en Polonia. En torno al 65`7° de estos productos se venden en estos puntos
de venta. Existen en Polonia unas
15.000 flori^terías (un número
que recientemente ha crecido),
pero sólo aproximadamente la mi-
Enraizado
de esquejes
de poinsettia
en el vivero
de Dabrowski,
en Debowiec, al
oeste de Polonia.
tad de ellas son floristerías de
vanguardia.
La venta ambulante en calles
y cerca de los cementerios es una
forma tradicional e importante de
venta de estos productos. Algunas
gasolineras también venden ramos de flores. La cadena de supermercados DIY que se extiende
por toda Polonia vende también
plantas en macetas. Buen número
de puntos de venta al detalle se
consideran muy ventajosos en el
contexto del mercado de flores y
plantas del Polonia.
Los polacos son amantes de
las tlores y plantas; no obstante,
el nivel de riquezu de la sociedad
en su conjunto no es suftcientemente alto como para gastar de-
Polonia es un
productor y
exportador
destacado de
plantas producidas
por propagación
"in vitro". En la
fotografía, surtido
propio de una
empresa de flora
"in vitro ".
masiado en productos de tanto
"lujo" (cada hogar destina una
media del 28°Io de sus ingresos a
la adquisición de alimentos>. Los
resultados de algunos estudios
muestran que la mayoría de ellos
declaran aumentar su consumo de
ornamentales en caso de mejorar
su situación económica. Según
datos del Flowcr Council of
Holland en 2003, el gasto anual
per capita en flores fue de 7,^0
euros en Polonia, mientras que en
plantas en maceta la cifra fue de
2,30 euros.
De acuerdo con la profesora
Liliuna Jablonska, economista polaca especializada en el mercado
de flores y plantas, este consumo
aumentó en 2004, siendo de I S y
9 euros respectivamente. Investigaciones de mercado del Flower
Council indican yue el 58^% de las
familias polacas compran t7ores
como regalo (un 56% de las compras, mientras yue sólo un 5% no
responden a ninguna ocasión es-
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
^ ■^^^FfY
^
53
PRODUCCIÓN ORNAMENTAL
^
pecial). Al mismo tiempo, numerosas ocasiones espaciales parecen ser una importante ventaja
para el mercado polaco. Una clara
evidencia de ello es la fluctuación
de la demanda a lo largo del año.
La venta de plantas está fuertemente conectada con las fiestas
populares celcbradas en el país (por
ejemplo Krystyna, el 13 de marzo; Wojciech, el 23 de abril; Jan,
el 23 de junio; Anna, el 26 de julio; María, el I S de agosto; Andnej,
el 30 de noviembre y Barbara, el 4
de diciembre), que evidentemente
varían de un mes a otro.
Otras fechas importantes para regalar son el Día de los Enamorados (el 14 de febrero, una
novedad en Polonia introducida
en los 90), el Día de la Mujer (el
8 de marzo, aunque al estar asociado más con la etapa comunista
ha prevalecido a nivel oficial en
menor grado), el Día de la Madre
(26 de mayo) final de curso (en
torno al 20 de junio), o el Día del
Profesor (el 14 de octubre).
Como consecuencia de esta
fluctuación, hay periodos de estancamiento, como la primera mitad dc enero (se dice que "cualquier mercado empieza el 21 de
enero", cuando se celebra el Día
de la Abuela). Por el contrario,
marzo es uno de los mejores meses, debido al gran número de
tiestas que se celebran, además
del Día de la Mujer, que es uno de
los mejores "días de flores", si no
el mejor del año. Los tulipanes
son los regalos más populares en
este día, mientras que en el Día de
San Valentín se compran principalmcntc rosas. También cs habitual
54
•
^^^
Helechos en maceta (Nephrolephis
sp.) producidos en los viveros
de Polselect, en Pszczyna.
Plantación
de rosas con
alumbrado
de asimilación y
modernas técnicas
de cultivo en el
vivero de Konik.
Rosas en los
viveros de Marek
Dzida's, en
Goczalkowice.
Plantas madre
de Surfinia
producidas en
Plantpol Zaborze
(miembro de
Proven Winners),
una fuente de
esquejes que
se ofrecen
a los productores
polacos
y ucranianos.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
regalar flores a un médico cuando
el paciente sale del hospital.
Las celebraciones religiosas
representan también picos en las
ventas de flores, especialmente la
época de Primeras Comuniones
(el "mayo blanco"). También es
muy importante el Día de Todos
los Santos (1 de noviembre),
cuando se compran crisantemos
compulsivamente.
Una compra puntual no resulta cara (unos 8-10 euros). Un
ramo a menudo consta sólo de
tres flores. Una tlor es también un
regalo bastante común, especialmente entre gente joven.
En el mercado se están
creando nuevas tendencias. Uno
de los desarrollos en las últimas
décadas es, en efecto, la ampliación de surtido. Se ha popularizado también el empleo de verde de
corte para rellenar ramos (principalmente follaje como Keroph^^llum
tennx, Gaultherin sha!lon, Ruseus,
Eucalyptus y muchos otros).
Entre las flores de moda se
encuentran variedades de colores
como Zantedeschias - en 2000 y
2003 las ventas se duplicaron - y
girasoles (Helic^nthus). Productores y comercializadores buscan
nuevos cultivos, por ejemplo Eremurus o Alliwn, que permiten Ilegar precios más altos.
El surtido de colores en el
mercado se ha enriquecido, aunque el rojo todavía predomina
(excepto en periodos especiales
como la "Pascua amarilla" o el
mes de mayo, cuando los precios
de las flores blancas aumentan
con motivo dc las Primcras Comuniones y las ventas crecen un
15-20%.
De cualquier modo, mucho
han cambiado las cosas desde el
pasado cuando, como dirían los
productores, "podías vender cualquier tlor roja".
Los consumidores polacos
medios prefieren tlores de colores
oscuros y, por ejemplo, una tlor
de color rosa pastel no tiene demasiada salida en el mercado.
Prefieren además t7ores grandes,
en contra de miniaturas, yue no se
venden bien en el país.
Los productores polacos tienden a basar sus cultivos en garantías seguras en el mercado. Obviamente introducen novedades, pero
con extremada cautela, y explican
que no pueden experimentar demasiado en un mercado en el que
el precio es todavíu crucial para
que el consumidor haga su elección.
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^IVISIÓN AGRO
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ENTREVISTA
Gerente de Coproa S.L.
^De dónde proceden las semillas?
De i; yuierdn a clerecha Rafuel Llu^^a_j^uun n su hijo Rqfae/ sostenienclo una hn^tclejn
de nlt^eolos de esyuc^je enrni^ndo dc SUnt^^lina.
La tirmas productoras de semilla5 de
t7ores se encuentran tod^^ s en el extranjero. Entre americanos y japonesrs
pienso que se reparten una gran partc
de la producci6n, pero existen también
en otros paítes como l^^ s f^irmas ,^ lemanas, itnlianas, holandesas y francesas
que producen semillas de flores de
grun culidad y sobre todo con una amplia gama de variedades. En el mercado español n través de los distribuidores como nosotros sc vcnden las mejores variedades de todas estas firmas
aunque alguna tiene delcgación en España y opera directamente.
Con respecto a la semilla de tlor cortada ocurre lo mismo, sin emb. ^ rgo para
árboles, arbustos, aromáticas, autóctonas y algunas palmeras existen en España firmtts de las que los viveristas
pueden abastecerse.
^Dónde está su mercado principal?
^Cúal es el tipo de clientes?
^^ ... pienso que en
la especialización
está el futuro...
Desde su constitución en 1987, Coproa, S. L.
(www.coproa.com) se ha especializado
en seleccionar las especies y variedades,
de los más importantes productores
de semillas mundialmente reconocidos,
que por sus características, calidad y precio
considera las más interesantes.
Respecto a las plantas de flor para maceta
o jardín, disponen de las últimas novedades
así como las tradicionales que durante años
están dando los mejores resultados.
En cuanto a flor cortada, entre la multitud
de especies que existe, ofrecen una amplia
gama de variedades que resultan
56
^
^
^^^
económicamente muy interesantes para
cultivar a partir de semilla o semillero,
esto permite a aquellos floricultores que
demandan diversificación obtener una
producción de fácil cultivo y bajo coste de
inicio ya que la inversión de material vegetal
partiendo de semillas es más baja que otros
tipos o formas de reproducción existentes
en el mercado.
También ofrecen algunas semillas y
semilleros de especies de planta tropical,
palmáceas, aromáticas, árboles, arbustos,
trepadoras y ciertas especies que
comercializan en esqueje.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Mi principal mercado es la penínsul^^
Ibérica incluida Portugal y algo Canarias. Los tipos de clientes a los que
vendemos semillas o planteles son los
viveristas, floricultores y ayuntamien-
to^.
^Cuál ha sido en los últimos años la
evolución de la demanda de planta?
^Qué especies se venden más? ^Han
variado las preferencias?
Hace unos 18 años cada viverista o tloricultor se hacía sus propios semilleros
y sólo vendía semillas de flores en Bspaña Clause y personas que viajaban y
h-aían semillas directamente en sus
eyuipajes.
Desde que en Europa comenz^^ ron las
mismas casas productoras de semillas a
producir los semilleros, la gran mayoría de las ventas de semill^^s de flores
se huce a través de los especialistas
productores de semilleros sean o no
productores de semillas aumentando
así considerablemente la venta de plantas de fl^^res y ornamentnles pr^^ccdrntes de semilla.
C
^^^^ 1
Et4^.L
De unos años a otros se ponen de moda
unas y otras plantas pero las plantas
de tlor de temporada que más se venden son Petunias, Pensamientos y
Prímulas sin olvidar Impatiens, Gazanias y 10 especies más.
Vista generc^l
cfe uiio de lo.r
1 i11'P/71QC^Pi'OS
^le Copron S.L.
^Qué época es la de mayor actividad
durante el año?
Para la planta de temporada es desde
enero a mayo para las anuales y de julio a septiembre para las bianuales.
^Qué tendencias tiene este negocio?
sube, baja; ^Hacia dónde va?, ^Qué
especies se requerirán en el futuro?
La tendencia alcista que se ha mantenido durante tantos años está frenada estos últimos años y pienso que en la especialización está el futuro.
Las plantas de temporada se seguirán
manteniendo pues es la forma ^nas rápida, efectiva y barata de decorar con
colorido de flor tanto jardines públicos
como privados.
Nosotros hemos puesto en marcha con
el nombre de LUA, una nueva empresa
yue gestiona mi hijo Rafael para la
producción de planta joven de arbustos
para exterior procedente de esquejes de
planta madre que cultivamos en una
tinca que hemos adquirido en Benaguacil (Valencia).
Desde hace pocos años la planta de
t7or procedente de esquejes aunque es
más cara que la de semilla está adquiriendo mucha importancia.
Marta Coll i Llorens
mco(l @ ecliho. ec
Para más información, con[actai
HORTICULTURA INTERNACIONAL
57
TECNOLOGÍA POSCOSECHA
^
Dentro del campo de /a Tecno/ogía
Agroalimentaria destinada a la
cuantificación de componentes
nutriciona/es ha sido de obligado
cumplimiento /a utilización de un método
único para cada análisis realizado.
Introducción
a la espectroscopia
de infrarrojo cercano
en la horticultura
GLORIA BERGERA, C'ARMEN
.IARÉN' Y SILVIA ARA'/.UR1.
Dpfo ^le P^'u^'c^ctns t^ l^iKrr^ic^i'íu Kin•r^l.
Ur^irc^r.riducl Púhlicu de Narcn^rn.
^^7u^^e^iC^u^tarcn•ru.e.r
Introducción
Dentro del campo de la Tecnología Agroalimentaria destinada
a la cuantit7cación de cotnponentes nutricionales, como la5 grasas,
las proteínas, lo^ hidratos de carbono y de parámetros como la humedad y las cenizas, ha sido de
obligado cumplimicnto la utiliración de un método único para
cada análisis realizado. Debido a
las nece5idades demandadas por
la gran mayoría de las industrias,
como rapidez, exactitud, senciIlez, trazabilidad, precio, mantenimiento mínimo e integrabilidad,
las nuevas tecnologías estudian la
posibilidad de encontrar umi metodología, que sea capaz de dar la
máxima información del producto
estudiado en el menor tiempo posible. Asimismo se buscan técnicas no destructivas, rápidas y fiables que permitan evitar la preparución de muestras y metodologías complejas, integrando el sistema en su proceso, para agilizar
los análisis y rentabilizar las inversiones. EI método de Espectroscopia de Infrarrojo Cercano
(NIRS) es el más adecuado para
el control de calidad del producto
final elaborado y de las materias
primas utilizadas en la empresa
agroalimcntaria.
Este método sustituye a los
métodos de análisis tradicionales,
ofreciendo la mayor información
posible de manera rápida y fiable,
aunque, en un principio, requiere
del auxilio de un método de referencia.
S$
•
•
^^^
Técnicas de análisis
En la actualidad existen multitud de métodos y equipot destinados al análisis de componentes,
fundamentales para el control de
calidad del producto. Dc todos
ellos destacamos (Integra, 2003):
- Ultrasonidos.
- Calorimetría diferencial de
barrido.
- Análisis de imagen.
- Espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS).
Ultrasonidos
A través del análisis ultrasónico de un detenninado medio 0
muestra, pueden ser estudiados
una gran cantidad de parámetros
físicos. Es inviable dar una visión
completa de la cantidad de aplicaciones posibles. Por ello, se nombran únicamente aquellas aplicaciones de más relevancia:
- Vclocidad de tlujo.
- Temperatura.
- Densidad.
- Dctección de interfases.
- Dispersiones en medios
multifásicos: partículas, burbujas,
aerosoles, emulsiones.
■ EI método de Espectroscopia de Infrarrojo
Cercano (NIRS) es el más adecuado para
el control de calidad del producto final
elaborado y de las materias primas
utilizadas en la empresa agroalimentaria
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Exititen dispositivoti ultrasónico^ comerciales para abordar diferentes tareas, existiendo actualmente un continuo desarrollo de
los mismos. En la industria alimentaria se están comenzando a
utilizar dispositivos de este tipo
para medir el espesor de láminas
de chocolate y tejidos grasos en
carnes. Otro de los aspectos importantes en la apliración de los
ultrasonidos es la detección dc
materiales extraños, como piezas
de metal, cristales o maderas en
ciertos alimentos, para cllo se utiliza el mismo principio que para
la detección de grietas en materiales sólidos.
Exi^ten también sistemus de
ultrasonidos que permiten determinar la composicibn de ciertos
alimentos, mediante las dif•erencias en la propagación del sonido
(atenuación, velocidad) entre los
diferentes componentes. De esta
misma manera, es posible detectar cambios tiucedidos en los ulimentos, ya sean cambios durante
el proceso de produccibn (fermentación alcohólica, coagulación en
quesos) o bien, cambios producidos en el deterioro de alimentos
(aparici^n de contaminación microbiológica).
La aplicación de ultrasonidos
como método no invasivo para el
análisis y control de los productos
alimentarios, presenta interesantes
posibilidades a corto y medio plazo. De esta manera se abre un
campo muy amplio para el desurrollo de tecnologías ultrasbnicas
^ TECNOLOGÍA POSCOSECHA
Espectro electromagnético.
ULTRAVIOLETA
LTiI^
100
200
©
375
400
700
Longitud de onda (nm)
Fuente: Australian Government - Australian Radiation Protection and Nuclear Safety
Agency. (www.arpansa.^ovau).
Aplicación
en la línea
aplicadas al control del procesado
en todas sus fases productivas.
Calorimetria diferencial de
barrido (DSC)
La calorimetría diferencial
de barrido es una de las técnicas
de análisis térmico más utilizadas
en alimentos. EI análisis térmico
incluye todas aquellas técnicas que
miden algún parámetro que cambia e ❑ una sustancia, en función
de la temperatura, mientras dicha
sustancia es sometida a un programa de temperatura controlada.
El parámetro que se mide en
este tipo de análisis es una diferencia de tlujo de calor, medida
que permite obtener información
de la capacidad calorífica de una
sustancia e identificar las transiciones de fase de la misma. La interpretación del resultado analítico se realiza a través de un termograma.
Las aplicaciones de esta información en el campo de las tecnologías de los alimentos, están
en relación con la caracterización
de productos (propiedades térmicas, composición) y optimización
de procesos (fabricación y almacenamiento), especialmente los que
puedan implicar cambios de fases.
Algunos de los componentes
que se pueden identiticar, debido
a las transiciones de fases ocurridas en sus estructuras son, los
lípidos, las proteínas y los carbohidratos (almidón, azúcares).
calidad desde el principio!
de procesado.
)
Fuente: Brimrose Corporation
of Amcerica. (www.brimrose.com).
Análisis de imagen
La técnica de análisis de
imugen es un procedimiento que
se viene utilizando desde hace
años, para reconocer, contar y medir tamaños y formas, posición,
densidad u otro tipo de propiedades similares.
Desde las últimas décadas
del siglo pasado, los avances en
hardware y software de proceso y
análisis de imagen ha propiciado
el desarrollo de sistemas para la
evaluación de calidad en los alimentos. La mayoría de ellos se
centran en la utilización de técnicas de análisis de imagen para
realizar clasificaciones basadas en
parámetros de forma, tamaño y
color.
Espectroscopia de Infrarrojo cercano (NIRS)
De las cuatro tecnologías mencionadas, el método que actualmente se encuentra más desarroIlado, comercializado y utilizado
en el ámbito industrial y de labo-
E
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•
HORTICULTURA INTERNACIONAL
•
•
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• I
I
••-
•
^^
59
TECNOLOGÍA POSCOSECHA
^
ratorio es el método NIRS, acrónimo de las siglas en inglés de Espectroscopia en el lnfrarrojo cercano.
La región del infrarrojo cercano, conocida habitualmente como NIRS (del inglés Near-Infrared), fue descubierta por Sir William Herschel en 1800. Sin embargo, hasta casi un siglo más tarde no fue aplicada como técnica
analítica cuando Abney y Festing
registraron, a finales del siglo
XIX, el espectro de líyuidos orgánicos en la región espectral comprendida entre 700 y 1200 ntn.
Durante la primera mitad del siglo
XX, la atención prestada a la zona
NIRS era más bien escasa debido
a las características del espectro:
bandas anchas, solapadas y de
poca intensidad, yue dificultaban
la asignación visual de bandas a
estructuras o grupos funcionales.
A lo largo de ese periodo, la zona
del infrarrojo medio ucaparó el
interés de los espectroscopistas. A
finales de los años cincuenta, se
desarrollaron las primeras aplicaciones analíticas de esta técnica,
con la determinación de la humedad, las proteínas y las grasas en
productos agrícolas. A partir de
ese momento, el interés del NIRS
como técnica analítica ha ido en
aumento. Los avances tecnológicos y un mayor conocimiento de
las
herramientas
matemáticas
(quimiométricus) necesarias para
el tratamiento de señales complcjas, han hecho posible que en las
dos últimas décadas de este siglo
se hayan desarrollado múltiples
aplicaciones en los más diversos
campos industriales: alimentario,
bioquímico, farmacéutico, petroyuímico, polímeros y textil.
o,
tomate espárrago -
1400
1900
longitud de onda (nm)
EI éxito del NIRS puede atribuirse en gran parte a su habilidad
para realizar análisis rápidos
cuantitativos y cualitativos de muchos componentes de una muestra, con un mínimo de preparación.
Por NIRS, entendemos la
zona del infran^ojo cercano, es decir, la zona del espectro electromagnético situada al final de la
zona visible y al comienzo de la
zona infrarroja media (iigura I ).
El espectro de infrarrojo cercano se caracteriza por presentar
ÓO
•
^^^
En la figura 2 se pueden observar la representación gráfica de
dos espectros de reflectancia entrc
1100 y 2300 nm correspondientes
a espárrago en conserva y tomate.
^
Espectro de absorbancia
de espárrago y tomate fresco
(log (1/R) frente a 1c en nm).
HORTICULTURA INTERNACIONAL
2400
bandas o absorciones en la región
de 700 nm a 2500 nm, las cuales
son el resultado de armónicos o
combinación de bandas originadas
en la región del infrarrojo medio.
Los espectros infrarrojos están
constituidos por la representación
gráfica de la energía absorbida en
función de la longitud de onda.
EI análisis del infrarrojo cercano es una técnica que forma
parte, junto con otras técnicas
espectroscópicas como el ultravioleta-visible y el infrarrojo convencional, del campo de la espectroscopia molecular, la cual estudia la interacci6n de la radiación
electromagnética con la materia.
En una molécula, los átomos
no ocup^m posiciones fijas sino
que vibra ❑ dentro de un determinado espacio. Para la realización
de estos cambios de posición de
los elementos de una molécula se
requiere la absorción de cierta
cantidad de energía que oscila alrededor de una frecuencia de
1013 Hz, la cual corresponde a la
región espectral del infrarrojo cercano (NIRS). Con la tecnología
NIRS se irradia una muestra, con
una o varias bandas dc longitud
de onda comprendidas entre 780 y
2500 nm, la radiación penetra en
la muestra, se excitan los modos
de vibración de las moléculas y
posteriormente es reflejada en todas las direcciones produciéndose
un espectro de reflectancia que
depende de la composición de la
muestra (Skoog y Leary, 1996).
Aplicaciones
Las aplicaciones más recientes de la tecnología NIRS han tenido lugar en los sectores relacionados con mcdio ^unbiente, farmacia, cosmética, biología, medicina, industrias químicas, petroquímicas, texliles y últimamente
en la industria agroalimentaria.
Esto es así porque la espectroscopia
NIRS está prácticamente orientada a]a determinación y cuantificación de compuestos orgánicos,
los cuales se caracterizan por la
prescncia de grupos funcionales
como -OH, -NH, -CO y -CH en las
muestras que se analizan.
Cuando un compuesto orgánico es sometido a energía infrarroja los grupos funcionales (-OH,
-CO, -NH y -CH) sufren una serie
de vibraciones y proporcionan bandas características a determinada
longitud de onda. La energía que
se absorbe, se recoge en forma de
espectros que son la representación grática de esta absorción.
Para Ilevar a cabo el análisi^
cuantitativo, es necesario tener un
conjunto de espectros con sus respectivos datos de laboratorio y relacionarlos mediante un
trutamiento matemático y estadístico
para obtener una curva y crear
una ecuación de calibración. Cuando se tiene una muestra cuya
composición se quiere determinar, ésta se escanea para obtener
el espectro y mediante la ecuacicín
de calibración se obtiene el dato
deseado. El N[RS permite hacer
calibraciones para muchos productos y componentes, siemprc
que se disponga de análisis físicoquímicos de referencia precisos y
confiables.
En general, las etapas básicas en la aplicación de la técnica
NIRS incluyen:
- Adquisición de datos: selección del proyecto, el insU•umento y el rango de trabajo (nm),
lectura de muestras y almacenamiento de espectros.
^ TECNOLOGÍAPOSCOSECHA
- Calibración: introducción de
datos obtenidos por un método primario, selección de un conjunto de
longitudes de onda, selección del método de calibración, correlación de
los valores obtenidos por método
primario y NIRS.
- Validación: análisis estadísticos
de datos, comparando los métodos
convencionales y las lecturas NIRS.
Entrada de muestras y análisis en el
infrarrojo cercano, correlación NIRS
comparado con un método primario.
- Análisis de rutina: creación de
un modelo de calibración
Dentro de todos los pasos para
la aplicación de la tecnología NIRS,
el más importante y complicado es la
calibración del equipo. Los softwares
proporcionados por los equipos NIRS,
disponen de herramientas esenciales
para el desarrollo de Modelos de
calibración. Algunas de las más importantes son:
A) Para los tratamientos previos a la selección de la muestra:
a. I) Derivación: Utilización de
derivadas para aumentar la resolución
espectral, apareciendo nuevas bandas
que se encontraban ocultas o semiocultas. Las derivadas son una herramienta fundamental para el tratamiento de espectros NIRS.
a.2) Suavizado espectral: Para
eliminación de ruido.
a.3) Corrección de la línea base:
Actúa como la segunda derivada, corrigiendo desviaciones de la línea
base.
B) Selección de muestras:
b.l) Conjunto de calibración:
Muestras que forman parte del desarrollo de la calibración.
b.2) Conjunto de validación:
Muestras redundantes que no aportan
variabilidad.
b.3) Conjunto de anómalos o
atípicos: Muestras que se apartan del
promedio global del conjunto total.
■ EI NIRS sustituye a los métodos de análisis
tradicionales, ofreciendo la mayor información
posible de manera rápida y fiable, aunque,
en un principio, requiere del auxilio
de un método de referencia
agricultura
inteligente
Riego por goteo, aspersión y pívot • Fertirrigación XILEMA
• Redes de riego • Sistemas de humedad: Fog System;
sistemas de baja presión; cooling • Carros de riego para
semilleros • Riego de jardines y piscina • Embalses de
PVC y PE • Plantas de ósmosis OSMAQUA • Control
climático de invernaderos: CLIMATEC, INTEGRO
• Calefacción por agua y aire caliente • COz • Ventilación
forzada • Sistema de tratamientos fitosanitarios:
HUMIFITO • Sistema de desinfección recirculado:
ECOHIDRO ^ VIALUX • Invernaderos: multicapilla APR
• Pantallas térmicas y de sombreo • Sustratos e hidroponía
• Iluminación • Gestión de personal: PrivAssist • Carros
de trabajo • Clips: tomate, pimiento, clips para injerto
• Microelementos y Ac. Húmicos • Asesoramiento
agronómico • Formación y capacitación
^y .^ ^
^1/Et^^^^^
^^^^^^^
Mazarrón MURCIA Tel. 968 59 01 51
Vícar ALMERÍA Tel. 950 34 19 47
Torre Pacheco MURCIA Tel. 968 57 81 82
Tomelloso CIUDAD REAL Tel. 926 51 48 95
Campohermoso ALMERÍA Tel. 950 38 59 71
Águilas MURCIA Tel. 9b8 44 85 40
División distribución MURCIA Tel. 968 57 91 38
Export Department Tel. +34 968 57 91 38
www. novedades-agricolas.com
HORTICULTURA INTERNACIONAL
61
TECNOLOGÍAPOSCOSECHA
^
C) Datos de laboratorio:
Para desarrollar un modelo de
calibración, debemos entrenar al
equipo NIRS mediante la adquisición y almacenamiento de una serie
de espectros de muestras cuyos datos
analíticos sean conocidos, al haber
sido analizados, previa o posteriormente al NIRS, por métodos analíticos tradicionales de referencia. Se ha
de tener muy en cuenta el denominado
error de laboratorio, el cual proporcionará una idea de la precisión y
exactitud del proceso analítico utilizado para entrenar al NIRS.
D) Recta de regresión:
d. I) MRL: Regresión lineal
múltiple.
d.2) PLS: Análisis por mínimos
cuadrados.
A pesar de la complicación y laboriosidad de la tarea de calibrar, la
tecnología del Infrarrojo Cercano
está siendo de gran aplicación en el
campo la hortofruticultura como método no destructivo para determinar
la composición yuímica o algunas
propiedades de los productos, tales
como acidez en uva, kiwi y manzanas, azúcares en uva, capsicina en pimiento,
piruvato
en
cebolla,
fibrosidad en espárrago... Son muchos los estudios yue se vienen realizando en este campo, tanto a nivel de
laboratorio como en aplicaciones en
la industria agroalimentaria. Dentro
de los primeros podemos destacar a
continuación los siguientes:
- Empleo de la Reflectancia de
Infrarrojo Cercano en la medición de
la capsicina en pimiento (Tsou, e[ al.,
I997).
- Utilización de la técnica NIRS
para el seguimiento de la maduración
del kiwi durante la poscosecha
(Sánchez et al., 2003).
- NIRS aplicado al control de
calidad en espárragos (Garrido, et al.,
2000).
- Determinación de nitrógeno
en tejido foliar de caña de azúcar tnediante NIRS (Eliecer, et al., 2001).
- Determinación de sólidos solubles en tomate (Slaughter, et al.,
1996), en melón y piña (Guthrier,
1998), en uva (Jarén et al. 2001), en
kiwi (Arazuri et aL 2005).
- Evaluación de los cambios
sensoriales de textura y dulzor dela
zanahoria durante e] tratamiento tér-
GZ
• ^^ ^ ^
mico (De Belie, et al. 2003).
Una de las aplicaciones de la
metodología NIRS, más demanda
por la industria en los últimos
tiempos, es incorporar el quipo a
la línea de procesado, aplicación
on-line (foto) debido a:
- Obtención de resultados
analíticos inmediatos.
- La muestra analizada es
más reproducible.
- Posibilidad de retroalimentación automática en el proceso
de control.
- Precisa menos personal
operador.
- Mejora la calidad del producto.
- Calidad del producto más
homogénea.
- Costo de proeesado más
eficiente.
Dentro de estas aplicaciones
en la industria agroalimentarias
destacamos:
- La empresa de Aweta de
tecnología de clasificación de
productos agrarios emplea la tecnología NIRS en su equipo "[QA
(Internal Quality Analyzer)" para
determinar el contenido de azúcar
(° Brix) en frutas.
- La empresa Compac, dedicada también a sistemas de clasificación de frutas emplea esta tecnología para clasificar según el
contenido de azúcar en su "Taste
Technologies Ltd"
También son muchas las
aplicaciones en otros campos del
sector agroalimentario, tales como:
- Aplicaciones para piensos
y forrajes: piensos en pellets,
maíz entero, etc.
■ Se puede decir que la aplicación
de la tecnología NIRS en el control
de calidad y procesado de alimentos
ha supuesto una mejora importante
en muchos niveles, entre ellos el ahorro
de tiempo en la metodología analítica
y a largo plazo, un menor coste
HORTICULTURA INTERNACIONAL
- Aplicaciones en grano: trigo, cebada, harina de trigo, etc.
- Aplicaciones en lácteos:
queso duro, queso fundido, leche
en polvo, mantequilla, etc.
- Aplicaciones para oleaginosas: colza, habas de soja, semillas de girasol, etc.
- Aplicaciones en cárnicas:
carne cruda, salchichas, etc.
- Aplicaciones en la industria
azucarera: análisis de jugos de
caña, mieles, masas, bagazo, caña
desfibrada, azúcar, etc.
- Otras aplicaciones en sector:
clasificación de frutas, análisis de
almidón modificado, arroz, etc.
Conclusiones
La tecnología NIRS presenta
un amplio ubanico de aplicaciones
en los más diversos campos y se
muestra como una importante herramienta analítica en la industria
agroalimentaria, debido a que es
una técnica no destructiva, rápida
y de fácil ejecución, que posibilita
determinar varias propiedades tanto
cualitativas como cuantitativus a
la vez para la misma muestra.
La espectroscopia infrarroja
tiene una gran aplicación en el
análisis cualitativo y cuantitativo.
Su principal utilización ha sido la
identificación de compuestos orgánicos, yue por lo general presentan espectros complejos en el
infrarrojo con numerosos máximos y mínimos que resultan útiles
al efectuar comparaciones
Se puede decir yue la aplicación de la tecnología NIRS en el
control de calidad y procesado de
alimentos ha supuesto umi mejora
importante en muchos niveles, entre ellos el ahorro de tiempo en la
metodología analítica y a largo plazo, un menor coste. EI mayor inconveniente, es la reticencia de las
empresas en la aplicación de nuevos métodos, por el desconoci^niento de la aplicación, sus ventajas y el alto coste yue supone al
principio la adyuisición del equipo.
^
EI artículo y la bibliografía
completa pueden consultarse en
www.horticom.com?62967.
Conseguirlo ^
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TECNOLOGÍA POSCOSECHA
^
EI aspecto exterior representa uno de
los parámetros cualitativos con mayor
impacto sobre el consumidor, sobre
todo cuando se trate de un producto
que está envasado y que por tanto debe
ser evaluado a través de /a vista.
Evaluación del
aspecto exterior
de hortalizas cortadas
para IV gama
` ANA B. CABEZAS SERRANO, RAFFAEI,LA
RINALDI, GIANCARLO COLELLI'
Dip^rtimenlo PrIME,
Univesiti^ de,Kli Studi ^li Fo^,^ici. lluliu
^g.colelli@ui^i/;q.it
^^^ ^4..
7
^. ^
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^ ^.
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I
.
^}1
Las hortalizas de IV gama
son verduras frescas preparadas
mediante diferentes operaciones
unitarias (selección, lavado, pelado, corte, etc.), y envasadas con
películas plásticas en ahnósfcra
modificada, de manera individual
o colectiva. Son conservadas, distribuidas y comercializadas bajo
cadena de frío y están listas para
ser consumidas crudas sin ningún
tipo de operación adicional durante un periodo de vida útil entre 7 y
10 días.
En la calidad de las hortalizas cortadas destinadas a la IV
gama influyen una comhinación
de atributos, propiedades y características que determinan su valor
para el consumidor. Los principales parámetros de calidad en los
productos hortícolas cortados y
conservados para el consumo en
fresco incluyen: apariencia visual,
características organolécticas, tex-
•
^^:
1.- Aspecto
exterior de
hortalizas recién
cortadas. Un trozo
de hortaliza
cortado parece
fresco cuando
se presentan
sus tejidos
perfectamente
hidratados
y turgentes,
color vivo
y brillante
y bordes vivos
de la superficie
de corte.
IiORTICULTURA INTERNACIONAL
tura, valor nutricional, y la seguridad alimentaria.
El aspecto exterior representa uno de los parámetros cualitativos con mayor impacto sobre el
consumidor, sobre todo en el caso
de que se trate de un producto que
está envasado y que por tanto
debe ser evaluado a través de la
vista. Existen también otros parámetros que inlluyen sobre la elección comercial como son la consistencia y el valor nutricional.
Sin embargo se ha demostrado
que en la tase de compra la decisión se basa únicamente en la
apariencia del producto.
Se puede afirmar que un trozo de hortaliza cortado parece
fresco (recién cortado) cuando se
presentan sus tejidos perfectamente hidratados y turgentes, color vivo y brillante y bordes vivos
de la superficie de corte (figura
I). Los defectos a la vista pueden
ser representados por zonas
translúcidas sobre los tejidos, pérdida de coherencia, áreas deshidratadas, cambios en la coloración, y, en los casos peores un aspecto blando, pérdidas dc jugos
celulares y presencia de atayues
pa[ógenos (figura 2).
La definición dc aspecto exterior en las hortalizas cortadas es
compleja ya que en clla influycn
diversos componentes tales como
la fonna del trozo, el color, la regularidad de la superficie de corte, la presencia de ataques patógenos, la sanidad del producto entero del que proviene, etc. Algunos de estos componentes pueden
ser medidos instrumentalmente de
manera separada pero es difícil
sintetizar toda la información en
un único juicio yue evalue el aspecto exterior.
Son diversos los trabajos
científicos existentes en los cuales
se han utilizado escalas subjetivas para la valoración externa de
productos hortícolas frescos. Ejemplo de csto son los trabajos realizados por Gorny et aL (1998 y
1999) sobre melocotón y nectarina de IV gama y el realizado por
J. Burdon et aL (2003) con kiwi.
Las esculas utilizadas en estos trabajos están descritas muy brevemente en el interior de los mismos por ello, aunquc son admitidas como válidas en relación al
trabajo para el yue han sido realizadas, no pueden ser utilizadas en
la realización de trabajos científicos posteriores o de forma más
general en la industria. Un trabajo
que viene a solventar esta caren-
cia es el realizado por Kader y
Cantwell en el 2004 pudiendo ser
tomado como referente en el mundo de la industria hortofrutícola.
Debido a la problemática
que existe en el panorama actual,
en este trabajo se h^m realizado
escalas subjetivas relativas a 12
hortalizas de IV ^ama a modo de
prueba y con el t7n de crcar un
instrumento con valor general que
pueda ser utilizado, tanto en aplicaciones de investigación y desarrollo de nuevos procesos, como
para extenderlo u la industria en
los distintos momentos de control
de calidad del producto.
Los distintos productos en
trozos se conservaron en aire a
5°C. Diariamente, hasta el límite
de conservación, se tomaron imágenes de los trozos mediante
escánec Sueesivamente fue establecida una escala de puntuación
con valores de 5 a l, con:
5 = Óptimo,
4 = Bucno,
3 = Mediocre (definido como
límite mínimo de comercialización del producto),
2 = Malo (definido como límite mínimo comestible del producto),
1 = Pésimo (referido al producto no comestible).
2.- Aspecto
exterior
de hortalizas
en trozos eon
varios defectos
a la vista.
Materiales y métodos
Sc ha cfcctuado la clasificación cualitativa, de diversas hortalizas cortadas, respecto al aspecto
exterior, en 5 categorías, basándose en la presencia de los valores y
defectos.
Las eualas están cornpuestas, para cada producto, por cinco
fotos acompañadas de juicios sintetizados descriptivos de los diversos elcmentos tomados en con^idrración.
■ Las hortalizas de IV gama son verduras
frescas preparadas mediante diferentes
operaciones unitarias (selección, lavado,
pelado, corte, etc.), y envasadas con
películas plásticas en atmósfera modificada,
de manera individual o colectiva
La puntuación 5 fue asignada a los trozos recién cortados,
con aspecto perfecto y sin ningún
tipo de defecto.
La puntuación 4 se atribuyó
a los trozos que mostr^mdo de igual
manera un aspecto fresco bastante
bueno, presentaban alguna diferencia que empeoraba su aspecto
con respecto a los trozos recién
cortados (inicio de dcshidratación, leves cambios de color, etc.).
La puntuarión 3 fue asignada a los trozos yue aún siendo
comercializables, presentaban signos evidentes de empeoramiento
de la calidad por una cierta pérdida de estructura, variacioncs de
[extura, ligeras deshidrataciones,
pardeamientos y cambios de color
(blanqueado y amarillez segun el
caso). Esta puntuación se consideró como el límite infcrior dc
comercialización del producto. El
límite de comercialización viene
definido como el estadio en el que
el producto mantiene las características mínimas para ser aceptado por el consmnidor siendo todavía lo suticientemente atractivo.
La puntuación 2 fue asignada a los trozos que se presentaban
como no comercialiazables por su
aspecto, pero que no presentahan
características particulares que
impidieran su consumo como presencia de mohos, p^rdidas de la
estructura celular, severos pardeamientos y notables cambios de
coloración (blanqueado y amariIlez). Esta puntuación viene adoptada como límite mínimo comestiblc definido éste como el estadio
en cl yuc el producto presenta las
características que lo dan como
idóneo para el consumo aunyue
no lo suficientemente atractivo
para ser adquirido (aspecto excesivamente deshecho, pérdida de
color original).
La puntuación I se asignb a
los trozos yue por cmpeoramiento
de los aspectos de la puntuación 2
(marchitez severa, pérdida de jugo
celular y acentuarión de los cambios de color) se prescntaban como no comercializables y no comestibles.
A cada puntuación se le asoció una imagen y comentario es-
HORTICULTURA INTERNACIONAL
.
„
65
TECNOLOGÍA POSCOSECHA
^
i■ ^ID
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3
❑
4
❑
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^
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6
❑
crito, con el fin de relacionar la
imagen con cl juicio y viceversa,
y hacer posible la valoración bajo
juicios diversos.
3.- Escala fijada
para la valoración
subjetiva del
aspecto exterior
de la acelga.
Resultados y discusión
En la figura 3 se indica la escala t7jada para la valoración subjetiva de la acelga. En ella se observa que el límite de comercialización (puntuación = 3) viene
definido por la deshidratación
acentuada del borde de corte y
por el progresivo amarillamiento
de las nerviaciones. EI límite comestible (puntuación = 2) viene
definido por el agravamiento de
los síntomas precedentes y la extensión del amarillamiento también sobre la lámina foliar. La
presencia de excesiva deshidratación y amarillamiento generalizado da lugar a un producto inutilizable (puntuación = 1).
En la figura 4 viene indicada
la escala tijada para la valoración
subjetiva del apio. Como evolu-
^
^
•
^^.
4.- Escala fijada
para la valoración
subjetiva del
aspecto exterior
del la apio.
5.- Escala fijada
para la valoración
subjetiva del
aspecto exterior
de la berza.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
ción del aspecto verde, brillante e
hidratado del producto fresco y
cortado, el límite de comercialización se ha deiinido a raíz de la
aparición de deshidrataciones de
la superficie de corte, con aspecto
ligeramente esponjoso, y presencia de manchas de decoloración.
EI límite comestible viene asociudo a la presencia difusa de manchas de decoloración con acentuación de los defectos de la deshidratación y del aspecto esponjoso.
Cuando estos defectos son preponderantes y eventualmente asociados a la presencia de podredumbres se considera no utilizable.
En el caso de la berza, la escala fijada se indica en la figura
5. En este caso el síntoma unido a
la pérdida de calidad comercial
viene definido como la aparición
de deshidrataciones en la superficie de corte, asociada a la ligera
pérdida de turgencia del producto.
Cuando estos síntomas se mues-
h•an más severos se adquiere el límite comestible. El producto es
inutilizable cuando pierde la turgencia completa ^nente.
En la figura 6 viene indicada
la escala fijada para lu valoración
subjetiva del ralabacín. Cuando el
aspecto turgente, cándido y bien
hidratado de las superficies de
corte comienza a mostrar una ligera deformación de la superficie
de corte próxima a la piel entonces se ha alcanzado el límite mínimo de aceptación comercial del
producto. EI amarillamiento severo de las superficies de corte,
eventualmente acompañado de pardeamiento y de deshidratación y
aspecto gomoso dan lugar a la
asignación de un valor igual a 2
con el logro del límite comestible.
La pérdida de compactación de
los tejidos, que se deshacen y se
vuelven viscosos y el completo
amarillamiento, eventualmente acompañado de podredumbres, indica
que el producto ha perdido la connotación de utilizuble.
En la figura 7 viene indicada
la escala fijada para la valoración
subjetiva de la calabaza. EI límite
mínimo de comercialización viene
definido por la aparición pronunciada de zonas translúcidas, micntras que cuando tales zonas se
producen en el interior del trozo,
quc adquiere un aspecto gelatinoso, se alcanza el límite para consumo alimentario. Los trozos de
calabaza no pueden consumirse
presentan
destrucción
cuando
acentuada de los tejidos y eventualmente, podredumbres.
La escala tijada para la valoración subjetiva del aspecto exterior de la cebolla se indica en la
tigura 8. Los trozos cortados frescos se caracterizan por presentar
aspecto turgente y color cándido,
que poco a poco tiende a dejar
paso a un halo amarillento que
acompaña una deshidratación en
el borde del corte. Cuando el
amarillamiento comienza a hacerse acentuado y comienza a aparecer el primer signo de separación
de la película externa se ha alcanzado el límite mínimo de comercialización. A partir dc cste momento la cebolla en u^uzos no es
IV GAMA
6.- Escala fijada para la valoración
subjetiva del aspecto exterior
del calabacín.
7.- Escala fijada para la valoración
subjetiva del aspecto exterior
de la calabaza.
i
❑
7^
^J
7
❑
8.- Escala fijada para la valoración
subjetiva del aspecto exterior
de la cebolla.
^^
.^
w:^ '^.^._'^^.
_
J
®
aceptada por los consumidores
pero todavía es idónea para el
consmno alimentario. EI límite
mínimo para tal utilización está
unido al completo amarillamiento
de la superficie interna y externa,
y a la separación de la membrana
externa.
En la figura 9 viene indicada
la escala fijada para la valoración
subjetiva de las espinacas. La pérdida de calidad en este caso está
ligada sobretodo a la pérdida de
UIMA p,grícola
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•
11
67
TECNOLOGÍA POSCOSECHA
^
color verde, a la aparición conjunta del amarillo, además de la pérdida de turgencia de la lámina
foliar. La primera aparición de estos síntomas indica yue se ha alcanzado el límitc mínimo de
comercialización que en caso de
que se presenten de manera acentuada, sobre todo en relación a la
pérdida de turgencia señalan el límite mínimo para el consumo
alimentario. Amarillamiento extendido y aparición de líquido interno, además de la eventual presencia de mohos son las características de las hojas de espinacas
no utilizables.
En el caso del perejil (figura
]0) la calidad está particularmen[e unida al color (desaparición de
clorofila y revelación y síntesis de
carotenoides) y a la turgencia foliar. A esta última está asociada el
arrugamiento de la lámina foliar
que en el caso de que aparezca
sólo dc manera ligera, denota el
límite de aceptación por parte de
los consumidores. El amarillamiento acentuado y la pérdida excesiva de turgencia determinan
el límite de consumo, además de
los casos en los que la hoja se
presenta con la lámina completamente arrugada y privada dc estructura.
En el caso del puerro, son diversos los síntomas asociados a la
pérdida de calidad (t7gura I 1).
Entre todos ellos seguramente el
amarillamiento y la deshidratación de la superficie de corte son
los de mayor importancia. La deshidratación de la superficie de
corte determina la aparición de
una curvatura hacia el interior que
viene asociada al límite mínimo
de comercialización. Además en
algunos casos se añade la aparición de una coloración verde brillante, que cuando ocurre, se produce de manera difusa sobre toda
la superficie del producto, aumentando de intensidad con el paso
del tiempo. Cabe señalar el hecho
de que tal sintomatología no se
presenta de manera constante, y
por el momento, no se han podido
atribuir las causas de manera
unívoca. EI límite comestible se
alcanza por la superposición de
s$
•
^^^
^
9.- Escala fijada
para la valoración
subjetiva del
aspecto exterior
de la espinaca.
10.- Escala fijada
para la valoración
subjetiva del
aspecto exterior
del perejil.
procesos de pardeamiento de las
superficies, asociados a un extendido amarillamiento, a la deshidratación de las superficies dc
corte y la consiguiente curvatura
acentuada del trozo.
Finalmente en la t7gura 12
viene indicada la escala fijada
para la valoración subjetiva de la
zanahoria. E1 aspecto fresco y el
color vivo de la zanahoria cortada
inicia a empa^arse por la aparición de zonas concéntricas sobre
la superficie de corte, con ligera
decoloración de las áreas internas
en tales zonas. La presencia de un
estrato blanquecino indica la presencia de restos celulares derivados de la operación de corte que
■ La conservación, distribución
y comercialización de las hortalizas
cortadas, para IV gama se realiza bajo
cadena de frío y están listas para
ser consumidas crudas sin ningún
tipo de operación adicional durante
un periodo de vida útil
entre 7 y 10 días
HORTICULTURA INTERNACIONAL
^
f,
`,
^: _'
tras la deshidratación tuman ese
color. Además tal problema puedc
ser notablemente reducido con un
eficaz lavado en la fase de corte
ya yue se eliminan tales restos dc
la superficie. La primera aparición del blanyueado, unido al
pardeamiento ligero del cilindro
central representa el límite de
comercialización para este producto. A partir de este momcnto
la presencia de áreas hlanyuecinas
se extiende con la misma severidad yue el pardeamiento; cuando
cstos fenómenos son también asociados a un aspecto translúcido y
viscoso sc alcanza el lítnite comestible, además pueden presentarse trozos de zanahoria completamente translúcidos, eventualrnente asociados a la presencia de
podredwnbres.
Conclusiones
La industria de productos de
la IV gama está viviendo un momento de crecimiento en los mercados internacionales ya que ofrece a los consumidores productos
con un alto valor añadido de elevada calidad, saludable contcnido
alimenticio y reducen las pérdidas
de comercialización de los productos lrescos y el tiempo de preparación dc las comidas.
IV GAMA
C
11.- Escala fijada para la valoración
subjetiva del aspecto exterior
del puerro.
12.• Escala fijada para la valoración
subjetiva del aspecto exterior
de la zanahoria.
. ....
^. -- ^ = --^^-_..,,,,
-^
,^
Existen también otros parímetros
que influyen sobre la elección comercial pero se ha demostrado
que en la fase de compra la decisión se basa principalmente en la
apariencia del producto
Las escalas se presentan
como un instrumento válido dc
valoración de la calidad del producto ya sea para investigación
como en el campo comercial.
_^^..-..
❑
12
.^
La calidad de un producto
envasado puede ser considerada
EI artículo y bibliografía completa
pueden consultarse en:
www.horticom.com?63355
por parte del consumidor sólo en
términos del aspecto exterior.
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HORTICULTURA INTERNACIONAI
•
^^
-
sj
ECONOMÍA Y ORGANIZACIÓN
^
"EI sector hortofrutíco/a en /a Unión
Europea" es un trabajo de/ profesor Vídal
Giménez publicado en e/ Vol. 3
de /as Actas Portuguesas de Norticu/tura,
un compendio de/ V Congreso Ibérico
de Ciencías Hortíco/as co-organizado
por la SECH.
EI sector
hortofrutícola
en la Unión Europea
-^ FERNANDO VIDAL GIMÉNEZ
Depui^tumentr^ de Eco»nmícc A,^>rnrrmhientul.
U^rirersiclael Mi,:;uel Hencínde:.
/i^idalC)umh.es
EI presente trabajo analiza la
situación del sector hortofrutícola
en la Unión Europea, enmarcando
el estudio en el marco general de
la agricultura en la UE-25. Se
examina la participación del sector de frutas y hortalizas en la
producción agrícola de la UE distinguiendo entre los paíscs de la
anterior UE-IS y los diez nuevos
Estados miembros que desde el
uno de mayo de 2004 forman parte de la UE-25, así como la evolución de lu balanza comercial de
productos hortofrutícolas en los
últimos años.
Introducción
Como puede apreciarse en
los datos mostrados en el Cuadro
l, la agricultura en la Unión Europea, que tras su ampliación en
mayo de 2004 incorpora diez nuevos Estados miembros (UE-25), se
caracteriza por una gran heterogeneidad. En efecto, en la UE- I S(es
decir, sin considerar los diez nuevos miembros) la Superficie Agraria Utilizada (SAU) en 2002 era
de casi 131 millones de hectareas,
de las cuales Francia suponía prácticamente la cuarta parte, seguida
por España (20%), Alemania
(12,97%), Reino Unido (12,02°l0)
e Italia (I 1,73%).
Estos cinco países suponen
casi cl 80% de la SAU comunitaria. Algo similar en cuanto a concentración ocurre en los diez nuevos miembros de la UE ( en el año
2002 todavía Países Candidatos,
PC): con una superficie de 36 miIlones de hectáreas, Polonia repre-
7Q
•
^^.
senta casi la mitad de esta supert7cie (46,7%), seguida a gran distancia por Hungría (16,2%) y la
República Checa (10, l °lo).
Las diferencias entre las distintas agriculturas de la UE puede
apreciarse también en el tamaño
medio de las explotaciones comunitarias, yue en su conjunto es de
casi 19 hectáreas. Así, encontramos países con un i ^nportante tamaño medio de explotación, como
es el caso del Reino Unido (67,7
ha), Francia (42 ha) o Dinamarca
(45,7 ha), frente a otros donde
este tamaño medio es considerablemente inferior, como Grecia
(4,4 ha), Italia (6,1 ha) o Portugal
(9,3 ha).
Estas diferencias son también apreciables si se considera
el peso de la agricultura en el
conjunto de la economía. Así, si
consideramos la participación del
empleo agrícola en el conjunto
del empleo civil total, nos encontramos con países donde la agricultura todavía ernplea a gran
cantidad de personas, caso de
Gracia ( 15,8%) del empleo total
es agrícola), Portugal (12,5%) o
■ Las diferencias entre las distintas
agriculturas de la UE pueden apreciarse
en el tamaño medio de las explotaciones
comunitarias, que en su conjunto
es de casi 19 hectáreas
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Italia (6,9°h), mientras yue en
otros países estas cifras son ciertamente muy inferiores: en el Reino Unido, apenas el 1,4% de su
empleo se dedica a actividades
agrícolas, en Alemania un 2,5 0
en Holanda un 2,9%.
Como es de suponer, el peso
del empleo agrícola en los, por
entonces, países candidatos era
muy superior al de los miembros
de la UE- l5, suponiendo un ernpleo agrícola en los PC-10 algo
más del 13% del empleo total. Si
se analiza la aportación de la actividad agrícola al P[B de cada
país, como media en la UH- I S es
del 1,6%, pero de nucvo destacan
países donde ésta es claramente
superior, caso de Grecia (6,5%),
España (3,4%) o Portugal (2,Sry^),
frente a países donde ésta es inferior al uno por cicnto, caso dc
Luxemburgo
(0,6%),
Suecia
(0,6°l0), Reino Unido (0,7%) o
Alemania (0,8%). En los PC-10
este porcentaje es mucho más homogéneo, con valores que oscilan
entre el 2-3%.
La producción agrícola en la
U-15 ascendió en 2002 a 286.372
millones de euros, de los cuales
Francia suponía de nuevo casi la
cuarta parte (22,63%), seguido
por Italia (15,24%), Alemaniu
(14,48%) y España ( I 3,04°l0). Estos cuatro países suponen las dos
terceras partes de la producción
agrícola de la UE-15. En cuanto u
los PC-10, de nuevo destaca Polonia, al suponer prácticamente la
mitad de la producción agrícola
de estos países, seguida por Hun-
f
gría (22%) y la República Checa
( I 1,9°Ir). Entre los tres suponen el
82°lo de la producción agrícola de
los PC-10.
Por último, señalar que la
UE-25 es deticitaria en productos
agrícolas, con una balanza comercial negativa en el año 2002 cercana a los 17.000 millones de
euros. Sin embargo, junto a países
claramcnte importadores de productos agrícolas, como es el caso
del Reino Unido, Alemania o Italia, así como todos los PC-10, excepto Polonia, encontramos países con un claro pertil exportador,
caso de Holanda, Francia o España.
EI sector hortofrutícola
en la UE
Establecido el marco general
de la actividad agrícola en la UE,
a continuación nos centraremos
en el sector hortofrutícola. particularmente en el mercado de productos frescos. Éste supone algo
más del I d por ciento de la producción agrícola en la U- I S y en
torno al I1% en los PC-10. En la
UE- I S la fruta fresca supone el
6,3°h de lu producción agraria,
mientras que los productos hortícolas suponen el 8,1 °I^. Estos porcentajes son inferiores en los PC10, donde la fruta supone el 4,7%
y las hortalizas el 6,5°Ic ( Cuadro 2).
Dentro de la U- I5, los países
donde la producción de frutas tiene una mayor importancia respecto a la producción agraria total
son (Cuadro 2): Grecia, donde el
15,4°Ic de su producción agrícola
es de frutas en fresco, España
( I5.1°7^), Portugal ( I 1,4%) e Italia
(10,8°l0). En el caso de las hortalizas frescas, éstas tienen una mayor importancia en Portugal
( I 8,4°Ic de la producción agrícola), Grecia ( 16,4%), España (13%)
c Italia (12,2%). Dentro de los
PC-10, en el caso de frutas frescas
los países donde éstas tienen mayor importancia son Eslovenia
(8,5°I^), Hungría (6, I °Ir) y Polonia
(5,4°I^), mientras que en el caso de
hortalizas frescas destacan Malta
(24^7^), Polonia ( 7,7%) y Hungría
17,4°I^).
Las frutas y las hortalizas
ocupan aproximadamente un 4 %
de la SAU de la UE-15. EI tamaño
medio de una explotación frutícola está cercano a las siete hectáreas, sin embargo, de nuevo encontramos grandes diferencias entre países ( Cuadro 2), destacando
el caso de Francia con una superficie media de 2 7 ha y el Reino
Unido con casi 25 ha, mientras
que en el extremo contrario encontramos países como Greciu e
■ EI valor de la producción agrícola
en la U-15 ascendió en 2002 a 286.372
millones de euros, de los cuales Francia
suponía de nuevo casi la cuarta parte
(22,63%), seguido por Italia (15,24%),
Alemania (14,48%) y España (13,04%)
MERCADOS
Italia, con una superficie media
inferior a cinco hectáreas (3,9 y
4,7 ha respectivamente).
Las diferencias entre las superticies medias dedicadas a la
horticultura no es tan significativa: así, con una superficie media
comunitaria de poco más de cuatro hectáreas, los países con mayor tamaño de explotación son
Reino Unido (7.2 ha) y Francia
(7,1 ha) y Holanda (6,3°/r), mientras que en el extremo contrario
se encontrarían Grecia (2,2 ha),
Italia (2,3 ha) o Portugal (3,2 ha).
Si analizamos la importancia
de determinadas frutas y hortalizas en los principales países productores de la UE- I5, calculada
como porcentaje respecto al total
comunitario, se aprccia (Cuadro
3) que [talia, Espalia y Francia
son los principales países de la
UE. tanto en superficie como en
produccicín (entre los tres suponen las dos terceras partes de la
superficie y producción hortícola,
porcentaje todavía mayor en la mayor parte de los cultivos frutales).
Así, si consideramos en primer lugar la superficie dedicada a
estos productos. Italia es el país
con mayor superficie dedicada a
los cultivos hortícolas (y en especial el tomate) y al cultivo de la
pera, mientras que España es el
país con mayor superticie dedicada a cítricos (más de la mitad de
la superficie comunitaria para este
cultivo) y melocotones, mientras
yue Francia destaca en la producción de manzanas.
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
•
^^.
%1
ECONOMÍAYORGANIZACIÓN
^
Datos básicos sobre la agricultura en la UE-25 en el año 2002.
Superficie
Agraria
Utilizada
130,8 x 106 ha
%_ sobre total
UE-15
_
22,6
1,06 %
Bélgica
Empleo
agricultura
/ Empleo
total (%)
4
Tamaño
medio de
explotación
(ha)
18,7
Producción
agrícola
Participación
agricultura
en el PIB ( %)
28,6 x 109 €
% sobre total
1,6
Balanza
comercial
prod. agrícotas
(106 €) _
- 16.998
_
_ 1,8
2,46 %
1
322
1,8
3.958
0,8
6,5
3,4
2,1
- 13.463
- 778
5.790
9.861
Dinamarca
2,06 %
45,7
3,2
2,92 %
Alemania
Grecia
España
Francia
12,97 %
2,99 %
19,54 %
22,65 %
36,3
4,4
20,3
42
_2,5
15,8
5,9
4,1
14,48 %
4,26 %
13,04 %
22,63 %
31,4
6,9
2,01 %
2
3,129
6,1
4,9
_15,24 %
2,3
- 5.843
0,6
2 __
- 406
12.830
_
_
_
_
Irlanda
3,34 %
Italia
11,73 %
Luxemburgo
Holanda
0,10 %
1,48 %
45,3
20 _
2
2,9
Austria
Finlandia
2,59 %
1,69 %
17
5,7
_ 1,99 %
1,2
- 1.277
27,3
2,32 %
1,50 %
1,64 %
1,2
Suecia
5,5
2,5
1,4
0,6
8,54 %
0,7
- 637
- 2.434
- 19.061
12,02 %
Reino Unido
36,2 x 106 ha
% sobre total
10,10 %
2,46 %
0,40 %
6,86 %
9,64 %
__
0,03 %
_
46,70 %
1,40 %
6,19 %
PC-10
Rep. Checa
Estonia
Chipre
Letonia
Lituania
Malta
Polonia
Eslovenia
Eslovaquia
_
37,8
67,7
0,09 %
7,02 %
__
13,4
_
_
4,9 _
6,5
5,4
15,3
18,6
2,1
19,6
9,7
6,6
_
- 1.677 _
2,76 x 109 €
% sobre total
11,89 %
1,72 %
1,2
2,9
2,13 %
3,86 %
0,53 %
47,95 %
3,85%
6,07 %
2,9
3,1
1,9
2,5
2,1
2,1
_
_
_
- 902
- 243
- 137
- 399
1.550
-185
- 589
- 407
- 589
Fuente: Comisión Europea (2005).
Si se considera la producción
volumen
físico ( campaña
en
2001/2002), la U-15 tiene una
producción de hortalizas de 45
millones de toneladas Uo que suponc el I 1,7°Ir del total mundial),
mientras que en el caso de la producción de frutas frescas supone
en tomo a los 57 millones de toneladas (el 7,5°lo del lotal mundial). En este caso, se mantiene lo
comentado anteriormente para la
superficie dedicada a cada cultivo, excepto que España pierde el
liderazgo en la producción de melocotones frente a [talia (34°lo de
la producción proviene de Italia
frente a un 29^/^ de España).
la UE-15, con 15 millones de toneladas, seguido por las cebollas
secas (3,9 millones de toneladas),
zanahorias (3,7 millones de toneladas), lechugas (3,2 milloneti de
toneladas) y coles (3 millones de
toneladas). La manzana es la fruta
más abundante, con una producción ligeramente superior a 9 miIlones de toneladas, mientras que
en una producción total de cítricos de 10 millones de toneladas,
las naranjas representan 6 millones de toneladas y los pequeños
cítricos (tangerinas, mandarinas,
clementinati y satsumas), 2,6 miIlones de toneladas (Dirección
General de Agricultura, 2003).
Por productos los tomates
son la hortaliza más producida en
En el caso de los nuevos Estados miembros, la producción de
%2
^ •
^^•
HORTICULTURA INTERNACIONAL
frutas es de 6 millones de toneladas y la de hortalizas de 9 millones de toneladas, siendo Polonia
el país con mayor superficie y
producción para todos los cultivos
hortofrutícolas (55,5%^ de la producción de hortalizas y la mitad
de las frutas), excepto en el caso
de los cítricos, con presencia significativa únicamente en Chipre
(aunyue sus cifrus apenas suponen
el dos por ciento de la superticie y
producción de E^paña).
La UE es una fuerza muy activa en el mercado mundial, siendo el segundo exportador y el
principal importador de frutas y
hortalizas. De las 50.000 mil miIlone^ que en 2001 representaba
el comercio de estos productos,
C
MERCADO^^^
EE.UU. era el principal exportador,
al suponer el 179c de las expoliaciones mundiales, seguido por la UE- I S
( I I°l^), China (8%), México (7°Ir) y
Turyuía (-1^7^) en cuanto a las importticiones, la UE-IS es el líder mundial
(?S^k del totaU, seguido por EE.UU.
(20°I^), Japbn (12^I^) y Canadá (b^/^).
Si analizamos el comercio de
productos hortofrutícolas en la UE
para el trienio 2000-2002, se aprecia,
en primer lugar una mayor importancia del comercio frutícola f^rente al
hortícola (Cundro 4). En el caso de
las hortalizas las importaciones han
aumentado en el período 2000-2002
un ?89^k, frente a un aumento del
12,6°lo de las exportaciones; sin embargo, el saldo neto ^igue siendo positivo para la horticultura comunitaria
(pese a que éste se ha reducido más
del 20% en estos tres años).
En el raso de las frutas su balanza es claramente negativa. y frente a
un aumento de las importaciones del
I 1,8^/r, las exportaciones se han reducido un 3^/^, lo que supone un aumento del 34,4^Ir en una balanza como ya
sc ha comentado deficitaria. Si se
analizan los productos hortofrutícolas
transformados, sus importaciones crecen un 17,S^Ic, mientras que las exportacione^ aumentan un 22J^I^, pese
u lo cual su bulanza comercial sigue
siendo negativa (experimentando un
ligero aumento en el período del 4%).
Las principales importaciones
de productos frescos por parte de la
UE incluycn plátanos (33 millones de
toneladus). cítricos (1,9 mill, t), manranas (0,7 mill, t), uvas (0,3 mill, U y
piñas (0,3 mill. t).
También se importan zumos de
fratás, especialmente de cítricos y de
manzana. en grandes cantidades. Las
hortalizas más importadas son las cebollas y los tomates (0,26 y 0,17 mi-
■ Si analizamos la importancia de determinadas
frutas y hortalizas en los principales países
productores de la UE-15, calculada como
porcentaje respecto al total comunitario,
se aprecia que Italia, España y Francia
son los principales países de la UE
HORTICULTURA INTERNACIONAI
73
ECONOMÍA Y ORGANIZACIÓN
^
Participación del sector hortofrutícola en fresco en la producción agrícola
de los principales países productores de la UE en el año 2002 (% ^ .
_
UE -_ 15
Bel
6,3
4,8
6,9
8,1
11,1 _
11
Frutas (%)
Tamaño
medio (ha)
Hortalizas (%) _
Tamaño
medio (ha)
-Frutas (%)
-
__ -
Ale
Gre
Esp
1,9
15,4
15,1
__ _
4,3
10,1 _
3,1
3,9
16,4
10,3_
13
Fra
Ita
Hol
_
10,8
1,8
27,3_
5
4,7
12,2
11,3
10,1
_
4,1
PC - 10
- 4,7
3,7
R. Che
1,7
3,6
Esto
2
2,2
Leto
1,4
4,0
Litu
0,3
7,1
Hun
6,1
2,3
Mal
3,9
6,3
Pol
5,4
6,5
1,8
3,2
5,3
5,1
7,4
24
7,7
Hortalizas (%)
-- 4,8
Aus
Por
R.U.
1 1,4
1,7
9,6
_ 3,4
8,5
18,4_
_
Esnia
8,5
3,2
Esquta
2,4
2,9
5,1
24,9
6,4
7,2
_
Fuente: Comisión Europea (2005).
Principales productos hortofrutícolas en la UE-15 en el año 2000
(% respecto al total de la superficie y producción de la UE-15 ^ .
Bélgica Alemania
_ __
Manzanas
Superficie
Producción
Peras
Superficie
Producción
Melocotones
Superticie
Producción
-- -- -- Cítricos
Superficie
Producción
3,22
11,58
5,65_
10,96
3,76
6,50
1,50
2,13
_
_
3,65
4,32
4,38
6,91
Grecia
_
España
Francia _
Italia
Holanda
Portugal
R.U.
0,32
15,76
22,51
22,19
4,50
6,75
5,47
3,_55
10,45
27,77
23,61
6,03
3,12
2,68
3,01
2, _60
30,08
29,37
9,02
11,39
35,34
31,89
4,51
5,52
9,02
5,16
1,53
0,71
19,81
25,92
35,85
29,07
8,02
8,63
_
32,55
33,99
10,66
12,57
51,87
55,77
_
32,33
_28,72
2,92
3,87
10,85
20,78
25,55
_ 18,27
14,34
11,75
23,77
24,11
_
3,30
2,09
_
4,80
2,69
Coliflor y brócoli
Superficie
Producción
Tomate
Superficie
Producción
27,74
30,16
2,19
2,74
0,73
0,61
3,02
5,59
50,94
45,13
0,38
3,24
6,04
6,70
14,60
10,52
Total hortalizas
Superficie
2,96
5,09
7,33
21,78
16,31
30,16
4,38
2,24
7,17
Producción
2,92
5,55
7,71
23,80
12,06
29,14
7,34
3,03
5,57
Fuente: Comisión Europea (2005).
llones de toneladas, respectivamente). También existe un importante comercio de hortalizas congeladas y secas (Dirección General de Agricultura, 2003 ).
Entre las principales exportaciones de la UE se encuentran
los cítricos (1 mili, t), las manzanas (0,5 mili, tl. las uvas (0,2
mili, t) y los melocotones y las
nectarinas (0,2 mili. t). Las hortalizas más exportadas son las ce-
%4
-
•
^^•
HORTICULTURA INTERNACIONAL
bollas (0,4 mili, t) y los tomates
(0,2 mili. t). También se exportan
mucho los tomates triturados y
los tomates pelados (0,3 millones
de toneladas de cada uno de estos
productos).
Por último señalar que dentro de la UE- I 5, el consumo de
frutas y hortalizas frescas se mantiene por lo general estable, con
un consumo de 43 y 46 millones
de toneladas, respectivamente.
Conclusiones
En primer lugar señalar la
heterogeneidad de la agricultura
comunitaria cn gcncra^ y de la
horticultura en particular. En este
sentido, es reseñable que s61o tres
países (Italia, España y Francia)
supongan lati doti terceras partes
de la superficie y producción de
productos hortofrutícolas en la
UE-I5. Algo similar ocurre en los
Nuevos Estados miembros, donde
MERCADOS
C
Balanza comercial de productos hortofrutícolas en la UE-15 en el periodo 2000-2002
(millones de eurosl.
Importaciones
2001
2000
2000
2002
Exportaciones
2002
2001
Frutas
4.509_
5.005
5.044
2.713
2.875
1.392
2.630
FyH preparadas
1.688
1.867
1.984
1.219
1.377
1.496
Hortalizas
839
987
1.294
1.236
1.082
2000
Saldo
2001
397
405
310
2002
- 1.796
- 2.130
- 2.414
- 469
- 371
- 488
Fuente: Comisión Europea (2005).
Polonia concentra más de la mitad de la superficie y producción
hortofrutícola.
Las frutas y hortalizas frescas suponen el 14°/r de la producción agrícola en la UE-15 ( I I°Ir
en los PC-10), suponiendo las
hortalizas el 8,1% y las frutas el
6,3^7c (en los PC-10 el 6,5 y el
4,7% respectivamente).
En cuanto al comercio de estos productos, la UE es el segundo exportador y el ^,principal importador de productos hortofrutícolus a nivel mundiaL EI saldo de
el caso de las fruta^ frescas y de
los productos hortofrutícolas preparados.
su balanza comercial es positivo
e ❑ el caso de las hortalizas frescas, pero claramente 'negativo en
■ Italia es el país con mayor super6cie
dedicada a los cultivos hortícolas
y de pera, mientras que España es el país
con mayor super^cie dedicada a cítricos
y melocotones. Francia destaca
en la producción de manzanas
•
.
•
..-.•.•
tir 'v.l I
■ Comisión Europea. La agricultura
de la Unión Europea - Datos
estadísticos y económicos.
Consulta en 7 de Marzo de 2005,
htto://euro^a.eu.int/comm/
aoriculture/agrista/index es.htm
■ Dirección General de Agricultura
(2003). EI sector hortícola
de la Unión Europea.
Comisión Europea. Bruselas.
''
.
^-.
.
- ,:^,
/
.-,.
^
K^l ^
HORTICULTURA INTERNACIONAI
^
^^•
%rJ
Díg/yphus isaea e%erce un importante
contro/ bio/ógico sobre /os principales
minadores de h%a de/ genero Liriomyza
y es considerado como uno de /os
enemigos natura/es más eficientes
en cultivos hortíco/as de invernadero.
Digl yphus isaea,
un parasitoide eficaz
en el control de los
minadores de hoja
TÉLLEZ, M.M' ; TAPIA, G.M.' Y LARA, L.z
'Cer ^ n•u ele Inresli^etri6n +^ f•in^muciríi ^ A,^t^ru^iu
"La Mujuner^u - Ln Cuituclu ". Jruuu clr^ A^ ^ daluc•íc^
conplu,^ti@urrcr^is.e.c
' COEXPHAL, Uptn. Cnr ^ n^ul r!e Plu,^as
desecación de la hoja. A continuacibn se forma la pupa o ninfa. En la
fasc inicial es dc color vcrdc claro
con ojos rosados y cuando madura
adyuierc una coloración ncgra
metúlica. Finalmente emergc el
adulto a través de un opérculo de
forma circular, yue ha realizado
masticando la epidermis de la hoja
(foto 2).
Digl^•p{^ ^cs
i.raea
(Walker
1838), es un himenóptero de origcn
paleártico, yue pertenece a la familia Eulophidae. Sc comporta como
un ectoparasitoide facultativo gregario, que ejerce un importante
control biológico sobre los principaleti minadores de hoja del genero
Lirintn^^,ct y es considerado como
uno de los enemigos naturales más
eficientes en cultivos hortícolas de
invernadero.
D. isctecr presenta cuatros estados de desarrollo: huevo, larva,
pupa y adulto. EI adulto cs de color
verde oscuro y con reflejos metálicos. Las patus son del mismo color
yue el cuerpo, pero con áreas amarillas en las proximidadeti de lat articuluciones (foto I ).
%Ó
^
^
^^^
Foto 1: A) Larva de
D. isaea adherida
a la larva del
minador.
B) Pupa o ninfa de
color verde claro
de D. isaea en
la cámara pupal.
C) Pupa o ninfa
de color negro
metálico
de D. isaea.
D) Señal
de parasitismo
en la galería.
Foto 2: Adulto de
Diglyphus isaea
(Walker).
^^ORTICULTURA INTERNACIONAL
Durante la oviposición, la
hembra palpa la mina cuidadosamente en busca de la larva huésped.
una vez localizada introduce su
ovopositor y la paraliza, insertando
un huevo a través de la hoja, colocándolo adyacente al hospedador.
Una vez que el huevo eclosiona,
sale la larva, que pasa por tres estadios (éstos sólo pucden diferenciarse por la fonna y el tamaño de las
mandibulas). La larva de U. isnca
se alimenta de la larva del minador
y mediante la producción de excrementos, construye de 6 a 8 pilares
verticales, de color negro, yue mantienen separadas las paredes de la
mina, formando lo que se denomina la cámara pupal, yue proteger^í a
los siguientes estadíos de la posiblc
Su utilización dentro dc un
programa de control integrado presenta vurias ventajas:
- Es eficaz en diferentes cultivos hortícolas como tomate, judía,
berenjena, melón, sandía y pepino.
- Parasita a las dos especies
más comunes dcl minador cn cultivo^ hortícolas, como son L irinnn^,ct
n•i/r^lii ( Burgess, I 880) y Lit^innn•,u
{^r^^uninc^ (Kaltcnbach, 1858). La
hembra es capaz de purasitur los
tres estadios larvarios dcl huésped,
aunyue tiene preferencia por las larvas de segundo o tercer estadio.
- Además de la mortalidad
producida por cl parasitismo, D.
isueu es cupaa de alimentarse de las
larvas realizando picaduras dc alimentación sobre cl huétiped, debido
a la necesidad yue ticne el intiecto
de obtener proteínas.
- La eficacia de control realizado por D. i•ruc^n es fárilmentc ob-
Foto 3: Galerías
de minador
con larvas
parasitadas
(izquierda)
y galerías
conlarvas
sin parasitar
(derecha).
servable en el cultivo. Por un lado,
las galerías desarrolladas por la plaga se hacen mas cortas, debido a
que la actividad alimentaría de la
larvas parasitadas se detienen enseguida, evitando la progresión del
daño en el cultivo (foto 3). Por otra
parte, a las dos semanas después de
la introducción ya se pueden distinguir en las galerías, las pupas de
coloración negra del parasitoide
como señal del parasitismo (foto
2d).
- E❑ condiciones de clima
mediterráneo, D. isc^eu resulta muy
eficaz, ya que su poblaci6n tiene
una tasa de desarrollo muy altu, es-
tableciéndose rápidamente en el
cultivo. Además, este insecto presenta una importante capacidad de
supervivencia en condiciones menos favorables.
- A mayor densidad de la plaga, D. rsnea aumenta su eticacia
provocando mayor mortalidad del
huésped, tanto por parasitismo
como por depredación.
Este organismo beneticioso
puede aparecer de forma espontánea en los cultivos y también es comercializado por diferentes empresas de productos biológicos. El criterio para iniciar la suelta es en
cuanto se detecten los primeros da-
ños en el cultivo, ya sca por prescncia de picaduras o galerías en las
hojas o bicn por observación dirccta de adultos tunto en el cultivo
como en placa cromáticas udhesivas. Los individuos deben scr repartidos de forma uniforme a lo largo de las líneas de cultivo y es conveniente mantener los botes en la
parcela para permitir la salida de
los insectos yue aun permanercan
dentro.
La dosis inicial de suelta recomendada es de wia aplicación semanal de 0? individuos/m' durantc
dos semanas consecutivas. Sin cmbargo, ésta puede variar en función
del cultivo y de la progresión de la
plaga en el mismo. Es recomendable la realización de muestreos semanales en el cultivo para dcterminar el grado de parasitismo, lo yue
permitirá al técnico la toma de decisiones sobre la fncuencia y el número de introducciones del parasitoide.
°
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peso medio por fruto de 30-35 gr.
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un factor en contra para la decisión de compra de algunos consumidores, se convierte de una característica que da mayor atractivo a
este tomate tan pronto como lo prueban.
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79
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Fertilizantes y Nutrifitos
Ventajas de manejo y facilidad de
almacenaje, transporte y reciclado
Growel®, para la fertilización
de la mayoría de cultivos
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Comercial Química Massó, S.A. acaba de
presentar al mercado un novedoso producto
orgánico destinado a la fertilización de la mayoría de cultivos que se comercializará con la
marca Growel", basado en ima Leonardita
procedente de Dakota y Montana (USA)
muy rica en ácidos húmicos que, convenientemente tratada, tiene la particularidad de ser
totalmente soluble en agua (>99r7^) y a la vez
estable en un amplio rango de pH ( I-14).
Growel`^ ofrece numerosas ventajas frente
a los productos basados en ácidos húmicos
tradicionales: Debido a la alta concentración
y a su especial envasado,las dosis a utilizar
son mucho más bajas y se facilita el manejo,
almacenaje y el reciclado de envases. Gracias
a su gran estabilidad frente al pH, puede
mezclarse, prácticamente sin limitaciones.
con cualquier fertilizante o agroquímico, sean
de reacción ácida o alcalina. En disolución en
agua, tiene una baja viscosidad y ausencia de
precipitados, lo que evita los problemas de
obstrucciones en los sistemas de riego, no
afecta a las lecturas de las sondas de pH y
conductividad, por su total solubilidad se reparte de munera homogénea en todo el bulbo
húmedo del riego por goteo, alcanzando así
toda la masa radicular de la planta. Esto es
especialmente importante en suelos arcillosos
que pueden actuar de filtro de los productos
poco svlubles. Puede utilizarse en todo tipo
de cultivos, tanto arbóreos como hortícolas y
ornamentales sin limitación.
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HORTICULTURA INTERNACIONAI
81
DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN
Fert^r^e o
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Envases
AUTOMATISMOS AGRÍCOLAS
Maderfibra
AI otro lado del Atlántico
RENTABILI DAD
BAJO
CON TROL
El nuevo modelos de envase^ que cstá proponiendo Maderfibra
se ha mostrado también en Estados Unidos, durante la feria dc la
PMA, en noviembre 2005: al igual que ha ocurrido en su presentación en otras ferias como Fruit Logistica o Euroagro, los modelo^
propuestos, que no necesitnn col^i ni clavos, y se montan en destino,
despiertan mucho interés.
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Envases
Una fruta moderna
Kakis envasados en flow pack
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
La presentación de Anecoop para sus kakis Persimon utilira una
cesta en la que van cuatro frutos, todo ello envasado en flow pack.
EI plástico de la envuelta es macroperforado, indica yue sc trata
de fruta madura y crujiente, y tiene una imagen atractiva para los
niños.
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^^y^^, ^^o^^
CDISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN
Etiquetas I
... y todo tipo de identificadores
Bandas elásticas y cierres metálicos
Bedford [ndustries ofrece una más que amplia gama de etiquetas
con bandas elásticas, cierres metálicos recubiertos de plástico para
cerrar bolsas -del tipo del que viene con las bolsas de pan y, ahora
también lo ofrecen empresas de ensaladas, para poder volver a cerrar-, identificadores, y un largo etcétera que no solo abarca a las
frutas y hortalizas en fresco.
Ofrecen soluciones específicas para espárrago, lechuga, calabaza,
melones, radiccio, bróculi, cebolla, judías verdes, tomate, naranja,
hierbas frescas y ajo. También tienen etiquetas para productos ornamentales, viñedos... En la imagen, junto a una muestra de los productos, [saías Mayorga, responsable de administración, en el stand
de la empresa en la PMA.
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DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN^
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nvasados
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GJ-2001
Para el control de productos envasados
en tarros de vidrio, latas y botellas
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Lavadora a doble acción
para
hidráulica-neumática
el lavado de productos que
flotan y no, de Turatti. Concebida para poterla en una
línea de proceso en continuo
(una, dos o más lavadoras
en línea). Muy Nexible tanto
en el ciclo de lavado (continuo y a tiempo) como en
la velocidad de cambio del
producto.
Las partes principales de la máyuina son: tina de dos secciones
en acero inox: sistema de distribución y regulación agua; cinta monohilo para la salida del producto; bomba con circuito hidráulico;
cuadro eléctrico con selector ciclo.
Se puede limpiar la máquina en manera muy facil y ha sido construida para facilitur la actuución dcl programa HACCP. Fabricación
completamente en acero inoxidable AISI 304 con excepción del
material comercial.
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punto de vista orientable" para
el control de productos envasados en tarros de vidrio, latas y
botellas comerci^dizada por la
empresa Sacmi Group. EI software ScanVision implementado
en el sistema pcrmite seleccionar
hasta 500 productos diferentes y
separar de la producción productos
que contengan cuerpos extraños.
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de( contenedor: 140 mm - H 230 mm. Resolución: U,^ mm. Tipo de
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84
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•
^^:
HORTICULTURA INTERNACIONAL
^DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN
Maquinaria
HSM 180
Peladora universal de espárragos
Integra 3000, para el clasificado de productos delicados,
Clasifica cerezas con o sin rabo bajo parámetros
de color y tamaño al mismo tiempo
con presión diferencial según diámetro
EI modelo HSM
180, de Hepro, es
una peladora universal de espárragos yue a
trabaja con turiones
de diámetro entre 8 y
32 mtn.
Las pérdidas que
se originan por pelado se tiitúan entre el
25 y 30 %. La HSM
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180 trabaja a una velocidad de 3000 piezas por hora o bien entre I?0 y 150 kg/h. Cuenta con sistema
de presión diferencial según el diámetro del turión y sistema
de camhio rápido de lus cuchillus.
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[ntegra 3000, de Multiscan
Technologies, clasifica cerezas
con o sin rabo, y tomate cheiry
bajo parámetros de color y tamaño
(con tomate cherry, t^unbién defectos) al mismo tiempo. Pennite
configurar múltiples salidas para
adecuarlas a sus criterios de calidad en base a características de
color y tamaño según el fruto.
Es capaz de incorporar sistema de packaging inteli^ente
integrado en la propia máquina.
Su óptimo comportamiento
mecánico, unido al desarrollo
del sistema de visión artificial
apoyado en un PC, hacen posible
que estas máyuinas sean actualizables y de mantenimiento fácil
y económico. La máquina consta
de zona de singularización, en la
que posiciona la cereza una a una
y con el rabo hacia un ludo para
facilitar su análisis.
EI sistenta de inspeccidn ^íptica
con iluminación está rompuesto
por un PC con pantalla táctil y
actuadores necesarios. EI sistema
de salida de producto clasificado
consta de los actualizadores encargados de efectuar el desvío de
la trayectoria del fruto.
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Sistema de lavado
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
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DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN
Consumo y Salud
Punto de Venta
Una oferta que crece en diversidad
Pimiento
Los de la imagen son pimientos verdes de Tailandia, seguramente
picantes, y la estantería corresponde a un Intermarche.
La diversidad crece al ritmo de la diversificación de la población.
Lo que significa, más oportunidades, claro!
Tanimura & Antle
Nuevas formas de consumo
Tanimura & Antle, una firma
especializada en lechugas, aprovecha su stand en PMA 2005
para proponer nuevas formas de
consumo.
EI uso de las hojas en sustitución del pan es una propuesta
reciente de la que esta imagen
es un ejemplo.
Resulta así un "bocadillo"
sin farináceos, que permite
disfrutar de sabores interesantes con un menor consumo de
calorías.
Directorio Internacional de Proveedores de Poscosecha
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Para cortar tridimensionalmente veqetales y
frutas.
Ejemplos: cubos, corte triangular, rebanadas,
seqmentos, ttc.
Para lavar minuciosa y razonablemente
productos enteros, pelados, cortados, etc.
Por ejemplo: zanahorias, lechugas, rtc.
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Para descorazonar y dividir
en un solo paw, productos
como pimientos, lechugas,
repollo, etc.
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Para cortar lechugas y cabezas de repollo
enteras
Para el corte onentado de productos luengoz
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^DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN
Punto de Venta
Marketing mix
^Quién vende a quién?
Pimientos, bróculi, pepino, apio, zanahoria, ^,están ahí para vender la salsa'?, ^las fresas venden a la jalea'?, ^o, al revés'?.
Como sea, son propuestas de uso para cuando se desea algo más
sofisticado que un aceite (aunque, es cierto, dificilmente se encontrará un aderezo, al menos para las hortalizas, más sabroso que el
aceite de oliva, si es bueno... y, desde lue^o, más sano).
^nsumo y Salud
Cogollos y tomates
Ideas e hibridación cultural
Cogollos de Tudela, aderezados con productos tradicionales
mediterráneos y otros de incorporación más reciente, muestran la
hibridación cultural que ocurre en todas las épocas.
Más en ésta, en que el comercio internacional es muy amplio.
Salmón, anchoa, caviar, piña y kiwi aportan sus sabores a cogollos y
tomates, un plato que sirve el restaurante Los Mariscos de Aguadulce, en Almería.
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Abono corrector áe las camncias de molib^o t^°
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
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87
OPINIÓN
Mercados y Comercios
■ ^Otra forma diferente de e ^^focar este ^^egocio?
En busca de nuevos mercados
La exportación hortícola de invierno nació hace ya más de cuarenta
años y comenzó a explorar los mercados de la actual Unión Europea
desde el principio. Primeramente Holanda, el Reino Unido,
después Alemania, Francia, Escandinavia...
Enrique G. Bastarreche es Ingeniero
Agrónomo senior por la Universidad
de Madrid. Ha desarrollado su actividad
profesional dentro del marco de la
gerencia de importantes empresas
hortofrutícolas de nuestro sector.
En la actualidad dirige dos empresas
hortofrutícolas y es Coordinador
de la Uva de Mesa Apirenas.
La cxportación hortícola de invierno, localizada principalmente en
las provincias de Murcia y Almería,
nació hace ya más dc cuarcnta años y
comenzó a explorar los mercados de
la actual Unión Europea desde el principio. Primeramente Holanda, el Reino Unido, después Alemania, Francia,
Escandinavia. Tras la exploración,
Ilegaron muchos años de expansión y,
después de ésta, la actual recesión seguida de multitud de dificultades para
poder hacer rentable aquello que comcnzó siendo la csperanza de dos
áreas geográficas escasamente desurrolladus de la agricultur^t española.
Nuestros exportadores no dejan
de escrutar posibles soluciones: Marruecos, Egipto, Túnez. La proximid^td a los consumidores europeos, el
conocimiento en profundid^rd de dicho mercado, así como su nivel econ6mico respecto de los países que rodcan a la UE, h^tce que todos los
planteamientos estudiados hasta la fecha tengan como denominador común
yue la única salida viable sca vender
al mercudo europeo.
El atractivo de la producción en
los países del Magreb tiene la ventaja
de los menores costes de producción,
como es cl cuso dcl agua y la abundancia de mano de obra a un coste
realmente b^tjo. comparado con España. Sus incunvenicntc^^ ^<^n la necesi-
$$
^
•
^^:
dad de localiz^tr en el área de producción
a una persona responsable bien preparada para afrontar las muchas dificultades
que vaya a cncontrarse y que a su vez
esté dispuesta a residir en el área. Tiene
también en contra un mayor tiempo dc
transporte y mayor coste hasta los mercados europeos.
Otros países de interés para el sector han sido los países del Este aunque
con un escaso porcentaje de aceptación
por la mayor parte de los exportadores
que no confían en los receptore^ de las
Nuestros exportadores no dejan
de escrutar posibles soluciones:
Marruecos, Egipto, Túnez.
La proximidad a los
consumidores europeos,
el conocimiento en profundidad
de dicho mercado, así como su
nivel económico respecto de los
países que rodean a la UE, hace
que todos los planteamientos
estudiados hasta la fecha tengan
como denominador común
que la única salida viable sea
vender al mercado europeo.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
mercancías, en sus reclamaciones ni
en las historias que ó les han contado
ó les ha tocado vivir de ulguna manera. Hay, sin cmbargo, algunos
export^tdores yue han sabido encontrar lu conexibn correcta con alguno
de los países de éste bloque y actualmente gozan de una posición yue les
genera rent^tbilidad y estabilidad.
Finalmcnte, se realizan todos los
años intentos de enviar al mercudo de
USA productos que aguantan el transporte, como son el pepino, pimiento y
los diferentcs tipos dc tomatc, principalmente el tomate rama de la zona
de La Cañada.
La exportación a los mercados
americanos que se realiza cada año
tiene el inconveniente, además del nivel de exigencias y limitaciones que
realizan las autoridadet sobre el producto, que no se suele contar allí con
una empresa de confianza que recepcione sin informaciones contradictorias la mercanría y, al mismo, tiempo
pague el precio sobre el que busaron
la operaci6n.
En USA existen dedicados a
nuestro negocio más de 1800 agentes
en los 52 estados yue componen la
narión y eso supone riesgo. Las experiencias que se tienen de éstas experiencias no suelen retiultar satisfactorias en la mayor parte de los casos y
el número de artículos es muy reducido para un período de exportación
también insut'icientc.
En sucesivos artículos continuaremos intentando arrojar mtís luz sobre éste interesante tema. Pucde que
la solución se encuentre en oh-a forma
diferente de enfocar este negocio.
I:
^
^
+^1d:^ T7
OBJETIVOS
OBJETIVOS
• Formar a ingenieros
agrónomos en cultivos sin
suelo.
• Formar a técnicos y profesionales de la agronom^a en tecnología y métodos de trabajo de
atto rendimiento.
• Facilitar herramientas que permitan al participante potenciar
su eficacia profesional, trabajando en distintas áreas, para optimizar su gestión y resultados.
Establecer una transferencia de
tecnologia en climatización de
invernaderos entre el Sureste
español y las zonas de horticultura en desarrollo.
Establecer una transferencia
de tecnología efectiva entre los
sistemas de cuftivo del Sureste
español y el resto de zonas
hortícolas.
• Analizar los elementos que intervienen dentro de las distintas
funciones como mando intermedio.
Formar a técnicos en agronomía
para el manejo del clima en el
ínvernadero.
Realizar una enseñanza totalmente práctica y aplicable al
desarrollo diario de la profesión.
• Ver cómo influye en los resuttados nuestra habdidad en el uso
de dichos elementos y potenciar el desarrollo de dichas habilidades.
• Capacitar a los alumnos para
asesorar en el establecimiertto
de estos sistemas en sus zonas de origen.
• Establecer un Pian de Acción
Personal, que desarrolle nuestra
capacidad como Directivo.
^
^
^
^i
OBJETIVOS
OBJ ETIVOS
• Difundir, por medio de especialistas, los últimos avances
desarrollados para este sistema de cultivo.
/
^
Realizar una enseñanza totalmente práctica, utilizando
nuestras instalaciones y equipos de simulación, de modo
que los alumnos puedan manejar perfectamente tecnologías
de alto rendimiento en sus lugares de trabajo.
• Formar a Ingenieros e^
Agronomía en el diseño y equi
pamiento de fincas hortícola
de alto rendimiento.
• Realizar una puesta al dia d
las tecnologías e instalacione
más avanzadas.
• Capacitar a los ingenieros par
tomar las decisiones adecuada
a la hora de emprender u
nuevo proyecto agncola integra
Información y matrícula
Esa^elaTecxtológica de ^nrestigaciórt Y Fomiaáóni4grícda
Cha Z^mora, 2738 • 04738 Vk^ (Alme^"r^ ESPANA
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buen nivel de idiomas inglés y portugués (estancias en Irlanda
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Correspondencia preferentemente en inglés o alemán.
9O
•
^^^
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Empresas
Una iniciativa de la Asociación 'S al día'
Central Agrícola Gil apadrina tres colegios
aragoneses
La empresa aragonesa Central Agrícola Gil, ubicada en
La Almunia de Doña Godina
cuya actividad se centra en la
producción y venta al por mayor
de frutas y hortalizas frescas, ha
apadrinado a tres colegios de la
comunidad para su adhesión al
programa educativo "5 al día",
cuyo objetivo es hacer Ilegar al
mayor número posible de niños,
padres y centros educativos la
importancia del consumo diario
de 5 raciones de frutas y hortalizas frescas.
I
Con su adhesión a esta iniciativa, puesta en marcha por
la Asociacibn "5 al día" para la
Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas frescas dentro
de su programa "Apadrina un
colegio", tres colegios aragoneses adquieren una serie de compromisos. Primero, ofrecer a sus
alumnos una alimentación sana
y equilibrada mediante la introducción de frutas y hortalizas
frescas en sus menús. Segundo,
formar a los niños a mantener
unos hábitos de alimentación bá-
sicos, a través de la realización
de las actividades dcl programa
que ofrece actividades scmanales
alrededor de las frutas y hortalizas a los alumnos de los diferentes ciclos de primaria. Y como
tercero, comunicar a los pudres
su participación en el programa
haciendo Ilcgar información y
materiales yue les involucren en
el programa.
EI programa "Apadrina un
Colegici' está dirigido a todos
aquellos empresarios, instituciones públicas u organismos
del sector que participan del
mens^ye "5 al díti' y que están
sensihilizados con el deterioro
de la dieta de los más jóvenes.
Los padrinos se responsahilizan
de un número determinado de
colegios, haciendo posible yue
puedan disponer del programa
educativo. Esta iniciativa busca
prevenir la ohesidad infantil y
fomentar lu^^ hábitos saludahles
de alitncntari^ín.
^
www.h rtiçom.com?63144
Asociaciones
Para adecuarla al sector empresarial al que representa
Ansemat renueva su denominación
La Asamblca General Ordinaria de Ansemat ha aprobado por unanimidad su cambio de denominación que, conservando el acrónirno.
pasa a ser la siguiente: "Asociación nacional de mayuinaria agropecuaria, forestal y de áreas verdes". Esta moditicacibn supone, a juicio
de la Asamblea, una evolución lógica que responde al rico y variado
perfil de las empresas que forman parte de Ansemat.
Esta nueva denominación mantiene unas siglas ya conocidas en el
conjunto del sector y que gozan de un notable prestigio labrado en los
diez años de vida de la Asociación y, al mismo tiempo, comprende
todos los segmentos de mercado a los yue representa Ansemat.
En la Asamblea General también se ha aprobado el Reglamento de
Régimen Interno de la Asociación, documento que desarrolla los Estatutos de Ansemat. Entre otros aspectos, este Reglamento concreta el
funcionamiento de las comisiones de trabajo y establece las fónnulas
de participación de los socios numerarios. También se ha aprobado la
Memoria de Actividades de 2005, el informe económico y el presupuesto de la Asociación para 2006 y ha reelegido como vocales de la
Junta Directiva de Ansemat a las empresas asociadas Agriargo Ibérica,
S.A. y Vogcl & Noot España, S.A.
SOCIOECONOMÍA Y GESTIÓN
Empresas
LLOVERAS PLANT S . L `^/ I
^
Ampliación de capital
Nuevo inversor para Steco
Ctra. N-II km. 650'8
SANT ANDREU DE LLAVANERES,
08392 BARCELONA
Tels.: 93 792 84 85 (oficina)
Fax: 93 795 25 94
Steco operador logístico de
un pool de envases reutilizables
de plástico para el transporte
principalmente de frutas y
hortalizas, con sede en Austria,
ha conseguido una importante
inyección financiera de Capiton
AG.
Mediante una ampliación de
capital desarrollada en enero de
2006, Capiton ha pasado a formar parte minoritariamente del
accionariado del Grupo Steco.
POOL-LOGISTICS
SEMI^^AS, SEMI^^EROS
Y I^^ANTA JOVEN
7T^?T?Trf ^lil
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r
■ MACETA DE FLOR
Asociaciones
■ FLOR CORTADA
■ DE INTERIOR
En un clima de preocupación por la agricultura
(IN VITRO ESOUEJES
Y SEMILLAS)
XXIX Asamblea General de Aepla
■ AROMATICAS
■ FORESTALES
(ARBOLES,ARBUSTOS
Y CONIFERAS)
■ PALMACEAS
(INTERIOR Y EXTERIOR)
COPROA, S.L.
Las empresas miembros de Aepla han celebrado su XXIX Asamblea General con la lógica inquietud provocada por el descenso del
mercudo en 2005 de un 13,75% entre sus miembros y citras aún mayores en la totalidad del mercado.
Este año por segunda vez consecutiva la Asociación ha crecido en
su representación con la incorporación de un nuevo miembro, por lo
que, a partir de hoy pasan a representar a 25, en lugar de a 24 empresas. La nueva empresa en incorporarse a la Asociación es Belchim
Crop Protection España S.A. con sede en Valencia.
Belchim es una empresa fundada en 1987 en Bélgica que actualmente tiene representación en Francia, Alemania, el Reino Unido,
Holanda y participación en una empresa Sueca que asegura su acceso
a los mercados escandinavos y bálticos. Su asociación con FMC, ya
miembro de Aepla y otras empresas, le ha permitido construir uno de
los catálogos más completos de productos destinados a cultivos como
la patata. También ofrece productos para otros cultivos como son las
hortícolas y la vid.
El principal tema de debate hoy, a parte de las habituales cuestiones asociativas de gestión y planificación, ha tiido la situación estructural del mercado, las amenazas y oportunidades que éstas presentan
en cuanto a la viabilidad del sector.
También, con motivo de la Asamblea, se ha presentado la Memoria
anual de Aepla con los datos rclevantes del 2005.
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44.000 Kg. de UVA DE VINO por Ha. con 11,3° en riego
415 kg. de ACEITUNAS por árbol con 28% rendimiento
HORTICULTURA INTERNACIONAL
91
OPINIÓN
Política Económica
■ Reflexiones
Globalización y barbarie
m^rinr^crnAC IiGrrtcLrnni.a^
Por un lado, tenemos la oferta de conocimiento que incluye la tecnología
o su aplicación práctica y específica, así como la opción de cobrar
conciencia, por el otro un escenario tenso desgarrado por la desigualdad
y el conflicto.
Mariano Winograd, es ingeniero agrónomo
y presidente de 5 al día - Argentina.
Ha trabajado en el sector por más de 25
años como productor, comerciante,
empresario, funcionario, periodista y
militante social. Actualmente está abocado
a promover el consumo de frutas y
hortalizas en todo el subcontinente
Iberoamericano. Preside el comité
organizador del 2° Congreso Panamericano
para la promoción del consumo de
Verduras y frutas - Mendoza (Argentina) Mayo 2006.
En la segunda mitad del siglo
XIX, la Argentina tuvo un presidente
bisagra, uno de esos personajes sin
parangón, cuya participación en la
historia produce cambios irreversibles
por varias décadas.
Ese hombre Ilamado Domingo
Sarmiento, que había nacido en uno
de los rincones m^ís remotos del turbulento terrirorio americano en plena
guerra de independencia ( I 8 I I), tuvo
el coraje de oponerse a la tiranía que
caracterizó a nuestra parte del continente entre la emancipación y la revolución industrial, actitud que lo llevó tempranamente al exilio.
En su caso fue Chile la tierra
que lo recibió, y yue ya por entonces
tenía un cierto apego por lu institucionalidad del cual otros aún carecíamos.
Desde allí Sarmiento recorrió y
estudib el mundo, forjando un corpus
ideológico que a partir de la educación pública y laica (por entonces una
osadía futurista) yue conoció en
Boston, propuso para el país y continente, un salto organizacional cualitativo, cuya pertinencia resultó a la
postre demostrada históricamente.
Sarmiento fue elegido presidente
por una oligarquía lúcida (por entonces la democraci^t no era masiva sino
^IZ
•
^^^
aristocrática) que entendió los cambios
del contexto global en su ticmpo y la
oportunidad que ellos ofrecían a sociedades que se organizaran para aprovecharIOS.
Una de las ideas ilustres de Sarmiento f^ue ayuella que elaboró retornando desde los EEUU ya ungido como presidente.
Reflexionando sobre las razones ^t
veces imponderables, otras predeterminadas por la dotación de recursos naturales
y finalmente sociopolíticas del desarrollo o mejor... progreso... como se lo denominaba por entonces, consideraba el
prócer que sólo las terceras valían la pena
de ser objeto de preocupación, ya que sobre las otras result^t estéril protestar careciendo de opción para modificarlas.
El libro más itnportante de aquel
hombre se Ilamó "Civiliz^ición y barbarie" y estableció por años una contrudicción dialéctica que marcó a la Argentina.
O resultábamos capaces de extender el
Este relato no pretende ser
ejemplar ya que seguramente toda
sociedad hispanoamericana ha
tenido hombres y momentos de
similar trascendencia, pero como
además tratamos de Horticultura,
el desafío que se ofrece es el de
usar la parábola para reflexionar
y actuar en el contexto.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
beneficio del conocimiento, de la cultura
y de la inclusión a las masas (Sarmiento
lus llamabn con tino..."el sobcrano"...) o
bien el atraso, la pobrera y la miscria ,
que por cierto eran importantes, terminarían por imponersc ^u•rasand0 con los islotes de bienestar quc en toda socicdad
(aún la colonial) existían.
Este relato no pretende tier cjemplar
ya que seguramentc toda sociedad hispanoatneriatna ha tenido hombres y m0mentos de simil^u• trascendencia, pero
como adenuíti tratamos de Horticultura,
el desaf^ío que se ofrece es el de usur I,t
parábol,t para ret7exionar y actuttr en el
contexto.
Titulé al artículo como "Globaliración y barbarie", ya que creo que es este
el dilema dialéctico que hoy noti reúne.
Por un lado tcnemos la ofcrta dc conocimiento que incluye la tecnología o su
aplicación práctirt y específica, así como
la opción de cobrar concienciu, por cl
otro un escenurio tenso desgarrado por la
desigu^tldad y el conflicto.
Las resoluciones de revancha yue
durante lu segunda mitad dcl ^iglo XX
caracterizaron a nuestro continente, y
que superaría el vuestro, vuelven hoy a
teñir el murco general.
Como hoy vivimos en una socicdad
más infornuida y por ende m^ís fr^^gmentada, resultaría desmesurado o mejor impropio p^ira nuestr0 colectivo alardcar de
tioluciones generaleti p^u-a problemas particulares.
Sin embargo a similitud dcl ejemplo
sarmientino en el siglo X[X; sostenemo^
que el intercambio de experiencias, la
imitación de los huenos ejemplos (hoy
benchmarking) y el uso del conocimiento
general para su adaptacibn local, constituyen un m^u•co mctodolGgico apto para
la acción.
Horticultura ha contribuido desde
hace años para que en nuestra profesión
etite diálogo y sinergia sean fructíferos.
La apertura y transparencia con
yuc los colegas más avanzados han
ofrecido en este medio su experiencia
para yue la aproveche el conjunto,
constituye una plataforma valiosa que
no sólo permite el intercambio comercial, empresario y tecnológico que seguramente le dio origen, ^ino que hoy
ha devenido en una suerte de foro global del conocimiento sectorial que a
mi modesto juicio está maduro como
para pasar a mayores.
En Argentina por ejemplo hemos
modificado nuestra producción hortícola bajo cubierta siguiendo el rumbo
marcado por Almería, plantamos nuestro huerto limonero observando a Murcia, discutimos hasta el cansancio nuestro modelo de distribución procurando
emular a Mercasa y Mercabarna, hemos constituido 5 al día imitándolos y
esperamos creccr organizacional y gestionalmente para ojalá algún día poder
aspirar a algo similur a Anecoop.
Mis ideas procuran aprovechar la
oportunidad ofrecida de convocar a
colegas de nuestra común patria lingiiística que seguramente como yo,
abrevan en Horticultura para saber
más... para pensar mejor... para obrar
más eficazmente.
EI contexro global es complejo y
el secrorial asimismo lo es. Podemos
optar por una posición reaccionaria o
si pretieren... pesimista, considerando
que la violencia, la pobreza, la desigualdad y la injusticia están tan desbordadas que exceden nuestra capacidad de responderles.
Yo me atrevo a sostener por el
contrario que yuienes abrevamos en
"Horticultura" somos un grupo de hispanoparlantes convencidos que la mayor y mejor producción de alimentos
sanos, genuinos, naturales y romo si
esto fuera poco... placenteros... a la
cual estamos abocados, constituye una
de las mejores formas de intercambiar
y compartir conocimiento y esperanzas tal como lo venimos haciendo con
los ineludibles elaroscuros de la condición humana hace... mtís de 500 años.
Uniendo esfuerzos
para ofrecer ^alidad
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
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93
SOCIOECONOMÍA Y GESTIÓN
Punto de Venta
Con todo lo necesario
Yogur
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Dulce y jugoso...
Sweet & Juicy
Los zumos ya existen en minibricks, acompañados de una pajita
para sorberlos...: los yogures de la foto, en una gasolinera francesa•
se sitúan también en la gama del "con todo lo necesario para consumir", al incorporar una cucharilla plegable al exterior del enva,e.
Donde, por cierto. el elemento utilizado para crear atractivo, en vez
de la leche, es la fruta, con imágenes grandes, tal como indican los
cánones.
El lema yue titula esta nota es
el yue fibura en el panel tbtografiado; se trata de una de las firmas, presentes en PMA 2005, que
hacen de la fruta madura su arma
comerciaL En este caso se destaca yue la fruta ha sido madurada
en el árbol• que está -no obstante- fresca y en su punto. Esto
se logra mediante el "precondicionamiento", básicamente, un
procedimiento para tratar la fruta
en fonnu térmicamente correcta.
Unida a un adecuado punto de
recolección, esto le permite seguir madurando unn vez separada del
árbol... y Ilegar a convertirse en la delicia que su genética permite.
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
COMUNICACIÓN
Premios
Pomona lll Universal
Primer premio
Sifel 2006
Francisco Ponce Carrasco ^ jisa^ediho.es
a la innovación
Y Usted ...
^sabe lo que compra?
Crear una marca es mucho más
que colocar una etiqueta y un nombre
a un producto. Es sobre todo una
filosofía de empresa.
La calibradora Pomona III,
galardonada con el Primer Premio a la innovación que otorga
la feria Sifel, incorpora nuevas
prestaciones a esta línea de calibradoras de Maf Roda. Se trata de un calibrador multiproducto que respeta al producto
durante toda la manipulación y
está dotado del sistema óptico
Globalscan de análisis del fruto.
EI rango de tamaños de fruto yue es capaz de calibrar aumenta; es capaz de trabajar con
frutos a partir de 30 mm hasta
más de 110. EI rendimiento
también mejora el de Pomona
II, situándose en I S trutos / segundo para especies como albaricoque, ciruela, cítricos... A
ello se suma, entre otros desarrollos interiores que aportan
capacidad de incorporar mejoras en el futuro, el ajuste de
toda la electrónica para trabajar
a la velocidad máxima que sea
capaz de alcanzar el equipo
para un fruto dado.
Recibió el Primer Premio a
la innovación que otorga la feria francesa Sifel en su edición
2006.
Seguro que si. El agricultor está cada vez más informado
y se guía por resultados. Sabe que los agronutrientes y fertilizantes en general son productos de transformación y a la referencia precio-calidad que se exige ante cualquier compra,
debe añadir el concepto de RENDIMIENTO pues lo que se
pretende con la utilización de estos fabricados es obtener mejoras de algún tipo en la producción agrícola a la que se destina.
En un mercado de libre comercio el precio es importante,
pero icuidado! No nos debemos parar aquí, porque un menor
precio de inicio no es garantía de mayor beneficio final y solo
el provecho que se obtenga de su utilización será definitivamente quien dejará fijado el valor real de lo que compramos.
Estamos en un momento en donde existe una desaforada,
frenética y hasta poco clara - me atrevería a definir- oferta.
Crear una marca es mucho más que colocar una etiqueta
y un nombre a un producto. Es sobre todo una filosofía de
empresa, llevada a la capacidad de detectar las expectativas
del consumidor, las necesidades reales de las plantas y tener
absoluta seriedad pasando por la trazabilidad para resaltar sus
propiedades, dosis, etc, ajustándose a la verdad.
En el mundo mercantil, la marca es una realidad económica y social de máxima importancia. Como condición precisa debe existir un alto nivel de conjunción entre el nombre de
la marca, el logotipo corporativo de la empresa y el producto
que la soporta, todo esto ha de ser capaz de conseguir el sentimiento emocional y garante para el utilizador, que lo rea6rme
en su fidelidad hacia la compra, sabiendo que detrás existe
una empresa, un equipo de personas ilusionadas con espíritu
creativo que día a día luchan porque su marca se recuerde
como algo útil.
El hecho de usar productos de constatada garantía abrirá
un arco de seguridad, que con un adecuado manejo técnico
aportará a buen seguro la calidad deseada a nuestra producción agrícola.
EI prestigio del producto y su fabricante es algo a tener
muy en cuenta porque es lo que rentabiliza lo que en principio
al adquirirlo, podría parecer una inversión algo más alta.
iNo todo vale!, exija marca, exija empresa acreditada,
exija rendimientos.
EI hecho de usar
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RORTICULTURA INTERNACIONAL
95
COMUNICACIÓN
Empresas
Con motivo de su quinto aniversario
Syngenta planta 350 árboles
Con motivo de su quinto aniversario, la multinacional Syngenta ha puesto en marcha una iniciativa mundial que simboliza
su compromiso con la sostenibilidad y con la mejorara de la vida
en el planeta, aprovechando y facilitando el potencial que tienen
las plantas. En concreto, se trata de una campaña de reforestación
que comenzó con la plantación de 20.000 árboles, uno por cada
empleado de la compañía, en una de las regiones del mundo donde más se necesita: Africa.
En España, Syngenta Agro y Syngcnta Seeds se han unido en
el proyecto de plantación de 350 árboles, uno por cada colaborador de Syngenta, en La Riba de Saelices (Guadalajara). De este
modo, Syngenta brinda su solidaridad con una zona que el pasado verano fue azotada por una tragedia ecológica: 13.000 ha de
pinar de alto valor y riqueza medioambiental quedaron arrasadas.
En la plantación de estos 350 árboles ha participado el staff
directivo y los empleados de Syngenta, así como el Alcalde y la
corporución municipal de la Riba de Saelices.
^?^II^
www.syngentaagro.es
www. syngentaseeds. es
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^
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_...^.
Ferias
Nuevo cartel "Siempre Joven"
La Berenjena de Almagro en Alimentaria 2006
La Berenjena de Almagro ha participado en el pabellón autonómico de Castilla la Mancha en Alimetaria 2006, desde la anterior edición, se ha podido comprobar yue el conocimiento e interés que está
suscitando va en aumento. En el certamen se ha dado a conocer un
nuevo cartel publicitario, que ha sido posible gracias a la colaboración
económica y material de los uyuntamientos de Valenzuela de Cva. y
Bolaños. Con esta nueva cartelería, la Denominación pretende destacar las excelentes cualidades de esta berenjena, que según los últimos
estudios realizados por la UPV, posee una cantidad importante de antioxidantes, muy beneficiosos para la salud cuyos compuestos ayudan
a la regeneración celular, de ahí el slogan "Siempre Joven" .
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96
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Análisis del punto de venta de frutas
y hortalizas
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venta en el mercado español y posibles mejoras de los mismos,
con datos concretos sobre temperaturas, pérdidas y zonas de
recepción y conservación, y vitrinas de supermercados.
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peligros y puntos críticos.
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mercado
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Poscosecha
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de fertirrigación. Descripción de
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Site corporativo de Global Flowers descripción sobre la empresa y enlaces. Además ficha
detallada de todos sus productos, con características técnicas
y requerimientos de cultivo.
Florece en condiciones
de baja luminosidad, al
tiempo que soporta ubicaciones a pleno sol.
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Para destacar el valor de unas manzanas -en el caso de la imagen- o de otros
productos, en su caso, expositores al
efecto permiten destacarlos, superando la
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Se trata de máquinas particulam^ente idóneas para el
secado de varios tipos de
verduras de hoja y otros produc^os delicados.
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cultivo hidropónico, fabricando
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.,., y
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agronutrientes. Contiene toda la
información sobre la empresa y
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-'..^.^j
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medio y gran porte. Se fabrica con agujeros laterales adicionales del drenaje, que
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Id: 3829
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;« ^] 11
Distribución
Propuestas de mejora desde la poscosecha
Análisis del punto
de venta de frutas
y hortalizas
■ wuuuu.horticom.com?63077
P4iua te aiece ta a,eorttatvación
ntegada de {a agia^ara rro
derrta. GesUOn del dima,lraCa
^ .,^,,,
mier^ del afe, mrmol del riecp
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y la tertiRi^dón, teQalo^a de .
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la Yfomiaaái yu^a ampka
^ ^
de praluctos Priva te o^
sokicior^es efectivas para e^
conlrol total de h, plantacibn.
Soluciones
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^. .^^
^
., . ., ^ .---^;, ,,. ,t. . .,., ,
^
PRIVA ^ ^ 1_^,^^.,^ ^
E^asición en un supem^erpdo de fn,ha refrkder-ada catada en milades.
La producción y distribución española suele aplicar las recomendaciones sobre temperatura y humedad relativa hortofrutícolas. Sin embargo, las limitaciones de espacio y el
escaso tiempo entre el suministro al punto de venta, limitan
el mantenimiento de estas condiciones óptimas y favorecen
el riesgo de alteraciones diversas antes de Ilegar a la boca
del consumidor final.
EI objetivo de este trabajo es conocer este tramo final de la
cadena postrecolección en el punto de exposición y venta,
excluidos los de venta directa, restauración, hostelería y establecimientos de comida preparada. Esta información junto
a la encuesta que se publica en los Anexos, puede ayudar
a un mejor conocimiento de los niveles de pérdidas en la
cadena poscosecha.
^
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^
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•
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^ ^
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Artículo de Horticultura - 192, abril de 2006.
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reconocidos, con toda la eficacia de los produdos Biagro y el más profundo
respeto al medio ambiente que se traduce en productos seguros y sin residuos.
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el menú principel.
■ Eeta opción le permies buecar en tree categorfae por: empresa, productos
o marcae.
■ En productoa puede buecar por el nombre del miamo o el númaro de identficaeión
(Id(, que ae indica en la eeeeión "en un Cliek" (p.ej. Id: 3828(.
■ También puede eeeeder a"Búequeda avaruada", alli exieten doe tipoa de búaqueda:
avenzeda o geogréfice.
■ Le búequeda avenzada ofrece criterioa de búequeda para reaultadoa máe preeisoe.
■ La búequeda geográfica ofrece un mapa con lae regiones de Eepaña y un dseplega•
ble eon todos loa pafese del mundo.
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HORTICULTURA INTERNACIONAL
99
FERIAS, CONGRESOS...
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^
31 octubre - 3 noviembre
http://www.hortifair.nl
29 - 31 octubre
http://www.espomedia-france.com
11 - 14 mayo
http://www. ifepa.es
LFL
Salón internacional de la logística, frutas
y hortalizas.
ARGEL
FAME
Feria Agrícola del Mediterráneo
TORREPACHECO (MURCIA)
14 - 18 mayo
http://wsiam. carm.es/i mida/congresos
jornadas/oílb.htm
REUNIÓN DEL GRUPO DE TRABAJO DE
CULTIVOS PROTEGIDOS DE LA ZONA
MEDITERRÁNEA DE LA ORGANIZACIÓN
INTERNACIONAL DE LUCHA BIOLÓGICA
MURCIA
INTERNATIONAL HORTI FAIR
Feria de tecnología hortícola y exposición
floral internacional.
AMSTERDAM
^
^
21- 24 junio
http://www.hortitec.com.br
HORTITEC
Exposición técnica de horticultura, cultivo
protegido y plantios intensivos
HOLAMBRA
9 - 11 mayo
http://www.ag ritec h. org. i I
AGRITECH
Feria internacional de agricultura
TEL AVIV
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11- 14 septiembre
http://www.frutal.org
24 - 27 mayo
http://www. sei prom. com
9 - 11 noviembre
http://www . interpoma . it
FRUTAL / FLOR BRAZIL
AGROSUR
Salón agroalimentario, agroindustrial,
de la flor cortada y planta ornamental.
JEREZ DE LA FRONTERA (CÁDIZ)
6 - 8 junio
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13a semana internacional
de fruticultura, floricultura y
agroindustria. Feria internacional de flores y
plantas ornamentales.
FORTALEZA(CEARA)
INTERPOMA
Feria especializada en el cultivo ,
almacenamiento y marketing de la manzana
BOLZANO
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^
XXIV CONGRESO NACIONAL DE RIEGOS
25 - 27 julio
http:l/www.jma.org.jp/IHE/en
19 - 21 septiembre
http://www.newaginternational.com
LUGO
7- 9 junio
http://www.f reshcongress.com
IRRIGATION&FERTILIZER EXPO CHINA
Exhibición nacional de agricultura
FRESH CONGRESS
Conferencia europea anual para los
productores internacionales de producción
en fresco.
BEIJING
IHE JAPAN
Exposición internacional de horticultura
TOKYO
^
^
SEVILLA
10 - 12 agosto
http://www.sna.org
27 - 30 septiembre
7 - 10 diciembre
http://www.iec-morocco.com
SNA
post2006@umh.es
VIII SIMPOSIO NACIONAL Y V IBÉRICO
DE MADURACIÓN Y POST-RECOLECCIÓN
Feria internacional de la horticultura
ATLANTA (GEORGIA)
20- 26 agosto
http://www.potatofoundation.com
ORIHUELA (ALICANTE)
WORLD POTATO CONGRESS
BOISE (IDAHO)
27 septiembre - 1 octubre
http://www.firadelleida.com
^
FIRA AGRÁRIA DE SAN MIOUEL
- EUROFRUIT
Salón nacional de la maquinaria agricola.
Salón internacional de la fruta.
LLEIDA
18 - 20 octubre
17 - 19 octubre
http://www.miffel.com
MIFFEL
Salón del Mediterráneo interprofesional de
flores, frutas y verduras
AVIGNON
SIFEL MAROC
Feria internacional sobre tecnología para
frutas y hortalizas
AGADIR
• ^
.
19 - 21 junio
http:/lwww.expomedia-france.com
SIFEL POLAND
Feria internacional de tecnologia sobre frutas
y hortalizas
VARSOVIA
^
http://www.feriavalencia.com/iberflora
22 - 26 octubre
http://www.sial.fr
IBERFLORA
Feria internacional de horticultura
ornamental, forestal y floristería
VALENCIA
SIAL
Salón internacional de la alimentación
PARIS
22 - 25 noviembre
http:/Iwww.almeriaferiaycong resos.com
Feria hortofrutícola internacional de los
cultivos de primor
ROOUETAS DE MAR (ALMERÍA)
^
^^:
^
^^
23 - 26 agosto
http://www.plantarium.nl
EXPO AGRO - ALMERÍA
iQQ
^
PLANTARIUM
Salón internacional de productos de vivero
BOSKOOP
HORTICULTURA INTERNACIONAL
^^
21 - 23 junio
http://www.fefco.org
29° CONGRESO DE FEFCO
Congreso de fabricantes de cartón ondulado
DUBLIN
26 - 27 julio
http://www.worldgrower.com
FRUIT FOCUS
Feria sobre la industria de la fruta
KENT
Directorio
de Productos y Ser^icios
para la Horticultura
Directorio
de Productos y Servicios
para la HorHcurtura
Es un catálogo - GUÍA clasificada
de Productos y Servicios ordenados
por materias y sectores:
■ Abonos y fitosanitarios
■ Bulbos y esquejes
■ Control climático
■ Invernaderos
■ Macetas y materiales
para containers
■ Material vegetal de frutas,
hortalizas y ornamentales
■ Maquinaria
■ Plásticos y mallas
■ Riego
■ Semillas
■
■
■
■
Sustratos y turbas
Viveros
Servicios profesionales
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.
.
i
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.
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N°
-
e
í
e
.
Fxh° de
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Arquitectura del Paisaje" y
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Puede eñedir o eliminer productoe de la liata.
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Una rez finalizedo, guarde el comprobante de au compra. EI depertamento de pedidoe
de Norticom gestionará el emAo,
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, Fertirrigación
Automatización, riego y abonos
, Juego Varietal
Semillas, esquejes y plantas
, Lucha Integrada
^^^^ ^
, Marketing
^4^ Sanidad vegetal
^ Promoción y puntos de venta
, Ornamentales ^.,^„^,,; ^
Flores, plantas y viveros
Construcción y bricojardinería
Ediciones de Horticultura
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del sector agrícola
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COMUNICACIÓN
Promoción
En la iniciativa han participado 40 productos
Agricultura promociona los alimentos `Calidad
certificada' en centros Eroski
La Consejería de
^ Agricultura y Pesca ha
iniciado en los centros
Eroski una campaña de
promoción de alimentos
con el distintivo 'Calidad Certificada', marca
con la que la Junta de
reconoce
Andalucía
los alimentos con calidad garantizada. Esta
promoción ese ha elaborado a partir de una
selección de 40 productos andaluces yue cuentan con este sello.
Aceite de oliva, jamón, vinos y conservas han sido los protagonistas de esta campaña de ámbito narional, yue se ha desarrollado en un
total de 31 hipermercados del Grupo Eroski. La quincena de la Calidad Certiticada, bajo el eslogan `EI sabor de Andalucía, con marca
propia', se ha celebrado de forma simultánea en diferentes localidades
de Andnlucía, Madrid, País Vasco, Navarra, La Rioja, Extremadura y
Castilla La Mancha.
Para una mejor difusión de la iniciativa entre los consumidores, la
Consejería de Agricultura y Pesca ha editado folletos divulgativos de
la marca, empresas y productos con 'Calidad Certificada', que además
incluyen información específica de los alimentos seleccionados para
esta promoción, en lu que también ha colaborado la Asociación Empresarial de la Calidad Agroalimentaria 'Landaluz'.
^
www. horticom.com?63671
^
1
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^ ^^ ^
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Empresa Destacada
de la Plataforma
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50
.
•
•
•
•
.
•
.••
•
•
Promoción
Fruit Logistica se consolida como el principal escaparate
para la exporfación citrícola valenciana
Los `Cítricos Valencianos' aumentan
su notoriedad en Francia, Alemania e Italia
Han sido numerosas las promociones desarrolladas por la
IGP Cítricos Valencianos a lo
largo de la geografía francesa,
alemana e italiana.
En Francia, y con la colaboración de Aneccop France y las
ocho Cooperativas que participan amparando sus cítricos con
el distintivo IGP han sido 88
puntos de venta de las cadenas
de distribuci6n Match, Leclerc,
Sistem -U y Monoprix, repartidos por todo el Norte y Este de
Francia, los que han ofrecido a
sus clientes infonnación, con
una degustarión incluida, acerca
de las virtudes y excelencias de
los "Cítricos Valencianos".
El mercado mayorista dc
Paris (Rungis), escaparate marquista por tradición, es otro de
los lugares donde la presencia
de la IGP se hace obligada año
tras año.
En Italia y como complemento a las promociones realizadas
en el mercado mayorista de
Milán se ha realizado una promoción de fin de semana en tres
Hipennercados de [l Gi^ante, cadena de distribución italiana que
HORTICULTURA INTERNACIONAL
cuenta con un enonne prestigio
por la calidad y presentación de
los productos frescos yue ofrece
a sus cliente^.
Por último en Alenumia, por
primera vez se ha desarrollado
una promoción de la IGP en el
mercado mayorista de Munich,
plara muy competitiva por la
confluencia de cítricos de distintos orígene^, junto a los cítricos
valencianos hay una gran oferta
de cítricos italianos y turcos,
en este último caso la razón la
encontramos, en la numerosa
poblaci^n turca yue vive en
Alemania y en el hecho de yue
los turcos regentan gran cantidad
de negocios de venta de frutas y
hort^diras.
Para finalizar las actividades
promocionales, la IGP Cítricos
Valencianos no podía faltar a
Fruit Logistica en Berlín, foro
de encuentro a nivel mundial de
los prolesionales de las frutas y
hortalizas.
^T^iTT'TS,^
www.citricosvalencianos.com
www. horticom.com ^63475
105
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GERR. KOETSIER BV ..........................................90
Tcl.: +31-6 5?4y ?4hp - Fax: +31-172 212 d54
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REUS TECNIPLANT, S.L . .............................7-9-78
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Tcl.: +34-9i 65d }i9 RO - i^u^: +3^1-'13 654 ^9 83
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Tcl.: +11-1811 6321188 - F;iz: +31-181) 1i1 U22
BIAGRO. S.L. ...._ ............... ....................................99
Tel.: +34-96 I-41 70 6v - Fux: +34 ^16 140 10 59
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http://www. biagro.es
GOGARSA ..............................................................47
Tel.: +34-950 46 41 68 - Fax: +34-950 46 4ll 13
COMERCL4L Ql'ÍMICA
MASSO. S.A . .................................................... 55-81
Tel.: +34-93 ^l^)5 25 00 - Fan: +34-93 495 25 p?
MET MANN. S.A .....................................................9
http://www.massogarden.com
http://www.cqm.es
JOHN DEF:RE IB13R1('A. S.,\ ........................... 7-33
Tcl.: +3-i-^^ I-}^)5 `t? ±' - F,ix: +34-91 d95 82 08
http://www. joh ndeere.com
Ml'V"I'IiRS SPAIN. S.A....._ ..................................3?
Tcl.: +3-t-^) I f^40 ( 19 0^ - Fax: +34-91 6-10 I I 32
http://www.munters.es
FRANCISC'O R. ARTAL. S.L . ..............................45
Tel.: +34-9(i I 34 03 fi5 - Fax; +^-3-96 134 07 OS
POLl'SA('K F.UROPA. S.L. ....._ ........................... I7
Tel.: +3-1-93 ?28 21 03 - Fax: +34-^13 228 21 04
http://www.a rtal.net
http://www.polysack.com
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Tel.: +34-96 351 79 01 - Fax: +34-96 351 79 01
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Tcl.: +34-9fi8 I 2 39 OU - Fxx: +34-961{ 3? (10 8?
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('OMERCIAL PROJAK. S.A ................................. 19
Tcl.: +3^1-^J6 159 74 80 - Fax: +3^1-^J6 19? 02 SO
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Tel.: +34-9112 I S 4S 31 - Pax: +34-^I7a 24 i'_ 07
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Tel.: +34 ^173 25 82 56 - Fu.e: +34-973 2S 80 19
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Tel.: +34 ^)I 426 35 00 - Fas: +34-91 74S 18 48
C'OPROA. S.L . ........................................................91
Tcl.: +3d-96 135 (12 65 - Fax: +±4-96 13S 03 35
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•
•••
SISTEMA A7.l^D. S.A ...........................................71
•^
^I^cl.^. +3^1-^)(^h )ill R^1 07 - I^ax: +3-3-9h;( R(1 S3 11?
http://www.azud.com
HORTICULTURA INTERNACIONAL
Ff^^T_ • ,^.^.•
io%
ÍNDICE DE ANUNCIANTES ^
DISTRIBUCIÓN
Y CONSUMO
AGRIDESK ESPANA. S.L . .................._...............90
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EXAGAL. S.L . ........................................................81
Tel.: +34-924 81 34 37 - Fax: +3d-924 81 34 37
www.exagal.com
PANAMERICAN SEED EUROPE ........................78
^-^^^
q
s^.il ^Mi
.'I^'
I
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Tel.: +3d-93 303 63 60 - Fax: +34-93 303 63 73
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DE HORTICULTIIRA, S.L.........._ 63-101-103-109
l^'cl-: +?-1-^177 75 (1-1 (1_' - Fa.e: +34-977 7i 3(I 5(^
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GRUPO HISPATEC SOLUCIONES
GLOBALES. S.L . .................................................... 8
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ISAGRI .............................................. ..................... I i
SYNGENTA SEEDS, S.A. - S&G I^LORIiS ........79
Tel.: +34-902 17 OS 7(1 - I^ox: +i-1-9112 17 O$ 69
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BEDFORD INDUSTRIES .....................................83
CAUSTIER IBÉRICA. S.A ......................................8
COMF.RCIAL PROJAR. S.A. ........._ ..................... 19
Tel.: +34-96 159 74 8(1 - Fux: +34-96 192 02 SO
DANMIX. S.L . ........................................................86
Tel.: +3d-93 871 I I 77 - Fax: +34-93 871 28 19
L.P.K. IDIOMA TRADUCCIONES
PROFESIONALES .. ...............................................91
Tel.: +3 I-186-66 23 40 - Fux: +3 I- I 86 66 (13 I 6
RUTEXPORT ............................_............................ d I
http://www.rutexport.com
http://www.danmix.net
http://www.projar.es
EURO POOL SYSTEM ESPANA, S.L ...................6
GRAMOFLOR ........ ................................................ S9
Tel.: +34-96 ?95 -ip n5 - F:^x: +3d-^^6 Z^)5 45 45
HEPRO GMBH .......................................................85
MADERFIBRA, S.L. - CANET . ...........................8?
http://www.gramofloede
MULTISCAN TECHNOLOGIES, S.L . ................85
GRODAN MED. S.A....._ .......................................43
Tel.: +34-950 55 72 22 - Fax: +3-4-95(1 SS 72 32
RAYTEC VISION S.P.A . .......................................84
STECO LOGÍSTICA, S.L ......................................91
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JIFFY PRODUCTS - CLAUSE TEZIER
IBÉRICA. S.A..._ ................................_..................53
Tel.: +3-l ^l6 I 3? ?7 Oi - Fax: +34-96 132 31 77
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TRACK IN TECH ...................................................35
Tel.: +34-96 559 05 51 - Fax: +34-96 6S0 06 65
Tl!RATTI S.R.L ................................................ 84-85
Tel.: +39-(1426-310731 - Fax: +39-0426-310500
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KLASMrWN-DEILMANN GMBH ........................6
SEMILLAS DIAGO. S.L . ......................................83
Tel.: +34 ^)6 I?3 i0 RO - Fax: +34-96 123 17 34
UNITEC' S.R.L..........._ ........................................... 18
Tel.: +39-0545_^8ggg4 _ Ft^x: +^9-115.15-?88709
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Tel.: +3d-96 385 37 07 - Fax: +34-96 384 45 IS
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Tcl.: +34-96 3 17 31 711 - Fax: +^-1-96 3•12 US 34
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Y GESTIÓN
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ASOC. PARA LA PROMOCION
DEL C'ONSUMO DE F. Y H . ................................90
BERENJF.NA DE ALMAGRO ..............................96
CONSEJO REGULADOR D.O. ARROZ
DE VALENCIA._ ..................._.................................8
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J.
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GEBR. KOETSIER BV ..........................................90
Tel.: +3 I-6 5249 2460 - Fux: +31-172 212 454
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DE HORTICULTURA, S I ...._..._ 63-101-I(13-109
Tel.: +34-977 75 04 02
I ix: +3d-977 75 30 5(^
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ETI F.4 .................................................. _................... 89
Tcl.: +34-9^U 53 ^)6 I)4 - I^ax: +1.3-950 53 95 78
GRUP ROIG ............................................................ 37
Tel.: +34-93 752 25 66 - Fu.a: +34-93 752 38 R8
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CONSEJO REGULADOR IGP \CÍTRICOS
VALENCIANOS\ ................................................. 105
http:/lwww.etifa.com
MERCABARNA .. .....................................................8
HORTICULTURA INTERNACIONAL
FI'.PI:?i .......................................................................8
CULTIV O
S IN S UELO :
TÉCNICAS PARA HORTALIZAS
EN CLIMA MEDITERRANEO ^;^
P róximam e nte
I
La hidroponía para frutas, hortalizas
y flores ocupa 3.000 Ha. en España.
EI interés de estos sistemas de cultivo
precisa la actualización de los
conocimientos.
■ Proyectos en hidroponía
^cómo empezar?
■ Introducción a los cultivos sin suelo:
Sistemas y sustratos
■ Caracterización física, química
y biológica de los sustratos
■ Cálculo y preparación de la solución
nutritiva
■ Diagnóstico y manejo nutricional
en cultivo sin suelo
■ Lana de roca, perlita, coco, turba, NGS
y otros sustratos alternativos
■ Equipos, dispositivos y automatismos
para cultivo sin suelo
■ Recirculación de soluciones nutritivas
■ Manejo integral de un cultivo sin suelo
■ Fitopatología en cultivo sin suelo
■ Aspectos económicos en la
implantación y gestión de los cultivos
sin suelo
^ww.ediho.es/productos/cultivosinsuelo: ^
Paseo Misericordia, 16, 1°- 43205 REUS ( Tarragona) - Tel.: +34-977 75 04 02 - Fax: +34-977 75 30
horticom^ediho.es - www.horticom.com
SUMMARY
38
10
Lanzarote's horticulture: problems
and possibilities
Mulching materials in tomato crops
The mulrhin^^ prurtire i^ ^,u henef^icial for horticultural
rrups. and t ^erefore it is so extendcd all over Spain.
Howevec a growing social concern towards
environmental protcction makes those implied be
uware of the environmental degradation cuused by
mulching.
20
This article attempts to describc more facts about the
history of Lanzarote's agriculturc through a bricf
review, from the cultivation methods of the anresturs
to the current techniyues.
48
Crop substrates
The ornamental plant market in Poland
Plants havc scvcr^il nceds thtit thc growcr must fulfill
with the aid of culture techniques und systems. The
grower knows the composition of the culture system.
Component and additive provideis for the suhstrate
production put stress on the main churacteristics of
their products for the improvement of the culture
system. And the subxtrate manufucturers put stress on
the yuality of thcir products. But, what is the meaning
of "yuality" and how can it hc uttained'?.
Poland, the hi^gest counny uf the h:U, has an
enormous potential as urnamental plants and I^lowerti
producer and consumer. So it is no surnrise that this
industry has been developed in this counu^y for thc last
years. According to economists, this trend will
continue at the same pace as thc growth of thc Polish
economy itself. It strategic luration -^u the very centre
of the continent, where the Wett mects the Eatit, is
also promising.
26
58
Aubergine variability
Introduction to near infrared spectroscopy
in horticulture
The uubcr^^ine is one of the most significant
vegetablcs worldwide. Yet most of its production is
based upon a few varieties there is a significant
diversity of plant material, either in the fonn of
traditional autochtonous varietiet of exotic materials.
Among these there is a wide range of sizes, shapes.
colours and other characteristics that may be useful to
the genetic improvement and the type diversification
of auberginc.
Within the lield of Agri-food Technology aimed at
quantifying nutritional components it is compulsory to
use a single method for each anulysis. Due to thr
needs of most of the industries. such tis specd.
accuracy, simplicity, traceability, pricc, minimum
maintenance, and integrahility, new technologies titudy
the possibility of finding a method capable uf giving
the maximum information about the studied product in
as litde time as possible.
34
Registration of horticultural commercial
varieties in the EU
The main objcctive of thc EU regulations with re^ard
to seeds and nursery pl^^nts is to have a sound varietal
structure. To achicve this the EU hns the Conunon
Cutalogue uf varieties uf horticultural species where
all the varictics that comply with the legal conditions
will be registered as provided by the General
Regulations and the Technical Regulations of Variety
Rcgistration.
i iO
^ •
^^•
HORTICULTURA INTERNACIONAL
64
Assessment of the external aspect of cut
vegetables for IV range
A combination
of yuxlitics,
prupcrtics,
and
characteristics that determine the value f'or the
consumer has an influence on Ihe yuality of rut
vegetahles aimed at IV range. The main yuality
parametres of cut and pretierved hurticultural produce
for its fresh consumption include: look, organoleptic
characteristics, texture, nutritional valuc, and food
safety.
PRÓXIMAMENTE
Horticultura Internacional ©.
© All rights reserved, by Ediciones de Horticultura, S.L.
Director Técnico y Asesor Internacional
SPE3, S.L.: Alicia Namesny Vallespir, Dc Ing. Agr.
■ Mecanización del cultivo de la patata
La cosecha es la última fase que se realiza en el campo.
un momento crítico que va a condicionar In calidad de la
conservación posterior e intluir en el valor del producto
en el mcrcado. La I parte de este urtículo estl publicada
en Horticultura 19?.
Bueno Lema,J. y Expido Cárdenas, J.
■ Comportamiento de cultivares de bróculi
en las Vegas del Guadiana
Duda la gran cantidad de cultivares de bróculi que ofreren
las casas comerciules, en continua renovación, muchos
de ellos extranjeros, se le plantea al agricultor la dificultad
de elegir el más adecuado. Se presentan los resultados
obtenidos en ensayos de cultivares, con el tin de estudiar
su calidad y producción, y determinar cuáles presentan
un mejor comportamiento agrontímico e industrial
en las condiciones extremeña,.
García, M. l.; González, J.A.; Lozano, M.; Ayuso, M.
C.; Bernalte, M. J. y Vidal-Aragón de Olives, M.C.
■ Evolución colorimétrica en frutos
de tomate
En el presente artículo se exponen los resultados obtenidos
introduriendo tres raricdades de tomate en la atmósfera
oroniticada de una cámara, analizando su incidencia
Redacción
Secciones, documentación, entrevistas y reportajes:
Marta Fdez.-Rebollos y Marta Coll.
Álex Pallero y Dolors Espigares, infotmática y comunicaciones.
Colaboradores
Mónica Bedós, Ing. T. Agr.; Juan Ignacio Ariza Pra[s, Ing.
Agc; loan Solé, jardinería y flor cortada, Tecniplant; Xavier
Martínez Farré, Dr. en Biología; Francesc Bastardes, Ing.
Agc, Tecniplant, P. Kooj & Zonen; Manuel Caballero Ruano,
Dc Ing. Agr., CITA de Tenerife; Claudio Namesny, Ing. Agc,
Uruguay; Carlos Eduardo Ferreira de Castro, Ing. Agr., Brasil;
Julio Piñeros, Ing. Agc, Colombia; Fernando Cuenca, asesor
en plantas ornamentales; Rafael Jiménez Mejías, Ing. Agr., investigador en plantas ornamentales; Evaristo Martínez y
Matías García, Ing. Agr. especialistas en hidroponía de hor[alizas, Cultivos Hidropónicos de Almería, S.L.: J. Carlos
Romagosa Godó, Ing. Téc. Agr., especialista en riego; Vicente
Noguera, Dr. Ing. Agc; Alejandro Faus, Ing. Agr., Comercial
Projar, S.A.; Roberto Gregori, Ing. Agr., consultor (Brasil);
Néstor Grehs, Ing. Agc, Dtor. Téc. Agroplastec (Brasil);
Claudio Lijalad, Ing. Téc. Agr., consultor en Floricultura (Argentina), Antonio L. Alarcón, Ing. Téc. Agr., especialista en
fertirrigación; Hugo Giambanco de Ena, [ng. Agc, SOIVRE;
Raúl Green, Ing. Agc, [NRA (Francia); Hector Sanabria, Ing.
Agr. Delegado en CentroAmérica de Atlántica Agrícola (Gerente de AA en Honduras).
Horticultura Internacional
DLT-1402/ 1993
Es una publicación de carácter informativo profesional, in[ernacional y escrita en lengua española. Las opiniones, informaciones y artículos están revisados por los responsables de
cada sección. La Editorial no se responsabiliza de omisiones,
errores o inexactitudes.
sobre Ia e^^olucicín del color de los frutos.
Amigo Martin, P. y Palacios Valencia, A.
Delegaciones para contratación de publicidad
y corresponsales
La selección de
cultivares, los métodos
de producción y el manejo
poscosecha sobre la `vida
útil' del producto fresco
cortado es de gran
importancia. Como su
nombre indica, el tétmino
"fresh-cut", recién cortado,
agrupa a las ftvtas y hortalizas
que han sido peladas, cortadas,
lavadas, secadas y envasadas,
por lo que se obtiene un producto
que se utiliza en un l00 %. Estos productos tienen el valor
añadido de la frescura, conveniencia, sabor, apariencia y
calidad que contribuyen a fomentar su consumo.
Claudio Namesny Vallespir - Juan J. Rousseau 4159
12000 MONTEVIDEO (Utvguay)
Tel./Fax: +598-2-508 27 69 - e-mail: growpack@netgate.com.uy
C^:^
Ediciones de Horticultura, S.L.
Paseo Misericordia, 16, 1°- 43205 REUS ( Tarragona)
Tel. +34-977 75 04 02 - Fax. +34-977 75 30 56
e-mail: horticom@ediho.es - h[tp://www.horticom.com
La coordinación de colaboradores, responsables y delegaciones
de publicidad corresponde a SPE3, S.L.:
con sede centrel en España en los
Tels. +34-977-75 04 02 / 75 26 14 y el Fax +34-977•75 30 56
e•mail: agrocon@ediho.es
h tt p://w w w. poscosec ha. com
HORTICOM, es un proyecto de I+D en información
y comunicación especializado en horticultura.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
■
Horticultura
tradicional, turismo
y construcción
En la horticultura estamos en una época
de cambios estructurales. En los años 80
estaban desapareciendo del paisaje rural
los huertos familiares tradicionales en
pueblos como el Prat de Llobregat,
Reus, Amposta, Benifayó, Gandía, tantos y tantos otros. ^Las causas? ^Fue solamente la falta de rentabilidad de los
agricultores que no adaptaron su tecnología o la planificación hortícola a la de
los mercados o los gustos de los clientes?
Desde incluso antes del año 2000, hay
nuevas expectativas sobre las rentas de
los horticultores, expectativas creadas en
torno al valor del suelo por la presión
del negocio inmobiliario. La horticultura, en este caso por la española, está situada en los climas más suaves de Europa. La horticultura ocupa buenos suelos
y además las fincas están cerca de núcleos urbanos. Muchos horticultores esperan siempre la recalificación de los terrenos.
Hoy por hoy "en las empresas hortícolas
las hay que están en una silenciosa y
paulatina reconversión;' como se dice en
un informe de Cajamar sobre los negocios hortícolas de Almería del año pasado. Para otros horticultores, sus familias
y empresas, el negocio del ladrillo orientado al turismo, que también persigue
los climas más suaves de Europa, es su
oportunidad de abandonar la horticultura. En todas partes hay un nuevo urbanismo, en ciertos casos ligado también al
turismo. El urbanismo de hoy persigue
la economía del ocio y estilos de vida al
aire libre, "campo y ciudad" le llaman
las inmobiliarias. Mi opinión es que en
pequeñas y grandes fincas vamos hacia
una horticultura intensiva, de carácter
temprano o de estación y, sin duda,
como se hizo siempre, en ambas hay yue
buscar las opciones de modernidad y
elegir entre las profesiones hortícolas.
^^Q
^^ ^^•
Disponible la página temática de
Pimientos, www.horticom.co ^n/
tematicas/pi ^nientos, que co^nienza
con el libro "Compendio del Pimiento", un volu ^nen agotado en su
primera edición, ahora de acceso libre para todos los usuarios.
Ediciones de Horticultura prepara
la reedición de este compendio yue
abarca los aspectos actuales del cultivo, poscosecha y comercio.
Disponible en abril 2006>
www.ediho.es/productos/pimientos
^
Oportunidades del cultivo sin
suelo para las fresas de Huelva.
La tecnología de cultivar fresas en
hidroponía está en unu fase de desarrollo. Por este motivo en el pr^íxi-
mo nú ^nero la rcvista Norticultura 193, junio ?006 publirará un senciIlo informe sobre cste tema.
Hace unos mescs en la revsita
Horticultura - 191, marro 2006, páginas 16 a 19, Antonio Infante Perea
publicaba el artículo "Pasando del
t•resón bajo microtúnel al cultivo sin
suelo". Este autor nos ha remitido
unu nota a la redacción, disponiblc
ahora, con el texto del artículo en
Internet, www.horticom.com?63823
y yue publicaremos íntegramente en
el rcport^ye que ayuí se anuncia, el
cual hace referencia a la utilización
del sistema NGS en Huelva, yue el
citado autor no mencionaba cn cl
texto original de su artículo y en el
que se produce cierta confusión por
una nota agregada por la redacción
de esta revista.
Alimentaria, 30 años marcando el paso
de la industria internacional de alimentación
y bebidas
Alimentaria 2006, feria de carácter bianual celebrad^t reciente ^nente en
Barcelona, ha supuesto el 30 aniversario de esta feria yue ostenta ya la segunda posición in[ernacional en el ránking ferial del sector y yue ha sabido
sustentar su crecitniento sobre el concepto de la macrofcria global partner
de la industria y el de la máxima especixlización sectorial atenta a cada detalle del mercado. En 2006, el éxito de su modelo ferial ha Ilevado a Alimentaria a ocupar la totalidad del espacio de Fira Barcelona, 122.000 nr' de
exposición y actividades que suponen un incremento del 10% respecto a la
edición de 2004. Procedentes de 70 países, cerca de 5.000 empresas lídere^
en la fabricación y distribución de alimentos y bebidas han mostrado tiu
oferta. Una larga lista de actividudes paralelas hace de Alimentaria una feria
en la que continuamente hay cosas que ver y que hacer.
Como en anteriores ediciones, próximamente Horticultura publicarl un
infonne donde se recogen las conclusiones del IV Foro [nternacional de la
Alimentación. En él se explican las estrategias yue la actual industria
alimentaria tiene sobre el sector de las frutas y hortaliras.
Puede consultar en Internet los infonnes yue Horticultura ha publicado:
www.horticotn.com'?57147, www.horticom.com'?57146,
www.hortico ^n.com'?57145, www.horticom.com'?50671
y www.horticom.com?63685.
HORTICULTURA INTERNACIONAL
T
Polinización natural para
abejorros y abejas
r^r ^
cultivos limitando el estrés al
transladar hacia fuera del
invernadero
mpacto favorable en el color, el
;abor, la textura y el olor de las
^roducciones
^ Máxima durabilidad
buil t for you
•
^ ^
^
• 4
^
^
^ ^ ^ ^ ^
^ ^^^
.
!
'
^^^ 1 ^ .
^
^
•
^
• ^
^
JILOCA INDUSTRIAL,S.A.
_ Agronutrientes _
Fu^r^a '
HUMICO^FUlVICO
^
MIX MICROELEMENTOS
^
®
b^^on
AMINOACIDOS
OLK30ELEMENTOS
.^^aa^ac^'
AIGAS
MATERIA ORGANICA
ACT^V
QUELATO Cu
ABONO FOLIAR^
TN.P.K.
N .P. CRISTALINOS
LEONARDITA SOLIDA
J15R
^^1 ^11^.^ 1:^ 1^1 ^.^^
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