Boletín Electrónico de Frutas de Carozo N° 24

BOLETÍN ELECTRÓNICO DE FRUTAS DE CAROZO
Número 24
octubre del año 2011
El presente boletín electrónico forma parte de las acciones realizadas a partir del
Convenio de Cooperación Técnica celebrado entre el Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria y la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
EDITORIAL
Estimados lectores:
Les estamos enviando el Boletín Electrónico Nº 24 de Frutas de carozo, que
esperamos sea de su interés.
Este Boletín Electrónico de Frutas de carozo tiene la finalidad de informar a todos
los actores de la cadena y a otros interesados sobre temas generales, principalmente
sobre aspectos de actualidad del cultivo y de la situación de mercado.
El tema tratado fue expuesto en la XXXIV Congreso de Horticultura Argentino
(ASAHO):
•
Análisis de los volúmenes ingresados de Cereza (Prunus avium L.) al Mercado
Central de Buenos Aires durante el período entre campañas 2000/20001 –
2010/2011
Se invita a todos aquellos que dispongan de información que pueda ser de interés
para los lectores de este boletín, nos envíen informes, noticias y todo aquel material que
deseen difundir a través de este medio, para incluirlo en los próximos números. Para lo
cual pueden contactarse con el Ing. Agr. Mario E. Peralta al siguiente correo electrónico:
Boletín Electrónico de FRUTAS DE CAROZO N°24, octubre 2011
-1 -
frutasdecarozored@mercadocentral.com.ar
Para la suscripción al presente boletín utilizar el mismo contacto, o:
Ing. Agr. Martín Nakama
Ing. Agr. José Fernández Lozano
mnakama@mercadocentral.com.ar
flozano@mercadocentral.com.ar
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Análisis de los volúmenes ingresados de Cereza (Prunus avium L.) al Mercado
Central de Buenos Aires durante el período entre campañas 2000/20001 – 2010/2011
Peralta, M. E 1. ; Fernández Lozano 1, J.; Nakama M.2; Liverotti O 1.
1
: Corporación Mercado Central de Buenos Aires
2
: Instituto de Floricultura, INTA Castelar
frutasdecarozored@mercadocentral.com.ar
Resumen
El objetivo del trabajo fue analizar los volúmenes de cereza (Prunus avium L.)
ingresados al Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) desde las distintas zonas de
producción, de la serie histórica comprendida entre las campañas 2000/2001 y 2010/2011.
Para este trabajo se utilizó la información que se encuentran en la
documentación que acompaña las partidas de frutas y hortalizas; las mismas son
ingresadas en la base de datos del Departamento de Información y Desarrollo Comercial
de la (CMCBA).
Del análisis de los volúmenes de cereza ingresados durante las últimas 11
campañas y observada su línea de tendencia, se puede inferir que la oferta de cereza en el
MCBA está en ascenso. Esta tendencia se observa en las provincias productoras de
Neuquen, Río Negro, Chubut y Santa Cruz, no así en la principal provincia productora que
es Mendoza.
El análisis se completa con un estudio de la dinámica y evolución de la
presencia de las distintas variedades de cereza en la oferta del mercado durante el período
considerado.
Palabras clave adicionales: cereza, volúmenes ingresados, variedades, Mercado Central
de Buenos Aires.
Introducción:
Boletín Electrónico de FRUTAS DE CAROZO N°24, octubre 2011
-2 -
En Argentina la producción aproximada de cereza se considera que está en 8.000 T.
Al MCBA ingresaron 1785,13 T.
De la totalidad de frutas de carozo que ingresó al MCBA (46.481,5 T.) durante la
campaña 2010/11, los ingresos relativos de cereza representan el 3,8% (1785,13 Tn.).
Desde el punto de vista del volumen el ingreso puede resultar poco relevante para la
especie, pero considerando su importancia económica la cereza es muy significativa.
Materiales y Métodos
El trabajo se realizó en la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
(CMCBA) a través del Convenio de Cooperación Técnica INTA-CMCBA.
Para la realización del mismo se utilizaron los datos, registrados en el Departamento
de Información y Desarrollo Comercial de la CMCBA, de volúmenes de ingreso de cereza
en el período entre las campañas 2000/2001-2010/2011.
Estos datos se obtienen a partir del relevamiento de la totalidad de las Guías de
Productos Frutihortícolas ingresadas al Mercado Central (manifiestos de carga realizados
por los remitentes). Los mismos figura nombre de la especie, variedad, zona de
producción, volumen del lote, tipo de bultos etc.
Dicho documento es obligatorio que acompañe los envíos de productos
frutihortícolas que ingresan al MCBA y que diariamente son recopilados y procesados por
el Departamento Información y Desarrollo Comercial de la CMCBA.
Se analizaron históricamente las campañas limitando las mismas al período anual
de oferta de la especie; este ciclo se realiza desde octubre de un año a marzo del año
siguiente.
Con los datos de ingreso se confeccionaron distintos gráficos por provincia y se
utilizó el programa Microsoft Excel. Se realizó las sumatorias de todos los ingresos por
campaña y se elaboró las curvas respectivas de evolución histórica para luego conocer su
“línea” de tendencia.
Por otro lado se analizaron la oferta de las diferentes variedades de cereza durante
el período en estudio, para observar la dinámica de la presencia y evolución del volumen
de las principales variedades.
Resultado y discusión
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Los resultados obtenidos permiten estudiar la evolución histórica del ingreso de
cereza en el MCBA.
Toneladas
Evolución histórica y línea de tendendia de los volúmenes de ingreso de cereza (Prunus Avium) al MCBA(Campañas
Gráfico Nº 1: Evolución histórica de los ingresos de cereza al MCBA por campañas (200001/2010-11).
Del análisis histórico de los volúmenes de cereza ingresados durante las 11
campañas, observada la recta de tendencia, se puede apreciar que tiene un leve ascenso
durante el período considerado.
Análisis de la evolución histórica del volumen ingresado de cereza al MCBA por
zonas de producción (campañas 2000/01 –2010/11).
ZONA DE CUYO: integrada por las provincias de Mendoza y San Juan.
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Evo lu c ió n h is t ór ic a d e lo s vo lú m e n e s d e in g r e s o d e c e r e za a l MCBA d e la s
Toneladas
p r o vin c ia s d e Sa n Ju a n y Me n d oza ( Ca m p a ña s 2 0 0 0 - 0 1 / 20 1 0 - 1 1 )
Cam pañas
Gráfico Nº 2: Evolución histórica de los volúmenes de ingreso de cereza de San Juan y
Mendoza al MCBA.
Mendoza es en volumen la principal provincia productora de cerezas, pero los
volúmenes ingresados al Mercado Central han ido decreciendo. Los ingresos de la
provincia de San Juan son pocos significativos .
Parecida a la situación de Mendoza es lo ocurrido en la provincia de San Juan tiene
una marcada tendencia en descenso.
La zona de Cuyo es de gran importancia por los volúmenes de ingreso aportados al
MCBA, pero es preocupante la definida recta con tendencia al descenso que presenta.
ZONA SUR: integrada por las provincias de Neuquen, Río Negro, Chubut y Santa Cruz.
A los fines de facilitar la comprensión de los gráficos se separaron Río Negro y
Neuquen en un gráfico y Chubut y Santa cruz en otro.
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Toneladas
Evolución histórica de los volúmenes de ingreso de cereza de Río Negro y Neuquén
al MCBA (Campañas 2000- 01/ 2010- 11)
2000-01
2001-02
2002-03
2003-04
2004-05
2005-06
2006-07
2007-08
2008-09
2009-10
2010-11
Gráfico Nº 3: Evolución histórica de los volúmenes de ingreso de cereza de Rio
Negro y Neuquen al MCBA.
Las dos provincias se muestran con tendencias en alza pero con volúmenes muy
inferiores a la provincia de Mendoza.
Provincias de Chubut y Santa Cruz:
Evolución histórica de los volúmeens de ingreso de cereza de las provincias de Chubut y
Santa Cruz al MCBA (Campañas 2000/01-2010-11)
700
Toneladas
600
500
400
300
200
100
0
2000-01 2001-02 2002-03 2003-04 2004-05 2005-06 2006-07 2007-08 2008-09 2009-10 2010-11
Campañas
CHUBUT
STA.CRUZ
Lineal (CHUBUT)
Lineal (STA.CRUZ)
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Gráfico Nº 4: Evolución histórica de los volúmenes de ingreso de Cereza desde Chubut y
Santa Cruz al MCBA.
La provincia de Chubut se destaca porque los volúmenes que aportó son relevantes
y con una marcada tendencia en alza; presenta una gran variabilidad de su producción por
lo impredecible del clima marítimo que la afecta.
Santa Cruz se manifiesta mas estable en el volumen de sus envíos al Mercado
Central con una leve tendencia en alza.
EVOLUCIÓN DEL ESPECTRO VARIETAL DE LA ESPECIE CEREZA DURANTE EL
PERÍODO 2000/01 - 2010/11
La variedad de cereza Bing merece un análisis aparte por su notable volumen de
ingreso al MCBA. Su presencia representa el 67 % del promedio del volumen ingresado
de cereza durante las 11 campañas.
Evo lu c ión h is t ór ic a d e lo s vo lú m e n e s d e in gr e s o d e c e r e z a va r ie d a d
( Ca m p a ñ a s 2 0 0 0 / 0 1 - 2 0 1 0 / 1 1 )
Bin g a l MCBA
1600
1400
Toneladas
1200
1000
800
600
400
200
0
2 0 0 0 -0 1
2 0 0 1 -0 2
2 0 0 2 -0 3
2 0 0 3 -0 4
2 0 0 4 -0 5
2 0 0 5 -0 6
2 0 0 6 -0 7
2 0 0 7 -0 8
2 0 0 8 -0 9
2 0 0 9 -1 0
2 0 1 0 -1 1
Gráfico Nº 5: evolución histórica de los volúmenes de ingreso de cereza variedad Bing al
MCBA (Campañas 2000/01-2010/11)
En el gráfico Nº 5 se observa la tendencia decreciente que presentan los volúmenes
ingresados de esta variedad, esto puede deberse a la renovación varietal.
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A fines de mayor claridad en los gráficos se grafica el resto de las variedades en
forma separada.
Dinám ic a de los volúm e ne s de ingre so de las dife re nte s varie dade s de c e re za ingre sadas al
MCBA (Cam pañas 2000/ 01- 2010/ 11)
60
50
Toneladas
40
30
20
10
0
2 0 0 0 -0 1
2 0 0 1 -0 2
2 0 0 2 -0 3
2 0 0 3 -0 4
2 0 0 4 -0 5
2 0 0 5 -0 6
2 0 0 6 -0 7
2 0 0 7 -0 8
2 0 0 8 -0 9
2 0 0 9 -1 0
2 0 1 0 -1 1
BROOK
C E LE S TE
E A R LY B U R LA T
E A R L Y B IN G
G R A F F IO N
LA M B E R T
N A P O L IT A N A
R A IN IE R
S TE LLA
TE M P R A N A I
T A R T A R IA N
VAN
Gráfico Nº 6: Dinámica de los volúmenes ofertados de las distintas variedades de cereza
ingresadas al MCBA (Campañas 2000/01-2010/11)
La variedad Temprana Inglesa tiene una marcada disminución en sus volúmenes,
prácticamente desapareciendo en la campaña
2006/07. Fue reemplazada
paulatinamente por la variedad Early Burlat debido a que esta última es de mayor tamaño
y sabor más dulce que la primera.
La variedad Early Burlat fue paulatinamente reemplazando a la variedad T. Inglesa.
La variedad Early Burlat fue a partir de las campaña 2006/07 sustituida por las
variedades tempranas de mejor calidad y tamaño Celeste y Brooks.
La preferencia del público hizo que variedades amarillas fueran desapareciendo, lo
demuestran las variedades Napolitana (Napoleón) y Rainier.
La variedad Tartarian casi no tiene ingreso a partir de la campaña 2003/04.
La variedad Stella se muestra promisoria porque sus volúmenes de ingreso van en
ascenso a partir de la campaña 2002/03 con altibajos.
CONCLUSIONES
•
La tendencia de los ingresos de cerezas al MCBA fue ascendente durante el
período histórico considerado (Gráfico Nº 1).
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•
La provincia de Mendoza es la principal aportante en la oferta de cerezas al MCBA,
pero tiene una marcada tendencia en descenso.( Gráfico Nº 2).
•
Las provincias de Neuquen y Río Negro se pueden considerar en crecimiento, con
una marcada tendencia al ascenso, a pesar de los bajos volúmenes ingresados. (
Gráfico Nº 3)
•
La provincia de Chubut se muestra, por sus aportes en crecimiento, como
prometedora, una vez que pueda estabilizar sus envíos. (Gráfico Nº 4)
•
La provincia de Santa Cruz se muestra con mucha mas estabilidad en los
volúmenes ingresados al MCBA, pero el volumen de los mismos es menor, para el
período en estudio, comparativamente con las otras zonas. (Gráfico Nº 4)
•
La oferta del cultivar Bing puede verse aumentada por la preferencia del público por
las cerezas de textura crocante, color rojo intenso exterior y de la pulpa, además de
sabor muy dulce y tamaños grandes.
•
La dinámica y evolución de la oferta varietal se orientó hacia nuevos cultivares de
color intenso y tamaño grande.
A través del presente trabajo se propone:
•
Que las diferentes zonas tomen conocimiento de sus problemas y que
hagan proyección hacia el futuro para la planificación, proyectos y
desarrollo estudios de factibilidad para la producción de cereza.
•
Que las zonas de producción con las condiciones agro-ecológicas
optimas, puedan aprovechar los nichos de mercado que ofrece la
oferta de la especie.
•
Para que las zonas y provincias con tendencia en ascenso, puedan
conocer sus perspectivas para el impulso del cultivo con todo el
beneficio social y económico que realizarlo representa.
•
Que el presente trabajo genere discusión entre los interesados de las
diferentes zonas productoras y produzca una retroalimentación de
conocimientos para todos.
Bibliografía:
•
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires.2011.Bases de datos del
Departamento de Información y Desarrollo Comercial.
•
Convenio INTA – CMCBA, 2007-2011. Boletín de Frutas de Carozo N° 1 a N° 19.
Boletín Electrónico de FRUTAS DE CAROZO N°24, octubre 2011
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•
INDEC. Censo Nacional Agropecuario. 2002.
•
IDR. Provincia de Mendoza. 2008.
•
Fenología y calidad de fruta para nueve variedades de cerezo dulce (Prunus avium
L.) en Patagonia Sur. Liliana San Martino, Fernando Ariel Manavella, Diego
Arribillaga Garcia and Gloria Salato. 2008
•
www.profrutal.com.ar. Cerezas: evolución de la producción en Argentina. 2010.
•
Caracterización fenológica y calidad de fruta de cinco variedades utilizadas en el
valle de Los Antiguos. 2007. Vanesa E. Hochmaier, L. San Martino.
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Para comunicarse con los coordinadores técnicos del Convenio INTA Mercado
Central dirigirse al Edificio Administrativo, Primer Piso, del Mercado Central de
Buenos Aires. Autopista Ricchieri y Boulogne Sur Mer, Tapiales, Buenos Aires.
Teléfono: 4480-5500 interno 5741
Ing. Agr. José Fernández Lozano
Ing. Agr. Martín Nakama
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