aperitivos - EME Catedral Hotel

· A P E R I T I V O S ·
Jamón Ibérico cortado a cuchillo (80 gr.). 24€
Knife-cut Iberian ham
Queso viejo con cabello de ángel (200 gr.). 18€
Cured cheese
Caviar de esturión de riofrío y sus blinis (10 GR.). 25€
Sturgeon caviar of Riofrío on blinis
Ostras al natural especial geay con gel de cítricos y perlas de balsámico. 7€
Natural Special Geay oysters with citrus fruits jelly and balsamic pearls
· E N T R A N T E S ·
Foie mi-cuit sobre migas dulces de pan artesano y espuma de almendra. 19€
Foie gras mi-cuit on sweet traditional bread crumbs and almond foam
Steak tartar de solomillo de buey, crujientes de yuca y toques de mango. 19,5€
Beef steak tartar with crispy manioc and a touch of mango
Huevo a baja temperatura con espuma silvestre, jamón ibérico y crema trufada. 10,5€
Egg at low temperature on wild foam, Iberian ham and truffle cream
collage de hortalizas y verduras crocantes, mousse de ajo tierno, crema de guisantes. 15,5€
Collage of crunchy vegetables, garlic mousse and peas cream
Tartar gelatinoso de seres de mar, ensalada de algas y ortiguillas crujientes. 14,55€
Tartar of seafood in jelly, seaweed and crunchy anemone salad
Ensalada de espinacas, canónigos, naranja confitada y crema de queso. 12,55€
Spinach salad, lamb’s lettuce, crystallized orange and cheese cream
Ensalada de pepino y manzana verde, salsiki e infusión de hierba luisa en textura. 12,55€
Cucumber salad and green apple salad, tzatziki and lemon verbena infusion
· A R R O C E S ·
(* Precios por persona - Price per person - Prix par personne)
Arroz caldoso con bogavante, almejas y langostinos. 21€
Brothy rice with lobster, clams mussels and shrimps.
Paella de conejo y pollo de corral. 18€
Paella with rabbit and free range chicken.
Paella de verduras. 15€
Paella with vegetables
Paella de arroz negro con chipirones. 17€
Black paella with baby squids
Paella de arroz con verduras y pato. 20€
Paella with vegetables and duck
Paella de Marisco. 21€
Paella with seafood.
· P E S C A D O S ·
Borriquete asado, lascas de mandioca frita y crema espumosa de citronell. 19,55€
Roasted grey Sea Bream, fried yuca, foamy cream of lemongrass
Salmón noruego con fideos transparentes y fina emulsión de umami. 17€
Norwegian salmon with transparent noodles and thin emulsion of Umami
Bacalao confitado en aceite de oliva virgen extra, crema de naranja y vieiras. 18€
Crystallized Cod in extra virgin olive oil, orange cream and scallops
Merluza de pincho en salsa verde y almejas de carril. 18,5€
Hake fish, green sauce and clams
· C A R N E S ·
Solomillo de buey con patata, jengibre, praline de foie con frutos secos. 24,50€
Beef fillet with potatoes and ginger, foie gras praline and nuts
Presa Ibérica lacada al horno con salsa de sésamo y alcachofas cocidas. 16€
Glazed Iberian pork with sesame sauce and artichokes
Lomo de venao asado sobre pan de pimientos, cremoso de patata y haba tonka. 19€
Venison fillet on peppers bread with creamy potatoes and Tonka beans
Solomillo de gacela, mermelada de vino tinto y parrillada de setas de temporada. 27,5€
Gazelle fillet with red wine marmalade and grilled seasonal mushrooms
Cochinillo a baja temperatura, cremoso de jamón ibérico y remolacha
acompañada con manzana roja crujiente. 19,55€
Suckling pig at low temperature, Iberian ham and beets cream and crispy red
· P O S T R E S
C A S E R O S ·
Soufflé de chocolate y helado de dulce de leche. 9€
Chocolate soufflé with milk jam ice cream
Nube helada y cremoso de fresas al natural con helado de menta. 9€
Iced Cloud and creamy strawberries with mint ice cream
Tartita de manzana y helado de ron. 7€
Homemade apple tart and Rum ice-cream
Natilla casera al limón, bombones de chocolate y helado de leche merengada. 6€
Homemade lemon cream, chocolates and meringued milk ice cream
· B E B I D A S ·
Soft Drinks. 2,50€
Cerveza barril / Draught beer. 2,50€
Copa de vino / Wine glass. 3,00€
Cafés e infusiones / Coffees and teas. 2,20€
Refrescos /
+ 1,80€ de servicio / de service / VAT included
RTA H/ SE/ 01084