Respaldo de COLAPA a los beneficios nutricionales de la carne roja

COLAPA RESPALDA BENEFICIOS NUTRICIONALES
DE LA CARNE ROJA
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El COLAPA considera que el estudio de la IARC, que clasifica a la carne procesada como
carcinógenos y que la carne roja es probablemente carcinógena, se interpretó
erróneamente, sin el debido contexto y de forma incompleta.
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Es importante que el valioso trabajo de organizaciones como la IARC y la OMS esté
siempre acompañado del contexto adecuado y brinde la información científica
complementaria que permita tener una lectura objetiva de los resultados.
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La carne roja es una excelente fuente de proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes,
por lo que su consumo contribuye a la salud humana.
BUENOS AIRES, 28 DE OCTUBRE.- El Consejo Latinoamericano de Proteína Animal
(COLAPA) asegura que el consumo de carne roja y carne procesada, como parte de una
dieta balanceada y un estilo de vida saludable, tiene beneficios muy importantes para la
nutrición humana y el desarrollo social, ya que contiene proteínas de alta calidad,
vitaminas, minerales y ácidos grasos, todos benéficos para la salud.
El COLAPA -que promueve el consumo de proteína animal en la región y que tiene
presencia en Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, Ecuador y México- encuentra
incompletas y fuera de contexto las afirmaciones relacionadas a la clasificación de los
embutidos de carne como carcinógenos y de la carne roja como probablemente
carcinógena.
La información publicada en algunos medios de comunicación sobre el reporte de la
Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) de
la Organización Mundial de la Salud (OMS) no toma en cuenta el estudio completo ni los
lineamientos de la propia Agencia, ya que el consumo de carne, como de toda la proteína
animal, en cantidades adecuadas y sin exceso, es benéfico para la salud.
En el comunicado donde se hizo público el informe, el Doctor Kurt Straif, Jefe del
Programa de Monografías de la IARC, asegura que “para un individuo, el riesgo de
desarrollar cáncer colorrectal por su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño,
pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida”.1
1
Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, Monografías De La IARC Evalúan El Consumo De La Carne
Roja Y De La Carne Procesada. 2015. Web. Consultado el 27 de octubre, 2015. Disponible en
http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_S.pdf
Por su parte, el Doctor Christopher Wild, director de la IARC, indicó cuál debe ser la
trascendencia del estudio, la cual no es establecer una relación causal directa entre el
consumo de carnes rojas con padecimientos como el cáncer.
"Al mismo tiempo, la carne roja tiene un valor nutricional. Por lo tanto, estos resultados
son importantes para permitir a los gobiernos y a las agencias reguladoras internacionales
realizar evaluaciones de riesgo, a fin de balancear los riesgos y beneficios de consumir
carne roja y carne procesada, y poder brindar las mejores recomendaciones dietéticas
posibles”, asegura el director de la IARC.2
Los propios lineamientos de la IARC afirman que esta clasificación indica si un agente es
capaz de causar cáncer, lo que técnicamente se considera una posibilidad, pero no mide
la probabilidad de que el cáncer ocurra como resultado de una exposición a un agente. 3
La luz del sol es un ejemplo de la capacidad que tiene un elemento para producir cáncer y
por tanto es clasificada como carcinogénica, en el Grupo 1 de la clasificación, al igual que
los embutidos. La sobreexposición al sol puede ser dañina, mientras que una adecuada
exposición solar es vital para la salud humana, por ejemplo, en la generación de vitamina
D.4
En cuanto a carne roja, el mismo informe señala que “el Grupo de Trabajo llegó a la
conclusión de que hay evidencia limitada de la carcinogenicidad del consumo de carne
roja en seres humanos”.5
Incluso, para la Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura
(FAO, por sus siglas en inglés) las carnes rojas suministran proteína de alto valor
biológico y ricos en nutrientes.6 Además, proveen de todos los aminoácidos esenciales
que el humano necesita y contribuyen al bienestar de músculos y huesos.
2
3
Ibid.
International Agency of Research of Cancer, 'IARC Monographs Questions and Answers', 2015. Web. Consultado el
27 de octubre, 2015. Disponible en: http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/pdf/Monographs-Q&A.pdf.
El texto original en inglés dice: “The classification indicates the weight of the evidence as to whether
an agent is capable of causing cancer (technically called “hazard”), but it does not measure the
likelihood that cancer will occur (technically called “risk”) as a result of exposure to the agent.”
4
International Food Information Council Foundation, 'WHO Chimes In On Meats: What It Means For Your Health'.
2015. Web. Consultado el 27 de octubre, 2015. 2015. Disponible en: http://www.foodinsight.org/iarc-who-redmeat-processed-cancer-health#sthash.KPUepdDs.dpbs
5
Organización Mundial de la Salud, Carcinogenicity Of Consumption Of Red And Processed Meat. 2015.
6
Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura, 'Capítulo 29: Carne, Pescado, Huevos,
Leche Y Productos Derivados'. 2015. Web. Consultado el 27 de octubre, 2015.
Disponible en: http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0x.htm
La proteína animal contenida en la carne también es necesaria en el crecimiento, así
como en la reparación de tejidos y órganos y ayudan al transporte de oxígeno y nutrientes
en el torrente sanguíneo.
También es necesaria para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, ya que
contiene una gran variedad de nutrientes con alta biodisponibilidad como hierro, zinc y
vitamina B, todos necesarios para mantener una salud adecuada. Asimismo, cuenta con
varios antioxidantes incluyendo la carnosina, que contribuye a reducir el daño celular.
El cáncer es una enfermedad compleja, por lo que las afirmaciones en algunos medios de
comunicación sobre la posibilidad de que un alimento sea la única causa o causa directa
de contraer un padecimiento como el cáncer son incompletas y no ponen en contexto todo
el estudio publicado por la IARC.
El COLAPA reconoce el valor de los estudios y reportes que realizan organizaciones
internacionales como la IARC, así como la importancia de seguir basando en la ciencia
sus investigaciones para garantizar una alimentación adecuada de la población a nivel
mundial.
Por ese motivo, consideramos muy importante que al publicar reportes como el citado,
siempre se brinde el contexto adecuado y la información científica complementaria que
permita tener un panorama objetivo respecto a los resultados publicados, en beneficio del
mejor entendimiento de gobiernos, líderes de opinión, del consumidor final y de la salud
pública en general.
Sobre COLAPA
El Consejo Latinoamericano de Proteína Animal (COLAPA) es un organismo autónomo fundado en 2014 e integrado por empresas líderes
pecuarias, grandes productores y organizaciones de seis países de la región: Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, Ecuador y México. El
Consejo promueve los beneficios y la necesidad del consumo de proteína animal en Latinoamérica en favor de la nutrición humana y el
desarrollo social.
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