Q45 - Saulemendez.com

Guatemala fue uno de los primeros paises del mundo en cultivar el cacao.
“Conectar los puntos”
puede ser Delicioso
Cuando la visión es clara y la pasión es fuerte, los obstáculos se transforman
en una especie de combustible para lograr lo que se desea con todo el corazón.
Claudia Ramirez Zea tenía 19 años cuando una bala perdida penetró su espalda.
Aquel lunes por la mañana se despertó como cualquier otro día normal, sin imaginarse que
horas más tarde, aquella bala le daría un giro radical a su vida.
Saber que no volvería a caminar fue una noticia que confrontó
brutalmente su presente y sobre todo su futuro.
Fue el sentimiento de pérdida y angustia lo que despertó en Claudia un profundo sentido
de búsqueda en su interior, para descubrir sus verdaderos talentos,
potenciarlos y darle un nuevo propósito a su vida.
Estudiar diseño de modas le permitió hacer un viaje a una feria de indumentaria
en Alemania y fue allí donde tuvo la oportunidad de conocer a un chocolatero
que le abrió los ojos al fascinante mundo del chocolate.
Regresó inspirada a Guatemala y después de varios emprendimientos, un encuentro
con la iniciativa Futuro Vivo de las Hermanas Carmelitas de la Enseñanza,
marcaría nuevamente su viaje por la vida.
Futuro Vivo es un ecosistema de educación integral para los niños
y las familias de Concepción Las Lomas. Los niños estudian y paralelamente
sus madres aprenden artes y oficios para generar ingresos en sus hogares.
Cuando Claudia vio la oportunidad de ayudar,
entendió el simple y revelador concepto de “conectar los puntos”.
Pondría todo su conocimiento y sus máquinas
al servicio de la comunidad de Futuro Vivo,
para enseñarle a las madres de escasos recursos
a producir el chocolate, como ella lo había aprendido en Alemania
y convencería a Saúl de que le comprara
la producción inicial para echar a andar la fábrica.
Lo logró y desde 2011 se ha convertido en su principal cliente.
Para todo el equipo Saúl es motivo de alegría que usted disfrute
uno de estos chocolates, que están hechos con
materia prima de la más alta calidad,
la dedicación de las madres que lo fabrican
y la admirable determinación
de Claudia.
BEBIDAS FRÍAS
SÚPER NUTRITIVOS
After Yoga
Q29
Sangre de Vampiro
Q29
Formidable para la digestión.
Leche de soya, papaya, avena, pasas, miel y almendras.
Piña, apio, remolacha, limón, jugo de naranja
y miel orgánica de abejas. Rico en antioxidantes.
Hierba Muy Buena
Refrescante preparación a base de melón y
mora con hierbabuena y cardamomo.
Conamaranto
Rico en fibra, vitamina A y C así como Hierro
y Calcio. El amaranto es de origen Maya,
en Saúl lo combinamos con piña y apio.
Sobredosis C
Maracuyá, manzana, uvas, jugo de naranja
y miel orgánica. Abundante en vitamina C, antigripal.
Q29
Q29
Q29
Clorofila K
Q29
Detox
Q29
Aguacate “E”
Q29
Mister Ginger
Q29
Con ”Kale”, abundante en beta caroteno y
antioxidantes. Jugo de naranja y mango con
miel orgánica.
Ideal para aquellos que se excedieron el día anterior.
Pepino, zanahoria, apio, perejil, jugo de naranja
y miel orgánica.
Rico en vitamina E, el aguacate es ideal para el
buen funcionamiento del corazón. Delicioso
al combinarse con naranja, espinaca, piña y chan.
El Jengibre es magnífico para prevenir las gripes
y la tos, se potencia al combinarlo con naranja,
espinaca y moras.
Los Súper Nutritivos
Clorofila K
JUGOS, REFRESCOS Y AGUA
Naranjada con agua
Naranjada con soda
Naranjada Frozen
Limonada con agua
Limonada con soda
Limonada Frozen
Jugo de Tomate (Spice)
Jugo de Naranja
Jugo de Mango
Jugo de Manzana
Té Frío
Q22
Q22
Q24
Q22
Q22
Q24
Q22
Q22
Q22
Q22
Q18
Coca-Cola Float
Sprite
Cimarrona
Agua Pura
Q16
Q16
Q26
Q16
Q22
Q10
Agua Mineral
Q18
Q33
Salvavidas
Shangri-la 600ml.
Agua Mineral Italiana 750ml.
BEBIDAS FRÍAS
FA M O S O S S M O OT H I E S S AÚ L
Carioca
Q32
Turbo
Q32
Ibiza
Q32
Copacabana
Q32
Fifty Fifty
Q32
Hawaii 5-0
Q32
Maracuyá y naranja.
Fresas, moras y frambuesas.
Zanahoria, naranja y miel.
Piña, naranja y cilantro.
Piña, coco y leche.
Naranja, coco y piña.
Smoothies Saúl
LASSIS
LASSI ES UNA BEBIDA DE LA INDIA, HECHA A BASE DE YOGUR GRIEGO NATURAL. MUY REFRESCANTE.
Lassi de Mango
Q31
Lassi de Papaya
Q31
Lassi de Fresa
Q31
Lassi de Piña
Q31
La atracción natural entre el mango y el
yogur griego natural con jugo de manzana.
Yogur griego natural, fresas y jugo de manzana.
Todo el contenido saludable de la papaya,
acompañada de yogur griego y jugo de manzana.
Yogur griego natural, piña y jugo de manzana.
Lassis
BEBIDAS DE CAFÉ
ICEBERGS SAÚL
BEBIDA CREMOSA Y FRAPEADA HECHA A BASE DE CAFÉ
Iceberg de Nutella
Berrie Nice
Q34
Q34
Iceberg de Dulce de Leche
Banana Republic
Café Café
Moka
Maní-atic
Q34
Q34
Q34
Q34
Q34
Fresas, moras y frambuesas.
Maní y chocolate.
C A F É D E G U AT E M A L A
ELIGE EL TIPO DE LECHE:
ENTERA, DESCREMADA, DESLACTOSADA Y DE SOYA.
Iceberg Saúl
Cappuccino Europeo
Cappuccino Italiano [6 onzas]
Mochaccino
Café Latte
Guatemalteco
Servido en French Press.
Café Griego
Normal
Q16
Q14
Q19
Q16
Q14
Descafeinado
Chocolate Caliente [ALTA VERAPAZ]
Espresso
Macchiato
Q18
Q19
Q12
Q15
Cappuccino a la Nutella Q28
Espresso con un toque de leche. Grande
Q21
Q24
Q21
Q19
Q23
Q24
CAFÉ FRÍO
CAFÉ CON LECHE AL ESTILO GRIEGO.
Café Griego Frío, dulce y adictivo.
Q33
TÉ
TÉ CHAI
New Delhi Vanilla Chai Frío
Q31
New Delhi Vanilla Chai Caliente Q31
Chai Dec Frío
Q31
Chai Dec Caliente
Q31
Clásico. Clásico. Decaf con Splenda.
Decaf con Splenda.
Bombay Vanilla Chai
TÉ (INFUSIÓN) SERVIDO EN TETERA
USAMOS ÚNICAMENTE TÉ SUELTO IMPORTADO. HECHO EN FORMA ARTESANAL.
Bora Bora Q31
Love Affair Q31
Té Rojo. Infusión a partir de fresas, cerezas y rosas.
Té Rojo a base de Rooibos, arbustos rojos
de Sudáfrica y chips de chocolate.
Manzana Turca
Té Verde. Infusión de manzana, piña y especias.
Bora Bora
Q31
Earl Grey Orange Q31
Green Champagne
Q31
Té Negro. Ceylon de Sri Lanka y Nilgiri de la India,
naranja, lavanda y bergamota.
Té Verde de la provincia de Fujian en China.
El té con el mayor nivel de antioxidantes.
CERVEZAS
Gallo
Moza Gold
Dorada
Heineken “El Treinta y Tres”
Q25
Q31
Q31
Q35
Q31
Monte Carlo
Chelada Nacional
Michelada Nacional
Chelada Extranjera
Michelada Extranjera
Q31
Q34
Q38
Q38
Q43
ABREBOCAS
entradas para compartir
Fundido con Ajos Rostizados
Champignons au Gratin
Q52
Fonduta di Mozzarella
Q59
Compot de Alcachofas en Cacerola
Q66
Fundido con Ajos Rostizados
Q66
Carpaccio
Q74
Italian Rolls Q76
“El Treinta y Tres”
Q95
Champiñones frescos, rellenos con crema de Dijon, queso de Cabra y Gruyère.
Mozzarella fresca al fuego con tomates cereza asados, oliva extra-virgen y orégano fresco.
Dip caliente de alcachofas al estilo de Emilia - Romagna. Gratinado con Parmigiano - Reggiano.
Queso artesanal ( 6 meses de maduración ), ajos rostizados y Brandy.
Rodajas finas de lomito curado, con aceite de oliva extra virgen,
limón, alcaparras baby y queso Parmigiano Reggiano.
6 rollos de masa de pizza rellenos de Mozzarella, Pecorino, y Gouda.
Vienen con un ligero toque picante y se recomienda comerlos con las manos.
Rodajas de Salmón Fumé con limón, rodajas de aguacate con aceite de oliva, cristales de mar y Tzatziki.
Compot de Alcachofas en Cacerola
VINO
tinto
De la Casa / Cabernet Sauvignon / CHILE
Copa Q39 Botella Q130
Trio / Merlot / CHILE
Botella Q140
Montes Reserva / Cabernet Sauvignon / CHILE
Media Botella Q180
Morandé Reserva / Carmenére / CHILE
Media Botella Q180
Navarro Correas / Malbec / ARGENTINA
Media Botella Q170
Trivento / Sweet Malbec/ ARGENTINA
Botella Q130
Cavit / Pinot Noir / ITALIA
Botella Q210
Navarro Correas / Blend / ARGENTINA
Botella Q225
Navarro Correas / Malbec / ARGENTINA
Botella Q260
BLANCO
De la Casa / Chardonnay / CHILE
Copa Q39 Botella Q130
Trio / Merlot / CHILE
Botella Q140
Montes Reserva / Chardonnay / CHILE
Media Botella Q120 Botella Q190
Woodbridge / Pinot Grigio / CALIFORNIA
Botella Q170
prosecco y espumantes
Sperone / Prosecco / ITALIA
1/4 Botella Q55 Botella Q225
Bottega Gold / Prosecco / ITALIA
Botella Dorada Coleccionable Q395
Chandon Extra Brut/ Espumante / ARGENTINA
Botella Q275
cócteles
Mimosa
Copa de Espumante con Jugo de naranja.
Q25
Sangría
Q49
Copa 16 oz.
La Jarra de Clericó [para compartir]
Jarra de vino blanco con mix de frutas en trozos.
(Reposadas durante 24 horas) Q170
Clericó
S O PAS
Sopa de Tomates Asados
Q39
Sopa Casera de Vegetales Q39
Con aguacate Hass y aceite de oliva Extra Virgen.
Ligera y nutritiva. Hecha a la vieja usanza.
Zanahorias, tomates, puerro y pimientos.
85 calorías
Crema de Champiñones
Q42
Cremosa de Guicoy Q45
Preparada artesanalmente con hongos frescos
y un toque de crema.
Cocinada a fuego lento y coronada con queso de cabra.
ENSALADAS
TODAS NUESTRAS ENSALADAS SON ELABORADAS CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN ITALIANO.
De Campo
Q59
Ensalada Santa Bárbara
Q54
El Pollo a la Plancha
Q52
César
Crocante de lechuga Romana y pan tostado con aliño César y lascas de Parmesano Reggiano.
(con Prosciutto)
Ensalada de La Nonna
Q48
Q68
Q74
Bistrology (con Kale)
Q72
Atitlán
Q69
Lomito Gorgonzola
Q72
Mezclum de verdes, aguacate, remolacha, palmito, lazcas de rábano, tomate, hierbas aromáticas y aliño peruano.
Mezclum de lechugas, pechuga de pollo asada, fresas, almendras y aliño citrus.
543 calorías
Una opción ligera con alto contenido proteínico sobre una cama de
pimientos amarillos, verdes, rojos y cebolla en julianas.
336 calorías
Emblemática de Saúl. Champiñones, palmito, queso Emmental, aguacate,
tomates, atún en conserva y combinación de lechugas con nuestro aderezo secreto.
Rodajas de lomo asado con pimienta fresca, palmito, aguacate, queso feta y aceite de oliva con culantro,
sobre una base de Kale. Creación de nuestros colaboradores Manrique y Gustavo.
Rodajas finas de pollo a la plancha, aguacate, maíz, aceitunas negras
y almendras sobre mezclum de lechugas aliñadas.
Lomito cortado, queso Gorgonzola, nueces y manzanas caramelizadas sobre lechugas aliñadas.
De Campo
Bistrology (con Kale)
“Kale” en Saúl
fuente de beta caroteno , vitamina c y vitamina k
PIZZA
F I N A Y L I V I A N A C O M O E N I T A L I A , con salsa hecha a fuego lento .
1/2
Entera
Margherita Classica
Q54 Q77
Quatro Formaggi
Q55 Q79
Prosciutto Italiano & Mozzarella Fresca Q63 Q89
Alcachofas, Espinaca & Parmigiano Reggiano
Q63 Q89
Capricciosa
Q63 Q89
Creación de nuestros colaboradores Jorge y Rolando.
Champiñones frescos, alcachofas, jamón Virginia, tocino y alcaparras baby.
Prosciutto Italiano & Mozzarella Fresca
PAS TA I TA L I A N A / A L D E N T E
S PAG H E T T I , L I N G U I N E O P E N N E I M P O R TA D O s D E I TA L I A .
Al Pomodoro
Q74
Al Pesto
Q82
Alla Carbonara
Q88
Al Sugo di Carne
Q88
Lasagna Romana
Q92
Farfalle al Salmone
Q95
A fuego lento, tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca y Parmigiano Reggiano.
Salsa hecha con albahaca blanca fresca, aceite de oliva extra virgen, Parmigiano Reggiano y piñones.
Salsa hecha a base de crema, vino blanco, tocino, perejil y queso Parmigiano Reggiano.
Carne de res, tomates italianos, albahaca, ajo, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.
La hacemos con la receta clásica de nuestra nonna, María Velatta. Lleva carne de res,
salsa fresca de tomates con aceite de oliva extra virgen, salsa Bechamel y quesos Pecorino,
Mozzarella y Parmigiano Reggiano.
Farfalle italiano con salmón ahumado, petit pois y crema de pimientos al limone.
NUESTRAS SALSAS SON COCINADAS A FUEGO MUY LENTO, CON TOMATES ITALIANOS, ALBAHACA BLANCA Y
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN, LO CUAL ES FUNDAMENTAL PARA UNA ÓPTIMA SALSA ITALIANA.
Farfalle al Salmone
SANDWICHES
T E N D E N C I A E U R O P E A . (se acompa ñan de papalinas o ensalada pequeña)
Roast English Q56
De Carpaccio
Q69
El Vietnamita
Q62
Chicken Club Sandwich
Q67
Steak Club Sandwich Q69
El Portugués
Q69
Pollo al Pesto
Q74
El Nórdico Q95
Roast Beef con nuestro mayo picante y listones de zucchini asados en pan baguette.
Otra presentación del famoso carpaccio de Saúl, en versión sandwich con queso Parmigiano Reggiano
y aceite de oliva extra virgen.
Baguette con lomo de res, alioli picante, listones de pepino y menta.
Rebanadas de pechuga de pollo, tocino crocante y jamón Virginia, entre 3 rodajas de pan,
con tomate fresco, mayonesa hecha en casa y huevo duro.
Trozos de lomito asado, jamón Virginia, tocino crocante, tomates, lechuga, mostaza Dijon,
mayonesa hecha en casa con aceite de oliva extra virgen y huevo duro.
Baguette con Atún, oliva extra virgen, aceitunas negras, rodajas finas de huevo, rábano, arúgula y eneldo.
Pan Ciabatta con filetes de pechuga de pollo y pesto de albahaca, aguacate, tomate,
Mozzarella derretida y aderezo piemontés.
Salmón ahumado, crema tártara, arúgula, pepino, tomates cereza y aguacate.
El Vietnamita
El Nórdico
CROQUES
Croque Fit
Q71
Croque Jean Poulet Q72
Lomito asado, queso Ricotta, espinaca, tomate y nuestro ya famoso aderezo Piemontés,
sobre una rodaja de pan integral.
625 calorías
Pechuga de pollo asada gratinada con queso Gruyère, champiñones, tomate y mostaza Dijon.
Incluye ensalada pequeña o papalinas.
BOUTIQUE BURGERS
HAMBURGUESAS GOURMET
Veggie Burget
Q85
Gran hongo Portobello, queso Gruyére, retoños de mostaza y crema de alcachofas.
Se acompaña de ensalada de arúgula, tomates cherry, alcachofas y sopa de vegetales en shot.
Veggie Burget
Burget de Lomo
Ya una clásica de Saúl; bañada con queso de cabra y Gruyère.
Se acompaña de ensalada de arúgula, champiñones, tomates cherry y sopa de vegetales en shot.
Burget de Lomo
Q85
CRÊPES SALADAS
E S P E C I A L I S TAS E N C O N F E C C I O N A R C R Ê P E S I N I G UA L A B L E S.
1/2
Entera
Guatemalteco en París
Q35
Q49
Caprese
Q44
Q62
Parisina
Q44
Q62
Bordeaux
Q44
Q62
Crêpe de Carpaccio
Q48
Q69
La San Ángel
Q51
Q72
La favorita de extranjeros y locales. Rellena de Mozzarella derretida, frijoles negros volteados,
crema, salsa Miltom con un toque picante y estrellamos un huevo sobre la crêpe.
Con Mozzarella derretida, tomates frescos y salsa Pesto.
La favorita de los jóvenes estudiantes de París. Queso Gruyère, champiñones y vino blanco.
La clásica combinación francesa de jamón y queso Gruyère, con un toque de vino tinto.
Carpaccio, queso Mozzarella y aceite de oliva extra virgen.
Pollo, aguacate, queso Gruyère y salsa de albahaca fresca.
crêpes gratinadas
Las Gratinadas Francesas
Q75
Las Gratinadas del Farmers Market
Q75
Las Gratinadas Suizas
Q75
Crêpes rellenas de trozos de lomito, salsa a base de crema de Dijon y vino blanco,
gratinadas con queso Gruyère.
Rellenas de espinaca y champiñones frescos, crema de alcachofas y Parmigiano Reggiano.
Rellenas de pollo, crema y salsa Miltom ligeramente picante, bañadas de Mozzarella derretida.
Las Gratinadas
Las Gratinadas del Farmers Market
las bonets ( saladas )
Bonet de Queso Feta
Q54
Bonet de Prosciutto
Q85
Crêpe al estilo griego con trozos de queso Feta, tomates, pepinos, pimientos,
cebolla y aceitunas negras, aliñados con aceite de oliva extra virgen.
Crêpe con lascas de queso Parmigiano Reggiano, prosciutto italiano y lechuga Romana.
Bonet de Salmón
Crêpe con ensalada César, salmón ahumado y crutones. Tomates cereza salteados y reducción de balsámico.
Q95
Bonet de Salmón
Las Bonets
Bonet de Prosciutto
las vuitton ( saladas )
Vuitton Neuchatel
Q74
Vuitton de Palermo
Q74
Vuitton Saumon
Q89
Pollo, salsa cremosa de champiñones y vino blanco.
Trozos de lomo en su jugo, aguacate hass y chile Cobanero.
Rodajas de Salmón ahumado con queso crema, puerro y Tzatziki.
Vuitton Saumon
Las Vuitton
CRÊPES DULCES Y BONETS
expertos en crêpes desde 1 9 9 5 .
Miel orgánica de Abejas
Cajeta Artesanal con Leche de Cabra
Dulce de Leche
La Crêpe Saúl con Nutella
Jalea alemana de frambuesas y crema
Nutella y Banano
Chocolate Belga Callebaut (Negro o Blanco)
Chocolate Belga Callebaut (Negro o Blanco), fresas y Champagne
La Dolce Vita
Q31
Q35
Q35
Q39
Q39
Q40
Q45
Q49
Q49
¡Lafolí!
Q45
Crema de Mascarpone, Nutella y fresas.
Fresas y melocotones con helado de vainilla y café, empacados en una bolsilla de exquisita crêpe,
flotando sobre una cama de Nutella.
las B O N E T S ( dulces )
Bonet de Manzanas caramelizadas
Q49
Bonet Banana
Q49
Bonet de Peras Helena
Q49
Crêpe con manzanas caramelizadas, Cheesecake de Nutella
y nueces bañadas en Ganache de chocolate belga.
Crêpe con bananos flambée, manías garrapiñadas, Cheesecake de Nutella
con espresso y Ganache de chocolate belga.
Crêpe con peras asadas en mantequilla, Cheesecake de Nutella, lascas de almendra
y Ganache de chocolate belga.
Bonet de Peras Helena
L as vuitton ( dulces )
Vuitton La Foret
Q49
Vuitton do Janeiro
Q49
Vuitton Rouge
Q49
Bizcocho de chocolate Belga con nueces y frambuesas.
Piña asada, queso Mascarpone, coco rallado y licor de naranja.
Chocolate Belga blanco, frutos del bosque, crema y licor de Cassis.
Vuitton do Janeiro
les crêpes flambées
FLAMEADA AL INSTANTE EN TU MESA.
Nutella Flambée Q49
Manzana Flambée Q49
Frambuesa Flambée Q49
Crêpe crocante de nutella, nueces garrapiñadas, helado de vainilla y azúcar caramelizada.
Crêpe crocante de dulce de leche con manzana, queso Mascarpone,
nueces garrapiñadas, azúcar caramelizada y helado de vainilla.
Crêpe crocante con coulis de frambuesa, nueces garrapiñadas, helado de vainilla, azúcar caramelizada y moras.
Nutella Flambée
POSTRES
Viuda Negra
Q44
¡Gracias a Dios!
Q42
Muesli Saúl (Suizo)
Q45
Sueño Contigo
Q46
Swiss Rolls Q49
Macedonia de Frutas
Q42
Copa con bizcocho de chocolate Belga, cerezas alemanas, nueces y licor de Cassis.
Mousse de Nutella y crema de leche. Elige entre la versión con fresas o con banano.
Combinación de peras, manzanas, melocotones, uvas y moras con yogur griego natural, avena y almendras.
New York Cheesecake sobre Cheesecake de Nutella montado en base de galleta de mantequilla hecha en casa.
Rolls de crêpe con peras, melocotones, manzanas, uvas y moras con salsa de yogur griego natural.
Frutas mixtas de esta estación bañadas en jugo de naranja.
Viuda Negra
C O PAS D E H E L A D O
Café Saúl
Perfecto Amor
La Vie en Rose
Buenos Aires
Bob Marley
Al Tiramisú
Bob Marley
Q28
Perfecto Amor
Q45
Buenos Aires
Q45
Al Tiramisú
Q45
Café Saúl “A la Mode”
Q45
La Vie en Rose
Q45
3 bolas de sorbete, mango, guanaba y fresa.
Helado de chocolate, helado de mora, crema batida, fresas frescas, salsa de chocolate,
salsa de frambuesa, chispas de chocolate belga.
Helado de vainilla, dulce de leche, yogur natural, manías garrapiñadas, merengue, crema batida, 1 secreto.
Para los amantes del tiramisú, nuestra versión con helado.
Helado de vainilla, helado de café, 1 shot de espresso, almendras, merengue, crema batida.
Helado de mora, helado de fresa, fresas frescas, moras frescas, salsa de frambuesas, merengue y crema batida.
G UATEMALA
C O STA
R I CA