Menu Bodas a la Carta
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BODAS A LA CARTA 2014 COCTEL DE BIENVENIDA Para componer su menú a la medida, el primer paso a seguir será escoger un mínimo de 17 aperitivos, para crear un cóctel personalizado para su Boda, atendiendo a sus gustos y preferencias. Si lo que pretende es realizar su Boda en estilo cóctel, consulte nuestros menús especiales para ello. APERITIVOS FRÍOS CHUPITOS Vasito de gazpacho con sus avíos Salmorejo Ajoblanco de piña Gazpacho de remolacha Cube Dry Martini Ajoblanco malagueño con granizado de sandia Tubito de bloody mary con pepino SUSHI Niguiri de Atún Niguiri de Salmón Niguiri de Salmón y queso philadelphia Niguiri de Piña Niguiri de Langostinos Niguiri vegetal de tomate y rúcula (Acompañados siempre de wasabi y soja) Bocadito de arroz y salmón Bocadito de arroz y bacalao Bocadito de arroz y atún Bocadito de arroz, manzana, queso caramelizado Bocadito de arroz con lubina flambleada Montadito de tataki de atún marinado y pepino Dado de atún marinado con soja y lima Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es 1 OTRAS DELICIAS… Cebiche de langostinos Brocheta de ensalada caprese Brocheta de tomate, mozzarella y albahaca Bombón de salmón marinado con tártara Bombón de venao y setas con vinagreta de cava Langostinos Thai Muslitos de codorniz en escabeche ENSALADAS Ensalada griega con aliño de aceitunas negras Ensalada de alboronia, berenjena frita con miel Ensalada Caesar Salpicón de frutas frescas y marisco con Módena Ensalada malagueña de bacalao y naranja Vasito de tomate, pesto y alioli De bacalao marinado, tomate y aceitunas negras Soufflé frio de bacalao y aceitunas Corte de 4 quesos con membrillo y crackers FOIE FRIO Cucuruchos de foie Corte de terrina de foie Macaron de foie PIZARRAS Pizarra de ibéricos Pizarras de quesos surtidos APERITIVOS CALIENTES BARBACOAS Brocheta de pollo adobado Brocheta de solomillo ibérico Brocheta de cordero a la moruna Brocheta de pollo y langostinos Carpaccio de ternera a la brasa con adobo de pimienta verde y tomillo ESPETOS Lomitos de Sardinas Langostinos De ventresca de salmón De ventresca de atún rojo Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es ROLLS Verduras Pollo al curry Lechón mechado y mostaza Jamón y queso Mini Kebab de pollo MINI COCA Pimientos y anchoa Morcilla, cebolla y queso Pulpo con Pimentón de la Vera Foie y queso Foie y manzana Langostinos al pilpil Boquerón al ajillo BOCADILLITOS Jamón ibérico y queso Jamón ibérico con tomate Bacon y queso Brandada de bacalao Chorizo ahumado Carne mechada con queso Mini pepito de ternera MINI HAMBURGUESAS Cordero lechal con boletus Ternera Salmón y rúcula Rabo de toro MINI PERRITOS CALIENTES CUCURUCHOS Boquerones Puntillitas Camaroncitos Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es FRITURA Tiritas de pollo crujientes con alioli Dips de rodaballo con mojo rojo Tortillitas de bacalao Tortillitas de camarones Brocheta de calamar con alioli Pulpitos fritos con alioli de pimentón TAPITAS Lentejuelas de cordero fritas con romesco Pinchito de pulpo, patata y salsa brava Piruletas de rape y bacon Brocheta de chistorritas Champiñones al ajillo Saquitos de pera y queso gorgonzola Crujiente de pato con piña estofada y salsa de mango Buñuelos de Bacalao Piruletas de mini tortillitas surtidas Patatas bravas Patatas arrugadas con mojo picón y de cilantro CAZUELITAS Arroz meloso de langostinos y zamburiñas Vieiras al carbón Dado de bacalao al pilpil Rabo de toro estofado con cremoso de patata NUESTRAS CROQUETAS CASERAS Pollo Marisco Jamón ibérico Rabo de toro Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es SHOW COOKING (MINIMO 50 PAX) Arroz a banda Arroz meloso de vieiras y langostinos Fideua con alioli Tartar de atún rojo –NOVEDAD Steak tartar –NOVEDAD Estación & buffet de 5 variedades de sushi Wok de verduritas salteadas Noodles con langostinos al curry Foie fresco a la plancha con sus tostas Espetos de sardinas Entrecotte de ternera a la sal o a la piedra Langostinos a la sal BUFFET DE CAVIAR Caviar Esturia Excellence 25 gr, de cada caviar por persona Caviar de salmón Precio por persona Caviar de trucha Este servicio debe contratarse por todos los invitados. Huevas de pez volador Con sus aderezos: Blinis, crema agria, cebolleta, alcaparras y huevo cocido JAMON AL CORTE Cortador profesional de jamón D.O Guijuelo FONDUE DE QUESO Daditos de pan Grisinis Fresas Mínimo 50 personas Manzana Uvas Higos Dátiles Orejones Ciruelas POSTRES Mini soufflé de chocolate Surtido de pastelería francesa Surtido de tartas ( 5 variedades ) Mini natillas caseras Surtido de mini bizcochos rellenos Cube de sopa de chocolate blanco con brownie Cube de infusión de frutos rojos Surtido de sorbetes Cóctel de frutas naturales a la menta Arroz con leche Cake de chocolate con frambuesa Cake de vainilla y pasión Bocaditos de manzana, pasas y almendras Milhojas de crema Manzanas baby de feria Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es SELECCIÓN DE PLATOS Y MENÚ El segundo paso a seguir, consiste en escoger los platos deseados para la composición de su menú entre las opciones que le detallamos a continuación. CREMAS FRÍAS Crema de melón y aguacate, langostinos de Sanlúcar, tartar de almendras tiernas. Salmorejo cordobés con timbal de centolla Gazpacho de frutos rojos con milhojas de gambas de Huelva y queso fresco. Ajoblanco de piñones con bogavante y daditos de manzana Granny Smith. Ajoblanco con uvas y langostinos crujientes con praliné de almendras saladas CREMAS CALIENTES Crema de calabaza a la vainilla con ravioli de setas trufadas Gazpachuelo malagueño con cóctel de setas y vieiras a la parrilla * RECOMENDADO * Jugo de mariscos con salteado de verduras y langostinos ENSALADAS Ensalada de bogavante y frutos rojos con vinagreta de frambuesa Carpaccio de langostinos de Sanlúcar al pilpil con cuscús a la menta Ensalada de tataki de atún con aliño de cítricos y frutos rojos Láminas de bacalao y langostinos, con aguacate, tomate y aliño de mostaza Lingote de salmón marinado y mango con emulsión de albahaca Milhojas de piña colada y langostinos con vinagreta de verduritas, PX y coco Lasagna de foie, manzana y escabeche ligero de perdiz con caramelo moscovado Carpaccio de bacalao, escalibada de verduras y tomatitos encurtidos y aceitunas Tubular de aguacate y langostinos con vinagreta de miel y trufa Ensalada malagueña de bacalao y naranja con vinagreta de mostaza Ensalada de salmón sobre esponjoso de marisco, vinagreta de albahaca y verduritas Tartar de salmón y aguacate con langostinos confitados a la vainilla Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es ENTRANTES CALIENTES Arroz arborio meloso de langostinos y zamburiñas Tosta de pulpo con escalibada de verduras y alioli de pimentón de la vera Timbal de tallos verdes y vieiras al carbón Arroz de codorniz de campo deshuesada, ajitos tiernos y majao de avellanas con alil oli de tomillo Arroz de carabinero 00 Arroz meloso de bogavante, 1/2 bogavante por persona (sin cáscara) PESCADOS Lomos de lubina asada, lingote de algas y arroz aliñado con puré de boniato a la naranja Merluza a la plancha y chipirón con alioli de tinta y polenta de espinacas Bacalao confitado con ravioli, cremoso de setas salteadas y su pipil Rodaballo asado acompañado de cremoso de hinojo, pencas y patitas de calamar con aroma de lemon grass Papillote de merluza crujiente con langostinos salteados al curry y coco Popietas de lenguado y secreto ibérico, espinacas braseadas y jugo ahumado de setas Parmentier de patata, vieiras y bogavante con jugo de su coral ahumado Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es CARNES Entrecotte de ternera lechal a la parrilla con verduritas asadas sobre hummus de berenjena Rabo de toro con foie, cremoso de patata y jugo de Pinot Noir Salteado de solomillo de ternera con soja, ajetes y setas Salteado de solomillo ibérico con soja, ajetes y setas Solomillo de buey, tatín de manzana, foie plancha y queso rondeño caramelizado Delicia de carrillera ibérica confitada con peras al PX y cebolleta glaseada Cochinillo crujiente, pastel de patata ahumado y bouquet de daikon y escarola Lingote de cordero lechal y milhojas de patata confitada con jugo de menta Meloso de ternera con setas y parmentier de patata trufada Jarrete de ternera lechal, con falso risotto de patata, setas, trigueros y payoyo Codillo de cerdo braseado con canelón crujiente de verduras y manzanas asadas Presa ibérica adobada con patata ahumada y pimientos del cristal Duxelle de setas y buey en tournedó con foie y salsa de pinot noir Tournedó de solomillo ibérico con tatín de alboronia y jugo ahumado de dátiles Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es POSTRES Sopa de chocolate blanco con brownie y helado de vainilla Nougat de frutos rojos sobre tierra volcánica y crema helada de yogurt Milhojas de crema y manzana, toffee y helado de vainilla Bizcocho de pera, crema de pasión y su sorbete Delicia de 3 chocolates, crema de naranja y ganache de plátano Tubular de queso y frutos rojos con galleta salada Sacher de chocolate con coulis de frutos rojos Bombón de limón y chocolate glaseado Lingote de queso y frutos rojos con gelée de cerezas y regaliz Tierra de moscobado y azafrán sobre cremoso de yogurt, coco y zanahoria Pastelito de chocolate blanco con crema de cacao Surtido de panes y petit fours incluidos Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es OPCIÓN VEGETARIANA Salmorejo cordobés Gazpacho de remolacha Ensalada de pimientos Ensaladilla de alboronia Ensalada verde *** Verduritas naturales salteadas con cremoso rondeño Raviolis rellenos de espinacas y queso con salsa de soja y setas Revoltillo de espárragos, setas y pimientos Risotto de setas Mismo precio que el menú elegido OPCIÓN INFANTIL Aperitivos en mesa Queso curado de oveja e ibéricos Croquetas ibéricas * Pechuguita de pollo empanada, patatas fritas ó Filetitos de pollo a la plancha, patatas fritas * Refrescos, zumos y agua mineral Pan artesano Nota: Nuestros menús quedan abiertos a modificaciones y sugerencias. Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es BUFFFET DE POSTRES Surtido de pastelería (5 variedades) Mini natillas caseras Cube de sopa de chocolate blanco con brownie Arroz con leche Cake de chocolate y frambuesas Cake de vainilla y pasión Nota: Para un mínimo de 50 personas BUFFFET DE CHUCHERIAS Con una selección de 8 variedades Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es El tercer paso a seguir incluye la selección de vino de nuestra bodega, 4 horas de barra libre con montaje de barra profesional y la recena. BODEGA Porque exigimos calidad y queremos dotar a su evento de los detalles más distintivos, contamos con la orientación y servicio de nuestro experto sumiller, Jose Barra que se encargará de asesorar en las elecciones de los vinos más acertados según sus gustos y menú elegido. Le adjuntamos una selección de vinos, siempre contando con caldos de nuestra tierra. SELECCIÓN DE VINOS & CAVAS INCLUIDOS EN LOS MENUS BLANCO Rebalaje Mediterranean Fray Germán (D.O Sierras De Málaga) (D.O Penedés) (D.O Rueda) TINTOS Dominio A´dira Magnum (Sierras De Málaga) Solar Viejo Magnum (D.O.C Rioja) Valdubon Cr (D.O Rivera Del Duero) CAVA Aria Brut excelencia (D.O Cava) (D.O Cava) BARRA LIBRE PRECIOS BARRA LIBRE POR HORAS 4 horas de barra libre incluidas en el paquete OPCION DE BEBIDAS POR CONSUMO / BOTELLAS: Combinados Combinados Premium Refrescos Whisky 5 años Ron añejo Ginebra Vodka Brandy Tía María Baileys Consultar nuestra selección de bebidas Premium. Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es OBSERVACIONES Se prohíbe el uso de fuegos artificiales, bengalas, antorchas y cualquier objeto de decoración que conlleve el uso de fuego y pueda ser dañino para la seguridad y salud de los asistentes y trabajadores de Hacienda del Álamo así como de la propia finca. PROVEEDORES EXTERNOS: Ponemos a su disposición una amplia selección de proveedores para poder completar su evento en cada detalle. Aseguramos la calidad de dichos proveedores y garantizamos que cumplen con nuestra política de empresa. En caso de contratar a otros proveedores ajenos a nuestra empresa, es imprescindible informarnos con antelación. LEY ANTI-TABACO: El cliente será responsable económicamente del incumplimiento de la Ley 42/2010 de 30/12/2010 (Anti-tabaco), aconsejándole lo haga saber a sus Invitados, pudiendo fumar en todos los espacios al aire libre. “A efectos de esta Ley, en el ámbito de la hostelería, se entiende por: espacio al aire libre todo espacio no cubierto o todo espacio que estando cubierto esté rodeado lateralmente por un máximo de dos paredes, muros o parámetros” SOSTENIBILIDAD: Alabardero Catering, del Grupo Lezama, es empresa sostenible desde 1974. Comienza su andadura profesional, basando los principios y cimientos de empresa en una filosofía sostenible y responsable socialmente. Se crea como una iniciativa social de la mano de un sacerdote, D. Luis Lezama, cuyo lema es “No dar peces sino enseñar a pescar”. GASTRONOMIA: Nuestro Chef, Benjamín Alloza, se encarga de personalizar cada uno de nuestros menús con los mejores ingredientes, dándoles un toque de vanguardia mediterránea pero conservando los sabores tradicionales de toda la vida. En caso de tener alguna preferencia, Halal o Kosher por favor háganoslo saber para poder sorprender a sus invitados. COMODIDAD: En Hacienda del Alamo queremos que todos nuestros invitados se sientan como en casa y por ello se han mejorado los accesos a todas las zonas siendo accesibles para cualquier invitado e instalado cambiadores de bebé para una mayor comodidad de las madres. Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es CONDICIONES GENERALES ALQUILER & FINCA: Alquiler sábados en exclusiva Hacienda del Álamo: consultar precio Consulte nuestras ofertas en Viernes y en los meses de Noviembre a Marzo. No podrá transcurrirse música o cualquier tipo de contaminación acústica que supere la normativa municipal en las zonas exteriores de la finca pasadas las 24:00 hrs. Se recomienda enérgicamente contratar a un servicio de animación en caso de tener prevista la asistencia de más de 20 niños al enlace. Está terminantemente prohibido el consumo de cualquier tipo de drogas en nuestras instalaciones, reservándose la empresa el derecho de admisión. FORMA DE PAGO: 2.000,00 € al reservar la fecha. 70% quince días antes del evento. El resto al finalizar la celebración ó en el transcurso de tres días posteriores. La reserva quedará formalizada con el abono del anticipo a cuenta y firma del contrato. El pago se efectuará directamente a través de una entidad bancaria ó por transferencia bancaria, en ambos casos entregando el justificante de pago. El anticipo no se reembolsará en caso de anulación del servicio por causas ajenas a la empresa. CONFIRMACION DEL NÚMERO DE COMENSALES Y HORARIOS DE INICIO: Quedará confirmado siete días antes de la celebración. Una vez confirmado el número de comensales, no se descontarán como bajas las anulaciones posteriores a esa fecha, ni los comensales que no asistan al banquete. Con respecto al horario de inicio para el cóctel de bienvenida, dispondremos de un margen de cortesía de 30 minutos de retraso para la llegada de los invitados a partir de la hora estipulada por parte del cliente, a partir de esta media hora de tiempo, se deberá abonar el coste que se haya derivado de personal. Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 info@haciendadelalamo.es N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es
