Programa de las jornada - Consejería de Sanidad de Cantabria

JORNADA INFORMATIVA
ALERGIAS ALIMENTARIAS.
UN RETO ACTUAL EN
SEGURIDAD ALIMENTARIA
SECRETARÍA E INFORMACIÓN
AVEM: info@veterinariosmunicipales.com
Teléfono: 652 044 253
SANTANDER, 16 DE ABRIL 2015
IAS.
R
A
T
N
E
LIM EN
A
S
A
I
G
ALER TO ACTUAL TARIA
UN RE IDAD ALIMEN
SEGUR
ORGANIZA:
Asociación Española de Veterinarios
Municipales
COLABORA:
SANTANDER, 16 DE ABRIL 2015
15:30 H
ACTO INAUGURAL: D. José Francisco Díaz Ruiz.
Ilmo. Sr. Director General de Salud Pública.
15:45 H
CONFERENCIA INAUGURAL: “Alergias e
intolerancias alimentarias: una visión general”
Dra. D.ª María E. Antón. Servicio de Alergias. Hospital
Universitario Marqués de Valdecilla.
16:45 H
1ª PONENCIA. “El control oficial de los alergenos y
sustancias presentes en los alimentos que provocan intolerancias”. D.ª Beatriz Fernández Quintana.
Jefe de Servicio de Seguridad Alimentaria. Consejería de Sanidad y Servicios Sociales. Gobierno de
Cantabria.
17:30 H
DESCANSO
18:00 H
2ª PONENCIA. “Impacto del procesado de
los alimentos sobre alergenos alimentarios”.
D.ª María Lavilla. Azti Tecnalia.
18:45 H
19:30 H
3ª PONENCIA: “Alergias alimentarias en comedores escolares: un reto en seguridad alimentaria.
D. Gonzalo Bas Alberdi. Director de Calidad de
Serunión Elior.
4ª PONENCIA. ”Alergias alimentarias en comedores escolares. Gestión de la información y
protocolo de actuación ante episodios de alergias
alimentarias”. D. Juan Carlos Ortiz Menéndez.
Departamento Sanidad, Calidad y Consumo. Distrito
Hortaleza. Ayuntamiento de Madrid.
DIRIGIDO A: Inspectores de seguridad alimentaria,
profesionales sanitarios, consultores y auditores de calidad
de seguridad alimentaria, responsables de calidad de empresas de restauración colectiva y platos preparados. Tecnólogos
de alimentos, dietistas y nutricionistas. Responsables de
comedores escolares.
LUGAR DE CELEBRACIÓN: Salón de Actos del Parque
Científico y Tecnológico de Cantabria. C/ Albert Einstein 4
(Entrada por el patio inglés, enfrente de la cafetería 100CIA)
39011 SANTANDER.
OBJETIVOS:
Informar de la evolución y la importancia de los procesos
debidos a alergias e intolerancias alimentarias desde el
punto de vista de la seguridad alimentaria.
Formar sobre los factores críticos a controlar, especialmente en el ámbito de la restauración social y colectiva,
para prevenir los episodios derivados de las alergias e
intolerancias alimentarias.
Sensibilizar de la importancia en la prevención de
este tipo de procesos, en relación con la seguridad
alimentaria.
DURACIÓN DE LA JORNADA:
5 horas. De 15:30 h. a 21:00 h.
CUOTA DE INSCRIPCIÓN: GRATUITO.
PLAZAS LIMITADAS AL AFORO DE LA SALA:
Es necesaria la inscripción previa en la web:
www.veterinariosmunicipales.com. Tendrán prioridad los inscritos.
20:15 H
5ª PONENCIA. “Control analítico de alérgenos
alimentarios”. D.ª Patricia Galán Malo. ZEULAB.
21:00 H
COLOQUIO
SOLICITADA ACREDITACIÓN: como actividad presencial de formación continuada por la Consejería de Sanidad y
Servicios Sociales del Gobierno de Cantabria.
MODERADOR: D. Juan José Sánchez Asensio.
Presidente del Colegio Veterinarios de Cantabria.
INSCRIPCIONES: en la Web de la Asociación Española de
Veterinarios Municipales. www.veterinariosmunicipales.com