COCINAR EL ESPAÑOL: ESPECIFICIDAD DEL CONTENIDO CULTURAL Y SU APLICACIÓN DIDÁCTICA AL AULA DE E/LE BERGEN 25 DE MARZO DE 2010 IGNACIO PÉREZ LÓPEZ AURELIO RÍOS ROJAS CENTRO DE LENGUAS MODERNAS UNIVERSIDAD DE GRANADA 1 Comprender el papel de la cultura dentro del aula se agudiza cuando la cultura en sí (un contenido específico de la misma) es el objeto de análisis, sobre todo si debe realizarse en contextos transculturales como es el caso de las aulas de E/LE pues en ellas no sólo sucede que alumnos y profesores son normalmente miembros de grupos culturales diferentes sino que también los profesores tiene la responsabilidad de enseñar patrones de interacción social, valores culturales y otros aspectos de la cultura que sean necesarios y al mismo tiempo tienen que considerar o tener en mente la “Negociación de la tensión surgida” entre los patrones culturales de los alumnos y los suyos propios. En este taller pretendemos mostrar un aula situada a cierta distancia de la tradicional didáctica del conocimiento de la cultura en la enseñanzaaprendizaje de español LE y en concreto nos centramos en cómo podemos llevar al aula un contenido específico “la gastronomía” y cómo éste puede contribuir a que los alumnos construyan el discurso, a que sean conscientes de cuales son la practicas sociales que llevan implícitas y a que adquieran los patrones de interacción comunicativa más adecuados; todo esto junto a una focalización en las formas gramaticales pertinentes. CONTENIDO CULTURAL 1.- Etnicidad del contenido referente a la lengua meta (Saber) 2.- Academicismo (construir y entender) del contenido reflejado en la generación discursiva (el Aula) según el: a) Grado de familiaridad local en oposición a realidades culturales más diferentes. b) Integración de las formas lingüísticas 3.- Disciplinariedad del contenido. Conciencia comunicativa de la LE en las prácticas sociales, patrones de interacción y recursos de expresividad (Actuar e interactuar) 2 1.- PARA COCINAR EL ESPAÑOL: a) Elegimos un contenido cultural b) Añadimos la lengua específica c) La mezclamos con un poco de adecuación d) Y condimentamos con un toque de expresividad Guarnición (fuente de lengua): acompañar con un revuelto de publicidad, canciones, escenas de películas y programas de televisión, textos… según el gusto. Contenido /contenido: historia de la gastronomía española y despensa de alimentos. Lengua (gramática de Contexto): género de los alimentos, integración de preposiciones y usos del subjuntivo. Expresividad: foco en el vocabulario, fraseología y patrones de interacción. 3 2.- ENCENDEMOS EL FUEGO: DE LA MAR EL MERO Y DE LA TIERRA EL CORDERO (escenario) Lola, una joven estudiante de turismo en Málaga, aunque nunca ha visitado Noruega (su única relación con este país es un novio de Bergen con el que estuvo saliendo un par de semanas hace ya varios años) tiene la cabeza llena de estereotipos sobre la forma de vivir y comer de los noruegos. ¿Podéis especificar cuáles de sus afirmaciones son verdaderas o cuáles son las falsas? _______ La comida noruega es muy monótona. _______ En Noruega, apenas se come queso, pero hay uno muy famoso, no recuerdo su nombre, de leche de reno que tiene un sabor dulce y salado. _______ El pescado que más les gusta a los noruegos seguro que es el salmón y casi nunca comen otros pescados como por ejemplo bacalao. _______ Las albóndigas es la forma preferida de comer carne para los noruegos, como en las tiendas de Ikea. _______ Creo que la gastronomía noruega, y la nórdica en general, se podría denominar como “cocina invernal”, del frío. _______ Seguro que todos los platos noruegos llevan mantequilla o nata. _______ Los noruegos sólo comen patatas, col, reno, salmón y en las fiestas importantes ballenas. _______ En Noruega comen pocas cosas frescas, siempre están secas o ahumadas. _______ Alguien me dijo un día que un plato típico del norte de Noruega es un guiso con carne de oso. Increíble,¿no?. _______ estos vikingos nunca comen fruta como postre porque en su país es muy cara y la sustituyen por galletas de canela o pan negro con cerveza o chupitos de vodka con sabores. Te toca a ti: ¿qué sabes de la forma de comer de los españoles?. Escribe tu opinión, como las de Lola, al lado de cada una de estas palabras (No importa si es verdad o un estereotipo que tengas, lo bueno es que nos servirán para discutir entre todos y en español) Paella: ………………………………………………………………………. Aceite: ……………………………………………………………………….. 4 Vino: …………………………………………………………………………. Verduras: ……………………………………………………………………….. Jamón: ………………………………………………………………………….. Freír / frito: ……………………………………………………………………… 3.- Etnicidad del Contenido: a) GASTRONOMÍA ESPAÑOLA E HISTORIA: PERIODIZACIÓN. Observa estos dos cuadros. En uno se especifican los Siglos y en el otro el nombre de los períodos históricos. ¿Puedes relacionarlos? Siglos Períodos XX-XXI VIII-VII a. C. XVI-XVII XV-XVI II a. C – 2ª mitad S. III d. C. XIX XVIII III d. C. – S. XIV Roma Edad Media Ilustración Renacimiento Grecia Barroco Liberalismo español España contemporánea El siguiente diagrama muestra la periodización histórica de la gastronomía española pero faltan subdivisiones en la Edad Media, el S. XIX y la España contemporánea del S. XX-XXI. ¿Puedes completarlas con la información de esta caja en el anexo uno? Reinos cristianos Burguesía Bárbaros Judíos Guerra Civil y Postguerra Al-Andalus Transición política Actualidad Como podrás comprobar, uno de los subperíodos del S. XIX queda vacío. ¿Qué crees que falta? ¿Cómo lo completarías? 5 b) GASTRONOMÍA ESPAÑOLA Y CARACTERÍSTICAS GENERALES: Lee esta información sobre la gastronomía en la época griega, el Barroco y el S. XX-XXI y marca con un círculo la opción que creas correcta. Atención, sólo es posible una. 1.- La alimentación griega se fundamentaba en 3 pilares básicos: trigo / vid y pescado/ olivo / cerdo. 2.- Aunque no te lo creas los griegos consumían sobre todo pescado / olivo / carne. 3.- En el S. XVIII, en Madrid, gran parte de la población mataba el hambre tomando café con leche / aguardiente / sangría. 4.- El plato más común de la sociedad española del Barroco era la Olla poderosa / podrida / polvorosa; eso sí, los pobres tenían que conformarse con este guiso pero sin chachi / chochi / chicha. 5.- En la Postguerra franquista surge el “estraperlo”, mercado irracional / ilegal / ideal de alimentos racionalizados por el régimen que acabará creando una clase social de nuevos ricos. 6.- En la España de los 70 las familias consumían muchos hidratos de carbón / carbonato / carbono (pan y arroz) que proporcionaban energía y eran muy baratos. Ahora contrasta con la información del anexo-2 y corrige tus respuestas. c) GASTRONOMÍA ESPAÑOLA Y NOMBRES PROPIOS: PERSONALIDADES Y TRATADOS CULINARIOS: Las siguientes 5 afirmaciones sobre personajes ilustres y tratados de cocina de la gastronomía referidos a la Edad Media, el Renacimiento y el S. XIX contienen un error lingüístico cada una. ¿Puedes corregirlos? 1.- El libro de “Sant Seví” mostra los gustos culinarios del Reino de Cataluña en el S. XV. 2.- “La Chrestia” es una obra escrita en le S. XIV por el franciscano gallego Fransec de Eximenis y trata sobre la gula y las costumbres alimenticias de la época. 3.- “La Cocina de Ziryab” es un tratado de cocina andaluza del S. IX que analiza las propiedades de los alimentos y la forma de cocinarles. 4.- El recetario catalán “Libre de Coch” fue escrito en el S. XV y se tradució al castellano en el año 1520 convirtiéndose en el libro de cocina del Barroca español. 5.- En el año 1836 se abrió en Bilbao el mítico restaurante “Set portes” (siete puertas) que compitirá con los bares de tapas de Andalucía. 6 Los errores anteriores eran lingüísticos pero también podemos cometer incorrecciones en el contenido. Lee la información que aparece en el anexo-3 y completa el hueco con la información correcta: 1.- El libro de “Sant Seví” muestra los gustos culinarios del Reino de _______ en el S. XV. 2.- “La Chrestia” es una obra escrita en le S. XIV por el franciscano ________ Fransec de Eximenis y trata sobre la gula y las costumbres alimenticias de la época. 3.- “La Cocina de Ziryab” es un tratado de cocina ________ del S. IX que analiza las propiedades de los alimentos y la forma de cocinarlos. 4.- El recetario catalán “Libre de Coch” fue escrito en el S. XV y se tradujo al castellano en el año 1520 convirtiéndose en el libro de cocina del __________ español. 5.- En el año 1836 se abrió en ________ el mítico restaurante “Set portes” (siete puertas) que competirá con los bares de tapas de Andalucía. Como podrás comprobar después de realizar estas actividades hay un subapartado del S. XIX que ha quedado en blanco y se refiere al Tapeo. Seguramente alguna vez has ido de tapas en España. ¿Por qué no respondes a estas cuestiones?: ¿Con quién estuviste? ¿Qué comiste y bebiste? ¿Dónde fue? ¿Qué entiendes por “tapa”? A continuación tienes un texto que simula el discurso del profesor, es decir no es meramente informativo sino que atiende a la máxima “no sólo saber qué sino también cómo”. 7 IR DE TAPAS: es una forma tradicional de comer, de almorzar y/o cenar, una excusa perfecta para encontrarse la familia, los amigos, los compañeros de trabajo e incluso de hacer negocios. En definitiva una forma de comer fuera que tiene una función social. Tan importante como el mero hecho de alimentarse. Además esta costumbre ha ido convirtiéndose poco a poco en una de nuestras señas de identidad que en el mundo globalizado que vivimos empieza a traspasar fronteras (bares de tapas en N. York, Tokio, París, Londres, Berlín…). La “tapas” son pequeñas raciones de un plato o aperitivo que se degusta junto a una bebida (cerveza, vino, refresco…) y una buena conversación. Pueden ser frías o calientes, de fácil elaboración (tacos de jamón, queso, anchoas, aceitunas…) o más elaboradas (paella, carne, pescado, platos tradicionales…) que podemos tomar de pie en la barra de uno o varios bares o sentados en una terraza. ¿Y el tiempo? Este concepto tan marcado por las diferentes culturas y su interpretación es quizás en el caso del tapeo su mayor encanto pues puede alargarse casi indefinidamente hasta que lo decidan los comensales, disfrutando en el mismo local o en varios. ¿Qué significa tapa? Como muchos otros aspectos culturales el origen de la palabra tiene un poco de leyenda y otro poco de realidad. Según la tradición habrá que remontarse a la Edad Media, en concreto al S. XIII, donde Alfonso X el Sabio, Rey de Castilla y León, padeció una grave enfermedad que le impedía participar en las grandes comilonas típicas de esta época. Ante tal problema, sus médicos le aconsejaron tomar sólo “tentempiés” (pequeñas porciones de comida) acompañadas de una copa de vino. Tal práctica surtió efecto y cuando el monarca recuperó la salud ordenó que a partir de entonces los mesoneros de sus dominios sirvieran algo de comida en el momento de servir una bebida. Esta leyenda es oportuna para dar una explicación cultural pero carece de fundamento lingüístico. A mediados del S.XVII ya hay constancia de que en Castilla se utilizaba el vocablo “tapa” (altamente probable una derivación de la voz francesa “etapé”) para definir el aprovisionamiento de comida del ejército cuando se movilizaban las tropas. Si atendemos a fuentes literarias de la época como el “Buscón” de Quevedo encontramos que hace referencia a una forma de comer con cierto parecido a la actuales tapas, “los avisillos” que e consumían antes de la comida principal. Sea cual sea el origen de la palabra lo incuestionable es que el tapeo arraigó en el S. XIX y ha llegado a nuestros días sobre todo en Andalucía donde quizás se encuentre el origen de la voz “tapa” como acción de tapar la copa de vino con una loncha de jamón o trozo de pan y desde aquí se diversificará a otras comunidades que adoptan sinónimos como pincho, banderilla, montaditos… en definitiva “el mismo perro pero con distinto collar”. ¿Qué diferencia encuentras con el texto elaborado por los alumnos y con las respuestas que has dado a las preguntas 8 4.- Academicismo del contenido: a) La Despensa 1.- Planificación: Los siete ingredientes que vamos a analizar son básicos en la cocina española, presentes en casi la totalidad de los hogares y en la cesta de la compra. Además cinco de ellos son los que utilizaremos para preparar los platos de degustación pero ¿Qué sabes de ellos, de su historia, de su uso en platos típicos, de los verbos que suelen emplearse con ellos?. Vamos a realizar hipótesis ayudándonos de las siguientes palabras claves y de los siguientes recursos lingüísticos: seguramente, posiblemente, probablemente, seguro que, supongo que… 2.- Ejecución: I.- Pan Claves: origen palabra, pan nuestro de cada día, presencia en la mesa Mis hipótesis: a.- ___________________________________________________ b.- ___________________________________________________ c.- ___________________________________________________ II.- Aceite Claves: origen palabra, rama de olivo, usos del aceite Mis hipótesis: a.- ___________________________________________________ b.- ___________________________________________________ c.- ___________________________________________________ III.- Tomate Claves: origen palabra, llegada a Europa, fruta o verdura Mis hipótesis: a.- ___________________________________________________ b.- ___________________________________________________ c.- ___________________________________________________ IV.- Patata Claves: procedencia, llegada a Europa, fruta o verdura Mis hipótesis: a.- ___________________________________________________ b.- ___________________________________________________ c.- ___________________________________________________ V.- Huevo Claves: por qué lleva una H en español, fecundidad, pintura Mis hipótesis: a.- ___________________________________________________ b.- ___________________________________________________ c.- ___________________________________________________ VI.- Naranja Claves: árabes, azahar, postre Mis hipótesis: a.- ___________________________________________________ b.- ___________________________________________________ c.- ___________________________________________________ 9 3.- Corrección: revisión de hipótesis La base Mediterránea Texto-1: El pan nuestro de cada día 1- Etimología: la palabra pan, cuando se refiere al alimento cocido, viene del latín “Panis” con el mismo significado, pero el vocablo latino a su vez proviene de una voz indoeuropea “pa-“ (comer, proteger) relacionada con pasto, pastor, padre. 2.- Historia: es el alimento principal de la cultura occidental y sus orígenes se remontan al Neolítico. Simboliza tanto el nutriente esencial mediterráneo y europeo como la comunión con lo divino en el monoteísmo judeo-cristiano (Belén = casa de pan, hostia = cuerpo de Cristo). Junto al aceite y el vino, es el tercer alimento manufacturado en Grecia. En su origen se consumió como granos triturados y tostados, luego en forma de gachas (harina mezclada con agua) y por último cocido. Su elaboración ya se conocía en el Egipto antiguo, pero como lo conocemos hoy se los debemos a Grecia pues es la inventora del horno. Los romanos no innovarán en su elaboración y se limitarán a asumir el legado griego y heleno, aunque sí le dan el nombre actual en la mayoría de las lenguas latinas “Panis”. Este alimento era consumido sobre todo por las clases acomodadas y elaborado por esclavos. En el Imperio Romano, adquieren fama junto a los griegos los panaderos galos (Francia) que incorporan a su elaboración la levadura y la cerveza desarrollando nuevas técnicas en el horno. Su uso se generalizó en las sopas de los invasores bárbaros y hasta el Renacimiento una rebanada de pan hacía las veces de plato (era costumbre llamar a los comensales que compartían la rebanada “com-pan = compañeros). La irrupción del mundo urbano con hornos públicos, panaderías y casas resistentes que podían incorporar hornos de leña en las cocinas obligó a reglamentar severamente la calidad y peso de la harina y la cocción. Desde entonces el pan pasa a formar parte de la vida cotidiana originando un gremio profesional: los panaderos. Las sociedades contemporáneas han desarrollado una especie de esquizofrenia ante el pan; por una parte alaba la variedad y por otra le acusa de ser causante del sobrepeso. 3.- Variedad: un pan (denominación), el pan (cotidiano), pan blanco, integral (calificación), pan de + ingrediente (variedad), pan cateto, payés, francés (etónimos), pan + forma (diseño). 4.- El pan se puede: cortar, tostar, freír, comprar, amasar, guardar, hacer, cocer, comer, rayar, desmigar, untar… 10 Texto-2: Como una balsa de aceite 1- Etimología: la palabra viene del árabe “az-zait” (zumo de aceituna / aceite virgen) que a su vez proviene del arameo “zayta”; en cambio olivo y oliva proceden del latín “olivum y olivae”. 2.- Historia: no sabemos donde surgió por primera vez, pero su cultivo estaba extendido en Mesopotamia. El olivo ha estado presente en todas las grandes culturas mediterráneas orientales: Egipto, Creta, las ciudades fenicias y cananes, los grandes imperios de Oriente próximo pero será en Grecia donde alcanzará la categoría de sagrado (Atenea, Diosa de la sabiduría ofreció a la capital griega una rama de olivo para atraer la gente a su culto). La verdad es que del olivo se extrae un fruto capaz de condimentar y realzar el sabor de los alimentos, aportar energía al organismo, aliviar el dolor de las heridas y alumbrar las noches oscuras. En la mitología aparece como potente arma con la que Ulises fue capaz de cegar al cíclope. Griegos y fenicios lo exportarán al Mediterráneo occidental donde arraiga con fuerza hasta el punto que uno de los aceites producidos en el sur de Iberia, en la Bética (Andalucía) se convertirá en el aceite preferido del sibaritismo romano. El olivo también es símbolo de la paz y no podemos olvidar que la paloma que soltó Noé regresó al arca con una rama de olivo en el pico como testimonio del fin de la cólera divina. Jesús entró en Jerusalén a lomos de una borriquita y fue recibido por la población que agitaba ramas de olivo como símbolo de alborozo y lloró su desgracia el jueves santo en el huerto de los olivos. En Al-Andalus, el aceite se convertirá en signo de identidad de la Península en todo el imperio araboislámico. Con el descubrimiento del Nuevo Mundo, castellanos y portugueses extenderán el cultivo a América y África del sur. Actualmente España es el gran productor mundial y cuenta con numerosas denominaciones de origen. 3.- Denominaciones de origen: aceite de Estepa, Mallorca, Baix Ebre y Montsiá, Bajo Aragón, Antequera, Baena, Montes de Granada, Montes de Toledo, Poniente de Granada, Priego de Córdoba, Sierra de Cazorla, Segura, Mágina… 4.- Con el aceite se puede: aliñar, freír, conservar. 5.- Platos: tostada de pan con aceite, queso en aceite, helado de aceite de oliva, anchoas en aceite, gulas en aceite, bacalao al pil-pil… 11 Texto-3: Aquí hay tomate 1- Etimología: este vocablo al igual que muchas otras palabras acabadas en “-ate” provienen del Náhuatl (azteca) donde realmente la terminación es “-atl” y significa “agua”. Tomate viene de la palabra “tomal” o “tomohuac” que quiere decir “gordura”, por tanto tomate significa “agua gorda”. Otra posibilidad es que provenga del náhuatl “xictomalt” que significa “ombligo”. 2.- Historia: este producto presenta una rara y apasionante historia. Esta planta nacerá en América y se hará famosa en Europa tras muchas vicisitudes hasta llegar a nuestros días como el rey de los vegetales, no sin pasar por una verdadera crisis de identidad. Su origen continúa siendo un misterio, pero todo apunta a que es autóctono de los Andes. Es cierto que en la lenguas nativas del Perú, entre ella el quechua de los Incas, no existe una palabra para designar a esta fruta porque realmente es esto a pesar de que se utilice como una verdura. Todo apunta a que los primeros que le dieron un uso gastronomico fueron los aztecas que le llamaron “Xitomalt· que lo españoles interpretarán como Tomate. La historia moderan del tomate comenzará en Europa, aunque tardará siglos en convertirse en una de las estrellas de la cocina mediterránea. Recién llegado al viejo continente no pasó la primera revisión médica y ganó fama de contar con numerosas propiedades perjudiciales para la salud y poco útil en la cocina. Ese es comprobable por la denominación que recibió en algunas lenguas europeas reflejo de mentes supersticiosas como en Francia que creían que era afrodisíaco y lo llamaron “pomme d’amor” o en Alemania que lo denominaron “Tollapfel” (manzana loca) o en Italia donde también se le vinculó con el amor y fue llamado “poma Amoris” popularizándose como “pomodori” (manzana de oro). No obstante, serán los jardineros italianos los que lo convertirán en un fruto rojo, terso y elegante que reinará en ensaladas, salsas, sopas, guisos… y gracias a ellos el tomate estará listo para revolucionar el mundo culinario con su color y frescura. Encabezará una revolución roja que cambiará el aspecto de la cocina moderna: pizza, pasta, gazpacho, salsas… En el S. XIX, en EE.UU las tomateras estaban presentes en los jardines y en 1883 en este mismo país el gobierno impuso un impuesto en la importación de verduras pero no de fruta, agravando así el tomate. En consecuencia tendrá lugar un juicio que sentará jurisprudencia, el caso Nix vs. Hededen, que enfrenta al importador con el aduanero neoyorquino, quien entendió que el tomate debía pagar impuestos por ser una verdura. En 1893 la Corte Suprema estadounidense falló que si bien el tomate era una fruta, desde el punto de vista del consumidor era una verdura. 3.- El tomate se puede: freír, sofreír, partir, pelar, triturar, rellenar, zajar, picar, cortar en rodajas… 4.- Platos: pisto, pipirrana, picadillo, gazpacho, salmorejo, carne con tomate, tomates rellenos, sopa de tomate, bacalao con tomate, pimientos rellenos con tomate… 12 Texto-4: No entender ni papa 1- Etimología: en Sudamérica se le llama “papa” pero en España la llamamos “patata”. En 1526 los españoles la descubrirán en Perú. “Papa” proviene del quechua. 2.- Historia: este tubérculo procedente de Perú que a diferencia del cacao o el pimiento no logró un éxito inmediato en la vieja Europa. Serán los campesinos del centro y norte de Europa los que comenzarán a cultivarla para consumo propio, más por necesidad que por obligación. Las reticencias a la toda poderosa patata se debe a su mala fama ya que se le consideraba un producto para alimentar el ganado y propio de pobres y por ello se le miraba con desconfianza y miedo. También contribuyó a su condena que los médicos la calificaran como perjudicial para la salud, de ahí que algunas lenguas la bautizaran como “manzana de tierra o raíz del diablo” porque expuesta a la humedad y a la luz acumula importantes cantidades de almidón, sustancia tóxica que se elimina con la cocción. La gran excepción será Prusia donde se cultiva por Decreto Real y tras la Guerra de los 30 años (1618-1648) se descubren sus virtudes alimenticias iniciándose así el idilio entre las patatas y los germánicos y nórdicos hasta la actualidad. En el S. XVIII los campesinos franceses cultivarán y consumirían patatas paliando las hambrunas consecuencia de las guerras napoleónicas y alcanzando el puesto de alimento básico. Las actuales patatas “chips” se deben al estadounidense George Crum quien en 1853 trabajaba como cocinero en un elegante restaurante neoyorquino y cansado de que los clientes devolvieran las patatas que acompañaban a carnes y pescados alegando que no estaban cortadas lo suficientemente finas, decidió laminarlas para que una vez fritas no fuera posible pincharlas con el tenedor. La clientela quedó encantada y su éxito fue internacional. Es obligatorio especificar que los primeros que fríen las patatas serán los belgas como acompañamiento de carnes. 3.- Las patata se pueden comer: cocidas, guisadas, asadas, a la brasa, en puré, fritas, hervidas, al vapor… de cualquier forma menos crudas. 4.- Platos: tortilla de patatas, ensaladilla rusa, papas a lo pobre, patatas bravas, patatas rellenas, pastel de patatas, papas arrugás, puré de patatas, patatas a la importancia…. 13 Texto-5: ¡Qué fue primero la gallina o el huevo! - Etimología: la palabra viene del latín “ovo”. La O de ovo cambió a –ue(huevo). La H inicial fue añadida como regla ortográfica indicando que la U que la precede es una semiconsonante (como en ossum>hueso) 2.- Historia: este producto ha jugado un importante papel en la cultura, tradiciones y celebraciones de muchos países como símbolo de fecundidad, rejuvenecimiento y abundancia. Además de su sugerente forma (objeto de decoración), el huevo ha sido valorado mundialmente por sus características gastronómicas. Las primeras regencias a su uso culinario las encontramos en la Biblia. Los romanos lo considerarán un manjar delicioso y acostumbraban a comer huevos cocidos como aperitivo antes del plato principal y también colocaban huevos bellamente decorados en los pedestales y Lares de la casa. Por su textura se comenzó a usar en la pintura al temple ya que se adhería con facilidad a la madera y otras superficies decoradas con finas láminas de oro. Los primeros en darle esta utilidad fueron los griegos para decorar las ataúdes, pero el éxito de la tempera llegará en la Edad Media convirtiéndose en una de las herramientas preferidas por los pintores que mantenían en secreto la forma de mezclarlo con pinturas y colores como Miguel Ángel que usará una pintura a base de huevo en sus murales de la Capilla Sixtina. El huevo también será ingrediente básico en la decoración de manuscritos, mapas, dibujos y grabados. En muchos países decorar huevos en la Pascua es una tradición arraigada cuyo origen está en los Balcanes y Europa Oriental. Inmigrantes europeos perpetuarán esta costumbre en EE.UU sobre todo entre los más pequeños. 3.- Versatilidad: revueltos, hilado, duro (cocido), crudo, frito, escalfado, pasado por agua… 4.- Los huevos se pueden: freír, escalfar, hervir, batir, cascar, poner, empollar, ocultar, empanar… 5.- Platos: huevos fritos con jamón, huevos rellenos, huevos la plato, huevos rotos o estrellados, huevos gratinados, huevos a la flamenca, revuelto, huevos mimosa, tortilla francesa. Flan de huevo… 14 Texto-6: Naranjas de la China-na-na 1- Etimología: esta palabra viene del sánscrito (nóranga) que significa “naranjo” árbol que da las naranjas. De aquí pasó al Persa (nórang) y después al árabe “naryan” para el árbol y “naranja” para la fruta (sobre todo la amarga) de donde la tomará el castellano. 2.- Historia: en la mitología se habla del árbol de las manzanas de oro (en realidad un naranjo) que Gea regaló a Juno para el jardín de la Hespérides (ubicado en el Monte Atlas) como regalo de bodas. El origen del naranjo parece estar en las regiones orientales de India y sur de China, donde será encontrado por los mercaderes árabes de la Ruta de la seda en el 922 d. C. y lo plantarán en Arabia de donde pasará a Iraq, siria y Egipto. En le S. XI se introducirá en el Norte de África, Sicilia, Cerdeña y Al-Andalus. Será en la España Musulmana donde se usará sobre todo como ornamento plantándose en calles, jardines y patios de las mezquitas para embriagar con el olor de su flor, el azahar, el ambiente. Será en la huerta valenciana y murciana donde arraigará con mayor intensidad su cultivo, logrando variedades más dulces de la fruta pero todavía no muy comestibles aunque aptas para zumo y mermeladas. Habrá que esperar a finales del S. XVIII cuando un sacerdote de Carcaixent aficionado a la jardinería logrará mediante injertos el primer naranjo de fruta comestible en la Península que se convertirá en el postre más popular entre los españoles. Serán estos y portugueses los que llevaron este cítrico al Nuevo Mundo. Según nos refiere Fray Bartolomé de las casas (1493), Colón en su segundo viaje llevó, entre otras cosas, semillas de naranja y limones que debían ser plantadas en la española y la Isabela, pero fue en Bahia (Brasil) donde se originará la naranja dulce “Navel Washintong” que se cultivará en California donde alcanzará fama mundial. 3.- Variedad: mandarina, clementina, washintona, de zumo, de mesa…. 4.- Las naranjas se pueden: mondar, pelar, esprimir, colar, partir en rodajas, rayar… 5.- Platos: zumo de naranja, pollo/pato a la naranja, naranjas en almibar con canela, chocolate con naranja, remojón, agua de azahar… b) Damos la vuelta a la tortilla (marcar para construir el significado): la actividad anterior nos ha servido para verificar nuestro conocimiento previo y contrastarlo con la información dada sobre algunos ingredientes básicos de las cocinas y platos españoles. Ahora te proponemos la otra cara de la moneda o en términos más culinarios “dar la vuelta a la tortilla” y a partir de algunas hipótesis o afirmaciones hechas por alumnos que han marcando discursivamente la construcción del significado mediante recursos de argumentación y/o explicación. 15 Para ello dentro de la despensa eligiremos dos productos que culturalmente representa la gastronomía española de forma excelente como son el jamón y el vino. 1º Lee este texto sobre el Jamón, analiza las hipótesis formuladas por unos estudiantes e intenta dar más detalles (reforzando tu argumentación para lo que podrás usar marcadores del tipo “en realidad, en el fondo, de hecho”) o ejemplificando (para lo que tendrás que usar marcadores como “por ejemplo, en concreto”) “En realidad el mejor jamón que hay en el mercado es el 5 jotas” “Por ejemplo si el jamón no está bien cortado pierde sabor” 1- Etimología: este producto seña de identidad española realmente procede de la palabra francesa “Jambon” que a su vez procede de “jambe” (pierna), deformación de “gamba” del latín tardío. 2.- Historia: en la geografía del griego Estrabón (S. I a.C.) queda constancia de la fama y calidad de los jamones de la Península Ibérica (elaborados por los cántabros) y de forma general por el prestigio de la carne de cerdo ibérico. Los romanos, buenos gurmets, fueron grandes amantes del jamón y valoraron sobre todo los de Hispania cuyo consumo fue significativo gracias a Pampaelo (Pamplona) como productora y exportadora de buenos jamones. Con la llegada de la Edad Media las tres religiones cambiarán los hábitos alimenticios. Así los cristianos, fuese cual fuese su estatus social apreciarán el buen tocino y ni siquiera la invasión musulmana pudo acabar con este producto que continuó siendo consumido por los mozárabes. En la España Imperial de los S. XVI-XVII contará con una población mayoritariamente rural y el jamón representará para los campesinos un símbolo de riqueza y hábito de buen cristiano en una sociedad vigilada por la Inquisición y donde estaba mal visto tener orígenes judíos y moriscos y era obligatorio hacer gala de su consumo en público por eso se colgaban a la vista de todos para tener constancia de que se iban consumiendo. Los cambios sociales del S. XIX influirán en la popularización del jamón extendiéndose su consumo y mejorando, si cabe, su calidad. Hoy día es uno de los productos estrella de nuestra gastronomía. 3.- Variedad: Jamón de Jabugo, de Badajoz, de Guijuelo, de Trevélez, de Teruel, serrano, ibérico, de bellota, de pata negra, de recebo, el 5 jotas… 4.- Platos: ración de jamón, bocadillo de jamón, habas con jamón, melón con jamón, pan amb tomaquet i pernil, crujiente de jamón, rollito de jamón relleno de dátiles. a.- Seguro que el jamón español ya era famoso en la época de los griegos y de los romanos. b.- Cuando el Islam llegó a la Península Ibérica probablemente no sería consumido por los musulmanes pero casi seguro que los cristianos y muchos conversos a la nueva religión no pudieron resistirse ni al jamón ni al cerdo. c.- Como el jamón era muy caro y todavía los de buena calidad lo son, sólo pueden comerlo con asiduidad los ricos. d.- Que sí, que sí, que los jamones se cuelgan en los bares porque es la mejor manera de conservarlos que lo he leído en algún sitio. 16 2º.- Lee este texto sobre el vino y observa que a veces es necesario introducir nuevos argumentos que no sólo explican, como en el ejercicio anterior, sino que su finalidad es comentar, corregir, dar mayor o menor importancia a lo expresado. En tales casos usamos sobre todo marcadores del tipo “o sea, es decir, esto es, a saber…” “O sea el vino tiene culturalmente una dimensión social y otra religiosa” “Es decir, hay más vinos en España más allá de los de la Rioja” 1.- Etimología: procede del latín “vinum” que adoptó un vocablo no indoeuropeo. Otra posibilidad es que proceda del griego “inos” (beneficioso) aludiendo a las propiedades antioxidantes que tiene para el cuerpo humano. 2.- Historia: los orígenes del vino nos remiten a los de la propia historia de la humanidad, sobre todo en el área de Oriente Próximo y el Mediterráneo. La misma Biblia menciona 450 veces el vino y la vid. Se desconoce el origen de la vid (vitis vinifera) pero casi seguro que su domesticación se produjo con el desqueje de la especie silvestre “praeviniera” y con los siglos emergerán variedades de cepas (Chadornnay en Borgoña, Nebbiolo en e norte de Italia, Viesling en Alsacia o Palomino en Andalucía). La invención del vino no se asocia a una cultura en particular y se considera resultado de una suma de procesos culturales en un área comprendida entre el mar Negro y el Golfo Pérsico, coincidiendo con el proceso de sedentarización de las poblaciones y desarrollo de la agricultura entre fines del sexto milenio antes de Cristo y mediados del cuarto. Su consumo descenderá después a Asia Menor y de aquí al fértil Nilo para iniciar su expansión planetaria. La bebida se asociará pronto a la esfera religiosa como la fiesta de la Luna Llena en el Nilo o Dionisios entre los griegos y su homónimo romano Baco o la sangre de Cristo en la liturgia cristiana. Los egipcios serán los primeros vitinicultores (a pesar de que su bebida nacional era la cerveza) y los griegos le otorgarán el calificativo de bebida civilizada almacenándola en vasijas o pieles. Los romanos apreciarán los caldos helenos y lo consumirían en grandes cantidades, contando para ello con la invención gala del “tonel” y la botella de cristal con tapas de corcho sellada con pez. El origen más remoto de la industria del vino está en la Edad Media, en los monasterios donde se recuperará la pasión y producción superando a la época romana. A partir del Renacimiento no sólo formará parte de ritos religiosos sino también de los sociales: un buen vino es símbolo de estatus, poder adquisitivo y buen paladar. 3.- Producción vinícola española: su control de calidad se concreta, según la ley vigente, en torno a las denominaciones de origen, vinos de pago y vinos de la tierra: a) Denominación de origen: actualmente existen 69 y constituyen el marco para garantizar y respaldar la producción de una comarca geográfica delimitada, regulando todos los extremos de la producción. b) Vinos de pago: denominación de origen llevada a su mínima expresión. Regula la producción de un solo viñedo. Se exige que la bodega esté en el mismo viñedo y tener una trayectoria de al menos 5 años y unos vinos de calidad. c) Vinos de la tierra: sello que reúne la producción vinícola no acogida a la denominación de origen. Se puede extender a lo largo de una comunidad autónoma, provincia o isla. 17 4.- Denominaciones de origen: Andalucía (Condado de Huelva, Jerez-Xérés-sherry y manzanilla de Sanlúcar, Málaga, Montilla-Moriles, Sierra de Málaga), Aragón (Calatayud, campo de Borja, cariñena, Somontano), Baleares (Binnisalem, Pla i Llevant), Canarias (Abuna, El Hierro, Vinos de Gomera, G. Canarias, La Palma, Lanzarote, Monte de Lentiscal, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, valle de la Orotova, Yconden-Daute-Isora), Castilla-La Mancha (Almansa, La Mancha, Manchuela, MIéntrida, Mondéjar, Ribera del Júcar, Uclés, Valdepeñas), Castilla-León (Bierzo, Cigales, Ribera del Duero, Rueda, Toro), Cataluña (Alella, Cataluña, Conca de Barberá, Conters del Segre, L’Empordá-Costa Brava, Montsant, Pendeés, Pla de Bages, Priorat, Tarragona, Terra Alta, Cava), Valencia (Alicante, Utiel-Requena, Valencia), Extremadura (Ribera del Guadiana), Galicia (Monterrei, Rias Baixas, Ribeira sacra, Ribeiro, Valdeorras), La Rioja (Rioja), Madrid (vinos de Madrid), Murcia (Bullas, Jumilla, Yecla), Navarra (Navarra) y país Vasco (Arabozo Txakolina, Brizkaiko Txakolina, Getraido Txacolina) a.- Seguro que la invención del vino se debe a Oriente Medio y el Mediterráneo. b.- Posiblemente la etimología de la voz “vino” en español es latín como la mayoría de las palabras. c.- Probablemente su prestigio social está en que fue usado por las religiones paganas primero y adaptado por las religiones monoteístas más tarde. d.- Seguro que en España hay más variedad de vinos que los de la Rioja, de Jerez y el cava que son los que yo conozco. c) Integración de las formas lingüísticas (foco en la forma): 1.- Sustantivos: género de los alimentos. Completa y añade los que conozcas. ACTIVIDADES: FRUTA__________________________________ ÁRBOL / LUGAR Naranja (M/F) Melocotón (M/F) Limón (M/F) Melón (M/F) Plátano (M/F) Pera (M/F) Manzana (M/F) ____________ ____________ ____________ Naranjo (M/F) Melocotonero (M/F) Limonero (M/F) Melonar (M/F) Platanera (M/F) Peral (M/F) Manzano (M/F) ____________ ____________ ____________ Verdura: mira la caja y clasifica. Cebolla, pimiento, tomate, pepino, acelga, espinaca, alcachofa, berenjena, aguacate, zanahoria, nabo, puerro, calabaza, calabacín, espárrago, col, coliflor,… 18 MASCULINO FEMENINO ¿Cuál es diferente? Tacha la que sobra 1.- Melocotón, zanahoria, pera, manzana, sandía 2.- Pepino, acelga, espinaca, lechuga 3.- Berenjena, cebolla, tomate, pimiento 4.- Espárrago, calabaza, calabacín, pimienta ¿Qué es la pimienta? ____________, ¿puedes escribir otros condimentos especificando si son masculinos o femeninos? _____________________ _____________________ _____________________ ______________________ ______________________ ______________________ 2.- La carne y el pescado: género de los animales Clasifica estos animales que diferentes culturas usan para alimentarse según su género: Pollo saltamontes conejo perro tortuga iguana caballo caracol mejillón gallo cordero reno alce ballena serpiente gusano toro cerda ternera canguro camella hormiga tigresa almeja pulpo Marca masculino / femenino (-o/a u otras terminaciones) Cerdo/a Palabras diferentes para cada sexo Toro/vaca Invariable femenino hormiga Invariable masculino Alce Ahora, ¿quién como qué?: Los Noruegos comen reno/a, cordero/a, balleno/a, oso/a, salmón/a, arenque/a, vaco/a, bacalao/a, arce/arza, elefante/a, jirafo/a…… Y los españoles comen conejo/a, toro/a, cordorniz/a, jabalí/a, ciervo/a, mejillón/a, gambo/a, caracol/a, gallino/a, jamón/a, boquerón/a, sardino/a… 19 Usos particulares difíciles: ¿Singular o plural? Elige la forma adecuada 1.- Este plato necesita más sal/sales, no sabe a nada. 2.- Prefiero comer pescado/pescados, engorda menos. 3.- ¡Qué arroz/arroces hay en Alicante!, me encantan. 4.- A mí me gusta la paella con marisco/mariscos y carne/carnes. 5.- La masa de este bizcocho necesita más agua/aguas, está muy espesa. 6.- ¿Cómo preparo los bocadillos con pan/panes integral o de molde? 7.- Yo siempre tomo vino/vinos en las comidas, es una costumbre familiar. 3.- Cuantificadores: ACTIVIDADES: Nacho, nuestro cocinero favorito, quiere ir a comprar las cosas que necesita para preparar un Salmorejo, por eso mira en su despensa y en la nevera para ver que le falta. Completa con “ningún”, “ninguna” o “nada de”. Observa si el sustantivo es contable o no. Nacho: a ver, no me queda ________ botella de aceite y ________ de vinagre, pues tengo que comprar una de cada. Ahora las verduras (abre la nevera), tampoco queda _____ tomate, así que apunto dos kilos, ni _____ ajo. Pues vaya falta de todo. Ah! Se me olvidaba la sal, la sal, pues ______ sal. Seguro que de pan quedará algo, pues tampoco queda _________ pan. Al día siguiente, Nacho decide preparar una tortilla de patatas, vuelve a mirar en la despensa y la nevera esperando tener más suerte que con el salmorejo. Ayúdale y completa con “un poco de” o con Poco/a/os/as”, ahora no es necesario observar los sustantivos pues siempre son no contables. Nacho: bien, aceite queda _______ que me sobro ayer del salmorejo, pero compraré otra botella, siempre viene bien. Sal, queda ________ y para la tortilla es suficiente. Los huevos, hay 3 pero son ______ así que mínimo media docena. Patatas, ¡qué _____!, con estas no tengo para nada, así que 2 kilos; cebollas, queda media pero es ________, bueno pues compro dos o tres y si sobra para la ensalada de mañana. Recapitulemos cuantificadores e ingredientes: a) Para el salmorejo: a Nacho no le quedaba ________ botella de ________, ni de ____________. Tampoco le quedaba ________ tomate, por eso compró 2 kilos, ni ______ ______. Por último de ___ y ____, nada de nada. b) Para la tortilla: a Nacho le quedaba ______ de ______ y también de ______. Tenía 3 ______ pero eran _____ y compró media docena. Además compró dos o tres ________ porque solo le quedaba media y creía que no era suficiente para hacer una jugosa tortilla 20 4.- Preposiciones: DE 1.- Materia, sustancia o contenido de algo Salsa de tomate, aceite de oliva virgen, sopa de verduras, guiso de carne, fritura de pescado, tortilla de patatas, vinagre de vino… 2.- Denominación de origen Vino de Jerez, jamón de Jabugo, queso de Burgos, gambas de Huelva, ensalada de la huerta, pimientos del piquillo, anchoas de Santoña, espárragos de Navarra… 3.- Tipo de objeto de cocina Plato de sopa, cuchara de postre, copa de vino, paleta de pescado… 4.- Posesión, parentesco La cocina de Nacho, una receta de mi abuela, la paella de mi madre… 5.- Comida/alimento y origen Guiso de carne de cerdo, bocadillo de jamón de bellota, salsa de leche de almendras… A 1.- Especialidades culinarias Ternera a la pimienta, pollo a la moruna, conejo al ajillo, pollo al curry, cerdo a la mostaza… 2.- Forma de cocinar Besugo al horno, chuletas de cordero a la parrilla, lubina a la espalda, carne a la brasa, calamar a la plancha… 3.- Formas de cocer Cocer a fuego lento, al baño María, al vapor, al dente… 4.- Materia, contenido y espcialidad culinaria Rabo de toro a la cordobesa, pulpo a la gallega, cocido de garbanzos a la madrileña, guiso de atún a la cántabra… CON 1.- Manera de hacer algo Comer con palillos, con los dedos, cortar con un cuchillo…. 2.- Acompañamiento (ingrediente no imprescindible pero que especifica la asociación del producto principal) Pan con tomate, huevos con patatas, fabes con almejas, arroz con leche, lucio con ensalada… 21 SIN 1.- Negación de con (atendiendo a contextos de gustos, preferencias, alergias a alimentos…) Sin azúcar, sin pimiento, sin carne, sin melocotón, sin salsa, sin huevo, sin sal… 2.- No hacer algo o quitar una parte Sin pelar, sin cocer, sin abrir, sin pepitas, sin piel, sin grasa, sin espinas… CON vs. SIN 1.- Posibilidad de elegir porque hay dos opciones Con sal o sin sal, con azúcar o sin azúcar, con gas o sin gas…. EN 1.- Cocinado en / dentro del acompañante o elaborado antes en él Carne en salsa, mejillones en escabeche, salmón en papillote, pescado en adobo, carne en pepitoria, atún en salmuera, lomo en manteca… 2.- Interior de un período de tiempo, fiesta, época histórica En verano, en septiembre, en Navidad, en el Renacimiento, en el S. XII, este producto se come en invierno… 3.- Tiempo que se tarda en terminar algo, no más que lo especificado En 3 minutos, en media hora, enseguida, en un santiamén… 4.- Localizar En la sartén, en la batidora, en la fuente, en un plato, en una olla, en el frigorífico… PARA 1.- Destinatario Para mí, para él, para nosotros dos, para usted, para el bote… 2.- Organizar Para empezar, para continuar, para terminar, para antes, después… 3.- Finalidad Esto es para la sopa, el arroz, para acompañar a este plato, para beber, para brindar… 22 POR 1.- Medio Huevo pasado por agua, se pasa por huevo y pan rallado, lo pasamos por el chino…. 2.- Intercambio ¡Camarero!, ¿Puede cambiarme el X por un Z, podemos cambiar el aceite de oliva por aceite de girasol, ¿puedo cambiar el primer plato por dos segundos?... 3.- Distribución Dos puñados de arroz por persona, dos cucharadas de azúcar por cada litro de zumo, se sirven dos porciones por comensal…. VERBOS CON PREPOSICIÓN Lavar con + elemento específico (lavar la verdura con lejía) Lavar para + finalidad (lavar la verdura para quitarle la tierra) Trocear para + finalidad (trocear la carne para guisarla mejor) Medir con + instrumento (medir con un medidor de cantidades) Echar a + lugar/dirección (echar al aceite caliente / echar encima de la carne) Triturar en + instrumento/dentro/ (triturar en la batidora) Rectificar de+ algo que excede (rectificar de sal) Pasar por + medio (pasar por el chino, pasapurés) Sacar con + modo de presentar algo (sacar con una salsa de coco) Sazonar con + ingrediente (sazonar con un poco de sal) Freír en + lugar, dentro de (freír en una freidora, en aceite caliente) Sacar de + lugar (sacar del horno) Cortan en + forma (cortar la verdura en juliana) Reservar en + objeto (reservar en una bandeja) Batir con + instrumento (batir los huevos con la batidora) Batir en + instrumento/lugar (batir en la batidora) Mezclar con + otro ingrediente (mezclar con los huevos batidos) Poner + alimento + a + técnica + en lugar/objeto (poner el caldo a fuego lento, en una cazo) Pelar/mondar con + instrumento (pelar las naranjas con un cuchillo afilado) Espolvorear sobre + plato/comida (espolvorar la canela sobre las naranjas) Decorar con + objeto (decorar las naranjas con unas hojitas de menta fresca) 23 ACTIVIDADES: a.- Para saber la historia de este plato tendrás que poner la preposición “con/a/de/en” en su lugar adecuado. Recuerda que a+el =al y de+el = del. LA CULTURA DE LA SOPA ___ el Paleolítico una de las primeras utilidades que los humanos dieron ___ fuego fue la de ablandar las piezas ___ carne y otros alimentos cociéndolas ___ agua. Para tal acción se hacía necesario un recipiente que encontraron ___ los caparazones ___ los animales (tortugas, conchas…). Así nuestros antepasados comenzaron___ beber el agua caliente mezclada ___ el jugo ___ carne, tubérculos e hierbas y aparece así la preparación culinaria conocida como sopa. ___ el Neolítico, la aparición ___ vasijas ___ arcilla permitirá realizar la cocción por ebullición. No obstante, el utensilio que va asociado indiscutiblemente ___ la sopa, “la cuchara”, tardará ___ inventarse. ___ la Grecia clásica se preparaban caldos y consomés ___ ave hirviendo la carne, cereales y verduras ___ fuego lento. La costumbre __ tomar sopas entre los griegos se popularizó, siendo famoso por ejemplo, el caldo caliente ___ puerros para proteger las cuerdas vocales. ___ Roma, el gastrónomo “Apicio”, menciona ___ su obra “De re coquinaria” 2 sopas ___ cereales e hierbas aromáticas para sanar___ los enfermos. Los Bárbaros introducirán ___ el Imperio Romano la sopa elaborada ___ una rebanada ___ pan ___ una escudilla sobre la que se echa el caldo cocido previamente ___ una olla. ___ las diferentes cocinas ___ medievo las sopas se preparaban ___ una marmita o caldero donde se renovaba la sopa constantemente ___ las sobras ___ día, sobre todo __ los hogares más humildes. El Descubrimiento ___ America, supuso la llegada___ la cocina española y europea ___ nuevas especias (escasas y caras anteriormente) y así la ostentosa nobleza comenzará ___ condimentar las sopas como símbolo ___ estatus social. Mientras las clases más desfavorecidas continuaron tomando sopas ___ base ___ agua, pan y cereales, y aquellos que podían les añadían algo ___ grasa animal. ___ el S. XVII, triunfará el sabor auténtico ___ los alimentos y se empieza ___ elaborar sopas ___ nabos, habas, puerros, col, sin enmascararlas ___ hierbas y especias. También se extiende la costumbre ___ mojar pan ___ la sopa y se convierte ___ el plato principal ___ cualquier menú. ___ el S. XIX, se impondrá la moda ___ que los platos calientes no pueden esperar, así la sopa se comienza ___ servir para ser consumida ___ instante, se convierte ___ plato indispensable y por otra parte, continuará siendo la comida ___ los pobres. 24 ___ el S. XX, mantendrá su papel central sobre todo durante las guerras y sus correspondientes postguerras, siendo menos importante ___ finales ___ siglo, gracias ___ épocas ___ mayor bonanza económica y ___ la globalización ___ la alimentación. Actualmente, la creatividad nos ha traído nuevas sopas, calientes, frías, saladas, ___ sabor dulce, cremas… servidas como entradas, como plato único e incluso como postre. b.- CON o SIN: cuestión de gustos 1.- La ensalada ___ vinagre o ___ limón. 2.- Para desayunar café ___ leche, pan ___ tomate y un zumo de naranja pero ___ azúcar. 3.- El médico me ha aconsejado que cocine ___ sal. 4.- Para el salmorejo mejor utilizar tomates ___ pepitas. 5.- Y siempre la fruta ___ piel y el arroz ___ leche. 6.- Perdone, ¿el bocadillo de lomo ___ o ___ queso? 7.- A ver, un lucio ___ ensalada para la mesa 4. 8.- ¿y esto cómo se come? ____cuchara y tenedor o ___ palillos. 9.- En mi casa la carne ___ grasa y el pescado ___ espinas. 10.- La verdad que Pepe es como un huevo ___ sal, es que no es nada simpático. c.- POR/PARA, PARA/POR, POR/POR, PARA/PARA: esta es la cuestión. 1.- ___ una paella se pone un puñado de arroz ___ persona. 2.- He pedido otra botella de cava ___ brindar ___ nosotros. 3.- 2 porciones ___ cada uno y luego servimos la verdura ___ acompañar. 4.- Puede cambiarme el primer plato ___ otro segundo, ___ favor. 5.- ___ Dios, esta tarta está ___ chuparse los dedos. 6.- Las salsas, las pasamos ___ el chino ____ los niños. Así se las comen sin problemas. 7.- ___ hacer un almíbar se mezcla medio kilo de azúcar ___ cada litro de agua. 8.- ___ mí una ensalada, ___ él un gazpacho y ¿podría cambiarme este vaso ___ otro. SUBJUNTIVO ACTIVIDADES: A.- DECLARAR O CUESTIONAR INFORMACIONES Nacho ha explicado como se preparan los platos que vamos a degustar. Después de la demostración 6 asistentes al curso de “cocinar el español” hacen unos comentarios. ¿Puedes completar sus opiniones con la forma adecuada (Presente indicativo / Presente subjuntivo) de los tres verbos que están marcados en negrita? 25 Nacho en conclusión la tortilla de patatas o española presenta tres características principales: en primer lugar ES un plato muy económico; en segundo lugar SE PREPARA rápido y por último, siempre QUEDAS bien cuando tienes invitados en casa. Olaf: para nada, para nada. No es verdad que (prepararse) _________ tan rápido, ni es cierto que (ser) _____ muy económico porque los huevos últimamente están por las nubes y también es falso que (quedar) ______ bien con los invitados, ellos siempre preferirán jamón ibérico en vez de tortilla. Jorgen: pues para mí está claro que la tortilla (preparar) ______ con facilidad y también es verdad que (ser) _______ económica ya que en definitiva los ingredientes principales son patatas y huevos, además no hay duda de que (quedar) ________ estupendamente cuando invitas a los amigos, claro si no son españoles, ¿no? Petra: pues yo dudo que ______ bien con los invitados si no haces muchas tortillas hasta que aprendes bien a darle la vuelta. Además no está claro que ________ fácil, al menos para mí que soy un desastre en la cocina. Tampoco creo que ______ muy caro, por los ingredientes digo, menos el aceite los demás son asequibles. Kari: a ver, a ver, es indudable que _____ barato pues no lleva ni carne ni pescado que es lo que encarece un plato. Por otro lado es posible que _______ sin necesidad de tener muchos conocimientos de cocina pero no es en absoluto verdad que ___________ bien con los invitados, sino superbien, te lo aseguro. B.- VALORAR INFORMACIONES ACTIVIDAD: ¿QUÉ OPINAS?: usa las matrices del cuadro o cualquier otra que exprese tu valoración y formula opinionessobre estos comentarios de profesores que han asistido al curso “cocinar el español”. Usa la forma de subjuntivo apropiada a la persona y al tiempo en cada caso. Comentarios: 1.- El curso de cocina no se hace porque no hay aceite para freír las patatas. 2.- Unos estudiantes españoles en Noruega han robado la comida que ha hecho Nacho la pasada noche. 3.- Menos mal que la mayoría de los profesores son vegetarianos. 4.- La Reina de Noruega quiere contratar a Nacho como cocinero del Palacio. 5.- Los huevos para hacer las tortillas estaban caducados. 6.- Los noruegos ya pueden cocinar tortilla noruega si mezclan huevos, patatas y salmón. 7.- Aurelio prepara otro curso de lengua y contenido para el próximo año 26 Matrices: Me alegra mucho / me parece triste / es increíble / es normal / me parece cómico/ es curioso / es una tontería / está muy bien / me parece horrible / a mí me da igual / creo que es lógico / me parece de puta madre / no puedo soportar Tus valoraciones: 1.- ________________________________________________________ 2.- ________________________________________________________ 3.- _________________________________________________________ 4.- _________________________________________________________ 5.- _________________________________________________________ 6.- _________________________________________________________ 7.- _________________________________________________________ C.- IDENTIFICAR O NO IDENTIFICAR ENTIDADES ACTIVIDAD: Decide cuál de las dos opciones es más adecuada: Alumno: ¿Dónde pongo las naranjas peladas? Nacho: donde puedes / puedas, pero en un recipiente grande que luego hay que mezclarlas con el almíbar. Alumno-1: ¿corto las patatas alargadas o en cuadritos? Alumno-2: mejor hazlo como dice / diga Nacho Alumno-1: seguro, ¿por qué no se lo preguntas / preguntes tú? Ana: no me queda tiempo para acabar la última tortilla. Nacho: ¿de verdad?, acaba como puedes / puedas están a punto de llegar Ana: sí, pero yo no tengo / tenga la culpa de que el fuego no funciona / funcione. Ana: vamos a tranquilizarnos, todo va a salir bien, una cosa más, ¿cómo quieres que sirve/ sirva las naranjas? Nacho: como tu quieres / quieras pero date prisa, por favor 27 D.- RELACIONAR TEMPORALMENTE DOS HECHOS O MÁS Y ORACIONES FINALES ACTIVIDAD: Lee estos consejos y trucos de cocina y completa las siguientes frases usando las formas del subjuntivo necesarias o el infinitivo: Para el salmorejo: 1.- Cuando (hacer) _____ un salmorejo, el aceite no tiene que ser 100x100 aceite de oliva, puedes rebajarlo con aceite de girasol para que (tener) _____ menos acidez. 2.- En cuanto (acabar) ______ de hacer la mezcla, métela en la nevera para que (enfriarse) _______ y (conseguir) ________ la temperatura adecuada. 3.- Siempre que (comprar) ______ tomates, asegúrate que (ser) _____ rojos y (estar) _____ maduros, así el salmorejo tendrá un color más atractivo. 4.- En el momento en que (terminar)______ de hacer la mezcla y observas que está un poco líquida, puedes añadir una yema de huevo par que (espesar) _______ 5.- En vez de usar pan del día, es preferible que (usar) ______ pan del día anterior. Ahorrarás dinero y dará mejor consistencia al plato. Para la tortilla de patatas: 1.- A la mezcla de huevos batidos y las patatas fritas se le puede añadir un poco de nata líquida para que la tortilla (salir) ______ más esponjosa. 2.- Cuando (cortar) _____ las patatas que (ser)_____ finas, sí se freirán más rápido. 3.- En cuanto el aceite (estar) ______ muy caliente, se echan las patatas y después de (remover) _______ el fuego se pone al mínimo para que (freírse) ________ por dentro de forma uniforme. 4.- Si quieres que la tortilla (estar) _______ más cuajada, debes (dejar) ______ más tiempo en el fuego. 5.- Puedes utilizar la batidora siempre que (batir) ______ los huevos, es más cómodo que hacerlo a mano. 28 Para las naranjas en almíbar a la canela: 1.- Para que este postre (estar ) ______ más bonito, cuando (trocear) ______ las naranjas, no (utilizar) ______ las puntas. 2.- puedes quitar las hebras a los gajos de naranja para que (saber) _____ mejor y no (amargar) _______ 3.- En el momento en que el almíbar (llegar) ______ a ebullición, se corta el fuego. 4.- si quieres que el almíbar (estar) ______ más sabroso puedes añadir un zumo de naranja natural. 5.- Después de que (poner) ______ las naranjas en una fuente, ponles por encima el almíbar y espolvoréalas con canela en polvo antes de (servir) ______ 3.- DISCIPLINARIEDAD A.- EL JAMÓN: 1.- Practicas sociales: el jamón siempre ha representado en el imaginario popular español un símbolo de riqueza, de estatus social. No hay celebración (familiar o social) en la que no esté presente como entrante, picoteo o tapa. Una vez cortado en finas láminas (como un papel de fumar) y dispuesto de forma circular en un plato o bandeja se come con los dedos y se acompaña de un buen vino (manzanilla, vino fino o tinto). En muchos hogares españoles es tradicional colgar el jamón detrás de la puerta de la cocina (por ser un lugar oscuro y seco) y tapado con una malla aunque hoy en día se han popularizado las jamoneras que facilitan el corte. La verdad es que tanto antes como ahora, continúa siendo un buen regalo con el que agradecer favores o una forma de quedar bien en fiestas como en las Navidades. Consumida la carne, el hueso restante se suele trocear y se utiliza para dar sustancia a caldos y guisos. 2.- Expresividad: A.- Metáfora: calificación positiva Ingrediente Fraseología Jamón “Ser de pata negra” Significado de la calificación Valoración positiva = ser de buena calidad Ejemplos contextualizados: a.- Actualmente existe una generación de jóvenes actores en España que son de pata negra b.- Este vino es de pata negra, tiene un paladar increíble y un precio estupendo. c.- Aquí todo lo que comas es de pata negra, todo es ecológico, de elaboración casera y además servido con cariño, ¡qué más se puede pedir! 29 B.- Intensificación: cuando nos referimos al atractivo físico de una persona y queremos que nuestro enunciado sea más expresivo podemos recurrir a la comparación “estar como un tren” o a la expresión enfática “para parar un tren” pero si usamos Intensificador ¡Jamona! Acto de habla Decir un piropo comentar Significado Alabamos sensualidad y atractivo físico de una mujer madura Ejemplos contextualizados: a.- La nueva ministra está jamona, vamos lo que se dice para parar un tren. b.- La verdad es que la profesora de Pilates para la edad que tiene está jamona, ¿no?. c.- Cómpratelo, que te queda muy bien el vestido y todos en la fiesta te van a gritar jamona. Más quisiera yo estar como tú. C.- PATRONES DE INTERACCIÓN Ingrediente Jamón Intensificador ¡Y un jamón! Significado Denota que algo se excede en lo que se puede pedir o conceder ACTIVIDADES: Situaciones comunicativas: ¿dónde hablan?, ¿Quiénes hablan? ¿En qué situación? * Pedimos otra ronda y la pagas tú, ¡vale! + ¿Yo?, ¡venga hombre! ¡Y un jamón! Ya he pagado bastante esta noche. * Podemos quedar mañana en tu casa y nos preparas una paella de las tuyas. ¿Qué te parece? + ¡Y un jamón! Mañana no trabajo y pienso levantarme tarde. * ¡Y un jamón! No voy a hacerlo además tengo que estudiar que tengo un examen dentro de unos días. * ¿Cómo que no? Lo harás porque yo te lo ordeno así que ni jamón ni nada. 30 B.- EL HUEVO 1.- Practicas sociales: si necesitas comprar huevos en España debes saber que no se venden por unidades sino que lo normal es comprar media docena (seis) o una docena (doce). Cuentan que Colón en una de sus entrevistas para explicar como llegar a Oriente por Occidente alguien dijo sus ideas eran tan difíciles como poner un huevo de pie. El navegante pidió un huevo y dándole un ligero golpe en la base lo cascó y el huevo se quedó de pie en posición vertical par asombro de los allí presentes. Así pues, la expresión “como el huevo de Colón” se usa para referirse a algo que parecía complejo o difícil y resulta simple o sencillo una vez entendido. Por otro lado, si vas a un espectáculo a un mitin o algo aparecido lanzamos huevos al escenario o al político para expresar nuestro descontento y si nos golpeamos en la cabeza “nos saldrá un huevo” (o sea un bulto o chichón) y si por fin nos establecemos en un lugar de forma definitiva después de dar muchas vueltas y estar un pocos perdidos entonces “hemos puesto el huevo en algún lugar” y por último si te independizas, maduras entonces todos dirán “por fin has salido del cascarón”. 2.- Expresividad: A.- Metáforas: el huevo es un referente cultural que se emplea en determinados contextos par descalificar a la persona/s a la se refiere con expresiones como: Ingrediente Huevo Fraseología “Ser un toca huevos” “Ir pisando huevos” Descalificación Persona molesta Con excesiva lentitud, muy despacio (se usa con verbos de movimiento como andar, venir, ir…) “Ser un huevón” Ingenuo, tranquilo, bobalicón ACTIVIDAD: Lee estas oraciones y cambia lo que está en negrita por una de las expresiones anteriores que contienen la palabra huevo: a.- La película es a las siete y son las seis menos 8 minutos. Daros un poco de prisa que vais muy despacio y así no vamos a llegar. b.- Antes de viajar me suelo poner de los nervios en cambio mi novio no se altera y eso no lo puedo soportar. c.- Nunca estás de acuerdo con nada ni nadie, siempre buscando tres pies al gato, eres un ser insoportable. 31 B.- Intensificación: culturalmente el huevo se relaciona, sobre todo en el lenguaje masculino, con los genitales del hombre y genera expresiones enfáticas que hacen referencia a un estado de cansancio e inconformismo. Significado Expresar imposibilidad, molestia, enfado… Expresión enfática ¡Manda huevos! ACTIVIDAD: Observa esta interacción, ¿cuál es el referente de propicia que usemos ¡Manda huevos!? ¿Puedes subrayarlo? * Hay que convocar una reunión urgente con todos los trabajadores, las negociaciones con los jefes se han roto de nuevo. + Otra vez, ¡manda huevos!, esto no puede seguir así. Hay que tomar una determinación urgentemente como convocar una huelga. * ¿Has visto en las noticias el nuevo atentado terrorista?, ha sido horrible. + ¡Manda huevos! Dicen que por el momento hay 50 muertos pero todavía no es seguro, ¡qué injusticia! Significado Estar harto de una situación, de una persona, de algo repetitivo. Expresión enfática ¡Estar hasta los huevos! (También se puede usar con un significado parecido expresiones como “estar hasta las narices”, “estar hasta la coronilla”, “estar hasta el último pelo”) Lee estas quejas de Pepe y Mariano e intenta explicar las causas que las provocan: a.- No puedo más, estoy hasta los huevos de este trabajo, a partir de mañana echo curriculum por donde sea, a ver si encuentro algo mejor. Pepe está harto de que_________________________________________ b.- que tienes que estudiar, que no llegues tarde, que recojas tu habitación, que los platos no se friegan solos. Estoy hasta los Huevos de tantas normas y reproches. Mariano esta harto de que __________________________________________ 32 C.- Patrones de interacción: ¿Qué entiendes?. Analiza esta conversación e intenta explicar lo que crees que significan las frases que están en negrita. Después completa el cuadro. (Una pareja está discutiendo sobre quien debe realizar las tareas de la casa) Lola: te toca fregar los platos Paco: ¡Y un huevo! Ayer los fregué yo o es que se te ha olvidado Lola: no, pero no limpiaste la cocina y ya hemos habado muchas veces que quien friega recoge también, ¿no es así? Paco: otra vez con lo mismo, ¿por qué no te relajas un poco? Es que no me pasas ni una. Lola: ah! Es que me las pones a huevo Expresión ¡Y un huevo! “Poner algo a huevo a alguien” Significado GUARNICIÓN: FUENTES DE LENGUA UNA LECHUGA QUE NO HABÍA SIDO ALIÑADA 1.- Desaliñada: Una ensalada (Paqui) y un pescado (Lucio) se conocen en un frigorífico de un restaurante y se enamoran. Ellos piensan que cuando sean comidos van a viajar a otro mundo y se van a reencarnar en el cuerpo de la persona que se los come y así cumplen su círculo vital. Vamos a ver esta romántica historia. A.- PARA PRINCIPIANTES: Vamos a preparar unas actividades para ayudar a vuestros compañeros a comprender el corto. 1. PALABRAS, PALABRAS (Un glosario) Español Noruego/inglés 33 2. ANTICIPAR EL FINAL Vamos a parar el vídeo después de la visita de Paqui al psicoanalista. Los compañeros tienen que pensar y explicar cómo va a terminar la historia. Después ponemos el vídeo para comprobar sus hipótesis 3. LA HISTORIA Vamos a resumir la historia de amor del corto en seis líneas, una línea en cada cuadro. Podemos contarla en presente. 34 Ahora vamos a recortar los cuadros y los vamos a repartir entre los compañeros. Ellos tienen que ordenarlas para poder contar la historia de amor. 4. DISCUSIÓN Este corto parece un poco extraño, ¿no? Una razón es que todos los elementos frecuentes de una historia de amor “normal” entre un chico y una chica “normales” se han pasado a otro tipo de personajes: dos verduras. Entre todos, vamos a discutir estos elementos extraños diferencias y buscar equivalentes más “reales”. P. ej. Si normalmente un chico y una chica se conocen en una discoteca o en una fiesta, en el corto los novios se conocen en el frigorífico de un restaurante. Si normalmente una persona quiere vivir hasta morir de viejo, en el corto el destino de los personajes es ser comidos por alguien. B.- PARA INTERMEDIOS GUÍA DE VISIONADO: 1 Bajo Tierra: la SEMILLA, la HUERTA. 2 El Restaurante: Casa de comidas. 3 El frigorífico: ¿quién vive aquí? ______________________ LUCIO quiere ser comido con PAQUI como GUARNICIÓN (al lado del plato) para cumplir su ciclo vital, para estar juntos para siempre. Pero PAQUI tiene miedo El MEJILLÓN dice que ser comido es como una REENCARNACIÓN ACELGO (hermano de PAQUI, sale del frigorífico por las noches, bebe demasiado vinagre) dice que se comido es para ser cagado (cuidado: palabra vulgar). 4 Todos duermen y PAQUI sueña… En el sueño va al doctor y le dice que se está estropeando, que está desaliñada… El doctor le dice que el secreto de la ensalada está en removerla bien… pero no es suficiente: “¡¡¡Voy a tener que triturarte!!!” 5 Al día siguiente: el CAMARERO pide lucio con ensalada de la huerta, LUCIO y PAQUI saben que es el momento. Todos en el frigorífico: ¡¡¡ Feliz digestión!!! Pero el cliente quiere cambiar la ensalada por un gazpacho… PAQUI salta a la basura. Por la noche, PAQUI y LUCIO muerto se despiden con música (Espérame en el cielo) PAQUI dice que tiene que olvidar a LUCIO y rehacer su vida… 6 PAQUI vuelve a su tierra y habla con el espantapájaros; no quiere ser guarnición, quiere ser primer plato. 7 PAQUI vuelve al frigorífico. ACELGO está enfermo… ha pasado una noche fuera de la nevera. Él no quiere ser comido, quiere una muerte natural… sus últimas palabras son: “haz caso a tu corazón”. 8 Al día siguiente: el camarero pide más gazpacho… 35 A.- Traslada a una escena pasada estos sucesos de la película contados con perfecto, cambian la forma del verbo y la persona adecuados. Antes de ahora Acelgo ha estado bebiendo porque Botellas de vinagre toda la noche y se ha quedado dormido fuera de la nevera. Antes de aquel momento AcelgO estaba borracho ……………..(beber) vinagre. El camarero ha pedido al cocinero que le cambie la ensalada por un gazpacho. Un cliente ……………. (cambiar) la ensalada por un gazpacho Paqui ha saltado del plato al cubo de la basura Paqui …………….. (saltar) a la basura porque no quería ser triturada. El Doctor ha aliñado a Paqui con aceite, vinagre y sal El Doctor la …………… (aliñado) porque estaba estropeándose B.- Traslada a una escena pasada estos sucesos de la película contados en indefinido, cambiando la forma del verbo: En un momento pasado Antes de aquel momento Paqui estaba muy triste cuando encontró los restos de Lucio en la basura. Paqui…………….. (encontrar) los restos de Lucio en la basura Y se puso a llorar. Paqui regresó a su tierra para hablar con el espantapajaros, su psicólogo. Paqui ……………… (regresar) a su lugar de nacimiento para hablar con su psicólogo. 36 El camarero devolvió el plato de pescado y ensalada porque al Cliente no le gustaba. El cliente ………….. (devolver) el plato porque prefería gazpacho. El doctor le preguntó a Paquí qué le pasaba Paqui……………………. (ir) al médico porque estaba avinagrándose. C.- PARA AVANZADOS 1. Presentación del escenario: En parejas, nos vamos turnando para describir a vuestro compañero lo que va saliendo en pantalla (sin voz). 2. Presentación de los personajes y su problemática: En el frigorífico vemos a los personajes principales, cada uno tiene una visión de la vida diferente, una actitud diferente frente a su situación, unos problemas personales. ¿En qué consisten? Continúa las frases. LUCIO (el pescado): Lucio quiere… Lucio pide… PAQUI (la ensalada, novia de LUCIO), atención a su pesadilla: A Paqui le da miedo... A Paqui le preocupa… ACELGO (hermano de PAQUI): Acelgo opina que… Acelgo intenta… MEJILLÓN: Mejillón explica que… RESTO DE LOS ALIMENTOS: El resto de los alimentos parecen… 3. El nudo de la historia: ¿Qué pasa con Lucio y Paqui cuando alguien por fin un día pide "Lucio con ensalada de la huerta" para comer? ¿Por qué va Paqui a ver al espantapájaros? ¿Qué saca en claro de su visita? Cuando Paqui vuelve al frigorífico, se encuentra con Acelgo, su hermano, casi moribundo porque ha pasado la noche fuera del frigorífico a propósito. ¿Por qué "se ha suicidado"? ¿Qué le aconseja a Paqui justo antes de expirar? 37 4. El desenlace: Al día siguiente un cliente pide gazpacho… Imaginad en grupos qué va a pasar al final de la historia: ¿Lo comprobamos? 5. La reflexión: ¿Estás de acuerdo con estas afirmaciones sobre el corto? ¿Por qué? "Este corto es, en el fondo, una historia de feminismo" "Aunque parezca una frivolidad o un chiste, en verdad el corto tiene un trasfondo espiritual y trascendente bastante grande" "Los recursos cómicos del corto son buenísimos" "La historia está muy bien, pero es difícil identificarse con los personajes porque son alimentos, animales y plantas…" Otras: D.- PARA SUPERIORES: Es normal que los personajes principales de cualquier historia sean los más expresivos en sus interacciones y por exigencias del guión deberán resaltar o bien sus empatías o antipatías. En nuestro caso los protagonistas son tres: Paqui, Lucio y Acelgo y estas son sus biodatas: PAQUI: se llama en realidad María Francisca y es una ensalada d ela huerta cuya función es se guarnición, acompañante. Está enamorada de Lucio y es hermana de Acelgo. No soporta la idea de no ser primer plato y teme avinagrarse y ser triturada. LUCIO: es un pescado de piscifactoría e ingrediente principal de segundo plato. Está enamorado de Paqui y quiere completar su ciclo vital con ella; es decir, se comidos juntos. No soporta a Acelgo que le recrimina continuamente que está engañando a su hermana. ACELGO: es una verdura que puede ser ingrediente de una sopa, caldo, guiso o formar parte de una guarnición. No cree que ser comido sea el futuro y como rebeldía ante todos los alimentos de la envera pasa las noches fuera emborrachándose. O Un día se queda dormido fuera del frigorífico y antes de morir le dice a su hermana “haz lo que te diga el corazón”. Realmente tiene celos de Lucio y por eso se lleva tan mal con él. Reflexiona sobre estas posibles relaciones interactivas y decide si alguien está pensando realmente esto entonces qué recursos expresivos de los que hemos aprendido podría utilizar (pon atención a los referentes de la caja): 38 Ser de pata negra (valoración positiva), ¡Y un jamón! (algo se excede en lo que se puede pedir o conceder), ser un toca huevos (persona molesta), ir pisando huevos (muy despacio), ser un huevón (ingenuo, tranquilo), ¡Manda huevos! (imposibilidad, molestia, enfado), estar hasta los huevos (harto/a de…), ¡Y un huevo! (negación, desacuerdo), Poner algo a huevo (fácil de reprender), ser un trozo de pan (bondadoso/a, bueno/a), ser pan comido (fácil), estar más rico que el pan (atractivo físico), contigo pan poquito (nada de nada), nacer con un pan debajo del brazo (tener suerte), estar a pan y agua (tener lo justo), ser más largo que un día sin pan (esperar mucho tiempo) 1.- PAQUI A LUCIO: (pan) a.- Eres el pez más sexy del Frigo / _________________________ b.- Eres el pez más bueno del mundo / _______________________ 2.- LUCIO A PAQUI: (jamón y pan) a.- Eres la lechuga más atractiva del restaurante / _______________ b.- Mañana nos comerán juntos y todo será muy fácil / ___________ ______________________ 3.- PAQUI A ACELGO: (huevo y pan) a.- Estoy harta de que todas las noches te emborraches / _________ _________________________ b.- Eres el mejor hermano del mundo / ________________________ 4.- ACELGO A PAQUI: (jamón y pan) a.- Para nada, te comerán, masticarán, tragarán y luego te expulsarán / ________________________________ b.- Tienes muchas suerte si te comen / _________________________ 5.- LUCIO A ACELGO: (pan y huevo) a.- Eres un borracho y no quiero saber nada de ti / ________________ b.- Tú sigue así que ya sabemos que no te alteras por nada / ________ ______________________ OTRA OPCIÓN DE GUARNICIÓN O FUENTE DE LENGUA: UNA CANCIÓN “Con las manos en la Masa” fue el primer programa televisivo de cocina que se emitió en la televisión nacional en la década de los 80. La presentadora, Elena Santoja, entrevistaba a un personaje público del momento (cantante, actor, político, empresario, Frisi…) y a la ves cocinaban una receta que el invitado elegía hablando de sus cosas, vamos interacciones sociales en estado puro. Vamos a oír la sintonía cabecera del famoso programa cantada por el dúo “Vainica doble” acompañado para tal ocasión por el famoso “Joaquín sabina”. Perdón, gracias por todo y es hora de ir a la cocina que nos espera nacho. Él lleva todo la mañana poniendo las manos en la masa y nosotros en le español. Pues, ¡a comer!. Cantamos y que aproveche. 39 “CON LAS MANOS EN LA MASA” (www.youtube.com) Siempre que vuelves a casa me encuentras en la cocina embadurnada de harina con las manos en la masa. Niña, no quiero plato fino vengo del trabajo y no me apetece pato chino ¡a ver!, si me aliñas un gazpacho con su ajo y su pepino. Papas con arroz, bonito con tomate, cochifrito, caldereta, migas con chocolate, cebolleta en vinagreta, morteruelo, lacón con grelos, bacalao al pil-pil y un poquito perejil. Chiquillo que yo hice un cursillo para dar píe (no se entiende bien) eso ya lo sé pero chiquilla, dame pepinillos que yo los remojaré con una copita de Ojén. Papas con arroz, bonito con tomate, cochifrito, caldereta, migas con chocolate, cebolleta en vinagreta, morteruelo, lacón con grelos, bacalao al pil-pil y un poquito perejil. 40