XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico DESARROLLO DE UN PROCESO TECNOLÓGICO A ESCALA DE LABORATORIO PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITE DE ESPECIES DE ARECÁCEAS. Cristian Díaz López Ingeniería Industrial Del Instituto Tecnológico Superior De Los Ríos, elhummer_69@hotmail.com . Asesora Jenny Fabiola López Hernández Instituto Tecnológico Superior De Los Ríos, jflh23@hotmail.com . PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La familia de las arecáceas, están constituidas por más de 2500 especies aproximadamente, distribuidas ampliamente en zonas tropicales, subtropicales y en algunas zonas desérticas del mundo. Algunas arecáceas son fuente de aceite, de importante aplicación en la industria de la oleoquímica. El aceite de palma más explotado a nivel mundial, es el de palma africana (Elaeis guineensis). Tabasco es uno de los Estados del trópico de México que se caracteriza por poseer diversidad de especies de arecáceas; los frutos de algunas de éstas se utilizan en la alimentación humana (Acrocomia aculeata y Bactris baculifera) para la elaboración de dulces artesanales y en la alimentación animal (Attalea butyraceae). No está del todo documentado un proceso tecnológico para la extracción de aceite así como las propiedades fisicoquímicas en estas especies, por lo que son poco explotadas. Por lo anterior se hace necesario idear un proceso extractivo a escala de laboratorio para la posterior caracterización fisicoquímica de sus aceites afín de conocer el posible potencial de uso. METODOLOGIA Los frutos maduros de las tres especies de arecáceas seleccionadas, se lavaron y desinfectaron. Posteriormente se realizó la separación del mesocarpio (pulpa) y endocarpio para extraer la nuez (endospermo). La extracción del aceite fue bajo cocción del extracto acuoso a 90°C, a partir de pulpa y nuez (seca y molida) por separado, para determinar el rendimiento de aceite en cada parte. Se estudió la influencia del tiempo y la relación peso: volumen (w:v) de agua en la eficiencia del porcentaje de extracción de aceite, con la finalidad de determinar cuál de las condiciones probadas fue la más eficiente para la extracción de aceite a escala de laboratorio. Como testigo se utilizó Elaeis guineensis (palma africana). CONCLUSIONES El tiempo de cocción y la relación w:v influye indudablemente en la eficiencia de la extracción de aceite, siendo este muy variable en su rendimiento de acuerdo a la parte estudiada. Al parecer en las tres especies analizadas, la nuez es la de mayor contenido oleoso y en menor proporción la pulpa. © Programa Interinstitucional para el Fortalecimiento de la Investigación y el Posgrado del Pacífico Agosto 2014