Quito – Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2219 Primera revisión 2015-XX PRODUCTOS DE CONFITERIA. GOMA DE MASCAR. REQUISITOS CONFECTIONERY PRODUCTS. CHEW ING GUM. SPECIFICATIONS. DESCRIPTORES: Goma de mascar, chicle, requisitos ICS: 67.180.10 04 Páginas NTE INEN 2219 Norma Técnica Ecuatoriana PRODUCTOS DE CONFITERIA. GOMA DE MASCAR. REQUISITOS NTE INEN 2219:2015 1. OBJETO Esta norma establece los requisitos de las gomas de mascar 2. ALCANCE Esta norma incluye a todas las gomas de mascar incluyendo las dietéticas. 3. REFERENCIAS NORMATIVAS Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son referidos y son indispensables para su aplicación. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias sin fecha, aplica la última edición del documento de referencia (incluyendo cualquier enmienda). NTE INEN 265 Azúcar. Determinación de la humedad. (Método de rutina) NTE INEN 2218 Productos de confitería. Gomas de mascar. Determinación de la goma base residual. NTE INEN-CODEX 192 Norma general del CODEX para los aditivos alimentarios. NTE INEN-ISO 6633 Frutas, hortalizas y productos derivados. Determinación del contenido de plomo. Método de espectrometría de absorción atómica sin llama (IDT). AOAC Official Method 986.15 Arsenic, Cadmium, Lead, Selenium and Zinc in Human and Pet Foods. AOAC Official Method 925.46, Sucrose in sugars and syrups. Polarimetric met. AOAC Official Method 999.11 Determination of Lead, Cadmium, Copper, and Zinc in Food. AOAC Official Method 971.21 Mercury en Food. 4. DEFINICIONES Para efectos de esta norma se adoptan las siguientes definiciones. 4.1 Goma base. Es una materia sólida o semisólida, insoluble en agua conformada por la mezcla de ingredientes tales como resinas, cauchos de origen natural o sintético, ceras naturales o sintéticas, grasas, rellenos, emulsificantes y aditivos. Presenta resistencia a la masticación. 4.2 Goma de mascar o Chicle. Producto elaborado con goma base natural o sintética, azúcar, jarabe de glucosa y otros ingredientes y aditivos permitidos. 4.2.1 Goma de mascar masticable. Es el producto definido en 3.2 que no hace bombas de aire o globos 4.2.2 Goma de mascar hinchable. Es el producto definido en 3.2 que a más de ser masticable tiene la particularidad de hacer bombas de aire o globos. 2015-xxx 1 de 4 NTE INEN 2219 4.3 Goma de mascar recubierta. Goma de mascar sometida a un proceso de grageado para darle presentación, resistencia y protección a la goma. 4.4 Goma de mascar rellena. Goma de mascar que contiene una sustancia de relleno. 4.5 Goma de mascar dietética. Son las gomas de mascar cuyo contenido de carbohidratos (dextrosa, azúcar invertido, disacáridos digeribles, almidones, dextrinas) no es mayor al 8 %. La sustitución total o parcial de estos carbohidratos puede ser hecha por polialcoholes (sorbitol, manitol, maltitol, xilitol, o sus jarabes) solos o mezclados. 5. CLASIFICACIÓN Las gomas de mascar o chicles se clasifican en: 5.1 Gomas de mascar masticables a) b) c) d) Simples Recubiertas Rellenas Rellenas y recubiertas 5.2 Gomas de mascar hinchables a) b) c) d) Simples Recubiertas Rellenas Rellenas y recubiertas 5.3 Gomas de mascar dietéticas a) Masticables e hinchables 6. REQUISITOS 6.1 Las gomas de mascar deben tener y conservar el color, sabor y olor característicos desde su elaboración hasta su consumo. 6.2 No se permite la adición de colorantes ni otros aditivos alimentarios que modifiquen la naturaleza del producto debe cumplir con los niveles máximos permitidos dados en la NTE INEN – CODEX 192. 6.3 Las gomas de mascar no deben contener materias extrañas, metales pesados, toxinas y otros. . 6.4 Las gomas de mascar deben cumplir con los requisitos indicados en la tabla 1. Tabla 1. Requisitos de las gomas de mascar Requisito Unidad Mínimo Máximo Método de Ensayo Humedad % -- 5 NTE INEN 265 Goma base residual % 12 -- NTE INEN 2218 Sacarosa % -- 80 AOAC 925.46 2015-xxx 2 de 4 NTE INEN 2219 6.5 Las gomas de mascar deben cumplir con el contenido de metales pesados indicados en la tabla 2. Tabla 2. Límites máximos permitidos para metales pesados Límites máximos (mg/kg) Método de Ensayo Arsénico Plomo 3 3 AOAC 986.15* NTE INEN-ISO 6633 Cadmio 1 AOAC 999.11* Mercurio 5 AOAC 971.21* Metales tóxicos *Los métodos AOAC se utilizaran con fines de control de calidad 7. MUESTREO 7.1 Muestreo La cantidad de muestras y los criterios de aceptación y rechazo serán acordados por las partes de acuerdo con lo establecido en las siguientes normas técnicas: - NTE INEN ISO 2859-1 para los procedimientos de inspección por atributo lote a lote de lotes continuos; - NTE INEN- ISO 2859-2 para los procedimientos de inspección por atributos de lotes aislados; - ISO 3951-1 para los procedimientos de inspección por variables de una serie continua de lotes y de una sola característica. - NTE INEN 3951-2 para los procedimientos de inspección por variables de una serie continua de lotes, una sola característica y con una desviación estándar no mayor al 10% de la desviación estándar del proceso. 8. ENVASADO Y ROTULADO 7.1 Los envases las gomas de mascar deben ser de materiales que no alteren las características físicas y químicas y microbiológicas del producto y conserven las mismas durante su vida útil. 7.2 El rotulado de las gomas de mascar debe cumplir con lo especificado en la NTE INEN 1334-1 y la 1334-2 7.3 No debe tener leyendas de significado ambiguo, figuras que no correspondan fielmente a la naturaleza del producto ni descripción de características que no puedan comprobarse debidamente. 2015-xxx 3 de 4 NTE INEN 2219 APENDICE Z BIBLIOGRAFIA ICMSF; MICROORGANISMS IN FOODS 2 Sampling for microbiological analysis: Principles and specific applications. Second edition. BOE, Real Decreto 1601/2010, de 26 de noviembre, por el que se aprueban las materias básicas para la elaboración de la goma base del chicle o goma de mascar. Norma Técnica Colombiana NTC ICONTEC 2839 Productos alimenticios. Goma de Mascar. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Bogotá. 1997 2015-xxx 4 de 4 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: TÍTULO: NTE INEN 2219 ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: 2015-02-10 PRODUCTOS DE CONFITERIA. GOMA DE Código: ICS MASCAR. REQUISITOS 67.180.10 REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: Comité Técnico de Normalización: Fecha de iniciación: Integrantes del Comité: Fecha de aprobación: NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Otros trámites: Esta NTE INEN 2219:2015 (Primera revisión), reemplaza a la NTE INEN 2219:2000 La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: No. Por Resolución No. Registro Oficial Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815 Dirección Ejecutiva: E-Mail: direccion@inen.gob.ec Dirección de Normalización: E-Mail: normalizacion@inen.gob.ec Regional Guayas: E-Mail: inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: E-Mail: inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: E-Mail: inenriobamba@inen.gob.ec URL:www.normalizacion.gob.ec