REVISTA • 10 •LA VANGUARDIA MARTES, 7 ENERO 1992 LA RECETAde L’OLIVÉ(2) DIA aDIA Pochas con morroy oreja p MARTES;0] conjunto, una vez apañado en la cazue latoinvernal como el que más, aunque las pochas frescas, que no la, con una picada, mientras que otros se inclinan por darle un punto de pican abundan en nuestros mercados, te. Que cada cual se lo monte como me llegan con la primavera, como casi to dos los productos nuevos. Dicho plato jor le parezca. Los de L’Olivé, por su puede perfectamente realizarse, sin parte, lo proponen sencillamente. Y también con inteligencia, porque el te embargo, con pochas secas, con la con nor calórico del conjunto del plato se dición de que sean de alta calidad, y hayan cumplido con la obligada opera basta y se sobra para proporcionar las calorías uficientes al organismo más ción de haber estado en remojo. El pla desnutrido, friolero o famélico to se obtiene a partir de tan contunden En los pueblos de alta montaña les tes carnes de cerdo como son el morro y Francesc Grau la oreja, según nos anuncia el título de Jefe de cocina del gusta utilizar, en lo que concierne a los la receta, que no deja lugar a dudas. Po restaurante L ‘Olivé ingredientes, cerdo conservado en cos ingredientes más, habida cuenta de “tupina”, que ya implica un punto de que si los pocos que van a la procesión se distinguen sal. La preparación es entonces más rápida, pero por su calidad, los demás compañeros de viaje so induce a vigilar de cerca otro momento: el del bran. La base, como casi siempre, es un sofrito, que sazonamiento, que en ningún caso debe pecar por no tiene que ser muy cargado, sino, todo lo contra exceso. (Restaurante L’Olivé. Muntaner, 171. rio, suave. Hay quien es partidario de enriquecer el;1]í 430-90-27.) CARMEN CASAS 1 1 1 1 CALENDARIO Santos de hoy. Ramon de Pe nyafort, Luciano, Julián, Félix, Jenaro, Teodoro, Ciro, Crispm, Valentín, Alberto, Anasta sio y Virginia. Santos de mañana. Apolinar, Luciano, Teófilo, Maximiano, Julián, Eladio, Severino, Máxi mo, Alberto y Severiano. Efemérides. George Marshall, general de cinco estrellas, se cretario de Estado de EE.UU. y propulsor del famoso plan Marshall, dimite (1949). Los estados africanos denomina dos “progresistas” (Ghana, Guinea, Mali, Marruecos, la RAU y el Gobierno argelino en el exilio) forman el Grupo de Casablanca (1961). Almanaque del tiempo. Sema na del año: 2. Días transcurri dos desde el comienzo del año: 7. Días que faltan hasta fin de año: 359. Días transcurridos desde el comienzo del siglo: 33.610. Días que faltan para fi nalizar el siglo: 2.915. Días que faltan para los JJ.00. de Barce lona: 200. — — — - 1 INGREDIENTES Y PREPARACIÓN — — 1 1 PREMIOS Artes plásticas. Entrega de los Premis Nacionals d’Arts Plás tiques 1991, otorgados por el Departamento de Cultura de la Generalitat de Catalunya. Saló Torres García del Palau (19.30 horas). Salvador Espriu. Trabajos de narrativa: cuentos. Fecha lími te para la presentación de origi nales: 12 de enero. Más infor mación: Tel. (972) 84-08-08. Ramon Llull. Premio de nove la convocado por editorial Pla neta. Enviar originales antes del 31 de enero a Córsega, 273-279. Tel. 415-37-51. Amadeu Oller. Premio de poesía. Los trabajos deben pre sentarsé antes del 9 de enero en el Centre Parroquial de Sant Medir, calle de la Constitució, 17. Tel. 42 1-65-50. — — (Para 4 personas,) • 500 g de pochas (secas) • 600 g de morro y oreja de cerdo • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 2 tomates de tamai3o mediano • ½ pimiento rojo • ½ pimiento verde añade la cebolla también cortada Se dejan las pochas en remojo muy fina y, a continuación, las la noche anterior a la elaboración dos clases de pimientos (pelados del plato. Se ponen en una cazue y cortados a trozos). Cuando esté la con agua nueva y el morro y la todo un poco rehogado, se aña oreja (previamente troceados) y den los tomates rallados y se deja se espera a que cueza a fuego len que termine la cocción. Cuando to. En una cazuela aparte se pone estén casi cocidas las pochas se un poco de aceite y el ajo cortado junta todo, se prueba de sal y se muy fino, cuando esté dorado se deja que termine la cocción. L — — — — 1 — 1 1 Carrasco i Formiguera. Pre mio convocado por los Antics Alumnes del Collegi dels Je suYtes de Casp, para promover estudios en torno a las facetas humanas y espirituales del pen samiento y la acción cristiana. Se admiten originales hasta el 31 de febrero, en Jesuitas de la calle Casp, 25. Tel. 318-37-04. — FILATELIA Premios. La XXVIIIExposi ción Filatélica Molinete del Festival de la Infancia y Juven tud de Barcelona ha otorgado los siguientes premios: Grupo A, de 6 a 9 años: Miquel Sau meli y Joaquim Isern. Grupo B, de 10 12 años: José Manuel Tortolero, Marta Saumell e In grid Callory. Grupo C, de 13 a 15 años: Mireia Colomé, Núria Subirá i Vanessa Sánchez. Gru po D, de 16 a 18 años: Joan Isern, Daniel Subirá y Sergio Sánchez. El premio especial a la constancia por haber partici pado diez años consecutivos ha sido para Joan Isern. — RELIGIOSAS Sant Raimon de Penyafort. Cultos en la catedral: Eucaris tía (8.45 h.); laudes (9.30 h.) y misa conventual a las 10horas. — MÚSICA Toia. Concierto de música brasileña. Otto Zutz Club, Lin coln, 15 (0.30 h). Jazz. Concierto en Pipa Club, Pl. Reial, 3, pral. (23 h). — — EXPOSICIONES Fotografías. Trabajos de Al bert Palacín y Eduard Agustín. Centre Cívic El Guinardó, Avda. de la Mare de Déu de Montserrat, 134-140, hasta el 27 de enero. Testimonios foto gráficos del “Sáhara-Tuareg” y documentos fotográficos de Miquel Petit, en el Centre Cívic Cotxeres, Sants, 79-81, hasta el 22 de enero.;1] — CórteseporIcImneodepuruos SERVICIO FARMACÉUTICO;0] BARCELONA Martín. Travessera deDalt,91 DE 9 HORASDEHOY Miquel. Avgda.Madrid,8 A 9 HORASDEMANANA Mont. JoanGüelI,91 Cozcolluela.Av.Sarriá,31 Oller. Pii Margall,5 Martín. SontoRosalía, 82 Perales. Pg.ManuelGirona,28 Puigmartí.Cal6brio,61 Picas.Pg.Pii Molist,1 Torné. Feliui Codina,45-47 Pujadas.Av.Diagonal,32 Rodríguez.Rda.St.Antoni,40 DE9MAÑANAA 1ONOCHE Sabaté. Copérnic,37.39 Alonso. GavS,59 Salvadó. Pg.SantJoan,2 BotIle. ArcSt.Martí,50 Sánchez.Jooquim Valls,86.88 Casalá. MaredeDéudel CalI,31 Sánchez.Astúries, 54 Cardona. GrandeSantAndreu, Serrano. Breda,16 núm.505 Sitié. Pardo,17 Dou. Mallorca,468 Solanes.Prim,244 Font.RogerdeI.lúria,123 Soler. SantAntoniM. Claret, Giralt. Diputació,12 núms.57-59 Hernández.Rbla.Caputxins, 38 Torré. Rambladel Poblenou, 21 Maragail. Pg.deGrácia,50 RogerdeFlor,166 Sopera. Vio Fov6ncia, 172-174 Torrents. Ventura. Clot,71 Varela. St.JoandeMalta,111 Veciana. Casp,68 Vega. Viladomat,154 Vila. Av. Meridiano, 259 DE9a 1.30 Y DE4.30 A 10NOCHE Arqued. Avgdo.Xile,42 Barenys.Pg.ZonaFranco,122 Benedicto.Rosselló, 437 Buscató.ConselideCent,253 Busquet.ConcepcióArenal,312 Camprubí.SantPou,44 Casaus.Aribau,91 Castellanos.Pg.Fabrai Puig,2 Clapés. EnricGranados,117 Escarrá.AlfonsXII,61 Escudé.Pg.Bononova, 34 Estany.VioLaletano,50 Falguera.Guipúscoa, 98 bis Franquesa.SantAlexandre, 37 Gabarró. Nou delo Rambla, 86 Garrabé. Dante,118 Gispert-Riaza.Comandante Benítez,24 Guilera. NópoIs,235 De la Iglesia.MestresNicolau,6 Llambí.Provença, 71 Martí. Balmes,395 Vilor Araiíó. CreuCoberta,71 Vilaret. Princesa, 20 Vives. Rda.SantPau,3 .:BADALCjNAj RiES:A DE 9HORASDEHO A 9 HORASDEMANANA Vinfró. Ferreri Vidal DE 9.15 HORASDEHOY A 9.15 HORASDEMAÑANA Montserrat CoyesFigueras. Creu, 89 DE9HORASDEHOY A 9 HORASDEMAÑANA A 9HORASDEMANANA E. Viayna.Correrdela Plaça,94 Miras. Pl.ElPati,9 DE9 HORASDEHOY A9 HORASDEMAÑANA Esparza. PereSala,60 BARCE LONETA PREMIÁ DE MAR DE9HORASDEHOY REUS VILAOECANS DE 9HORASDEHOY A9HORASDEMAÑANATARRAGONA DE9.15A 10HORASNOCHE Malotral. TorrenteBoado,15 DE9HORASDEHOY RaimonMontoriolPalmes. DE8.30A 1 A 9HORASDEMAÑANA PérezGaldós,15 Y DE5 A 9.30 NOCHE Fullona.Apocada,28 ColI. PlaçoChica,1-3 Ciutat. GronCanaria,11 DE 9 MAÑANA A 10NOCHE Gorchsi Dot. Pg.Nacional,33 VALLS DE 9 HORASDEMAÑANA A 10HORASNOCHE Vidal. Enginyer Cobestany, 2 BALAGUER DE 12HORASDEHOY A 12 HORASDEMANANA Puig. Pl.SantJaume, 2 CERVERA DE 9HORASMAÑANA DE 9 HORASDEHOY A 10HORASNOCHE A 9 HORASDEMAÑANA Gispert. RavalMartíFolguera, 91 Miró. SantaAnna Llevat. Dr.Robert,107 U El D DE 9HORASDEMAÑANA A 10HORASNOCHE Baldomá.Alc.Recosens, 21 HernándezMaroto. Boters,25 DE 10HORASNOCHE A 9HORASDEMANANA Acevedo.Av. Catalunya, 26 MOL LERUSSA DE 9 HORASDEHOY A 9 HORASDEMANANA Simó. 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