SEMANA 1 – INTRODUCCIÓN SEMANA 2 - Turno Tarde Baguette Ciabatta SEMANA 3 – Turno Tarde Brioche Grisinos SEMANA 4 – Turno Noche Pan de yema Petit pan SEMANA 5 – Turno Tarde Pan de árabe Pan de maíz SEMANA 6 – Turno Noche Coliza Hamburguesa SEMANA 7 – Turno Tarde Pan de molde Zepellín SEMANA 8 – Turno Noche Madrileños Rosca de canela SEMANA 9 – Exámen Parcial SEMANA 10 – Turno Tarde Karamanduka Rollo de canela SEMANA 11 – Turno Noche Pan de chirimoya Pan navideño SEMANA 12 – Turno Tarde Pan de cebolla Pan de aceituna SEMANA 13 – Turno Noche Pan de avena Pan de camote SEMANA 14 – Turno Tarde Sarnita Cachanga SEMANA 15 – Turno Tarde Chuta Tanta wawa SEMANA 16 – Exámen Final BAGUETTE Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 300 ml Agua 10 gr Sal 20 gr Levadura fresca 50 gr Manteca 50 ml Aceite 100 gr Harina de maíz amarillo 100 gr Salvado de trigo Otros PAN CIABATTA Preparación Ingredientes: Masa 450 gr Harina panadera 50 gr Sémola 350 ml Agua 10 gr Sal 15 ml Aceite de Oliva 20 gr Levadura fresca 200 gr Harina de Panadera 50 gr Manteca 50 ml Aceite 100 gr Jamón 1 und Pasta de tomate 200 gr Queso mozarella 3 gr Orégano Otros BRIOCHE Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 200 ml Agua 150 gr Azúcar 5 gr Sal 2 und 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 50 gr Manteca 50 gr Aceite Huevos Otros GRISINOS Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 250 ml Agua 10 gr Sal 10 gr Azúcar 50 gr Mantequilla 15 gr Levadura fresca 25 gr Ajonjolí 50 gr Manteca 50 ml Aceite Otros PAN DE YEMA Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 250 ml Agua 50 gr Azúcar 5 gr Sal 3 und 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – Barnizar 50 gr Manteca 50 ml Aceite Yemas Otros PETIT PAN Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 250 ml Agua 60 gr Azúcar 5 gr Sal 1 und 50 gr Mantequilla 15 gr Levadura fresca 2 und Huevo – Barnizar 50 gr Manteca 50 ml Aceite Huevo Otros PAN ARABE Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 270 ml Agua 10 gr Sal 20 gr Levadura fresca 200 und Harina panadera 50 gr Manteca 50 ml Aceite Otros PAN DE MAÍZ Preparación Ingredientes: Masa 450 Gr Harina panadera 50 gr Harina de maíz amarillo 50 ml Agua 250 gr Azúcar 50 gr Sal 5 gr Sal 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 100 und Harina de maíz 50 gr Manteca 50 ml Aceite Otros PAN COLIZA Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 10 gr Anís 250 ml Agua 60 gr Azúcar 5 gr Sal 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 50 ml Manteca 50 ml Aceite Otros PAN HAMBURGUESA Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 15 gr Leche en polvo 250 ml Agua 60 gr Azúcar 5 gr Sal 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 50 gr Manteca 50 gr Aceite Otros MOLDE AMERICANO Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 15 gr Leche en polvo 250 ml Agua 45 gr Azúcar 10 gr Sal 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 50 gr Manteca 50 gr Aceite Otros ZEPELLIN Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 15 gr Leche en polvo 220 ml Agua 100 gr Azúcar 10 gr Sal 50 gr Mantequilla 15 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 100 gr Manjar blanco 30 gr Azúcar impalpable 60 gr Pan molido 50 gr Manteca 50 ml Aceite Otros MADRILEÑOS Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 15 gr Leche en polvo 175 ml Agua 100 gr Azúcar 5 gr Sal 2 und 75 gr Mantequilla 25 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 50 gr Manteca 50 ml Aceite 500 ml Leche fresca 150 gr Azúcar 60 gr Maicena 3 und Huevos 50 gr Huevos Otros Coco rayado ROSCA DE CANELA Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 15 gr Leche en polvo 200 ml Agua 100 gr Azúcar 5 gr Sal 2 und 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 50 gr Manteca 50 ml Aceite vegetal 80 gr Azúcar 20 gr Canela en polvo 100 gr Pasas 50 gr Frutas confitadas 50 gr Pecanas 50 gr Castañas 50 gr Marrasquinos Yemas Otros KARAMANDUKA Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 10 gr Anís 120 ml Leche fresca 100 gr Azúcar 5 gr Sal 1 und 150 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – Barnizar 20 gr Ajonjolí 50 ml Manteca Huevo Otros ROLLO DE CANELA Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 150 ml Leche fresca 50 gr Azúcar 5 gr Sal 1 und 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – Barnizar 20 gr Canela en polvo 80 ml Azúcar 50 gr Mantequilla derretida 250 gr Azúcar impalpable 1 und 50 gr Huevo Otros Limón Manteca PAN DE CHIRIMOYA Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 220 gr Leche fresca 100 gr Azúcar 5 gr Sal 1 und 50 gr mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 150 gr Manteca 150 gr Harina pandera 150 gr Azúcar en polvo Huevo Otros PAN NAVIDEÑO Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 220 ml Leche fresca 100 gr Azúcar 5 gr Sal 1 und 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 50 gr Manteca 50 gr Pasas 50 gr Frutas confitadas 50 gr Castañas 60 gr Azúcar 20 gr Canela en polvo Huevos Otros PAN DE CEBOLLA Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 15 gr Leche en polvo 220 ml Agua 50 gr Azúcar 5 gr Sal 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 3 und Cebolla blanca 1 gr Romero 1 gr Tomillo Otros P.M Mantequilla 10 gr Aceite de oliva 50 gr Manteca PAN DE ACEITUNA Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 15 gr Leche en polvo 220 ml Agua 50 gr Azúcar 5 gr Sal 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 200 gr Aceitunas negras 10 gr Aceite de oliva 50 gr Manteca Otros PAN DE AVENA Preparación Ingredientes: Masa 400 gr Harina panadera 100 gr Avena 250 ml Agua 50 gr Azúcar 5 gr Sal 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 50 Gr Manteca 50 ml Aceite Otros PAN DE CAMOTE Preparación Ingredientes: Masa 400 gr Harina panadera 100 gr Camote horneado 250 ml Agua 50 gr Azúcar 5 gr Sal 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 2 und Huevo – barnizar 50 gr Manteca 50 gr Aceite Otros PAN SARNITA – PUNO Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 240 ml Agua 50 gr Azúcar 5 gr Sal 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 100 gr Leche fresca 200 gr Queso paria 50 ml Aceite vegetal Otros CACHANGA DOMINGUERA - PIURA Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 220 gr Agua 50 ml Azúcar 5 gr Sal 70 ml Mantequilla 20 gr Levadura fresca 100 gr Mantequilla 100 gr Chicharrón de prensa 50 ml Manteca Otros CHUTA – CUZCO Preparación Ingredientes: Masa 450 gr Harina panadera 50 gr Salvado de trigo 5 gr Anís 220 ml Agua 125 gr Azúcar 5 gr Sal 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 50 ml Aceite vegetal 50 gr Manteca Otros TANTA WAWA – AYACUCHO Preparación Ingredientes: Masa 500 gr Harina panadera 5 gr Canela en polvo 5 gr Anís 220 ml Agua 140 gr Azúcar 5 gr Sal 50 gr Mantequilla 20 gr Levadura fresca 50 gr Aceite vegetal 50 gr Manteca Otros P.M Hierba Luisa P.M Manzanilla P.M Toronjil 10 gr Grageas 10 gr Ajonjolí
