Subido por Gissella Cecilia Franco Vinces

Los Organos de los sentidos

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La percepción de los sabores por las papilas gustativas (quimioreceptoras) esta
dado por un estímulo químico disuelto por la saliva: el gusto salado proviene la
mayoría de las veces de sales. El gusto ácido depende de la concentración de
iones hidrógeno. El amargo es característico de muchos alcaloides, pero no hay
estructura química que asegure el gusto amargo. El gusto dulce es en general
característico de los compuestos hidroxilados, en particular alcoholes, glicoles,
azúcares y derivados; también algunos alfa-aminoácidos poseen gusto dulce,
como así también las sales de plomo y berilio.
En la nariz ocurre lo mismo con las partículas aromáticas en la pituitaria pero con
los olores (previamente disueltos en el moco).
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