1. ¿Cuál es el fundamento de la reacción de Benedict? Que tipo de carbohidratos reaccionan con este reactivo. 2. Que es un azúcar reductor? 3. Cual es el fundamento de la identificación de azucares reductores con el reactivo de benedict? 4. Que carbihidratos reaccionan con la solución de Lugol? Que reacción ocurre en esta prueba? 5. ¿Que efecto tiene la amilasa salival sobre esta molécula de almidón? 6. Como explicas los resultados con los reactivos de benedict y de Lugol después de la acción enzima 7. Que productos se obtienen de la hidrolisis enzimática del almidon. Escribe la reacción enzimática de la amilasa 8. Cual es la importancia de la saliva en la digeston de los carbohidratos? 9. A que temperatura trabajo la enzima con mas eficiencia? 10. Cual es la temperatura optima de la amilasa salival? 11. Que efectos tiene en la actividad y estructura de la enzima las diferentes temperaturas? 1. Como actúa la pepsina sobre las proteínas? 2. Como esta formada una proteína? 3. Porque es necesario que se digiera las proteínas de los alimentos 4. Que es la hidrolisis de una proteína 5. Que papel desempeña elacido clorhidrico al actuar sobre la pepsina? 1. Que es el índice de masa corporal y como se calcula? 2. Escribe la clasificación de sobrepeso y obesidad según el índice de masa corporal 3. ¿Cómo se calcula el índice cintua-cadera y cuales son los valores que indican obesidad central en hombres y mujeres? 4. ¿Cómo se calcula el porcentaje de grasa corporal?
