Subido por Bobby Iñaki

metabolismo oligoelementos

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TEMA METABOLISMO EN
OLIGOELEMENTOS
CURSO : ANÁLISIS DE PROCESOS
BIOLÓGICOS Y QUÍMICOS EN EL SER
HUMANO
DOCENTE : LIC. JORGE ESPINOZA
CHUCO
INTEGRANTES:
ALVAREZ PAUCAR FLOR
PACCORI JURADO ROSMERY
RAMOS YAURIMAN KERLY
ROJAS CURIPACO JENI
ROMO PAUCAR DELIA
VARGAS HURTADO NAOMI
SEMESTRE: I “B” Huancayo - Perú 2017
DEDICATORIA
A Dios, por permitirme un días más de vida, a nuestros padres por su apoyo
incondicional para cumplir mis metas y ser un profesional de éxito, a nuestros docentes
que proveen una educación académica profesional mucho más integral desarrollando la
capacidad de implementar estos conocimientos en la práctica ante un problema real.
INDICE
CARATULA ........................................................................................................ 1
DEDICATORIA ................................................................................................... 2
INDICE ............................................................................................................... 3
INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 4
CAPITULO I METABOLISMO DE OLIGOELEMENTOS 1.
DEFINICION DE OLIGOELEMENTOS ........................................................... 5
2.CLASIFICACION ............................................................................................. 5
3.BENFICIOS ..................................................................................................... 5
4.PRINCIPALES OLIGOELEMENTOS .............................................................. 6
4.1.METABOLISMOS DEL COBRE ............................................................... 6
4.2.METABOLISMO DEL HIERRO ............................................................... 7
4.3.METABOLISMO DEL CALCIO................................................................ 7
4.4.METABOLISMO DEL FOSFORO ........................................................... 8
4.5.METABOLISMO DEL MAGNESIO .......................................................... 8
4.6.METABOLISMO DEL ZINC..................................................................... 8
4.7.METABOLISMO DEL MAGNESIO ........................................................... 9
4.8.METABOLISMO DEL SELENIO .............................................................. 9
4.9.METABOLISMO DEL COBRE ................................................................. 9
4.10.METABOLISMO DEL MANGANESO ..................................................... 9
4.11.METABOLISMO DEL AZUFRE ............................................................ 10
4.12.METABOLISMO DEL FLUOR .............................................................. 11
4.13.METABOLISMO DEL CROMO ............................................................ 11
4.14.METABOLISMO DEL COBALTO ......................................................... 12
CONCLUSIONES............................................................................................. 13
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................ 14
ANEXOS .......................................................................................................... 15
INTRODUCCIÓN
Los oligoelementos son bioelementos presentes en pequeñas cantidades en los seres
vivos y tanto su ausencia como su exceso pueden ser perjudicial para el organismo,
llegando a ser patológicos. Además de los cuatro elementos de los que se compone
mayoritariamente la vida (carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno), existe una gran
variedad de elementos químicos esenciales. Las plantas los absorben de los minerales
disueltos en el suelo, y de ahí pasan a los heteroscios. Se sabe que existen grandes
organismos que consumen suelo (geofagia) y visitan yacimientos minerales, de sal, por
ejemplo, para conseguir los oligoelementos necesarios en su dieta. Es muy importante
tener una aportación diaria de oligoelementos dentro de nuestra alimentación, ya que
nuestras células son permanentemente atacadas por el estrés, el cansancio, los disgustos
y las enfermedades, por consiguiente, el consumo de estos elementos químicos activan
dos sistemas que luchan en contra de estos radicales llamados: enzimáticos (actividad
controlada por la disponibilidad del cobre, del manganeso, del zinc o del selenio) y
nonenzimaticos (antioxidantes como las vitaminas C y E). Estos sistemas participan en
varias funciones corporales y cada elemento tiene un rango óptimo de concentraciones,
dentro de los cuales el organismo funciona adecuadamente por la eficiente estimulación
del sistema inmunitario, que crea resistentes defensas contra estos radicales que
envejecen o perjudican nuestras células. Por otra parte, este sistema inmunitario podría
dejar de funcionar eficientemente tanto por presentar deficiencia como por presentar
exceso en uno de estos oligoelementos. Llevar una dieta balanceada en nutrientes,
grasas y oligoelementos será determinante para que nuestro sistema inmunitario
produzca las defensas necesarias que eviten que nos enfermemos o nuestras células
envejezcan prematuramente.
CAPITULO I
METABOLISMO DE OLIGOELEMENTOS
1. DEFINICION DE OLIGOELEMENTOS
Son minerales que se encuentran en el organismo en pequeñas cantidades, cuya acción
es primordial para el desarrollo normal de numerosas y complejas reacciones químicas
que tienen lugar en el interior del cuerpo. Los oligoelementos son sustancias químicas
que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo para intervenir en su
metabolismo. Se les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad
requerida de cada uno de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos químicos, en su
mayoría metales, son esenciales para el buen funcionamiento de las células. Constituyen
elementos inorgánicos que no se sintetizan por el organismo, contenidos en cantidades
muy pequeñas, las cuales hay que obtenerlas en la alimentación y son imprescindibles
para la vida.
2. CLASIFICACION
Oligoelementos esenciales:
 Hierro, Yodo, Zinc y Magnesio.
 Oligoelementos Importantes: Selenio, Cobre, Manganeso, Azufre, Flúor,
 Cromo, Molibdeno y Co- balto. Oligoelementos en estudio: Níquel, Estaño, Vanadio
y Silicio.
 Oligoelementos contaminantes ambientales: Cadmio, Plomo, Mercurio,
 Arsénico, Boro, Litio, Aluminio. Oligoelementos tóxicos Plomo, Mercurio,
Aluminio.
 Electrolitos y minerales vitales: Potasio, Sodio, Fósforo, Calcio.
3. BENEFICIOS
Es muy importante tener una aportación diaria de oligoelementos dentro de nuestra
alimentación, ya que nuestras células son permanentemente atacadas por el estrés, el
cansancio, los disgustos y las enfermedades, por consiguiente, el consumo de estos
elementos químicos activan dos sistemas que luchan en contra de estos radicales
llamados: enzimáticos (actividad controlada por la disponibilidad del cobre, del
manganeso, del zinc o del selenio) y nonenzimaticos (antioxidantes como las vitaminas
C y E). Estos sistemas participan en varias funciones corporales y cada elemento tiene
un rango óptimo de concentraciones, dentro de los cuales el organismo funciona
adecuadamente por la eficiente estimulación del sistema inmunitario, que crea
resistentes defensas contra estos radicales que envejecen o perjudican nuestras células.
Por otra parte, este sistema inmunitario podría dejar de funcionar eficientemente tanto
por presentar deficiencia como por presentar exceso en uno de estos oligoelementos.
4. PRINCIPALES OLIGOELEMENTOS
4.1. METABOLISMOS DEL COBRE
La absorción del cobre tiene lugar en el intestino delgado, entrando en la superficie
mucosa de las células por difusión facilitada. En el interior de las células intestinales
capaces de absorber el cobre, los iones Cu+2 se encuentran unidos a la metalotioneína
frente a la que muestran una mayor afinidad que el cinc. Se cree que la cantidad de
cobre que se absorbe depende de la cantidad de metalotioneína en las células mucosas.
En total, se absorbe entre el 25% y el 60% del cobre aportado. El resto se une a la
albúmina, transcupreína y otras proteínas plasmáticas El cobre es transportado al hígado
a través de la vena porta. En los hepatocitos, el cobre es captado por las metalotioneínas
para su almacenamiento o se incopora a varias cuproenzimas. Las metalotioneinas
cargadas de cobre son almacenadas en los lisosomas de los hepatocitos, evitando de esta
manera la toxicidad propia del metal libre ionizado. Cuando es necesitado, el cobre es
de nuevo incorporado a la ceruloplasmina y excretado al plasma. El transporte del cobre
en todos estos procesos se realiza gracias a unas proteínas especializadas denominadas
chaperonas cúpricas y por varias ATP- asas cuprodependientes o proteínas de Menkes.
El cobre en exceso es eliminado por vía biliar y excretado en las heces.
4.2. METABOLISMO DEL HIERRO
Lo podemos hallar formando parte esencial de las enzimas del ciclo de Krebs, en la
respiración celular y como transportador de electrones en los citocromos. Está presente
en numerosas enzimas involucradas en el mantenimiento de la integridad celular, tales
como las catalasas, peroxidasas y oxigenasas. Su elevado potencial redox, junto a su
facilidad para promover la formación de compuestos tóxicos altamente reactivos,
determina que el metabolismo de hierro sea controlado por un potente sistema
regulador. Puede considerarse que el hierro en el organismo se encuentra formando
parte de 2 compartimientos: uno funcional, formado por los numerosos compuestos,
entre los que se incluyen la hemoglobina, la mioglobina, la transferrina y las enzimas
que requieren hierro como cofactor o como grupo prostético, ya sea en forma iónica o
como grupo hemo, y el compartimiento de depósito, constituido por la ferritina y la
hemosiderina, que constituyen las reservas corporales de este metal. El contenido total
de hierro de un individuo normal es aproximadamente de 3,5 a 4 g en la mujer y de 4 a
5 g en el hombre.
4.3. METABOLISMO DEL CALCIO
El calcio es el catión más abundante del organismo. El 99% del calcio corporal total,
unos 1.000 g en un adulto, se encuentra en la fase mineral del hueso en forma de
cristales de hidroxiapatita. En el plasma se encuentra en un 50% como calcio iónico
libre, en un 10% ligado a aniones (citrato, bicarbonato) y en un 40% ligado a proteínas
(fundamentalmente albúmina). El calcio iónico es la fracción biológicamente activa y
puede sufrir variaciones importantes con cambios en el pH: en situaciones de acidosis
diminuye su unión a proteínas y en alcalosis aumenta. Los cambios en la concentración
de proteínas pueden inducir a errores en la valoración del calcio plasmático, siendo
necesario corregir su concentración en función de los valores de proteínas o albúmina
(restar 0,8 mg/dl por cada gramo de albúmina que exceda de 4 g/dl y sumar la misma
cantidad por cada gramo de albúmina por debajo de dicho nivel). La concentración de
calcio citosólico es del orden de 10-6M, frente a 10-3M en el líquido extracelular.
4.4. METABOLISMO DEL FOSFORO
La mayor parte del fósforo del organismo (unos 600 g) se encuentra como fosfato
inorgánico. El 70% del fosfato en plasma y la mayoría del celular se encuentra como
fosfato orgánico. Constituye, junto con el calcio, la fase mineral del hueso,
representando éste el 85% del total del fósforo del organismo. Un 10% del fosfato en
plasma circula unido a proteínas, siendo por tanto la mayoría ultrafiltrable. La diferencia
de concentración entre el fosfato intracelular y extracelular es de unas dos veces, por
ello no es necesario un mecanismo de regulación tan fino como en el caso del calcio.
4.5. METABOLISMO DEL MAGNESIO
El magnesio es un ion fundamentalmente intracelular. En el plasma circula el 1% del
magnesio corporal total (55% en forma iónica, 20% unido a proteínas y el resto
formando complejos con aniones). En el tejido óseo mineralizado se encuentra un 70%.
Al ser un componente celular, la ingesta de magnesio es proporcional al contenido
calórico de la dieta. Se absorbe en proporción variable, por poder formar quelatos con
aniones de la dieta (fosfatos). Su absorción no está regulada por la vitamina D.
4.6. METABOLISMO DEL ZINC
Componente de enzima antioxidante, ayuda a mantener la homeostasis de los tejidos y
prevenir el estrés oxidativo, protege al ADN, anticáncer, importante para mantener el
equilibrio dinámico acido básico, ayuda a la síntesis de proteínas, ayuda a la síntesis de
insulina, ayuda a la cicatrización y regeneración de los tejidos, incrementa el
crecimiento y la actividad mental, mejora la fertilidad, anticáncer.
4.7. METABOLISMO DEL MAGNESIO
Mantener el equilibrio de cloro, potasio, sodio, calcio y otros elementos, es el segundo
catión más importante a nivel intracelular después del potasio, esencial para el
funcionamiento eficiente del sistema neuromuscular, ayuda al metabolismo de
carbohidratos, ayuda a la prevención de arritmias cardíacas, disminuye la mortalidad
por infarto, controla la depresión, necesario en el tratamiento de la hiperglicemia y
coma diabético.
4.8. METABOLISMO DEL SELENIO
El contenido de selenio en el cuerpo humano varía entre 10 y 20 mg, siendo inferior al
0,01% del peso corporal (10). En el paciente crítico, el estado de hipercatabolismo
severo lleva a una redistribución del selenio entre los compartimentos extracelular e
intracelular con desvío intracelular del selenio; por otra parte se produce un aumento de
la selenuria, la cual puede superar los 150 μg./L. Ambos fenómenos y en particular el
mecanismo de redistribución o tras locación intracelular explican el descenso de los
niveles plasmáticos de selenio y de la actividad GPx-3. Esta disminución es
proporcional a la severidad de la patología (11), y puede llegar hasta el 40% en
pacientes severamente enfermos con síndrome de respuesta inflamatoria sistémica
(SRIS).
4.9. METABOLISMO DEL COBRE
Componente de enzima antioxidante, cofactor del metabolismo oxidativo, favorece la
formación del tejido colágeno y conectivo, ayuda al metabolismo del hierro y selenio,
síntesis de hemoglobina, favorece la síntesis de catecolaminas, ayuda a la mielinización
del sistema nervioso, ayuda al metabolismo de la vitamina. C.
4.10. METABOLISMO DEL MANGANESO
Componente de enzimas antioxidantes, ayuda a disminuir el estrés oxidativo, ayuda al
metabolismo de carbohidratos, lípidos y glucoproteínas, ayuda a regular la coordinación
y reflejos neuromúsculares, tiroides, cofactor biotina y B1, alergias, digestión,
migrañas, síntesis proteínas, reproducción, coagulación sanguínea y el crecimiento. Es
uno de los oligoelementos indispensables para la vida, toda vez que es uno de los
materiales que el organismo utiliza para fabricar sus enzimas. Si las hembras de los
mamíferos carecen de suficiente manganeso, abortan o dan a luz pequeñuelos que
mueren por ser incapaces de mamar. Este elemento ayuda al páncreas en su función y en
el correcto uso de la glucosa. Es un componente de los huesos, es el pigmento que une
al calcio, magnesio y fósforo. Es parte activa en producción de tiroxina y de las
hormonas sexuales. Tiene importancia en la producción de colesterol y en la
desintegración y formación de grasas. Fortalece el cartílago de los huesos y los puntos
donde los músculos se unen con los huesos. Es un componente del sistema nervioso.
Funciona sobre las enzimas para la absorción de vitamina B1, biofina, vitamina C y
colina, también en la prevención de la esterilidad. Conlecitina, mejora la memoria la
concentración y reduce el estrés. Se estima la necesidad diaria de este elemento en unos
2 a 3 miligramos.
4.11. METABOLISMO DEL AZUFRE
Favorece los mecanismos de desintoxicación por aportar sulfidrilos (antioxidante),
ayuda a mantener los adecuados niveles de oxígeno para el funcionamiento del sistema
nervioso en conjunto con la vitamina del complejo B, favorecen la construcción de
tejido por aportar aminoácidos sulfurosos, ayuda a combatir las infecciones, embellece
el cutis y cabello, anticáncer.
4.12. METABOLISMO DEL FLUOR
El flúor puede acceder a nuestro organismo a través de la respiración, incorporándose a
la sangre en el alvéolo pulmonar pero es poco frecuente y no tiene importancia práctica,
salvo como enfermedad profesional en trabajadores de ciertas industrias. Sin embargo,
la forma habitual de ingreso de este elemento en el metabolismo humano es por vía
digestiva, es decir, mediante los alimentos principalmente el agua de bebida. El 90% del
fluoruro de la ingesta es absorbido por la mucosa del tubo digestivo, principalmente a
nivel del estómago e intestino delgado. Se absorbe más cuando se ingiere en forma de
fluoruro sódico y se absorbe por difusión pasiva fundamentalmente. El 10% del fluoruro
restante no sufre modificación y se elimina por las heces. Si el flúor se digiere en forma
de criolita o fluorapatita la absorción es menor, debido a su gran solubilidad.
4.13. METABOLISMO DEL CROMO
El cromo (Cr0) es un elemento traza ubicuo. La forma predominante del cromo en el
cuerpo es el cromo trivalente (Cr3+) el cual pudiese jugar un papel en la función normal
de la insulina. (Más información) El cromo trivalente se ha propuesto para ser el
cofactor de un oligopéptido llamado cromodulina. La cromodulina puede ser capaz de
potenciar la acción de la insulina, y por lo tanto mejorar la sensibilidad del tejido a la
insulina y facilitar el transporte de la glucosa a las células. El cromo se distingue por su
papel destacadísimo en el metabolismo del azúcar. Constituye la molécula central de
una sustancia llamada factor de tolerancia a la glucosa que incrementa el poder de la
insulina. Por otra parte el FTG reduce la tasa de colesterol de la sangre. El cromo, tiene
mucha relación con la insulina, una hormona segregada por el páncreas, ayudando a
mantener el nivel de azúcar en la sangre. En otras palabras, se encarga de que el valor
de azúcar en la sangre 11 después de comer no aumente bruscamente, así como
tampoco disminuya demasiado rápido. La insulina y su contraria, la hormona glucagón,
regula conjuntamente el metabolismo de los lípidos. Por ésta razón, el cromo también
desempeña un papel muy importante con respeto al nivel de colesterol en la sangre.
Asimismo, se considera que el cromo interviene en el crecimiento del feto, y tiene una
influencia decisiva en la córnea ocular. La cantidad de cromo necesaria diariamente
oscila entre 0.05 y 0.2 miligramos.
4.14. METABOLISMO DEL COBALTO
Aporte diario necesario: 1 a 2 mcg./día. Fuentes: Alfalfa, sardina, arenque, huevo,
yogurt, leche de vaca, queso. Usos: forma parte de la vitamina B12, ayuda a la
formación de los glóbulos rojos, ayuda a la absorción de hierro, evita el espasmo
arterial, precursor hemoglobina, migraña. Antimetal: exceso de azúcar. Enemigos: agua,
luz, alcohol, ácidos, antiácidos, anticonceptivos. Carencia: anemia perniciosa, talasemia,
anemia de células en hoz. Exceso: No debe ingerirse como sales de cobalto inorgánico,
incrementa el estrés oxidativo, cardiomiopatía, policitemia, mutagenesidad.
CONCLUSIONES
 Son minerales que se encuentran en el organismo en pequeñas cantidades, cuya acción
es primordial para el desarrollo normal de numerosas y complejas reacciones químicas
que tienen lugar en el interior del cuerpo. Los oligoelementos son sustancias químicas
que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo para intervenir en su
metabolismo
 Se les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de
cada uno de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos químicos, en su mayoría metales,
son esenciales para el buen funcionamiento de las células.
 Los oligoelementos tienen al menos cinco funciones en los organismos vivos. Algunos
son parte integral de los centros catalíticos en los que suceden las reacciones necesarias
para la vida. Los oligoelementos participan en la atracción de moléculas de sustrato y su
conversión en productos finales específicos.
 Controlan procesos biológicos importantes a través de ciertas acciones, entre ellas la
activación hormonal, la unión de moléculas con sus sitios receptores en las membranas
celulares y la inducción de la expresión de algunos genes.
BIBLIOGRAFIA
 Diccionario de Alimentos. México: Editorial Mexicana, S. A., 1984.
 Nuevas Alternativas para Curarse Naturalmente. Dollemore, Docig y Otros. U.S.A,
Rodale Inc., 1998.
 Enciclopedia Médica Moderna. Hammerly, Marcelo A. Tomo 1. U.S.A.,
Publicaciones Interamericanas, 1977.
 Salud y Curación por Hierbas. Kozcl Carlos. México: Editorial Cristal, S.A, e C.V.
 Tratado sobre oligoelementos. Lestón Escera Carlos. España: Institución de Estudios
Superiores de Naturología y Biocultura.
 Minerales y oligoelementos, para la Salud. Roediger Stefanie-Streubel. España:
Edición Robinbook, S.L, 1996.
ANEXOS 15
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