FICHA TÉCNICA DE UCHUVA NOMBRE COMÚN: OTROS NOMBRES: FAMILIA: DESCRIPCIÓN: CARACTERÍSTICAS: USOS: INFORMACIÓN NUTRICIONAL: CALENDARIO DE COSECHA: NOMBRE CIENTÍFICO UCHUVA PHYSALIS PERUVIANA GOLDENBERRY ORIGEN ALQUEJENJE PERÚ TOMATE DEL PERÚ GÉNERO: SOLANACEAE PHYSALIS La uchuva es una fruta que crece en regiones tropicales andinas (Sur América) y se ha extendido su cultivo con fines comerciales en Malasia, China y los países del Caribe. Se conocen cerca de 50 especies en estado silvestre. Conocida y consumida desde tiempos precolombinos. En Colombia –su principal productor- se cultiva en los departamentos de Antioquía, Boyacá y Cundinamarca. Se comercializa en los mercados de Estados Unidos y Europa, principalmente en Inglaterra y Alemania, gracias a sus aportes medicinales y nutricionales. La uchuva es una baya globosa entre 1,25 y 2,50 cm de diámetro y un peso entre 4 y 10 grs. Es semi-ácida, redonda, color anaranjado. Posee un alto contenido de pectina lo que la hace ideal para elaborar mermeladas y salsas. Utilizada además en la preparación de helados, yogurt, glaseados y chutneys. Calorías 100 Valor medido por 100 gr Sodio 5 mg Carbohidratos totales 10 gr Fibra dietética 2 gr Azúcares 7 gr Proteína 2 gr Vitamina A 33% Vitamina C 9% Hierro 1% Oferta alta de Enero a Diciembre http://carrascal29.blogspot.com/2010/05/ficha-tecnica-uchuva.html http://www.scielo.org.co/pdf/rfnam/v60n1/a11v60n1.pdf http://www.procolombia.co/docs/int-procolombia/es/exportaciones/ficha_uchuva_final.pdf
