Subido por Lucía Muñoz Nieto

Presentación CAVA

Anuncio
¿CAVA
O
CHAMPAGNE?
Método tradicional o champenoise
✓ Sistem a de elaboración del vino espum oso, D.O. Cava y Cham pagne.
✓ Realiza una segun da ferm entación en botella, antes de em pezar esta se le
añade licor de tiraje (m ezcla de azúcar y levaduras).
✓ Al realizar esa 2ª ferm entación, el CO2 que producen las levaduras no se
pierde en el am biente y se integ ra con el l íqui do creando esa sensación
crem osa que tienen los vinos que se elaboran por el m étodo cham penoise.
¿Cómo se elabora el Cava?
https://www.youtube.com /watch?v=1MzuMEEmf tQ
Pasos a seguir…
✓
Ferm entación tradicional del vino base.
✓
Añadim os licor de tiraje
✓
Cerram os botellas con u n a chapa para que la bote lla aguant e la
presión del CO2 que aum enta con la 2ª ferm entación.
✓
Colocación de las botellas en las cavas, sobre rim as .
✓
Mo vim iento de las botellas circularm ente y verticalm ente para evitar
que el residuo de la leva dura se pegue al cristal y que todo el
sedim ento se vaya al cuello de la botella.
✓
Degüelle retirando los sedim entos de la ferm entación.
✓
Rellenar con licor de tiraje
✓
Colocar rapón tradicional
Servicio
https://www.youtube.com /watch?v= 9kf0jHxz1Sg
¿El maridaje
perfecto?
Descargar