anecacao-julio-2019

Edición Nº19 | julio 2019
Tradición e innovación
Carlos Sánchez:
Aromatic, su mayor fortaleza es la
unión con los productores - pág. 17
Geo-Trazabilidad:
Una herramienta para contar la
historia que hay detrás - pág. 26
Fisiología, nutrición y
productividad en haciendas
de cacao - pág. 30
Contenido
Presidente
Francisco Miranda
presidencia@anecacao.com
Mensaje
Directora Ejecutiva
Merlyn Casanova
gerencia@anecacao.com
Plan de mejora
competitiva: Ecuador
competitivo en
el mundo
Pág. 4
Dpto. Estadístico
Julio Ochoa
comex@anecacao.com
Calidad
Dpto.Técnico
Cristian Noboa
fumigacion@anecacao.com
Carlos Sánchez:
Aromatic, su mayor
fortaleza es la unión con
los productores
Pág. 17
Dpto. Comercial y
Comunicación
Génesis Santana
comercial@anecacao.com
Comentarios y Sugerencias
serviciosalsocio@anecacao.com
Dirección Guayaquil
Av. Miguel H. Alcívar
y Víctor Hugo Sicouret.
Edificio Torres
del Norte, torre B local 6.
593-4-2687248
Quevedo
Km. 1 vía Valencia.
593-5-2782171
www.anecacao.com
Editor
Santiago Escandón
Traducción
Juan Aguirre
Impresión
Codgraf
Circulación
3.000 ejemplares
Últimas noticias
Claves del éxito
Tecnocacao
Calendario
El éxito de la calidad
y buen sabor de
Corporación Fortaleza
del Valle
Pág. 6
Cifras de Cacao
Mercados emergentes:
Asia
Pág. 10
Raíces
El cacao en la colonia:
Siglos XVI y XVII
Pág. 14
Nuevos precios y normas
de sostenibilidad para el
cacao
Pág. 34
Calendario de
eventos sectoriales
2019
Pág. 37
Dinámina
ANECACAO
Geo-Trazabilidad: Una
herramienta para contar
la historia que hay
detrás del producto
Pág. 26
Agrocontrol
Fisiología, nutrición
y productividad en
haciendas de cacao
Pág. 30
Eventos sociales y
actividades ANECACAO
Pág. 38
Sobre la portada
/anecacao.ecuador
/anecacao.ecuador
/anecacao.ecuador
@anecacao_ecu
/anecacao.ecuador
@anecacao_ecu
@anecacao_ecu
@anecacao_ecu
@anecacao_ecu
@anecacao_ecu
@anecacao_ecu
Anecacao
Ecuador
@anecacao_ecu
Anecacao Ecuador
Ecuador
Anecacao
Anecacao Ecuador
Su distribución es a nivel
nacional e internacional y
está dirigida a todos los
actores del sector cacaotero
mundial.
El contenido editorial de
esta revista es de total y
exclusiva responsabilidad de
los autores.
Platón de cerámica esmaltada,
pintado a mano.
Título: Cosecha de cacao
Sobre el autor
de nuestra portada
Eduardo Vega
Pintor, escultor y muralista
Estudió dibujo y pintura en Madrid. Luego en Brixton
School of Building de Londres. Finalmente estudió en
la Ecole de Beaux Arts en Francia. Creador de EVega Galería Taller, un paraje artesanal situado en la
ciudad de Cuenca donde exhibe y comercializa sus
diseños originales.
Entre sus obras más destacadas: “Los Huangalas”,
ubicado en el Hotel Continental de Guayaquil y los
“Hombres de piedra” y “Sacando el alma de la
tierra”, ambas para el hall de la Vicepresidencia de
la República.
MENSAJE
Plan de mejora competitiva: Ecuador
competitivo en el mundo
E
l Decreto Ejecutivo 791 fue creado en base al trabajo conjunto del PMC (Plan
de Mejora Competitiva del Cacao y Derivados), donde productores, exportadores, procesadores, compradores y gobierno se sentaron a discutir el
futuro cacaotero ecuatoriano. El objetivo era claro: “garantizar un mercado para
todo el cacao ecuatoriano, así como aumentar la ganancia de los productores
por su cacao”.
La oferta y demanda mundial por cacao causan la fluctuación del precio al que se
vende cada tonelada. Sin embargo, nos corresponde demostrar al mundo que no
todos los cacaos son iguales y las condiciones diferenciadas de nuestra producción
por encima de nuestros competidores africanos. El cacao ecuatoriano se produce
en un entorno de reforestación y cuidado al ambiente, sin trabajo infantil o esclavitud; y donde la comercialización es libre. El cacao es un cultivo que trae prosperidad a miles de ecuatorianos, parte de nuestra historia, nuestro presente y futuro.
De los objetivos del PMC, aumentar la ganancia de los productores se presenta
como el mayor reto. Para lograr esto, nuestro punto de partida es evidente, la producción por hectárea debe aumentar.
El promedio de producción en Ecuador por hectárea está en 0.7 toneladas métricas, mientras tenemos productores con
una producción de casi 3 toneladas por hectárea. Por lo cual, se debe difundir los conocimientos de buenas prácticas al
pequeño productor.
Así mismo, está dentro de los lineamientos del PMC:
Invertir en postcosecha, promoviendo la fermentación apropiada de acuerdo a la genética.
Prohibir el secado de granos de cacao en carreteras.
Erradicar el mal trato del grano en intermediación.
Establecer un sistema de trazabilidad que permita a nuestros compradores conocer quién, cómo y dónde se ha producido el cacao que adquieren.
Integrar la cadena de valor del cacao, acercando los compradores con el productor y reduciendo las ganancias de
la intermediación.
Enseñar al productor los nuevos requerimientos de mercados, certificaciones y perfiles sensoriales zonales que les
permitan mejorar sus ingresos.
Mejorar la asociatividad para que el productor busque en conjunto el mejor precio, ganando más fortaleza en el comercio.
Invertir en industrialización para ingreso a nuevos mercados.
Introducir el turismo como valor agregado.
El Plan de Mejora Competitiva nos brindará las ventajas competitivas que necesitamos para demostrar al mundo que
somos sostenibilidad, trabajo responsable e innovación. No obstante, como gremio representante del sector, es nuestra
responsabilidad asegurarnos que este plan no quede en papel y promesas; y que se convierta en una realidad con resultados mesurables.
Francisco Miranda
Presidente
4 l ANECACAO
JULIO 2019
MESSAGE
Competitive improvement plan: Ecuador
competitive in the world
T
he Executive Decree 791 was created based on the joint work of the PMC (Competitive Improvement Plan of
Cocoa and Derivatives), where producers, exporters, processors, buyers and government sat down to discuss the
future of ecuadorian cocoa. The objective was clear: " to guarantee a market for all ecuadorian cocoa, as well as
increase the profit of farmers for their cocoa".
The global supply and demand for cocoa causes the fluctuation of the price at which each ton is sold. However, it is up
to us to show the world that not all cocoa is the same and the differentiated conditions of our production, above our
African competitors. Ecuadorian cocoa is produced in a reforestation setting with care for the environment, without
child labor or slavery; and where trading is free. In Ecuador, cocoa is a crop that brings prosperity to thousands of
farmers, part of our history, our present and future.
From the objectives of the PMC, increasing the profit of farmers presents the greatest challenge. To achieve this, the
starting point becomes evident, production per hectare must increase. The average production in Ecuador per hectare
is 0.7 metric tons, nonetheless, we have farmers with a production of almost 3 tons per hectare. Therefore, it is necessary
to disseminate information about good agricultural practices to small producers.
Additionally, it is within the guidelines of the PMC to:
Invest in post harvesting practices, promoting the appropriate fermentation according to cocoa genetics.
Prohibit the drying of cocoa beans on roads.
Eradicate the bad treatment of cocoa grains in intermediation.
Establish a traceability system that allows our buyers to know who, how and where the cocoa they buy has been produced.
Integrate the cocoa value chain, bringing buyers closer to farmers and reducing intermediation profits.
Train farmers about new market requirements, certifications and zonal sensory profiles so they can improve
their income.
Enhance associativity so farmers seek together the best price, attaining greater power in trade.
Invest in industrialization to encourage entry into new markets.
Introduce tourism as added value.
The Competitive Improvement Plan will provide us with the competitive advantage we need to demonstrate to the world
that production in Ecuador equals to sustainability, responsible work and innovation. However, as the association that
represents the cocoa sector, it is our responsibility to ensure that this plan does not remain on paper and promises; and
that it becomes a reality with measurable results.
Francisco Miranda
President
ANECACAO l 5
JULIO 2019
CALIDAD
Santiago Escandón
Editor
El éxito de la calidad y buen sabor de
Corporación Fortaleza del Valle
C
orporación Fortaleza del Valle
fue constituida en el año
2006 por dos asociaciones
de cacaoteros: Valle del Carrizal
y La Fortaleza. Al unificar las dos
organizaciones, surge el nombre
Corporación Fortaleza del Valle.
En sus inicios, estaba conformada
por tan solo 60 productores. Fue
un proceso complicado lograr
vincular a más productores y a otras
organizaciones, puesto que la gente
Parte fundamental
para la calidad: la
fidelidad de sus
agricultores
6 l ANECACAO
JULIO 2019
no confiaba en la parte asociativa.
No obstante, en la actualidad ya
cuenta con dos organizaciones más
(Río Grande y Quiroga), cerca de mil
agricultores y con presencia en cinco
cantones (Bolívar, Junín, Tosagua,
Chone y Portoviejo).
Desde el inicio, la Corporación
fue creada para vender al exterior.
Asistiendo a ferias internacionales, el
Director Ejecutivo, Berto Zambrano,
pudo conseguir su primer cliente.
En un viaje que realizó a Núremberg
(Alemania), conoció a una persona
que lo vinculó para vender en Suiza.
Posterior a esto, Fortaleza del Valle
pudo
conseguir
certificaciones
tales como: Certificación Orgánica,
Comercio Justo y Bio-Suisse. Así como
NOP (National Organic Program), para
vender a Estados Unidos.
Calidad del grano
La calidad en Fortaleza del Valle
empieza desde antes de la cosecha,
cuando los productores son capacitados
para ser mejores agricultores; cuando
se compra el cacao (siempre en baba,
nunca seco) a los asociados de la
Corporación; cuando se lo fermenta y
seca en el centro de acopio; y cuando se
los transporta al puerto para ser llevado
al cliente.
Se puede resumir en seis pasos los
que realiza Fortaleza del Valle para
garantizar la calidad de su producto:
1. Comprarle
únicamente
a
los
productores que forman parte de la
asociación. No le compran a cualquier
productor que quiera venderles, solo
a los socios, porque los socios están
certificados.
CALIDAD
2.Ver la calidad del cacao que trae el
productor. Solo compran cacao Fino o
de Aroma. Sus clientes son exigentes.
Pertenecen a un nicho particular. No
compran mezcla ni ningún otro tipo
de cacao.
3.La Corporación misma hace la
fermentación en cajones de madera. Ahí
almacenan el cacao alrededor de 96 y
100 horas.
4.Luego, ellos mismos retiran el grano
y los distribuyen en las marquesinas
donde se van a secar con el sol, pero
sin recibir directamente la luz.
5.Posteriormente, viene el proceso
de limpieza en bodegaje y luego el
adecuado embalaje.
6.Finalmente, el cacao almacenado
es llevado, por ellos también, al
puerto de Guayaquil, hasta el barco,
hasta lo que se denomina FOB (Free
on Board). Después de ese punto, el
producto pasa al cliente.
A esto se le suma lo que para Berto es
una parte fundamental en el proceso:
la fidelidad de sus agricultores.
Ellos creen en la Corporación y por
eso les siguen vendiendo su cacao.
Y la Corporación, a su vez, cree en
el productor y compra a un precio
superior. Siempre mantiene una
diferencia de 12 - 14 dólares. Si el
quintal en baba, el mercado lo paga
a 32 - 34 dólares, Fortaleza del Valle lo
está pagando a 48 - 50 dólares.
sin ninguna clase de intereses, se
otorga un fondo mortuorio, se ofrece
servicios técnicos (capacitaciones)
en sus fincas, y también se ayuda
a podarla. Es decir, es beneficioso
estar asociado y pertenecer a una
organización de esta naturaleza.
Premios Internacionales
Estos altos estándares de calidad,
ha permitido a Fortaleza del Valle ser
ganador de premios internacionales.
Cada 2 años, por ejemplo, en París,
todos los países productores de
cacao en el mundo participan en los
Premios Internacionales de Cacao. Y
la Corporación ha ganado el premio
Excelencia al Cacao en las ediciones
del 2015 y 2017.
En estos premios participan más
de 35 países productores y se dejan
más de 140 muestras para que el
grupo de catadores elija el licor de
cacao con el mejor sabor, aroma,
amargor y astringencia. "Es un gran
honor participar y ganar este premio,
dejando en alto el nombre de nuestro
país", así lo expresó orgullosamente
Berto.
Fortaleza del Valle en cifras al año
Clientes
Suiza Ita., Fra., USA
80%
20%
Exportación
Cacao fino o
de aroma
T.
Dólares
# de hectáreas
600
2’000.000
2200
Además, se
otorgan otros
beneficios. Se entrega un bono
navideño, se dan pequeños créditos
"Que el país
gane un premio
internacional y
que sea reconocido
por otros
países, es algo
increíble"
ANECACAO l 7
JULIO 2019
QUALITY
Santiago Escandón
Editor
The success of the quality and good taste
of Corporación Fortaleza del Valle
C
orporación Fortaleza del Valle
was established in 2006 by two
cocoa associations: Valle
del
Carrizal and La Fortaleza. When the
two organizations were combined,
the name Corporación Fortaleza del
Valle emerged. In its beginnings, it was
made up of only 60 producers. It was
a complicated process to make more
producers and other organizations join,
since people did not trust the associative
part. However, at present it already has
two more organizations (Rio Grande and
Quiroga), close to a thousand farmers and
a presence in five cantons (Bolívar, Junín,
Tosagua, Chone and Portoviejo).
Fortaleza del Valle was created from
the beginning with the purpose to sell
8 l ANECACAO
JULIO 2019
overseas. The Executive Director Berto
Zambrano was able to get his first client
while attending international fairs; on a
trip he made to Nuremberg (Germany), he
met a person who arranged the contacts
for him to sell in Switzerland. After this,
Fortaleza del Valle was able to obtain
certifications such as Organic Certification,
Fair Trade and Bio-Suisse, as well as NOP
(National Organic Program), to sell to the
United States.
Bean quality
Fortaleza del Valle quality begins before
harvest, when producers are trained to be
better farmers; when cocoa (always with
pulp or mucilage, never dry) is purchased
from corporation associates; when it is
fermented and dried in the collection
A fundamental
factor in quality:
farmers loyalty
center; and when they are transported to
the port to be shipped to the client.
Basically, there are six steps that
Fortaleza del Valle performs to
guarantee the quality of its product:
1.It buys only from growers who are part
of the association. Fortaleza del Valle
does not buy from just any producer
that wants to sell to the corporation,
QUALITY
"That the
country wins an
international
award and that it
is recognized by
other countries,
is something
incredible"
only from the partners, because the
partners are certified.
2. It checks the quality of cocoa that
producers bring. It only buys Fino o
de Aroma (Fine or Flavour) cocoa. Its
customers are demanding. They belong
to a particular niche and do not buy
mixed types or any other type of cocoa.
3.The corporation itself carries out
fermentation in wooden boxes. Cocoa
beans are fermented from 96 to 100
hours.
4.After that, the beans are removed and
placed on drying platforms for sun drying,
but without directly receiving sunlight.
5.Then the beans are cleaned and
correctly stored until final proper packing.
In addition, other benefits are
granted: a Christmas bonus, small
credits without any kind of interest,
a mortuary fund, technical training
and pruning services to their
farms. Evidently it is beneficial to
be associated and belong to an
organization of this nature.
International Awards
These high-quality standards have
allowed Fortaleza del Valle to win
international awards. Every 2 years,
for example, in Paris, all the cocoa
producing countries in the world
participate in the International Cocoa
Awards, and the Corporation has won
the Cocoa Excellence Award in 2015
and 2017.
More than 35 producing countries
participate in these awards and more
than 140 samples are provided for the
group of tasters to choose the cocoa
liquor with the best flavor, aroma,
bitterness and astringency. "It is a great
honor to participate and win this award,
heightening the prestige of our country"
this is how Berto expressed it proudly.
Fortaleza del Valle in figures in a year
Customers
Switzerland Ita., Fra., USA
80%
20%
Export
Fine and flavor cocoa
T Dollars
# of Hectares
600 2’000.000
2200
6.Finally, the stored cocoa is taken by
the corporation to the port of Guayaquil,
to the ship, FOB (Free on Board), after
which point the product is in the hands
of the customer.
Additionally, Berto considers that a
fundamental part of the process is the
loyalty of its farmers. They believe in the
Corporation and that is why they continue
to sell their cocoa. And the corporation, in
turn, believes in the producer and buys at
a higher price. It always pays a premium
of 12 to 14 dollars above market prices. If
the market pays 32 - 34 dollars for a bag of
beans in mucilage Fortaleza del Valle pays
about 48 - 50 dollars.
ANECACAO l 9
JULIO 2019
CIFRAS DEL CACAO
Julio Ochoa
Coordinador de estadísticas Anecacao
Mercados emergentes: Asia
Compras totales de Granos y Semielaborados de
cacao ecuatoriano por países Asiáticos / 2015 - 2018
Países asiáticos
Indonesia
Malasia
India
China
Japón
Corea del Sur
Rusia
Filipinas
Turquía
Singapur
Taiwán
TOTAL
2015
3.801
21.007
4.903
6.375
5.407
198
2
96
92
25
41.905
2016
17.350
25.640
16.811
6.673
6.314
376
67
20
8
73.258
2017
42.593
43.543
9.255
4.802
8.232
227
160
51
19
108.883
2018
59.678
48.460
4.754
15.033
7.790
351
144
225
20
18
136.473
Hace aproximadamente 5 años atrás el mercado asiático ha logrado abarcar gran parte de las compras de
cacao ecuatoriano, desplazando a nuestros compradores predilectos: Europa y Estados Unidos. Entre los
principales importadores asiáticos están Indonesia y Malasia, quienes por sus grandes moliendas se han
visto en la obligación de adquirir cacaos de alta calidad como el ecuatoriano.
Las razones de este incremento son varias, como la homogeneidad de tamaños, sabores, colores y
contenido de grasa en nuestros granos, mismos que son utilizados principalmete para la extracción de
manteca y torta cacao.
$285'333.034 millones de dólares
en ventas de granos y
semielaborados de cacao al
continente asiático en 2018
10 l ANECACAO
JULIO 2019
CIFRAS DEL CACAO
Top 10 consignatarios asiáticos 2018
Consignatarios
Guan Chong Cocoa Manufacturer Sdn Bhd
PT. Asia Cocoa Indonesia
JB Cocoa Sdn. Bhd.
PT. Papandayan Cocoa Iindustries
Sinochem Hebei Corporation
PT. Bumitangerang Mesindotama
PT Jebe Koko, Kawasan Industri Maspion Blok Se
Itochu Food Sales & Marketing Co, Ltd.
Jindal Drugs Limited
Ola Cocoa Pte. Ltd, C/O JbDistripark Sdn Bhd
TM
30.804
30.417
13.078
11.605
9.848
7.827
6.152
5.537
4.002
2.501
País
Malasia
Indonesia
Malasia
Indonesia
China
Indonesia
Indonesia
Japón
India
Malasia
En cuanto a empresas consignatarias, las compras se concentran en un Top 10 bastante significativo, que se detalla
en la tabla. La suma de las toneladas adquiridas por estas 10 principales empresas compradoras representan el
89% del tonelaje total comprado por Asia.
Guan Chong Cocoa Manufacturer Sdn Bhd y PT. Asia Cocoa Indonesia realizaron compras de más de 30 mil toneladas
de cacao en 2018 cada una, cifra récord comparando estos volúmenes con los adquiridos por países enteros.
Ambas empresas compraron más cacao que países como Alemania, México, China, Bélgica, Canadá, entre otros.
Evolución de las exportaciones ecuatorianas de cacao / por continente / Últimos 10 años
Toneladas métricas
Continentes
África
América
Asia
Europa
Oceanía
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
-
2009
51
87.399
5.696
56.959
675
2010
146
63.169
7.198
68.357
796
2011
103
116.732
7.450
64.957
843
2012
15
97.814
33.756
52.643
670
2013
1.117
112.231
28.599
61.598
907
2014
1.333
140.625
28.244
63.412
663
2015
25
141.297
42.617
76.002
600
2016
214
109.265
73.767
65.702
684
2017
406
104.910
109.520
85.851
838
2018
97.613
137.016
80.033
910
Evolución de la exportaciones de cacao ecuatoriano por continentes
África
América
Asia
Europa
Oceanía
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
Hace 10 años, los dos líderes en compras de cacao ecuatoriano eran Estados Unidos y Europa. Con ellos siempre
hemos mantenido una relación comercial bastante estrecha y firme. Sin embargo, las diversas regulaciones
europeas y la búsqueda de cacaos africanos por parte de Estados Unidos provocaron que sus volúmenes de
compra disminuyeran.
Las caracteristicas físicas y de sabor homogéneas del cacao CCN-51, junto con la creciente demanda de elaborados
de cacao por parte de China, llevó a Indonesia y Malasia a buscar comprar estos granos ecuatorianos que ofrecen
una relación Calidad/Precio insuperable.
El cacao ecuatoriano rinde más, cuesta menos, y la seriedad de los exportadores para hacer negocios son varias de
las razones por las cuales los empresarios asiáticos se han convertido en nuestros principales clientes y, por como
se han llevado a cabo sus compras, podemos presagiar que este crecimiento no se va a detener.
ANECACAO l 11
JULIO 2019
COCOA NUMBERS
Julio Ochoa
Anecacao statistics coordinator
New markets: Asia
Total purchases of cocoa beans and semi-finished
Ecuadorian cocoa by Asian countries/ 2015 - 2018
Asian countries
Indonesia
Malaysia
India
China
Japan
South Korea
Russia
Philipines
Turkey
Singapore
Taiwan
TOTAL
2015
3.801
21.007
4.903
6.375
5.407
198
2
96
92
25
41.905
2016
17.350
25.640
16.811
6.673
6.314
376
67
20
8
73.258
2017
42.593
43.543
9.255
4.802
8.232
227
160
51
19
108.883
2018
59.678
48.460
4.754
15.033
7.790
351
144
225
20
18
136.473
In the past five years the Asian market has managed to cover a large part of the purchases of Ecuadorian
cocoa, displacing our leading buyers: Europe and the United States. Among the main Asian importers
are Indonesia and Malaysia, which due to their large grindings have been forced to acquire high quality
cocoa such as the Ecuadorian.
The reasons for this increase are several, such as the homogeneity of sizes, flavors, colors and fat content
in our beans, which are mainly used for the extraction of butter and cocoa cake.
$ 285,333,034 million in sales of
cocoa beans and semifinished
cocoa to the Asian continent
in 2018
12 l ANECACAO
JULIO 2019
COCOA NUMBERS
Top 10 Asian consignees in 2018
Consignees
Guan Chong Cocoa Manufacturer Sdn Bhd
PT. Asia Cocoa Indonesia
JB Cocoa Sdn. Bhd.
PT. Papandayan Cocoa Industries
Sinochem Hebei Corporation
PT. Bumitangerang Mesindotama
PT Jebe Koko, Kawasan Industri Maspion Blok Se
Itochu Food Sales & Marketing Co, Ltd.
Jindal Drugs Limited
Ola Cocoa Pte. Ltd, C/O JbDistripark Sdn Bhd
TM
30.804
30.417
13.078
11.605
9.848
7.827
6.152
5.537
4.002
2.501
Country
Malaysia
Indonesia
Malaysia
Indonesia
China
Indonesia
Indonesia
Japan
India
Malaysia
Regarding consignees, purchases are concentrated in a very significant top 10, which is detailed in the table. The
sum of the tons acquired by these 10 main purchasing companies represent 89% of the total tonnage purchased
by Asia.
Guan Chong Cocoa Manufacturer Sdn Bhd and PT. Asia Cocoa Indonesia made purchases of more than 30,000 tons
of cocoa in 2018 each, a record number comparing these volumes with those acquired by whole countries.
Both companies bought more cocoa than countries such as Germany, Mexico, China, Belgium, Canada, among
others.
Evolution of Ecuadorian cocoa exports by continent in the last 10 years
Metric tons
Continents
Africa
America
Asia
Europe
Oceania
2009
51
87.399
5.696
56.959
675
2010
146
63.169
7.198
68.357
796
2011
103
116.732
7.450
64.957
843
2012
15
97.814
33.756
52.643
670
2013
1.117
112.231
28.599
61.598
907
2014
1.333
140.625
28.244
63.412
663
2015
25
141.297
42.617
76.002
600
2016
214
109.265
73.767
65.702
684
2017
406
104.910
109.520
85.851
838
2018
97.613
137.016
80.033
910
Evolution of ecuadorian cocoa by continent
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
-
Africa
America
Asia
Europe
Oceania
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
Ten years ago, the two leading buyers of Ecuadorian cacao were the United States and Europe. With them we have
always maintained a very close and firm business relationship. However, the various European regulations and
the search for African cocoas by the United States caused their purchase volumes to decrease.
The uniform physical and flavor characteristics of the CCN-51 cocoa, together with the growing demand for cocoa
by China, led Indonesia and Malaysia to buy these Ecuadorian grains that offer an unbeatable price/quality ratio.
Ecuadorian cacao yields more, costs less, and the seriousness of exporters to do business are several of the
reasons why Asian entrepreneurs have become our main customers and, as they have carried out their purchases,
we can presage that this growth is not going to stop.
ANECACAO l 13
JULIO 2019
RAÍCES
José Antonio Gómez
Historiador
El Cacao en la Colonia
(Siglos XVI al XVII)
E
n 1576, una de las provincias
productoras de cacao de la Audiencia de Guatemala, embarcaba el cacao por el puerto de Acajutla,
El Salvador, con destinado a México.
En ese entonces, uno de los puertos
más visitados por navíos guayaquileños era, precisamente, Acajutla. Esto
indica que desde 1576, fluía el cacao
de Guayaquil hacia otros destinos.
Por esta razón, frecuentaron Guayaquil, desarrollando un tráfico a entrega futura. Lo pagaban en tejos de
oro y barras de plata, equivalentes a,
entre 15 y 18 pesos la carga de 81 libras. Fue así, como los guayaquileños
iniciaron sus ventas a gran escala en
navíos propios.
A partir de entonces, el monopolio
del comercio en las rutas comerciales
españolas comenzó a declinar, razón
por la cual España se vio obligada a
actuar como intermediario, pues, no
producía los bienes requeridos por la
colonia, comprándolos ya elaborados
en Bélgica y Holanda.
Otras rutas de comercio
Las colonias inglesas no producían
cacao, lo compraban a los piratas holandeses que asaltaban a los transportadores del grano de Venezuela. Este
Esta riqueza
permitió a los
cacaoteros
guayaquileños
hacer grandes
donaciones a la
corona.
14 l ANECACAO
JULIO 2019
acoso de los filibusteros, obligó a España a armar flotas de galeones que
zarpaban anualmente dos veces hacia
Nueva España. Derivando la ruta, caleteaban por la costa de Panamá hasta
Cartagena y así surgió la feria de comercio de Portobello. Desde ese punto, la trasportaban al Pacífico, hacia
las ciudades costeras de la Audiencia
de Quito y del Virreinato de Perú. Con
esta modalidad de flotas de galeones,
España logró mantener su comercio
con las Indias.
El cultivo en Guayaquil
En 1617 la provincia de Guayaquil
disponía de muchas tierras aptas para
el cultivo del cacao que eran ofrecidas
en venta. Y, en los años siguientes, la
riqueza cacaotera tuvo un crecimiento
sostenido, produciendo un activo comercio (interno y externo) que generó
los capitales y se amasaron grandes
fortunas al punto de no poner objeciones cuando se les pedía importantes
contribuciones para desarrollar baluartes defensivos.
Esta era una forma de evitar gravámenes que afectaban su crecimiento en los
mercados. Comercio en el que tanto los
peninsulares como los criollos estaban
al tanto de las coyunturas favorables o
no favorables, que se presentaban en
los mercados. Los comerciantes del cacao estaban conscientes que ellos producían y vendían a los mejores precios,
consecuentemente ninguna prohibición podría afectar al comercio. Por esta
razón es conocido que “los exportadores guayaquileños en brevísimo tiempo
se destacaron en el contrabando entre
el Perú y Nueva España, gracias a esta
actividad se afianzo la prosperidad de
Guayaquil radicada en el contrabando”
(Dora León Borja).
ROOTS
José Antonio Gómez
Historian
Cocoa in
colonial
times
(XVI to XVII
centuries)
En la provincia de Guayaquil, se recogían de 30 a 40 mil cargas de cacao
en dos cosechas cada año, hasta que
llegó un momento en cual los gravámenes y prohibiciones eran tales
que los comerciantes guayaquileños
pasaron a depender de la exportación clandestina hacía los puertos
prohibidos. Actuando en sociedad
con los contrabandistas holandeses
y franceses, utilizando como puertos
de embarque a Manta y Santa Elena,
pese a los controles, los exportadores
y comerciantes del cacao prosperaron
mucho durante el siglo XVII y a principios del XVIII. Exportaban unas 34.000
cargas de cacao, superando a los
puertos de Guatemala (los más grandes exportadores), con unas 9.000
cargas anuales.
Riqueza cacaotera
Comenzaron a formarse capitales y
acumular fortunas pese a las trabas,
restricciones y gravámenes impuestas
Datos comprueban
que, desde 1576,
fluía el cacao de
Guayaquil hacia
otros destinos.
por las autoridades coloniales para defender el negocio de Nicaragua y Guatemala. Esta riqueza permitió a los cacaoteros guayaquileños hacer grandes
donaciones a la corona como lo fue la
entrega de 12,000 pesos para la construcción de las murallas de Cartagena.
Al finalizar el siglo XVII las luchas
por la posesión de huertas de cacao
se hicieron muy intensas. En el AHG
hay un documento que trata sobre un
verdadero enredo creado para adueñarse de una en particular: Melchor
de Carrión, hijo de Martín de Carrión,
afirma que, por dote, ingresaron en el
patrimonio de sus padres dos huertas
de cacao, una en la banda del río y
otra en el río Guare, en la Magdalena.
Sobre estas huertas reclama posesión
Nicolás Pérez del Castillo. En la segunda, Blas García de la Peña, esposo de
Isabel de Cisneros, quien reclama en
nombre de su mujer la propiedad de
dichas huertas por muerte de Melchor
de Carrión (tío de su mujer), las cuales
están en posesión de Andrés de Veinza
hijo de Melchor de Carrión.
A los jesuitas los guayaquileños
habían favorecido con tierras en las
cuales sembraron 51.000 árboles de
cacao que alcanzaron una producción
muy importante, al punto que una pequeña extensión produjo todo el dinero necesario para pagar el impuesto
llamado almojarifazgo y alcabalas.
I
n 1576, one of the cocoa-producing
provinces of the Audiencia of Guatemala was shipping cocoa through the port of Acajutla, El Salvador, to
Mexico. At that time, one of the most
visited ports by ships from Guayaquil
was, precisely, Acajutla. This suggests
that at least since 1576, cocoa flowed
from Guayaquil to other destinations.
For this reason, ships frequented Guayaquil, developing a trade for future
delivery. They paid for cocoa in gold
bullion and silver bars, equivalent to
about 15 to 18 pesos for a load of 81
pounds. This is how traders from Guayaquil began their sales on a large
scale in their own vessels.
From then on, the monopoly of
trade in the Spanish trade routes
began to decline, which is why Spain
was forced to act as an intermediary,
since it did not produce the goods
required by the colony and was buying
them from factories and suppliers in
Belgium and Holland.
Other trade routes
The English colonies did not
produce cocoa, so they bought it from
Dutch pirates who raided the vessels
laden with Venezuelan cocoa. This
harassment by pirates forced Spain
to build fleets of galleons that sailed
twice a year to New Spain. The fleet
would sail down the coast of Panama
to Cartagena and thus the Portobello
trade fair arose. From that point,
cargo was transported to the Pacific,
to the coastal cities of the Audiencia
of Quito and the Viceroyalty of Peru.
ANECACAO l 15
JULIO 2019
ROOTS
This wealth
allowed cocoa
farmers from
Guayaquil to make
large donations to
the crown.
With this modality of galleon fleets,
Spain managed to maintain its trade
with the Indies.
Cultivation in Guayaquil
In 1617 the province of Guayaquil
had a lot of farmland suitable for
cocoa cultivation for sale. And, in
the coming years, cocoa wealth
underwent
sustained
growth,
furthering substantial foreign and
domestic trade which created capital;
traders made great fortunes, to
the point of not raising objections
when they were asked for important
contributions to develop defensive
strongholds.
This was a way to avoid taxes
that affected market growth. Cocoa
trading was an activity in which both
Spaniards and criollos were conscious
of the favorable or unfavorable
conjunctures affecting the markets.
Cocoa traders were aware that they
produced and sold at the best prices,
and consequently no prohibition
could affect trade. For this reason,
it is known that "Guayaquilean
exporters in a very short time stood
out in smuggling between Peru and
New Spain, and thanks to this activity
the prosperity of Guayaquil rooted in
smuggling was strengthened" (Dora
León Borja).
Thirty to 40 thousand loads of cocoa
were collected in two harvests per
year in the province of Guayaquil, until
the time when taxes and prohibitions
16 l ANECACAO
JULIO 2019
were such that merchants from
Guayaquil became dependent on
clandestine exports to the prohibited
ports. Despite the controls and
acting in partnership with Dutch and
French smugglers, using Manta and
Santa Elena as shipping ports, cocoa
exporters and merchants prospered
greatly during the seventeenth and
early eighteenth centuries. They
exported some 34,000 loads of cocoa,
surpassing the ports of Guatemala
(the largest exporters), by some 9,000
loads per year.
Martín de Carrión, affirms that, as a
dowry, two cocoa orchards entered
the patrimony of his parents, one on
the river strip and another one in the
Guare river, in Magdalena. Nicolás
Pérez del Castillo claims possession
of these orchards. As for the second,
Blas García de la Peña, husband of
Isabel de Cisneros, claims on behalf of
his wife the ownership of these farms
by the death of Melchor de Carrión
- his wife’s uncle, which are in the
possession of Andrés de Veinza, son
of Melchor de Carrión.
Cocoa wealth
Capitals began to form and fortunes
to accumulate despite the obstacles,
restrictions
and
encumbrances
imposed by the colonial authorities to
defend the business of Nicaragua and
Guatemala. This wealth allowed cocoa
merchants from Guayaquil to make
large donations to the crown, as was
the delivery of 12,000 pesos for the
construction of the walls of Cartagena.
The Jesuits had been favored by the
Guayaquileans with lands in which
they planted 51,000 cocoa trees; the
farm reached very high yields, to the
point that a small parcel produced
all the money necessary to pay
almojarifazgo- a tariff, and alcabalas,
a trade tax.
At the end of the seventeenth
century the struggles for the
ownership of cocoa farms became
very intense. In the AHG- Guayaquil
Historical Archive- there is a document
that deals with a true entanglement
created to take over a particular
farm: Melchior de Carrión, son of
Data prove that,
since 1576, cocoa
flowed from
Guayaquil to other
destinations.
CLAVES DEL ÉXITO
Santiago Escandón
Editor
Carlos Sánchez:
Aromatic, su mayor fortaleza es la unión
con los productores
¿Hace cuánto tiempo y con qué
objetivo se creó Aromatic?
romatic, creada en el 2012, es
una compañía que se forma a
partir de un grupo familiar. El que
inició en la producción, compra y venta
de cacao fue mi papá, el ingeniero Rafael Sánchez, muchos años atrás. Pero
para el año 2007, yo ya exportaba como
Carlos Sánchez, entonces estamos hablando de unos 12 años en el sector de
la exportación de cacao como Aromatic.
Y la empresa fue creada para poder darle más valor agregado a los productores
que nosotros representamos.
A
¿Cómo logran brindar este valor
agregado a los agricultores?
Nosotros trabajamos con cerca de 500
productores, la mayoría en la provincia
de Los Ríos. De los 500, 250 forman
parte de la asociación Asoaromatic,
una asociación creada para satisfacer
las
necesidades
del
pequeño
productor mediante certificaciones
que los benefician como el FairTrade.
Los otros 300 productores forman
parte de la compañía que cumple con
normas de responsabilidad social
corporativa como lo es la certificación
UTZ, programa que busca la asistencia
técnica, capacitaciones y bienestar
para ellos.
Además de las certificaciones que
dan confianza a nuestros clientes,
nosotros vamos más allá con nuestros
productores: acortamos los protocolos
y los atendemos de primera mano.
Hacemos brigadas médicas y campañas
cuando es el Día del Niño. Cuando es
navidad, por ejemplo, se atiende a 12
mil niños. Así impactamos socialmente.
Queremos que nos vean como
un socio y no solamente como un
Aromatic ha
trabajado de
una forma más
inteligente, lo que ha
hecho que sea líder
en exportación.
ANECACAO l 17
JULIO 2019
CLAVES DEL ÉXITO
Queremos que
nos vean como
un socio y no
solamente como
un negocio al
cual le venden
su cacao.
negocio al cual le venden su cacao.
Mucha gente solo mira el volumen y
piensa que es lo más importante, pero
no solo importa el volumen, también
importa lo que ocurre detrás. El
trabajo que nosotros hacemos es uno
a uno con los productores, creo que
esa es nuestra mayor fortaleza.
¿Y en cuanto a la calidad del producto?
Nosotros hemos tenido un gran
desafío estos últimos 6 - 7 años, porque
cuando vinieron las multinacionales,
tuvimos mucha competencia dentro
del país. Las multinacionales tienen
más recursos económicos y, aparte,
tienen toda la cadena de suministro,
hasta el cliente final. Pero creo que
fue una oportunidad para hacernos
más eficientes y mejorar nuestra
calidad. Para hacer mejor nuestro
trabajo, para ajustar en temas de
fermentación y poder dar ese grado
de fermentación que el cliente
del exterior exige. Aumentamos la
variedad y clasificación del cacao
(doble S y triple S), trabajamos con
el agricultor de primera mano y
mejoramos nuestra limpieza.
Trabajamos duro para ubicarnos
donde teníamos que haber estado.
La calidad ha jugado un papel muy
importante porque nos ha hecho
mantener las relaciones incluso con
las multinacionales que están aquí,
que igual nos siguen comprando en el
exterior.
18 l ANECACAO
JULIO 2019
¿Qué influye más: la baja producción
o la competencia?
Influye más la baja producción.
Pero lo que ocurre es que cuando
la producción está baja, viene,
inminentemente, el tema de la
competencia. Cuando hay bastante
producto, todos compran y a todos
les llega el cacao. Recuerda que de
todas maneras tenemos las industrias
que compran cacao y las industrias
no pueden parar. Las industrias
tienen que comprar cacao sí o sí,
incluso se despegan del precio del
mercado. Cuando menciono el precio
del mercado me refiero al precio de
bolsa. Inclusive si la producción se
CLAVES DEL ÉXITO
va a pique, ellos tienen que comprar
al precio que les llega porque sus
plantas no pueden parar. A diferencia
del exportador, que cuando baja la
producción tiene que disminuir las
compras, la mano de obra y los costos.
Es inevitable parar.
¿Quién
tiene
precios
más
competitivos?
Por lógica se entiende que las
multinacionales
tienen
mejores
precios que los exportadores, es decir,
al final del día ellos se compran y se
venden a sí mismos. Por poner un
ejemplo, las grandes industrias no
solo compran en Ecuador o no solo
tienen operaciones aquí sino también
en Costa de Marfil y en otras partes del
mundo. Esto quiere decir que se amplía
su mercado y los costos de producción
varían. A esto se le agrega el hecho de
que tienen la otra parte de la cadena
del producto. Tienen el valor agregado
que los exportadores como nosotros
no tenemos: el chocolate. Ahí tienen
otros ingresos considerables.
Si una industria está procesando
cacao (licor, manteca, chocolate
o polvo) y tampoco sale adelante,
quiere decir que hay un problema en
el mercado: o el país no es competitivo
con otras industrias en el mundo o
la demanda no está muy buena o
simplemente hay otros factores que
están influyendo drásticamente. En
Ecuador, por ejemplo, habría que
analizar las cifras que arroja Anecacao.
Del 100% de lo exportado, el 90% se
Ya no son las 80 mil
toneladas que se
producían hace 20
años, ahora se
producen 300 mil y
apuntan a
400 mil.
va en grano. Esto como empresarios
nos prende una luz.
Entra en juego otro factor
importante. El mayor productor del
mundo es Costa de Marfil. Genera el
60% de todo el cacao del mundo y
exporta un poco más de 2 millones
de toneladas al año, mientras que
Ecuador exporta 300 mil. Entonces si
una industria en Europa compra 80%
de cacao africano, 10% ecuatoriano y
compra 10% de otros lados es porque
consiguen materia prima más barata
de áfrica o de otra parte. A diferencia
de las industrias que compran y
procesan aquí, procesan 100% cacao
ecuatoriano.
¿Por qué han venido
las multinacionales a Ecuador?
Porque el negocio de Ecuador ya no
es margen sino volumen. Ya no son
las 80 mil toneladas que se producían
hace 20 años, ahora se producen 300
mil y apuntan a 400 mil. Por eso las
multinacionales han venido, porque
el país se posiciona en un 3er o 4to
puesto como productor de cacao en
todo el mundo. Entonces llevarse una
porción de 50 mil toneladas de esas 300
mil que se producen en total, es muy
atractivo para las grandes industrias
chocolateras que tienen la cadena de
suministro hasta el cliente final.
De lo que va del año, ¿han cumplido
sus objetivos? ¿Qué proyección tiene
para Aromatic?
Este año para Aromatic ha sido un
gran año, aun teniendo en cuenta
que ha sido difícil sobre todo por
la baja producción, competitividad
y la desaceleración económica del
país. Ha sido posible porque hemos
hecho las cosas correctamente. Dicen
que la experiencia hace al maestro
y creo que es verdad. Aromatic
ha trabajado de una forma más
inteligente, lo que ha hecho que sea
líder en exportación. Estamos en los
5 primeros. Hicimos un análisis de los
últimos dos años y observamos los
errores que cometimos. Decidimos,
aparte de apuntar a no cometer esos
mismos errores, ir viendo y teniendo
paciencia a los mercados: cómo se
van presentando e ir cumpliendo
nuestras metas mensuales.
El año pasado hicimos (Cocoa
Exporta S.A. a la cual pertenece
Aromatic) entre 22 mil y 23 mil
toneladas. Eso equivale, más o menos,
a un 8% - 10% de la exportación
total del país, que es bastante. Los
volúmenes convencionales arrojan
cifras de 3 mil a 4 mil toneladas, y en el
mejor de los casos, 6mil. Mi proyección
para finalizar este año es llegar a las 30
mil toneladas.
ANECACAO l 19
JULIO 2019
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KEYS TO SUCCESS
Santiago Escandón
Editor
Carlos Sánchez:
Aromatic, its greatest strength is the alliance
with the producers
How long ago and why was Aromatic
created?
romatic, created in 2012, is a
company formed from a family group. My father, engineer
Rafael Sánchez, started with the production, purchase and sale of cocoa
many years ago. But by the year 2007,
I was already exporting as Carlos Sánchez, so we are talking about 12 years
in the cocoa export sector as Aromatic.
And the company was created to give
more added value to the producers
that we represent.
A
How does Aromatic manage to provide
this added value to farmers?
We work with about 500 farmers,
mostly in the province of Los Ríos. Of
these 500, 250 are part of the association
22 l ANECACAO
JULIO 2019
Asoaromatic, an association created to
meet the needs of the small producer
through certifications that benefit
them like FairTrade. The rest of the
producers are part of the company
that complies with corporate social
responsibility standards such as UTZ
certification, a program that seeks
technical assistance, training and
welfare for them.
In addition to the certifications that
give confidence to our customers,
we go further with our producers:
we shorten the protocols and attend
them first-hand. We send medical
teams and have campaigns for
Children's Day. At Christmas time, for
example, 12000 children are served.
So we have a social impact.
Aromatic has
worked in a more
intelligent way,
which has made
it a leader in
exports.
We want the producers to see us as
a partner and not just as a company
which buys their cocoa. Many people
just look at the volume and think that
it is the most important thing, but is
not only the volume that matters,
KEYS TO SUCCESS
because their plants cannot stop,
unlike the exporters, who decrease
purchases when there are months of
low production, use less labor and try
to lower costs. It is inevitable to stop.
Who has more competitive prices?
Logically, it is understood that
multinationals have better prices than
exporters, that is, at the end of the
day they buy and sell to themselves.
To give an example, the big industries
not only buy in Ecuador or not only
have operations here but also in
Côte d'Ivoire and in other parts of the
world. This means that their market
is spread out and production costs
vary. Additionally they have the other
part of the product chain. They have
the added value that exporters like us
do not have: chocolate. This provides
further considerable income.
the work behind it also matters. The
work we do is one on one with the
producers, and I think that is our
greatest strength.
And what about the quality of the
product?
We've had a great challenge in the
last 6 to 7 years, because when the
multinationals came, we had a lot
of competition. Multinationals have
more economic resources and, on top
of that, have a fully integrated supply
chain, including end customers.
But I think it was an opportunity to
be more efficient and improve our
quality, in general to do a better job,
including working on the problems
of fermentation and providing the
amount of fermentation required by
foreign customers. We increased the
variety and classification of cocoa
(double S and triple S); we work with
the farmers firsthand and we have
improved our sanitary processes.
We worked hard to position our
company where we should have been.
Quality has played a very important
role because it has enabled us to
maintain commercial relations, even
with the multinationals that have
come here, because they still buy
from us abroad.
What influences more: low production
or competition?
Lower production influences more.
But what happens is that when
production drecreases, competition
becomes imminent. When there is
enough product, everyone buys and
everyone gets their cocoa. However,
when the production is low, we have
to bear in mind that industries that
buy cocoa can not stop. Hence, they
even disregard the market price.
When I mention the market price,
I mean the commodity exchange
prices. Even if production goes down,
they have to buy at the going price
If an industry is processing cocoa
(liquor, butter, chocolate or powder)
and does not go ahead, it means there
is a problem in the market: either the
country is not competitive with other
industries at a global level, or the
demand is not very good, or simply
there are other factors influencing
the market drastically. In Ecuador for
example, we should have to analyze
the figures that Anecacao shows. Out
of the total exports, 90% is beans.
This sheds a light on the matter from
a business standpoint.
Another important factor comes
into play. The largest producer in the
world is the Ivory Coast. It generates
60% of all the cocoa in the world
and exports slightly more than 2
million tons per year, while Ecuador
exports 300,000. So if an industry in
Europe buys 80% African cocoa, 10%
We want to be
seen as a partner
and not only as a
company which
buys their cocoa.
ANECACAO l 23
JULIO 2019
KEYS OF SUCCESS
Ecuadorian and buys 10% from other
places it is because they get cheaper
raw material from Africa or from
elsewhere, unlike the industries that
buy and process here, which process
100% Ecuadorian cocoa.
Why have the multinationals come
to Ecuador?
Because the business of Ecuador
is no longer margin but volume. It
is no longer the 80,000 tons that
were produced 20 years ago; now we
produce 300,000 and soon it will be
400,000. That is why the multinationals
have come, because the country is
the third or fourth largest exporter
of cocoa worldwide. Then it is very
attractive for the large chocolate
industries that have the supply chain
up to the final customer, to take a
portion of 50,000 tons from those
300,000 that are produced in total.
So far this year, have you met your
objectives? What projections do you
have for Aromatic?
This has been a great year for
Aromatic, even considering that it
has been difficult because of low
production, low competitiveness and
Ecuador’s economic slowdown. It
has been possible because we have
done things correctly. They say that
experience makes the teacher and I
believe it is true. Aromatic has worked
in a more intelligent way, which has
made it a leader in exports. We are
in the top five. We did an analysis of
the last two years and we observed
the mistakes we made. We decided,
apart from aiming at not repeating
the same mistakes, to wait and see
how the markets behaved, gauge the
circumstances and meet our monthly
goals.
Last year we traded (Cocoa Exporta
S.A. to which Aromatic belongs)
between 22,000 and 23,000 tons. That
is roughly equivalent to 8% - 10% of
Ecuador’s cocoa exports, which is a
lot. The conventional volumes show
figures of 3,000 to 4,000 tons, and
in the best of cases, 6,000 tons. My
projection for the end of this year is to
reach 30,000 tons.
It is no longer the
80,000 tons that
were produced 20
years ago; now we
produce 300,000
and soon it will be
400,000.
24 l ANECACAO
JULIO 2019
La alta dirección de la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao- Ecuador
ANECACAO, consciente de la necesidad de brindar un servicio seguro, confiable y
de calidad, da a conocer a sus colaboradores y asociados de negocio el siguiente
enunciado:
Política de Control y Seguridad
ANECACAO, mediante la implementación del SGCS BASC, establece un
compromiso de seguridad con sus agremiados y asociados de negocio, direccionando
sus esfuerzos al fortalecimiento de sus operaciones de fumigación de productos
agrícolas a nivel nacional y a la prevención de riesgos tales como contaminación
por sustancias ilícitas, robo, lavado de activos y/o delitos conexos.
ANECACAO, mejora continuamente sus procesos operativos mediante la
capacitación, el fortalecimiento de las competencias de sus colaboradores y la
implementación de buenas prácticas en su servicio, dentro de un marco de control
y seguridad que garantiza la continuidad del negocio.
Alcance del SGCS BASC
El alcance del SGCS BASC en ANECACAO aplica a nuestras instalaciones
administrativas/ operativas y a todos los procesos y operaciones de fumigación de
productos agrícolas a nivel nacional relacionados con la Norma BASC 4.0 2012 y el
estándar correspondiente.
LCDA. MERLYN CASANOVA LOOR
DIRECTORA EJECUTIVA
Guayaquil, septiembre de 2016
ANECACAO l 25
JULIO 2019
TECNOCACAO
Santiago Escandón
Editor
GeoTrazabilidad: una herramienta
para contar la historia que hay detrás
del producto
E
cuador encabeza la lista de productores de cacao del mundo,
ubicándose entre los 5 primeros puestos. No obstante, aunque el
negocio del país haya aumentado en
volumen, la calidad de su grano sigue
siendo un diferencial decisivo para
muchos países que importan el cacao.
Ahora bien, qué pasaría si fuera posible
seguir todo el viaje del grano de cacao:
desde el cultivo hasta la fabricación del
chocolate, sin duda alguna ayudaría a
corroborar la excelente calidad del cacao ecuatoriano. Pierre Courtemanche
cree que este seguimiento es posible a
través de su tecnología y concepto de
la GeoTrazabilidad.
Después de la universidad, Pierre fue
a Camerún con Oxfam como voluntario.
Posteriormente, entre el año 2008 y 2011,
estuvo trabajando para una ONG canadiense, manejando un gran proyecto
creado por la Fundación Bill y Melinda
Gates y por otras grandes industrias chocolateras. Durante esos tres años estuvo
profundamente involucrado en el sector,
trabajando de la mano con agricultores
cacaoteros de Costa de Marfil, Ghana, Nigeria, Camerún y Liberia.
El problema que encontró es que,
durante toda la cadena de suministro,
el primer eslabón, que es el agricultor,
pierde conexión con el producto final.
En este caso, con el chocolate. Es decir, los agricultores deberían estar
mejor conectados con las industrias y
por supuesto, con el cliente final que
es el consumidor. Pierre entendió esto
y creó un nuevo concepto que atiende
la necesidad de mejorar el seguimiento y la comunicación de toda la cadena de suministro: la GeoTrazabilidad.
Trazabilidad vs GeoTrazabilidad
La trazabilidad es un sistema que
permite seguir el movimiento del pro-
26 l ANECACAO
JULIO 2019
ducto en la cadena de suministro. Es
decir, permite seguir el producto y ver
su estado en cada etapa del proceso:
si está siendo procesado, transformado, destruido o reciclado. Una buena
trazabilidad, permite obtener los datos
necesarios de la cadena de producción
y utilización de un producto. Similar a lo
que ocurre cuando se hace una compra
en línea. La empresa entrega un tracking
number con el cual se puede ver dónde
está la compra. En resumen, es poder
trazar y saber el recorrido del producto.
A su vez, la parte “Geo”, significa
que ahora se añaden otros datos contextuales sobre el producto. Es decir,
aparte de saber en dónde se encuentra el producto, ahora interesa saber el
componente social y ambiental: quién
ha cultivado el grano, cómo lo han hecho, en dónde, quién es el agricultor,
qué prácticas de cosecha y post cosecha se han implementado. Se refiere
a añadir esta “geo-información” a los
datos recolectados por la trazabilidad.
Esta información brinda datos adicionales sobre el impacto del producto. La idea es recoger esta información
Durante la cadena
de suministro, el
primer eslabón,
que es el agricultor,
pierde conexión con
el producto final.
TECNOCACAO
y llevarla conjuntamente con el producto mientas este se mueve por toda
la cadena de suministro. Esto se hace
con el fin de entender cuál es el impacto humano y ambiental de la materia prima o producto para así, poder
mitigar el impacto si este es negativo.
Gracias a la GeoTrazabilidad es posible conectar todos los puntos de
la cadena de suministro y así crear
vínculos a cualquier nivel. El objetivo
principal es que el consumidor pueda
saber cómo se hizo la tableta de chocolate que está comiendo, quién fue
el agricultor que contribuyó, cuáles
fueron las prácticas de post cosecha
que se utilizaron. GeoTrazabilidad,
que ahora forma parte del Grupo Optel, te permite obtener toda esta información. El Grupo Optel está compuesto por tres empresas: Optel (líder
mundial en trazabilidad), GeoTraceability (empresa fundada y vendida al
grupo por Pierre) y Verified Brands.
Junto con estas tres empresas, el grupo busca apuntar a ser el líder en lo
que ellos llaman “Trazabilidad de extremo a extremo”.
Tecnología de la GeoTrazabilidad
La GeoTrazabilidad se entiende
como una “plataforma agnóstica”, es
decir, puede ser utilizada por cualquier producto o materia prima. Ahora
bien, con el fin de recolectar la infor-
mación necesaria para generar el impacto deseado, Grupo Optel ha desarrollado las herramientas necesarias
como Geo Survey. Esta aplicación ayudará a recoger información mediante
un sistema de preguntas y respuestas.
Ejemplo: se preguntará en qué año se
plantó la hacienda y se almacenará la
respuesta. Así mismo, se preguntará
el tipo de cacao que se cultiva, el contexto social y económico de los trabajadores, qué tipo de fertilizantes se
están utilizando y muchas preguntas
más que, a su vez, se almacenarán las
respectivas respuestas.
Por otra parte, también está la herramienta Geo Map. Esta aplicación
permitirá mapear la hacienda para
marcar los límites. Es decir, el agricultor podrá crear y tener un croquis
digital de su hacienda. Geo Trace es
otra aplicación que ayudará a la recolección de información. Supongamos
que un comerciante se dirige a una hacienda y quiere comprar un quintal de
cacao, luego de medir la humedad y
la calidad, ofrece un precio al agricultor y el agricultor le vende sus granos.
La función de Geo Trace será guardar
todos los detalles de esa transacción.
Así mismo con lo que ocurrirá luego:
la fermentación, el secado, embalaje,
exportación y la fabricación. Geo Trace
guardará la información en cada paso
de todo el proceso y mantendrá la tra-
Datos contextuales e información necesaria para la GeoTrazabilidad
Sociales: mano de obra y
derechos individuales
Ambientales: invasión de
bosques y biodiversidad
Agrícolas: pesticidas,
enfermedades y suelo
Económicos: ingresos y sustento para
los hogares
Geográficos: ubicación
de la granja, infraestructura y uso de la tierra
La GeoT puedebrindar
las herramientas
necesarias para
enseñar al mercado
la excelente
calidad del grano.
zabilidad desde el agricultor hasta la
elaboración del chocolate.
Finalmente, para el consumidor
también se ha creado una aplicación
que funciona con tecnología de chatbot. La barra de chocolate tendrá un
código que, si el consumidor lo escanea, el chatbot le preguntará qué tipo
de información desea conocer sobre
ese producto en particular. De esta
manera, el usuario podrá informarse
directamente: ¿cómo se hizo el chocolate? ¿cómo se llama el agricultor
que cosechó el grano? ¿de qué país se
exportó el cacao? Y así sucesivamente.
Contar la historia
Para Pierre, la GeoTrazabilidad debería
ser un requerimiento a lo largo de toda
la cadena de suministro de la materia
prima de Ecuador. Cada industria es diferente, eso está claro, pero analizando el
desempeño del país en los últimos años,
vemos que encabeza la lista de exportadores de Cacao Fino o de Aroma, razón
por la cual la GeoT le puede dar las herramientas necesarias para enseñar al
mercado la excelente calidad del grano.
Se puede mostrar a los inversionistas y
consumidores los avances y las buenas
prácticas que el país desempeña.
Si queremos mostrar al mundo que
en Ecuador no se utiliza fuerza infantil o
pesticidas y químicos no autorizados, la
GeoT brinda las herramientas para hacerlo. Recogerá la evidencia sobre las buenas prácticas y vinculará estos beneficios
con el producto. “En mi opinión tiene
mucho sentido para el país ya que Ecuador tiene una gran historia que contar y
con la GeoT es imposible mentir sobre tu
producto y lo que sucede detrás”.
ANECACAO l 27
JULIO 2019
TECNOCACAO
Santiago Escandón
Editor
GeoTraceability: a tool
to tell the story behind the product
E
cuador tops the list of cocoa
producers in the world, ranking
among the top 5. However,
although the country's business has
increased in volume, the quality of
its cocoa bean remains a decisive
differential for many countries that
import cocoa. Now, what would
happen if it were possible to follow
the entire journey of the cocoa bean:
from cultivation to the manufacture
of chocolate, it would undoubtedly
help to corroborate the excellent
quality
of
Ecuadorian
cocoa.
Pierre Courtemanche believes that
this tracking is possible through
his technology and concept of
GeoTraceability.
After college, Pierre went as a
volunteer to Cameroon with Oxfam.
Later, between 2008 and 2011, he
worked for a Canadian NGO, managing
a large project created by the Bill and
Melinda Gates Foundation and other
major chocolate industries. During these
three years he was deeply involved in
the sector, working hand in hand with
cocoa farmers from the Ivory Coast,
Ghana, Nigeria, Cameroon and Liberia.
The problem he found is that,
throughout the supply chain, the
first link, which is the farmer, loses
connection with the final product.
In this case, with chocolate. That is,
farmers should be better connected
During the supply
chain, the first link,
which is the farmer,
loses connection with
the final product.
28 l ANECACAO
JULIO 2019
with the industries and, of course,
with the final customer who is the
consumer. Pierre understood this and
created a new concept that addresses
the need to improve the monitoring
and communication of the entire
supply chain: GeoTraceability.
component: who has grown the bean,
how they have done it, where, who is
the farmer, what harvesting and postharvest practices have been carried out
and implemented. It implies adding
this "geo-information" to the data
collected by traceability.
Traceability vs. GeoTraceability
Traceability is a system that allows to
follow the movement of the product in
the supply chain. That is, it allows you
to follow the product and see its status
at each stage of the process: if it is being
processed, transformed, destroyed
or recycled. Good traceability allows
you to obtain the necessary data from
the production and usage chain of
a product, similar to what happens
when making a purchase online. The
company gives a tracking number
and with that number, the location
of the purchase is known. Therefore,
geotrazability helps to trace and know
the route of the product.
This information provides additional
information about the impact of the
product. The idea is to collect this
information and take it along with the
product while it moves throughout the
supply chain. This is done in order to
In turn, the "Geo" part means that
other contextual information about
the product is now added. That is,
apart from knowing where the product
is located, now we are interested to
know the social and environmental
Hopkins, the chatbot that provides product
information
TECNOCACAO
understand what the human and environmental impact
of the raw material or product is, in order to mitigate the
impact if it is negative.
Thanks to GeoTraceability it is possible to connect all
the points of the supply chain and thus create links at
any level. The main objective is for the consumer to know
how the chocolate tablet he or she is eating was made,
who was the farmer who contributed, what were the
post-harvest practices that were used. GeoTraceability,
which is now part of the Optel Group, allows you to
obtain all this information. The Optel Group is made up
of three companies: Optel (world leader in traceability),
GeoTraceability (company founded and sold to the
group by Pierre) and Verified Brands. Along with these
three companies, the group seeks to aim to be the
leader in what they call "End-to-end traceability".
GeoTraceability Technology
GeoTraceability is understood as an "agnostic
platform", that is, it can be used for any product or raw
material. However, in order to collect the necessary
information to generate the desired impact, Optel
Group has developed the necessary tools such as Geo
Survey. This application will help to collect information
through a system of questions and answers. Example: it
will be asked in what year the farm was planted, and the
answer will be stored. Likewise, the type of cocoa that is
grown, the social and economic context of the workers,
what type of fertilizers are being used and many other
questions will be asked, and the respective answers will
be stored.
On the other hand, there is also the Geo Map tool.
This application will allow you to map the farm to
mark the limits. That is, the farmer can create and
have a digital sketch of his farm. Geo Trace is another
application that will help collect information. Suppose
a trader goes to a farm and wants to buy a 100 pounds.
bag of cocoa, and after measuring the humidity and
quality, offers a price to the farmer and the farmer sells
his beans. The function of Geo Trace will be to save
all the details of that transaction, and also what will
happen next: fermentation, drying, packaging, export
and manufacturing. Geo Trace will keep the information
for each step of the whole process and will maintain
traceability from the farmer to chocolate making.
Finally, an application that works with chatbot
technology has also been created for the consumer.
The chocolate bar will have a code which when
scanned by the consumer a chatbot will ask what kind
of information he wants to know about that particular
product. In this way, the user can find out directly:
how was the chocolate made? What is the name of the
farmer who harvested the beans? From what country
was cocoa exported? And so on.
GeoT can provide the necessary tools
to teach the market the excellent
quality of the bean.
Tell the story
For Pierre, the GeoTraceability should be a requirement
throughout the supply chain of raw material from Ecuador. Each
industry is different, that is clear, but analyzing the performance
of the country in recent years, we see that it tops the list of
exporters of Fine and Flavour Cocoa, which is why GeoT can
offer the necessary tools to show the excellent bean quality to
the market. it is possible to show investors and consumers the
progress and good practices that the country performs.
If we want to show the world that no child labor force or
unauthorized pesticides and chemicals are used in Ecuador,
GeoT provides the tools to do so. It will collect evidence on
good practices and link these benefits with the product. "In
my opinion, it makes a lot of sense for the country because
Ecuador has a great story to tell and with GeoT it is impossible
to lie about your product and what happens behind it."
AGROCONTROL
Santiago Escandón
Editor
Fisiología, nutrición y productividad
en haciendas de cacao
C
omo cualquier planta, el árbol
de cacao necesita un suelo con
nutrientes, agua y sol. Sin embargo, un factor muy importante en el
cacao es la sombra, pero sobre todo
la sombra temprana, es decir, en los
Es importante
analizar la
ubicación
geográfica para
saber la incidencia
de la energía solar
en el cultivo.
30 l ANECACAO
JULIO 2019
primeros meses de vida del cacao.
Esto ocurre porque el cacao recién
sembrado es muy susceptible a excesos de irradancia solar y tiende a morir con facilidad si es que no se regula
la luz solar.
banano y palma, brinda beneficios para
el cacao. Como se explicó anteriormente,
el cacao no necesita tanto sol en sus
primeros meses, razón por la cual la costa
ecuatoriana es una zona idónea para que
pueda desarrollarse de manera óptima.
Ahora bien, en la costa ecuatoriana,
explica el Doctor Egbert Spaans (consultor
de la empresa AgroAnálisis), ocurre
algo interesante. El fenómeno climático
llamado Humbolt, trae consigo mucha
nubosidad. Esto hace que exista una
menor irradiación solar en el suelo, es decir,
llega menos luz solar. Por consiguiente, la
energía solar que reciben las plantaciones
en la costa, es inferior a la que reciben en
otras partes del mundo como en Centro
América, Brasil o Colombia.
Importancia de la irradiancia solar
Spaans ha estudiado el suelo y la
irradiancia solar de otros países. La
luminosidad se expresa según cuántas
moléculas de irradiación, o luz, caen
por metro cuadrado. En la costa
ecuatoriana, se habla de 10 a 13 Mega
Joules por día por cada metro cuadrado
(MJ/día-m²), pero en otros países
aparecen valores mucho más elevados:
de 18 a 20 MJ/día-m².
Si bien este fenómeno puede afectar de
manera negativa a cultivos como caña,
Es decir, cuando se habla de sombra
para el cacao, es muy importante
analizar la ubicación geográfica para
AGROCONTROL
Se puede conseguir
sombra temprana
y al mismo tiempo
cultivar dos
productos. Esto
aumenta la
rentabilidad.
Total diario: 10.8
12.2 13.7 15.1 16.6 18.0 19.4 20.9 22.3 23.8 25.2 MJ /día-m2
ver cuál es la incidencia de la energía
solar en el cultivo, y así no brincar a
conclusiones apresuradas: a veces
es necesario el establecimiento de
sombra para el cultivo, pero otras
veces no. Lo que sirve en un lado, no
necesariamente funciona para el otro.
Por poner un ejemplo. Una
plantación de cacao en Bahía (Brasil),
con una irradiancia promedio de 17,4
MJ/día-m², fue cultiva sin sombra y
así lleva creciendo sin sombra por 15
años. No obstante, en sus primeros
años de vida, la plantación presentó
una tasa de mortalidad alta.
Sistemas agroforestales
En conclusión, sombra para las
plantaciones de cacao se definen por
la cantidad de luz solar que reciben.
Ahora bien, ¿cómo conseguir sombra
para los cultivos que sí la necesitan?
En Centro América, en una plantación
en Río Dulce (Guatemala), se ha
diseñado una estructura sumamente
interesante para generar sombra
al cacao: plantar un árbol de otra
especie para que este genere la
sombra que necesita. La estructura
de la plantación es la siguiente: una
fila de caoba, luego una fila de cacao
y finalmente una de madre cacao (o
también conocida como mata ratón).
La madre cacao se utiliza para generar
una sombra temprana puesto que crece
rápidamente y la caoba para generar
una sombra posterior. Como madre
cacao no tiene valor en el mercado, a
los 4 - 5 años se la elimina y solamente
se queda el cacao y la caoba. Lo
realmente interesante en este sistema
agroforestal, es que se están cultivando
dos productos, por ende, la rentabilidad
aumenta. El cacao genera ingresos a
partir del año 3 - 4 hasta el año 20, que
es cuando se empieza a cosechar los
árboles de caoba.
Productividad del árbol de cacao
El cacao, produce su fruto desde lo que
se conoce como cojín floral, una parte
muy delicada en el tronco. Es decir, tiene
como particularidad que la fruta sale de
la parte leñosa del árbol, de la rama, sin la
existencia de ninguna hoja. No obstante,
si se corta la fruta con machete, y se erra
así sea solo un poco, el machete genera
daño en esta parte del árbol y poco a poco
se reduce la productividad del cacao.
Razón por la cual hay que podarlo de tal
manera que, al cortarlo, se estimulen las
ramas para que, a partir de la rama cortada,
se generen bifurcaciones en el tronco y así
obtener un entramado de ramas a partir
del tronco principal. Mientras más ramas,
mayor área para que salgan frutas.
Ejemplo: un agricultor puede decir que
tiene 1400 árboles por hectárea, pero en el
cacao, la unidad productiva no es el árbol
sino los cojines florales que cada árbol
pueda tener. Lo correcto sería decir que
mientras más ramas, es decir área, más
productiva es la hacienda. Por tal motivo,
se puede definir un nuevo concepto para
medir la productividad: cuántos metros
lineales de leña tiene la hacienda.
Plantación que usa sistema agroforestal, en la cual el árbol de teca hace sobra al cacao.
ANECACAO l 31
JULIO 2019
AGROCONTROL
Santiago Escandón
Editor
Physiology, nutrition and productivity
in cocoa farms
L
ike any plant, the cacao tree
needs a soil with nutrients, water
and sun. However, a very important factor in cocoa is shade, but especially the early shade, that is, during
the first months of life of the young
cocoa tree. Given that, at its earliest
It is important
to analyze the
geographical location
to know the incidence
of solar energy
in the crop.
32 l ANECACAO
JULIO 2019
stages, cocoa is very susceptible to
excess solar radiation and tends to
die easily if sunlight is not controlled.
But near the Ecuadorian coast,
something
interesting
happens,
according to Dr. Egbert Spaans
-consultant
of
the
company
AgroAnálisis. The Humboldt current
from the south of the continent brings
with it a lot of cloudiness. This means
that there is less solar radiation in the
ground. Consequently, the solar energy
received by plantations on the coastal
region is lower than in other parts of the
world, such as in Central America, Brazil
or Colombia.
Although this phenomenon can
negatively affect crops such as
sugarcane, bananas and palm trees,
it provides benefits for cocoa. As
explained above, cocoa does not need
so much sun during its first months,
which is why the Ecuadorian coast is
an ideal area for optimal development.
Importance of Solar Irradiance
Spaans has studied the soil and
solar irradiance of other countries.
Luminosity is expressed according
to how many irradiation molecules,
or light, fall per square meter. On the
Ecuadorian coast, we talk about 10 to 13
Mega Joules per day per square meter
(MJ/day-m²), but in other countries
much higher values are shown: from 18
to 20 MJ / day-m².
Therefore, when talking about shade
for cocoa trees, it is very important
to analyze the geographical location
AGROCONTROL
cultivated without shade and thus
has grown without shade for 15 years.
However, in its first years of life, the
plantation had a high mortality rate.
Agroforestry systems
In conclusion, shade for cocoa
plantations are defined by the amount
of sunlight they receive. Now, how
to get shade for the farms that do
need it? In Central America, in a
plantation in Río Dulce (Guatemala),
an extremely interesting structure has
been designed to provide shade for
cocoa: plant a tree of another species
so that it generates the shade it needs.
The structure of the plantation is the
following: a row of mahogany, then a
row of cocoa and finally a mother-ofcocoa bush (or also known as mata
ratón - Gliricidia sepium bush).
to see what is the incidence of solar
energy in the crop, and not jump to
hasty conclusions: sometimes it is
necessary to establish shade for the
crop, but sometimes not. What works in
one place does not necessarily work in
another location.
For example. A cocoa plantation
in Bahia (Brazil), with an average
irradiance of 17.4 MJ / day-m², was
The mother of cocoa bush is used
to provide early shade since it grows
quickly and the mahogany to generate
shade later on. As the mother of
cocoa has no market value, it is cut
down after 4 to 5 years and only
cocoa and mahogany remain. What is
really interesting in this agroforestry
system is that two products are being
cultivated, therefore, profitability
increases. Cocoa generates income
from year 3 - 4 until year 20, which is
when the harvest of mahogany trees
can start.
Cocoa tree productivity
Cocoa, produces its fruit from what
is known as a floral cushion, a very
delicate part of the trunk. Peculiarly,
It is possible to
provide early
shade and at the
same time grow
two products.
This increases
profitability.
the flowers grow in clusters directly
from the trunk and limbs without the
existence of any leaf. However, if the
pod is cut with a machete, and if misses
just by a little, the machete damages
this part of the tree and, little by little,
cocoa productivity is reduced.
That is why it is necessary to prune the
trees in such a way that, when cutting
it, the branches are stimulated so that
bifurcations result from the cut branch and
thus a network of branches from the main
trunk is obtained. The more branches, the
greater the area for fruit to grow.
Example: a farmer can say that he has
1,400 trees per hectare, but in cocoa, the
productive unit is not the tree but the
floral cushions that each tree may have.
The correct thing would be to say that
the more branches -that is to say area-,
the more productive the farm is. For this
reason, a new concept can be defined to
measure productivity: how many linear
meters of wood does the farm have.
ANECACAO l 33
JULIO 2019
ÚLTIMAS NOTICIAS
Santiago Escandón
Editor
Nuevos precios y
normas de sostenibilidad para el cacao
Á
frica es el primer productor de
cacao en el mundo, produce
más del 60% del total. Lo
que equivale a más de 4 millones de
toneladas. Ecuador, a su vez, produce
un poco más de 300 mil toneladas.
Aun cuando el nivel de producción en
Ecuador es menor, el precio por TM
del cacao ecuatoriano se encuentra
alrededor de los $2,400. El agricultor
ecuatoriano es el que más alto precio
recibe en el mundo por su producto.
En África la realidad es otra, la
tonelada siempre se ha pagado a un
precio muy inferior, actualmente está
a $1,200 - $1,400, y para cumplir con
el gran volumen de producción se
necesita una mano de obra masiva. Esto
influye negativamente en la vida de los
agricultores puesto que sus condiciones
de vida se vuelven precarias, teniendo,
incluso, que usar mano de obra infantil.
La pobreza en África alcanza límites
extremos. Esto obliga a que muchos niños
salgan de sus hogares en busca de algo
de dinero para sus familias: "Son mano
de obra barata, obediente y muy rentable.
Para muchas familias, la única alternativa
para sobrevivir", explica David del Campo,
director de Cooperación Internacional
de Save the Children. Esta es la situación
actual de estos países, más de 2 millones
de niños se dedican a trabajos peligrosos
en las regiones productoras de cacao.
Fijación de precio histórica
Para minimizar la explotación infantil,
influye el precio que se le pague al
productor. En junio de este año, Ghana y
Costa de Marfil aceptaron, en una reunión
en Accra con diferentes actores del sector,
establecer un precio mínimo de $ 2,600
por tonelada de cacao. Esto con el fin de
abordar el desequilibrio entre los ingresos
de los agricultores y el dinero generado
34 l ANECACAO
JULIO 2019
por los grandes comerciantes. "Costa de
Marfil y Ghana han suspendido la venta de
la cosecha 2020/2021 hasta nuevo aviso
para la preparación de la implementación
del precio mínimo", dijo Joseph Boahen
Aidoo, Director Ejecutivo de la Junta del
Cacao de Ghana.
Por otra parte, la Organización
Internacional de Cacao (ICCO), manifestó
que esperaba una fijación de por lo menos
$3,000 la tonelada. Así mismo, Sako Warren,
Secretario General de la Organización
Internacional de Agricultores de Cacao
(WFCO), explicó que los productores tienen
que tener más protagonismo en la toma de
decisión de la fijación del precio mínimo:
“Creemos que los agricultores deben ser
los que deben comunicarse con sus socios
sobre el precio al que deben vender sus
cultivos”. La noticia sigue en desarrollo y
resta esperar la resolución de esta decisión
entre los dos países involucrados.
Norma ISO 34101 para un cacao
trazable y sostenible
El cacao es un árbol difícil de cultivar.
Además, es producido, en su mayoría,
por agricultores en fincas que muchas
veces carecen de la infraestructura y
condiciones de vida adecuadas. Por tal
motivo, la Primera Norma Internacional
para un cacao trazable y sostenible,
proporcionará una herramienta valiosa
para apoyar a los agricultores en su
viaje hacia la prosperidad, mientras se
establecen parámetros para el cuidado
medioambiental.
“La serie ISO 34101 tiene como
objetivo fomentar la profesionalización
del cultivo del cacao, contribuyendo así
a la calidad de vida de los agricultores…
Cubre los aspectos económicos, sociales
y ambientales, además de presentar
estrictos requisitos de trazabilidad,
ofreciendo una mayor claridad sobre
la sostenibilidad del cacao que se
utiliza.” Así lo explica la Organización
Internacional de Normalización (ISO).
Si bien ya existen normas de calidad
y sostenibilidad, esta serie pretende
ser un punto de referencia para que,
quienes opten por tenerla, se conviertan
en empresarios económica, ambiental y
socialmente más viables.
BREAKING NEWS
Santiago Escandón
Editor
New prices and
sustainability standards for cocoa
A
frica is the world’s leading cocoa
producer, supplying more than
60% of the total, which amounts
to more than 4 million tons. Ecuador,
in turn, produces a little more than 300
thousand tons. Even though the amount
of production in Ecuador is lower, the price
of Ecuadorian cocoa is around $ 2,400 per
metric ton. Ecuadorian farmers receive the
highest price in the world for their product.
In Africa the reality is different, cocoa has
always been paid at a much lower price. It
is currently at $ 1,200 - $ 1,400 per metric
ton, and to meet the large volume of
production a massive workforce is needed.
This has a negative effect on the lives
of farmers, since their living conditions
become precarious, even having to use
child labor.
Poverty in Africa reaches extreme
limits. This forces many children to leave
their homes in search of money for their
families: "They are cheap, obedient
and very profitable; for many families
is the only alternative to survive",
explains David del Campo, director of
International Cooperation for Save the
Children. This is the current situation
in these countries, more than 2 million
children are engaged in hazardous work
in the cocoa producing regions.
Historical price fixing
To minimize child exploitation, the
price paid to the producer influences.
At a meeting in Accra with different
stakeholders from the cocoa sector,
Ghana and Côte d'Ivoire agreed to
establish a minimum price of $ 2,600 per
ton of cocoa. This is one measure taken
to address the imbalance between
farmers’ income and the money earned
by the big traders. "Côte d'Ivoire and
Ghana have suspended the sale of the
2020/2021 crop until further notice for
the preparation of the implementation
of the minimum price," said Joseph
Boahen Aidoo, Executive Director of the
Ghana Cocoa Board.
On the other hand, the International
Cocoa Organization (ICCO), said it
expected the price to be fixed at a
minimum of $ 3,000 per ton. Likewise,
Sako Warren, Secretary General of
the International Organization of
Cocoa Farmers (WFCO), explained
that producers have to play a larger
role in the decision making in setting
the minimum price: "We believe that
farmers should be the ones who must
communicate with their partners
about the price at which they must
sell their crops." The news is still under
development and it remains to wait for
the resolution of this decision taken by
the two countries involved.
ISO 34101 standard for a traceable
and sustainable cocoa
Cocoa is a product that is difficult
to harvest. In addition, it is mostly
produced by farmers on farms that
often lack infrastructure and adequate
living conditions. For this reason, ISO
34101, the first international standard
for a sustainable and traceable cocoa
will provide a valuable tool to support
farmers in their journey towards
prosperity, while establishing parameters
for environmental care.
The International Organization for
Standardization (ISO) says that "the
objective of the ISO 34101 series is to
promote the professionalization of cocoa
farming, thus contributing to the farmers’
quality of life... It covers the economic,
social and environmental aspects, as
well as presenting strict traceability
requirements, offering greater clarity on
the sustainability of cocoa used”. Although
there are already standards for quality
and sustainability, this series aims to
be a point of reference to enable those
growers who adhere to it, to become more
viable entrepreneurs from an economic,
environmental and social standpoint.
ANECACAO l 35
JULIO 2019
Dinámica Anecacao
Reunión ICCO
Presidente de Anecacao, Francisco Miranda y Luis Rueda, del Proyecto Café y Cacao; participan en la Reunión de Consejo #99 de la
ICCO en Abiyán.
Reunión: Plan de Mejora Competitiva
Anecacao participa en la presentación del Plan de Mejora Competitiva de Cacao a autoridades del Gobierno, dentro del marco
del "Acuerdo Nacional Ecuador 2030".
Reunión: Ministerio
de Agricultura
Anecacao y Aprocafa se reúnen con
el Ministerio de Agricultura para
definir las estrategias para impulsar el cacao ecuatoriano como
cacao 100% Fino o de Aroma.
36 l ANECACAO
JULIO 2019
2019
SEMESTRE 2
Calendario de
eventos sectoriales 2019
Nombre
Salón del Chocolate
International Cocoa Awards
Chocex: Chocolate Expo
in China
Fecha
Lugar
19 al 21
de julio
Perú
30 de
octubre
Francia
29 de
noviembre al
1 de
diciembre
China
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Anecacao Ecuador
Dinámica Anecacao
Inauguración de la VI Cumbre Mundial de Cacao
La alcaldesa de Guayaquil, Cynthia Viteri (c); el vicealcalde, Josué Sánchez (i); y el presidente de Expoplaza, Ricardo Baquerizo
(d), forman parte de la mesa directiva que abrió el evento en el Centro de Convenciones de Guayaquil el día 20 de mayo. La
cumbre fue organizada por Aprocafa, Anecacao y Expoplaza.
Equipo ANECACAO en la Cumbre
Francisco Miranda, presidente de Anecacao a la derecha de
azul, y a la (i) Merlyn Casanova, Directora Ejecutiva junto al
equipo completo de Anecacao en la Cumbre.
Feria con los socios de ANECACAO
Nestlé, socio de Anecacao, presentó su nueva línea de chocolates premium llamada Ecuateur en la Feria de Socios que tuvo
lugar en la Cumbre.
38 l ANECACAO
JULIO 2019
Concurso “La Pepa de Oro”
Premiación de la 3era edición del concurso en el penúltimo día
de la Cumbre. En el centro, los representantes de Hacienda San
José que obtuvieron el 1er lugar; Hacienda Mars La Chola, con
el 2do lugar (i); y Hacienda La Escondida, con el 3er lugar (d).
Día de campo en Hacienda
San José
La cumbre finalizó el jueves 23 de mayo con un día de campo en
la Hacienda San José. Ahí se revisaron métodos de poda, cosecha y fermentación junto al dueño de la hacienda, Jorge Marún,
izquierda atrás.
Directorio ANECACAO
2018 -2020
PRESIDENTE
Francisco Miranda
Socios de ANECACAO
Agro Manobanda
Hermanos S.A.
Agrosanchez
Cocoa Export S.A.
Chocolates Finos Nacionales
Cofina S.A.
VICEPRESIDENTE
Carlos Sánchez
Agrícola Guangala S.A.
DIRECTORA EJECUTIVA
Merlyn Casanova
Agroarriba S.A.
DIRECTORES PRINCIPALES
Juan Pablo Zúñiga
Daniel Manobanda
Jacinto Andrade
Gonzalo Martinetti
Iván Ontaneda
Edison Sánchez
Julio César Zambrano
Víctor Orellana
DIRECTORES ALTERNOS
Freddy Cabello
Pedro Martinetti
Larry Vera
Armando Manobanda
José Santos
José Carvajal
Manuel López
Gonzalo Chiriboga
Manjimexport S.A.
CASACAO S.A.
Confitexport
Cafeica Cia. Ltda.
Exportadora
Hidrovo Muñoz S.A.
Eco-Kakao S.A.
Exikam S.A.
Eximore Cia. Ltda.
Inmobiliaria
Guangala S.A.
Fundación Maquita
Manacao S.A.
Aromatic
Cocoa Export S.A.
Cafiesa S.A.
ExpoCocoa Cia. Ltda.
Ecuatoriana Cía. Ltda.
Exportadora e Importadora
“A y J” S.A.
COMISARIO PRINCIPAL
Kate Cavallin
Nestlé Ecuador S.A.
Osella S.A.
Olam Ecuador S.A
COMISARIO ALTERNO
José Carbo
Quevexport S.A.
Ristokcacao S.A.
Cocoa Market
Pedro Martinetti
TRIBUNAL DE HONOR
Vincent Zeller
Alejandro Orellana
Jorge Manobanda
UNOCACE
Universal Sweets Industries S.A.
Agro Alava S.A.
Flordhari S.A.