Dieta atkins o cetogenica ¿Qué es?.... ༝ ༝ Es una dieta caracterizada por el consumo de alimentos de bajo contenido en glúcidos creada en la década de 1960 por el cardiólogo Robert C. Atkins. Esta dieta limita la cantidad de hidratos de carbono y se centra en los alimentos con aporte de proteína y grasas. 2 UN POCO DE HISTORIA… La propuesta de esta dieta (publicada mediante el libro titulado la revolución del Dr. Atkins), fue inmediatamente cuestionada por la comunidad científica y posteriormente con el fin de soslayar algunas situaciones deficitarias de la dieta (como el bajo aporte de fibra) la reedito en el libro de titulo la nueva revolución dietética del Dr. Atkins. Cabe señalar que la dieta no es originalmente suya si no que se usaba en 1863 bajo el nombre de DIETA DE BANTING. 3 Efectos de la dieta… A esta dieta también se le denomina cetogenica, es decir una dieta que entre otros cambios metabólicos promueven liberación de of cuerpos Let’s start la with the first set slides cetónicos. La presencia prolongada de cuerpos cetónicos en la sangre ocasiona cetosis. Características nutricionales. Se caracteriza por un desequilibrio en el aporte de nutrientes según la IDR (ingesta diaria recomendadas) para la población adulta. Por ejemplo; la grasa supone del 29 al 44 % de la enérgica diaria, los glúcidos suponen del 5 al 19% de la energía cuando los valores de grasa recomendados por la OMS es de 30% de grasas y del 55 al 60% de glúcidos. 5 Características Nutricionales. Análisis nutricional de la dieta Atkins (según la nueva revolución dietética del Dr. Atkins) componente dieta Atkins IDR Energía (kcal) 1152-1990 2000-2200 Grasa (g) 75-114 65 Colesterol (mg) 275-300 300 Proteína (g) 102-125 75 Glúcidos (g) 13-95 300 (mínimo) Fibra alimentaria (g) 3-13 20-35 6 FASES 1. 2. FASE 1 INDUCCION : es una fase estricta y en ella se debe de eliminar casi todos los carbohidratos de tu dieta hasta solo comer 20 gr de carbohidratos netos al día. FASE 2 EQUILIBRIO: se continúan comiendo un mínimo de 12 a 15 gr de carbohidratos netos y se tienen las verduras como base. 7 FASES ༝ FASE 3 PRE-MANTENIMIENTO: en esta fase, continúas aumentando gradualmente la variedad de alimentos que puedes comer, incluyendo frutas, verduras con almidón y granos integrales. ༝ FASE 4 MANTENIMIENTO PERMANENTE: Se pasa a esta fase cuando alcanzas tu peso ideal y luego continua con esta forma de comer de por vida. ༝ FASE 5 PERMANENTE PERDIDA DE PESO. 8 EJEMPLO DE MENU - 1 PARTE DEL DIA ALIMENTOS • DESAYUNO • • COMIDA CENA Huevos revueltos champiñones. Café con leche 0% con • Ensalada verde con frutos secos. Pollo a la plancha. • • Filete de pescado al horno Pimientos asados. 9 EJEMPLO DE MENU - 2 PARTE DEL DIA ALIMENTOS • DESAYUNO COMIDA CENA • Huevos a la plancha con tocino. Te verde • • Caldo de verduras Hamburguesa de ternera acompañada con alcachofas. • • Crema de calabacín Berenjena rellena carne picada de 10 PARTE DEL DIA DESAYUNO COMIDA CENA ALIMENTOS • • Café con leche 0% Tortilla de espinacas con 2 huevos • • Espinacas hervidas Salteado de pollo con verduras variadas. • Ensalada de queso fresco y frutos secos, EJEMPLO DE MENU 3 11 ¡¡ GRACIAS !! 12
