IMPORTANCIA DE LA INFRAESTRUCTURA. Fabiola [NOMBRE DE LA EMPRESA] [Dirección de la compañía] Contenido No se encontraron entradas de tabla de contenido. 5.1. Ubicación, diseño y construcciones pecuarias. Las construcciones agropecuarias agrupan a todas aquellas construcciones e instalaciones que el productor agropecuario requiere para el adecuado funcionamiento de la explotación. Incluiremos aquí el diseño de tanques de agua, bebederos, comederos, camas, jaulas, embarcaderos, bretes, mangas, corrales, apriscos, vaqueras, estanques, galpones, sistemas de riego, caballerizas, cercas y otras instalaciones y construcciones que un productor necesite. Factores importantes al momento de construir: El área en la cual funciona la explotación. El tipo y número de animales que se maneja. La disponibilidad de materiales de construcción. La disponibilidad económica del productor. Sea cual sea el material que el productor utilice debe ser resistente y duradero y acogerse a las necesidades del mismo. En la mayoría de los casos los productores prefieren hacer grandes inversiones iniciales por ser más perdurables en el tiempo. Materiales de construcción Entre los materiales más utilizados en las instalaciones agropecuarias, tenemos: hormigón, madera, hierro, acero, platico, lonas, zinc, acerolit, cobre, alambres, tubería plástica y de hierro, cables, bambú, piedra. Orientación Al igual que en caso de las aves se debe tomar en cuenta la dirección de los vientos para evitar el paso de malos olores a la vivienda familiar. En climas fríos la porqueriza, cochinera o galpón se debe ubicar en dirección norte - sur y en climas cálidos en dirección este - oeste. Los vientos en caso de ser excesivos deben dar contra las culatas de las instalaciones. Área Va a depender del tipo de explotación que se desea establecer: Las cerdas en gestación requieren 2 m2 Las cerdas con crías requieren un mínimo de 5 m2 Los cerdos reproductores 2 m2 Cerdos para crecimiento 1.5 cerdos por cada m2 Cerdos para engorde 1.2 cerdos por cada m2 Materiales Los materiales a utilizar deben ser resistentes y duraderos, se puede utilizar madera, acero, hierro, guadua, concreto y plástico. Pisos Los pisos deben ser de cemento para evitar la acumulación de heces y permitir el rápido drenaje de los productos de desecho cuando sea lavado. Deben tener un 3 - 5 % de pendiente y no deben ser completamente lisos. Canales de desagüe Deben tener una pendiente mayor al 3 % para permitir la rápida salida de los desechos, se recomiendan tubos de PVC de 3 - 4 pulgadas para evitar la obstrucción. Pares o muros divisores Pueden ser de madera, guadua o concreto. Las divisiones entre los corrales deben tener una altura de 1.10 - 1.30 metros. Deben ser resistentes y permitir el lavado diario tanto de las instalaciones como de los animales. Techos Se pueden utilizar materiales como la teja, zinc, aluminio, acerolit y palma o paja. La altura debe ser de 2 metros en la parte más baja y 3 - 3.5 metros en la parte más alta. Puertas Pueden ser de madera o hierro y deben permanecer pintadas e impermeabilizadas y muy limpias. En la medida de lo posible deben abrir hacia afuera y su ancho debe ser superior a 0.80 metros. Todas las puertas deben dar hacia un pasillo central. Pasillo Debe existir un pasillo o corredor central que permita el fácil acceso de las personas encargadas del mantenimiento. Deben tener más de 1 metro de ancho. 4.1.1. Topografía Son muchos los factores que definen si su suelo es apto o no para la actividad pecuaria. Los aspectos topográficos, químicos y físicos del terreno se deben tener en cuenta a la hora de que un productor o ganadero decida que explotación y manejo le va a dar a su predio. Antes de definir la actividad y conocer la vocación de predio, se debe buscar la integración de todos los actores de la cadena productiva. Suelo, animales, comportamiento, manejo, salud y alimentación se definirán para que el ecosistema progrese mientras se produce carne y leche. Contexto Ganadero habló con varios expertos en el tema para conocer cuáles son las características que los productores deben tener en cuenta para saber si su predio es apto o no para la ganadería. Esto fue lo que dijeron. Relieve Si la topografía del terreno es muy inclinada, de más de 30 o 40 grados, se podría decir, que ese predio no es apto para la ganadería porque traería problemas de erosión y probablemente se estaría hablando de unas zonas para reforestación. Suelos inundables Si los terrenos son encharcables, tampoco son aptos para la actividad pecuaria, pues las pezuñas de los bovinos sufren muchos cuando hay excesos de humedad. También hay que pensar en que si los predios tienen estas características podrían ser zonas protegidas en las que no se debería trabajar con bovinos, es primordial que los suelos no sean inundables. Los suelos que son de topografía plana tienden a tener esta problemática, por lo cual se recomienda que lo primero que cualquier agricultor o productor pecuario debe hacer en su predio es establecer los niveles del mismo, con el fin de saber cómo y por dónde drenar el agua. Fertilidad Desde el punto de vista de la fertilidad de los suelos, no habría ninguna limitación en implementar un sistema de explotación para la ganadería, lo que sí habría que tener en cuenta, es contar con especies forrajeras que se adapten a esas condiciones del terreno con el que se cuente. “Lo fundamental no es solo conocer químicamente el terreno a través de un análisis de suelo, sino también comprender los aspectos físicos del mismo como, por ejemplo, si hay problemas de compactación o que tan profundas son las raíces”. Cuando se hace un análisis de suelo, se puede determinar qué clase de pasturas se pueden sembrar, pues hay pastos que resisten la sequía más que otros, que se adaptan mejor a la baja fertilidad del suelo, a la sombra, a la época fresca del año o de menor radiación solar. Tipo de ganado y explotación También es importante considerar si se va a implementar ganado de leche, carne o doble propósito y si va a ser una explotación intensiva que consiste en la industrialización de la explotación ganadera o una extensiva, con la cual se busca utilizar el territorio de una manera perdurable. Cuando los suelos no son aptos para cultivar, se podría promover el desarrollo de la ganadería de una forma sostenible, es decir, sin sobrepasar la capacidad del suelo, sin olvidar las zonas de protección ambiental, como los bosques húmedos de la selva, las cuales deben conservarse. 4.1.2 Orientación Varía según la zona geográfica, Para tomarla es importante tomar en cuenta el movimiento del sol y de los vientos dominantes. Es importante ubicar el eje longitudinal del techo de la caseta debajo de la posición solar, para evitar la entrada directa del sol. 4.1.3 Suministro de agua, calidad y cantidad de la misma. El agua es el principal recurso que debe tener un rancho si quiere ser productivo. Es de conocimiento popular que el vital líquido constituye la mayor parte del peso en un ser vivo. Y encabeza una larga lista en la que el agua ayuda a desempeñar funciones orgánicas a nuestros animales, por ejemplo, digestión, metabolismo, transporte de alimento, eliminación de desechos y también la producción de leche, entre otros. Los bovinos obtienen la ración de agua diaria a través de la pastura y la ingerida directamente. Si bien es cierto que la mayoría o casi todos los ranchos tienen de alguna forma resuelto el problema del abasto de agua, es importante resaltar, ¿Qué calidad de agua consume el ganado? ¿Qué cantidad de agua debe ingerir diariamente? caminar ¿Cuánto un animal consumir agua? Calidad de agua debe para que poder En busca de la productividad de nuestro hato debemos concientizar que el agua consumida por nuestros animales debe cumplir requerimientos mínimos sanitarios, esto es, el agua que ingieren proveniente de un jagüey, contiene gran cantidad de parásitos, derivados de la orina y excremento desechado por los mismos animales mientras beben el agua, provocando así perdida, de peso equivalente hasta del 10% del peso vivo del animal, multiplicación de animales enfermos por consumo de agua de mala calidad, gastos no programados en medicamentos, solo por dar un ejemplo. “El agua que el ganado debe consumir es la misma que uno mismo está dispuesto a beber” Debemos fomentar entre los productores pecuarios el uso de pozos de agua, el cual es una forma viable de suministrar agua de calidad a nuestro hato. Ciertamente para mucho de nosotros representará una inversión importante económicamente hablando, pero, el incremento de producción que se obtiene realmente paga y con muchas creces el esfuerzo realizado. Consumo de agua diario Es importante conocer cuánta agua demandan nuestros animales dependiendo de la temporada del año en que nos encontremos, para fines prácticos debemos adecuar nuestro sistema de bebederos a cubrir la capacidad de suministro de agua para el tiempo de sequía, que es sin duda el momento más crítico en el consumo de este recurso. Hay ciertos factores que afectan en consumo de agua de los animales y estos se mencionan a continuación: Factores ambientales: Temperatura ambiente, humedad relativa y lluvias. Factores de alimentación: Contenido de humedad, nitrógeno, fibra y sal del alimento consumido. Factores propios del animal: peso vivo, condición corporal, estado reproductivo, consumo de materia seca, lactación (en caso de las hembras). Un bovino adulto consume entre un 10% y 15% de su peso en agua. Una vaca lechera puede consumir entre 70 y 110 litros de agua por día (l/d), un bovino para carne de 78 a 102 l/d. Las hembras preñadas consumen más agua que las vacías, y las lactantes más que las secas. Estos consumos obedecen a que gran cantidad de esta agua la utilizan los animales para eliminar calor de su cuerpo. Accesibilidad del agua Aun cuando la oferta de agua sea continua, contar con bebederos con adecuada accesibilidad, capacidad, y tiempo de rellenado mínimo del agua es importante, dado que los animales tienden a realizar actividades en grupo como la rumia, alimentación, estadía en la sombra entre otras. Si el tiempo de recuperación de los bebederos no es adecuado, ya sea por baja presión del agua o por diámetro inadecuado de la tubería de alimentación, no estaremos aprovechando todo el potencial que nos da un sistema hidráulico a escala. 4.1.4 Diseños de construcciones adecuadas al medio ambiente. En un sentido amplio el ambiente es la suma de todas las condiciones externas y circunstancias que rodean a los animales y que afectan la salud, el bienestar, la productividad y la eficiencia reproductiva de un animal. El ambiente incluye todos los factores que se encuentran alrededor de los animales y que lo afectan tales como el manejo, la nutrición, aspectos sociales, las enfermedades y uno de gran importancia como son los factores climáticos. Dentro de los factores climáticos encontramos la temperatura (máxima y mínima), la humedad relativa, el movimiento del aire (ventilación), la radiación solar, etc. Los factores que componen el ambiente se dividen en físicos (espacio, luz, sonidos, instalaciones, agua, etc.); sociales (tamaño de grupos, dominancia, comportamiento animal); térmicos (temperatura del aire, humedad relativa, corrientes de aire, ventilación, etc.). En ningún tipo de explotación pecuaria los animales deben ser separados de su ambiente, ni su producción debe ser considerada en forma aislada de dicho ambiente. El propósito fundamental de las instalaciones pecuarias es modificar las condiciones del ambiente para optimizar técnica y económicamente la producción animal. De lo anterior parte la decisión del tipo y diseño de instalación a utilizar: Si se hace abierta, no modifica significativamente el ambiente, si es cerrada, si modifica considerablemente el ambiente. En varios países del mundo se han elaborado códigos y manuales de construcción de instalaciones pecuarias, condiciones de alojamiento para animales domésticos y prácticas de manejo recomendadas para dichas especies, tratando de minimizar los niveles de estrés en los animales. Recordemos que todo factor adverso en el ambiente conlleva al animal a un estado de estrés, el cual se manifiesta en la disminución de la productividad, el consumo de alimentos, la baja respuesta inmunológica aumentando la incidencia de enfermedades, la disminución de la reproducción y el aumento de la mortalidad. En resumen, disminuye productiva y reproductivamente. Para lograr un bienestar en el animal, se requiere: Nutrición adecuada Sanidad adecuada Ausencia de incomodidad física Ausencia de miedo, dolor y estrés Capacidad para mostrar la mayoría de las conductas propias de la especie 4.1.5. Instalaciones hidráulicas, sanitarias, eléctricas, herrería. Hidráulicas: Las instalaciones hidráulicas son las que suministran el agua potable a través de tuberías que van distribuidas en forma subterránea y resisten presiones considerables siendo generalmente de cobre, cpvc, polietileno de alta densidad, entre otros. En el presente documento se expone el cálculo de la instalación hidráulica de la Industria de Extracción y Producción Láctea. El sistema de abastecimiento de agua fría elegido fue del tipo combinado (por presión y por gravedad) para evitar la falta repentina de agua en el inmueble o las bajas presiones. A continuación, se exponen ciertos lineamientos destacados con referencia en la instalación: 1. Toda la tubería en la instalación hidráulica será de cobre considerando la elección de la misma con base en la economía, accesibilidad y funcionalidad 2. Para del caso de la red de distribución de agua tratada se tomó en cuentael uso exclusivo para wc y riego de jardines. 3. Que el agua tratada es solo para el uso del wc y riego se creó un sistema paralelo al del agua potable (cisterna, red de distribución y tinaco) para la correcta distribución del agua tratada. 4. Debido a que la presión para la correcta utilización del agua tratada no es suficiente para presurizar todos los wc en el proyecto se propone un nuevo tanque elevado con la principal finalidad de presurizar a los muebles sanitarios, del mismo modo surge la necesidad de crear una cisterna para el almacenamiento del agua tratada. Datos: Dotación (D) CONCEPTO ADMINISTRACION DOTACION 50 lts/empleado/día CANTIDAD TOTAL 10 750 INDUSTRIA 100 lts/empleado/día 60 6 000 VACAS 12.50 lts/vaca/ día 80 80 1 000 400 5.00 lts/vaca/ día GASTO DIARIO RESERVA DE 3 DIAS 8 150 24 450 80 400 5.00 lts/vaca/ día GASTO DIARIO RESERVA DE 3 DIAS Contra incendio (SCI) 8 150 24 450 CONCEPTO ADMINISTRACION DOTACION 5 LT M2 DE CONSTRUCCION 640 TOTAL 3 200 INDUSTRIA 5 LT 970 4 850 SERVICIOS 5 LT 600 3 000 CORRALES TOTAL 5LT 3 610 5 820 18 050 28 200 Pozo de agua profundo con bomba solar instalada Tanque de agua elevado con capacidad de 10,000 lts Al momento de pensar en intensificar la producción de nuestro rancho, el primer recurso a mejorar es el agua; de otra forma la eficiencia en el uso de los otros recursos del rancho será mermada por esta. Sanitarias Las instalaciones residuales o sanitarias tienen como función retirar de las edificaciones, en forma segura, las aguas negras y pluviales, instalando trampas y obturaciones para evitar que los malos olores y gases producto de la descomposición de las materias orgánicas salgan por los conductos donde se usan los accesorios o muebles sanitarios, o bien por las coladeras. Para fines de diseño de las instalaciones sanitarias, es necesario tomar en cuenta el uso que seva a hacer de dichas instalaciones, el cual depende fundamentalmente del tipo de casa o edificio existen tres tipos o clases: Primera clase: esta es de uso privado (vivienda). Segunda Clase: Esta es la llamada de uso semipúblico (edificios de oficinas, fabricas etc.) Tercera Clase: a esta le corresponden las instalaciones de uso público(baños públicos, cines, etc.) En el caso del edificio para el Departamento de Conservación Ambiental la clasificación elegida será de segunda clase, ya que los muebles serán usados porun número limitado de personas que ocupan la edificación. Valorización de Unidades Mueble de descarga Eléctricas En el proyecto de industria de extracción y producción láctea desarrollaremos la propuesta de distribución de la instalación eléctrica en cada uno de los edificios del proyecto, pero haremos la distribución específica y a detallede la nave industrial; apoyándonos en el RCDF y en las Normas Técnicas Complementarias para el correcto cálculo y balance de cargas C. Cálculos de cargas del alimentador y de la acometida. Generalidades. La carga calculada de un alimentador o de una acometida no debe ser menor a la suma de las cargas en los circuitos derivados alimentados, como se determina en la Parte B de este Artículo, después de aplicar cualquier factor dedemanda aplicable y permitido por las Partes C o D o exigidos por la Parte E. Alumbrado general. Los factores de demanda especificados en la Tabla 220-42 se deben aplicar a la parte de alumbrado general de la carga total calculada del circuito derivado. Esos factores no se deben aplicar para calcular el número de circuitos derivados para iluminación general. Análisis de locales EDIFICIO A ANALIZAR: NAVE INDUSTRIAL LOCAL Sala Ordeño Sanitarios Oficina Refrigeración Circulación LARGO (l) M 38 3.5 4.70 7.20 5.65 TOTAL Flujo Luminoso Total Valores constantes 𝐹𝑢 = 70% 𝐶𝑢 = 50% Fm = 75% a. Sala de Ordeño ANCHO (a) M 22 2.30 4.20 5.60 4.20 ALTURA M 5 3 3 4 3 SUPERFICIE (S) M2 836.00 8.05 20.00 42.32 23.73 9030.10 𝜙𝑇𝐿 = 𝑁𝐼. 𝑆 100𝑙𝑢𝑥𝑒𝑠/𝑚2.836𝑚2 83 600 = = = 159 238.09 𝐹𝑢 . 𝐹𝑚 0.70 . 0.75 0.525 b. Refrigeración 𝜙𝑇𝐿 = 𝑁𝐼. 𝑆 50𝑙𝑢𝑥𝑒𝑠/𝑚2.42.32𝑚2 2116 = = = 4 030.47 𝐹𝑢 . 𝐹𝑚 0.70 . 0.75 0.525 e. Circulaciones 4.1.6. Pisos Los pisos de los corrales y de las construcciones de confinamiento deben contar con el debido drenaje y si se pueden construir de cemento sin pulir para no causar caídas y problemas de patas. Incluso si el área de descanso es de suma importancia, no puede compensar el suelo deficiente, porque los animales todavía tienen que moverse para socializar, alimentarse y ser ordeñados. Por lo tanto, debe optimizarse la capacidad para ejercer cada actividad específica, como descansar, estar de pie y caminar. Esto significa un piso suave y flexible con suficiente fricción para reducir el crecimiento excesivo de las garras, pero evitando el desgaste excesivo y evitando la mala higiene al garantizar pisos lo más secos y limpios posible. Un estudio que comparó seis pisos diferentes con diferente superficie y estructura mostró que la locomoción era mejor y la fricción más alta en pisos de goma. El concreto es la base más común para pisos en cubículos y pasillos, y los pasillos son de listones o sólidos y raspados. El hormigón tiene ventajas y desventajas, como la abrasividad del hormigón nuevo y el resbalón del hormigón viejo y desgastado. La desventaja de la resbalabilidad con el hormigón envejecido debe calcularse al planificar un establo. Ranurar el hormigón duro es normalmente mejor que estampar el patrón. Si las ranuras en el concreto no son satisfactoriamente afiladas, con el tiempo el piso será menos cómodo, en comparación con un piso en el que las ranuras se cortan con bordes afilados. Los pisos de concreto pueden cubrirse con materiales como caucho o asfalto de masilla que alteran el crecimiento y desgaste del cuerno de garra. El asfalto de masilla tiene muy buenas propiedades de fricción, pero la tasa de desgaste (abrasión) podría ser demasiado alta. El deslizamiento de las alfombras de goma de los suelos depende de la calidad y suavidad de la goma. Si la goma es dura y lisa, puede ser tan resbaladiza como el concreto liso. Varios estudios muestran que la introducción de pasillos más suaves con superficie de goma mejora la comodidad de caminar de las vacas y da como resultado menos enfermedades de las uñas relacionadas con laminitis. Otro estudio muestra que las vacas lecheras tenían una preferencia del 80 por ciento tanto por estar de pie como por caminar sobre caucho en comparación con el concreto. Demostró que los pisos de caucho para callejones pueden prevenir y reducir estos problemas y recuperar rápidamente la inversión. En este estudio, era 10 veces más probable que una vaca quedara coja en el concreto que en los pisos de goma. 4.1.7. Zona de control Área geográfica determinada en la que se operan medidas zoosanitarias, tendientes a disminuir la incidencia o prevalencia de una enfermedad o plaga de los animales, en un período y especie animal específicos. 4.1.8. Tapetes sanitarios, piletas podálicas. Tapetes sanitarios. Eliminar el contenido del tapete sanitario hacia el exterior de las instalaciones recuerde: "las infecciones entran a la granja por los pies", nada servirán los tapetes si el desinfectante contaminado queda dentro de la granja. 1. Lavar el recipiente que funcione como tapete sanitario con agua y jabón. 2. Lavar (en el caso de que se use) la esponja de hule espuma del tapete sanitario, que mantiene al desinfectante en su sitio. 3. Aplicar la solución desinfectante previamente preparada. 4. Cambiar los desinfectantes aproximadamente cada 3 meses. Características: Localizarse a las entradas de las instalaciones. Ser fácilmente lavados y aseados. Tener el tamaño suficiente para que tengan que ser pisados sin poder esquivarlos. Procedimiento para el aseo y preparación de un tapete sanitario: 1. Eliminar el contenido del tapete sanitario hacia el exterior de las instalaciones recuerde: "las infecciones entran a la granja por los pies", nada servirán los tapetes si el desinfectante contaminado queda dentro de la granja. 2. Lavar el recipiente que funcione como tapete sanitario con agua y jabón. 3. Lavar (en el caso de que se use) la esponja de hule espuma del tapete sanitario, que mantiene al desinfectante en su sitio. 4. Aplicar la solución desinfectante previamente preparada. 5. Cambiar los desinfectantes aproximadamente cada 3 meses. Piletas podálicas Las piletas podálicas son una alternativa de manejo sanitario que desde hace muchos años se ha utilizado para el lavado de las pezuñas de los bovinos. Esta es una práctica poco utilizada, pero que genera grandes beneficios para el bienestar e integridad de las pezuñas del animal. Las piletas podálicas, comúnmente denominados ‘lava patas’, hacen parte de un espacio en el rancho en la que se deposita agua y se realiza el lavado de las pezuñas del ganado. Generalmente están ubicados a la entrada de los corrales de manejo, para que durante el ingreso se pueda realizar una limpieza de sedimentos y excrementos que contenga el animal en las patas. Anteriormente, solo se utilizaba agua dentro de estos recipientes. Sin embargo, desde hace varios años se han venido utilizando una serie de sustancias como formaldehído (formol) o sulfato de cobre para realizar una eliminación de bacterias y fortalecer la pezuña del bovino. 4.1.9. Barreras naturales. Es el establecimiento de árboles y/o arbustos de diferentes especies en los linderos del rancho para demarcar divisiones de potreros o cultivos. Este sistema se conoce como cerca viva y es muy utilizado porque disminuye los costos de establecimiento y mantenimiento (remplazo de postes muertos) del cercado. Además de los beneficios económicos, desde el punto de vista ecológico también es muy valioso pues las hileras de árboles ayudan a conectar parches de bosque fragmentado. Esta función se conoce como corredor biológico, ya que las aves y mamíferos migratorios utilizan los árboles plantados en el cercado para descansar, obtener algún alimento o anidar (Villanueva et al. 2008). 4.1.10. Cortinas rompe vientos. Una cortina rompe viento, cortina cortavientos o cortina forestal, es una sucesión de árboles plantados en fila para proveer protección contra el viento, prevenir la erosión eólica, y evitar la evapotranspiración brusca. Se plantan alrededor de los bordes de lotes o campos agrícolas. Puede estar conformada por plantas anuales. En edificios, si se diseña correctamente una cortina, puede reducirse el costo de calentar y enfriar, ahorrando energía. En carreteras, las cortinas ayudan a mantener libre de nieve la cinta asfáltica. Otros beneficios son dar hábitat para la fauna, y además pueden utilizarse para extraer ramas para leña. Otro uso para las cortinas es separar una granja del camino principal. Esto reduce la incursión visual desde la carretera, reduce ruidos del tránsito, y mejora la separación entre los animales de la granja y la ruta. 4.1.11. Cercos perimetrales. Se debe contar con una barda o cerca perimetral que rodeen completamente la granja con una altura mínima de 2.15 con la finalidad de impedir el paso de animales y personas ajenas a la unidad de producción. 4.1.12. Puertas de acceso. Mantenerse cerradas para controlar el ingreso a las instalaciones de la granja, que siempre estén vigiladas y llevar actualizado un registro de entradas y salidas. 4.1.13. Arcos y tapetes sanitarios. La entrada a la granja deberá contar con vado y arco sanitario o equipo de aspersión, para desinfectar los vehículos que entren o salgan de ella. Es recomendable construir un área de prelavado antes de que las llantas del vehículo entren al vado. 4.2. Naves, corrales y zahurdas. Las áreas con diferentes etapas de producción y manejo, deberán atenderse en forma independiente, y con personal exclusivo en cada una de ellas, es necesario que las aéreas cuenten con malla ciclónica antipájaros. 4.2.1. Materiales de construcción. 4.2.2. Limpieza. La limpieza es uno de los procesos que logran la sanidad y el orden en las instalaciones pecuarias, sobre todo cuando en éstas reciban un vacío sanitario (salida y llegada de animales). Es importante mencionar que la limpieza sólo garantiza la eliminación de suciedad que se genera en cada unidad de producción (edificios, jaulas, casetas, corrales, entre otros), sin que ésta garantice la desinfección. 4.2.3. Desinfección. La desinfección de rutina o desinfección terminal de las granjas requiere de un amplio espectro para destruir microorganismos diferentes que no pueden especificarse con anterioridad al uso del producto. La estrategia de desinfección debería estar basada en función de los microorganismos comunes en el lugar donde se va a realizar la selección del producto desinfectante es un verdadero reto. La mayoría de documentos técnicos acerca de este tema se basan en las sustancias químicas utilizadas. En muchos países se han hecho los programas en base a la eliminación de enfermedades y de esta forma se define el desinfectante a utilizarse. Las autoridades zoosanitarias se encargan de escoger y de la aprobación de los mismos; incluido el detergente como parte importante del proceso (permite que el desinfectante dé los resultados esperados). En campo no se puede tener una idea tan clara con respecto al riesgo de transmisión de enfermedades por contacto con superficies contaminadas. Las probabilidades dependen de la cantidad de microorganismos contaminantes y las condiciones del medio; que les permiten a estos tener un mejor desarrollo y capacidad de supervivencia (reproducción o mortalidad). Las bacterias y hongos encuentran en la humedad y en la materia orgánica, el lugar perfecto para llevar a cabo su desarrollo. Las bacterias son en general frágiles con la excepción de las micobacterias y aquellas que esporulan. Ciertas bacterias tienen resistencia a ciertos desinfectantes, esta puede ser adquirida o natural. Los virus son diferentes en su desarrollo y capacidad de supervivencia por necesitar células o tejidos vivos. Se ha demostrado que tienen gran resistencia ante las condiciones normales del medio ambiente. Algunos virus se han demostrado (ej. picornavirus responsable de la fiebre aftosa y la enfermedad vesicular porcina) puede sobrevivir durante meses. En el caso de las aves se encuentra el género birnavirus causante de la enfermedad de Gumboro, que es un virus desnudo altamente resistente a los químicos y a las altas temperaturas. Hay también algunos poxvirus (agente causante de la viruela aviar) de los cuales se ha encontrado que son aún más resistentes que los mencionados anteriormente, pueden sobrevivir por años en condiciones como las que hay en un galpón de pollos. Lo que hace que estos virus sean muy resistentes es que como parte de su composición tienen una envoltura proteica recubierta de costras que los protege cuando caen al suelo. 4.3. Señalización. Importante contar con letreros para evitar la entrada de visitantes, colocados en lugares visibles a la entrada de las unidades de producción 4.4. Agua de consumo y tanques de almacenaje. El agua debe ser potable, en caso de tratarse de agua de pozo, río o pipa, esta debe analizarse y si es el caso darle el tratamiento (clorinización) para utilizarla y consumirla. Los tinacos y/o cisternas deben lavarse y desinfectarse cada tres o cuatro meses. 4.5. Áreas de cuarentena y enfermería. La recepción de los animales de nuevo ingreso (pie de cría o reemplazo), debe ubicarse en un área externa y/o a la entrada de las unidades de producción y atendidos por personal exclusivo y que no deberá introducirse a la granja. 4.6. Oficina. Ubicarse cerca de la entrada principal de preferencia con ventana hacia la barda perimetral para atención exterior y con acceso restringido (proveedores, visitas, etc.). Es básico mantener el área limpia y ordenada. 4.7. Almacén o bodegas. Al igual que la oficina se ubicarán junto a la cerca perimetral con acceso para la recepción de materiales de forma externa y con acceso controlado. 4.8. Baños. Ubicarlos dentro de una zona de amortiguamiento es decir entre las instalaciones internas y externas de la unidad de producción, contaran con una entrada donde se deja la ropa de calle, zapatos, objetos personales, tener casilleros, áreas de regaderas con agua caliente (baño húmedo); área limpia con ropa y zapatos de trabajo exclusiva de la granja y salida a las unidades de producción. 4.9. Silos El silo es un espacio creado específicamente para el almacenamiento de granos y de otros elementos agrícolas que se mantienen allí en condiciones ideales hasta el momento de su comercialización, evitando así que entren en mal estado debido a las condiciones climáticas. Los silos pueden tener mayor o menor tamaño dependiendo básicamente de la capacidad productiva que pueda tener un campo. Cuando hablamos de un campo particular y relativamente pequeño, los silos no suelen ser más grandes que un establo, mientras que cuando hablamos de plantaciones extensas y muy grandes los silos suelen ser muy grandes, con una inmensa altura e incluso erigirse en conjunto con varios silos más. 4.10. Rampa de carga y descarga. Rampa diseñada para dar acceso a una gama de vehículos de diferentes proporcionar tamaños una y superficie relativamente llana cuando se abre la puerta trasera. Sea cual sea el diseño que se use, las puertas laterales deben proporcionar una barrera segura y preferentemente ser de una construcción sólida para prevenir distracciones. Cargar y descargar animales de un vehículo puede ser la parte más estresante del transporte animal. Es importante que la carga y descarga se realice de una manera tranquila y competente. Son pocos los animales a los que se transporta el número suficiente de veces como para que se familiaricen con el proceso, e incluso el animal más tranquilo puede estresarse y ponerse agresivo durante el transporte. Las instalaciones de carga y descarga normalmente tienen que ser compatibles con una amplia variedad de vehículos. Esto significa que algunas instalaciones tendrán que tener más de una rampa de carga y descarga. Mientras que una ligera inclinación es apropiada para las plataformas de carga, las plataformas de descarga deberían buscar que la rampa salga de la puerta trasera y la plataforma de descarga sea lo más llana posible. Hay diferentes diseños de plataformas de descarga. Van desde cemento llano o escalones elevados hasta diseños más complejos con sistemas hidráulicos que suben o bajan dependiendo de la altura del camión. 4.11. Áreas de necropsias. Ubicadas en un extremo de la unidad de producción tomando en cuenta el menor tránsito y los vientos dominantes, asimismo deben contar con superficies que puedan ser lavadas, desinfectadas, con acceso restringido y de uso exclusivo del MVZ responsable. 4.12. Área de eliminación de cadáveres y desechos orgánicos. Ubicarse junto al área de necropsias en donde se pueda realizar incineración, enterramiento y/o biodigestores. No se deberán vender animales enfermos o muertos 4.13. Área de trabajadores. Tener control de áreas comunes (comedor, baños) para evitar encuentros de personal de diferentes áreas, recomendando el uso de ropa de diferente color por área. No debemos olvidar que los agentes infecciosos pueden ser transportados en las manos, cabello y boca, por lo que es imprescindible además de desinfectar la ropa, que el trabajador se bañe antes de entrar y al retirarse de las instalaciones. https://www.ranchosonido.mx/importancia-del-agua-en-la-produccion-pecuaria/ https://www.thecattlesite.com/articles/3907/what-floors-and-surfaces-help-cowlongevity/ http://www.cca.org.mx/ec/cursos/pd003/contenido/fra_tema2_4.htm https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/sabia-usted-de-laimportancia-de-pediluvios-en-ganaderia http://www.monitoreoforestal.gob.mx/repositoriodigital/files/original/15edadd78c52f 266fd20e2234a10cba8.pdf MANUAL DE BIOSEGURIDAD EN PORCINOS. -Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos A.C, Confederación de Porcicultores Mexicanos A.C. Organización de Porcicultores del País.
