Subido por Ender Wiggin

Pastel de Nueces

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Pastel de Nueces
INGREDIENTES
Masa
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3 vasos de harina
150 g de mantequilla
2 huevos + 1 yema
2 cucharadas de levadura
1 cucharada de bicarbonato
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de nata o
yogur
Crema de relleno
Cobertura de nueces
➢ ½ litro de leche
➢ 1 vaso de azúcar
➢ 2 cucharadas de harina de
patata o pudín
➢ 3 cucharadas de harina normal
➢ 250 g de mantequilla o
margarina
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125 g de mantequilla
2 cucharadas de miel
½ vaso de azúcar
300 g de nueces
PREPARACIÓN
Crema de relleno
Del medio litro de leche separara un poco en un vaso y mezclarlo con las harinas ( si se
utiliza pudin se añadirá después). El resto de la leche llevarlo hasta ebullición junto con el
azúcar. Cuando empiece a hervir añadir la mezcla de leche y harina. Mezclar
enérgicamente y retirar del fuego cuando la mezcla sea homogénea. Dejar enfriar un poco y
añadir la mantequilla y pudín. Dejar enfriar.
Masa
Sobre la harina echamos la mantequilla cortada en cuadraditos para que se mezcle más
fácilmente, añadimos todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una mezcla
homogénea. Dividir en dos partes iguales y dejar enfriar en el frigorífico durante media hora.
Extender con el rodillo uno de los trozos para que alcance unas dimensiones de 40 x 30 cm
aproximadamente (como la bandeja del horno). Hornear durante 15 min a 170℃ en horno
sin circulación de aire.
Con el segundo trozo hacemos igual pero ponemos las cubierta de nueces caliente y
horneamos 15-20 min a 170℃.
Cobertura de nueces
Fundir la mantequilla junto con la miel el azúcar y las nueces picadas en trozos pequeños
pero distinguibles. Cuando llegue a ebullición apartar del fuego y dejar enfriar un poco.
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