| Vitamina Vit. B1 Tiamina 1.5 mg/día Vit. B2 Rivoflavina Lactoflavina 1.5 mg/día Aumenta en el embarazo hasta 2.3 mg. Vit. B3 Niacina 20 mg al día. Vit. B5 Ac. Pantoténico 4-7 mg/día Alimentos Función Cereales integrales, las legumbres, las vísceras, la carne de cerdo y los huevos. Deficiencia Toxicidad Función de los nervios, los músculos y el corazón, así como en el metabolismo de los hidratos de carbono. Se recomienda en px con nutrición parenteral para evitar realimentación. Vísceras de animales, Está implicada en el metabolismo de los cereales los hidratos de carbono, las grasas y integrales, las las proteínas, en la utilización de legumbres, el queso, otras proteínas, en la producción de los huevos, la carne, hormonas de las glándulas el pescado, los suprarrenales y en la salud del ojo y vegetales de hoja de la piel. verde, leche (no exponer al sol). Carne, las vísceras, Metabolismo de los hidratos de los cereales, las carbono y las grasas, en la función legumbres, los del sistema digestivo, en la huevos, la leche, los producción de hormonas sexuales y vegetales de hoja en el mantenimiento de la piel sana. verde y el pescado, Desde el punto de vista terapéutico maíz. se ha utilizado para tratar la esquizofrenia y otros trastornos mentales. Fatiga, el nerviosismo y la irritabilidad, molestias digestivas, alteraciones del sueño, dolor abdominal, estreñimiento y depresión. En animales de lab al administrar dosis masivas IV Lesiones en labios, boca, lengua (queilitis, glositis) nariz o ano, ojos inflamados o que pican y piel grasa. El déficit agudo puede producir ambliopía o déficit de agudeza visual, fotofobia o sensibilidad a la luz y, en casos extremos, cataratas. Pelagra (Factor PP), que se caracteriza por fatiga, pérdida del apetito, alteraciones digestivas, erupciones cutáneas, enrojecimiento de la lengua, depresión y pérdida de memoria. Menor que la tiamina Vísceras animales, la levadura, los vegetales crudos, los huevos y la leche y sus derivados. El déficit en ácido pantoténico es raro puesto que se encuentra en muchos alimentos, pero en personas con malnutrición aguda es frecuente. El estrés Producción de hormonas de las glándulas suprarrenales y en el mantenimiento del sistema inmunitario. También es un factor Rara en clínica: rubor y punzadas en cara y manos, trastornos digestivos, arritmias. En animales de lab: acumulación de glucógeno hepático, lipemia. Mínima; diarrea ocasional a muy altas dosis | esencial para la liberación de energía a partir de los alimentos. Vit. B6 Piridoxina 2 mg/día Cereales, las legumbres, el pollo, el pescado y los frutos secos, la carne, las frutas, los vegetales, los huevos y la leche, salvado, frutos secos, plátanos, yema de huevo. Metabolismo de las proteínas, la síntesis de hemoglobina, la función del sistema nervioso y del digestivo, así como el mantenimiento de la salud de la piel. Vit. B8 Biotina 30 µg/día Avena, las vísceras animales, la levadura y los huevos cocinados y se encuentra en pequeñas cantidades en los cereales integrales, los derivados lácteos, los pescados y los tomates. Está implicada en las reacciones enzimáticas del metabolismo de las proteínas, los hidratos de carbono, los ácidos grasos y de la síntesis de ADN en las células. No hay cantidad de toxicidad para las vitaminas liposolubles La biotina es un factor de crecimiento esencial que se encuentra en cada una de las células del organismo. aumenta sus necesidades orgánicas. El dolor de cabeza, la fatiga, la mala salud del cabello y las alteraciones digestivas y cutáneas son síntomas comunes de su déficit. El déficit en esta vitamina puede causar convulsiones en los niños, depresión, debilidad, irritabilidad, erupciones de la piel o en la boca y anemia. Su déficit es raro. Algunos antibióticos, los fármacos para el tratamiento de la enfermedad de Parkinson o la epilepsia y los anticonceptivos orales pueden incrementar las necesidades del organismo de piridoxina. Su déficit es raro, pero el consumo elevado de alcohol y la toma de anticonceptivos orales puede aumentar sus necesidades orgánicas. La depresión, la fatiga, las erupciones cutáneas y el retraso del crecimiento en los niños son algunos de los síntomas que produce su déficit. | Vit. B9 Ac Fólico, folatos, folacinas, vit M, vit Bc 200 µg/día Vit. B12 Cobalamina 2,4 µg/día En mujeres embarazadas de 2,6 a 2,8 µg Vit. C Ácido ascórbico 200 mg/día Vegetales de hoja verde, las vísceras, los cereales integrales, las legumbres y los champiñones, trigos, acelgas, espinacas, coles, guisantes, naranja, melón, plátano, leche. Gran sensibilidad a luz y calor. Vísceras animales, los pescados, especialmente la sardina y el arenque, las ostras, la carne magra, el pollo, el queso y los huevos. En el reino vegetal las únicas fuentes conocidas de vitamina B12 son la levadura, la alfalfa y dos algas japonesas (wakame y kombu). Casi exclusivamente en las frutas y los vegetales, aunque la leche materna y las es esencial para muchas de las actividades enzimáticas del organismo, incluida la síntesis de proteínas y de material genético para el ADN y el ARN. Junto con la vitamina B12 actúa produciendo los hematíes de la sangre en la médula ósea. El ácido fólico ayuda prevenir algunos cánceres, enfermedades del corazón e infarto cerebral. Es fundamental una ingesta adecuada durante el embarazo. Anemia megaloblástica, que debe tratarse con ac fólico y vit B12 (para evitar su deficiencia) alteraciones digestivas, retraso del crecimiento, pérdida de memoria y encanecimiento prematuro del cabello. - Actúa junto con el ácido fólico en la síntesis de material genético celular y en la producción de glóbulos rojos en la médula ósea. Asimismo, está implicada en las actividades de numerosas enzimas orgánicas, sustancias que estimulan las reacciones químicas del organismo, y colabora en el mantenimiento de la salud del sistema nervioso. Fatiga, la depresión, el nerviosismo, lesiones en la boca y la lengua y entumecimiento o sensación de hormigueo en brazos y piernas. - Es capaz de prevenir el resfriado común, ya que ayuda al organismo frente a la infección. Al igual que los beta-carotenos y la vitamina E, la Los síntomas de un déficit moderado de vitamina C son inflamación, hipersensibilidad o hemorragia de las encías y Mayor excreción urinaria de ácido oxálico. Menor solubilidad del | Vit. A Retinol Retinal 5.000 UI. vísceras de animales la contienen en pequeñas cantidades. Los cítricos, los tomates, los pimientos, las fresas y el melón son los más ricos en vitamina C. Guayaba tiene más vitamina C a comparación de la naranja. Hígado y los aceites de hígado de pescado, la yema de huevo, la leche y los derivados lácteos y la margarina. vitamina C es antioxidante. Mejora la cicatrización de las heridas, la absorción de hierro y está implicada en el crecimiento y mantenimiento de los huesos, los dientes, las encías, los ligamentos y los vasos sanguíneos. Evita la peroxidación lipídica de la vitamina. hemorragias capilares. El déficit agudo puede producir anemia, a causa de la relación entre la vitamina C y el hierro y el escorbuto, una enfermedad caracterizada por hemorragia de las encías, pérdida de los dientes, dolor articular agudo y mala cicatrización de las heridas. ácido úrico. Aumento de la tolerancia a la vit B12. Liberación de estrógenos en embarazo. Inhibición de la absorción de Cu y aumento de la colesterolemia. Salud del ojo, puesto que protege la superficie de la córnea. También es esencial para el desarrollo de los huesos, el crecimiento y la reproducción. Colabora en la resistencia del organismo frente a las infecciones, ya que protege las mucosas del tracto respiratorio, del digestivo y del urinario y ayuda a mantener sanos la piel y el pelo. Ceguera nocturna; ojos inflamados, secos o pruriginosos; piel áspera y seca; cabello seco, y menor resistencia a las infecciones. Un déficit grave produce debilidad ósea y de los dientes, úlceras corneales y en casos extremos, queratomalacia, una lesión corneal grave que puede conducir a la ceguera. Aguda: cefalea, náusea, vómito, somnolencia, letargo, aumento de presión IC, descamación cutánea. Crónica: hepatomegalia, anorexia, fatiga, estreñimiento, crecimiento inadecuado de huesos, edema de huesos largos, dolor óseo a la palpación, sequedad, fisuras, | Vit. D Ergocalciferol (D2) Colecalciferol (D3) 400 UI. Vit. E Tocoferol 8 mg/día Endógena: se sintetiza en piel por fotólisis ultravioleta del 7deshidrocolesterol. Exógena: aceite de hígado de pescado y leche enriquecida. En menor cantidad en yema de huevo, mantequilla, hígado, salmón y sardina. Aceites vegetales, los frutos secos, el germen de trigo, el trigo integral, la yema de huevo y los vegetales de hoja verde. No sirve para evitar envejecimiento celular, sino que evita la peroxidación. Regula la absorción de Ca y P, así como sus concentraciones séricas. Crecimiento y mineralización de huesos y dientes. Desempeña un papel clave en el sistema de defensa del organismo. Como antioxidante protege los pulmones, el sistema nervioso, el músculo esquelético y la retina del ojo de los radicales libres. También protege las membranas celulares (radical libre, formando parte de la estructura de la membrana, antioxidante de la membrana celular; evita la peroxidación lipídica) y se cree que retarda el envejecimiento de las células. Colabora en la síntesis de hematíes y los protege de la prurito, caída del cabello, hipomenorrea, papiledema. Raquitismo, desarrollo anormal Anorexia, de huesos, retardo en dentición. náuseas, fatiga, Convulsiones tetánicas. cefalea, prurito, hipercalcemia, Osteoporosis (osteomalacia), poliuria, pérdida de densidad ósea. nefrocalcinosis, calcificaciones en corazón o aorta. El déficit de vitamina E es raro, pero puede ocurrir principalmente en pacientes con enfermedades de malabsorción, como las enfermedades intestinales que reducen la capacidad del organismo de absorber los nutrientes de los alimentos, y en los recién nacidos prematuros. El síntoma más evidente es la anemia producida por destrucción de los hematíes de la sangre. Los síntomas por déficit en niños Trastornos gastrointestinales, náuseas, dolor abdominal, fatiga, dificultad para la coagulación, dermatitis. | La vit. C ayuda más que la vit. E para envejecimiento. Vit. K 60-80 mg/día Endógena: flora intestinal bacteriana. Exógena: verduras de hoja verde, cereales, fruta, carne, hígado, leche y derivados, huevos. destrucción (aumenta su susceptibilidad a sufrir hemólisis). También parece ser capaz de reducir el riesgo de enfermedad del corazón protegiéndolo frente a la aterosclerosis (la acumulación de grasa en las arterias); por otra parte, activa las plaquetas para inducir agregación plaquetaria. Evita el metabolismo del ac. araquidónico para disminuir la producción de prostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos. producen irritabilidad y retención de agua y pueden interferir el desarrollo intelectual y motor si no se tratan. Indicada en px con trombosis venosa profunda o para cardioprotección contraindicado en px con tiempos de coagulación alargados y riesgo de hemorragia. Regula la coagulación de la sangre Poco frecuente en adultos. actuando sobre cuatro proteínas: Tiempo de coagulación factor II (protrombina), factor IV prolongado. Episodios (proconvertina), factor IX hemorrágicos en recién (Christmas) y factor X (Stuart-Power nacidos. Anemia en prematuros
