Subido por Kevin Talavera

Curso -Buenas prácticas agrícolas para una agricultura resiliente

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Modulo 6. Salud e higiene
Preevaluación del módulo 6
Lecciones
Iniciaremos el módulo con una preevaluación.
1. Salud del personal
2. Higiene del personal y los visitantes
3. Gestión de residuos
Lección 1
Salud del personal
Al finalizar esta lección, usted podrá:
Entender la importancia de la salud del personal para
la inocuidad de los productos vegetales.
Identificar los peligros que pueden afectar la
inocuidad de los productos vegetales.
Salud del personal
El personal, temporal o permanente, a tiempo parcial o completo,
es un elemento clave para lograr la inocuidad y la buena calidad de
los productos.
El personal puede introducir y dispersar la contaminación a los
productos y, por tanto, afectar su inocuidad.
Por esta razón, el productor debe asegurarse de que su personal se
encuentre en buenas condiciones de salud para el desarrollo de las
Contaminación: Es la introducción de cualquier agente biológico o químico, materia extraña o
Haga clic en cada uno de estos medios
para obtener más información:
Heces
Manos
Ropa y calzado
Herramientas y equipos
aptitud de los alimentos (Codex Alimentarius 2015).
Contaminación cruzada directa: Tiene lugar cuando los alimentos se contaminan entre sí, por
ejemplo, alimentos cocinados que entran en contacto con alimentos crudos y productos vegetales
recogidos del suelo que tienen contacto con productos limpios.
Contaminación cruzada indirecta: Ocurre cuando los microorganismos patógenos pasan de un
alimento a otro mediante su manipulación y el contacto con utensilios de trabajo y superficies.
Sucede, por ejemplo, cuando se manipula otro tipo de alimento sin lavarse las manos, ya que los
microorganismos permanecen en ellas; cuando utensilios sin lavar, después de tener contacto con
actividades agrícolas, en especial todos aquellos que manipularán
los productos agrícolas.
sustancia no añadida intencionalmente a los alimentos que puede comprometer la inocuidad o la
Personal enfermo o con heridas
una herida, se usan en procedimientos de cosecha; y cuando se realizan actividades agrícolas con
ropa y calzado contaminados con heces.
Veamos a través de cuáles medios el personal podría introducir
contaminación.
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Heces
Manos
Se produce cuando, después de ir al baño, el personal no se lava
correctamente las manos y toca el producto.
Cuando en el campo no se dispone de baños y el personal defeca
allí.
Las manos del personal y los visitantes son un medio de
contaminación cruzada, cuando estos no aplican medidas de
higiene como lavárselas después de usar el sanitario, manipular
animales o estiércol, regresar de un descanso, etc.
Cuando se producen fugas en los drenajes, derrames de sanitarios
portátiles, etc.
Si algún miembro del personal tiene una herida, la sangre u otros
fluidos pueden contaminar los productos agrícolas.
Ropa y Calzado
El personal debe utilizar ropa adecuada y limpia durante la
ejecución de sus actividades.
Si el personal debe realizar múltiples tareas (cuidar o alimentar
animales y llevar a cabo otras actividades en los cultivos), debe
cambiarse la ropa, ya que, si tiene heces, esta puede
contaminar los productos agrícolas.
El calzado utilizado durante el cuidado de animales o la limpieza
de establos se debe destinar exclusivamente a esos fines o se
debe lavar y desinfectar adecuadamente.
La contaminación fecal-oral se considera una manera frecuente de
contaminación.
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Herramientas y equipo
Personal enfermo o con heridas
Los equipos y las herramientas se deben limpiar y
desinfectar para evitar una contaminación cruzada
cuando sus superficies entran en contacto con los
alimentos.
Las heridas también representan riesgos para la
inocuidad. La sangre y otros fluidos corporales pueden
contaminar los productos agrícolas.
El personal enfermo o con síntomas de enfermedad
puede contaminar los productos agrícolas, por medio de
sus manos, heces, vómito u otros fluidos corporales.
Se deben destinar a usos específicos. Si no se dispone
de herramientas y equipos para un solo campo, se
deben lavar entre los usos en los distintos campos.
Inocuidad de alimentos
A continuación, describiremos los peligros más
importantes para la inocuidad de los
productos agrícolas, particularmente para los
frescos, dado que estos se suelen consumir
crudos.
Microorganismos patógenos humanos
Peligros químicos
Peligros físicos
Los peligros más importantes para la inocuidad de los productos vegetales son los
microorganismos patógenos. Si bien los peligros físicos son menos comunes, se les
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debe prestar atención mediante medidas de higiene.
Peligros
¿Qué son las bacterias?
Microorganismos patógenos
Peligros químicos
Entre ellos se incluyen microorganismos
Son sustancias que se hallan de manera
patógenos humanos como:
natural en el producto o como resultado
del metabolismo de las plantas, por
Peligros físicos
Se trata de todo material extraño
Son microorganismos de diferentes formas que se multiplican asexualmente, es decir, a
través de la mitosis, se multiplican de manera idéntica a las bacterias originales. No
necesitan de una célula para reproducirse.
que se halla en el producto,
Requieren de diferentes niveles de alimento, humedad y temperatura para poder
como piedras o pedazos de
sobrevivir y multiplicarse.
bacterias
ejemplo, algunos hongos tóxicos.
virus
Pueden aparecer en el producto de
Entre las bacterias de interés para la salud pública que pueden ser transmitidas por
forma accidental o intencional, por
productos agrícolas se incluyen la Escherichia coli 057:H7, la Shigella y la Salmonella.
parásitos.
¿Qué son
los virus?
vidrio.
Son microorganismos más pequeños que invaden una célula huésped, donde encuentran los nutrientes
necesarios para reproducirse.
ejemplo, plaguicidas.
No son capaces de reproducirse por sí solos.
Algunos virus de interés en materia de contaminación de productos agrícolas son el Norovirus y el virus de la
Regresar
¿Qué son los parásitos?
Son organismos que precisan de un huésped (animal o humano) para protegerse
y adquirir los nutrientes que necesitan para vivir.
Son capaces de reproducirse en el cuerpo humano.
Pueden vivir dentro del huésped durante años sin producir síntomas.
Entre ellos se incluyen los denominados Toxoplasma gondii, Cyclospora, Giardia
amblia (giardíasis), Eimeria spp, Entamoeba hystolitica (amebíasis), huevos de
Ascaris sp (lombrices) y larvas de ancilostomídeos.
Regresar
Regresar
hepatitis A.
Salud del personal
En este contexto, todos los empleados, incluidos los
supervisores, el personal temporal y los
trabajadores a tiempo parcial y completo, deben
recibir capacitación en temas de salud e higiene.
La capacitación debe ser impartida por personal
calificado.
El trabajador que muestre síntomas de enfermedad o
que tenga lesiones abiertas que no se puedan cubrir
debidamente deberá interrumpir aquellas actividades
que impliquen un contacto directo o indirecto con los
productos.
Salud del personal
Si está enfermo o tiene una herida, el trabajador no
debe tener contacto con el producto agrícola y debe
reportar a su supervisor su condición, para evitar la
contaminación.
El trabajador debe acatar las medidas establecidas de
prevención de la contaminación de los productos agrícolas,
para lo cual se debe revisar la legislación nacional o
internacional al respecto.
Salud del personal
Si el trabajador debe utilizar guantes, tiene que hacerlo de
forma correcta, para que estos no se conviertan en otro medio
de transmisión de organismos patógenos.
Dolor de garganta
En este sentido, se debe establecer un procedimiento para su
uso, que incluya el lavado de manos previo a su colocación.
Fiebre
Diarrea
Vómito
Periódicamente el personal debe presentar un certificado
médico. Se recomienda revisar la legislación laboral del
país para obtener más información al respecto.
Salud del personal
Estos son los síntomas sobre los cuales se debe informar al
supervisor, en caso de que algún miembro del personal los
presente:
Los supervisores deben estar familiarizados con los síntomas
de las enfermedades infecciosas, para que puedan tomar las
medidas necesarias si los observan.
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Si los guantes no son desechables, deben estar hechos de un
material de fácil limpieza y desinfección y se deben guardar en
un lugar limpio y seco.
Si los guantes desechables se rompen o contaminan, se deben
eliminar.
Ejercicio: Complete los términos que faltan:
La empresa BONITA está por iniciar la contratación de personal temporal para la cosecha de melón y sandía. En la
Salud del personal
Salud del personal
Todo productor debe contar con un protocolo de salud y seguridad para casos de
capacitación se indica que la Escherichia coli, la Shigella y la Salmonella son
de interés para la
inocuidad de los alimentos. Luis y Roberto no entienden por qué no se ha mencionado la mancha bacteriana del
emergencia, en el que se explique, por ejemplo, cómo proporcionar primeros auxilios a
Se deben instalar de manera visible letreros o señales de
trabajadores individuales que sufran lesiones en el trabajo. Como mínimo, debe incluir:
actividades que pueden provocar afectaciones en la salud
un número telefónico de emergencia, la explicación de los primeros auxilios que se
del personal, por ejemplo: en lotes donde recientemente se
humanos constituyen un
deben brindar y, en casos extremos, un procedimiento para trasladar a la persona al
aplicó un plaguicida.
está enfermo y se presentan síntomas como diarrea, vómito y fiebre, ya que, si se contaminan los productos
Se deben mantener disponibles botiquines de primeros auxilios
agrícolas, pueden provocar un brote de
centro de salud más cercano.
Se deben adoptar las normas de seguridad establecidas por las autoridades competentes
para el personal de campo, con todo lo necesario para atender
con respecto al diseño, la fabricación, la instalación y la utilización de las máquinas y los
accidentes como cortaduras, quemaduras leves, etc.
equipos agrícolas.
Conocer las condiciones ambientales a las que se ven expuestos los trabajadores
agrícolas es primordial para su seguridad y salud en general, por ejemplo: el estrés por
fruto. El capacitador les explica que, desde el punto de vista de la inocuidad, los microorganismos patógenos
.
Los productos agrícolas se pueden contaminar de diferentes maneras, siendo la contaminación
de las más significativas. Es importante que el personal sea capacitado en temas de
Términos: salud e higiene, fecal-oral, peligro, ETA, microorganismos patógenos humanos
calor se asocia a golpes de calor, agotamiento, síncopes (desmayos), calambres
musculares y sarpullidos.
. Además, indica la importancia de reportar a sus supervisores o jefes si se
 Verifique
.
una
Lección 2
Instalaciones sanitarias y de lavado de manos
Higiene
un grado apropiado de higiene personal.
Al finalizar la lección, usted podrá:
cuando proceda. Para determinar el número de instalaciones requeridas, se recomienda
revisar la legislación nacional.
Conocer los requerimientos relativos a las instalaciones
sanitarias para mantener una higiene adecuada.
Deben estar ubicadas de manera que se facilite al personal y a los visitantes el acceso a
Conocer las prácticas para mitigar los riesgos asociados con
la fauna silvestre y los animales domésticos.
El diseño y el material de las instalaciones debe facilitar su limpieza y mantenimiento. No
debe representar un factor de riesgo de contaminación de los campos, los cultivos y las
Instalaciones sanitarias y de lavado
de manos
Instalaciones sanitarias y de lavado de manos
El personal debe hacer un buen uso de los sanitarios y evitar orinar y defecar en el
campo.
Las instalaciones sanitarias (lavamanos y servicios sanitarios) deben contar con los
materiales necesarios para la correcta aplicación de los procedimientos de higiene
establecidos (agua, papel higiénico, basureros con tapa, jabón líquido y toallas de papel).
Las instalaciones para lavarse las manos deben disponer de agua limpia y de un grifo
Se debe elaborar un plan de contingencia para la atención de un posible derrame o una
fuga de las instalaciones sanitarias.
Su limpieza y movilización deben ser efectuadas por personal
especializado y autorizado.
ellas.
fuentes de agua.
Las instalaciones sanitarias se deben mantener en buenas condiciones.
Su instalación se debe realizar en un lugar donde no
representen un peligro para la inocuidad de los productos.
Las instalaciones sanitarias deben ser las adecuadas y estar identificadas por sexo,
Entender la importancia de la higiene para asegurar la
inocuidad de los productos vegetales.
cuya apertura, de manera preferible, no se realice mecánicamente.
Instalaciones sanitarias y de lavado de manos
Se permite, cuando proceda, el uso de sanitarios portátiles, para
lo cual se debe considerar lo siguiente:
Se debe contar con instalaciones sanitarias y de lavado de manos para mantener
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Se debe aplicar un procedimiento que incluya actividades de
monitoreo y evaluación de la disposición final de las aguas
servidas, a fin de evitar la contaminación de los cultivos y las
fuentes de agua.
POES
a) Qué se debe hacer. Esto es, todas las actividades que se deben realizar.
Se denomina POES al documento donde se describen,
b) Cómo se debe hacer. Es decir, la forma en que se debe llevar a cabo cada
mediante instrucciones secuenciales, las prácticas y
actividad indicada.
Las instalaciones sanitarias se deben revisar
frecuentemente para observar su limpieza, condición y
disponibilidad de insumos y para mantener registros de
su limpieza.
los procedimientos de saneamiento destinados a
El personal encargado de la limpieza de las instalaciones
sanitarias debe utilizar EPP.
El POES debe incluir información sobre:
Para la realización de la limpieza se debe establecer un
procedimiento de operación estándar de
saneamiento(POE).
prevenir la contaminación de los alimentos como,
por ejemplo, la limpieza de las canastas para la
cosecha de los productos.
c) Quién lo debe hacer. Se refiere al cargo del responsable de realizar la acción.
d) Cuándo se debe hacer. Indicar el momento, la frecuencia o bajo cuáles
condiciones se debe efectuar cada actividad.
e) Dónde se debe realizar y registrar. Se debe indicar el lugar físico en el que se
efectúa la actividad.
f) Dónde y cómo se anota la evidencia. En cuál tipo de registro se anota la
evidencia (en papel o un registro electrónico).
Importancia del lavado de manos
Importancia del lavado de manos
El lavado de manos es un indicador de la higiene de las personas.
Constituye el procedimiento por medio del cual se reducen o
destruyen microorganismos patógenos humanos.
En ninguna circunstancia el uso de guantes
sustituye el lavado de manos. Estas se deben lavar
antes de colocarlos.
Las manos contaminadas del personal o los visitantes pueden
transmitir microorganismos patógenos humanos que producen
enfermedades (diarreas o enfermedades más graves), a través de una
contaminación cruzada directa.
Es recomendable la colocación de rótulos
indicativos del procedimiento de lavado de manos
en lugares estratégicos.
Una ruta de contaminación importante es la oral-fecal (una persona
no se lava las manos después de ir al baño y, posteriormente, toca los
productos o se los lleva a la boca).
Higiene
Pasos para efectuar un correcto lavado de manos:
El personal debe disponer de un lugar adecuado para ingerir sus alimentos y
guardar sus pertenencias.
Además, debe tener suficiente agua potable.
Se debe evitar el uso de accesorios como anillos, pulseras, etc., ya que pueden
constituir un peligro para el personal y el producto. Si no es posible retirarlos, se
deben cubrir, por ejemplo, con guantes.
Se debe enseñar al personal la diferencia entre
limpiar y desinfectar.
Se debe usar ropa y calzado adecuados a la función por desempeñar.
El EPP y la ropa destinada a un uso especifico se deben utilizar y almacenar en
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las áreas dispuestas para ello.
Comportamientos apropiados del personal
Durante su jornada laboral y visitas, el personal debe
mantener un comportamiento que evite contaminar los
productos agrícolas y poner en riesgo su seguridad
personal, como:
Animales
En 2001 se suspendieron las exportaciones de melón cantaloupe (Cucumis melo
Animales
L.) originario de México, debido a que se asociaron a este brotes de salmonelosis
en Estados Unidos y Canadá. Debido a ello, en 2009 Morales-Hernández y Lucía et
al. realizaron una evaluación de la condición sanitaria de la fruta, en el marco de
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No fumar.
la cual detectaron Salmonella en una unidad de producción en el estado de
Guerrero, México. La unidad estaba rodeada por una cerca de alambre para evitar
la entrada de animales silvestres y domésticos. Se observó ganado vacuno
Evitar estornudar sobre frutas u hortalizas que se
consumen frescas.
Los animales pueden causar enfermedades a través de sus heces, ya que son portadores de parásitos y
pastando en las inmediaciones, por lo que el riesgo potencial de entrada al cultivo
bacterias, entre otros. Por ello, se debe evitar el contacto con animales que no sean los de trabajo.
de estos animales o de sus excrementos secos por la acción del viento resultaba
No escupir.
Si el trabajador tiene que llevar a cabo tareas múltiples, como la limpieza de áreas destinadas a animales y labores
No mascar chicles.
alto. En la unidad no se aplicaban buenas prácticas pecuarias.
de cosecha, debe aplicar las prácticas de higiene indicadas por el productor o el jefe inmediato. Además, se debe
Resultado: En esta unidad productiva la positividad a Salmonella de la prueba PCR
prestar atención a los animales silvestres.
fue de 4 %.
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Ejercicio
Visitantes
Moluscos
Indique las prácticas de higiene que el personal debe aplicar:
Algunos moluscos son vectores de enfermedades para los humanos.
El caramujo gigante africano es un vector importante de parásitos como
Angiostrongilus costaricenses y Angriostrongylus cantonensis, que
causan respectivamente la angiostrongiliasis abdominal y la meningitis
eosinofílica. Las dos pueden llevar al óbito.
Estos moluscos tienen un hábito de alimentación muy agresivo, se
reproducen rápidamente y son polífagos. Pueden infectar alimentos
cuando pasan por las hojas o los frutos.
Se debe reducir al mínimo el número de visitantes.
Se debe utilizar EPP y ropa destinada a
un uso específico.
Estos deben comprender por qué no pueden visitar ciertos lugares en
el área productiva.
Además, deben conocer los protocolos de inocuidad establecidos
antes de visitar el área y, posteriormente, cumplirlos:


Falso

Mantener una higiene adecuada, igual a la establecida para el
personal.
Lavado de manos (antes de iniciar la visita y después de usar el
sanitario).
Verdadero
No lavarse de manos (antes de iniciar las labores
o de realizar una visita y después de usar el
sanitario, comer, fumar y sonarse la nariz).
Verdadero

Falso
 Verifique
 Verifique
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Principios de la gestión de residuos
Ejercicio
Indique las observaciones correctas:
 Las instalaciones son las adecuadas para una correcta
higiene.
 Las condiciones no son las adecuadas.
 No interesa en qué condiciones se encuentran, lo
importante es que existen.
 Verifique
Lección 3
Gestión de los residuos sólidos y los
contaminantes
Al finalizar el módulo, usted será capaz de:
Identificar los riesgos asociados con los
residuos sólidos y los contaminantes en el
campo.
Gestionar los residuos sólidos y los
contaminantes.
La gestión integral de residuos sólidos
resulta muy importante en la producción
agrícola, ya que durante esta se generan
La gestión integral de residuos sólidos se debe concebir bajo los
siguientes principios:
De sostenibilidad ambiental,
diversos residuos que se deben manejar
para evitar contaminar los productos
agrícolas y dañar el medio ambiente, así
De responsabilidad compartida,
como para proteger la integridad del
cultivo.
De minimización o reducción en la fuente,
De responsabilidad extendida y
De gradualidad y mejora continua.
Gestión de residuos y contaminantes
En la unidad productiva diversos tipos de residuos, degradables
fácilmente o no, pueden transformarse en focos de
contaminación y de proliferación de mosquitos transmisores de
diversas enfermedades.
Se consideran residuos los materiales que, una vez cumplida
su función primordial, pierden su valor o utilidad.
Los residuos generados en la actividad productiva agrícola se
deben clasificar para gestionarlos de manera conveniente.
Dicha gestión tiene como objetivo mantener el área de
producción limpia, sin basura ni desperdicios.
Gestión de residuos y contaminantes
Entre los principales tipos de residuos se incluyen:
¿Qué se debe hacer con los
residuos vegetales?
Los plásticos, usados en diversas actividades productivas, entre ellos,
restos de mangueras de riego, de cubiertas flotantes, de plástico de
macrotúneles y de acolchados plásticos.
Se deben tomar medidas correctas para el
almacenamiento y la eliminación de los residuos. No se
debe permitir su acumulación en las zonas de
almacenamiento y manipulación de las frutas y hortalizas
frescas ni en lugares adyacentes. Las zonas de
almacenamiento de residuos se deben mantener limpias.
Los vegetales, compuestos por restos de productos sembrados que se
descomponen y se pueden incorporar al suelo (lo que aún no se hace con la
frecuencia deseada).
Los de envases que contienen algún tipo de elemento empleado en la
producción primaria, por ejemplo, envases de plaguicidas (abordados en el
módulo 5).
Otros, como lo son los restos de alambres, madera y papel.
En la actividad agricola también se recicla
Existen diversas maneras de gestionar los residuos generados en las labores agrícolas, las cuales
contribuyen a la protección del medio ambiente, al enriquecimiento del suelo y al aumento de su
capacidad de retención del agua. Entre ellas, se incluyen las siguientes:
El acolchado. Consiste en dejar los restos de los cultivos directamente sobre el terreno, para que actúen como
una capa protectora del suelo.
La elaboración de alimentos para animales a partir de ciertos restos de cultivo. Esta actividad depende del
tipo de cultivo, la proximidad entre los restos del cultivo y los animales, y la relación entre el agricultor y el
ganadero.
En la actividad agricola también se recicla
En los últimos años la bioeconomía ha adquirido gran
relevancia, entendiéndose como un área en la que convergen
diversas ciencias.
De acuerdo con el IICA (2019), “La bioeconomía, entendida
como la utilización intensiva de conocimientos sobre recursos,
procesos, tecnologías y principios biológicos para la producción
sostenible de bienes y servicios en todos los sectores de la
economía, representa un enfoque de particular relevancia para
el desarrollo de la producción agrícola y agroindustrial”.
El ensilaje. Se lleva a cabo a partir de restos de cereales, leguminosas, paja, etc. Su aplicación en el suelo puede
requerir una trituración previa para su incorporación superficial. Estas dos operaciones se pueden realizar de
forma separada o conjunta, según la disponibilidad de maquinaria y las características del residuo.
En Costa Rica se efectúan estos procesos de aprovechamiento
de desechos orgánicos de la piña:
Gestión de los residuos
Una correcta gestión de los residuos protege no solo el
medio ambiente, sino también, de manera indirecta, la vida
de los animales silvestres, ya que evita que estos ingieran
plásticos.
Entre las acciones de gestión se incluye el reciclaje.
La basura sólida (a excepción de los envases) se debe manejar de
manera que no sea una fuente de contaminación.
Se recomienda revisar la legislación nacional para la eliminación
de los envases plásticos.
La identificación de los residuos que producimos y su cantidad.
Plan de gestión de los residuos
Las medidas para minimizar los residuos generados, en las que se
detallan también los recursos para aplicarlas.
La descripción del sitio de almacenamiento de los residuos, es decir, del
Entre los elementos básicos que debe contener
encontramos:
Beneficios de la gestión de los residuos sólidos agrícolas
Reglamentaciones
La determinación de objetivos para reducir la producción de residuos.
Se trata de un documento en el que se
establecen las condiciones y los medios para
llevar a cabo la gestión de los residuos
producidos en distintas actividades agrícolas.
lugar limpio donde se colocarán los residuos hasta su eliminación, ya sea
por medio de servicios de recolección o procedimientos especiales para
su aprovechamiento.
Prácticamente todas las actividades que se realizan en el campo producen
residuos. Desde la siembra, hasta la poscosecha, se generan residuos como
envases, bolsas, neumáticos, lámparas y baterías, entre otros.
Los países cuentan con diferentes reglamentaciones en materia de gestión
de los residuos. Es importante identificar las instituciones encargadas de
formularlas en nuestro país, a fin de conocer las directrices
correspondientes a cada tipo de residuo.
Por ejemplo: Una lámpara debe tener un destino distinto del de un
neumático o del de un residuo vegetal.
Un registro de los residuos y de su destino.
Entre los beneficios de la gestión de los residuos sólidos
A la fauna: Se evitan focos aislados de roedores. Están determinados
agrícolas podemos mencionar los relativos:
por la retirada de materia orgánica (restos vegetales) de los márgenes
de caminos, invernaderos.
Al suelo. Se eliminan focos aislados de vertidos que de
forma puntual y dispersa lo contaminan. La gestión de los
A la higiene y la sanidad. Se reducen las plagas de mosquitos y moscas,
residuos contempla su recolección selectiva.
se controlan las poblaciones de roedores y se evitan olores generados
en los procesos de fermentación de los restos orgánicos.
A la vegetación. Se logran efectos positivos, dado que se
evitan vertidos indiscriminados en amplias zonas donde
Al ámbito socioeconómico. Se mejoran las relaciones comerciales con
existe un matorral autóctono.
terceros, dado que se mejoran los aspectos estético y ambiental.
Una verificación, es decir, acciones dirigidas a verificar si el plan se está
implementando correctamente.
Ejercicio. Complete los términos que faltan:
Referencias
Evaluación del módulo 6
El extensionista que apoya al Sr. Delgado en la implementación de buenas prácticas agrícolas en su campo de
Díaz, A; Medina, L; Trelles, S. 2010. Manual de capacitación: la convergencia
Morales-Hernández, L; Hernández-Anguiano, AM; Cháidez-Quiroz, C; Rendón-
hortalizas ya ha realizado varias visitas. En su última visita, encontró
entre la salud pública, la salud animal y el ambiente en las comunidades y
Sánchez, G; Suslow, TV. 2009. Detección de Salmonella spp. en melón cantaloupe
los territorios rurales (en línea). San José, Costa Rica, IICA. Consultado 10
en unidades de producción y unidad de empaque (en línea). Agricultura Técnica
oct. 2020. Disponible en http://repiica.iica.int/docs/B2004e/B2004e.pdf.
en México 35(2):135-145. Consultado 12 oct. 2020. Disponible en
manguera. Le indicó al Sr. Delgado que, según la
casetas correspondientes para su posterior recolección y
, bolsas plásticas y pedazos de
, debe depositar los envases de plaguicidas en las
, ya que su presencia en el campo se
considera un delito y conlleva una multa. Además, le indicó que debe establecer la correcta
residuos sólidos de su campo en un
, a fin de no reincidir en la falta.
de los
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=60812688001.
Fernández Marín, E; Castro Nogueira, H; Aguilera Aguilera, P; López
Carrique, E. Residuos sólidos agrícolas: impactos ambientales (en línea).
OIT (Organización Internacional del Trabajo, Suiza). 2011. Seguridad y salud en la
Infoagro. Consultado 20 oct. 2020. Disponible en
agricultura: repertorio de recomendaciones prácticas (en línea).
https://www.infoagro.com/hortalizas/residuos_solidos_agricolas.htm.
Ginebra. Consultado 11 oct. 2020. Disponible en
https://cso.go.cr/documentos_relevantes/tecnicos/Recomendaciones%20practicas
Términos: gestión, plan de gestión de residuos, eliminación, envases vacíos de plaguicidas,
Gebler, L; Palhares, JCP (eds.). 2007. Gestão ambiental na agropecuária (en
reglamentación nacional.
línea). Brasilia, Brasil, Embrapa. 310 p. Consultado 10 jul. 2020. Disponible
PAS Campo. 2005. Boas práticas agrícolas para produção de alimentos seguros no
en https://www.univale.br/wp-content/uploads/2019/06/GEBLER-Gestao-
campo: cuidados com higiene e limpeza, segurança e manutenção (en línea).
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Brasilia, Brasil, EMBRAPA. 39 p. Consultado 15 jul. 2020. Disponible en
 Verifique
http://atividaderural.com.br/artigos/519fbff44b838.pdf.
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