P2 Histologia Vegetal -Biología Alimentaria- 2020-2021 c07b09cf354c7dcc801898db64363df3

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Grado en Ingeniería Alimentaria (ETSIAAB-UPM)
Asignatura: Biología aplicada a la Ingeniería Alimentaria
2020-2021
Grupo: ............
Apellidos: ................................................... Nombre: ....................................................................
PRÁCTICA 02.
a. RAÍZ. ESTRUCTURA PRIMARIA
En la sección transversal de una raíz con estructura primaria se pueden distinguir, desde el
exterior al interior, los siguientes tejidos:
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Epidermis (rizodermis)
Parénquima cortical
Endodermis
Periciclo
Tejidos vasculares (xilema, floema)
Parénquima medular
Los tejidos vasculares, xilema y floema, se disponen radialmente y de manera
independiente y alterna, englobados por la endodermis, hacia dentro de la cual se dispone el
periciclo. El conjunto de endodermis, periciclo y tejidos vasculares constituye el cilindro
central. A partir del periciclo se forman las raíces secundarias o laterales, por lo que, en
ocasiones se puede ver en la preparación el inicio de la formación de una raíz lateral.
La diferencia más evidente entre Monocotiledóneas y Dicotiledóneas, en cuanto a la
organización y las características de los tejidos que constituyen la raíz, se manifiesta en la
endodermis; en Monocotiledóneas la endodermis es más patente que en Dicotiledóneas, lo
que hace que este tejido se visualice de una manera más evidente en ese primer grupo de
plantas. Esto se debe a que la pared celular de la endodermis de plantas que no van a tener
crecimiento secundario se encuentra más engrosada en sus caras interior y laterales.
Raíz de Monocotiledónea
Raíz de Dicotiledónea
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Asignatura: Biología aplicada a la Ingeniería Alimentaria
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 Ejercicio 1. Observa el corte transversal de raíz de monocotiledónea (maíz, Zea mays). Dibuja
un esquema indicando los diferentes tejidos que se aprecian.
Aumentos (
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Asignatura: Biología aplicada a la Ingeniería Alimentaria
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b. HOJA DE ANGIOSPERMA. DICOTILEDÓNEA
La mayor parte del mesófilo está ocupada por parénquima clorofílico en empalizada hacia
el haz (cara adaxial) y parénquima clorofílico esponjoso hacia el envés (cara abaxial).
 Ejercicio 2. Señala en la figura 1 los tejidos indicados en negrita en la anterior descripción.
Figura 1
En el haz vascular central se distingue el xilema ocupando una ancha franja en posición
adaxial, y el floema formando un arco estrecho en posición abaxial. El haz vascular está
reforzado periféricamente por colénquima, una pequeña área en el centro del borde superior
del haz vascular y un arco delgado por debajo del floema, que se extiende hacia abajo hasta
contactar con el colénquima subepidérmico abaxial.
 Ejercicio 3. Señalar en la figura 2 los tejidos indicados en negrita en la anterior descripción.
En la mayoría de hojas, la epidermis del haz es mucho más rica en estomas y pelos que la
del envés. Por ejemplo, en olivo se distinguen unos característicos pelos peltados.
 Ejercicio 4. Señalar en la figura 3 y 4 los tejidos o estructuras indicados en negrita en la
anterior descripción.
Figura 3
Figura 2
Figura 4
M
egías M, Molist P, Pombal MA. (2019). Atlas de histología vegetal y
animal. Tejidos vegetales. de : http://mmegias.webs.uvigo.es/5celulas/inicio.html
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2020-2021
Aumentos (
)
Ejercicio 5. Observa el corte transversal de hoja de Dicotiledónea. Dibuja un esquema indicando los diferentes tejidos y estructuras que se aprecian.
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