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Gallecón - Grupo 2 (1)

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UNIVERSIDAD NACIONAL “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”
FACULTAD DE ECONOMÍA Y CONTABILIDAD
ESCUELA DE ECONOMÍA
ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL PROTOTIPO
GALLECÓN
ASIGNATURA: Estadística para Economistas II
ASESOR: Norabuena Figueroa, Emerson Damián
AUTORES:
Ramírez Rodríguez Kevin Ander
Sánchez Moreno Steve Stiward
Huaraz – Ancash
2022
1
2
FICHA TÉCNICA DE INVESTIGACIÓN
TIPO DE INVESTIGACIÓN: Encuesta por
Muestreo Aleatorizado Simple.
UNIVERSO: Población de Huaraz
DISEÑO DE LA MUESTRA: Probabilístico, con
la selección de la unidad maestral de acuerdo a un
muestreo aleatorizado simple.
CUESTIONARIO: Realizado con un análisis
tanto cuantitativo y cualitativo de preguntas para el
posible análisis.
TAMAÑO DE LA DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA: 57 personas de la
población Huaracina.
3
Índice
RESUMEN................................................................................................................................... 6
1.
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................ 7
1.1
Descripción la realidad problemática ............................................................................ 7
1.2
Formulación del problema ............................................................................................ 7
1.2.1
Problema General .................................................................................................. 7
1.2.2
Problema especifico .............................................................................................. 7
Objetivos de la investigación ........................................................................................ 7
1.3
2.
1.3.1
Objetivo general .................................................................................................... 8
1.3.2
Objetivo especifico................................................................................................ 8
1.4
Limitaciones .................................................................................................................. 8
1.5
Viabilidad del estudio.................................................................................................... 8
CAPITULO II – MARCO TEÓRICO .............................................................................. 8
2.1
Antecedentes de la investigación .................................................................................. 8
2.2
Bases teóricas .............................................................................................................. 10
Información general del Yacón ........................................................................... 10
2.2.1
2.2.2 Definiciones conceptuales........................................................................................ 11
3.
4.
2.3.1
Hipótesis general ................................................................................................. 11
2.3.2
Hipótesis especificas ........................................................................................... 11
2.1.1
Composición nutricional del Yacón .................................................................... 12
CAPITULO III – METODOLOGIA (MATERIALES Y METODOS) ....................... 13
3.1
Diseño metodológico................................................................................................... 13
3.2
Operacionalización de variable ................................................................................... 13
3.3
Población y muestra .................................................................................................... 14
3.4
Técnicas de recolección de datos ................................................................................ 15
3.5
Técnicas para el procesamiento y análisis de resultado .............................................. 15
CAPITULO IV – EL PRODUCTO ................................................................................. 15
4.1
Historia del producto................................................................................................... 15
Propiedades del Yacón ............................................................................................................ 16
5.
4.2
Presupuesto ................................................................................................................. 16
4.3
Materiales y métodos de elaboración .......................................................................... 17
4.3.1
Proceso de elaboración de las galletas ................................................................ 18
4.3.2
Proceso de elaboración del jugo.......................................................................... 20
Capítulo V – resultados y discusión .................................................................................... 23
4
5.1
Descripción de los resultados ...................................................................................... 23
Tabla N°01: Genero de los estudiantes encuestados ........................................................... 23
Tabal N°02: Edad de los estudiantes encuestados............................................................... 23
Tabla N°03: Medio de comunicación por donde quisiera enterarse del producto............... 24
Tabla N°04: Frecuencia del consumo de nuestros productos.............................................. 25
Tabla N°05: Es útil el prototipo .......................................................................................... 26
Tabla N°06: Satisfacción con el producto........................................................................... 27
Tabla N°07: Factores determinantes para la compra de nuestro producto.......................... 27
Tabla N°08: Recomendación de nuestro producto.............................................................. 28
Tabla N°09: Interés por el producto.................................................................................... 29
Tabla N°10: Comodidad al elegir un producto ................................................................... 30
TablaN°11: Recomendarías nuestro producto.................................................................... 30
Tabla N°12: Es innovador el prototipo ............................................................................... 31
Tabla N°13: Harías lo posible para adquirir nuestro producto............................................ 32
Tabla N°14: Cuanto pagarías por el producto ..................................................................... 32
Tabla N°15: Factores que influyen en la decisión de compra ............................................. 33
6.
Capítulo VI – conclusión y recomendaciones ................................................................. 35
6.1 Conclusiones ..................................................................................................................... 35
7.
Referencias bibliográficas y anexos .................................................................................... 36
Bibliografía ................................................................................................................................. 36
7.1
Anexos......................................................................................................................... 37
5
RESUMEN
El presente trabajo y plan de negocios se basa en la producción y
comercialización de galletas y jugos elaborados a base del yacón, en este
proyecto la población huaracina, con una muestra de habitantes. Para ello se ha
realizado un estudio de mercado para saber el impacto de este prototipo en la
población mediante la realización de un sondeo para saber en qué mejorar
nuestro producto para así satisfacer de una manera eficiente al consumidor.
El yacón en su forma de presentación como fruto fresco, produce una
disminución de la glucosa; también una disminución de la hemoglobina
glicosilada, nuestras galletas son una forma de dieta porque puede sustituir a
alimentos ya conocidos como el pan y el queque. El proyecto tiene como
principal objetivo, elaborar y comercializar galletas y jugo hechas a base de un
producto nutritivo que es el yacón perteneciente a la lista de superfoods
peruanos, gracias a sus múltiples beneficios nutritivos; con este proyecto
intentamos incentivar a la población huaracina consumir productos nutritivos y
benéficos para la salud.
6
1.
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Descripción la realidad problemática
El Perú cuenta con alimentos ricos en nutrientes, sin embargo, gran parte de la
población desconoce sobre la planta de yacón, las poblaciones de Huaraz durante
la pandemia dejaron de lado una alimentación sana y adquirieron nuevos tipos de
hábitos de alimentación, nuestros productos las galletas y el jugo de yacón
forman parte de alimentos ricos en nutrientes y con un alto valor saludable que
posee, siendo el complemento ideal para la alimentación de la población
Huaracina.
1.2 Formulación del problema
1.2.1
Problema General
¿Cuál es el porcentaje de la población Huaraz dispuestos a comprar galletas y
jugo elaborados con el Yacón?
1.2.2
Problema especifico
• ¿Cuál es el nivel de conocimiento de los beneficios de la galleta y el jugo
de yacón por parte de la población Huaracina?
• ¿Cuáles son las técnicas de mercadeo para la comercialización de
nuestras galletas y el jugo de yacón?
1.3 Objetivos de la investigación
7
1.3.1
Objetivo general
• Estadísticamente mostrar datos sobre la popularidad y aceptación de la
galleta y el jugo de Yacón
1.3.2
Objetivo especifico
• Analizar el conocimiento de los beneficios de la galleta y el jugo de
yacón por parte de la población Huaracina
• Utilizar técnicas de mercadeo para la comercialización de nuestras
galletas y el jugo de yacón
1.4 Limitaciones
Esta investigación está limitada por la decisión de la población huaracina, en
cuanto al agrado y preferencia que tienen hacia nuestras galletas y jugo
elaborados en base al yacón.
1.5 Viabilidad del estudio
La investigación es viable por las técnicas estadísticas empleadas dándonos un
alto grado de confiabilidad y aceptación, mostrando la transparencia de nuestros
productos generando así una imagen clara de nuestro prototipo.
2. CAPITULO II – MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes de la investigación
(Díaz, 2011) en su tesis “Plan de Marketing para la inserción de una bebida
natural a base de yacón con piña, en el mercado de Lima Perú” Universidad de
Buenos Aires. Buenos Aires. 2011.
Tuvo como objetivo “Realizar un Plan de Marketing para el mercado de Lima
moderna a fin de evaluar la factibilidad de insertar una bebida nueva: yacón con
piña, para fomentar el consumo interno de este producto” para ello utilizo la
8
siguiente metodología exploratorio, descriptivo cuantitativa y cualitativa
mediante información primaria y secundaria que ayudó a su desarrollo.
Concluyendo que el plan de marketing desarrollado indica que la idea de
negocio podría llevarse a cabo, mostrando las condiciones favorables para el
público consumidor. El producto está orientado a los distritos de Lima moderna
(San Isidro, Miraflores, La Molina, San Borja y Surco), caracterizada por tener
mayor poder adquisitivo, representando el 33% del total de ingresos de Lima
Metropolitana. Los cinco distritos conglomeran una población de 746.091,00
habitantes los cuales son los consumidores potenciales de la bebida de yacón con
piña.
(Cama, et al., 2016) en su trabajo “Producción y comercialización de galletas de
yacón” Universidad San Ignacio de Loyola. Lima. 2016Con el objetivo de
Fabricar y comercializar galletas en base al insumo yacón brindando un producto
que cumpla con los estándares de calidad requeridos por DIGESA según la
“Norma Sanitaria para la fabricación, elaboración y expendio de productos de
panificación, galletería y pastelería” y que genere rentabilidad a los accionistas
de la organización. La metodología utilizada es cuantitativa, descriptiva y el tipo
de diseño de la muestra es probabilístico aleatorio estratificado por
conglomerados bietápico. Se concluye que las galletas serán saludables para el
público que la consuma de preferencia las personas que sufren de diabetes,
personas con sobre peso y las personas que gustan de comida light. Se podrán
elegir entre 2 sabores (Yacón - stevia y Yacón - stevia, salvado de trigo y pasas
en paquetes de 6 galletas cada uno). Se consideramos que la oportunidad de
negocio radica en que a la fecha existe una tendencia mundial globalizada del
consumo de productos light y el mayor cuidado en la alimentación debido a los
beneficios que trae para la salud personal. Un estilo de vida saludable o
beneficiosa para la salud está asociado a aspectos socioculturales como los
hábitos alimenticios, la forma de distribución del tiempo y la actividad física.
Una alimentación desequilibrada o mala, aunada a un ritmo acelerado de vida y
sedentarismo son los principales condicionantes para el incremento de
enfermedades en la población.
9
2.2 Bases teóricas
2.2.1
Información general del Yacón
Origen del producto: El origen del yacón son las regiones andinas de América
del sur, en los países de Perú, Ecuador, Colombia y Argentina. En la época
prehispánica por los lo consumían con frecuencia como alimento degustándolo
como fruta. Siendo el Perú el país con el mayor número de variedades y usos del
yacón.
Proceso de cultivo: El yacón puede ser fácilmente cultivado en un jardín de una
casa en climas con ligeras heladas. Se siembra en tierra blanda y sus raíces
precisan mucha agua; crece muy bien en climas templados con heladas suaves y
se planta frecuentemente fuera de la época de heladas, propagándose por raíces o
rizomas. Las raíces de propagación con yemas pueden ser plantados en una cama
bien cavada en la primavera temprana, cerca de la última helada esperada. En
algunas partes de áreas también son dañadas por las heladas, las raíces no lo son
a menos que se congelen sólidas, el yacón crece vigorosamente de manera
similar al topinambur y mucho mejor con fertilización. Después de las primeras
heladas las partes aéreas morirán y las plantas están listas para la cosecha.
Alternativamente, las raíces de propagación pueden guardarse en el refrigerador
o enterradas lejos de las heladas hasta la primavera. (Romano, 2018)
Características: Estas plantas producen dos tipos de raíces: las de propagación y
las de reserva o almacenamiento. Las raíces de propagación crecen bajo la
superficie del suelo y producen nuevas yemas que llegarán a ser las partes aéreas
de una nueva planta.
Beneficios: Los beneficios del yacón son muchos puesto que tiene propiedades:
•
Reduce los niveles de azúcar en la sangre.
•
Reduce los niveles de colesterol.
•
Mejora la digestión.
•
Favorece al sistema óseo.
•
Favorece al sistema inmune.
10
2.2.2 Definiciones conceptuales
• Galleta: son alimentos compuestas por harina, azúcar y agua. Conjuntamente
con otros ingredientes, luego se amasan y posteriormente se realiza la forma y se
hornea, resultando un producto con una presentación variada y representada por
su bajo contenido de agua.
• Yacón: El yacón es un tubérculo que puede variar tamaño, forma y sabor. Su
cascara es de color marrón, pero por dentro puede ser de color blanco y amarillo.
Este tubérculo puede pesar de 100 a 500 gr.
• Jugo: Palabra que proviene del latín sucus y que refiere al zumo de las
sustancias animales o vegetales conseguido por presión, destilación o cocción.
Hoy en día este producto es el preferido por los niños y adolescentes en su
mayoría. (Cristian, 2018)
2.3
Formulación de hipótesis
2.3.1 Hipótesis general
El porcentaje de la población huaracina dispuestos a comprar las galletas y el
jugo elaborados en base al Yacón es relativamente alta.
2.3.2 Hipótesis especificas
• El conocimiento de los beneficios de la galleta y el jugo elaborados en base al
yacón por parte de la población huaracina es mínimo.
• La utilización de técnicas de mercadeo mejora la comercialización de nuestras
galletas y el jugo de yacón
11
2.4 Descripción del producto base
Descripción taxonómica Reino
Plantae División
Magnoliophyta Clase
Magnoliopsida Orden
Asterales Familia
Asteroideae Genero
Millerieae Especie
S.
sonchifolius
2.1.1 Composición nutricional del Yacón
Cada 100 gramos
COMPONENTES
CANTIDAD
Energía
54kcal
Agua
86.6 g
Proteína
8.0 g
Grasas
0.3 g
Carbohidratos
12.5 g
Fibra
0.5 g
Cenizas
0.3 g
Calcio
23 mg
Fósforo
21mg
Hierro
0.3 mg
Tiamina
0.02 mg
Riboflavina
0.11 mg
Niacina
0.34mg
Ácido ascórbico
13.1mg
12
3. CAPITULO III – METODOLOGIA (MATERIALES Y METODOS)
3.1
Diseño metodológico
Tipo de investigación
• Tipo de investigación: Aplicado
Tiene como objetivo resolver problemas prácticos como es la relación entre el
consumo de galletas de yacón y el bienestar que le genera a los alumnos de la
universidad
• Nivel de investigación: Correlacional
Se realiza el tipo de investigación a nivel correlacional porque se relacionan las
variables que se están explicando, en el tema se analizara si ambas variables
están relacionadas.
• Diseño de investigación: No experimental
Diseño no experimental, porque no se necesitará manipular las variables, solo
describir la variable que se investigará y luego mostrar su impacto.
3.2
Operacionalización de variable
VARIABLES
DIMENCIONES
PREVENCION
INDICADOR
Evitar el consumo excesivo
Evitar efectos secundarios Evitar el
consumo excesivo si presentas
INDEPENDIENTE:
problemas de hígado graso
CONSUMO DE GALLETAS Y
JUGO ELABORADOS EN
BASE AL YACÓN
Aporta minerales (calcio, fosforo y
hierro)
PROPIEDADES
Aporta vitaminas B y C
Bajo contenido de calorías
13
Reduce los niveles de azúcar
BENEFICIOS
en la sangre
Reduce los niveles de
colesterol
Mejora la digestión
Favorece el sistema óseo
Fortalece el sistema inmune
FUNCIONAL
SOCIAL
El producto para el cliente
tiene que ser el esperado
Facilitar la relación del
producto con las personas
El producto genera emociones
DEPENDIENTE:
EMOCIONAL
a las personas como el interés a
lo nuevo y el gusto.
El precio del producto tiene
ACEPTACION DEL
ECONOMICO
PRODUCTO
que ser al alcance de los
consumidores y beneficioso
para los productores.
3.3
Población y muestra
•
Población:
La población es la provincia de Huaraz
•
Muestra: El tamaño de muestra de una población finita y variable
cualitativa se utiliza la siguiente formula.
𝑁𝑁 × 𝑍��2 ×
𝑃𝑃 × 𝑄𝑄
𝑛𝑛
2
2
= (𝑁𝑁 − 1)𝐸�� + 𝑍�� × 𝑃𝑃 × 𝑄𝑄
•
DONDE:
𝑁𝑁 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇ñ𝑜𝑜 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑙𝑙𝑇𝑇 𝑝𝑝𝑜𝑜𝑝𝑝𝑙𝑙𝑇𝑇𝑝𝑝𝑝𝑝ó𝑛𝑛
14
𝑛𝑛 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇ñ𝑜𝑜 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑙𝑙𝑇𝑇 𝑇𝑇𝑚𝑚𝑑𝑑𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑇𝑇
𝑍𝑍 = 𝑁𝑁𝑝𝑝𝑁𝑁𝑑𝑑𝑙𝑙 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑝𝑝𝑜𝑜𝑛𝑛𝑐𝑐𝑝𝑝𝑇𝑇𝑛𝑛𝑐𝑐𝑇𝑇
𝑃𝑃 = 𝑃𝑃𝑚𝑚𝑜𝑜𝑝𝑝𝑜𝑜𝑚𝑚𝑝𝑝𝑝𝑝𝑜𝑜𝑛𝑛 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑑𝑑𝑒𝑒𝑝𝑝𝑚𝑚𝑜𝑜
𝑄𝑄 = 𝑃𝑃𝑚𝑚𝑜𝑜𝑝𝑝𝑜��𝑚𝑚𝑝𝑝𝑝𝑝𝑜𝑜𝑛𝑛 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑐𝑐𝑚𝑚𝑇𝑇𝑝𝑝𝑇𝑇𝑚��𝑜𝑜
𝐸𝐸 = 𝑁𝑁𝑝𝑝𝑁𝑁𝑑𝑑𝑙𝑙 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑑𝑑𝑚𝑚𝑚𝑚𝑜𝑜𝑚𝑚
Reemplazamos
𝑛𝑛 =
118836 × 1,962 × 0,5 × 0.5
(118826 − 1)0.052 + 1,962 × 0.5 ×
0.5
𝑛𝑛 = 382.93 ≃ 383
Obtenemos una muestra piloto sacando el 15%= 0.15 al resultado anterior para
obteniendo lo siguiente.
𝑛𝑛 × 0,15 = 383 × 0,15
Tamaño de Muestra
57.45 ≈ 57
3.4
Técnicas de recolección de datos
• La técnica de recolección de datos se hizo a través de una encuesta teniendo
como instrumento el cuestionario, utilizando de soporte el Google forms.
3.5
Técnicas para el procesamiento y análisis de resultado
• Procesamos, interpretamos y analizamos la información a través de nuestra
base de datos a través del programa Excel
4.
CAPITULO IV – EL PRODUCTO
4.1
Historia del producto
• GALLECÓN es el nombre inspirado en nuestro proyecto, usamos esta
combinación y unión de las palabras “Galletas” y “Yacón”. El producto
base de este prototipo es el yacón, el yacón tiene muchas propiedades
que benefician a las personas y realizado en galletas y jugos serán aun
15
mayor, cabe recalcar que en la actualidad existen galletas y jugos que son
dañinos para la salud y con este proyecto buscamos que las personas
consuman productos más saludables y beneficiosos para la salud y más
aún en la situación actual que estamos atravesando ya que casi el 40% de
peruanos son diabéticos y este producto es muy beneficios para dicha
enfermedad
Propiedades del Yacón
• Contiene Vitaminas y minerales: El yacón contiene vitaminas B y C.
Además de ser rico en minerales entre ellos los principales son: calcio,
fosforo y hierro.
• Estimula la hemoglobina: Posee hierro que estimula la hemoglobina y la
formación de glóbulos rojos en el organismo ayudando a prevenir la
anemia.
• Controla los niveles de azúcar en la sangre: Porque promueve la
absorción de la glucosa, aumentando la secreción de insulina, reduciendo
así la glucemia.
• Bajo en calorías: El yacón es bajo en calorías, aumenta la saciedad de la
persona, reduciendo su apetito, ayudando a perder peso.
4.2
Presupuesto
•
Presupuesto para la elaboración de la galleta de Yacón
UNIDAD DE
DENOMINACIÓN MEDIDA
CANTIDAD COSTO UNITARIO
Harina de Yacón
Gramos
50
0.60
Harina de trigo
Gramos
150
1.00
Mantequilla
Gramos
60
1.50
Huevo
Unidad
1
0.50
Azúcar
Gramos
50
0.30
Limón
Gramos
1
0.30
Polvo de Hornear
Gramos
10
0.2
Total
4.40
16
•
Presupuesto para la elaboración del jugo de Yacón
Denominación
Unidad de Medida
Cantidad
Costo Unitario
Yacón
Kg
1
3
Estevia
ml
10
2
Piña
kg
1
2
Naranja
Kg
1
2
Total
•
9
Presupuesto para el envasado de producto
Denominación
Cantidad
Costo Unitario
Bolsa de papel
1
0.5
Botella de vidrio
1
2
Total
4.3
2.5
Materiales y métodos de elaboración
Galleta de Yacón
Ingredientes:
•
50 gramos de harina de Yacón
•
150 gramos de harina de trigo
•
60 gramos de mantequilla
•
1 huevo
•
50 gramos de azúcar
•
1 limón
•
½ cucharadita de polvo para hornear
Ingredientes para la elaboración de las galletas
17
4.3.1 Proceso de elaboración de las galletas
•
Amasamos la masa
•
Damos la forma para hacer las galletas
18
•
Llevamos al horno
•
Retiramos y así quedan las galletas de Yacón
19
•
Jugo de Yacón
Ingredientes:
4.3.2
Proceso de elaboración del jugo
Picar los ingredientes en trozos pequeños
20
Introducir las frutas en el exprimidor
Añadir Stevia
21
El jugo elaborado a base de yacón
22
5.
Capítulo V – resultados y discusión
5.1
Descripción de los resultados
% de encuestados
Tabla N°01: Genero de los encuestados
Sexo
Frecuencia
%
Masculino
24
42.1
Femenino
33
57.9
Total
57
100
70
60
50
40
30
20
10
0
57.9
42.1
Masculino
Femenino
Masculino
Femenino
Sexo
De la figura se puede observar que de la población huaracina encuestada el
57.9% representa el sexo femenino y el 42.1% representa el sexo masculino
Tabal N°02: Edad de los estudiantes encuestados
Edad
Frecuencia
Porcentaje
[16-18>
7
12.3
[18-20>
32
56.1
[20-más>
18
31.6
Total
57
100.0
23
56.1
60.0
% d encuestados
50.0
40.0
30.0
31.6
[18-20>
20.0
10.0
[16-18>
[20-más>
12.3
0.0
[16-18>
[18-20>
[20-más>
Rango de edad
De la tabla y figura, se observa las edades de nuestra muestra de la población
huaracina en el año 2022, que el 56% tienen una edad igual a 18 años, pero menor que
20 años, mientras que 31.6% tienen una edad mayor a 20 años, y por último el 12.3%
tienen una edad entre 16 y 18 años.
Tabla N°03: Medio de comunicación por donde quisiera enterarse del producto
Frecuencia
Porcentaje
Internet/pagina web
19
33.3
TV/Internet/pagina web
21
36.8
Amigo/Familiar
17
29.8
Total
57
100.0
% de encuestados
Medio de comunicación
40.0
35.0
30.0
25.0
20.0
15.0
10.0
5.0
0.0
33.3
36.8
29.8
Internet/pagina web
TV/Internet/pagina web
Amigo/Familiar
Medio por el cual quisiera conocer nuestro producto
24
De la tabla y figura, se observa la preferencia del medio de comunicación de la
población huaracina por la que quisieran enterarse del producto en año 2022, el 36.8%
quisiera enterarse por la TV, Internet o Pagina Web, el 33.3% solamente por Internet o
Pagina web, y el 29.8% les gustaría enterarse por alguno amigo o familiar.
Tabla N°04: Frecuencia del consumo de nuestros productos
¿Con qué frecuencia
Frecuencia
Porcentaje
Una vez
7
12.3
Dos veces
6
10.5
Más de dos veces
44
77.2
Total
57
100.0
% de encuestados
consumiría nuestro producto?
77.2
80.0
70.0
Una vez
Dos veces
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
Más de dos veces
12.3
10.5
Una vez
Dos veces
Más de dos veces
¿Con qué frecuencia consumiría nuestro producto?
De la tabla y figura, se observa con qué frecuencia consumiría nuestro producto
la población huaracina en el año 2022, el 77.2 % consumiría nuestros productos más de
dos veces, el 10.5% consumiría nuestro producto dos veces, y por último el 12.3% solo
lo consumiría una vez.
25
Tabla N°05: Es útil el prototipo
¿Le es útil el
prototipo propuesto?
Frecuencia
Porcentaje
De gran utilidad
21
36.8
Bastante útil
32
56.1
No muy útil
4
7.0
Total
57
100.0
56.1
60.0
% de encuestados
50.0
40.0
30.0
36.8
De gran utilidad
Bastante útil
20.0
No muy útil
10.0
7.0
0.0
De gran utilidad
Bastante útil
No muy útil
¿Le es útil el prototipo propuesto?
De la tabla y figura, se observa si le es útil el prototipo propuesto en la población
huaracina en el año 2022, al 56.1% le es bastante útil el prototipo propuesto, al 36.8% le
es de gran utilidad el prototipo propuesto, y por último al 7% no le es muy útil el
prototipo propuesto
26
Tabla N°06: Satisfacción con el producto
¿Está satisfecho con el propuesto?
Porcentaje
Muy satisfecho
11
19.3
Satisfecho
31
54.4
Ni satisfecho/Ni insatisfecho
6
10.5
Muy insatisfecho
9
15.8
Total
57
100.0
% de encuestados
Frecuencia
54.4
60.0
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
Muy satisfecho
19.3
10.5
Muy
Satisfecho
satisfecho
Ni
15.8
Muy
Ni satisfecho/Ni
insatisfecho
Muy insatisfecho
satisfecho/Ni insatisfecho
insatisfecho
¿Está satisfecho con el propuesto?
De la tabla y figura, se observa si están satisfechos con el prototipo propuesto la
población huaracina en el año 2022, el 19.3% está muy satisfecho con el prototipo, el
54.4% está satisfecho con el prototipo, el 10.5% no está ni satisfecho ni insatisfecho, el
15.8% se encuentra muy insatisfecho.
Tabla N°07: Factores determinantes para la compra de nuestro producto
Factores determinantes para la
compra de nuestro producto
Frecuencia
Porcentaje
Calidad
39
68.4
Precio
13
22.8
Cantidad
5
8.8
Total
57
100.0
27
% de encuestados
80.0
68.4
60.0
40.0
Calidad
Precio
22.8
20.0
8.8
Cantidad
0.0
Calidad
Precio
Cantidad
Factores determinantes para la compra de nuestro producto
De la tabla y figura, se observa los factores determinantes para la compra de
nuestro producto en la población huaracina en el año 2022, donde para el 68.4% el
factor determinante es la calidad, para el 22.8% es el precio y finalmente para el 8.8%
es factor determinante es la cantidad
Tabla N°08: Recomendación de nuestro producto
¿Recomendaría este
producto a otras
personas?
% de encuestados
Si
Frecuencia
Porcentaje
57
100.0
120.0
100.0
80.0
60.0
40.0
20.0
0.0
Si
¿Recomendaría este producto a otras personas?
De la tabla y figura, se observa si la población huaracina en el año 2022,
recomendaría este producto a otras personas, en donde el 100% si lo recomendaría a
otras personas.
28
Tabla N°09: Interés por el producto
% de encuestados
60.0
Interés
Frecuencia
Porcentaje
La calidad
30
52.6
La calidad y precio
14
24.6
La calidad y cantidad
1
1.8
Publicidad
12
21.1
Total
57
100.0
52.6
50.0
40.0
30.0
24.6
21.1
20.0
La calidad
La calidad y precio
10.0
La calidad y cantidad
1.8
Publicidad
0.0
La calidad
La calidad y
precio
La calidad y
cantidad
Publicidad
¿Qué incrementaría tu potencial, para interesarte en nuestro nuevo
prototipo?
De la tabla y figura, se observa el que incrementaría el potencial del producto
para que se interesen mas es nuestro prototipo, el 52% incrementaría nuestra calidad, el
24.6% incrementaría nuestra calidad y precio, el 1.8% incrementaría nuestra calidad y
cantidad, y por último el 21.1% incrementaría nuestra publicidad.
29
Tabla N°10: Comodidad al elegir un producto
Comodidad
Frecuencia
Porcentaje
Mucho
55
96.5
No tanto
2
3.5
Total
57
100.0
% de encuestados
120.0
96.5
100.0
80.0
60.0
Mucho
40.0
No tanto
20.0
3.5
0.0
Mucho
No tanto
Es importante sentirte cómodo a la hora de elegir el producto
De la tabla y figura, se observa que, si para la población huaracina es importante
sentirse como a la hora de elegir el producto, de las cuales para 96.5% es muy
importante sentirse cómodo y para el 3.5% no es muy importante el sentirse cómodo a
la hora de elegir el producto.
TablaN°11: Recomendarías nuestro producto
Recomendarías
Frecuencia
Porcentaje
Si
50
87.7
No
7
12.3
Total
57
100.0
30
% de encuestados
100.0
87.7
80.0
60.0
SI
40.0
No
12.3
20.0
0.0
SI
No
Recomendación del producto si el lanzamiento fuese hoy
De la tabla y figura, se observa si la población huaracina recomendaría el
producto si le lanzamiento fuese hoy, de las cuales el 87.7% opino que, si lo
recomendarían, y el 12.3% no lo recomendaría.
Tabla N°12: Es innovador el prototipo
Innovador
Frecuencia
Porcentaje
SI
57
100.0
% de encuestados
120.0
100.0
100.0
80.0
60.0
40.0
20.0
0.0
SI
¿La denominación del prototipo es innovador?
De la tabla y figura, se observa si el prototipo es innovador para la población
huaracina, de las cuales el 100% opino que si es innovador el prototipo propuesto
31
Tabla N°13: Harías lo posible para adquirir nuestro producto
Harías lo
posible por adquirirlo
Frecuencia
Porcentaje
SI
56
98.2
No
1
1.8
Total
57
100.0
% de encuestados
120.0
98.2
100.0
80.0
60.0
SI
40.0
20.0
1.8
No
0.0
SI
No
Con un precio accesible harias lo posible para adquirir
nuestro producto
De la tabla y figura, se observa si la población huaracina haría lo posible para
poder adquirir este producto, de las cuales el 98.2% si haría lo posible, mientras que
el1.8% no haría lo posible para adquirir este producto.
Tabla N°14: Cuanto pagarías por el producto
¿Cuánto estarías dispuesto
Frecuencia
Porcentaje
De 1-2 soles
17
29.8
De 3-5 soles
26
45.6
De 5-a más
14
24.6
Total
57
100.0
a pagar por el prototipo?
32
45.6
% de encuestados
50.0
40.0
30.0
29.8
24.6
De 1-2 soles
20.0
De 3-5 soles
10.0
De 5-a más
0.0
De 1-2 soles
De 3-5 soles
De 5-a más
¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por el prototipo?
De la tabla y figura, se observa el precio que la población huaracina estaría
dispuesto a pagar por el prototipo, de los cuales el 45.6% opino que el precio debería ser
entre 3 a 5 soles, el 29.8% opino que el precio debería ser entre 1 a 2 soles, y por último
el 24.6% opino que el precio a pagar por el prototipo debe de ser de 5 soles a más.
Tabla N°15: Factores que influyen en la decisión de compra
factores que influyen en la decisión de compra
Frecuencia
Porcentaje
Publicidad
29
50.9
La experiencia de los clientes
21
36.8
El personal
7
12.3
Total
57
100.0
33
% de encuestados
60.0
50.9
50.0
36.8
40.0
30.0
Publicidad
20.0
12.3
10.0
La experiencia de los clientes
El personal
0.0
Publicidad
La experiencia de
los clientes
El personal
¿Qué otros factores te influyen en la decisión de compra?
De la tabla y figura, se observa lo factores que influyen en la decisión de compra
en los pobladores huaracinos, de los cuales el 50.9% opinó que las publicidades
influyen en su decisión, el 36.8% influyen la experiencia de los clientes y por último el
12.3 opino que el factor que influyen en su compra es la experiencia personal.
34
6. Capítulo VI – conclusión y recomendaciones
6.1 Conclusiones
• Se concluye a través de las encuestas y con los resultados, que las galletas y el
jugo elaborados a base del yacón tiene gran aceptación por parte de la población
huaracina, siendo resultado de nuestras encuestas la decisión de consumo por
parte de la población de más de dos veces por semana nuestros productos.
• El conocimiento de la población de los beneficios de las galletas y jugo de yacón
son mínimas, siendo productos nuevos en el mercado y con baja popularidad,
pero con un alto grado de valor nutricional. Gallecón proporciona beneficios a la
salud y equilibra la alimentación del día a día de la población de Huaraz.
• Las técnicas de mercadeo de nuestros productos galletas y jugos elaborados en
base al yacón, mejoran la comercialización siendo punto importante la
publicidad que se genera a través de las redes sociales ayudando a difundir
nuestro producto alto en nutrientes y con beneficios para la población.
Recomendaciones
• Siendo un producto nuevo en el mercado es necesario invertir en publicidad y
marketing, para llegar a toda la población y crear una marca de confiabilidad de
nuestros productos Gallecón.
• Es necesario transmitir la información necesaria de nuestros productos a la
población para que tengan conocimiento de los beneficios que posee para la
salud de las personas y por los nutrientes que aporta.
35
7.
Referencias bibliográficas y anexos
Bibliografía
Condori , R., & Cabana, N. (2019). ELABORACIÓN DE UNA GALLETA CON SUSTITUCIÓN PARCIAL
DE HARINA DE YACÓN. Obtenido de repositorio.unsa:
http://repositorio.unsa.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12773/11372/IAmocor%26v
ecand.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Cristian. (01 de Mayo de 2018). Definición de Jugo. Obtenido de Definiciones de Palabras:
https://definicionesdepalabras.com/definicion-de-jugo/
Díaz, L. (2011). Plan de Marketing para la inserción de una bebida natural a base de yacón con
piña,. Obtenido de Repositorio FAUBA:
http://ri.agro.uba.ar/files/download/tesis/especializacion/2015diazmanosalvalili.pdf
Héctor O, T., Anibal O, P., Maria A, T., & Laura, B. (2017). Botanica, morfologia, taxonomia y
fitogeografia. Santa Rosa: UNL Pan.
Romano, O. (05 de julio de 2018). Smallanthus sonchifolius o Yacón. Obtenido de linkedin:
https://es.linkedin.com/pulse/smallanthus-sonchifolius-o-yac%C3%B3n-omar-romanosforza?trk=articles_directory
36
7.1 Anexos
MATRIZ DE CONSISTENCIA
Problema
Objetivos
Hipótesis
Variables
Escala de
Medición
Metodología
General
Ordinal
¿Cuál es el porcentaje de la
población Huaracina dispuesta a
comprar galletas y jugo
elaborados con el Yacón?
El porcentaje de la población
Estadísticamente mostrar datos
Variable
huaracina dispuestos a comprar las
sobre la popularidad y aceptación
Dependiente:
galletas y el jugo elaborados en base
ACEPTACION
de la galleta y el jugo de Yacón
al Yacón es relativamente alta.
DEL PRODUCTO
Ordinal
Específico
¿Cuál es el nivel de conocimiento
de los beneficios de la galleta y el
jugo de yacón por parte de la
población Huaracina?
Analizar el conocimiento de los
beneficios de la galleta y el jugo
de yacón por parte de la
población Huaracina
El conocimiento de los beneficios
de la galleta y el jugo elaborados en
base al yacón es mínima por parte
de la población huaracina.
¿Cuáles son las técnicas de
mercadeo para la
comercialización de nuestras
galletas y el jugo de yacón?
Utilizar técnicas de mercadeo
para la comercialización de
nuestras galletas y el jugo de
yacón
La utilización de técnicas de
mercadeo, mejora la
comercialización de nuestras
galletas y el jugo de yacón.
Variable
Independiente:
CONSUMO DE
GALLETAS Y
JUGO
ELABORADOS
EN BASE AL
YACÓN
Nominal
TIPO:
Aplicada
NIVEL DE
INVESTIGACIÓN:
Correlacional
DISEÑO:
No experimental
MÉTODOS DE
INVESTIGACIÓN:
Dinámica de sistemas
POBLACIÓN
La población es la
provincia de Huaraz
Nominal
37
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