Subido por Frank D Romaña

ARGENTINA 3

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Locro criollo (ARGENTINA)
tiempo de preparación: 150 min.
Cantidad: 6 personas
Dificultad: medio
Ingredientes
500gr
500gr
500gr
2 unid
3 unid
500gr
250 gr.
250gr.
2unid.
1/maso
1/2 unid.
500gr.
Frejol
Maíz blanco
Panceta
Patas de cerdo
Chorizo rojo
Costillas de cerdo
Pierna
Cuero de cerdo
Cebolla
Cebolla verdeo
Puerro
zapallo
Preparación
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Remojar frejol y choclo por 12 horas
Cocinar las patas de cerdo por 25min aproximadamente junto con la lonjita.
Picar la panceta, falda, pierna en trozos pequeños.
Picar chorizo en rodajas
Realizar un aderezo con cebolla, cebolla de verdeo parte blaca, puerro agregarle sal y el
secreto.
Agregamos el frejol y el maíz agregarle el fondo de carne o agua caliente o agua de las patitas
cocidas y dejar cocinar de 35 min a 40
Agregar la pierna y el zapallo, damos sabor con sal, pimienta, comino, laurel, orégano. Y dejar
cocinar por una hora más.
Servir y agregarle cebolla de verdeo picado la parte verde.
Recomendaciones
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Las patas tienen que hervir junto con los guisos después de haber hecho hervir
aparte.
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