o i r a les t b a e d c u l e Sa R s a i ic el D BIENVENIDO AL RECETARIO DELICIAS SALUDABLES @valerydailyfit Hola soy Valery, te cuento un poquito de mi, soy Coach en Habitos, el principal objetivo de esta certificación que realice es poder apoyar a las personas que lleven una vida saludable y sostenible quiero demostrarles que comer sano no es absolutamente nada aburrido y monótono. Bienvenido a mi cuarto recetario, quiero platicarte un poco sobre el concepto de estas recetas, son inspiraciones de productos comerciales que casi todo el mundo ama y las converti en versiones saludables, sin quitarle eso delicioso que los caracteriza, te he de confesar que fue una aventura y viaje en el tiempo. Te cuento un poquito de lo que encontraras aqui, son 18 recetas , mini recetario (sistema inmune), consejos y por ultimo una lista de productos favoritos para que te sea mas facil guiarte y elegir el producto adecuado. Gracias por adquirir este Recetario, confiar en mi y ser parte de tu cocina, deseo que al igual que a mi este recetario te haga difrutar y viajar con esos deliciosos sabores Te quiero @valerydailyfit valerydailyfit@gmail.com Delicias Saludables VALERYDAILYFIT 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 2 1. 22. G an sito Kin d er Delice N apolitan o D on u ts C h oco rroles Barritas Ping ü inos Mamu t Sn ick ers Nu tella G alletas Prin cipe G alletas C h ips A ho y G alletas C an elitas Sabritas C h ips Yo gu rt G riego Leche V eg etal To rtillin as Pan In teg ral C ho rizo Veg an o M in i Recetario Sistem a Inm u n oló gico Lista d e Favoritos Tips C o cina Salu d able GANSITO o t i s n a G I NG RE DI EN T ES PAN 1/2 Taza de harina de avena. 3 Cdas de harina de almendra. 3 Claras de huevo. 2 Cdas de yogurt griego s/a. 2 Cda de leche vegetal. 1 Cdita de polvo para hornear. 1 Cdita de canela. 2 Cdas de edulcorante granulado o al gusto. 1 Cda de Ghee. TOPPING 45 Gr de Chocolate 70% cacao. 1 Cdita de chispas de chocolate. 3 Cdas de mermelada de fresa s/a 1 Cda de queso ricotta. 2 Cda de Yogurt griego s/a.. P RO C E DI MI E N TO Tamizamos los ingredientes secos y llevamos a un bowl. Ahora incorporamos a los secos el yogurt griego, Ghee y la leche vegetal y batimos manualmente. Por último Mezclamos las claras manualmente e incorporadas a la mezcla, vertimos al molde y refrigeramos por 10 min Precalentamos el horno a 180 grados C. Metemos a hornear de 15 a 18 min aprox. a 180 grados C. Ya que este frío desmoldamos y con un cuchillo retiramos un poco de pan por de bajo y reservamos. Ahora mezclamos el yogurt griego, ricotta y la mermelada, rellenamos y volvemos acomodar el pan que retiramos. derretimos el chocolate a baño María o en microondas en intervalos de 30 segundos y bañamos nuestro Gansito y decoramos con chispas. NOTA Si tienes un molde rectangular apto para microondas puedes hornearlo por 3:00 min en intervalos de 1:00 min. Realiza tu pan en un molde pequeño para que no te quede muy plano, yo utilice uno de 18x10 cm Para la mermelada casera solo lleva fresas a una olla y aplástala y hierva a fuego alto hasta conseguir la consistencia desea o en el microondas por 2 min y listo. puedes sustituir las chispas de chocolate por cacao nibs DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT KINDER DELICE r e d Kin e c i l e D I NG RE DI EN T ES PAN 1/2 taza de harina de avena. 2 Cdas de harina de coco. 4 Claras de huevo. 1 Plátano chico (no muy maduro). 2 Cdas de cacao. 2 Cdas de leche vegetal. 1 Cdita de aceite de coco. 1 Cdita de polvo para hornear. Pizca de sal Edulcorante al gusto. TOPPING 60 Gr de chocolate 70 % cacao s/a. 1 Cdita de queso crema ligth. 1 Cda de yogurt griego. P RO C E DI MI E N TO Tamizamos los ingredientes secos Ahora agregamos los ingredientes humedos a los secos y mezclamos manualmente con la ayuda de un globo batidor. Vertimos a un molde rectangular la mezcla y la dejamos reposar 10 min. Previamente precalentamos el horno a 180 grados C y metemos a hornear por 15 a 18 min. Dejamos enfriar y desmoldamos, con la ayuda de un Cuchillo filoso partimos a la mitad (largo) y rellenamos con el yogurt y el queso. Ahora derretimos el chocolate en el microondas por intervalos de 30 seg reservamos un poco de chocolate para realizar la decoracion que caracteriza al kinder. NOTA puedes sustituir el queso crema por ricotta. Si desaeas hacer el pan en microondas, debes de hornear por 3 min aproximadamente en intervalos de 1 min. Utilice moldes pequeños aproximadamente de 8x 4 cm (2 porciones) Para la decoración reserve un poco de chocolate y lo introduje en una bolsa y simule un 8 DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT NAPOLITANO o n a t i ol p a N I NG RE DI EN T ES PAN 4 Claras de huevo. 1/4 de taza de harina de avena. 1 /4 de taza de harina de almendra. 1 Cdita de Ghee o aceite de coco. 1 Cdita de polvo para hornear Ralladura de 1/2 naranja. Edulcorante. TOPPING 30 Gr de chocolate 70 % cacao 1 Cda de yogurt griego. P RO C E DI MI E N TO Batimos las claras a punto de nieve y agregamos el Ghee. Ahora agregamos los ingredientes secos poco a poco de manera suave y envolvente. Llevamos la mezcla en un molde y metemos a hornear a 180 gr C previamente calentado por un tiempo aproximadamente de 15 a 18 min. Derretimos el chocolate a baño María o microondas. Dejamos enfriar el pan y untamos el chocolate y hacemos las líneas con el yogurt griego. NOTA Si prefieres hacer el pan en microondas hornéalo por 2 min en intervalos de 1 min. Puedes sustituir la ralladura de naranja por esencia de naranja. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT DONUTS s t u n o D I NG RE DI EN T ES DONA 2/3 de taza de harina de almendra. 1/2 Taza de harina de avena. 1 Scoop de proteína de vainilla 5 Claras de huevo. 1 Cdita de Ghee 1 Cda de polvo para hornear. Edulcorante TOPPING 1/2 Taza de yogurt griego 1 Cda de jugo de betabel 1 Cdita Chispas de colores Edulcorante P RO C E DI MI E N TO Tamizamos los ingredientes secos y reservamos. Ahora batimos las claras de huevo por 5 min manualmente con la ayuda de un globo batidor. Agregamos los ingredientes secos poco a poco. Ya que esté bien integrada la mezcla dejamos reposar 10 min. Precalentamos el horno y vertimos la mezcla en el molde de donas y metemos a hornear por 20 a 25 min a 180 grados C. Para la cobertura mezclamos el yogurt griego, jugo de betabel y edulcorante sumergimos nuestras donas y decoramos con las chispas. NOTA Se puede omitir el Scoop de proteína y agrega 1 Cdita de vainilla. Sino tienes Ghee puedes utilizar aceite de coco o aguacate. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT CHOCORROLES s e l o r r o c o h C I NG RE DI EN T ES ROLLO 3 Claras de huevo 2 Cdas de harina de avena. 2 Cdas de harina de almendra. 1/2 Cdita de canela. 2 Cdas de leche vegetal. Edulcorante al gusto. TOPPING 45 Gr de chocolate 70% cacao o sin azúcar. 2 Cdas de yogurt griego. 2 Cdas de mermelada de Piña s/a. P RO C E DI MI E N TO Licuamos los ingredientes del rol y dejamos reposar la mezcla 5 min. Precalentamos el sartén a fuego bajo por 3 min y vertimos la mitad de la mezcla y formamos una crepa. Cocinamos por ambos lados y repetimos el procedimiento. Dejamos enfriar y rellenamos con el yogurt griego y la mermelada. Ahora enrollamos la crepa para formar de rollitol y cortamos ambas esquinas para obtener la forma de lo chocorroles. Llevamos a derretir el chocolate a baño María o microondas y bañamos nuestros rollos NOTA Para hacer la mermelada de Piña casera de manera express puedes cortar la Piña en cubos pequeño y llevar a un recipiente apto para microondas junto con 1 Cda de agua y edulcorante hornear 2 min en microondas aproximadamente. Puedes hacer este mismo procedimiento con cualquier otra fruta. Puedes sustituir el yogurt griego por queso ricotta. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT BARRITAS s a t i r ar B I NG RE DI EN T ES BARRITA 2/3 de harina de almendra 1/4 de harina de avena. 2 Cdas de harina de coco. 3 claras de huevo 2 Cdas de Ghee. 1 Cda de mantequilla de almendra. 1/2 Cdita de cúrcuma. Edulcorante. TOPPING 1/4 de taza de mermelada de fresa s/a P RO C E DI MI E N TO Mezclamos manualmente los ingredientes de la barrita por unos 5 min te quedará una consistencia ligeramente pegajosa. Llevamos la masa al congelador por una hora. Ya qué pasó el tiempo en una superficie y con la ayuda de un rodillo extendemos la masa puedes agregar un poco de harina para trabajar. Ahora hacemos cortes cuadrados aproximadamente de 10 cm a 12 cm y justamente a la mitad (largo) agregamos una Cda de mermelada y doblamos para darle la forma de la barrita. Precalentamos el horno a 180 g C y metemos a hornear por 15 min aproximadamente o hasta que esté ligeramente doradas. NOTA Puedes utilizar mermelada de cualquier sabor. Puedes omitir la cúrcuma este pasó es solo para obtener un color más amarillo que caracteriza a la barrita. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT PINGÜINOS s o n i ü g in P I NG RE DI EN T ES MUFFIN 1/3 de taza de harina de avena. 3 Cdas de cacao. 1 Cda de aceite de coco. 4 Claras de huevo. 1 Cdita polvo para hornear. 1 Pizca de bicarbonato. 1/4 de taza de leche vegetal. Endulzante TOPPING 1/2 taza de yogurt griego 2 cdas de queso ricotta. Endulzante 60 gr de chocolate 70 % cacao P RO C E DI MI E N TO En un bowl mezclar todos los ingredientes de los muffins a mano con la ayuda de un globo batidor Reposar la mezcla 10 min. Vertimos la mezcla en moldes de cupcake apto para microondas (silicon). Ahora llevamos los moldes a hornear al microondas por 2 min y dejamos enfriar en un recipiente mezclamos el yogurt, queso ricotta y edulcorante se reservan 2 cucharadas Con la ayuda de un cuchillo hacemos un pequeño orificio en la parte de abajo y rellenamos con la mezcla Derretimos el chocolate y untamos en nuestron muffins y decoramos con la mezcla que reservamos puedes ponerlo en una bolsita hacer un pequeño orificio para hacer las curvas que caraterizan a los Pingüinos NOTA Puedes realizar el horneado de los muffins en horno convencional a 180 grados C por un tiempo de 18 a 20 min aproximadamente. Se puede sustituir el queso ricotta por queso crema ligth Para que los Pingüinos tengan un color muy intenso puedes agragar a la mezcla de los muffins 1/2 cdita de carbon activado este paso es opcional. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT MAMUT t u am M I NG RE DI EN T ES MAMUT 8 Galletas María s/a 1 Taza de yogurt griego s/a 1/2 Taza de agua. 7 Gr de grenetina (sin sabor) Edulcorante al gusto. TOPPING 80 Gr de chocolate 70% cacao. P RO C E DI MI E N TO Calentamos el agua y agregamos la grenetina e hidratamos por unos 3 min y dejamos enfriar un poco. Ahora agregamos a la licuadora la mezcla de la grenetina, el yogurt griego y el edulcorante mezclamos ligeramente. Vertimos la mezcla en un recipiente hondo y dejamos reposar en el refrigerador por lo menos una hora. Ya que esté firme la gelatina con la ayuda de la galleta marcamos la circunferencia y cortamos o con un cortador de gallet redondo Derretimos el chocolate a baño maría o en microondas en intervalos de 30 seg. Ahora hacemos un tipo sándwich (galleta, bombón de yogurt y galleta) ybañamos con el chocolate. Metemos al congelador 15 min aproximadamente o hasta que se solidifique. NOTA Si agregas menos agua a la gelatina de yogurt quedará una consistencia más firme. Puedes utilizar gelatina de sabor para un toque extra. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT SNICKERS s r e k c i n S I NG RE DI EN T ES BASE 1/2 Taza de harina de avena. 1/4 Taza de harina de almendra. 2 Cdas de caramelo de dátil. 1 Cda de mantequilla de cacahuate. 1 Cda de leche vegetal TOPPING 3 Cdas de caramelo de dátil. 1 Cda de mantequilla de cacahuate. 60 Gr de cacahuate natural. 100 Gr de chocolate 70 % cacao. P RO C E DI MI E N TO Llevar al procesador los ingredientes de la base o mezclamos manualmente hasta conseguir una pasta manejable. Ahora extendemos la base en un recipiente y metemos al congelador por 1 hora. Ya que esté firme agregamos en orden, el caramelo de dátil, mantequilla de cacahuate y los cacahuates naturales. cuando este listo agregamos el chocolate previamente derretido y partimos en 4 partes. Metemos al congelador por 15 min. NOTA Puedes sustituir la mantequilla de cacahuate por Almendra. Para realizar el caramelo de dátil lo único que tienes que hacer es remojar 15 dátiles en agua caliente por 1 hora y porcesar junto con dos cdas de agua o leche vegetal. Si la base quieres que quede más firme puedes hornearla por 10 min a 180 grados C. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT NUTELLA a l l e t u N I NG RE DI EN T ES BASE 1 Taza de almendra 1 Taza de avellanas. 4 Cdas de cacao 45 Gr de chocolate 70% cacao. 5 Cdas de edulcorante granulado P RO C E DI MI E N TO En un sartén ponemos a tostar la avellana junto con la almendra ligeramente, cuidando que no se queme. Llevamos al procesador y colocamos las nueces y procesamos, el tiempo dependerá de la potencia de tu procesador. Derretimos el chocolate y agregamos al procesador. Ya cuando esté casi la consistencia deseada se agrega el cacao y el endulzante. NOTA El procesador de preferencia debe de ser de 1500 whats o bien si tienes una licuadora convencional, procesa un minuto y pausa un minuto y así sucesivamente, para evitar que se caliente. Puedes sustituir los frutos secos por otros, por ejemplo cacahuate, nuez de la India, etc. No agregues aceite, solo ten paciencia a la hora de procesar. Tienes una durabilidad de 30 días DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT GALLETAS PRINCIPE Ga e p i c n ri P s a t e ll I NG RE DI EN T ES GALLETA 1 Taza de harina de avena. 1/2 Taza de harina de almendra. 2 Cda de harina de coco. 1/2 Cdita de canela. 1/2 Scoop de proteína de vainilla. 4 Claras de huevo 1/4 De taza de leche vegetal. Pizca de sal Edulcorante al gusto. TOPPING 60 gr de chocolate amargo s/a P RO C E DI MI E N TO Mezclar los ingredientes húmedos con la ayuda de un batidor o manualmente Tamizar los ingredientes secos (pasar por un colador). Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos poco a poco y formamos una masa ligeramente pegajosa. Metemos la masa al congelador por 1 hora. Sacamos la mezcla y con la ayuda de un rodillo extendemos la masa y cortamos con un cortador de galletas redondo. Forramos la bandeja para hornear con papel cera y llevamos las galletas. Con un tenedor o palillo hacemos pequeños orificios simulando la galleta príncipe. Metemos a hornear por 15 a 20 min aproximadamente por 180 grados centígrados o hasta que esten ligeramente doradas. Dejamos enfriar la galleta derretimos el chocolate y rellenamos. NOTA Podemos sustituir la harina de coco por Almendra. Cuando rellenemos las galletas meter al congelador por 10 min para que el chocolate esté firme. Puedes omitir la proteina en polvo. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT GALLETAS CHIPS AHOY y o h sA p i h C s a t e all G I NG RE DI EN T ES GALLETA 1 Taza de harina de avena. 1/2 Taza de harina de almendra. 1 Scoop de proteína de vainilla. 4 Claras de huevo. 1 Cdita de vainilla. Edulcorante. Pizca de sal. 2 Cda de aceite de coco o ghee 1/4 de taza de leche vegetal. TOPPING 1/3 De chispas de chocolate s/a o al gusto. P RO C E DI MI E N TO Mezclar las claras, la leche vegetal y la vainilla con un globo batidor. Agregar poco a poco los ingredientes secos y volver a mezclar hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Agregamos las chispas y volvemos a mezclar. Metemos la masa de galletas al congelador por una hora. Precalentamos el horno a 180 grados centrifugados. Formamos las galletas del tamaño deseado y metemos a hornear por 18 a 20 min aproximadamente. NOTA Puedes sustituir la harina de almendra por coco. Si deseas puedes omitir la proteina DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT GALLETAS CANELITAS s a t i l e an C s a t e all G I NG RE DI EN T ES GALLETA 2/3 De taza de harina de almendra. 1/2 De taza de harina de avena. 2 Claras de huevo. 1 Cda de Ghee 1 Cda de Crema de almendra. 1 Cda de canela o al gusto. Edulcorante. TOPPING 1 Cdita de canela. 1 Cda de edulcorante granulado. P RO C E DI MI E N TO Mezclamos manualmente los ingredientes de la galleta por unos 5 min, quedara una masa ligeramente pegajosa. Ahora llevamos la masa al congelador por una hora. Ya qué pasó el tiempo en una superficie y con la ayuda de un rodillo extendemos la masa puedes agregar un poco de harina para trabajar. Con la ayuda de un cortador de galletas hacemos los cortes y con un cuchillo delgado y filoso hacemos las líneas horizontales y verticales de las galletas. Precalentamos el horno a 180 gr C y acomodamos en una bandeja las galletas llevamos a hornear de 12 a 15 min aproximadamente o hasta que esten ligeramente doradas. Dejamos enfriar y espolvoreamos la canela y el edulcorante, te puedes apoyar con un colador. NOTA Puedes sustituir la crema de almendra por cacahuate y el Ghee por aceite de coco. Puedes hacer las galletas en el microondas por 1:30 min aproximadamente solo que tendrán una consistencia más porosa DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT SABRITAS s a t i r b a S I NG RE DI EN T ES 1 Papá grande 1 Cda de aceite de oliva o aguacate Sal de mar P RO C E DI MI E N TO Puedes retirar la cáscara a la papa eso es algo opcional. Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo muy filoso realizar rebanadas transversales de papa ultra finas (casi transparentes). Ya tenemos las láminas extendemos las rodajas de papa en un paño uno arriba y otra abajo y con la ayuda de un rodillo pasamos, este paso es opcional pero ayudará a retirar la humedad y quedarán más crujientes. Ahora impregnábamos el aceite y la sal en las papas. En un plato apto para microondas extendemos las papas sin encimar y metemos al microondas por 3 y sacamos y damos la vuelta a las papas y metemos 3 a 4 min mas (estar al pendiente) NOTA Puedes sustituir la papa por camote. Puedes agregar alguna especia ajo, paprika, pimienta y convertirlas en adobadas En horno convencional aproximadamente estarán en 20 min a 180 gr C DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT YOGURT GRIEGO t r u g o Y o g e i r G I NG RE DI EN T ES 1 Taza de coco 1 Taza de agua. 125 Gr de yogurt natural P RO C E DI MI E N TO Licuamos la leche y el coco por 5 min (intervalos de 1 min ) pasamos por un colador o manta de cielo. Ahora metemos la leche al refrigerador por una hora esto ayudará a que se separe la mezcla y se forme una crema. Ya que tengas esa separación dejamos enfriar a temperatura ambiente y agregamos el yogurt y revolvemos bien con una cuchara de madera. Vertimos la mezcla en un recipiente de preferencia de vidrio, hermético y estéril lo envolvemos en una tela y lo dejamos reposar a temperatura ambiente no más de 38 grados por 12 horas. Pasando el tiempo colamos el yogurt en una manta de cielo (gasa) por unas dos horas para retirar el exceso de agua. Podemos procesar ligeramente para que tenga una consistencia perfecta. NOTA Puedes sustituir el yogurt natural por 4 cápsulas de probioticos. Es importante que no utilices recipientes de metal. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT LECHE VEGETAL e h Lec l a t e g e V I NG RE DI EN T ES 1/4 De taza de almendra (12 piezas ) 1 Litro de agua 1 Taza de agua caliente. P RO C E DI MI E N TO En un recipiente llevar a remojar las Almendras en agua caliente por lo menos una hora o toda la noche. Retiramos la cáscara de las Almendras. Ahora llevamos a la licuadora el litro de agua y Las Almendras sin cáscara procesamos por 2 min. Ahora con una tela (manta de cielo) colamos la leche vegetal (este pasó es opcional). NOTA Puedes agregar Stevia, vainilla, canela Tienes la opción de sustituir la Almendra por alguna otra nuez, avena o coco. Duración de la leche vegetal refrigerada aproximadamente 4 días DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT TORTILLINAS s a n i l l i t r o T I NG RE DI EN T ES 3/4 De taza harina integral. 3 Cdas de Ghee. 1/2 taza de agua tibia. 1/2 Cdita de sal o al gusto. 1 Cdita de polvo para hornear. P RO C E DI MI E N TO En bowl agregar los ingredientes excepto el agua masajeamos por 2 min. Agregamos el agua poco a poco. Amasamos por 10 min, puedes agregar un poco más de harina si consideras necesario. La masa debe de quedar elástica y nada pegajosa. Llevamos la masa reposar en un bowl y tapamos por 10 min. Separamos la masa en pequeñas bolas (40 gr aprox) y con la ayuda de un rodillo estiramos la tortilla hasta que quede lo más delgada posible. Precalentamos un sartén a fuego medio alto y llevamos la tortilla a cocinar por 30 segundos por ambos lados. NOTA Puedes sustituir el Ghee por aceite de oliva y agregar especias si así lo prefieres. Entre más delgada logres conseguir la tortilla menos tiempo estará cocinado y será más flexible. Puedes sustituir la harina integral por harina de trigo organica. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT PAN INTEGRAL l a r g e t n I an P I NG RE DI EN T ES 1 Taza de harina integral. 1 Taza de harina de avena. 1/3 De taza de aceite de oliva. 1 Huevo + 4 claras. 1/3 De agua tibia. 1 Cda de sal. 1 Cda de edulcorante granulado. 1 Cdita de linaza. 10 Gr de levadura seca. Ajo y especias opcional. P RO C E DI MI E N TO Primero debemos cernir las 2 tazas de harina. Hidratamos la levadura en el agua tibia por 5 min. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. En un bowl agregamos las harianas, la levadura hidratada, aceite, yema, edulcorante, y las especias, batimos manualmente hasta incorporar. Agregamos las claras en forma envolvente con cuidado que no se baje. Vertimos la mezcla a un molde rectangular, Dejamos reposar 10 min y precalentamos el horno a 180 grados C. Agremos linaza (opcional) y llevamos a hornear a 180 gr de 40 a 45 min a 180 gr, puedes introducir un cuchillo y si sale limpio ya está listo. De manera opcional puedes barnizar con Ghee cuando se termine de hornear para que tome un tono dorado. . NOTA Puedes agregar alguna especia opcional como ajo o hierbas italianas Rebanar el pan y refrigerar ya que no contiene conservadores. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT CHORIZO VEGANO o z i hor C o n a g e V I NG RE DI EN T ES 500 Gr de champiñones 2 Dientes de ajo. 1 Cdita de vinagre de manzana. 1 Chile ancho. 1 Chile guajillo. 1 Chile pasilla. 1/4 Cdita de canela. 1/2 Cdita de oregano. 1/2 Cdita de pimienta 1/2 Cda de sal. 1/4 De taza de agua de coccion de agua de los chiles. 1 Cdita de aceite de olivo. Pizca de comino. P RO C E DI MI E N TO En un procesador colocamos los champiñones y los trituramos hasta que estén muy finitos o bien, si no tienes procesador cortamos en cuadritos muy pequeños Ponemos a hervir agua metemos los chiles y los dejamos remojando por 5 minutos hasta que se ablanden. Precalentamos un sartén y agregamos la cdita de aceite de oliva, 1 diente de ajo y los champiñones y cocinamos por 5 min. En mientras ponemos todos los ingredientes restantes a la licuadora y procesamos por 3 min. Ya que tenemos la salsa lista la vertimos a donde se esta cocinando los champiñones, revolvemos bien para que se incorpore, tapamos y cocinamos por 10 min a fuego bajo. NOTA Los champiñones no se deben de lavar, ya que al hacerlo abserberan agua y no se podrian cocinar debidamente. para limpiar los champiñones se retira el tallo y la primera tela. Puedes sustituir los champiñones por coliflor, soya y quinoa. de manera opcional se le puede retirar las venas y las semillas de los chiles secos previamente ablandados, para evitar que sea picante la preparación. El “chorizo vegano” es tan versátil que se puede preparar en muchos platillos entre ellos, con hue vos revueltos con chorizo, con papa chorizo, Quesadillas con chorizo. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT SISTEMA INMUNOLOGICO MINI RECETARIO @VALERYDAILYFIT SISTEMA INMUNOLOGICO MINI RECETARIO Limonada Naranja 1 Zanahoria. 3 Limones (jugo) 1 Cda de curcuma fresca o en polvo 2 Taza de agua. Stevia al gusto. PROCEDIMIENTO: Licuar todos los ingredientes, pasar por un colador y servir en un vaso con hielo disfrutar. Limonada Kiwi Fresa 1 Kiwi. 6 Fresas. 3 Limones (jugo) 1 Cda de jengibre fresco o en polvo 2 Taza de agua. Stevia al gusto. PROCEDIMIENTO: Licuar todos los ingredientes, pasar por un colador y servir en un vaso con hielo disfrutar. Ginger Shot 50 ml de jugo de limon. 1 Cda de miel natural. 1 Cda de jengibre fresco o en polvo. PROCEDIMIENTO: Mezclar los ingredientes energeticamente y disfrutar. SISTEMA INMUNOLOGICO MINI RECETARIO Shot Inmonologico 1 1 3 1 1 Cdita de jengibre fresco o en polvo. Cdita de curcuma fresco o en polvo. limones (jugo) Naranja (jugo) Diente de ajo. PROCEDIMIENTO: Picar finamente el ajo y reservar, procesamos los demas ingredientes, servimos en un shot agregamos el ajo. Shot Cítrico 50 ml de jugo de limon. 50 ml de jugo de toronja. 50 ml de jugo de naranca . 1 Cda de miel natural. 1 Cdita de jengibre fresco o en polvo. 1 Cdita de curcuma fresca o en polvo. PROCEDIMIENTO: Mezclar los ingredientes energeticamente y disfrutar. Infusión Jengibre- Curcuma 1 Cda de Jengibre en polvo o fresco. 1 Cda de curcuma en polvo o fresco. 2 limones. 1 Cda de miel natural. 1/2 Cdita de canela. 2 tazas de agua. PROCEDIMIENTO: Exprimimos los limones y reservamos la cascara, en una olla agregamos todos los ingredientes y dejamos hervir 5 min. SISTEMA INMUNOLOGICO MINI RECETARIO Golden Milk Latte. 1 Taza de leche Vegetal. 1 Cda de curcuma en polvo. 1 Cdita de canela en polvo. 1 Cda de miel natural. 1 Cdita de vainilla. 1/4 de Cdita de pimienta. 1/4 de cdita de jengibre en polvo. PROCEDIMIENTO: En una olla ponemos a calentar la leche vegetal a los dos minutos gregamos los ingredientes mezclamos perfectamente y dejamos hervir 2 minutos. Yellow Smoothie 1/2 Taza de mango. 1 Naranja (jugo) 1/2 Taza de yogurt griego. 1 Cdita de Curcuma en polvo o fresco. 1 Cdita de jengibre en polvo o fresco. Hielos. PROCEDIMIENTO: Llevar todos los ingredientes al extractor de jugos o en dado caso que no cuentes con extractor, lo puedes realizar en la licuadora solo agrega una taza de agua y por ultimo pasarlo por un colador, tomar inmediatamente. Immune Smoothie 1 Taza de espinacas. 1 Taza de Kale. 1 Platano congelado. 1 Cdita de jengibre en polvo o fresco. 1/2 Taza de yogurt griego. Hielos. PROCEDIMIENTO: Procesar todos los ingredientes y disfrutar. SISTEMA INMUNOLOGICO MINI RECETARIO Orange Smoothie 1 Zanahoria. 1 Naranja (jugo). 1/2 Taza de piña. 1/2 Taza de yogurt griego. 1 Cdita de jengibre en polvo o fresco. Hielos. PROCEDIMIENTO: Procesar todos los ingredientes y disfrutar. Jugo Verde 1 Toronja (jugo) 2 Limones (jugo) 1 Zanahoria. 1 Tallo de brocoli. 1 Cdita de jengibre en polvo o fresco. 1/2 pepino. 1 Taza de espinacas. PROCEDIMIENTO: Procesar todos los ingredientes y disfrutar. Turmeric Popsicles 1 Taza de piña. 1 Taza de Yogurt griego. 1 Taza de leche vegetal. 2 Cdas de miel natural. 1 Cda de curcuma en polvo o fresco. 1/4 de cdita de canela. PROCEDIMIENTO: Procesar todos los ingredientes, despues llevamos la mezcla al molde de paletas y metemos al congelador por lo menos dos horas s o t i r o v a F is M L o s s i g ui e nt e s pr o d uc t o s s o n a l g un o s que ut i l ic e e n l a pr e par ac i o n de l as r e c e t as , p e r o ut i l i z a l o s d e t u pr e f e r e nc i a Hariana de Almendra Harina de Trigo Integral Endulzante Harina de coco Queso Ricotta Chispas de Chocolate Harina de Trigo Yogurt Griego Molde de Dona DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT s o t i r o v a F is M L o s s i g ui e nt e s pr o d uc t o s s o n a l g un o s que ut i l ic e e n l a pr e par ac i o n de l as r e c e t as , p e r o ut i l i z a l o s d e t u pr e f e r e nc i a Aceite de Coco Chocolate Endulzante Avena Mantequilla de almendra Endulzante Cacao Mantequilla de cacahuate Ghee DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT s o t i r o v a F is M L o s s i g ui e nt e s pr o d uc t o s s o n a l g un o s que ut i l ic e e n l a pr e par ac i o n de l as r e c e t as , p e r o ut i l i z a l o s d e t u pr e f e r e nc i a Moldes Chocolate Mandolina Mantequilla de almendra Mermelada s/a Yogurt Natural Probioticos DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT e l b luda a S a n i c o C s Tip Sustituir las harinas refinadas por su versión integral como por ejemplo harina de avena, almendra, coco, garbanzo. Puedes realizar tus harinas en casa, lo unico que tienes que hacer es licuar el ingrediente que deseas convertir en "harina" hasta optener un polvo, te sugiero que despues lo pases por un colador (cernir) para retirar los grumos. Utiliza cremas o mantequillas de frutos secos naturales como alternativa a otras grasas. Comprobando siempre que no llevan nada añadido, ni azúcar ni sal. Sino te gusta utilizar mantequillas de frutos secos, te dejo otra buena opcion como son los aceites de coco,aguacate y oliva. Para que tus postres siempre queden esponjosos, la clave esta en separar la claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve con una pizca de polvo para horner, agregar la harina integral cernida de manera suave y envolvente. Otro factor de que no quede esponjado es que se abre de golpe el horno y el cambio de temperatura hace que no se esponje, ademas que trabajar con harina integral es un poco mas pesada. Hay personas que prefieren omitir los huevos en las recetas te dejo esta opción, "huevos veganos" que los puedes realizar con chia o linaza (1 cda de semilla y 3 Cdas de agua) Estas semillas tienen la característica de que absorben el agua, se hinchan y adoptan una textura viscosa, muy parecida al huevo. Para derretir el chocolate mi manera favorita es hacerlo en el microondas por intervalos de 30 segungos, ya que esta derretido esperar unos dos mintos y untarlo al postre. Este tip es muy valioso, siempre que cocines deja que los ingredietes esten a temperatura ambiente, puede producir un choque de temperaturas y no obtener el resultado deseado. Para endulzar los postres te sugiero edulcorantes granulados (opciones lista de favoritos) para obtener un resultado casi similar a un postre convencional, no te recmiendo que endulces con stevia pura ya que puede amargar tu receta, si deseas utilizar alguna azucar integral mi recomendacion personal que sea la de coco. Te recuerdo que cada horno es un mundo, asi que siempre realiza la prueba del palillo, que consite en introducir un palillo o cuchillo y si sale sin rastro de la mezcla es que ya esta listo. DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT INSTRUMENTOS PARA MEDIR Y TEMPERATURA DE HORNO Al momento de seguir una receta es importante respetar las medidas exactas para que tengas el resultado esperado la cantidad del ingrediente debe estar al ras de la taza o cuchara. 1 cucharada = 15 ml ( tbsp o tablespoon) 1 cucharadita = 5 ml ( tsp o teaspoon) 1/2 cucharadita = 2,5 ml 1/4 cucharadita = 1,25 ml 1/8 cucharadita = 0,65 ml 1 Cup (1 taza) ó 250 ml. 1/2 Cup (1/2 taza) ó 125 ml. 1/3 Cup (1/3 de taza) ó 80 ml. 1/4 Cup (1/4 de taza) ó 60 m 150 °C / 300 °F (muy bajo) 160 °C / 320 °F (bajo) 180 °C / 360 °F (medio o moderado) 200 °C 400 °F (alto) 220 °C / 430 °F (muy alto) DELICIAS SALUDABLES @VALERYDAILYFIT GRACIAS GRACIAS GRACIAS @VALERYDAILYFIT QUEDA PROHIBIDA LA DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION DE ESTE RECETARIO SIN PREVIA AUTORIZACION POR EL AUTOR @VALERYDAILYFIT ERÁ PERSEGUIDA CON LO ESTABLECIDO POR LA LEY FEDERAL DEL DERECHO DE AUTOR. DERECHOS RESERVADOS CONFORME A LA LEY.
