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Ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza

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Ensaladilla de patata con mayonesa
de limón y mostaza
Para 4 personas
Patata nueva4
Mayonesa200 g
Ralladura de limón1
Mostaza de Dijon15 ml
Leche30 ml
Yema de huevo1
Huevo4
Pimienta negra molida
Sal
Cebollino picado para decorar
Cómo hacer ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza
Dificultad: Fácil. Tiempo total. 40 m. Elaboración 10 m. Cocción 30 mCocemos las patatas lavadas con piel con abundante agua, según su tamaño, unos 30
minutos; lo mejor es comprobar el punto pinchando con una brocheta en la parte más gruesa. Si
entra con facilidad, están listas y las podemos retirar.
Mientras cocemos los cuatro huevos aparte en agua hirviendo con un puñado de
sal. Cocemos 11 minutos, retiramos y los refrescamos con agua helada. Pelamos y reservamos.
Hacemos la salsa mezclando la mayonesa con la yema, la ralladura de limón, la mostaza y la
leche. Salpimentamos y removemos. Reservamos en la nevera.
Pelamos las patatas cuando no quemen y semi machacamos con un tenedor, dejando trozos
irregulares. Salpimentamos ligeramente, añadimos los huevos duros troceados (nos reservamos
una yema) con la salsa. En el momento de servir rallamos la yema de huevo duro que tenemos
reservada y decoramos con cebollino.
ENSALADILLA DE PATATA
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