UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS EN EL VALLE DE SULA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA REPORTE DE LABORATORIO DE ANALISIS ORGANICO Práctica #5 Nombre de práctica: Determinación de Glucosa en bebidas comerciales y determinación de vitamina C en juga sula. Presentado por: Nombre completo del Número de cuenta estudiante Catedrático clase teórica Sección clase teórica Ashley Vallecillo 20192002413 Ada Gallo 17:00 p.m. Marycarmen Fernández Agurcia 20192002629 Ada Gallo 17:00 p.m. Nombre del instructor: Jean Marc C. Díaz Sección de laboratorio: 16- 18 p.m. Fecha de entrega: 4/15/2024 Objetivos Procedimiento experimental y resultados Tablas y cálculos Análisis de resultados Conclusiones Total Objetivos Objetivo general Conocer los compuestos que la vitamina C contiene. (Ashley) Objetivos específicos Realizar una titulación para la identificación de la vitamina c. (Ashley) Cuantificar la presencia de la vitamina c en la muestra o producto. (Ashley) Reactivos Almidon Feling A Feling B Glucosa al 1% Jugo de naranja Agua destilada Agitador magnético Beaker Buretas Materiales Probeta Soporte universal Gotero Procedimiento experimental y resultados. I. Determinación de Glucosa (Estandarización) 1. Anadir en un matraz Erlenmeyer 5 ml de Fehling A y 5 ml de Fehling B. 2. Al mismo Erlenmeyer añadir 10 ml de agua destilada 3. Se colocó el montaje adecuado para una titulación, se endulzo y se enrazo la bureta con glucosa al 1% 4. Se llevó a calentar en el agitador magnético el matraz, se esperó a que la solución se acercara a ebullición y se comenzó a titular 5. Cuando la solución se tornó de azul a rojo, se añadieron 2 gotas de azul de metileno y se continuó titulando. 6. La titulación termino cuando la solución paso de azul a rojo ladrillo. 7. Se anotó el volumen gastado II. Determinación de Glucosa en Sprite 1. Anadir en un matraz Erlenmeyer 5 ml de Fehling A y 5 ml de Fehling B. 2. Al mismo Erlenmeyer añadió 10 ml de agua destilada 3. Se colocó el montaje adecuado para una titulación, se endulzo y se enrazo la bureta con sprite 4. Se llevó a calentar en el agitador magnético el matraz, se esperó a que la solución se acercara a ebullición y se comenzó a titular 5. Cuando la solución se tornó de azul a rojo, se añadieron 2 gotas de azul de metileno y se continúo titulando. 6. La titulación termino cuando la solución paso de azul a rojo ladrillo. 7. Se anotó el volumen gastado. III. Determinación de vitamina C 1. En un Erlenmeyer se añadió 5 ml de ácido sulfúrico 0.3 M. 2. Al mismo matraz se le agrego 1g de yoduro de potasio 3. Luego se añadieron 2 ml de almidón 1% 4. A la misma solución en el matraz se le añadió 10 m de nuestra muestra (jugo de naranja) 5. Se colocó el montaje adecuado para una titulación, se endulzo y se enrazo la bureta con yodato de potasio. 6. Se tituló hasta que la coloración de la solución paso de amarillo a café. 7. Se anotó el volumen gastado. Tablas y cálculos Volúmenes gastados: Glucosa: 6.4 ml Sprite: 8.6 ml Yodato de potasio: 0.3 ml Cálculos para la determinación de vitamina C n= MKIO3 * L 1 ml de KIO3= 3 mol de I2 1 mol de I2= 1 mol de C6H8O6 10 ml de Jugo de naranja = 33.81 mg de vitamina C en un jugo de naranja sula de 473 ml. Cálculos para la determinación de glucosa es sprite Análisis de resultados Determinación de glucosa (estandarización) Para la determinación de la glucosa se observó al mezclar el fehling A y Fehling B se utilizan en conjunto en el método de Fehling para determinar la presencia de azúcares reductores, como la glucosa. Cuando se añade a esta mezcla a una muestra que contiene glucosa y se calienta, se produce una reacción de oxidación-reducción en la que la glucosa se oxida a ácido glucurónico, mientras que el ion cúprico (Cu²⁺) presente en la solución de Fehling se reduce a óxido cuproso (Cu₂O), formando un precipitado de óxido de cobre (I) de color rojo ladrillo. Determinación de glucosa en sprite Se observó que al agregar el fehling A y el fehling B y seguido al calentamiento se puede verificar si la muestra contiene azucares reductores como la glucosa y esto hará que se produzca un tipo de coloración y se formara un precipitado de óxido de cobre. Determinación de Vitamina C Se observó que, al agregar jugo de naranja, ácido sulfúrico al 0.3 %, yodato de potasio y almidón seguido al calentamiento tuvo un cambio de color azul oscuro. teniendo en cuenta que el yodato de potasio reacciona con el ácido sulfúrico para producir yodo, y este yodo reacciona con el almidón presente en la solución para formar un complejo azul intenso. La intensidad del color azul formado puede ser proporcional a la cantidad de yodato de potasio presente en la muestra original, lo que permite determinar la concentración de yodato de potasio mediante una valoración. Conclusiones Identificación precisa de la vitamina C: La titulación realizada permitió una identificación de la presencia de vitamina C en el jugo de naranja sula. Este método proporciona una herramienta efectiva para distinguir la vitamina C de otros compuestos presentes, lo que es fundamental para garantizar la autenticidad y calidad de los productos que la contienen. (Marycarmen) Gracias al proceso de titulación, se logró cuantificar de manera precisa la cantidad de vitamina C presente en la muestra o producto. (Marycarmen) Los análisis realizados proporcionan una validación sólida de la composición del producto en términos de su contenido de vitamina C. Esta información es crucial para los fabricantes, consumidores y reguladores, ya que asegura la transparencia y la conformidad con las etiquetas de los productos. Además, brinda una base científica para respaldar las afirmaciones sobre los beneficios para la salud asociados con la ingesta de vitamina C. (Marycarmen)
