FACULTAD DE AGRONOMÍA UNIDAD DE ENSEÑANZA UNIDAD DE POSGRADOS Y EDUCACIÓN PERMANENTE FORMULARIO DE PROPUESTA DE ASIGNATURAS (curso, seminario, taller, otros) 1. Datos generales de la asignatura Nombre de la asignatura LIPIDOS EN ANIMALES DE PRODUCCIÓN: de la lipidómica a la calidad de productos Abreviación para Bedelía (41 caracteres como máximo) LIPIDOMICA Nombre de la asignatura en Inglés LIPIDS IN PRODUCTION ANIMALS Pregrado Tec. Agroenergético Tec. Cárnico Lic. en Diseño de Paisaje Grado Ingeniero Agrónomo Educación Permanente Cupos Carreras (Marque las que corresponda) Nivel Mínimo Máximo Tec. de la Madera Lic. en Viticultura y Enología Ingeniero de Alimentos Marque si este curso es ofrecido exclusivamente como EP Diploma y Maestría en Agronomía Posgrados Profesionales Diploma y Maestría en Desarrollo Rural Sustentable Académicos Maestría en Ciencias Agrarias X CUPO TOTAL Modalidad de dictado de la asignatura: (Marque con X lo que corresponda) A distancia 2. Equipo docente Docente responsable Nombre (incluir el título académico): Cargo (especificar grado dedicación horaria global): Dr. ALI SAADOUN docente, PROF AGREGADO, DT Otros Docentes participantes Nombre (incluir el título académico): Cargo (especificar grado dedicación horaria global): Institución y país: N. SEPÚLVEDA docente, PROF TITULAR UFRO CHILE Presencial X Nombre (incluir el título académico): Cargo (especificar grado dedicación horaria global): Dra. M. C. CABRERA docente, PROF TITULAR Institución y país: FAGRO URUGUAY Nombre (incluir el título académico): Lic. Mag. A. TEREVINTO Cargo (especificar grado dedicación horaria global): docente, ASISTENTE GR 2 FAGRO URUGUAY Institución y país: Docentes colaboradores: Nombre (incluir el título académico): Cargo (especificar grado dedicación horaria global): docente, Institución y país: 3. Programa de la asignatura Objetivos Generales Conocer el rol de los lípidos en la composición corporal animal, su determinación genética y su función nutricional Específicos Unidades Temáticas Modulo I. Docente N. Sepúlveda Se analizará de que forma el efecto genético puede asociarse a los perfiles de ácidos grasos en los rumiantes. Para ello se relacionara la presencia de polimorfismos o mutaciones de los genes Stearoyl Co-A desaturasa (SCD) y Aido graso sintasa (FASN) y su relación con la concentración de ácidos graso saturados, insaturados y contenidos de CLA en productos de origen animal (leche y carne). 2/12/2014-Polimorfismos en genes asociados al metabolismo lipídico en bovinos. 3 horas Modulo II. Docente A. Saadoun Se brindará lo más actual sobre tipos de lípidos y su rol en el animal y en el hombre, y los cambios con la alimentación y los procesos. 12/06/2015 - Lípidos en los tejidos animales. 3 horas Módulo III. Docentes A. Terevinto, M.C. Cabrera Se abordaran los mecanismos oxidativos y su interrelación con el sistema antioxidante del animal y su rol en productos que se destinan al hombre. 15/06/2015 – Mecanismos oxidativos y antioxidativos. A. Terevinto. 3 horas 16/06/2015 – Enzimas antioxidantes. A.Terevinto. 3 horas 17/06/2015 - Minerales traza. C. Cabrera. 3 horas 18/06/2015 – Vitaminas. M.C. Cabrera. 3 horas Módulo IV. Docente A. Terevinto. Teórico-práctico de principios de métodos de todas las técnicas de análisis de enzimas antioxidantes, y productos primarios y secundarios de la oxidación. 22/06/2015 - Principios de métodos y análisis enzimáticos. A. Terevinto. 3 horas 23/06/2015 – Práctico de Oxidación Lipídica. A. Terevinto. 4 horas 24/06/2015 – Práctico de Oxidación Proteica. A. Terevinto. 4 horas 25/06/2015 – Preparación del Informe de Práctico. 3 horas 26/06/2015 – Presentación de los Seminarios I y entrega de informe grupal del trabajo práctico. M. del Puerto y A. Terevinto. 3 horas Ganancia y aprobación del curso: Las clases teórico-practicas y Seminarios I y II son obligatorios. El Seminario I consistirá en la preparación de un trabajo individual que debe presentar en forma oral (50% puntos) y el Seminario II consistirá en un trabajo práctico de laboratorio sobre muestras determinadas que dará como resultado un informe final grupal (50% puntos) Metodología Evaluación Pregrado/ Grado Sistema de prueba de evaluación Evaluación continua Pruebas parciales Pruebas parciales y Seminario trabajo Monografía Revisión bibliográfica Trabajos prácticos Exoneración (*) Otros (especificar): Posgrado y Educación Permanente Presentación de Seminario y entrega de Informe grupal del trabajo práctico. (*)Reglamento del Plan de Estudio de Ingeniero Agrónomo. Artículo Nº15, literal B "...al menos el 80% del puntaje exigido ...y más el 50% del puntaje de cada prueba de evaluación...". Bibliografía Lipids Meat Science ISSFAL Frecuencia con que se ofrece la asignatura (anual, cada dos años, a demanda) Cada dos años Cronograma de la asignatura Año: 2015 Semestre: 1 Bimestre Fecha de inicio 12/06 Fecha de finalización Localidad: MONTEVIDEO 26/06 3 Días y Horarios Todos los días de 14-17hs Salón: Asignatura presencial - Carga horaria (hs. demandada al estudiante) Exposiciones Teóricas Talleres Actividades Grupales o individuales de preparación de informes Otras (indicar cual/es) Total 21 9 Teórico - Prácticos Seminarios Presentaciones orales, defensas de informes o evaluaciones 4 15 3 Prácticos (campo o laboratorio) Excursiones Lectura o trabajo domiciliario 8 60 Asignatura a distancia (indique recurso a utilizar) Video-conferencia: Localidad emisora Plataforma Educativa (AGROS u otra) Materiales escritos Internet Total de horas (equivalente a presencial): Localidad receptora Interservicio (indique cuál/es) Otros datos de interés: POR FAVOR NO COMPLETE LA SIGUIENTE INFORMACIÓN, la misma será completada por las Unidades Técnicas (UE / UPEP / Bedelía) Créditos de Grado: Código Grado: de la asignatura Resolución del Consejo cursos de Grado Nº: Año que entra en vigencia: Departamento o Unidad: Créditos de Posgrados: de para Código de la asignatura de Posgrado: Resolución del CAP para cursos de Posgrados: 4