No se olvide de verificar su equipo Recomendaciones para el funcionamiento, mantenimiento y la detección de problemas en la máquina de ordeñar. Resumen de la charla del Ing. Serrano sobre las etapas de una correcta verificación. Problemas en la máquina de ordeñar son causantes directa o indirectamente de la mala calidad de leche como es el aumento de mastitis en el rodeo, altos recuentos de células somáticas, alteración de la composición y de la calidad higiénica de la leche, etc.). Además los aspectos relacionados con el estado de mantenimiento, funcionamiento, manejo y limpieza de la ordeñadora pueden elevar a millones la cantidad de bacterias/ml cuando no son controlados adecuadamente. En el marco de la EXPO-CAÑUELAS '96, se realizó el 14 de septiembre una reunión teórico-práctica sobre "Calidad de leche". La misma fue organizada por el INTA Cañuelas y auspiciada por "La Serenísima". El Ingeniero Pedro Serrano, Responsable del Area Calidad de Leche del Proyecto Lechero INTA Pergamino, realizó un análisis de los pasos a seguir para una verificación correcta de cada uno de los componentes de la ordeñadora, con el objetivo de detectar la presencia de problemas en el equipo de ordeño antes de que causen perjuicio económico al productor. A continuación sus conceptos. Paso a paso El buen funcionamiento de la ordeñadora evita causar daño a los pezones y mantiene a la ubre sana. Por el contrario, un daño al pezón aumenta el riesgo de infección y mastitis en los rodeos, y una ubre enferma causa una disminución en la producción de leche de magnitud, una merma en la calidad industrial del producto y es fuente potencial de contagio en el rodeo. Es muy útil para mejorar la calidad de leche la aplicación frecuente de una rutina de verificación de la ordeñadora que contemple los siguientes aspectos: 1) CONTROL ESTATICO. 2) CONTROL DINAMICO SIN VACAS. 3) CONTROL DINAMICO DURANTE EL ORDEÑE. 1) Control ESTATICO del equipo: Revisión de: correas (tensión, alineación), interior de línea de pulsado, interior de línea de leche (desarmar extremo y verificar limpieza interior y presencia de piedra de leche), excesiva pendiente o presencia de panzas o curvas en la línea de leche, estado de las mangueras y tubos, estado de las arañas y pezoneras de goma. El polvo que se acumula en el interior de la línea de pulsado reduce su sección interna y puede afectar el vacío de pulsado. Una pendiente excesiva en la línea de leche produce un aumento en la turbulencia del flujo de leche y la ruptura de glóbulos grasos. Otros puntos donde se puede producir el agitado de la leche son: - cuando se agranda el orificio de entrada de aire de la garra produciéndose mayor entrada de aire que la necesaria, - en el niple de entrada a la línea de leche, - cuando la línea tiene exceso de curvas y ondulaciones y - en el equipo de frío por una excesiva velocidad de agitación. La presencia de panzas en la línea permite que queden restos de leche o del agua de limpieza donde siguen desarrollando bacterias que pasarán a la leche durante el próximo ordeño. Revisar el sistema de pulsadores verificando que: - el filtro de aire esté limpio, - los tubos de pulsado no estén pinchados, - la trampa sanitaria limpia y - el recibidor tenga un volumen adecuado. También revisar las conexiones de tubos de leche y su elasticidad. Conviene cambiarlos con una frecuencia de 6 meses. Revisar la araña (evitar arañas pequeñas que se inundan y causan una pérdida de vacío en la punta del pezón). La entrada de aire a la garra debe estar limpia y destapada (no limpiar el orificio de entrada de aire con alambre ya que este orificio tiene un diámetro de 0,8 mm. y está diseñado para permitir la entrada justa de aire). Pezoneras: deben descartarse cuando se deforma la boca, están quebradas o agrietadas. La presencia de grietas dificulta la limpieza y permite que en las mismas se mantenga un reservorio de bacterias. Tener presente que vacas con mastitis clínica que han sido ordeñadas dejan en la pezonera un nivel de inóculo de tal magnitud que se considera que las siguientes seis vacas que son ordeñadas se contagiarán con mastitis. Este número aumenta cuando las pezoneras están agrietadas. Al margen de que existan o no grietas la limpieza de las pezoneras debe verificarse adecuadamente. 2) Control DINAMICO SIN VACAS (sobre la máquina en funcionamiento): Revisar el nivel de aceite en la bomba y controlar el ritmo de lubricación, la reserva de vacío y el funcionamiento del regulador de vacío. Asegurarse del correcto funcionamiento del vacuómetro y de que el nivel de vacío en la línea sea el indicado para el tipo de instalación (línea alta 46-50 kPa, línea media: 44-46 kPa, línea baja: 42-45 kPa). La aguja del vacuómetro no debe moverse porque indicaría cambios en el nivel de vació que estarían afectando al pezón. Para verificar el funcionamiento del regulador se puede abrir alguna entrada de aire que produzca una caída del nivel de vacío de 2-3 kPa. El regulador no tiene que permitir la entrada de aire al sistema. Conviene llevar un registro de dicha lectura y cada tanto probar que caída se registra cuando sistemáticamente se abre la misma entrada de aire. Verificar el tiempo que tarda en recuperar el nivel de vacío el sistema. 3) control DINAMICO DURANTE EL ORDEÑE: Comprobar si se produce la caída o deslizamiento de pezoneras al final del ordeñe. Si se hace necesario dar ayuda a un número de vacas superior al 5-10% puede ser que haya caída de vacío. La caída de pezoneras puede ocurrir al final del ordeñe debido a un menor agarre sobre la ubre que ha perdido turgencia. Esto produce golpes de leche al cuarto que se está ordeñando, entrada de bacterias y posibilidad de mastitis. La caída de pezoneras puede deberse también a deformaciones en los labios de la pezonera. Si pasa al principio del ordeñe puede ser que exista un problema de inundación de la garra (que sea chica e insuficiente para el nivel de producción de la vaca que se ordeña). El problema puede ser causado porque el diámetro de la línea de leche es insuficiente. Para verificar si el problema subsiste, se pueden ordeñar menor cantidad de vacas a la vez. La ubicación de cada unidad debe ser la correcta (paralela al piso y a lo largo de la vaca, y no tiene que girar). Cuando se observa el trepado de pezoneras, puede deberse a un exceso de vacío o a algún problema con la pezonera utilizada. Es muy importante verificar el estado de los pezones en las vacas. Si rodeando al orificio del pezón se presentan anormalidades la posibilidad de entrada de bacterias al cuarto es mayor y, por lo tanto, existirá una mayor probabilidad de infección con mastitis. Este pezón está sufriendo un daño que puede afectarlo permanentemente, y la causa principal puede ser el mal funcionamiento de su ordeñadora. La reunión terminó en un tambo cercano donde en forma práctica el Ing. Serrano realizó la verificación de cada componente del equipo de ordeñe, y los participantes tuvieron la oportunidad de realizar preguntas y discutir sobre las posibles soluciones a los problemas detectados. Un excelente anticipo de lo que será el próximo Congreso Nacional de Calidad de Leche y Mastitis a desarrollarse en Río Cuarto durante Noviembre de este año. Ing. Agr. José Luis Rossi INFORTAMBO, 4 octubre 1996.