Ficha Café

Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica, Análisis Sectorial y Tecnologías de la Información
Mayo 2014
Panorama del Café
El café es el 7° cultivo agrícola con mayor superficie
cultivada en México y ocupa el 12° lugar como
generador de valor. En 2013 alcanzó 737 mil
hectáreas con un valor de casi 6 mil mdp, lo que
representa una disminución de 30% respecto a 2012,
debido al bajo precio internacional.
Superficie y Valor de la Producción
Miles de ha
900
800
700
600
500
400
300
200
100
-
Sup. Cosechada (izq)
Sup. Siniestrada (izq)
Valor de producción (der)
mdp
10,000
8,000
6,000
promedio de 175 mil toneladas, de las que un 90%
son en grano (tostado o no) y un 10% son esencias,
preparaciones, etc.
El café se cultiva en quince estados de la República,
concentrándose el 91.4% del volumen y 93.3% del
valor en cuatro de ellos: Chiapas, Veracruz, Puebla y
Oaxaca. Las entidades restantes, Guerrero, Hidalgo,
San Luis Potosí, Nayarit, Jalisco, Colima, México
Tabasco, Morelos, Querétaro y Michoacán,
concentran el 8.6% del volumen y 6.7% del valor.
Estados Productores de Café Cereza en 2012
Volumen
Valor
Resto del
país
4,000
Oaxaca 8.6%
8.8%
2,000
Fuente: SIAP-SAGARPA. /p Cifras preliminares
La producción es predominantemente de la especie
arábiga y ha disminuido en los últimos diez años,
debido entre otros motivos, a la disminución en el
precio internacional, a la caída en su rendimiento por
el agotamiento de los cafetos y a plagas como la
roya, que actualmente afecta al cultivo.
Volumen de Producción, Rendimiento y Comercio
Miles de
ton
350
300
250
200
150
100
50
0
Volumen de producción café verde (izq)
Exportaciones (izq)
Importaciones (izq)
Rendimiento café cereza (der)
ton/ha
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
Fuente: SIAP-SAGARPA y Secretaría de Economía. /p Cifras prelim.
La producción de café cereza alcanza alrededor de
1.3 millones de toneladas y ha disminuido 32% del
año 2000 al 2013. Esta producción es equivalente a
alrededor de 250 mil toneladas de café beneficiado
o café verde, el cual se encuentra listo para ser
procesado o tostado. Las exportaciones mexicanas
del aromático han disminuido al igual que la
producción. Estas alcanzaron entre 2012 y 2013 un
Puebla
18.1%
Puebla
15.2%
-
Resto del
Oaxaca país
5.1% 6.7%
Chiapas
40.3%
Chiapas
39.8%
Veracruz
29.9%
Veracruz
27.6%
Fuente: SIAP-SAGRPA.
Desde el 2011 el precio internacional del café
comenzó a descender paulatinamente, como
resultado de la abundante oferta mundial y la menor
demanda en los centros consumidores debido a los
efectos de la crisis financiera internacional, lo que
no tardó en reflejarse en el país. A enero 2014 el
precio nacional mostró una caída de 40% respecto a
enero 2011. Se espera que esta situación se revierta
en los próximos meses, de presentarse condiciones
climáticas desfavorables en los principales países
productores, como Brasil, y debido a las
afectaciones de la roya en México y Centroamérica.
Precio de Mercado del Café en México ($/Ton)
$/Ton
60,000
Volumen de producción café cereza (der)
Café pergamino Precio de mercado
miles de
Café oro natural (izq)
toneladas
Café oro lavado
400
50,000
320
40,000
240
30,000
20,000
10,000
0
Fuente: GCMA (Precio LAB).
160
80
-
Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica, Análisis Sectorial y Tecnologías de la Información
Anexo Estadístico
Producción de Café Cereza en México
Año
Superficie
(miles ha)
Volumen
RendiPrecio
Valor
producción miento medio rural producción
($/ton)
(mdp)
Sembrada Cosechada (miles ton) (ton/ha)
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013p
2014e
773.5
777.2
779.1
789.1
791.3
798.9
797.9
800.9
796.8
791.9
781.0
761.0
748.3
737.1
661.2
701.3
747.4
724.6
742.8
760.6
762.3
763.4
772.0
767.0
765.7
741.4
689.2
695.3
699.9
627.8
1,836.9
1,645.8
1,700.3
1,621.9
1,697.0
1,598.9
1,518.9
1,458.8
1,414.7
1,436.6
1,332.3
1,287.6
1,336.9
1,258.0
1,130.0
2.6
2.2
2.4
2.2
2.2
2.1
2.0
1.9
1.8
1.9
1.8
1.9
1.9
1.8
1.8
2,883.8
1,855.1
1,616.4
1,830.4
1,689.1
2,260.5
2,668.3
3,335.4
3,918.0
3,721.8
4,299.1
5,293.3
6,468.5
4,754.4
N/D
5,297.2
3,053.2
2,748.3
2,968.7
2,866.3
3,614.5
4,053.0
4,865.7
5,542.7
5,346.6
5,727.5
6,815.9
8,647.6
5,981.0
N/D
Fuente: SIAP - SAGARPA. /p Cifras preliminares /e Cifras estimadas
Producción Nacional de Café por Entidad en 2012
Volumen
Valor
Estados
Chiapas
Veracruz
Puebla
Oaxaca
Resto del país
Total Nacional
Miles de ParticipaToneladas
ción
532.6
369.5
202.9
117.4
114.5
1,336.9
39.8%
27.6%
15.2%
8.8%
8.6%
100.0%
Volumen de Producción en 2012 (miles de ton)
Participación
mdp
3,481.9
2,584.7
1,564.5
440.6
575.9
8,647.6
40.3%
29.9%
18.1%
5.1%
6.7%
100.0%
Fuente: SIAP - SAGARPA.
Fuente: SIAP-SAGARPA
Precio Promedio Nacional del Café en México
($/Tonelada)
2011
2012
1T 2013
2T 2013
3T 2013
4T 2013
2013
1T 2014
Café
pergamino
Café oro
natural
Café oro
lavado
42,665.5
28,085.8
22,001.5
21,118.5
19,850.0
18,729.2
20,424.8
26,850.8
37,201.7
23,598.3
18,996.2
18,569.2
16,500.0
15,595.4
17,415.2
22,105.4
50,611.4
34,245.7
27,145.4
26,204.6
24,923.8
23,688.6
25,490.6
34,128.1
Valor de Producción en 2012 (mdp)
Fuente: GCMA. Precio libre a bordo a pie de bodega.
Fuente: SIAP-SAGARPA
Nota: La información aquí presentada fue obtenida de fuentes consideradas confiables, pero no se garantiza su exactitud. La
FND no ofrece ningún tipo de recomendación para la toma de decisiones a partir de ésta y tampoco asume ninguna
responsabilidad por el uso que se dé a la misma.