All i pebre de anguila

 All i pebre de anguila INGREDIENTES BRUTO NETO 600 gr c/s 125 gr c/s c/s 100 gr 250 gr c/s 1.
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Pescados Raciones: 2 PAX MATERIAL NECESARIO • 1 rondón • 1 espumadera Anguila Pimentón Ajo Laurel Harina Cayena Aove Patata Sal Limpiamos la anguila. Cortamos en trozos de aproximadamente unos 4 cm Cortamos 3 diente de ajo en laminas finas. Pelamos las patatas y las chascamos para guisar en el caldo. Por otro lado con la ayuda del cuchillo aplastamos 3 dientes de ajo mas. En una cazuela añadimos el aceite Sofreímos el ajo Cuando este dorado añadimos el pimentón y seguidamente el agua. Añadimos las anguilas ya limpias y cortadas y las patatas chascadas para cocinar por unos 25 min. Una vez cocinado dejamos reposar. 10.
NOTAS • El allí y pebre es un guiso tradicional de Valencia que se puede emplear con cualquier pescado. • La base es muy sencilla el caldo con el ajo y el pimento y luego la adición de un pescado al gusto. • La harina nos serviría para espesar un el guiso en el caso de que las patatas no fueran muy buenas y estas no soltaran el almidón suficiente para ligar el caldo. • Se puede añadir también frutos secos para ayudar a espesar el caldo pero en nuestro caso no lo haremos.