agroDATA AGROdata Alcachofa El cultivo de la alcachofa en el Perú 4.0 El dato: La producción de alcachofas pasó de 4.6 mil t, en 2000, a 116 mil t, en 2006. Las principales empresas del ramo —Sociedad Agrícola Virú S.A., Camposol S.A. y Damper Trujillo S.A.C.— concentraron, en 2005, más del 77% de las exportaciones. La actividad ha generado alrededor de 20,500 puestos de trabajo a tiempo completo, aunque no todos son empleos formales ni mantienen condiciones laborales aceptables. En la sierra, la mayoría de trabajadores son eventuales, reciben un promedio de S./17 por jornal y carecen de beneficios básicos. Los pequeños agricultores representan el 68% del total y poseen el 27% del terreno dedicado a la alcachofa, mientras que los grandes agricultores representan solo el 4%, pero concentran el 56% de los terrenos. Por la modalidad de producción, se distinguen cuatro tipos de actores: productores-procesadores-exportadores (modelo de integración vertical); productores rentistas (por arrendamiento de tierras); productores con contrato (que mantienen una relación comercial con las empresas agroindustriales), y productores sin contrato (sin compromiso de compra por parte de la agroindustria). Cabe señalar que el mercado de alquiler de tierras en Huancayo está siendo afectado por la demanda de terrenos para la agroexportación. Los precios de alquiler de las tierras agrícolas pasaron de S/.1,000 a S/.2,000-S/.2,500 x ha en las últimas campañas. Esto ha favorecido a los propietarios, pero ha provocado que se disparen los costos de los pequeños agricultores que arriendan terrenos. 3.70 3.34 3.0 2.5 1.95 2.0 1.5 0.85 1.0 0.5 Las alcachofas sin espinas son procesadas para la exportación y producidas en La Libertad, Ica y Lima a un costo promedio de producción en chacra de US$3,106 x ha. Las alcachofas con espinas se producen en Junín a un costo promedio de US$2,808 x ha y se destinan principalmente al mercado interno. Justamente, La Libertad, Ica y Lima concentran el 88% de la producción peruana. El rendimiento promedio nacional es de 16.6 t x ha. Alcachofa: participación en las agroexportaciones totales 3.5 porcentaje (%) La alcachofa es uno de los productos agrícolas con mayor crecimiento exportador y productivo en el Perú: en 2006 se exportaron US$66 millones, y entre enero y agosto de este año el incremento ha sido de 30% con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales bloques económicos de destino de nuestras alcachofas son el NAFTA y la UE, con 62% y 36%, respectivamente. La partida «alcachofas preparadas o en conservas» representa más del 99% del total de exportaciones del producto. 0.0 0.28 0.13 0.14 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: Sunat, BCRP. Elaboración: AgroData-CEPES. Tipología de productores de alcachofa (S/. x ha) 20,000 18,000 16,000 14,400 14,000 12,000 10,000 8,000 10,357 8,410 7,834 8,393 7,690 6,566 6,000 4,000 2,000 - 18,750 16,100 Pequeño (menor a 2 ha) Mediano (2 a 10 ha) Costos Ingresos Grande (mayor a 10 ha) Rentabilidad Fuente: Encuesta CEPES. Elaboración: AgroData-CEPES. Costos de producción en chacra 100% 90% 80% 70% 60% 50% 17 2 19 19 1 22 Otros materiales 9 15 Insumos químicos 27 40% 30% Alquiler de terreno 10 Insumos no químicos 4 Plantines, semillas 28 25 Maquinaria y animales Imperial Star (US$3,106) Criolla (US$2,808) 20% 10% 0% Mano de obra Fuente y elaboración: AgroData-CEPES. * La información recogida proviene del trabajo desarrollado por el equipo técnico de Cepes para la elaboración del estudio: «La cadena del valor agregado de alcachofas en el Perú». 2 L A R E V I S TA A G R A R I A / 8 8