ficha técnica juan gil 18 meses

FICHA TÉCNICA JUAN GIL 18 MESES COMPOSICIÓN 60% Monastrell, 30% Cabernet, 10% Shyraz. Tinto con 18 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés y americano. CARÁCTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICA Color picota intenso con ribete granate y potente aroma de frutas negras madura, torrefactos y notas balsámicas. Complejo y bien estructurado, untuoso y maduro, agradable la entrada en boca y muy persistente, con notas torrefactas, de cacao y especias. Equilibrado y armónico, sabroso y de un largo y elegante final de boca marcado por la “dulzura” de unos taninos nobles de fruta muy madura que muestran su potencial en botella. CARACTERÍSTICAS FISICO‐QUIMICAS PARÁMETRO Grado Alcohólico pH Acidez Total Acidez Volátil Sulfuroso Total RANGO DE ACEPTACIÓN 15,5 % alc. /Vol. Informativo 3‐4 Informativo 5 + 0,5 g/l 0,30‐1 g/l < 175 mg/l CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS PARÁMETRO Recuento de Levaduras Recuento de Bacterias lácticas Recuento de Bacterias Acéticas Recuento de Hongos Filamentosos RANGO DE ACEPTACIÓN < 1 ufc/100 ml < 1 ufc/100 ml < 1 ufc/100 ml < 1 ufc/100 ml
Recuento de Brettanomyces < 1 ufc/100 ml Ocratoxina A < 2 µg/l CARACTERÍSTICAS DE ENVASADO BOTELLA Bordelesa Max 750 ml CORCHO Juan Gil Natural con añada CAPSULA Juan Gil Estaño Azul 63 mm ETIQUETA DELANTERA Juan Gil 18 meses con añada CONTRAETIQUETA Juan Gil 18 meses TIRILLA CONSEJO REGULADOR CRDO Jumilla LOGÍSTICA EUROPALET PALET INGLES CAJA 6 BOTELLAS CAJA 6 BOTELLAS 10 CAJAS POR ALTURA 14 CAJAS POR PLANTA 6 ALTURAS 6 ALTURAS TRATAMIENTO Y PROCESADO Vinificación en depósitos de acero inoxidable durante 25 días con una temperatura máxima de 25 ºC. Una vez terminado el proceso de maceración‐fermentación se paso a barricas de roble francés y americano para la realización de la fermentación maloláctica. Una vez terminada ésta permaneció en barrica durante 18 meses. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSUMO PREFERENTE La temperatura de almacenamiento más equilibrada/correcta está entre 14 y 16ºC. Es fundamental que el corcho permanezca húmedo, por lo que es necesario que esté en contacto con el vino, de ahí, la necesidad de que el vino se almacene en posición horizontal. Consumo preferente 4 años. MARIDAJE Ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, ahumados, quesos curados y azules, carnes rojas a la plancha y parrilla, asados de cordero, cerdo, buey…