SELECTA MIX PAN DE PASCUA S/F ESPECIAL PAPEL 30 KG (419 )

Exposición 1657
Estación Central
Santiago - Chile
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SELECTA MIX PAN DE PASCUA S/F ESPECIAL
PAPEL 30 KG (419 )
Características del Producto:
• Panes de Pascua de gran volumen, exquisito sabor y aroma.
• Panes con una miga suave y atractivo color.
• Productos de larga vida.
Ventajas del Mix:
• Mezcla elaborada con materias primas de primera calidad.
• Producir el mejor Pan de Pascua en forma fácil.
• Obtener un gran ahorro de tiempo en los procesos.
• Evitar las mermas de proceso, optimizando así su producción y mejorando
sus rendimientos.
INFORMACIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
Identificación de producto: Selecta Mix Pan de Pascua Especial
Forma física:
Polvo de granulometría homogénea de color crema - grisáceo y de sabor levemente
dulce y especiado.
Ingredientes:
Harina, azúcar, materia grasa (grasa animal, aceite vegetal parcialmente
hidrogenado y BHT), huevo en polvo, bicarbonato de sodio, fosfato de sodio
aluminio, saborizantes, sorbato de potasio, estearoil lactilato de sodio, propionato
de calcio, sal y colorante caramelo natural.
Descripción del proceso:
Los ingredientes son dosificados de acuerdo a formulación y homogeneizados
hasta su total incorporación.
Modo de preparación:
Selecta Mix Pan de Pascua
30 kilos
Agua
9 litros
1. Mezclar Selecta Mix Pan de Pascua (polvo) con 9,0 litros en baja velocidad
por 2 minutos, luego por 5 a 7 minutos en alta velocidad.
2. Disminuya a baja velocidad, se recomienda agregar 6,75 kilos de fruta confitada,
6,75 kilos de pasas, 1,5 kilos de nueces y/o almendras hasta su total incorporación.
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Selecta Mix Pan de Pascua S/F Especial Papel 30 kg 1 / 2
3. Corte y lleve a moldes enmantequillados, las piezas deben cortarse con un
10% más de masa que lo deseado para el peso final del pan.
4. Pintar la superficie de las piezas con una dora (50% de agua y 50% de huevo).
5. Hornear a 200ºC durante 60 minutos aproximadamente las piezas de peso
final 1 kilo y 40 minutos las de medio kilo.
6. Deje enfriar por 18 horas antes de envasar.
Recomendación: Se recomienda el uso de Sorbato de Potasio en solución de
50 gr. por litro de agua, para ser aplicado sobre la superficie del pan con un
atomizador a la salida del horno. Para sanitizar la zona de enfriamiento también
se puede aplicar esta solución
Información Nutricional:
Porción: 50 g
Porciones por envase: 600
100g
1 Porción
Energía (Kcal.)
416
208
Proteínas (g)
8,7
4,3
Grasa Total (g)
14,7
7,4
Ácidos grasos saturados (g)
5,7
2,8
Ácidos grasos monoinsaturados (g)
6,0
3,0
Ácidos grasos poliinsaturados (g)
1,8
0,9
Ácidos grasos trans (g)
1,2
0,6
Colesterol (mg)
26,7
13,3
Hidratos de carbono disponibles (g)
63,4
31,7
Sodio (mg)
526
263
Embalaje:
Saco de 30 kilos, papel doble hoja con polietileno entre ambas.
Paletización:
Sin información
Almacenamiento:
Lugar seco, fresco y aireado. Transportar en camiones encarpados o cerrados.
Vida útil:
6 meses a partir de la fecha de elaboración.
Cod EAN / DUN:
Sin información
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Selecta Mix Pan de Pascua S/F Especial Papel 30 kg 2 / 2