Tesoro de la Juventud ¿QUÉ SE HACE DEL AGUA CUANDO HIERVE? 2003 - Reservados todos los derechos Permitido el uso sin fines comerciales Tesoro de la juventud ¿QUÉ SE HACE DEL AGUA CUANDO HIERVE? Del libro de los "por qué" Si seguimos hirviendo el agua, continuara convirtiéndose en vapor hasta el recipiente que contenía aquella en seco. En circunstancias ordinarias, el agua empieza a hervir cuando comienza cierta temperatura, o grado de calor que recibe el nombre de punto de ebullición, no siendo posible que adquiera una temperatura superior, mientras conserve su estado líquido, por mucho calor que se le aplique. Lograremos únicamente que se convierta en gas, hasta evaporarse toda, pero no conseguiremos aumentar su temperatura en una sola fracción de grado. Hemos dicho «en circunstancias ordinarias»; porque no es difícil hacer hervir el agua a temperaturas inferiores a su punto de ebullición usual. Una de las cosas que influyen en la temperatura de ebullición del agua es la presión de la atmósfera que nos rodea; por consiguiente, si nos trasladarnos a la cumbre de una elevada montaña, donde la presión atmosférica es menor que en la base (por ser también menor la columna de aire que sobre nosotros gravita), y ponernos agua a calentar, observaremos que entra en ebullición mucho antes que de ordinario. La explicación de este fenómeno es que, a causa de la gran altura, es mucho menor la presión que el aire ejerce sobre el líquido, y puede éste, por lo tanto, expansionarse con más facilidad en burbujas de gas. Por eso si, estando en la cima de esa montaña, colocarnos un huevo dentro del agua, por mucho que lo hagamos hervir, jamás lograremos ponerlo duro, porque nunca adquirirá ésta la temperatura necesaria para ello. El agua se irá evaporando y se consumirá por completo antes de que el huevo se endurezca, y tendremos que resignarnos a comerlo casi crudo, aunque lo hayamos tenido una hora dentro del agua hirviente. En la cumbre de las montañas más elevadas del globo podríamos beber impunemente agua casi hirviendo, sin sufrir la más leve quemadura. ________________________________________ W. M. JACKSON, INC., Editores Súmese como voluntario o donante , para promover el crecimiento y la difusión de la Biblioteca Virtual Universal. Si se advierte algún tipo de error, o desea realizar alguna sugerencia le solicitamos visite el siguiente enlace.