PESCADOS / Peixos / POISSONS / PESCE A la plancha, a la espalda, al horno, a la sal o a la mallorquina A la planxa / oberts i cuits pel dors / al forn / a la sal / a la mallorquina À la plancha / à l’unilatérale / au four / en croûte de sel / à la majorquine Alla piastra / arrosto / al forno / in crosta di sale / alla maiorchina € Pescado salvaje de la Bahía: Cap Roig · Mero · Dentón · Besugo · Pargo Sepia · Emperador · Salmonetes de Roca Peix salvatge de la badia: cap-roig · anfós · déntol · besuc · pagre · sípia · emperador · molls de roca Poisson sauvage de la baie : rascasse rouge · mérou · denté · pageot · pagre · seiche · espadon · rougets de roche Pesce selvatico della Baia: Scorfano rosso · Cernia · Dentice · Pagello · Pagro · Seppia · Pesce spada · Triglie di roccia........................... SPM Medallones de Rape del Atlántico con Gamba Roja de Sóller (Mallorca) con salsa de tumbet Medallons de rap de l’Atlàntic amb gambes vermelles de Sóller (Mallorca) amb salsa de tombet Médaillons de lotte de l’Atlantique aux crevettes rouges de Sóller (Majorque) et sauce « tumbet » aux légumes rôti Medaglioni di coda di rospo dell’Atlantico con gamberetti rossi di Sóller (Maiorca) con salsa tumbet di verdure arrosto................. 22 Gallo de San Pedro Salvaje del Cantábrico Gall de Sant Pere salvatge del Cantàbric Saint-pierre sauvage du golfe de Gascogne Pesce San Pietro selvaggio del Cantabrico...................................... 30 Taco de Bacalao del Norte gratinado con “allioli de mar” Dau de bacallà del nord gratinat amb allioli de mar Pavé de cabillaud de la mer du nord gratiné à l’aïoli de la mer Boccone di baccalà del nord gratinato con “con maionese di mare aglio e olio”............................................... 20 Rodaballo salvaje Rèmol salvatge Turbot sauvage Rombo selvaggio.......................................................................... 24 Calamar de potera de la Bahía Calamar de potera de la badia Calamar de ligne de la Baie Calamari di lenza della Baia........................................................ 22 Taco de Atún rojo del Mediterráneo Dau de tonyina vermella de la Mediterrània Pavé de thon rouge de Méditerranée Boccone di tonno rosso del Mediterraneo........................................ 29 Lubina a la sal (recomendado para 2 personas) Llobarro a la sal (recomanat per a 2 persones) Bar en croûte de sel (recommandé pour deux personnes) Branzino al sale (consigliato per 2 persone)................................... 52 Tártaro de Atún rojo del Mediterráneo Tàrtar de tonyina vermella de la Mediterrània Tartare de thon rouge de Méditerranée Tartare di tonno rosso del Mediterraneo........................................ 24 Tataki de Atún rojo del Mediterráneo Tataki de tonyina vermella de la Mediterrània Tataki de thon rouge de Méditerranée Tataki di tonno rosso del Mediterraneo.......................................... 26 Merluza Salvaje del Cantábrico con Gamba Roja de Sóller (Mallorca) Lluç salvatge del Cantàbric amb gambes vermelles de Sóller (Mallorca) Colin sauvage du golfe de Gascogne aux crevettes rouges de Sóller (Majorque) Nasello selvaggio del Cantabrico con gamberetti rossi di Sóller (Maiorca)............................................................... 22 Lubina salvaje a la espalda Llobarro salvatge obert i cuit pel dors Bar sauvage à l’unilatérale Branzino selvaggio aperta e cotta ai ferri sul dorso.......................... 22 Dorada salvaje la espalda Orada salvatge oberta i cuita pel dors Daurade sauvage à l’unilatérale Orata selvaggia alla “espalda” (aperta e cotta ai ferri sul dorso)...... 22 Salmón a la plancha con mostaza de eneldo Salmó a la planxa amb mostassa d’anet Saumon à la plancha avec de la moutarde à l’aneth Salmone alla piastra con mostarda di aneto................................... 20 Lenguado del Atlántico “Café París” Llenguado de l’Atlàntic “Café de Paris” Sole de l’Atlantique « Café de Paris » Sogliola dell’Atlantico “Café de Paris”........................................... 20 Dorada a la sal (recomendado para 2 personas) Orada a la sal (recomanada per a 2 persones) Daurade en croûte de sel (recommandé pour deux personnes) Orata al sale (consigliata per 2 persone)........................................ 52 Gallo de San Pedro Salvaje del Cantábrico frito con cebolla frita (recomendado para 2 personas) Gall de Sant Pere salvatge del Cantàbric fregit amb ceba fregida (recomanat per a 2 persones) Saint-pierre sauvage du golfe de Gascogne frit aux oignons frit (recommandé pour 2 personnes) Pesce San Pietro selvaggio del Cantabrico fritto con cipolla fritta (raccomandato per due persone)............................ SPM Pescado salvaje de la Bahía “a la mallorquina” (al horno, con verduras y patatas) (por encargo) Peix salvatge de la badia a la mallorquina (al forn, amb verdures i patates) (per encàrrec) Poisson sauvage de la Baie à la majorquine (au four, accompagné de légumes et de pommes de terre) (sur commande) Pesce selvaggio della baia alla maiorchina (al forno, con verdure e patate) (su prenotazione)...................... SPM Arroz “a banda” con Bollit de Peix (estilo Ibiza) Arròs a banda amb bullit de peix (a l’estil eivissenc) Riz au bouillon de poisson avec Bollit de Peix (pot-au-feu de poisson à la mode d’Ibiza) Riso “a banda” al brodo di pesce con Bollit de Peix (umido di pesce stile Ibiza) .......................................................... 74 “A su gusto”: el pescado que Vd. desee, cocinado a su gusto (por encargo) “Al gust”: el peix que trieu cuinat al vostre gust (per encàrrec) « Au choix » : choisissez le poisson, cuisiné selon vos goûts (sur commande) “A suo gusto”: il pesce che Lei desidera, cucinato a suo gusto (su prenotazione)...................................... SPM SALSAS recomendadas / SALSES RECOMANADA / SAUCE RECOMMANDÉE / SALSA RACCOMANDATA Holandesa Holandesa Hollandaise Olandese Mahonesa Maionesa Mayonnaise Maionese All i oli Allioli Aïoli Maionese aglio e olio 2,00€ Tumbet Tumbet Tumbet (légumes rissolés) Tumbet (verdure arrosto)